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Kalbsleber in Scheiben, frisch

  • Kalbsleber in Scheiben, frisch
12.49
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400 g
12,49 €
(31,23 €/kg)
600 g
18,49 €
(30,82 €/kg)
1.000 g
30,19 €
(30,19 €/kg)
1.500 g
45,19 €
(30,13 €/kg)
2.500 g
74,59 €
(29,84 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
Hinweis: Sie haben bei Abschluss der Bestellung die Möglichkeit, einen Wunsch-Liefertermin anzugeben!
"Die schlachtfrische Kalbsleber ist eine besondere Delikatesse."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Schlachtfrisch
  • Aus frischer Schlachtung
  • Von Kälbern aus heimischer Aufzucht
  • Von Meisterhand geschnitten
  • Vakuum verpackt
Die Kalbsleber ist besonders zart und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Feinschmecker schätzen diese Delikatesse. Wir liefern Ihnen frische Kalbsleber in Scheiben, vakuum verpackt. Die ideale Zubereitung funktioniert so: Leber aus dem Beutel nehmen und in etwas Milch im Kühlschrank für einige Stunden einlegen. Aus der Milch nehmen und abtropfen lassen. Nun in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Pflanzenfett kurz scharf anbraten. Dann bei kleiner Hitze schön rosa fertig braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Wissenswertes

Eine feine Delikatesse – die Kalbsleber

Mit einer schönen hellbraunen Farbe soll die Kalbsleber in´s Auge fallen und einen glatten Anschnitt zeigen. Wunderbar zart und besonders mild im Geschmack, gehört sie zu den Delikatessen in der Fleischtheke und ist dazu noch die feinste unter den Lebersorten.


Selten muss Kalbsleber von Bindegeweben, Häuten oder Gefäßen befreit werden, man sollte es dennoch beachten und alles gründlich entfernen. Sehr große Kalbsleberstücke schneidet man besser in dünne Streifen, damit die Leber nicht zäh wird, und wichtig ist auch – erst nach dem kurzen Anbraten salzen. Kalbsleber kann man dünsten, backen, braten und wunderbar grillen.
Gerne wird Kalbsleber zur Herstellung von Leberknödeln verwendet, ebenso zur Füllung von Leberwurst, Terrinen oder Pasteten.

Kalbsleber in Scheiben, frisch -

Rezept

1

Vorbereitung

Die Kalbsleber in etwas Milch über Nacht einlegen (im Kühlschrank) Für das Püree die Kartoffeln schälen, waschen, Die Äpfel waschen, nach Belieben schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden, mit etwas Mehl bestäuben
2

Braten/Kochen

Backofen auf 80° vorheizen. Kartoffeln vierteln und in Salzwasser in etwa 25 Min. weich kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln auf dem Herd etwas ausdämpfen lassen, dann mit einem Stampfer grob zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebeln in etwas heißem Öl goldbraun braten, salzen und pfeffern. Äpfel in etwas Butter goldbraun anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Die Kalbsleberscheiben aus der Milch nehmen, abtropfen lassen und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Leber bei mittlerer Hitze in heißem Butterschmalz auf jeder Seite etwa 2-3 Min. braten und mit Salz und Pfeffer würzen. (Wichtig: die Leber nicht zu lange braten, sie sollte innen leicht rosa sein)
3

Servieren

Leber mit Zwiebelringen, Apfelscheiben sowie Kartoffelpüree anrichten und mit Pfeffer übermahlen.
Zutaten für Personen
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Zutaten für 1 Personen
Menge Zutat
200 g Kalbsleber
50 ml Milch
40 g Mehl
1 Stück Apfel
1 Stück Zwiebel
50 g Butterschmalz
0.5 kg Kartoffeln
1 x Salz, Pfeffer, Muskat
50 ml Pflanzenöl

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: keine
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten: Innerei vom Kalb
Bei 2-5 C° zu verbrauchen innerhalb: 8 Tage
Nährwertangaben
Verbrauchseinheit: 100 Gramm (zubereitet)
Energie
423KJ
101kcal
5%
Zucker
4.9g
5%
Fett
1.4g
2%
gesättigte Fettsäuren
0.4g
2%
Salz
0.2g
3%
Richtwert in % der Tageszufuhr
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. war traumhaft zart

    war traumhaft zart
    Von Maritta am 31.08.2017

  2. top

    sehr lecker, alles bestens, gerne wieder !
    Von Wolfgang am 13.08.2017

  3. Absolut TOP!!!

    TOP!!!!
    Von Sabine am 12.08.2017

  4. Lieferung wie immer vorbildlich

    Top Qualität. Die Leber war ein butterzarter Genuss.
    Von Andreas am 10.06.2017

  5. Darf bei uns nicht fehlen.

    Wunderbar ist ein Muß bei uns.
    Von Barbara am 22.04.2017

  6. Wurde verschenkt und das Geschenk Kamm gut an

    Ich habe die Leber meinen Eltern mal mitbestellt, weil sie gerne Leber essen. Sie haben sich sehr gefreut und es hat ihnen sehr gut geschmeckt.
    Von Marco am 16.04.2017

  7. Frisches Produkt

    Es sind sehr schöne Stücke gewesen. Nicht zu dick geschnitten. Musste dann auch 2 Tage gegrillt werden. Hab extra ein bischen mehr genommen. 1 Stern weniger weil ich Leber persönlich nicht ganz so gerne mag, aber für meine Frau waren es 5 Sterne.
    Von Oliver am 11.04.2017

  8. Guten Zuschnitt...lecker

    .
    Von Gunnar am 10.04.2017

  9. super Qualität

    lecker
    Von Ute am 08.04.2017

  10. Super

    Sehr gut
    Von Sigrid am 24.03.2017

  11. Bestens

    Etwas zu dick geschnitten, für meinen Geschmack, aber qualitativ einwandfrei.
    Von Barbara am 05.03.2017

  12. Genial lecker !!

    Zart , sehr lecker . Darf bei unserer Bestellung nicht fehlen.
    Von Barbara am 15.02.2017

  13. Alles Super. Schnelle Lieferung. Sehr Zuverlässig!

    Alles Super. Schnelle Lieferung. Sehr Zuverlässig!
    Von Terence am 30.01.2017

  14. erstklassig

    einfach nur gut, frisch und zart
    Von Thomas am 17.01.2017

  15. mit Apfel und Zwiebeln ein Genuss

    mit Apfel und Zwiebeln ein Genuss
    Von Marianne am 29.12.2016

  16. Top

    Besser und frisch kans nicht sein
    Von Wolfgang am 21.11.2016

  17. Sehr zufrieden

    Sehr zufrieden
    Von Elize am 25.09.2016

  18. Sauberer Zuschnitt,gute Qualität.

    Butterzart und von herzhaften Geschmak.sehr zu empfehlen.
    Von Eberhard am 13.09.2016

  19. Die Qualität war sehr gut.
    Von Eberhard W am 05.07.2016

  20. Super Ware, hätte nur etwas dünner Geschnitten sein sollen.Lies sich dadurch etwas schlechter Braten, sonst klasse.
    Von Martina B am 20.06.2016

  21. Schöne Scheiben, nicht zu dick, aber dennoch so geschnitten, dass man sie rosa braten kann.
    Von Peter S am 07.06.2016

  22. Beste Qualität und Frische!
    Von Michael R am 15.03.2016

  23. Schnelle Lieferung und gute Verpackung
    Von Dieter H am 15.12.2015

  24. Produkt hat super Qualität, super Preis und sehr schnelle Lieferung. Werde ich jederzeit wieder Produkte kaufen und kann man nur weiterempfehlen.
    Von Sandra G am 04.10.2015

  25. Die Kalbsleber war in einen frischen und zarten Zustand.
    Von Gerhard D am 04.10.2015

  26. LECKA

    mmmh so saftig, nie etwas besseres gegessen!! <3
    Von Max MAxismus am 30.09.2015

  27. Super

    Wenn ich daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Jederzeit wieder.

    Von Christa am 16.06.2015

  28. und ich bin wieder sehr zufrieden !

    Besser geht nicht ! Sehr schöne Scheiben, sauber pariert, super frische Qualität ! Ein Genuss !
    Von Andreas am 23.11.2014

  29. sehr gute Ware !!

    sauber geschnitten, frisch, super Geschmack, da gibt`s nichts zu meckern ! Vielen Dank !
    Von A.Pfitzinger am 05.09.2014

  30. schöne Stücke, sehr gute Qualität

    super Service, schneller Versand, netter Kontakt, Ich bestelle wieder !
    Von Andreas Pfitzinger am 15.03.2014


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