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Beinscheibe vom Rind

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6.09
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1 Stück ca. 500 g
6,09 €
(12,18 €/kg)
ca. 1.000 g
11,59 €
(11,59 €/kg)
1.500 g
16,59 €
(11,06 €/kg)
2.500 g
27,19 €
(10,88 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
"Schöne Beinscheibe, vollfleischig, in ca. 3 cm dicken Scheiben."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Rindfleisch, Jungbullenfleisch, mager
  • Von Rindern aus Deutschland (Geburt, Aufzucht, Schlachtung)
  • Schönes Stück, leicht durchwachsen
  • Beste Qualität

Produktbeschreibung

Nur vom Jungbullen in vollfleischiger, magerer Qualität. Für Ihren kräftigen Suppentopf. Der innenliegende Markknochen gibt Ihrer Suppe einen guten Geschmack.

Wissenswertes über das Simmentaler Rind

Das Simmentaler Rind, auch Fleckvieh genannt, wird bereits seit über 1.400 Jahren im Berner Oberland gezüchtet, in Deutschland seit etwa 1835.

Das Simmentaler Rind hat ein Gewicht von ca. 1100-1200kg (Stier) bzw. 650-750kg (Kuh) bei einer Größe zwischen 138cm und 158cm.

Die Grundfarbe des Simmentalers variiert von hellgelb bis dunkel-rotbraun. Rassetypisch ist der weiße Kopf, an dem gelegentlich farbige Augenringe oder Backenflecken vorkommen. Auch Unterbauch, Beine und Schwanzquaste sind weiß. Die großwüchsigen Tiere haben einen breiten Kopf und helle Hörner.

Während Fleckvieh in den meisten Teilen der Welt als reines Fleischrind gehalten wird, hat sich in Mitteleuropa die Doppelnutzung von Milch und Fleisch gleichermaßen durchgesetzt. Durch seine Anpassungsfähigkeit, die guten Muttereigenschaften und Genügsamkeit, eignet sich das Fleckvieh auch besonders gut als Mutterkuh zum Züchten.

Rezept

im Ofen gegart

1

Vorbereitung:

Die äußere Fetthaut mit einen scharfen Messer an ein paar Stellen einritzen (verhindert, dass sich das Fleisch beim Anbraten bzw. Schmoren wellt), dann mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Schalotten vierteln, Knoblauch fein hacken, Ingwerwurzel der Länge nach vierteln. Die Gewürzzweige zu einen Sträußchen binden. Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 160 Grad bzw. Umluft auf 140 Grad vorheizen.
2

Zubereitung:

Butterschmalz in einen Bräter erhitzen. Die Beinscheiben kurz von beiden Seiten scharf anbraten und dann herausnehmen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Lorbeer im Bratensatz kurz andünsten. Tomaten und Gewürzsträußchen dazugeben und kurz köcheln lassen. Mit Wein ablöschen und Fond dazugeben. Nochmal kurz aufkochen. Die Beinscheiben in den Fond legen. Bräter mit Deckel schließen und im vorgeheizten Ofen ca. 3 Std. schmoren lassen. Am Ende Ingwer und Gewürzsträußchen entfernen.
3

Garnierung:

Die Garnierung frisch, ca. eine halbe Stunde vor Ende der Bratzeit, herstellen. Aus der Mitte der Limette zwei Scheiben schneiden. Vom Rest der Limette die Schale abreiben. Petersilie und Knoblauch fein hacken und mit der Limettenschale mischen.
4

Anrichten:

Anrichten: Die Beinscheiben in der Soße auf einen vorgewärmten Teller geben. Je eine Limettenscheibe in der Mitte auf den Knochen legen und herum das Fleisch mit der Kräutermischung bestreuen.
5

Empfehlung:

Dazu passen perfekt Spätzle oder Bandnudeln.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 2 Personen
Menge Zutat
2 Stück Beinscheiben vom Rind (a ca. 500g)
1 x Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
20 g Butterschmalz
6 Stück Schalotten
4 Stück Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarinzweig
2 Zweige Thymian
2 Zweige Majoran
1 Stück Ingwerwurzel, ca. 5cm
2 Stück Lorbeerblätter
1 x kl. Dose Tomaten, stückig
150 ml Rotwein, trocken
150 ml Bratenfond
1 Stück Limetten, unbehandelt
2 EL Petersilie, glatte

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Rindfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:15 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 561 KJ
134 kcal
7%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
5,0 g
2,2 g
7%
11%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 17,5g 35%
Salz 0,1g 2%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. beste suppe

    die Beinscheiben habe ich für Suppe verwendet. Habe die Beinscheiben erst angebraten, dann suppengemüse dazu, mit wasser aufgefüllt und ca. 1 stunde geköchelt. Das Fleisch zum Ende der Kochzeit kleingeschnitten in die Suppe,
    Schmeckt einfach köstlich.
    Von eleonore am 18.07.2020

  2. alles bestens

    Klasse wie immer
    Von Jürgen Mantel am 18.07.2020

  3. 82858

    top Ware
    Von Carmen am 13.07.2020

  4. Alles in Ordnung

    i.o.
    Von hoggel@kabelmail.de am 13.07.2020

  5. Frisch und schnell
    Von Kerstin am 12.07.2020

  6. Prima Ware

    Okay
    Von Horst am 20.06.2020

  7. Hervorragend

    Hervorragend
    Von Rudolf am 01.06.2020

  8. ok

    ok
    Von Manfred am 23.05.2020

  9. Prima

    Perfekt
    Von Renate am 20.05.2020

  10. Etwas enttäuschend

    Eigentlich bin ich immer zufrieden mit den Produkten von "Mein Metzger". Bin auch jahrelanger Kunde. Die Beinscheiben sjnd allerdings enttäuschend. Bei der 1 kg Portion gab es 2 Scheiben. Eine sehr grosse mit einem riesigen Knochen und wenig Fleisch. Eine 2. sehr kleine mit fast ausschliesslich Fasern. Kann ich so nicht empfehlen.
    Von Jean-Claude am 09.05.2020

  11. Top

    Perfekt!!
    Von ElkeBe am 27.04.2020

  12. Okay

    Okay
    Von Hubert am 16.04.2020

  13. Passt

    Super
    Von Guido am 26.03.2020

  14. Zart und saftig

    Empfehlenswert
    Von Susanne am 22.01.2020

  15. sehr gut

    sehr gute und Qualität, sehr saubere Verpackung (eignet sich gut um die Produkte einzufrieren)
    Von SD am 06.01.2020

  16. Hervorragende Qualität

    gut durchwachsene, marmorierte Beinscheibe, die der Suppe einen runden Geschmack verleiht
    Von Inge am 26.12.2019

  17. Top

    Ich glaube, besser gehts nicht. Schnelle Lieferung, super verpackt, Qualität des Fleisches 1a. Gerne wieder.
    Schöne Feiertage, Sie haben es sich alle verdient.
    Von Maik am 22.12.2019

  18. OK

    sehr gut
    Von Helmut am 20.12.2019

  19. Top

    Top.
    Von Rüdiger Felber am 13.12.2019

  20. gute Qualität

    gute Qualität
    Von Manfred am 11.11.2019

  21. Sehr Gut !!!

    Sehr Gut !!!
    Von Udo am 16.10.2019

  22. Sehr gute Qualität

    Sehr gute Qualität
    Von Annika am 04.10.2019

  23. Sehr Gut !!!

    Butterzart ! Einfach klasse.
    Von Udo am 30.09.2019

  24. Tolle Qualität

    Hervorragend
    Von Manfred am 01.09.2019

  25. Sehr gut.

    Wie bisher immer - sehr gut.
    Von Hans Christian am 12.07.2019

  26. Sehr gut.

    Wie bisher immer - sehr gut.
    Von Hans Christian am 12.07.2019

  27. Lecker

    Immer wieder.
    Von Peter am 29.05.2019

  28. Sehr gut!

    Sehr gut!
    Von Elke am 08.04.2019

  29. 5 Sterne!

    Jede Suppe wird ein Knüller. Sehr gutes Fleisch.
    Von Marlis am 14.03.2019

  30. Top Qualität super fleisch!

    Top Qualität, große Beinscheiben toll zu verarbeiten, ob gebraten oder in einer Suppe ist das Fleisch super zart und lecker.
    Von Carsten am 14.02.2019

  31. 1a

    Immer wieder gerne
    Von Peter am 08.02.2019

  32. Alles einwandfrei !

    Prima!
    Von Christine am 20.01.2019

  33. Super

    Super
    Von Demao v. Altenwald am 19.01.2019

  34. Sehr gut!

    Portioniert und kommt so immer mal nach Bedarf in den Eintopf...
    Von Regina am 06.01.2019

  35. ok

    Ok
    Von Harald am 27.12.2018

  36. Sehr gute Ware immer wieder!

    Sehr gute Ware immer wieder!
    Von Marianne am 26.12.2018

  37. Alles bestens, wie immer hat alles funktioniert. Toll!

    Alles bestens, wie immer hat alles funktioniert. Toll!
    Von Wolf am 21.12.2018

  38. Super

    Vom Aussehen her gibt es 5 Sterne, gebraucht ist sie noch nicht, aber bald. Aber ich weiß genau, die brühe wird herrlich.
    Von Sabine am 15.12.2018

  39. Sehr gute Qualität

    Eine super Qualität. Sehr gut verpackt und gekühlt angekommen.
    Ich werde gerne wieder kaufen.
    Vielen Dank.
    Ein schönes Weihnachtfest und einen guten Rutsch in das neue Jahr.
    Von Ursula am 14.12.2018

  40. Sehr hochwertig

    Sehr gutes Aroma, beste Qualität
    Von Angie am 14.12.2018

  41. sehr gut

    muss vom jungen Tier gewesen sein. Sehr zart schon nach kurzer Zeit
    Von Joachim am 06.12.2018

  42. Sehr gut

    Immer sehr gut
    Von Lothar am 27.11.2018

  43. Sehr gut

    Immer sehr gut
    Von Lothar am 27.11.2018

  44. Gute Suppe

    Dicker Knochen und dafür kleiner. Für MICH richtig.

    Von Gerhard am 02.11.2018

  45. Sehr lecker

    Genauso mag ich es
    Von Traudel am 01.10.2018

  46. Gut

    Gut
    Von Agnes am 20.09.2018

  47. Perfekte Lieferung

    Super Brühe geworden
    Von Achim am 13.09.2018

  48. Sehr gute Qualität

    Sehr gute Qualität
    Von Flitzi am 20.04.2018

  49. Wie immer gut

    Passt immer gut zur Suppe
    Von Gerhard am 05.04.2018

  50. Definitiv wieder! TOPP!

    Tolle Ware. War erst skeptisch, wurde aber eines besseren belehrt. Werde ich wieder holen.
    Von Thorsten am 02.04.2018

  51. super

    Superqualität, ich habe Ossobucco gemacht und Fleischbrühe, sehr feiner Geschmack, sehr gute Qualität!
    Von Karin am 20.01.2018

  52. Klasse

    Tolle Suppe
    Von Peter am 19.01.2018

  53. Super

    Zart und frisch. Danke.
    Von Erna am 07.01.2018

  54. Hervorragend!

    Einwandfrei! Ergab eine feine Brühe!
    Von Prof.Wolfgang am 29.12.2017

  55. super

    Alles Bestens
    Von Jochen am 02.12.2017

  56. Z

    Top
    Von Sebastian am 23.09.2017

  57. Sehr gut

    Zarte Fleisch guter Gerschmack
    gute Qualität. Prima.
    Von Christina Kraft am 12.04.2017

  58. gut wie immer

    gute Qualität und sehr lecker
    Von Sonja am 26.02.2017

  59. alles super

    alles super
    Von Harry am 31.12.2016

  60. Alles super

    Auch hier ich habe sie für eine Festtagssuppe gebraucht mit den Markknochen. War sehr gut.
    Von Birgit am 26.12.2016

  61. Alles super

    Auch hier ich habe sie für eine Festtagssuppe gebraucht mit den Markknochen. War sehr gut.
    Von Birgit am 26.12.2016

  62. Alles super

    Auch hier ich habe sie für eine Festtagssuppe gebraucht mit den Markknochen. War sehr gut.
    Von Birgit am 26.12.2016

  63. Gut verpackt

    Der Zustand der Waren ist exzellent. Wir sind äußerst zufrieden.
    Von Inge am 22.12.2016

  64. wie oben

    sehr schöne Beinscheibe, davon mache ich einen Eintopf
    Von Robert am 19.12.2016

  65. Empfehlenswert

    Gute Qualität, bin sehr zufrieden!
    Von Holger B. am 18.12.2016

  66. Super!

    Lecker, Markkloesschensuppe.
    Von Christa am 12.12.2016

  67. Super Qualität

    Sehr gut in Geschmack und Konsistenz
    tolle Mahlzeit
    Von Christina am 14.11.2016

  68. gute Qualität

    wie erwartet und gewünscht
    Von Rainer-Jost Klein am 04.10.2016

  69. Wie immer , alles top frisch und sehr schneller Versand.
    Von Sonja S am 15.06.2016

  70. Ware war sehr gut.
    Lieferung war wie gewohnt schnell, und gut verpackt.
    Kann ich nur weiter empfehlen.
    Von Günther G am 26.05.2016

  71. Beste Qualität
    sehr zart
    gerne wieder
    Von Christina K am 01.04.2016

  72. Sehr schnelle Lieferung und gut verpackt bin sehr zufrieden
    Von Hans-Werner K am 23.03.2016

  73. Allerbeste Ware .Kann man sehr empfelen
    Von am 19.01.2016

  74. Wir waren sehr zufrieden.
    Von Bernd H am 01.01.2016

  75. erstklassige Fleischqualität.
    Immer wieder gerne
    Von am 17.11.2015

  76. Sehr zartes Fleisch.
    Von am 12.11.2015

  77. gutes Fleisch für die Suppe

    kam frisch mit viel Fleisch bei mir an. Zu empfehlen.
    Von john am 02.10.2014

  78. beste wahre

    bestens gute wahre
    Von kuhnert am 05.08.2014


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