"Vollfleischige Haxe vom besten heimischem Kalb."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Kalbfleisch in Top-Qualität
- Sauber zugeschnitten, kaum Fett
- Schöne helle Qualität
Produktbeschreibung
Unser MeinMetzger Kalbfleisch ist naturbelassen und schmackhaft. Der milde Geschmack und die feinen Fleischfasern machen unser Kalbfleisch zu einem festen Bestandteil in den Menüs der Sternegastronomie. Unsere vollfleischige Kalbshaxen - eine besondere Delikatesse. Unser Fleisch aus frischer Schlachtung und ein handwerklich korrekter Zuschnitt sind die Grundlage für außergewöhnliche Qualität. Wir bei MeinMetzger sind Spezialisten für perfekten Zuschnitt und kontrollierte Fleischreifung. Vertrauen Sie uns für tolle Fleischqualität.
Tipp:
Das Geheimnis einer gut zubereiteten Kalbshaxe liegt in der Zeit!
Serviervorschlag
Rezept
1
Vorbereitung
Die Kalbshaxe mit Pfeffer und Salz gut einreiben. Gemüse und Zwiebeln klein schneiden und einen Bräter mit Öl oder Kokosfett (Palmin) erhitzen.
2
Braten
Die Kalbshaxe scharf von allen Seiten anbraten. Die Haxe anschließend herausnehmen und die Gemüsewürfel darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen und stark einkochen lassen. Die angebratene Kalbshaxe wieder in den Bräter geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C gut 4 Stunden garen. Währenddessen immer mal mit Fond übergießen. Wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt ist das Fleisch gar. Den Bräter aus dem Ofen nehmen und die Haxe aus dem Bräter nehmen. Mit einem Teelöffel von der angeschnitten Seite etwas Knochenmark entnehmen und dem Fond zugeben. Die Haxe im Ofen warm stellen.
3
Soße
Den Fond absieben und abschmecken. In der Regel ist die Sauce schon schön sämig, wenn nicht mit etwas Mehl abbinden. Tipp: Ein Teelöffel Johannisbeergelee in die Sauce geben.
4
Servieren
Entweder die Haxe auf einem Schneidbrett direkt am Tisch tranchieren oder zuvor in der Küche vom Knochen lösen und quer in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu passt Romanesco mit Sardellenbutter und gebratene Kartoffeln. Wenn Sie es deftig mögen, probieren Sie die bayerische Variante: nehmen Sie etwas Kümmel dazu und statt Weißwein Malzbier.. So bekommt es einen deutlichen Karamellgeschmack, wird aber beim Kochen nicht bitter.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2000 g | Kalbshaxe |
| 2 Stück | Möhren |
| 1 Stück | Zwiebeln |
| 1/2 Stück | Staudensellerie |
| 1 Stück | Knoblauchzehe |
| 250 ml | Weißwein |
| 100 g | Kokosfett (Palmin) alternativ Pfanzenfett |
| 500 ml | Kalbsfond |
| 1 TL | Johannisbeergelee |
| 1 x | Pfeffer, Salz |
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Europäische Union |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Kalbfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 12 Tage |
| Frischehinweis | In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht. |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 494 KJ 118 kcal |
6% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
4,5 g 1,7 g |
6% 9% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
0,0g 0,0g |
0% 0% |
| Eiweiß | 21,0g | 42% |
| Salz | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Alles gut
Gute Qualität.So wie es sein sollte.Bestelle wieder.
Von Georg am 28.03.2024 -
Fantastisch
Wunderbares Fleisch von einer sehr guten Qualität. Keinerlei Beigeschmack und nach der richtigen Zubereitung einfach nur lecker.
Von Sylvia Johanna am 25.12.2023 -
Perfekt
Sehr lecker
Von Carola am 23.12.2023 -
Sehr zufrieden.
Zügige Lieferung wie bestellt. Die Qualität der Kalbshaxen sehr gut. Kann MEINMETZGER nur weiter empfehlen.
Von Wolfgang am 11.12.2023 -
sehr positiv und sehr zu empfehlen
wir freuen uns schon auf die nächste Lieferung!
Von Anita am 08.12.2023 -
sehr frisch, gute Qualität
sehr frisch, gute Qualität
Von Doris am 19.11.2023 -
sehr frisch
gute Qualität
Von Doris am 19.11.2023 -
wunderbar
alles perfekt
Von Joachim am 12.10.2023 -
Immer wieder gerne!
Die Haxen sind wirklich der Hammer! Die Zubereitung gelingt immer - weil immer die gleiche gute Qualität geliefert wird. Jedes Mal wenn es Haxe gibt freuen sich alle sehr. Die Zubereitung benötigt allerdings etwas Zeit, mit schnell schnell ist hier nicht! So sitzen wir mittags schon am Grill und Abends gibt es Kalbshaxe.
Von Olaf am 03.10.2023 -
immer wieder gerne
sehr lecker
Von Manuela am 02.10.2023 -
Wer bietet mehr?
Bei welchem Metzger kann ich so ein schönes Stück bekommen? Kaum zu glauben, nicht so oft verfügbar. In Bad Orb aber immer bestellbar. Es gibt einen Fleischversand der diese tolle Haxe auch versendet, leider etwas teurer. Ich habe mich auf diese eingeschossen und nach 2 Tagen im Sud ist die der Hammer jeder Fete!
Von Olaf am 09.09.2023 -
Fabelhaft
s.oben
Von Theodor am 01.09.2023 -
gute frische Ware
gute frische Ware
Von Peter am 31.08.2023 -
Guter Service wie immer
Alles bestens
Von Silvio am 24.08.2023 -
Gut
Zufrieden
Von Anton am 20.07.2023 -
Sehr gute Ware und sehr fleischig! Gut geeignet für den Dutch -Oven
Sehr gute Ware und sehr fleischig! Gut geeignet für den Dutch -Oven
Von Olaf am 22.05.2023 -
Eine Freude
Sehr saftig
Von Berndt am 13.04.2023 -
super zufrieden
super fleischig
Von Frank am 22.12.2022 -
ein wirklich sehr schönes Stück !!
gerne wieder !!
Von Mike am 16.12.2022 -
1a
Zu viel kundenmeinung....
Von Stephan am 11.12.2022 -
Top in qualität und service
Top
Von Claudia am 18.11.2022 -
Klasse Fleisch, gerne wieder.
Mit den Rezepten gelingt ein super Essen.
Von Uwe am 04.10.2022 -
Klasse Fleisch, gerne wieder.
Mit den Rezepten gelingt ein super Essen.
Von Uwe am 04.10.2022 -
Gerne wieder
Lange gesucht und bei Mein Metzger gefunden! Werde bald wieder bestellen!
Von Gerda am 03.10.2022 -
sehr empehlenswert
gut verpackt, kam wirklich frisch hier an. Danke!
Von Christel am 19.09.2022 -
Hervorragend
Schon mehrmals gekauft, immer wieder hervorragend.
Von Gudrun am 15.05.2022 -
3 mal schon bestellt
Also, ich habe diese Kalbshaxe schon mehrmals bestellt. Die Qualität war immer top! Meine Rezeptur der Zubereitung musste ich anpassen - jetzt ist die Haxe ein Klassiker und Freunde freuen sich auf meine Einladung.
Von Olaf am 23.04.2022 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Alf am 27.03.2022 -
empfelenswert
gut zubereitet ein Genuß
Von Wolfram am 04.03.2022 -
Sehr gute Qualität
Bin Ich positiv überrascht. Gerne wieder
Von Darko am 17.02.2022 -
Super!
Klasse Fleisch!
Von Uwe am 06.02.2022 -
Zufrieden
Ware zufriedendstellend
Von Jochen am 04.02.2022 -
Lecker
Tolle Ware !
Von Michael am 04.02.2022 -
Gutes Fleisch. Menge ausreichend.
Gutes Fleisch. Menge ausreichend.
Von Richard am 28.12.2021 -
1A
PERFEKT!!! wie immer, ein super Stück Geschmack, die Kalbshaxen sind immer wieder ein Genuss.
Von Gunnar am 26.12.2021 -
1A
PERFEKT!!! wie immer, ein super Stück Geschmack, die Kalbshaxen sind immer wieder ein Genuss.
Von Gunnar am 26.12.2021 -
Klasse!
Toll. Schmeckt Spitze. Viel Fleisch. Danke
Von Klaus Funke am 25.12.2021 -
Schönes Bratenstück
Sehr gute Fleischqualität.
Von Sabine am 25.12.2021 -
TipTop, sehr zu empfehlen.
TipTop, sehr zu empfehlen.
Von Rainer am 14.10.2021 -
Ganz tolle Haxe
Alles in Ordnung
Von JS aus L am 11.09.2021 -
Alles klasse
Alles super
Von Kerstin am 17.05.2021 -
sehr gut
sehr gute Ware gerne wieder
Von Bernd am 28.02.2021 -
Alles Bestens!
Sehr gute Qualität!
Von Lothar am 26.02.2021 -
Alles Bestens!
Sehr gute Qualität!
Von Lothar am 26.02.2021 -
Qualität optisch sehr gut
Noch nicht gekocht, sieht aber schon Optisch sehr gut aus
Werde sicherlich wieder bei Ihnen bestellen
Von Norbert am 25.12.2020 -
Einfach unglaublich einfach und gut
Noch nicht gekocht
Von Andreas am 15.12.2020 -
spitze
eigentlich zu viel für 2 Personen
Von Wolle am 29.11.2020 -
Alles in Ordnung
Sehr gut
Von Heinrich am 28.11.2020 -
alles bestens
Sehr gute Ware. Mehr als bestellt (280g), absolut zu empfehlen
Von Martin am 28.11.2020 -
jj
bb
Von Roland am 26.11.2020 -
es geht nicht besser
Wenn ich Bilder senden könnte...einfach nur genial!
Von Olaf am 04.11.2020 -
sehr gut
Sehr gut, schon lange keine so leckere Kabshaxe auf dem Tisch gehabt 1a
Von Petra am 30.10.2020 -
Super Qualität, gerne wieder
Die Kalbshaxe waren von sehr guter Qualität - Toll!!! Das Paket kam pünktlich zum Wunschtermin, gut verpackt in Isolierbox mit Eispack. Alles bestens und gerne wieder
Von Bumblebee am 12.10.2020 -
Spitze
Qualität und Lieferung sehr gut.
Von Reiner am 17.09.2020 -
Sehr empfehlenswerte Metzgerei.
Ausgezeichnete Fleischqualität. 5 Sterne-
Von nautilus am 22.06.2020 -
Ausgezeichnet
Kann ich nur weiterempfehlen
Von Sabinse am 02.06.2020 -
Haxe
die Kalbshaxe war einsame Spitze !!! sehr sehr lecker ! die Spare Ribs hatte ich mir anders vorgestellt, es waren ja ganz normale Schweinerippchen, unter Spare Ribs stelle ich mir was anderes vor. Größer und vom Rind.
Von Joachim am 29.05.2020 -
wie immer, topp Qualität
wie immer, topp Qualität
Von Andreas am 03.05.2020 -
Gourmetware
Dieser Artikel zeichnet sich schon dadurch aus, dass ein gutes Stück Fleisch nicht erst im Topf zum Spitzenprodukt wird. Im Topf wurde es auf feinstem Gemüse angerichtet zum Gaumenschmaus. Was das Fleischgericht betrifft, so ist der Mecklenburger sehr verwohnt, ich weiß jedoch, bei MeinMetzger AG bin ich gut aufgehoben und werde auch weiter Kunde bleiben. Danke!
Von Detlef am 12.04.2020 -
absolut empfehlenswert
Da die Kalbshaxe weniger als 2 kg wog, wurde noch eine Beinscheibe dazugelegt (für mich war das völlig in Ordnung!). Die Qualität war sehr zufriedenstellend, das Fleisch nach dem Garen so butterzart, dass es vom Knochen fiel.
Von Egon am 27.02.2020 -
topp
Fleisch und Wurst waren wie immer ausgezeichnet. Immer wieder bestelle ich gern bei meinmetzger.de
Im Übrigen schwöre ich immer auf die Kalbshaxen, zumal es eine solche Ware in meiner Region bei keinem Fleischer gibt!
Von Gunnar am 21.02.2020 -
sehr zufrieden
gemacht nach dem Rezept von mein Metzger war echt lecker.
Von günter am 08.02.2020 -
siehe oben
dto.
Von Hubert am 16.01.2020 -
Ein Träumchen
Sehr leckeres Fleisch. Jederzeit gerne wieder.
Von Sandra am 09.12.2019 -
Eine Delikatesse
Im Ofen, bei Niederigtemperatur geschmort, super!
Von Gunter am 18.11.2019 -
Gute Qualität
Gute Ware
Von Wolfgang am 07.11.2019 -
100 %ige Zufriedenheit
100 %ige Zufriedenheit
Von Gudrun am 21.10.2019 -
Sehr gut
Gute Qualität sehr preiswert.
Von Michael am 06.01.2019 -
Sehr gut
Feines Fleisch.
Von Michael am 06.01.2019 -
Sehr gut
Sehr gutes Fleisch zum fairen Preis.
Von Mario am 23.12.2018 -
sehr gut
sehr empfehlenswert
Von Joachim am 06.12.2018 -
Vom feinsten
Bin immer wieder äusserst zufrieden
Von Jürgen am 02.10.2018 -
Ausgezeichnet
Unsere Gäste waren begeistert.
Von Willi am 30.09.2018 -
Top !
Top !
Von Sanni am 03.09.2018 -
Hervorragendes Produkt
Sehr schönes mageres Stück, einfach nach dem Metzger-Rezept zuzubereiten. War eine Freude für die ganze Familie!
Von Dr. Christa am 16.02.2018 -
Alles Top !!
sehr gern wieder !!
Von Frank Leipnitz am 12.01.2018 -
Gute Ware!!
Fleisch war einwandfrei!
Von Gudrun am 18.11.2017 -
Noch keine endgültige Aussage.
Wie oben
Von Doris am 19.09.2017 -
super Qualität
wunderbare Ware
Von Peter am 25.11.2016 -
Einfach nur Spitze.
Super schneller Versand. Sehr gute Verpackung
Gut gekühlt!!!!
Von Ilona A am 24.05.2016 -
Haxen sehr vollfleischig!
Von Siegfried H am 30.03.2016 -
Wir waren sehr zufrieden mit der Qualität des Fleisches.
Von am 10.02.2016 -
Alles bestens
Von Andreas N am 02.01.2016 -
Sehr schnelle Lieferung und sehr gute Qualität. Kann ich nur empfehlen.
Von Martina P am 13.10.2015 -
Perfekt wie immer
Von simone S am 11.10.2015 -
alles ok
Von peter S am 05.10.2015 -
Super !
Schnelle und kalte Lieferung, schönes Stück, , gerne wieder !
Von Marzena Winkler am 30.07.2015 -
sehr gute Ware !!
vollfleischige Haxe, gut pariert, sauber verpackt und schnell geliefert. Immer wieder ! DANKE !
Von Andreas Pfitzinger am 05.09.2014
