Dörrfleisch

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geschnitten 150 g	3,29 € (21,93 €/kg)
geschnitten 250 g	5,09 € (20,36 €/kg)
am Stück 250 g	4,89 € (19,56 €/kg)
am Stück 600 g	11,09 € (18,48 €/kg)
1/2 Seite am Stück ca. 1.200 g	21,79 € (18,16 €/kg)

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"Unser mageres Dörrfleisch eignet sich für viele Kochanwendungen, aber auch als herzhafter Brotbelag. "
- Adolf Fries, Metzgermeister

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Von Hand gesalzen, in Ruhe gereift
Die Trockensalzung garantiert beste Qualität
Über Buchenrauch kalt geräuchert
Vielfältig verwendbar
Für Allergiker geeignet (frei von allergenen Stoffen)

Produktbeschreibung

Unser mageres Dörrfleisch. Mild gesalzen, langsam gereift und über Buchenrauch geräuchert.

Rezept

Schwäbische Linsen mit Spätzle, Saitenwürstchen und geräuchertem Bauchspeck

Zubereitung der Linsen

1. Die Linsen kurz durchwaschen und das Wasser abgießen. In einem größeren Topf Schmalz zerlassen, erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Die Linsen dazugeben und mit anschwitzen. Alles mit etwas Rotwein ablöschen und mit Wasser oder Brühe auffüllen. Den Bauchspeck in die Flüssigkeit geben, so dass dieser bedeckt ist und zusammen mit den Linsen kochen. 2. Inzwischen aus Butterschmalz, Margarine und Mehl eine braune Mehlschwitze machen. 3. Den nicht zu weichen Bauchspeck rausnehmen und das Tomatenmark in den Linsen verrühren. Die Mehlschwitze vorsichtig nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 4. Die Linsen mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Tipp: Den Linsen beim Kochen kein Salz zugeben, da sonst die Hülsenfrüchte nicht weich werden.

Zubereitung der Spätzle

1. Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig mit der Hand oder dem Knethaken so lange schlagen, bis er Blasen wirft und glänzt. 2. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. 3. Den Teig nach und nach mit einer Spätzlepresse ins kochende Wasser pressen, oder mit einem Spätzlebrett schaben. Hier werden ca. 3-4 große EL des Teiges, auf das nasse Spätzlebrett gestrichen. Mit einer nassen Palette oder einem Spatzenschaber werden dünne Streifen gleichmäßig ins kochende Wasser geschabt. 4. Die Spätzle aufkochen lassen bis diese an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in kaltem Wasser abkühlen und abschütten.

Zutaten für Personen

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Zutaten für 6 Personen

Menge	Zutat
500 g	Linsen
2 Stück	mittelgroße Zwiebeln
3 EL	Schweine- oder Butterschmalz
etwas	Rotwein zum ablöschen
2.5 l	Wasser
6 Scheiben	Dörrfleisch (geräucherter Bauchspeck)
80 g	Tomatenmark
6 Paar	Saitenwürstchen
1 x	Salz, Pfeffer, Essig
	nach Belieben können auch feine Karotten, Sellerie- und Lauchwürfel mitgekocht werden
2 EL	Margarine
60 g	Mehl
5 Stück	Eier
400 g	Mehl
1.5 TL	Salz
1/8 l	Wasser

Zusatzinfos

Allergene Stoffe:	Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland	Deutschland
Lieferzeit	1-2 Tage
Zutaten	Schweinebauch, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz (E250), Gewürze.
Bei 3-7 C° mindestens haltbar ab Versand:	60 Tage

Nährwertangaben	je 100 g	10 Gramm je Scheibe	% RI (10g)
Energie	1340 KJ 320 kcal	134 KJ 32 kcal	2%
Fett - davon gesättigte Fettsäuren	29,0 g 12,0 g	2,9g 1,2g	4% 6%
Zucker	0,0g	0,0g	0%
Salz	1,0g	0,1g	2%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)

Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

sehr gut

Sollte auch als Bacon bezeichnet angeboten werden. super geschnitten
Von Monika am 21.03.2024

sehr gut

Sollte auch als Bacon bezeichnet angeboten werden. super geschnitten
Von Monika am 21.03.2024

Sehr gut

Sehr gut
Von Hajü am 01.03.2024

Sehr gut

Sehr gut
Von Hajü am 01.03.2024

Sehr gut

Sehr gut
Von Hajü am 01.03.2024

Alles gut. Gern mal wieder.

Qualität ist gut.
Von Heike am 22.02.2024

Lecker!

Sauber geschnittene Scheiben mit der richtigen Schnittbreite!
Von Gabriele am 09.02.2024

Lecker!

Sauber geschnittene Scheiben mit der richtigen Schnittbreite!
Von Gabriele am 09.02.2024

Lecker!

Sauber geschnittene Scheiben mit der richtigen Schnittbreite!
Von Gabriele am 09.02.2024

Versuch

habe das Dörrfleisch selbst in Scheiben geschnitten ,Putenbrust damit eingepackt , Super Putenbraten
Von Hans Peter am 03.01.2024

Feines Teil

Bestes Dörrfleisch (Bacon) was ich bis heute hatte
Von Monika am 19.12.2023

Wie immer alles Spitze! Frohe Festtage.

Wie immer alles Spitze! Frohe Festtage.
Von Wolfgang Peter am 17.12.2023

Frank

Gut
Von , Frank am 10.11.2023

einwandfrei