Argentinische Rinderhüftsteaks

Bitte wählen	Preis	Menge
2 Stück 400 g	12,69 € (31,73 €/kg)
3 Stück 600 g	18,59 € (30,98 €/kg)
5 Stück 1000 g	30,49 € (30,49 €/kg)
15 Stück im Vorteilspack = 3.000 g	90,99 € (30,33 €/kg)
25 Stück im Grosspack = 5.000 g	148,79 € (29,76 €/kg)

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"Argentinische Hüftsteaks vom Black Angus Rind in Steakhaus Qualität - perfekt mager und besonders zart."
- Adolf Fries, Metzgermeister

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Das zarteste Stück aus der Keule, ohne Fett, in bester Qualität
Vom argentinischen Angusrind
Fachmännisch von Meisterhand geschnitten
Ohne Sehnen und ohne Fett
In idealer Stärke geschnitten

Produktbeschreibung

Die argentinische Steakhüfte ist das feinste Stück der Keule. Die Black Angus Rinderrasse ist aufgrund ihrer Feingliedrigkeit der ideale Steaklieferant. Wir von MeinMetzger verwenden ausschließlich nur das Kernstück der Hüfte. Es ist absolut fettfrei. Argentinisches Fleisch von MeinMetzger ist absolute Spitzenqualität. "Argentine Beef" hat seinen Ursprung auf den endlosen Weidegründen der argentinischen Pampa. In dieser natürlichen Umgebung mit klarem Wasser, reiner Luft und saftigem Gras wachsen die Black Angus Rinder natürlich auf. Diese Bedingungen sind die Grundlage für den außergewöhnlichen Geschmack. Die Black Angus Rinderrasse liefert feines, zartes und geschmackvolles Fleisch in gleichbleibender Qualität. Steakhäuser in aller Welt setzen auf dieses Fleisch. Lassen auch Sie sich diese Spezialität auf der Zunge zergehen. Liebhaber von mageren Steaks sollten diese kaufen. Die Standardisierung auf ein einheitliches Gewicht wird dem Qualitätsgedanken untergeordnet. So kann es sein, dass die Anzahl der angegebenen Stücke variiert.

Wissenswertes

Argentinien ist das achtgrößte Land der Erde – ca. 11mal so groß wie die Deutschland! Aufgrund der gewaltigen Ausdehnung des Landes – von Norden nach Süden 3.694 km, von Westen nach Osten 1.423 km – finden sich innerhalb seiner Grenzen unterschiedlichste Klima- und Vegetationszonen. Nur wenig andere Länder bieten Naturschauspiele wie Argentinien: weitläufige Strände, tiefblaues Meer, ewiges Polareis, unbezwingbare Berggipfel, subtropische Urwälder und eine einzigartige Fauna bestimmen die Topographie des Landes. Und dazu die unendlich scheinende Pampa. Die Pampa bezeichnet die gewaltigen, bis Uruguay und Brasilien reichenden Grassteppen im südöstlichen Südamerika. Sie bildet das landwirtschaftliche Kernland Argentiniens, wo vor allem Rinderzucht betrieben wird. Die Pampa ist die Heimat der Gauchos und ihrer riesigen Rinderherden. Von hier kommt das berühmte argentinische Rindfleisch, das immer noch zu den Hauptexportgütern Argentiniens gehört.

Argentiniens Rinderherden zählen über ca. 55 Millionen Tiere (zum Vergleich: Einwohner hat das Land hat gerade mal 33 Millionen Einwohner!). Gezüchtet werden die Tiere fast ausschließlich für die Fleischproduktion, für die die argentinischen Züchter nur die besten Fleischrassen halten. Am bekanntesten ist wohl das Black (Aberdeen) Angus.

Argentinisches Rindfleisch gehört weltweit zu den fettärmsten Sorten. Seinen einzigartigen Geschmack und das auffällig würzige Aroma verdankt es einer einzigartigen Kombination optimaler Aufzuchtsbedingungen.

Im Gegensatz zu der in Europa üblichen Intensivmast im Stall wachsen argentinische Rinder auf den humusreichen Weideflächen der Pampa absolut natürlich auf. Kälber bleiben bis zu acht Monate beim Muttertier. Das Klima ist gemäßigt, es gibt keine Ställe, kein zusätzliches Kraftfutter. BSE kennt man in Argentinien nicht. Selbst das Wasser hat eine außergewöhnlich gute Qualität. Über 190 verschiedene, schmackhafte Grassorten bilden die Nahrungsgrundlage der Pamparinder. Auf der Suche nach ihrem "Lieblingsfutter" haben die Tiere nahezu unbegrenzte Bewegungsfreiheit. Rein rechnerisch stehen jedem einzelnen über 10.000 Quadratmeter (!) Land zur Verfügung.

Kein Wunder also, dass Argentinien als Produzent von Rindfleisch der weltweit höchstmöglichen Qualität gilt.

Serviervorschlag

Rezept

Argentinisches Rinderhüftsteak mit Pfeffer-Sahne-Sauce

Vorbereitung

Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und in einer Schale mit einigen Tropfen Öl beträufeln, wenden und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Zubereitung kann sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne erfolgen.

Pfeffer-Sahne-Sauce

Die fein gewürfelten Schalotten in einem Topf in etwas Butter andünsten. Preiselbeeren und den Senf kurz mit anschmoren und dabei kontinuierlich rühren. Anschließend die Pfefferkörnern in Cognac dazu geben und mit andünsten. Mit dem Rinderfond ablöschen. Nun die Sahne dazu geben und die Sauce zum Kochen bringen, solange köcheln lassen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit etwas Salz + Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Werden die Steaks in der Pfanne gebraten, wird während der Ruhephase der Steaks im Ofen in die Pfanne etwas Wasser gegeben und leicht köcheln lassen. Danach diesen Bratfond mit in die Sauce geben.

Variante Pfanne:

Eine Bratpfanne mit Kokosfett (Palmin o.ä.) erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Im vorgeheiztem Ofen bei 80 Grad abgedeckt oder in Alufolien eingeschlagen ruhen lassen bis die Steaks schön durchgezogen (medium) sind. Zum Schluss die Steaks mit Pfeffer und Salz (wir empfehlen Fleur de Sel) würzen.

Variante Grill:

Den Grill aufheizen. Die Steaks mit einer Prise Rohrzucker würzen. Nun das Steak bei starker Hitze (280-300 Grad) von beiden Seiten jeweils 20 Sekunden grillen. Dabei das Fleisch immer nach 10 Sekunden um 90 Grad drehen, damit ein schönes Grillmuster und reichlich Röstaromen entstehen. Dann die Steaks in einen Bratenkorb mit Fangschale geben und indirekt bei ca. 100 Grad Celsius je nach Dicke für ca. 10 Minuten grillen. Den Bratensaft aus der Fangschale mit in die Sauce geben. Zum Schluss die Steaks mit Pfeffer und Salz (wir empfehlen Fleur de Sel) würzen.

Beilagen

Wir empfehlen Ofenkartoffeln mit Sourcreme, Western-Potatos oder Kroketten. Ein frischer Salat rundet das Geschmackserlebnis ab.

Zutaten für Personen

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Zutaten für 4 Personen

Menge	Zutat
4 Stück	Argentinische Rinderhüftsteaks a 200g
50 g	Pflanzenfett
100 ml	Wasser
150 g	Scharlotten
150 ml	Rinderfond
1 Schuss	Cognac
50 ml	Sahne
30 g	grüne Pfefferkörner
1 x	Salz (Fleue de Sel) Pfeffer
30 g	Preiselbeeren
10 g	Senf

Fragen

Hüftsteaks in der Pfanne braten?

Was ist besser, Hüftsteak oder Rumpsteak?

Ist argentinische Rinderhüfte zart?

Wie schneidet man Rinderhüfte?

Grillen von Steaks, die aus argentinischer Rinderhüfte geschnitten wurden

Welche Marinaden eignen sich für Steaks aus argentinischer Rinderhüfte?

Zusatzinfos

Allergene Stoffe:	Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland	Argentinien
Lieferzeit	1-2 Tage
Zutaten	Rindfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:	18 Tage

Nährwertangaben	je 100 g	200 Gramm je Steak	% RI (200g)
Energie	452 KJ 108 kcal	904 KJ 216 kcal	11%
Fett - davon gesättigte Fettsäuren	2,4 g 1,1 g	4,7g 2,1g	7% 11%
Kohlenhydrate - davon Zucker	0,0g 0,0g	0,0g 0,0g	0% 0%
Eiweiß	10,0g	20,0g	40%
Salz	0,1g	0,2g	3%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)

Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

lecker

super Fleisch.
Von Thomas am 18.01.2021

super Qualität, lecker

gute Qualität, werde ich wieder bestellen,
Von Arno am 17.01.2021

immer wieder bestellen

topp sehr gut
Von Beate Schnelle am 17.01.2021

Immer wieder gern!

Fantastisch!
Von Claudia am 16.01.2021

Perfekt

Super..werde immer wieder bestellen
Von Renata am 16.01.2021

Hervorragend

Lecker!!!
Von Robinet am 15.01.2021

sehr gut

kaufe ich regelmäsig
Von Herbert am 09.01.2021

Super

Sehr gute Fleischqualität. Hatte es zum Fondue genommen.
Von Helma am 07.01.2021

Lecker

Einwandfrei
Von Frank am 28.12.2020