"Argentinische Hüft-steaks vom Black Angus Rind in Steak-haus Qualität, perfekt mager und besonders zart."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Das zarteste Stück aus der Keule, ohne Fett, in bester Qualität
- Vom argentinischen Angusrind
- Fachmännisch von Meisterhand geschnitten
- Ohne Sehnen und ohne Fett
- In idealer Stärke geschnitten
Die argentinische Steakhüfte ist das feinste Stück der Keule. Die Black Angus Rinderrasse ist aufgrund ihrer Feingliedrigkeit der ideale Steaklieferant. Wir von MeinMetzger verwenden ausschließlich nur das Kernstück der Hüfte. Es ist absolut fettfrei. Argentinisches Fleisch von MeinMetzger ist absolute Spitzenqualität. "Argentine Beef" hat seinen Ursprung auf den endlosen Weidegründen der argentinischen Pampa. In dieser natürlichen Umgebung mit klarem Wasser, reiner Luft und saftigem Gras wachsen die Black Angus Rinder natürlich auf. Diese Bedingungen sind die Grundlage für den außergewöhnlichen Geschmack. Die Black Angus Rinderrasse liefert feines, zartes und geschmackvolles Fleisch in gleichbleibender Qualität. Steakhäuser in aller Welt setzen auf dieses Fleisch. Wir erhalten wöchentlich frisches argentinisches Steakfleisch per Seefracht. Lassen auch Sie sich diese Spezialität auf der Zunge zergehen. Liebhaber von mageren Steaks sollten diese kaufen.
Wissenswertes
Argentinien ist das achtgrößte Land der Erde – ca. 11mal so groß wie die Deutschland! Aufgrund der gewaltigen Ausdehnung des Landes – von Norden nach Süden 3.694 km, von Westen nach Osten 1.423 km – finden sich innerhalb seiner Grenzen unterschiedlichste Klima- und Vegetationszonen. Nur wenig andere Länder bieten Naturschauspiele wie Argentinien: weitläufige Strände, tiefblaues Meer, ewiges Polareis, unbezwingbare Berggipfel, subtropische Urwälder und eine einzigartige Fauna bestimmen die Topographie des Landes. Und dazu die unendlich scheinende Pampa. Die Pampa bezeichnet die gewaltigen, bis Uruguay und Brasilien reichenden Grassteppen im südöstlichen Südamerika. Sie bildet das landwirtschaftliche Kernland Argentiniens, wo vor allem Rinderzucht betrieben wird. Die Pampa ist die Heimat der Gauchos und ihrer riesigen Rinderherden. Von hier kommt das berühmte argentinische Rindfleisch, das immer noch zu den Hauptexportgütern Argentiniens gehört.
Argentiniens Rinderherden zählen über ca. 55 Millionen Tiere (zum Vergleich: Einwohner hat das Land hat gerade mal 33 Millionen Einwohner!). Gezüchtet werden die Tiere fast ausschließlich für die Fleischproduktion, für die die argentinischen Züchter nur die besten Fleischrassen halten. Am bekanntesten ist wohl das Black (Aberdeen) Angus.
Argentinisches Rindfleisch gehört weltweit zu den fettärmsten Sorten. Seinen einzigartigen Geschmack und das auffällig würzige Aroma verdankt es einer einzigartigen Kombination optimaler Aufzuchtsbedingungen.
Im Gegensatz zu der in Europa üblichen Intensivmast im Stall wachsen argentinische Rinder auf den humusreichen Weideflächen der Pampa absolut natürlich auf. Kälber bleiben bis zu acht Monate beim Muttertier. Das Klima ist gemäßigt, es gibt keine Ställe, kein zusätzliches Kraftfutter. BSE kennt man in Argentinien nicht. Wasser ist hat eine außergewöhnlich gute Qualität. Über 190 verschiedene, schmackhafte Grassorten bilden die Nahrungsgrundlage der Pamparinder. Auf der Suche nach ihrem "Lieblingsfutter" haben die Tiere nahezu unbegrenzte Bewegungsfreiheit. Rein rechnerisch stehen jedem einzelnen über 10.000 Quadratmeter (!) Land zur Verfügung.
Kein Wunder also, dass Argentinien als Produzent von Rindfleisch der weltweit höchstmöglichen Qualität gilt.
Serviervorschlag
Rezept
1
Vorbereitung
Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und in einer Schale mit einigen Tropfen Öl beträufeln, wenden und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Zubereitung kann sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne erfolgen.
2
Pfeffer-Sahne-Sauce
Die fein gewürfelten Schalotten in einem Topf in etwas Butter andünsten. Preiselbeeren und den Senf kurz mit anschmoren und dabei kontinuierlich rühren. Anschließend die Pfefferkörnern in Cognac dazu geben und mit andünsten. Mit dem Rinderfond ablöschen. Nun die Sahne dazu geben und die Sauce zum Kochen bringen, solange köcheln lassen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit etwas Salz + Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Werden die Steaks in der Pfanne gebraten, wird während der Ruhephase der Steaks im Ofen in die Pfanne etwas Wasser gegeben und leicht köcheln lassen. Danach diesen Bratfond mit in die Sauce geben.
3
Variante Pfanne:
Eine Bratpfanne mit Kokosfett (Palmin o.ä.) erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Im vorgeheiztem Ofen bei 80 Grad abgedeckt oder in Alufolien eingeschlagen ruhen lassen bis die Steaks schön durchgezogen (medium) sind. Zum Schluss die Steaks mit Pfeffer und Salz (wir empfehlen Fleur de Sel) würzen.
4
Variante Grill:
Den Grill aufheizen. Die Steaks mit einer Prise Rohrzucker würzen. Nun das Steak bei starker Hitze (280-300 Grad) von beiden Seiten jeweils 20 Sekunden grillen. Dabei das Fleisch immer nach 10 Sekunden um 90 Grad drehen, damit ein schönes Grillmuster und reichlich Röstaromen entstehen. Dann die Steaks in einen Bratenkorb mit Fangschale geben und indirekt bei ca. 100 Grad Celsius je nach Dicke für ca. 10 Minuten grillen. Den Bratensaft aus der Fangschale mit in die Sauce geben. Zum Schluss die Steaks mit Pfeffer und Salz (wir empfehlen Fleur de Sel) würzen.
5
Beilagen
Wir empfehlen Ofenkartoffeln mit Sourcreme, Western-Potatos oder Kroketten. Ein frischer Salat rundet das Geschmackserlebnis ab.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 Stück | Argentinische Rinderhüftsteaks a 200g |
| 50 g | Pflanzenfett |
| 100 ml | Wasser |
| 150 g | Scharlotten |
| 150 ml | Rinderfond |
| 1 Schuss | Cognac |
| 50 ml | Sahne |
| 30 g | grüne Pfefferkörner |
| 1 x | Salz (Fleue de Sel) Pfeffer |
| 30 g | Preiselbeeren |
| 10 g | Senf |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | keine |
|---|---|
| Herkunftsland | Argentinien |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Rindfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 18 Tage |
| Nährwertangaben | je 100 g | 200 Gramm je Steak | % RI (200g) |
|---|---|---|---|
| Energie | 452 KJ 108 kcal |
904 KJ 216 kcal |
11% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
2,4 g 1,1 g |
4,7g 2,1g |
7% 11% |
| Zucker | 0,0g | 0,0g | 0% |
| Salz | 0,1g | 0,2g | 3% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwaschenen (8400 kj/2000kcal) | |||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Einfach nur perfekt, gerne wieder
Die Steaks waren zart und wir waren begeistert
Von Jörg am 08.04.2019 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Gabriele am 04.04.2019 -
Schnelle Lieferung und super Fleisch, wir sind sehr zufrieden.
alles super
Von manuela am 31.03.2019 -
Sehr gutes Fleisch
Gute Abwechslung zu normalen Steaks.
Sehr gut mit etwas Würzung.
Von Sascha am 29.03.2019 -
ok
alles bestens
Von Gerhard am 15.03.2019 -
Klasse Steaks
Klasse Fleisch
Von Silvia am 10.02.2019 -
super
s.o
Von Rainer am 27.12.2018 -
Sehr schmackhaft
Das Fleisch war nach dem Kurzbraten ( medium) sehr schnackhaft und zart. Keine Beanstandungen.
Von Marianne am 08.11.2018 -
1A Qualität
1A Qualität
Von Steffan am 30.09.2018 -
Sehr gute Ware !!!
Alles bestens !!!
Von Josef am 20.09.2018 -
Super Qualität
Super Qualität
Von Oliver am 16.09.2018 -
Superqualität und schnelle Lieferung
empfehlenswert
Von Dagmar am 04.09.2018 -
Spitzen Qualität wie immer
Spitzen Qualität wie immer
Von Gabor am 18.08.2018 -
hüftsteak
haben zwar hier ein steakhaus aber gegen diese steaks kommt keiner ran sind begeistert zart zaftig einfach nur klasse
Von manta am 21.07.2018 -
Top Qualität
Sehr mager, super zart. Einfach perfekt
Von Anke am 13.07.2018 -
Ohne die lästige Sehne, zart und saftig
Top
Von Jens am 30.06.2018 -
Einfach super
Einfach lecker und sehr zart
Von Peter am 19.05.2018 -
Sehr gutes Fleisch
Sehr Zart und sehr guter Geschmack.
Perfekt!!
Von Thorsten am 10.05.2018 -
Hammer
Sehr leckere Steaks! Medium gebraten ein Gedicht
Von Carolin am 29.04.2018 -
super
super gut.
Von Helmut Zaglauer am 28.04.2018 -
Perfekt!
Von allen gelobt, obwohl ich erst seit kurzem grille. Gut geworden, toller Geschmack, unbedingt wieder.
Von Fleischesser am 26.04.2018 -
Immer wieder
Einfach super im Geschmack, beste Qualität
Von Gitta am 21.04.2018 -
Fleisch ist einfach oberklasse
Hier stimmt alles Kundenservice fleisch Qualität
Von Gabor am 07.04.2018 -
sehr guten Fleisch
immer wieder
Von MS am 03.04.2018 -
sehr überzeugend
in Qualität und Zuschnitt, vom Feinsten !
Von Hanna Riegel am 29.03.2018 -
Lecker
Und super zart
Von S. am 05.03.2018 -
Fleischqualität Perfect
Fleischqualität Perfect
Von Gabor am 18.01.2018 -
Zuverlässig, gut gekühlt und lecker!
Ich werde wieder bei mein Metzger bestellen!
Von S. am 05.01.2018 -
Top
Top
Von Ellen am 03.12.2017 -
Qualität Spitzen Klasse,
Wunderbar
Von Merlin am 23.10.2017 -
Super Qualität
Immer wieder gerne
Von Michael am 22.10.2017 -
Alles Super
Alles Super
Von Rolf Wilkening am 09.10.2017 -
Gute Qualität
Die Argentinischen Rinderhüftsteaks hatten eine gute Qualität und waren sehr lecker.
Von Andrea am 04.10.2017 -
gute Qualität
zart und geschmackvoll.....
Von Christiane am 29.09.2017 -
Spitze
Spitze
Von Karim am 17.09.2017 -
Super Fleisch. War sehr lecker.
Würde immer mal wieder bei Ihnen bestellen.
Von Ralf am 15.08.2017 -
Super Fleisch. War sehr lecker.
Würde immer mal wieder bei Ihnen bestellen.
Von Ralf am 15.08.2017 -
Top
Top
Von Dirk am 05.08.2017 -
Top
Top
Von Dirk am 05.08.2017 -
einfach spitze
Sehr lecker und sehr zart.
Von Jörg am 25.07.2017 -
sehr gut
sehr gut
Von Reiner am 25.07.2017 -
Alles super. Bestelle bald wieder.
Alles super. Bestelle bald wieder.
Von Wilhelm am 23.07.2017 -
Einwandfreie Ware und super Qualität.
Bestimmt nicht das letzte Mal.
Von Uwe am 14.07.2017 -
Super!
Top Qualität zu super Preis und lecker!
Von Renate am 29.06.2017 -
perfekt!
absolut empfehlenswert!
Von Sebastian am 23.06.2017 -
Seeehr lecker
Tolles Fleisch, super Geschmack.
Von Anja am 06.06.2017 -
Beste Qualität
Sehr zu empfehlen
Von Dirk am 22.05.2017 -
Wunderbar
Total zufrieden
Von Theo Brekelmans am 22.05.2017 -
Werde sicher weitere Bestellungen vornehmen
Ich kann den Anbieter bestens weiter empfehlen.
Von niebretto am 21.05.2017 -
Lecker
Alles Super!
Von Michael am 06.05.2017 -
Absolut Zufrieden
Sehr gutes und leckeres Fleisch, immer wieder gerne!
Von Marco am 24.04.2017 -
Absolut Zufrieden
Sehr gutes und leckeres Fleisch, immer wieder gerne!
Von Marco am 24.04.2017 -
Sehr Gut
Alles Bestens
Von Rolf Wilkening am 15.04.2017 -
sehr zufriesden.
bin sehr zufrieden.
Von hANS hollenweger am 14.04.2017 -
Alles super.
Alles super immer wieder.
Von Angelika am 24.03.2017 -
1A Steaks nur weiter zu empfehlen
Steaks der Extraklasse
Von Guido am 19.03.2017 -
Spitzenqualität
Zu diesen Steaks brauchen wir keine Beilage, einfach delikat
Von Heidi am 06.03.2017 -
Bewertung
Top
Von Ines am 30.01.2017 -
Wiedermal Spitzenqualität!!!
Preis Leistung Echt super!
muss aufpassen das ich nicht zuviel bestelle,echt super Metzger!!!
Von Jürgen Heinze am 24.10.2016 -
Super Qualität
Super Seite immer wieder gerne
Von Jan am 24.10.2016 -
5 STERNE
1 A
Von Rolf Wilkening am 23.10.2016 -
Spitzenklasse!!!!
Sehr Fein,BUTTERZART!!!
für Fleisch sollte mann etws mehr bezahlen und nur einmal die woche sich WAS Gutes gönnen Gruß Jürgen
Von Jürgen Heinze am 16.10.2016 -
Top Qualität und Geschmack! Zubereitung auf dem Grill perfekt gelungen, toll! Werde sicherlich wieder bestellen!
Von Ulrich S am 25.08.2016 -
Würde immer wieder dort kaufen .Das Fleisch ist sehr zart.
Von Frank G am 07.06.2016 -
Rinderhüftsteaks waren schön mager und machten einen sehr guten Qualitätseindruck.
Die Steaks waren nach dem Braten sehr zart und schmeckten hervorragend.
Von Gerhard C am 02.06.2016 -
jeder zeit wieder bestellen super fleisch
Von am 31.05.2016 -
war alles super gutes fleisch jeder zeit wieder bestellen
es war wieder ein Gedicht die Hüftsteak kann ich nur weiter emfehlen
Von klaus zapka am 27.05.2016 -
Steaks von guter Qualität
Von Udo B am 18.04.2016 -
- ausgezeichnete Qualität;
- bemerkbar ist die ausgezeichnete Metzgerhandschrift!
Von Hans-Joacim M am 09.04.2016 -
Super Qualität. Eines der besten Steaks, die ich jemals zubereitet habe
Sehr hohe Qualität. Werde ich auf jeden Fall wieder bestellen
Von Flo Brä. am 02.04.2016 -
Sehr gut Qualität, perfekt geteilt,werde ich wieder kaufen und weiter empfehlen
Von Petra K am 28.03.2016 -
Gut abgehangenes Fleisch, zart und saftig
Von Albin B am 31.01.2016 -
Gutes Fleisch!
Sehr zufrieden mit unserer Erstbestellung! Gutes Fleisch, was gut gekühlt bei uns angekommen ist. Werden wieder bestellen!
Von Manuel am 22.01.2016 -
Super Qualität, gute Lieferung
Von Matthias K am 29.12.2015 -
günstig
Von Ivonne B am 22.12.2015 -
günstig
Von Ivonne B am 22.12.2015 -
Kam gut gekuehlt, 1 A Ware. Kann man nicht meckern.
Von ilona H am 08.12.2015 -
definitiv die besten Steaks seit langem
Von Uwe W am 02.11.2015 -
1a Hüftsteak,gleichbleibende Qualität.Gerne wieder....
Von am 05.10.2015 -
Sehr gut
Die Steaks sind bei mir und meinen Gästen super angekommen. Auf Grund der Größe konnten wir alle noch einmal halbieren und wurden trotzdem satt.
Haben sie trocken mariniert gegrillt.
Von Markus am 05.10.2015
