"Unser Lammkaree ist ein meisterlich zerlegter Lammrücken"
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Von Meisterhand ausgelöster Lammrücken
- Tolle Optik fürs Buffet
- Zum Grillen und für festliche Braten
- Junges deutsches Lammfleisch
- Beste Qualitätsware
Produktbeschreibung
Meisterlich ausgelöstes Lammkaree für den Kenner.
Das Lammcaree ist ein besonderes Stück aus dem Lammrücken. Mit handwerlichem Geschick und filigraner Arbeit werden die Rippen freigelegt und von anhaftendem Brustfleisch befreit. Der Rückenknochen wird bis zum Herz des Rückens abgesägt, so dass nur das zarte Rückenfilet und der Rippenknochen verbleibt. Optisch ist das immer ein besonderes Highligt für jede Kochkreation, ob als Steak geschnitten oder in Ganzem gegart. Das Zerteilen ist zudem sehr einfach, da immer zwischen den Rippen durchgeschnitten werden kann.
Serviervorschlag
Rezept
1
Vorbereitung
Den Kürbis mittig aufschneiden und die Kerne entfernen. Den Kürbis nun schälen und in Würfel schneiden.
Dann stampfen, mit den Eigelb und dem Mehl vermischen, salzen und den Teig kneten, Mehl dazu geben,
Die Bohnen putzen und blanchieren.
Die Lammcaree mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Braten
Den Kürbis bei 180-200 Grad für ca. 35 Minuten im Ofen backen.
Aus dem Ofen nehmen, zerdrücken und mit Eigelb, Mehl und etwas Salz zu einem Teig kneten bis er nicht mehr klebt. Dann in fingerdicke Rollen formen, ca. 3-4 cm dicke Stücke schneiden und über den Gabelrücken drücken. Dann auf ein Blech mit einem sauberen Tuch legen.
Die Bohnen in Olivenöl braten und abschmecken (Salz und Pfeffer)
Die Lammcaree in heißem Olivenöl scharf von beiden Seiten anbraten und dann in den ja noch heißen Ofen bei ca. 120 Grad ruhen lassen.
In der Zwischenzeit leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Gnocchis kochen lassen, bis sie oben schwimmen und dann heraus nehmen.
Die Butter erhitzen und die Salbeiblätter darin knusprig braten.
3
Anrichten
Die Lammkarrees sollten innen noch zart rosa sein, dann zwischen den Knochen aufschneiden und mit den restlichen Zutaten auf dem Teller anrichten. Die Salbeiblätter mit der Butter über die Kürbis-Gnocchis geben
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Lammcaree |
| 500 g | Bohnen |
| 1 Stück | Hokaidokürbis |
| 300 g | Mehl |
| 4 Stück | Eigelb |
| 1 Stück | frische Salbeiblätter |
| 1 x | Pfeffer, Salz, Butter, Olivenöl |
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Lammfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 14 Tage |
| Frischehinweis | In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht. |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 490 KJ 117 kcal |
6% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
3,7 g 1,3 g |
5% 7% |
| Zucker | 0,0g | 0% |
| Salz | 0,9g | 15% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Perfekt, tolle Qualität
Wir waren sehr zufrieden, vielen Dank, auf jeden Fall wieder
Von Heike am 01.04.2024 -
quqlität
sehr gute qualität!!!
Von Ralf Bohm am 11.03.2024 -
Hervorragend.
Wie immer. Hervorragende Frische. Exelenter Zuschnitt.
Von Karl-Heinz am 21.07.2023 -
Lambcaree absolut lecker zum Grillen
Ich habe so viele Lambcaree bei http://meinmetzger.de/ bestellt und bin noch nie enttäuscht worden. Das ist absolute Spitzenqualität, zum Backen oder Grillen. Für das perfekte Lammgericht müssen Sie bestellen
Von Gregg am 16.07.2023 -
hervorragend
Das Carre hat super geschmeckt.
Von Herbert am 10.06.2023 -
Sehr gut.
Top Qualiät.
Von Karl-Heinz am 02.06.2023 -
So zart
Super Qualität
Von Johanna am 26.05.2023 -
Einfach nur perfekt
Fleisch mager u d supergut
Von Tatnio am 02.04.2023 -
Absolut spitze, zarte Carrees
Wie immer (!!!) absolut super gutes Fleisch - immer frisch, pünktliche, verlässliche Lieferung und absolut angemessene Preise !!!!!
Vielen Dank fuer das "Extra" !!!!!
Ute aus BY
Von Ute am 02.01.2023 -
Siehe oben
Siehe oben
Von Ingrid am 27.11.2022 -
Wunderbar
Siehe Bewertung
Von Ingrid am 17.07.2022 -
Sehr gut.
Ware sehr gut und frisch.
Von Rainer am 29.06.2022 -
sehr gut
Super Ware und Lieferung wie besprochen. Ich bin absoluter Lammfan. Allerdings alsdings als Singlesser muss ich die Standardportion teilen, wäre schön wenn das bereits bei der Bestellung eine Option ist.
Von Manfred am 23.06.2022 -
Super Qualität
Das Gewicht könnte genauer angegeben werden.
Von Katharina am 28.05.2022 -
erstklassig
Ware erstklassig
Von Uwe am 22.04.2022 -
Zart und lecker
Top
Von Matthias am 22.04.2022 -
Exzellent
Bestell ich wieder, bessere Qualität geht nicht.
Von Uwe am 22.04.2022 -
Ich bestelle wieder
Super Qualität
Von Martin am 10.04.2022 -
super Qualität
so wie man es sich wünscht, danke.
Von Michael am 23.02.2022 -
5
sehr gut
Von andréas am 03.02.2022 -
Super
Alles super gelaufen! Tolle Qualität, bestimmt bald wieder
Von Manuel am 30.01.2022 -
Gerne wieder!
Das Fleisch war sehr gut und wir hatten einen sehr schönen irischen Abend
Von Klaus am 29.01.2022 -
Alles Top
Alles Top
Von rainer am 20.01.2022 -
Sehr lecker
Sehr lecker
Von RoHam am 31.12.2021 -
frisch und super lecker!
Das Lammcarree hat super geschmeckt!
Das Fleisch sah frisch aus!
Hier kann man nur volle Punktzahl geben.
Werde ich definitiv nochmal bestellen!
Von Michael am 22.11.2021 -
Sehr gute Qualität!
Sehr gut
Von Norbert am 20.08.2021 -
Super lecker
Ein Hochgenuß vom Grill.
Von Astrid am 05.08.2021 -
Sehr zufriedenstellende Lieferung. Super Fleischqualität. Sehr gerne wieder
Sehr zufriedenstellende Lieferung. Super Fleischqualität. Sehr gerne wieder
Von Ralf und Sabine am 14.06.2021 -
Alles gut
Lecker!
Von Karin am 16.05.2021 -
Alles bestens! nur zu empfehlen! !!
Es war sehr schmackhaft!!! Und gut geschnitten und vorbereitet für den Gebrauch
Von Helga am 13.05.2021 -
Alles bestens! nur zu empfehlen! !!
Es war sehr schmackhaft!!! Und gut geschnitten und vorbereitet für den Gebrauch
Von Helga am 13.05.2021 -
Gute Qualität
Die Lammcarees sind schön mager und super geputzt
Von Klaus am 09.05.2021 -
gerne wieder
Qualitativ hochwertig - hat super geschmeckt.
Von HIM am 08.04.2021 -
Einwandfrei!
Sehr sauber und ordentlich geschnitten!
So soll es sein.
Von Jürgen Sann am 19.03.2021 -
lecker lecker
Sehr lecker, besonders für den sous vide geeignet
Von Bastian am 26.01.2021 -
Super lecker! Sehr zu empfehlen!
Werden wir auf jeden Fall wieder bestellen.
Von Holzi am 17.01.2021 -
Spitzenqualität
Das Fleisch ist pünktlich gekommen, gut gekühlt! Es hatte eine hervorragende Qualität
Von Ursula am 27.12.2020 -
gute prompte Lieferung
gut
Von Frank am 18.10.2020 -
Beste Qualität
Beste Qualität
Von Oliver am 17.10.2020 -
Prima
Prima
Von Hedda am 16.08.2020 -
immer wieder gern
Alles bestens.
Von Silvia am 15.08.2020 -
Top
Top
Von Werner am 23.07.2020 -
1a
Zum erstenmal bestellt. Habe das Carree auf dem Grill gemacht und alle waren begeistert!
Von Connie am 02.06.2020 -
Sehr lecker
Ich liebe Lammfleisch. Die caree war super, gut geschnitten und geschmakvoll.
Von Karen am 22.05.2020 -
absolute klasse!
Sehr zart, perfekt zugeschnitten und nicht zu fett!
Von Nina am 16.05.2020 -
Super
Genau die richtige Größe zum binden einer Krone, super . Das Fleisch von der Qualität der Klasse
Von Wolfgang am 16.05.2020 -
Einfach toll!
Ick komme aus Südafrika, wo gutes Fleisch die Norm ist, aber dieses Lamm war noch besser! Köstlich, zart, kein strenge Geschmack....unglaublich lecker! Werden auf jedem Fall wieder kaufen. Vielen Dank!!
Von Karen am 12.05.2020 -
Genau wie ich es haben wollte,mit Knochen zum Anfassen und Butterzart
Würde ich wieder bestellen
Von Rolf am 24.04.2020 -
Alles super
Die gesamte Bestellung war pünktlich und hervorragend verpackt. Der telefonische Service ist perfekt.
Von Dr. Manfred am 21.04.2020 -
Top-Ware
klasse Fleisch," ist nur zuwenig dran...", was aber natürlich nicht am Metzger liegt.
Von Jörg Klemme am 18.04.2020 -
Fine dinning dish
High quality meat
Von Diana am 17.04.2020 -
Fine dinning dish
High quality meat
Von Diana am 17.04.2020 -
Top Qualität, war sehr zart, jederzeit wieder
Top Qualität, war sehr zart, jederzeit wieder
Von Konrad am 17.04.2020 -
OK , eine hervorragende Qualität, gerne empfehlen wir sie weiter, bis zum nächsten Einkauf
OK , eine hervorragende Qualität, gerne empfehlen wir sie weiter, bis zum nächsten Einkauf
Von Prof. Harry Launhardt am 15.04.2020 -
Prima. Könnte noch besser sein
Von Minoo am 12.04.2020 -
Später
Später wen ich es auf dem Grill habe
Von Hans am 11.04.2020 -
Top
Top
Von Bernd am 09.04.2020 -
Perfekt
Wie erwartet,sehr gut.
Von Dennis am 11.03.2020 -
Gut zugeschnitten,und Verpackt.
1. Qualität
Von Horst am 08.11.2019 -
Super Qualität. War butterzart.
Super Qualität. War butterzart.
Von Marc am 27.04.2019 -
sehr gut
prima Qualität
Von Elmar am 25.04.2019 -
Lammkaree
Lammkaree - Qualität wie man sich´s vorstellt!
Von Karlheinz am 18.04.2019 -
immer wieder gerne
Super Qualität
Von Martina am 24.01.2019 -
sehr gut
immer zu frieden mit Ihren Lieferungen
Von Jürgen am 10.11.2018 -
exzellent
sehr gute Fleischqualität, sauber vorbereitet
Von Gero am 06.10.2018 -
Gerne wieder
gerne wieder
Von Ludwig am 13.09.2018 -
Begeistert
Gute ware
Von Harald am 19.08.2018 -
Schnelle Lieferung, alles super Verpackt und tolle Ware. Jederzeit wieder!
Schnelle Lieferung, alles super Verpackt und tolle Ware. Jederzeit wieder!
Von Paul am 18.06.2018 -
Superware
Superservice
Von Ute am 14.05.2018 -
Hervorragend
Sehr zart und sehr gut und das zu dem Preis. Spitze
Von Stefan am 12.05.2018 -
Super!
Meine 2. Bestellung bei meinmetzger.de. Wieder war alles perfekt. Von der Lieferung bis zur Fleischqualität.
Von Katharina am 13.04.2018 -
sehr zart, total lecker, immer wieder gerne
Lieferung nach Vereinbarung, frisch verpackt, tolle Qualität
Von Solveig am 09.04.2018 -
Alles bestens.
Schnelle und pünktliche Lieferung.
Das (Lamm-)fleisch war von vorzüglicher Qualität, zart, geschmackvoll, das Careè fachgerecht zugeschnitten. Einfach ein wunderbarer und auch preislich sehr angemessener Oster-Genuss
Zum wiederholten Mal rundum zufrieden.
Von Caspar am 05.04.2018 -
Ich bin wieder zufrieden.
Sehr gute Qualität!
Danke.
Von Lidia am 20.11.2017 -
Genau wie erwartet
Biß zum nächsten Mal...!
Von Rainer am 20.10.2017 -
alles in einem ordentlichen Zustand
Die Qualität einwandfrei. Die gesamte Bestellung wurde pünktlich und einwandfrei verpackt geliefert.
Von Siegfried am 03.07.2017 -
Prima
1A Ware
Von Wiilhelm am 22.06.2017 -
Superzart
Sehr zart. Gut für den Grill geeignet
Von JPE am 09.04.2017 -
gut
sehr gut wie immer
Von Klaus-Peter am 07.04.2017 -
Ein bisschen viel Fett und Haut am Fleisch
Wir werden wieder bestellen
Von Norbert am 06.02.2017 -
TOP !
sehr gute Qualität und sehr zart !
Von Joerg am 17.01.2017 -
Fünf Sterne ganz klar!
Frischfleisch! Hervorragend Verpackt mit Kühlelementen gekühlt!
Von Rousso am 25.11.2016 -
sehr gute Qualität, Lieferwunsch wurde sehr gut erfüllt, gerne wieder!
Von peter W am 21.06.2016 -
Alles super
Von Carsten L am 29.12.2015 -
Lamm ist in der Regel nicht so meins
Lamm ist in der Regel nicht so meins, mir ist der Geschmack meistens zu streng. Aber dieses Lammfleisch hat mich restlos überzeugt. Super zart, keine Spur von strengem Geschmackt. Einfach genial!
Von Roll am 24.04.2014
