"Unser Tafelspitz ist das ideale Stück zum Kochen mit leichter Fettauflage."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Das schöne Stück aus der Keule
- Ideal für Kochfleisch mit Meerrettichsauce
Ideal zum Kochen und Braten. Vom jungen Rind. In magerer Qualität und aus frischer Schlachtung. Tafelspitz mit Meerrettich ist der Klassiker. Viele Rezepte verwenden Tafelspitz, da das Fleisch feinfaserig ist, in der Form etwas wie eine Spitze aussieht und mit der kleinen Fettauflage ein Fleischstück ist, das immer gelingt.
Serviervorschlag mit Kartoffeln und Meerrettichsauce
Rezept
1
Vorbereitung
Das Fleisch aus dem Beutel nehmen und mit Pfeffer und Salz kräftig einreiben. Idealer Weise über Nacht durchziehen lassen. Es kann auch sofort gekocht werden, da das Fleisch aber würziger und abgerundeter schmeckt bevorzugen wir diese Methode.
Suppengemüse in Würfel schneiden und Suppengrün waschen und grob zerteilen.
2
Kochen
Das Wasser in einem großen Topf mit je einem Teelöffel Salz pro Liter zum Kochen bringen. Wer es etwas gehaltvoller mag, kann auch statt Wasser Rinderbrühe in gleicher Menge nehmen. Das Fleisch hineinlegen und etwa zwei Stunden bei milder Hitze köcheln lassen.
Das Gemüse etwa 30 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Fleisch geben.
Für die Meerrettichsauce die Butter zerlassen und mit Mehl und der entstandenen Fleischbrühe eine Mehlschwitze herstellen. Mit Salz würzen, die Sahne zugeben und etwas einkochen lassen, erst zum Schluss geriebenen Meerrettich und den geriebenen Apfel zugeben - damit der Meerrettich nicht an Schärfe verliert nicht mehr zu stark erhitzen und auf keinen Fall noch einmal aufkochen lassen.
3
Servieren
Das Fleisch nach dem Garen in Scheiben schneiden und auf einer Platte auf dem Gemüse anrichten und mit etwas Fleischbrühe übergießen.
Die Sauce getrennt dazu reichen.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1000 g | Tafelspitz |
| 2 Liter | Wasser |
| 3 Stück | Karotten |
| 1 Stange | Lauch |
| 150 g | Sellerieknolle |
| 1 Stück | Petersilienwurzel(n) |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 30 g | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| 0.750 Liter | Fleischbrühe (heiß) |
| 3 el | Sahne |
| 0.5 Stange | Meerrettich |
| 0.5 Stück | Apfel |
| Salz, Pfeffer |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | keine |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten: | Rindfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 20 Tage |
Nährwertangaben
Verbrauchseinheit: je 100 Gramm
Energie
649KJ
155kcal
155kcal
8%
Zucker
0,0g
0%
Fett
8,1g
11%
gesättigte Fettsäuren
3,8g
15%
Salz
0,1g
0%
Richtwert in % der Tageszufuhr
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
gut
sehr gut wie gewohnt
Von Klaus-Peter am 07.04.2017 -
Wie immer alles Bestens.
Wie immer alles Bestens.
Von Franz am 03.04.2017 -
sehr gut
gute Qualität
Von Anneliese am 01.04.2017 -
Tolles Fleisch
Sieht gut aus und wird wohl auch gut schmecken.
Von Thomas am 19.03.2017 -
Der Tafrelspitz war Klasse
Super Qualität
Von Guido am 19.03.2017 -
Alles bestens!
Qualität und Lieferung alles bestens!
Von Evelyn Schirmer am 17.03.2017 -
super
selten besseres gesehen
Von christof am 21.02.2017 -
sehr schönes Tafelspitzstück
Pünktlich geliefert, gut verpackt, Qualität wie immer, danke und bitte weiter so
Von Gunnar am 12.02.2017 -
Perfekt gereift. Zart und Gut
Perfekt gereift. Zart und Gut
Von Wiilhelm am 09.02.2017 -
sehr zu Empfehlen
ein Tolles Stück Fleisch zart und saftig
Von Erwin am 27.01.2017 -
bestens
einwandfrei und sehr gut zugeschnittener Rindertafelspitz
Von Brigitte am 24.12.2016 -
Erstklassig
Wie zuvor
Von franz Wagener am 21.12.2016 -
Erstklassig
Wie zuvor
Von franz Wagener am 21.12.2016 -
Super
Lecker Tafelspitz mit grüner Sosse.
Von Christa am 12.12.2016 -
Besser geht nicht.....
Wie immer super.... Topqualität, Lieferung auf den Punkt, Kommunikation 1A...was soll man da mehr sagen als DANKE und IMMER WIEDER!
Von Michael Ahrens am 25.11.2016 -
super Fleisch
Super Fleisch
Von Horst am 14.11.2016 -
Dito
Dito
Von Bernd am 24.10.2016 -
Tafelspitz hervorragend
Das Fleisch war hervorragend. Super vorbereitet, einwandfreie Ware und von wirklich von bester Qualität. Ich bin begeistert!
Von Elke am 10.10.2016 -
Gut geschnitten, siehr top aus!
Darauf freut sich vor allem mein Mann, mag es sooo gerne!
Von Monika am 03.10.2016 -
Sehr gut
Sehr gute Qualität der Produkte und sehr lecker im Geschmack und zu einem fairen Preis.
Jederzeit wieder.
Von Jörg Brunner am 29.09.2016 -
sehr gut
sehr gut
Von günter am 28.09.2016 -
Superschnelle Lieferung, sehr gute Verpackung. Ware kam hier noch (eiskalt) an.
Werde dies auch künftig nutzen.
Von Dieter E. F am 01.09.2016 -
Ich gerne wieder !!! Toll Qualität
Von Nascimento dos santos A am 24.08.2016 -
Sehr gute Qualität
Von Ursula O am 06.08.2016 -
Sehr zufrieden
Von Eberhard W am 05.07.2016 -
Perfektes Stück , jederzeit wieder
Von Elisabeth N am 10.06.2016 -
ALLES BESTENS
Von am 29.03.2016 -
Top Premium Qualität - alles bestens !! Vielen Dank
Von am 27.02.2016 -
einwandfreie Qualität
Von am 29.01.2016 -
Wunderbar zartes Stück !
Von Ursula H am 12.01.2016 -
Lieferung, Verpackung und selbstverständlich die Ware, sind einwandfrei.
Von am 03.01.2016 -
Beim Fleischer um die Ecke bekomme ich nicht so guten Tafelspitz, und bestellen muss ich da auch.
Von Bernd H am 01.01.2016 -
Zum braten und kochen sehr gut geeignet. Zart !! Leckeres Fleisch.
Von Johann Z am 30.12.2015 -
super Ware
Von Hans-Peter E am 29.12.2015 -
Top Qualität
Von Ulrike S am 28.12.2015 -
sehr zufrieden
Von günter S am 27.11.2015 -
Sehr gute Qualität.
Von am 12.11.2015 -
Ausgezeichnete Qualität.
Von Peter D am 10.11.2015 -
Wie immer hervorragende Quallität und pünktliche Lieferung!
Von am 28.10.2015 -
Der Klassiker !
Mit Bratkartoffeln und Grüner Soße ein Traum ! Das Fleisch hat auf mich sehr frisch gewirkt dank der Kühlbox und wurde ja auch sehr schnell geliefert
Von Marie Achen am 16.03.2014
