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Bündnerfleisch

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7.79
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hauchdünn geschnitten 100 g
7,79 €
(77,90 €/kg)
am Stück 500 g
35,89 €
(71,78 €/kg)
am Stück 1.000 g
70,19 €
(70,19 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
"Original Schweizer Bündnerfleisch. Absolute Spitzenqualität für Kenner und Genießer."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Originalimport aus Graubünden
  • Beste Qualität aus der Rinderoberschale
  • Absolute Spitzenqualität
  • Eine Delikatesse für Genießer
  • Für Allergiker geeignet (frei von allergenen Stoffen)

Produktbeschreibung

Original Bündnerfleisch aus Graubünden mit sehr kräftigem Geschmack. Hauchdünn aufgeschnitten. Ein Hochgenuss für Kenner.

Wissenswertes rund um Bündnerfleisch

Was ist Bündnerfleisch?

Bündnerfleisch ist ein besonderes Trockenfleisch. Es wird aus der Oberschenkelmuskulatur (Rinderoberschale) von Rindern hergestellt. Diese Muskelstücke sind mager und sehr zart, da der Bindegewebe-Anteil gering ist.

Original Bündnerfleisch wird nur im Schweizer Kanton Graubünden (Grischun, Bündnerland) hergestellt. Bündnerfleisch ist seit 2001 eine eingetragene Marke und auch eine geschützte geografische Angabe (GGA). Die Produktionsstätten für diese Schweizer Spezialität liegen wie schon seit jeher in Alpengebieten in der Regel auf einer Höhe zwischen 800m und 1800m über dem Meeresspiegel. Der Verband Bünderfleisch wacht über die Einhaltung der Angaben. Die Herkunft der Rinder ist für die Herstellung von Bündnerfleisch weniger relevant.  

Für die Herstellung von Bündnerfleisch werden von den Muskelstücken zuerst Fett und Sehnen weggeschnitten. Die Fleischstücke werden dann in einer Mischung aus Pökelsalz, Salpeter und weiteren Gewürzen, die ein Geheimnis der Produzenten sind, eingelegt und für einige Wochen bei niedriger Temperatur gelagert. Hierdurch verliert das rohe Fleisch bereits einen Teil seines Wassers. Die Gewürzmischung wird meist abgewaschen und die Fleischstücke werden erneut für ein paar Tage gelagert. Dann beginnt die eigentliche Trocknungsphase. Diese dauert um die vier Monate. Das Fleisch wird dafür in Kühlanlagen aufgehängt. Die klimatischen Bedingungen entsprechen einer klaren und trockenen Bergluft. Durch die Kühlanlagen ist eine Produktion auch in den Sommermonaten möglich.

Die Lufttrocknung stellt eine natürliche Methode zur Konservierung von Fleisch dar. Für die Herstellung von Bündnerfleisch werden keine weiteren Maßnahmen angewandt, um das Fleisch haltbar zu machen. Da die Fleischstücke während der Trocknung mehrmals gepresst werden, entsteht die typische Kastenform. Durch das Pressen wird die noch im Fleisch enthaltene Flüssigkeit bestens verteilt.

Der Geschmack von Bündnerfleisch lässt sich als kräftig würzig beschreiben. Hauchdünn aufgeschnitten zergeht es förmlich auf der Zunge.

Bündnerfleisch - Serviervorschlag
Serviervorschlag

Rezept

1

Zubereitung

Den gewaschenen und trocken geschleuderten Salat klein zupfen und in der Mitte eines großen Tellers anrichten. Die Pinienkerne grob hacken. Das Olivenöl mit Balsamico, Arganöl und Pinienkernen in einer Tasse verrühren und das Dressing sehr zurückhaltend mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat träufeln. Das Bündnerfleisch sternförmig locker um den Salat drapieren, die Hälfte davon am Salat hochlegen. Den gehobelten Parmesan mittig darüber streuen.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 4 Personen
Menge Zutat
200 g Bündnerfleisch
200 g grüner und roter Salat
8 EL Parmesan gehobelt
2 El Pinienkerne, geröstet
6 cl Olivenöl
2 El Arganöl
1 Tl Balsamicoessig
1 x Pfeffer, Saiz

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Schweiz
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Rindfleisch, Meersalz, Gewürze.
Bei 3-7 C° mindestens haltbar ab Versand:60 Tage
Nährwertangaben je 100 g 6 Gramm je Scheibe % RI (6g)
Energie 837 KJ
200 kcal
50 KJ
12 kcal
1%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
1,7 g
0,0 g
0,1g
0,0g
0%
0%
Zucker 0,0g 0,0g 0%
Salz 1,7g 0,1g 2%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Super!

    Die Qualität und der Geschmack sind ausgezeichnet. Kann ich guten Gewissens weiter-
    empfehlen.
    Von Ilse. K. am 21.11.2020

  2. Top.

    1a.
    Von Harald am 12.11.2020

  3. 1A

    1A
    Von Dieter am 07.11.2020

  4. Super

    Super
    Von Daniela am 07.11.2020

  5. hervorragend

    Die Qualität ist, wie erwartet, super. Ihren Service werde ich gern weiterempfehlen.
    Von Achim Koester am 06.11.2020

  6. hervorragend

    Das ist ein Geburtstagsgeschenk, kann ich erst nach dem 11.11. bewerten
    Von Achim Koester am 06.11.2020

  7. Spitzen Produkt

    Besser geht nicht.
    Von Gerd am 30.10.2020

  8. Klasse!

    Tolles Produkt, innovative Lösung zur Kühlkette
    Von Axel am 23.10.2020

  9. wie bereits oben geschrieben

    wie bereits oben geschrieben
    Von Thomas Schmidt am 22.10.2020

  10. Corona Trost

    Sehr gut verpackt, schmackhaft.
    Von Joyce am 11.10.2020

  11. Alles bestens, immer wieder!

    Sehr gut also "1A" wie bisher immer!
    Von Herbert am 10.10.2020

  12. Alles perfekt

    Alles super
    Von Christoph am 09.10.2020

  13. War alles super

    Perfekt
    Von Sabine am 25.09.2020

  14. Immer wieder perfekt!

    Alles bestens, immer wieder und...
    seitdem ich "Bündnerfleisch" bei "MeinMetzger" bestelle,
    esse ich keine anderen Wurstsorten mehr!!

    Schneide mir mit einem sehr scharfen Messer kleine dünne Flocken runter!
    Von Herbert am 17.09.2020

  15. TOP!

    Sehr gute Qualität!
    Von Reimund am 17.09.2020

  16. Suoer

    Seer gut !
    Von Kristin am 11.09.2020

  17. Weltklasse

    Einfach grosartig
    Von Holger am 10.09.2020

  18. Sehr Gut

    Serh gut. Very happy with the quality.
    Von Kristin am 22.08.2020

  19. 1A

    Superprodukt.
    Von Herbert am 23.07.2020

  20. David

    Siehe oben
    Von David am 28.05.2020

  21. Kaufe ich immer wieder

    Für mich immer wieder ein Leckerbissen
    Von Dieter am 23.05.2020

  22. Sehr hochwertige Qualität.

    Hat seinen Preis ist aber sau lecker
    Von Gerd am 18.05.2020

  23. !a

    Nur weiter zu empfehlen.
    Von Herbert am 01.05.2020

  24. für zwischendurch

    Sehr gut zum mitnehmen .
    Bin sehr zufrieden
    Von Karl-Christian am 27.04.2020

  25. Sehr zuverlässig

    Sehr zuverlässig
    Von Stefan am 27.04.2020

  26. Sehr lecker

    Alles super
    Von Achim am 24.04.2020

  27. Perfekt

    Super Qualität, sehr fein
    Von BL am 16.04.2020

  28. eine Delekatesse

    toller Metzger kaufe gern wieder ein. frische und sehr gute Ware. Bin begeistert
    Von Hannelore am 14.04.2020

  29. Schon zum 3. mal bestellt!

    Werde ich immer wieder bestellen.
    Von Elka am 26.03.2020

  30. Bestellung immer wieder

    Ein gutes Produkt. Ganz nach meinen Vorstellungen
    Von Dieter am 21.02.2020

  31. Wunderbar

    sehr gut
    Von Bernardus am 18.02.2020

  32. Alles Tiptop,jederzeit wieder!

    Das Bündnerfleisch ist zwar kein preiswertes Produkt,doch wenn es so vorzüglich schmeckt,kann man sich das mal gönnen.Es ist hier in der Umgebung meist gar nicht oder nur in so Minimengen zu Maxipreisen zu bekommen.Vielen Dank,das war sicher NICHT meine letzte Bestellung und die Mundpropaganda läuft.
    Von K.J.Juist am 24.01.2020

  33. Sehr lecker. Jedes Gramm den Preis wert.

    Eine Top Metzgerei. Mein Favorit
    Von Karl-Heinz am 13.01.2020

  34. Hervoragende Qualität

    Mit dem Service waren wir rundum zufrieden
    Von Angelika am 02.01.2020

  35. Das Produkt wurde in einer mindestens guten Qualität geliefert.

    Ich habe nichts auszusetzen!


    Von André am 21.12.2019

  36. Alles bestens gerne wieder

    Gute Verpackung alles pünktlich angekommen gerne wieder.
    Von Burkhard am 16.12.2019

  37. Gute Verpackung

    Prompte Lieferung am nächsten Tag. Gute Qualität
    Von gudrun am 08.12.2019

  38. bin sehr zufrieden.

    .
    Von Ulrich am 21.11.2019

  39. Super

    Wie erhofft

    Von Harald am 10.10.2019

  40. Angelika

    Genau so wie in der schweiz
    Von angelika am 19.09.2019

  41. Original

    Das Bündnerfleisch hat authentischen Geruch und Geschmack und gehört zur Melone wie das Amen in der Kirche.
    Von Dr. H. Detlef am 23.08.2019

  42. Perfekt

    Saulecker, genau so muss es sein
    Von Susanne am 05.07.2019

  43. super lecker

    als in die toskana ausgewanderte schweizerin habe es genossen, wieder einmal bündnerfleisch zu essen. die qualität und der geschmack sind hervorragend
    Von corinne am 28.05.2019

  44. Ware kam gut gekühlt an und ist von guter Qualität. Werde wieder in diesem Shop bestellen.

    Gute Qualität
    Von uerei am 22.03.2019

  45. Besser ist kaum möglich!

    Hauchdünne mit Folie getrennte Scheiben die sich leicht entnehmen lassen und hervorragend schmecken.
    Von Holger am 21.03.2019

  46. Das war unsere erste aber sicher nicht die letzte Bestellung

    Das Bündnerfleisch - einfach ein Genuß
    Von Hans am 02.03.2019

  47. Gerne wieder!

    Köstlich! Mild gesalzen, super geschnitten!
    Von Dirk am 18.02.2019

  48. ein Luxus

    sehr würzig
    Von Elmar am 18.01.2019

  49. sehr, sehr zufriedenstellend

    Wie immer großartig!
    Von Hanna Bernecker am 12.01.2019

  50. hervorragende Qualität

    Endlich mal ein Bündnerfleisch, mit dem man ein ganzes Raclet bestreiten kann ...
    Von Ernst-Otto am 07.01.2019

  51. Perfekt

    Sehr gute Qualität
    Von Katja am 06.01.2019

  52. Top Qualität

    Sehr lecker auch auf Feldsalat
    Von Peter am 29.12.2018

  53. delikate Ware, portionsgerecht verpackt. Wir sind begeistert.

    delikate Ware, portionsgerecht verpackt. Wir sind begeistert.
    Von Heinz am 27.12.2018

  54. 5 Sterne - top!

    1a Qualität
    Von Ralf am 20.12.2018

  55. Ich bezeichne (als Schweizer) die Qualitär der gelieferten Ware als herausragend

    Ich bezeichne (als Schweizer) die Qualität der gelieferten Ware als herausragend
    Von Hans am 09.12.2018

  56. 1A Qualität, ein kulinarischer Genuss.

    Das bestelle ich gerne wieder.
    Von Holger am 22.11.2018

  57. Super

    Werde ich wieder machen.
    Von Marianne am 01.11.2018

  58. Gerne wieder

    Das Bündner Fleisch ist von sehr guter Qualität und sehr geschmackvoll
    Von Michael^ am 26.10.2018

  59. super

    Einmalig gut!!!!!
    Von Hanna am 25.10.2018

  60. Sehr zügige und Gute Lieferung, Produkt hervorragend

    Das Bündnerfleisch war super, sehr lecker, durch die Trennung jeder Scheibe durch Folie sehr gut zu entnehmen.
    Werde wieder Bestellen.
    Von Birgit am 07.10.2018

  61. Werde wieder kaufen

    Super geschmeckt
    Von Renate am 09.09.2018

  62. Tolles Angebot

    Super Ware ales in Ordnung
    Von Renate am 08.09.2018

  63. wie immer wunderbar

    wie immer einfach wunderbar
    Von Gerlinde am 20.08.2018

  64. einfach wunderbar

    Wie immer, einfach hervorragend
    Von Gerlinde am 04.08.2018

  65. Sehr gut!

    Hauchdünn und würzig.
    Von Reimund am 02.08.2018

  66. Bestes Qualität.TOP!!!!!!

    Top Qualität, jederzeit wieder.
    Von Uwe am 06.07.2018

  67. So gut wie immer

    Mein absoluter Liebling, der immer gleich gut schmeckt.
    Von Walburga am 14.06.2018

  68. Bin mit der Qualität sehr zufrieden

    Werde in Kürze wieder eine Bestellung aufgegeben
    Von Gerlinde am 09.04.2018

  69. Es warr alles perfekt

    Die Qualität war hervorragend
    Von Henriette am 05.04.2018

  70. Sehr mager und zart. Oberstes Regal

    Sehr mager und zart. Oberstes Regal
    Von thomas am 31.03.2018

  71. 1a

    Gerne wieder
    Von Ela am 27.03.2018

  72. Ohne Fehl und Tadel, alles bestens

    Super, wie im Urlaub seit Jahren gegessen.
    Von Gisela am 14.01.2018

  73. Spitze

    wie schon mehrfach erhalten beste Qualität
    Von Christina am 20.12.2017

  74. Sehr Gut

    Sehr Gut
    Von Hans-Martin am 18.12.2017

  75. Sehr, sehr lecker!

    Sehr, sehr lecker!
    Von Gabriele am 15.12.2017

  76. Sehr gut

    Das Bündner Fleisch haben wir jetzt zum dritten Mal hier gekauft. Es ist sehr lecker und absolut empfehlenswert.
    Von Beate am 01.11.2017

  77. Ein glücklicher Sxchwede mit Vorliebe für Bündnerfleisch.

    So schön dass man dank Mein Metzger frisches Bündnerfleisch bekommen kann auch wenn man nicht in Graubünden lebt, ein köstliches Produkt, zum Weiterempfehlen.
    Von Walburga am 27.10.2017

  78. Alles Tipptopp

    Herausragende Qualität!
    Von Thomas am 13.10.2017

  79. ok

    einwandfrei !
    Von Hans am 01.10.2017

  80. Köstlich.

    Herrliches Bündnerfleisch, schmeckt ebens gut wie das in St.Moritz.
    Von Walburga am 23.09.2017

  81. 1 a Ware

    qualitativ hochwertiges Fleisch, sehr lecker
    Von Arnold am 23.09.2017

  82. Gerne wieder

    Sehr gute Qualität. Alles Bestens.
    Bis zur nächsten Bestellung.
    Von Carlo am 01.09.2017

  83. Einfach richtig gut

    Wir sind von der Qualität und dem Geschmack des gelieferten Bündnerfleisches beeindruckt, es ist einfach zum Genießen.
    Von Beate am 28.08.2017

  84. Sehr gutes Bündner Fleisch

    Es wurde schnell geliefert und gut verpackt und gekühlt.
    Von Ingrid am 07.08.2017

  85. ### Excellent !

    ### Excellent ! Could not be better
    Von clive am 17.06.2017

  86. Begeisterung

    Meine Gäste waren begeistert
    Von Birgit am 11.06.2017

  87. Sehr gut

    Sehr gut
    Von Ralf am 15.05.2017

  88. ### EXCELLENT !!!

    ### Excellent !!! Could not wish for better, but but but would prefer DHL delivery.
    Von clive am 07.05.2017

  89. Einfach nur lecker

    lecker
    Von Gabriele am 23.04.2017

  90. 1A Qualität

    Sehr gut und hauchdünn geschnitten - hervorragend die Folie zwischen den einzelnen Scheiben - 1A Qualität
    Von Katrin am 22.04.2017

  91. Super

    wie immer bestens
    kommt immewr wieder als Geschen gut an.
    sehr empfehlenswert.
    Von Christina Kraft am 12.04.2017

  92. Excellent

    ### Best Budnerfleisch I have ever tasted. Worthy of repeat orders to follow
    Von clive nathan am 07.04.2017

  93. Alles bestens

    1A Ware
    Von Sven am 31.03.2017

  94. Super Qualität

    Bündner Fleisch, so wie man es sich wünscht!
    Von Katrin am 27.03.2017

  95. Ganz prima

    habe dies schon öfter bestellt, immer spitzenmäßig
    Von Christina am 22.03.2017

  96. klasse

    schmeckt sehr gut und ist nahrhafter als Schinken vom Schwein
    Von Uwe am 05.02.2017

  97. Wie gehabt sehr gut

    Wurde schon öfter bestellt, immer sehr gut
    kam als Geschenk auch prima an.

    Von Christina am 03.02.2017

  98. jederzeit wieder

    Lecker
    Von Nadine am 28.01.2017

  99. super lecker

    Das Fleisch schmeckt so gut, daß wir von unseren Gästen nur Lob bekommen haben. Es ist toll gewürzt, mager und kein bißchen trocken.
    Von Anke am 01.01.2017

  100. Sehr gut

    keine Beanstandung, ausgewogener Geschmack, super Reifegrad
    Von Christa am 25.12.2016

  101. sehr gut

    sehr gut
    Von Siegi am 11.12.2016

  102. Sehr gut

    eingeschweißt und gekühlt
    Von Birgitta am 07.12.2016

  103. alles bestens

    alles bestens
    Von Klaus am 03.12.2016

  104. Alles bestens gerne wieder

    Ware super, beim Verzehr grosses Lob von meinen Gästen
    ich bestelle deshalb auch immer wieder
    Von Christina am 14.11.2016

  105. siehe oben

    super lecker
    Von Angelika am 30.10.2016

  106. Top Qualität

    Alles bestens, ich kaufe das schwer erhältliche Bündnerfleisch nur noch hier!
    Von Ralf Thiele am 23.09.2016

  107. Leider war ich im Krankenhaus und konnte die mail nicht beantworten.
    Ich kann nur sagen :" Die Qualität des Bündner Fleisches war ausgezeichnet.
    Die Ware war genau richtig im Geschmack.
    Von Hubert E am 11.09.2016

  108. Das Bündner Fleisch unterscheidet sich nicht von dem durch uns immer in der Schweiz gekauften. Es ist von guter Qualität und schmeckt richtig gut.
    Sehr schön finden wir, dass die hauchdünnen Scheiben mit Folien getrent wurden, das bekannte Aneinanderkleben wurde so vermieden.
    Wir werden es sicher wieder bestellen und können es empfehlen.
    Von am 01.09.2016

  109. Toller Kundeservice;
    Super schnelle Antwort auf Fragen
    Pünktliche Lieferung

    Von Dora M am 09.08.2016

  110. Saftig und nicht zu salzig
    Von am 25.07.2016

  111. top Qualität, top Leistung
    Von Stefan S am 23.03.2016

  112. Sehr gut verpackt, sehr schnell geschickt, frisch geschnitten und gut haltbar. Danke.
    Von Siegrid B am 04.02.2016

  113. Sehr gutes Bündnerfleisch,kann es nur weiterempfehlen.
    Von am 28.12.2015

  114. Alles wie auf der Internetseite beschrieben. Pünktliche Lieferung zum Wunschtermin.
    Von Ines P am 28.12.2015

  115. Sehr gute Qualität, sehr dünn geschnitten wie es sein soll.
    Von am 16.11.2015

  116. Ich werde auch in Zukunft gern wieder bei Ihnen einkaufen.
    Von Jens S am 15.10.2015

  117. Wie immer alles ok.
    Von am 14.10.2015

  118. alles war super,kann ich nur weiter empfelen
    jeder zeit wieder

    MfG M.Jürschik
    Von am 07.10.2015

  119. sehr gute Qualität,
    Von Uwe A am 05.10.2015

  120. schnell, gut, preiswert

    Wir sind mit der Qualität und der Lieferung sehr zufrieden. Weiter so!
    Von Dr. med. Heinz am 30.05.2015


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