Kalbsfuß gebrüht vom Gourmetkalb

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1 Fuß ca. 1200-1500g	8,19 € (6,07 €/kg)
1 Fuß gesägt	8,39 € (6,21 €/kg)

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"Unser gebrühter Kalbsfuß zur gesunden Herstellung von Suppe und Galantine. "
- Adolf Fries, Metzgermeister

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Ideal zum Herstellen von Suppe nach Hildegard von Bingen
Gebrüht in bester Qualität
1 Stück vakuum verpackt
Bitte teilen Sie uns mit, wenn wir den Fuß zersägen sollen.
Spezialität mit gesunden Eigenschaften

Produktbeschreibung

Ein gebrühter Kalbsfuß ist etwas ganz Besonderes. Frisch nach der Schlachtung wird der Fuß in heißem Wasser gebrüht und die Haare und Klauen durch kratzen mit eine Glocke entfernt. Der dann hellweiße Fuß ist für die Herstellung von Kalbsfußsuppe und Galantine geeignet. Nach Hildegard von Bingen gibt es ein Rezept was gerade für Kranke zur Gesundung beiträgt. Durch das starke Auskochen gehen die Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Calcium, Phosphat, Natrium, Eisen, Zink, Kupfer, Selen, Fluorid und Jod aus den Knochen in die Brühe über.

Ganz besonders gesund

Leidenschaft, Tradition und beste kontrollierte Qualität sind die Grundvoraussetzungen für erstklassige Produkte. MeinMetzger´s deutsches Gourmetkalb vom Simmentaler Rind erfüllt diese hoch gesteckten Kriterien. Kälber sind junge Rinder, die bei der Schlachtung maximal sieben Monate alt sind. Das Schlachtgewicht beträgt dann ca. 150 kg. Wir beziehen unsere Tiere von kontrollierten Höfen aus Süddeutschland, das garantiert kurze Transportwege und eine lückenlose Kühlkette. In Klimakühlräumen geben wir unserem Gourmetkalb Zeit zum Reifen. So wird es zart, saftig und kann seinen Geschmack voll entfalten. Von Meisterhand verarbeiten wir die Stücke dann fachmännisch weiter, somit kommt stets Topqualität auf Ihren Tisch.

Wir liefern Ihnen 1 Stück gebrühten Kalbsfuß vakuumiert. Gerne zersägen wir den Fuß nach Ihrem Wunsch.

Rezept

Hildegard von Bingen hat auch viele Kochrezepte geschrieben. Diese Kalbsfußsuppe dient als Basis für alle ihre Suppen:

Basisrezept

Die Kalbsfußstücke unter kaltem Wasser sehr gut abspülen, in 3 Liter kaltem Salzwasser aufsetzen, zum Kochen bringen und für ca. eine Stunde auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen

Fügen Sie nun das geputzte und kleingeschnittene Gemüse, die Kräuter und die Gewürze hinzu und lassen das Ganze eine weitere halbe Stunde köcheln.

Passieren Sie die fertige Brühe durch ein Sieb und schmecken sie ab.

Zutaten für Personen

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Zutaten für Personen

Menge	Zutat
1 Kg	gebrühten Kalbsfuß, gesägt
1 Stück	große mit Nelken gespickte Zwiebel
x	verschiedene Wurzelgemüse wie z.B. Sellerie, Möhren, Fenchel, Knoblauch, Lorbeer
x	verschiedene Kräuter wie z.B. Petersilie, Kerbel, Liebstöckl
x	verschiedene Gewürze, wie z.B. Pfeffer, Muskat, Bertram, Quendel, Galgant

Fragen

Das besondere am Kalbsfuß

Wer ist Hildegard von Bingen?

Was genau sind Galantinen?

Wie lange ist der gebrühte Kalbsfuß haltbar?

Welche Alternative zum Kalbsfuß gibt es?

Zusatzinfos

Allergene Stoffe:	keine
Herkunftsland	Europäische Union
Lieferzeit	1-2 Tage
Zutaten	Kalbsfuß
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:	14 Tage
Frischehinweis	In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.

Nährwertangaben	je 100 g	% RI (100g)
Energie	548 KJ 131 kcal	7%
Fett - davon gesättigte Fettsäuren	6,3 g 2,3 g	9% 12%
Kohlenhydrate - davon Zucker	1,0g 0,0g	0% 0%
Eiweiß	18,6g	37%
Salz	0,0g	0%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)

Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

Gute Lieferung

Kalbsfüsse schon verarbeitet gute Qualität
Von Claus am 17.03.2024

Sehr gut

Perfekt
Von Andreas am 16.03.2024

Alles bestens, gerne wieder!

Alles bestens, gerne wieder!
Von Dimitrios am 02.03.2024

Beste Qualität

Ware Frisch und hochwertig.
Von Ronald am 23.12.2023

Noch nicht gekocht, sieht aber schon sehr gut aus

Noch nicht gekocht, sieht aber schon sehr gut aus
Von Klaus-Peter am 17.12.2023

Wäre sieht gut aus, werde sie baldmöglichst verarbeiten.

Bin sehr zufrieden, guter Service
Von Marc am 02.12.2023

Hat eine sehr gute Kalbsfuß-Suppe ergeben.

Gute Qualität und schnelle Lieferung. Wir sind sehr zufrieden.

Von Winfried am 28.11.2023

Genau wie ich es erwartet hatte.

Alles bestens
Von Andreas am 25.11.2023

Super

Gerne wieder
Von Haike am 21.10.2023

Sehr schnelle Lieferung, super Qualität, gerne wieder

Sehr schnelle Lieferung und sehr gute Qualität und super verpackt. Endlich kann ich die Kalbsfußknochenbrühe nach Hildegard von Bingen kochen.
Gerne wieder.
Von Edelgard am 16.10.2023

Sehr gut

Sehr gut
Von Gudrun am 06.10.2023

Am Artikel war nichts auszusetzen. Alles bestens.

Ich bin sehr zufrieden mit dem Artikel.
Von Gerhard am 05.10.2023

Top Ware

Top Ware
Von Marion am 15.09.2023

Empfehlenswert

Stammkunde, Bestellung einwandfrei gekühlt geliefert, Qualität- Produkte gut,
Appetitlich und ansprechend, Preisleistung im Vergleich gut.
Von Karina am 09.07.2023

Super

Die Gourmet-Kalbsfüße sind sehr gut und appetitlich vorbereitet und können gleich für die Hildegard von Bingen-Brühe verwendet werden!
Von Eva am 05.06.2023

Bleibe weiterhin treue Kundin. Ware frisch sauber gut gekühlt.

Sonst nirgendwo zu bekommen. Danke das Sie dies möglich machen diese qualitativ hochwertigen Kalbsfüße zu beziehen. Vielen Dank
Von Karina am 04.06.2023

Erstklassige Produkte

Super wie beschrieben erstklassige Produkte
Von Monika am 21.05.2023

Schnelle Lieferung, super Verpackung, bezahlen per Paypal. Total unkompliziert alles. Ich bestelle wieder.

Ganz tolle Ware. Werde wieder bestellen
Von Marion am 14.05.2023

immer wieder gerne

endlich wieder die gute alte Suppe aus meiner Kindheit. Danke!
Von Joachim am 13.05.2023

5 Sterne

Sehr gute Qualität
Von Claudia am 23.03.2023

Schnelle Lieferung

Sehr zufrieden
Von Daniel am 02.03.2023

Vielen Dank, endlich kann ich wieder "Mutters Suppe" machen

Vielen Dank, endlich kann ich wieder "Mutters Suppe" machen
Von Joachim am 27.02.2023

Bin sehr zufrieden

Top
Von Mersha am 23.02.2023

alles suuuper

1a Qualität
Von Hans-Gert am 09.02.2023

Sehr gut

Sehr gute Ware, die man hier nirgendwo bekommt.
Von Susanne am 27.01.2023

Super

Super Qualität, wie gewünscht.
Von Marion am 01.01.2023

Gute Qualität

Die Kalbsfüsse waren gut abgeputzt und frisch.
Von Evelyn am 12.11.2022

Alles Bestens

Wie immer einfach klasse.
Von Detlef am 08.11.2022

Top

Top, alles wunderbar, gerne wieder.
Von Anja am 27.10.2022

Alles Bestens