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Flugentenbrust frisch, Barbarie

  • Flugentenbrust frisch, Barbarie
7.39
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350 g
7,39 €
(21,11 €/kg)
700 g
14,69 €
(20,99 €/kg)
1.000 g
20,99 €
(20,99 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
Hinweis: Sie haben bei Abschluss der Bestellung die Möglichkeit, einen Wunsch-Liefertermin anzugeben!
"Unsere frische Entenbrust ohne Knochen. Beste Qualität für besonderen Genuss."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Aus frischer Schlachtung
  • Tolle Qualität
  • Genießen Sie zartes Entenfleisch, vielseitig verwendbar.
  • Für Ihr gelungenes Festessen
  • Vakuum verpackt
Unsere frische Entenbrust ist für viele Rezepte geeignet. Ob kurz gebraten oder im Bräter geschmort. Genießen Sie diese tolle Spezialität.

Entenbrust – Gaumenschmaus mit wenig Aufwand

Unter Köchen gilt die Ente als echtes Multitalent. Kaum eine andere Geflügelart lässt sich auf so vielfältige Art zubereiten, wie das Federvieh mit dem markanten Schnabel. Ob in Currygerichten oder als klassischer Weihnachtsbraten, die Ente macht immer eine gute Figur. Und wenn der Hausmann oder die Hausfrau zur bereits ausgelösten Entenbrust oder Flugentenbrust greift, wird die Zubereitung zum Kinderspiel. Es gilt lediglich, ein paar Tipps zu beachten.

Flugentenbrust frisch, Barbarie - Serviervorschlag - Entenbrust mit Orangensauce und Gemüse
Serviervorschlag - Entenbrust mit Orangensauce und Gemüse

Rezept

1

Vorbereitung

Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Rohrzucker) in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Haut der Entenbrüste kreuzweise bis auf das Fleisch einschneiden. Unter der Haut der Ente befindet sich eine dünne Fettschicht. Wer möchte, kann diese natürlich auch entfernen, allerdings geht dabei auch einiges an Geschmack verloren. Unsere Empfehlung lautet daher, die Haut dran zu lassen. Durch das Grillen brät die Fettschicht größenteils aus und übrig bleiben die Geschmacksträger und eine knusprige Haut. Die Entenbrüste mit der Gewürzmischung einreiben. Etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
2

Grillen/Braten Sauce herstellen

Den Grill für direkte, mittlere Hitze vorbereiten. Während der Grill aufheizt, die Pflaumen halbieren, entsteinen und dünn mit Olivenöl bestreichen. Über direkter, mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel erst 4 Minuten auf der Schalenseite und weitere 2 Minuten auf der Schnittfläche grillen. Dabei sollten sie Spuren vom Grillrost bekommen und weich werden. Die Pflaumen vom Grill nehmen. Den Deckel und die Luftzu- und Abfuhr schließen. Die Pflaumen mit Portwein, Zucker und der Schalotte in einem Topf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und dabei die Pflaumen vorsichtig zerdrücken. Die Sauce durch ein grobes Sieb in eine Schüssel passieren, dabei möglichst viel Fruchtfleisch durch das Sieb drücken. Den Rest entsorgen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grill wieder auf mittlere Hitze bringen. Die Entenbrüste mit Küchenpapier leicht abtupfen und die Fleischseite dünn mit Öl bestreichen. Die Entenbrüste zuerst auf der Hautseite ca. 6 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel grillen. Dabei die Luftzufuhr drosseln, damit das herabtropfende Fett keine Flammen erzeugt. Grillen bis die Haut schön dunkelbraun ist. Dann die Entenbrüste wenden und genauso für weitere 5 Minuten grillen. Für ein schönes Muster ggf. einmal zwischendurch um 90 ° drehen.
3

Finish & Servieren

Teller vorwärmen. Das Fleisch in Alufolie wickeln und min. 5 Minuten warm ruhen lassen. Währenddessen die Sauce stark erhitzen und etwas reduzieren, dann einen Spiegel auf jeweils einen Teller geben. Das Fleisch aus der Folie nehmen, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und auf der Sauce servieren. Als Beilage passen alle Kartoffelarten, Kroketten und Reis sowie ein knackig frischer Salat.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 2 Personen
Menge Zutat
750 g MeinMetzger - Flugentenbrust
500 g Pflaumen
1 El Olivenöl
1 Stück kleine Scharlotte oder Zwiebel
125 ml Rotwein
3 El brauner Zucker
1 x Pfeffer, Salz

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: keine
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten: Entenfleisch
Bei 2-5 C° zu verbrauchen innerhalb: 15 Tage
Nährwertangaben
Verbrauchseinheit: 100 Gramm
Energie
511KJ
122kcal
6%
Zucker
6.7g
7%
Fett
9.6g
14%
gesättigte Fettsäuren
3g
15%
Salz
0.2g
3%
Richtwert in % der Tageszufuhr
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Lecker

    Super zart
    Von Peter am 19.01.2018

  2. Super lecker

    Die Flugentenbrust ist super lecker - haben sie schon 2 x bestellt
    Von Sandra am 18.01.2018

  3. gut

    ...gutes Fleisch und bei Bedarf werde ich wieder hier bestellen.
    Von Karin am 02.01.2018

  4. hervorragende Qualität, pünktliche Lieferung

    hervorragende Qualität, pünktliche Lieferung
    Von Ingrid am 30.12.2017

  5. Top Qualität

    Die Qualität der Entenbrust war wirklich ausgezeichnet. Ich bin der Meinung , dass man Produkte mit
    guter Qualität aus hoffentlich verantwortungsvoller Tierhaltung unterstützen sollte und werde gerne wieder hier kaufen
    Von Tamara am 30.12.2017

  6. Frischer geht nicht

    Super Produkt
    Von Uwe am 30.12.2017

  7. top

    top
    Von Walter am 29.12.2017

  8. gute Qualität

    Entenbrust hatte einen guten Eigengeschmack.
    Von Monika am 26.12.2017

  9. auch dieses mal problemloser ablauf und super ware. vielen dank

    alles bestens
    Von Beatrix am 26.12.2017

  10. Genial

    Unglaublich zart
    Von Susanne am 25.12.2017

  11. sehr schön !

    Immer wieder !
    Von Eleonora am 21.12.2017

  12. Sehr gute Ware.

    Würde ich immer wieder bestellen.
    Von Karin am 17.12.2017

  13. Super Fleisch

    Wird wieder schmecken
    Von Dana am 15.12.2017

  14. schön mager und sehr in Ordnung.

    Empfehlenswert
    Von Karl am 12.12.2017

  15. Superior

    Perfekt
    Von Annerose am 10.12.2017

  16. Super

    Perfekt
    Von Annerose am 10.12.2017

  17. Alles bestens

    Sieht sehr gut aus.
    Von Klaus am 08.12.2017

  18. Fast alles Top...

    Alles super bis auf sehr unterschiedlich große Einzelstücke.
    Von Christian am 05.12.2017

  19. Super Ware.

    Service und Qualität einwandfrei.
    Von gudrun am 18.11.2017

  20. Top

    Frisch, lecker, gute Qualität
    Von Tom am 18.11.2017

  21. sehr gut

    sehr gut
    Von Herbert am 13.11.2017

  22. Sehr gute Wahre

    Das Fleisch hat uns überzeugt und hat sich bei der Zubereitung schon positiv durch kurze Garzeiten überrascht.
    Von Alexander am 13.11.2017

  23. Immer wieder gerne

    Top Top Ware
    Von Kirsten am 08.11.2017

  24. Schönes Fleisch

    Es gibt nichts zu beanstanden
    Von Evi am 03.11.2017

  25. gute Qualität

    gute Qualität
    Von Nurten am 02.11.2017

  26. Top-Qualität

    Spitzenqualität. Meine Familie war begeistert
    Von Christine am 31.10.2017

  27. zu empfehlen

    Sehr gute Qualität! Zartes, saftiges Fleisch. Sehr guter Geschmack
    Von Horst am 04.10.2017

  28. Alles Supi....

    Super....
    Von Steven am 16.09.2017

  29. Alles Supi...

    Super.....
    Von Steven am 16.09.2017

  30. nie wieder tiefkühl Entenbrust ;-)

    Künftig wird nur noch hier bestellt - sehr gute Qualität
    Von P am 16.08.2017

  31. 1A, alles bestens !!

    1a Ware die mich in einem gut gekühlten Paket, aüßerst schnell, erreichte.
    Hier bestelle ich definitiv wieder !
    Von Peter M. am 02.06.2017

  32. Sehr ansprechend

    Schön geschnitten
    Von Herbert am 28.05.2017

  33. Wie immer alles Bestens.

    Wie immer alles Bestens.
    Von Franz am 03.04.2017

  34. Alles klasse.

    Alex super und schnell.Kaufe immer wieder.
    Von Angelika am 24.03.2017

  35. Sehr gut mit kleinem Abstrich

    Dito
    Von Karen am 13.03.2017

  36. alles bestens

    alles bestens
    Von Dusan am 06.03.2017

  37. Schnell geliefert, schöne Teile

    Alles super
    Von Bodo am 04.03.2017

  38. Sehr gut

    Sehr lecker
    Von Herbert am 12.02.2017

  39. Alles bestens gerne wieder

    Alles bestens gerne wieder sehr gute Ware schneller Versand
    Von Andreas am 02.01.2017

  40. sehr gut

    sehr gut
    Von Marianne am 29.12.2016

  41. Super tolle Entenbrüste, wunderbar!

    Tolle Entenbrüste, super Qualität.
    Von Anica am 28.12.2016

  42. immer wieder gerne

    hervorragende Qualität.
    Von Petra am 28.12.2016

  43. Top Qualität

    Zum Wunschtermin sehr gut verpackt geliefert. Zwei schöne, frische Stücke in Top Qualität, sehr empfehlenswert!
    Von RG am 26.12.2016

  44. Perfekt

    Sehr gut
    Von Katharina am 26.12.2016

  45. Ausgezeichnet!

    Wunderbare Barbarie-Entenbrust, ohne Federkiele. Frisch, zart und von herrlichem Geschmack!!! Würde jederzeit wieder hier einkaufen!
    Von Jorge Frank am 25.12.2016

  46. Alles in Ordnung

    Alles in Ordnung
    Von Ulli am 25.12.2016

  47. Super

    Alles in Ordnung
    Von Ulli am 25.12.2016

  48. sehr gut

    Lieferung schnell und Qualität ausgezeichnet
    Von Michael am 24.12.2016

  49. Gesund und festlich!

    Eine einzigartige Qualität von meinmetzger.de!
    Von Svetlana am 17.12.2016

  50. Rundum perfekt

    Beste Qualität
    Von Marc am 16.12.2016

  51. Super

    Ich freue mich schon auf Feldsalat mit Entenbruststreifen.
    Von Christa am 12.12.2016

  52. Hätte nicht besser sein können!

    Wir wurden nicht enttäuscht. Sowohl die Ware als auch der gesamte Bestellprozess war zu unserer vollsten Zufriedenheit. Die Flugentenbrust hätte nicht besser sein können, das Fleisch war zart und saftig, auch der Geschmack ließ nichts zu wünschen übrig.
    Von Irmtraud Forstner am 12.12.2016

  53. Sehr gutes Produkt

    Ich habe mehrere Entenrüste bestellt, die meisten wogen etliches über den 350g (bis zu 410g). Es gab nur noch wenig zu parieren, allerdings habe ich einige Zeit Federkiele gezupft. Da das Fleisch jedoch hervorragend war, der Transport sehr gut gekühlt erfolgte und die Ware sehr gut verpackt war, mindert das meine gute Wertung nicht.
    Von Anke am 11.12.2016

  54. Gut

    Sieht sehr gut aus, aber zum Geschmack kann ich noch nichts sagen
    Von Dana am 05.12.2016

  55. sehr gut

    herrliche Stücke
    Von Veronika Ruck am 26.11.2016

  56. Gute Quallität

    4 Stücke, sehr gute Qualität, leider etwas viele Federkiele übrig darum kleiner Abzug.
    Von Matthias S. am 14.11.2016

  57. Sehr gute Qualität

    Schön fleischig, ideal zum Pökeln und Räuchern, aber auch zum Braten 1a Qualität.
    Von Helga am 12.11.2016

  58. Tolle Qualität - sehr guter Geschmack

    Tolle Qualität
    Von Sonja am 06.11.2016

  59. sehr gut

    sehr lecker
    Von Herbert am 29.10.2016

  60. sehr gut

    sehr gut
    Von Karlheinz am 25.10.2016

  61. Hochwertiges Fleisch

    Hochwertiges Fleisch
    Von Jutta am 26.09.2016

  62. sehr gut
    Von Herbert K am 22.06.2016

  63. sehr gutes Fleisch
    Von Rolf J am 07.06.2016

  64. GROSARTIGE LEISTUNG! ALLER ACHTUNG! BESTE QUALITÄT, WELCHE MAN SICH VORSTELLT, EINWANDFREIE LIEFERUNG, PERFEKTE LOGISTIK! Ich komme wieder! Ein Riesenvorteil: DER Metzger hat rund um die Uhr offen!!!
    Von Svetlana L am 14.04.2016

  65. Sehr zuverlässige Lieferung, top Ware
    Von michael G am 05.04.2016

  66. Sehr gute Qualität.
    Von Jan W am 08.02.2016

  67. Sollte ein Versuch sein, habe 3 Teile wie Rollbraten gebunden, natürlich mit einer Füllung wie Ente nach meinem Geschmack. Auf dem Drehspieß langsam gegrillt (Kerntemperatur 70°C, Haut cross).
    Eine Gaumenfreude einschl. Soße, Fleischgeschmack und Zartheit mit früher verwendete TK-Ware nicht vergleichbar. Der höhere Preis wird durch den Genuß gerechtfertigt, immer wieder, auch im Sommer.
    Mit freundl. Gruß Klaus
    Von Klaus R am 22.01.2016

  68. Geschmacklich sehr gut und einfach zuzubereiten...Top Qualität
    Von Christoph P am 02.01.2016

  69. siehe Bewertung Gänsekeulen
    Von Nicole S am 30.12.2015

  70. Die Festtage waren mit dem Entenbraten wrklich gelungen
    Von Frank W am 29.12.2015

  71. Feines Fleisch Butter zart
    Von Carsten L am 29.12.2015

  72. Schöne große Entenbrüste. Top Qualität. Sehr lecker
    Von Nancy B am 28.12.2015

  73. erste Klasse

    einer super Fleisch , wirklich erste Klasse
    Von balderesche am 19.12.2015

  74. eine bessere Qualität hätte ich nicht bekommen können. Super lecker
    Von elke B am 17.12.2015

  75. Schnelle Lieferung. Die Ware ist gut und günstig. Empfehlenswert. Danke!
    Von Alois K am 22.10.2015

  76. Frische ausgezeichnete Ware
    Super verpackt, ist gefroren angekommen
    Von Kerstin K am 11.10.2015

  77. s
    alles sehr gut kann ich nur weiter emfehlen
    Von am 05.10.2015


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