"Schöne Beinscheibe, vollfleischig, in ca. 3 cm dicken Scheiben."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Rindfleisch, Jungbullenfleisch, mager
- Von Rindern aus Deutschland (Geburt, Aufzucht, Schlachtung)
- Schönes Stück, leicht durchwachsen
- Beste Qualität
Produktbeschreibung
Nur vom Jungbullen in vollfleischiger, magerer Qualität. Für Ihren kräftigen Suppentopf. Der innenliegende Markknochen gibt Ihrer Suppe einen guten Geschmack.
Wissenswertes über das Simmentaler Rind
Das Simmentaler Rind, auch Fleckvieh genannt, wird bereits seit über 1.400 Jahren im Berner Oberland gezüchtet, in Deutschland seit etwa 1835.
Das Simmentaler Rind hat ein Gewicht von ca. 1100-1200kg (Stier) bzw. 650-750kg (Kuh) bei einer Größe zwischen 138cm und 158cm.
Die Grundfarbe des Simmentalers variiert von hellgelb bis dunkel-rotbraun. Rassetypisch ist der weiße Kopf, an dem gelegentlich farbige Augenringe oder Backenflecken vorkommen. Auch Unterbauch, Beine und Schwanzquaste sind weiß. Die großwüchsigen Tiere haben einen breiten Kopf und helle Hörner.
Während Fleckvieh in den meisten Teilen der Welt als reines Fleischrind gehalten wird, hat sich in Mitteleuropa die Doppelnutzung von Milch und Fleisch gleichermaßen durchgesetzt. Durch seine Anpassungsfähigkeit, die guten Muttereigenschaften und Genügsamkeit, eignet sich das Fleckvieh auch besonders gut als Mutterkuh zum Züchten.
Rezept
im Ofen gegart
1
Vorbereitung:
Die äußere Fetthaut mit einen scharfen Messer an ein paar Stellen einritzen (verhindert, dass sich das Fleisch beim Anbraten bzw. Schmoren wellt), dann mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
Schalotten vierteln, Knoblauch fein hacken, Ingwerwurzel der Länge nach vierteln. Die Gewürzzweige zu einen Sträußchen binden. Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 160 Grad bzw. Umluft auf 140 Grad vorheizen.
2
Zubereitung:
Butterschmalz in einen Bräter erhitzen. Die Beinscheiben kurz von beiden Seiten scharf anbraten und dann herausnehmen.
Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Lorbeer im Bratensatz kurz andünsten. Tomaten und Gewürzsträußchen dazugeben und kurz köcheln lassen. Mit Wein ablöschen und Fond dazugeben. Nochmal kurz aufkochen.
Die Beinscheiben in den Fond legen.
Bräter mit Deckel schließen und im vorgeheizten Ofen ca. 3 Std. schmoren lassen.
Am Ende Ingwer und Gewürzsträußchen entfernen.
3
Garnierung:
Die Garnierung frisch, ca. eine halbe Stunde vor Ende der Bratzeit, herstellen.
Aus der Mitte der Limette zwei Scheiben schneiden. Vom Rest der Limette die Schale abreiben.
Petersilie und Knoblauch fein hacken und mit der Limettenschale mischen.
4
Anrichten:
Anrichten:
Die Beinscheiben in der Soße auf einen vorgewärmten Teller geben.
Je eine Limettenscheibe in der Mitte auf den Knochen legen und herum das Fleisch mit der Kräutermischung bestreuen.
5
Empfehlung:
Dazu passen perfekt Spätzle oder Bandnudeln.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 2 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Stück | Beinscheiben vom Rind (a ca. 500g) |
| 1 x | Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß |
| 20 g | Butterschmalz |
| 6 Stück | Schalotten |
| 4 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 Zweig | Rosmarinzweig |
| 2 Zweige | Thymian |
| 2 Zweige | Majoran |
| 1 Stück | Ingwerwurzel, ca. 5cm |
| 2 Stück | Lorbeerblätter |
| 1 x | kl. Dose Tomaten, stückig |
| 150 ml | Rotwein, trocken |
| 150 ml | Bratenfond |
| 1 Stück | Limetten, unbehandelt |
| 2 EL | Petersilie, glatte |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Rindfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 15 Tage |
| Frischehinweis | In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht. |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 561 KJ 134 kcal |
7% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
5,0 g 2,2 g |
7% 11% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
0,0g 0,0g |
0% 0% |
| Eiweiß | 17,5g | 35% |
| Salz | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
So sollen sie sein
Habe ich eingefroren
Von Helga am 22.10.2020 -
wie bereits oben geschrieben
wie bereits oben geschrieben
Von Thomas Schmidt am 22.10.2020 -
noch nicht verarbeitet
noch nicht verarbeitet, sieht aber gut aus, egal ob für Suppe oder Ossobucorezept.
Von Hans-Jürgen am 19.10.2020 -
Super Qualität
Immer wieder
Von Angelika am 17.10.2020 -
lecker
tolles Suppenfleisch
Von Renate am 16.10.2020 -
Immer wieder
Sehr gute Ware
Von Herbert am 08.10.2020 -
Ware bestens
alles bestens
Von Antonie am 21.09.2020 -
TOP Qualität
Wir lieben Beinscheiben. Als Suppeneinlage, oder nur so zum naschen.
Von Iris am 20.09.2020 -
Spitze
Alles bestens
Von Olaf am 19.09.2020 -
Waren sehr zufrieden
Haben es zum 1. Mal probiert und waren sehr zufrieden
Von Ilona am 18.09.2020 -
sehr gut
sieht sehr gut aus; ist aber erst einmal im TK gelandet.
Von Elvira am 14.09.2020 -
Sehr zufrieden
Sehr zufrieden
Von Jutta am 13.09.2020 -
Werde wieder kaufen
Sehr zufrieden
Von Jutta am 13.09.2020 -
Tolle Qualität.
Tolle Qualität, wie immer gut verpackt.
Von Carsten am 13.09.2020 -
Perfekt
Perfekt
Von Alex am 13.09.2020 -
Die Qualität ist ausgezeichnet werde auf jeden Fall wieder bestellen.
Die Qualität ist ausgezeichnet werde auf jeden Fall wieder bestellen.
Von Günther am 11.09.2020 -
TOP Ware + TOP Metzgerei + TOP Qualität
Ich bestelle nicht das erste mal bei Familie Fries.Die Ware kam sehr gut verpackt, gut gekühlt und vakuumiert via UPS an. Die Qualität vom Fleisch ist das beste, was ich seit langem hatte. Schmackhaftes Fleisch, auch gepökelt (nicht versalzen) zu einem angemessenen Preis. Wer gutes will, muss schon was hinlegen. Geschmacklich war der Ochsenschwanz genau so, wie ich ihn Erinnerung hatte. Ich habe bereits wieder bestellt und freue mich auf das beste der Woche.
Von Iris am 06.09.2020 -
sehr gut
lecker
Von Anna am 23.08.2020 -
Siehe oben
Siehe oben
Von Heinz am 31.07.2020 -
beste suppe
die Beinscheiben habe ich für Suppe verwendet. Habe die Beinscheiben erst angebraten, dann suppengemüse dazu, mit wasser aufgefüllt und ca. 1 stunde geköchelt. Das Fleisch zum Ende der Kochzeit kleingeschnitten in die Suppe,
Schmeckt einfach köstlich.
Von eleonore am 18.07.2020 -
alles bestens
Klasse wie immer
Von Jürgen Mantel am 18.07.2020 -
82858
top Ware
Von Carmen am 13.07.2020 -
Alles in Ordnung
i.o.
Von hoggel@kabelmail.de am 13.07.2020 -
Frisch und schnell
Von Kerstin am 12.07.2020 -
Prima Ware
Okay
Von Horst am 20.06.2020 -
Hervorragend
Hervorragend
Von Rudolf am 01.06.2020 -
ok
ok
Von Manfred am 23.05.2020 -
Prima
Perfekt
Von Renate am 20.05.2020 -
Etwas enttäuschend
Eigentlich bin ich immer zufrieden mit den Produkten von "Mein Metzger". Bin auch jahrelanger Kunde. Die Beinscheiben sjnd allerdings enttäuschend. Bei der 1 kg Portion gab es 2 Scheiben. Eine sehr grosse mit einem riesigen Knochen und wenig Fleisch. Eine 2. sehr kleine mit fast ausschliesslich Fasern. Kann ich so nicht empfehlen.
Von Jean-Claude am 09.05.2020 -
Top
Perfekt!!
Von ElkeBe am 27.04.2020 -
Okay
Okay
Von Hubert am 16.04.2020 -
Passt
Super
Von Guido am 26.03.2020 -
Zart und saftig
Empfehlenswert
Von Susanne am 22.01.2020 -
sehr gut
sehr gute und Qualität, sehr saubere Verpackung (eignet sich gut um die Produkte einzufrieren)
Von SD am 06.01.2020 -
Hervorragende Qualität
gut durchwachsene, marmorierte Beinscheibe, die der Suppe einen runden Geschmack verleiht
Von Inge am 26.12.2019 -
Top
Ich glaube, besser gehts nicht. Schnelle Lieferung, super verpackt, Qualität des Fleisches 1a. Gerne wieder.
Schöne Feiertage, Sie haben es sich alle verdient.
Von Maik am 22.12.2019 -
OK
sehr gut
Von Helmut am 20.12.2019 -
Top
Top.
Von Rüdiger Felber am 13.12.2019 -
gute Qualität
gute Qualität
Von Manfred am 11.11.2019 -
Sehr Gut !!!
Sehr Gut !!!
Von Udo am 16.10.2019 -
Sehr gute Qualität
Sehr gute Qualität
Von Annika am 04.10.2019 -
Sehr Gut !!!
Butterzart ! Einfach klasse.
Von Udo am 30.09.2019 -
Tolle Qualität
Hervorragend
Von Manfred am 01.09.2019 -
Sehr gut.
Wie bisher immer - sehr gut.
Von Hans Christian am 12.07.2019 -
Sehr gut.
Wie bisher immer - sehr gut.
Von Hans Christian am 12.07.2019 -
Lecker
Immer wieder.
Von Peter am 29.05.2019 -
Sehr gut!
Sehr gut!
Von Elke am 08.04.2019 -
5 Sterne!
Jede Suppe wird ein Knüller. Sehr gutes Fleisch.
Von Marlis am 14.03.2019 -
Top Qualität super fleisch!
Top Qualität, große Beinscheiben toll zu verarbeiten, ob gebraten oder in einer Suppe ist das Fleisch super zart und lecker.
Von Carsten am 14.02.2019 -
1a
Immer wieder gerne
Von Peter am 08.02.2019 -
Alles einwandfrei !
Prima!
Von Christine am 20.01.2019 -
Super
Super
Von Demao v. Altenwald am 19.01.2019 -
Sehr gut!
Portioniert und kommt so immer mal nach Bedarf in den Eintopf...
Von Regina am 06.01.2019 -
ok
Ok
Von Harald am 27.12.2018 -
Sehr gute Ware immer wieder!
Sehr gute Ware immer wieder!
Von Marianne am 26.12.2018 -
Alles bestens, wie immer hat alles funktioniert. Toll!
Alles bestens, wie immer hat alles funktioniert. Toll!
Von Wolf am 21.12.2018 -
Super
Vom Aussehen her gibt es 5 Sterne, gebraucht ist sie noch nicht, aber bald. Aber ich weiß genau, die brühe wird herrlich.
Von Sabine am 15.12.2018 -
Sehr gute Qualität
Eine super Qualität. Sehr gut verpackt und gekühlt angekommen.
Ich werde gerne wieder kaufen.
Vielen Dank.
Ein schönes Weihnachtfest und einen guten Rutsch in das neue Jahr.
Von Ursula am 14.12.2018 -
Sehr hochwertig
Sehr gutes Aroma, beste Qualität
Von Angie am 14.12.2018 -
sehr gut
muss vom jungen Tier gewesen sein. Sehr zart schon nach kurzer Zeit
Von Joachim am 06.12.2018 -
Sehr gut
Immer sehr gut
Von Lothar am 27.11.2018 -
Sehr gut
Immer sehr gut
Von Lothar am 27.11.2018 -
Gute Suppe
Dicker Knochen und dafür kleiner. Für MICH richtig.
Von Gerhard am 02.11.2018 -
Sehr lecker
Genauso mag ich es
Von Traudel am 01.10.2018 -
Gut
Gut
Von Agnes am 20.09.2018 -
Perfekte Lieferung
Super Brühe geworden
Von Achim am 13.09.2018 -
Sehr gute Qualität
Sehr gute Qualität
Von Flitzi am 20.04.2018 -
Wie immer gut
Passt immer gut zur Suppe
Von Gerhard am 05.04.2018 -
Definitiv wieder! TOPP!
Tolle Ware. War erst skeptisch, wurde aber eines besseren belehrt. Werde ich wieder holen.
Von Thorsten am 02.04.2018 -
super
Superqualität, ich habe Ossobucco gemacht und Fleischbrühe, sehr feiner Geschmack, sehr gute Qualität!
Von Karin am 20.01.2018 -
Klasse
Tolle Suppe
Von Peter am 19.01.2018 -
Super
Zart und frisch. Danke.
Von Erna am 07.01.2018 -
Hervorragend!
Einwandfrei! Ergab eine feine Brühe!
Von Prof.Wolfgang am 29.12.2017 -
super
Alles Bestens
Von Jochen am 02.12.2017 -
Z
Top
Von Sebastian am 23.09.2017 -
Sehr gut
Zarte Fleisch guter Gerschmack
gute Qualität. Prima.
Von Christina Kraft am 12.04.2017 -
gut wie immer
gute Qualität und sehr lecker
Von Sonja am 26.02.2017 -
alles super
alles super
Von Harry am 31.12.2016 -
Alles super
Auch hier ich habe sie für eine Festtagssuppe gebraucht mit den Markknochen. War sehr gut.
Von Birgit am 26.12.2016 -
Alles super
Auch hier ich habe sie für eine Festtagssuppe gebraucht mit den Markknochen. War sehr gut.
Von Birgit am 26.12.2016 -
Alles super
Auch hier ich habe sie für eine Festtagssuppe gebraucht mit den Markknochen. War sehr gut.
Von Birgit am 26.12.2016 -
Gut verpackt
Der Zustand der Waren ist exzellent. Wir sind äußerst zufrieden.
Von Inge am 22.12.2016 -
wie oben
sehr schöne Beinscheibe, davon mache ich einen Eintopf
Von Robert am 19.12.2016 -
Empfehlenswert
Gute Qualität, bin sehr zufrieden!
Von Holger B. am 18.12.2016 -
Super!
Lecker, Markkloesschensuppe.
Von Christa am 12.12.2016 -
Super Qualität
Sehr gut in Geschmack und Konsistenz
tolle Mahlzeit
Von Christina am 14.11.2016 -
gute Qualität
wie erwartet und gewünscht
Von Rainer-Jost Klein am 04.10.2016 -
Wie immer , alles top frisch und sehr schneller Versand.
Von Sonja S am 15.06.2016 -
Ware war sehr gut.
Lieferung war wie gewohnt schnell, und gut verpackt.
Kann ich nur weiter empfehlen.
Von Günther G am 26.05.2016 -
Beste Qualität
sehr zart
gerne wieder
Von Christina K am 01.04.2016 -
Sehr schnelle Lieferung und gut verpackt bin sehr zufrieden
Von Hans-Werner K am 23.03.2016 -
Allerbeste Ware .Kann man sehr empfelen
Von am 19.01.2016 -
Wir waren sehr zufrieden.
Von Bernd H am 01.01.2016 -
erstklassige Fleischqualität.
Immer wieder gerne
Von am 17.11.2015 -
Sehr zartes Fleisch.
Von am 12.11.2015 -
gutes Fleisch für die Suppe
kam frisch mit viel Fleisch bei mir an. Zu empfehlen.
Von john am 02.10.2014 -
beste wahre
bestens gute wahre
Von kuhnert am 05.08.2014
