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Beinscheibe vom Rind

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6.09
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1 Stück ca. 500 g
6,09 €
(12,18 €/kg)
ca. 1.000 g
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1.500 g
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2.500 g
27,19 €
(10,88 €/kg)
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"Schöne Beinscheibe, vollfleischig, in ca. 3 cm dicken Scheiben."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Rindfleisch, Jungbullenfleisch, mager
  • Von Rindern aus Deutschland (Geburt, Aufzucht, Schlachtung)
  • Schönes Stück, leicht durchwachsen
  • Beste Qualität

Produktbeschreibung

Nur vom Jungbullen in vollfleischiger, magerer Qualität. Für Ihren kräftigen Suppentopf. Der innenliegende Markknochen gibt Ihrer Suppe einen guten Geschmack.

Wissenswertes über das Simmentaler Rind

Das Simmentaler Rind, auch Fleckvieh genannt, wird bereits seit über 1.400 Jahren im Berner Oberland gezüchtet, in Deutschland seit etwa 1835.

Das Simmentaler Rind hat ein Gewicht von ca. 1100-1200kg (Stier) bzw. 650-750kg (Kuh) bei einer Größe zwischen 138cm und 158cm.

Die Grundfarbe des Simmentalers variiert von hellgelb bis dunkel-rotbraun. Rassetypisch ist der weiße Kopf, an dem gelegentlich farbige Augenringe oder Backenflecken vorkommen. Auch Unterbauch, Beine und Schwanzquaste sind weiß. Die großwüchsigen Tiere haben einen breiten Kopf und helle Hörner.

Während Fleckvieh in den meisten Teilen der Welt als reines Fleischrind gehalten wird, hat sich in Mitteleuropa die Doppelnutzung von Milch und Fleisch gleichermaßen durchgesetzt. Durch seine Anpassungsfähigkeit, die guten Muttereigenschaften und Genügsamkeit, eignet sich das Fleckvieh auch besonders gut als Mutterkuh zum Züchten.

Rezept

im Ofen gegart

1

Vorbereitung:

Die äußere Fetthaut mit einen scharfen Messer an ein paar Stellen einritzen (verhindert, dass sich das Fleisch beim Anbraten bzw. Schmoren wellt), dann mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Schalotten vierteln, Knoblauch fein hacken, Ingwerwurzel der Länge nach vierteln. Die Gewürzzweige zu einen Sträußchen binden. Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 160 Grad bzw. Umluft auf 140 Grad vorheizen.
2

Zubereitung:

Butterschmalz in einen Bräter erhitzen. Die Beinscheiben kurz von beiden Seiten scharf anbraten und dann herausnehmen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Lorbeer im Bratensatz kurz andünsten. Tomaten und Gewürzsträußchen dazugeben und kurz köcheln lassen. Mit Wein ablöschen und Fond dazugeben. Nochmal kurz aufkochen. Die Beinscheiben in den Fond legen. Bräter mit Deckel schließen und im vorgeheizten Ofen ca. 3 Std. schmoren lassen. Am Ende Ingwer und Gewürzsträußchen entfernen.
3

Garnierung:

Die Garnierung frisch, ca. eine halbe Stunde vor Ende der Bratzeit, herstellen. Aus der Mitte der Limette zwei Scheiben schneiden. Vom Rest der Limette die Schale abreiben. Petersilie und Knoblauch fein hacken und mit der Limettenschale mischen.
4

Anrichten:

Anrichten: Die Beinscheiben in der Soße auf einen vorgewärmten Teller geben. Je eine Limettenscheibe in der Mitte auf den Knochen legen und herum das Fleisch mit der Kräutermischung bestreuen.
5

Empfehlung:

Dazu passen perfekt Spätzle oder Bandnudeln.
Zutaten für Personen
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Zutaten für 2 Personen
Menge Zutat
2 Stück Beinscheiben vom Rind (a ca. 500g)
1 x Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
20 g Butterschmalz
6 Stück Schalotten
4 Stück Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarinzweig
2 Zweige Thymian
2 Zweige Majoran
1 Stück Ingwerwurzel, ca. 5cm
2 Stück Lorbeerblätter
1 x kl. Dose Tomaten, stückig
150 ml Rotwein, trocken
150 ml Bratenfond
1 Stück Limetten, unbehandelt
2 EL Petersilie, glatte

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Rindfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:15 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 561 KJ
134 kcal
7%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
5,0 g
2,2 g
7%
11%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 17,5g 35%
Salz 0,1g 2%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. gute Qualität

    gute Qualität
    Von Manfred am 11.11.2019

  2. Sehr Gut !!!

    Sehr Gut !!!
    Von Udo am 16.10.2019

  3. Sehr gute Qualität

    Sehr gute Qualität
    Von Annika am 04.10.2019

  4. Sehr Gut !!!

    Butterzart ! Einfach klasse.
    Von Udo am 30.09.2019

  5. Tolle Qualität

    Hervorragend
    Von Manfred am 01.09.2019

  6. Sehr gut.

    Wie bisher immer - sehr gut.
    Von Hans Christian am 12.07.2019

  7. Sehr gut.

    Wie bisher immer - sehr gut.
    Von Hans Christian am 12.07.2019

  8. Lecker

    Immer wieder.
    Von Peter am 29.05.2019

  9. Sehr gut!

    Sehr gut!
    Von Elke am 08.04.2019

  10. 5 Sterne!

    Jede Suppe wird ein Knüller. Sehr gutes Fleisch.
    Von Marlis am 14.03.2019

  11. Top Qualität super fleisch!

    Top Qualität, große Beinscheiben toll zu verarbeiten, ob gebraten oder in einer Suppe ist das Fleisch super zart und lecker.
    Von Carsten am 14.02.2019

  12. 1a

    Immer wieder gerne
    Von Peter am 08.02.2019

  13. Alles einwandfrei !

    Prima!
    Von Christine am 20.01.2019

  14. Super

    Super
    Von Demao v. Altenwald am 19.01.2019

  15. Sehr gut!

    Portioniert und kommt so immer mal nach Bedarf in den Eintopf...
    Von Regina am 06.01.2019

  16. ok

    Ok
    Von Harald am 27.12.2018

  17. Sehr gute Ware immer wieder!

    Sehr gute Ware immer wieder!
    Von Marianne am 26.12.2018

  18. Alles bestens, wie immer hat alles funktioniert. Toll!

    Alles bestens, wie immer hat alles funktioniert. Toll!
    Von Wolf am 21.12.2018

  19. Super

    Vom Aussehen her gibt es 5 Sterne, gebraucht ist sie noch nicht, aber bald. Aber ich weiß genau, die brühe wird herrlich.
    Von Sabine am 15.12.2018

  20. Sehr gute Qualität

    Eine super Qualität. Sehr gut verpackt und gekühlt angekommen.
    Ich werde gerne wieder kaufen.
    Vielen Dank.
    Ein schönes Weihnachtfest und einen guten Rutsch in das neue Jahr.
    Von Ursula am 14.12.2018

  21. Sehr hochwertig

    Sehr gutes Aroma, beste Qualität
    Von Angie am 14.12.2018

  22. sehr gut

    muss vom jungen Tier gewesen sein. Sehr zart schon nach kurzer Zeit
    Von Joachim am 06.12.2018

  23. Sehr gut

    Immer sehr gut
    Von Lothar am 27.11.2018

  24. Sehr gut

    Immer sehr gut
    Von Lothar am 27.11.2018

  25. Gute Suppe

    Dicker Knochen und dafür kleiner. Für MICH richtig.

    Von Gerhard am 02.11.2018

  26. Sehr lecker

    Genauso mag ich es
    Von Traudel am 01.10.2018

  27. Gut

    Gut
    Von Agnes am 20.09.2018

  28. Perfekte Lieferung

    Super Brühe geworden
    Von Achim am 13.09.2018

  29. Sehr gute Qualität

    Sehr gute Qualität
    Von Flitzi am 20.04.2018

  30. Wie immer gut

    Passt immer gut zur Suppe
    Von Gerhard am 05.04.2018

  31. Definitiv wieder! TOPP!

    Tolle Ware. War erst skeptisch, wurde aber eines besseren belehrt. Werde ich wieder holen.
    Von Thorsten am 02.04.2018

  32. super

    Superqualität, ich habe Ossobucco gemacht und Fleischbrühe, sehr feiner Geschmack, sehr gute Qualität!
    Von Karin am 20.01.2018

  33. Klasse

    Tolle Suppe
    Von Peter am 19.01.2018

  34. Super

    Zart und frisch. Danke.
    Von Erna am 07.01.2018

  35. Hervorragend!

    Einwandfrei! Ergab eine feine Brühe!
    Von Prof.Wolfgang am 29.12.2017

  36. super

    Alles Bestens
    Von Jochen am 02.12.2017

  37. Z

    Top
    Von Sebastian am 23.09.2017

  38. Sehr gut

    Zarte Fleisch guter Gerschmack
    gute Qualität. Prima.
    Von Christina Kraft am 12.04.2017

  39. gut wie immer

    gute Qualität und sehr lecker
    Von Sonja am 26.02.2017

  40. alles super

    alles super
    Von Harry am 31.12.2016

  41. Alles super

    Auch hier ich habe sie für eine Festtagssuppe gebraucht mit den Markknochen. War sehr gut.
    Von Birgit am 26.12.2016

  42. Alles super

    Auch hier ich habe sie für eine Festtagssuppe gebraucht mit den Markknochen. War sehr gut.
    Von Birgit am 26.12.2016

  43. Alles super

    Auch hier ich habe sie für eine Festtagssuppe gebraucht mit den Markknochen. War sehr gut.
    Von Birgit am 26.12.2016

  44. Gut verpackt

    Der Zustand der Waren ist exzellent. Wir sind äußerst zufrieden.
    Von Inge am 22.12.2016

  45. wie oben

    sehr schöne Beinscheibe, davon mache ich einen Eintopf
    Von Robert am 19.12.2016

  46. Empfehlenswert

    Gute Qualität, bin sehr zufrieden!
    Von Holger B. am 18.12.2016

  47. Super!

    Lecker, Markkloesschensuppe.
    Von Christa am 12.12.2016

  48. Super Qualität

    Sehr gut in Geschmack und Konsistenz
    tolle Mahlzeit
    Von Christina am 14.11.2016

  49. gute Qualität

    wie erwartet und gewünscht
    Von Rainer-Jost Klein am 04.10.2016

  50. Wie immer , alles top frisch und sehr schneller Versand.
    Von Sonja S am 15.06.2016

  51. Ware war sehr gut.
    Lieferung war wie gewohnt schnell, und gut verpackt.
    Kann ich nur weiter empfehlen.
    Von Günther G am 26.05.2016

  52. Beste Qualität
    sehr zart
    gerne wieder
    Von Christina K am 01.04.2016

  53. Sehr schnelle Lieferung und gut verpackt bin sehr zufrieden
    Von Hans-Werner K am 23.03.2016

  54. Allerbeste Ware .Kann man sehr empfelen
    Von am 19.01.2016

  55. Wir waren sehr zufrieden.
    Von Bernd H am 01.01.2016

  56. erstklassige Fleischqualität.
    Immer wieder gerne
    Von am 17.11.2015

  57. Sehr zartes Fleisch.
    Von am 12.11.2015

  58. gutes Fleisch für die Suppe

    kam frisch mit viel Fleisch bei mir an. Zu empfehlen.
    Von john am 02.10.2014

  59. beste wahre

    bestens gute wahre
    Von kuhnert am 05.08.2014


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