"Ein zartes deutsches Hochrippen-Steak ist leicht durchwachsen und mit kleinem Fettauge."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Zarte Steaks vom Rinderrücken
- Vom Simmentaler Rind
- Fachmännisch von Meisterhand geschnitten
- Mit kleinem dazugehörigen Fetträndchen
- In idealer Stärke geschnitten
Produktbeschreibung
Das Entrecôte (franz: entre=zwischen, côte=Rippe), der deutsche Begriff ist Hochrippe oder Zwischenrippenstück, ergibt saftige Steaks. Im Englischen wird dieses Steak Ribeye genannt. Es wird von vielen Kennern als das beste Steak angesehen. Das charakteristische kleine Fettauge und die leichte Marmorierung lassen das Steak besonders saftig und geschmackvoll werden. Steakgenuss für Grill und Pfanne. Steaks vom Simmentaler Rind sind kräftig im Geschmack und je nach Schlachtgewicht auch etwas größer.
Herkunft
Deutsches Rindfleisch
Das Rindfleisch stammt diese Woche von Lothar Kreß, Flieden
Geboren in Deutschland, Gemästet in Deutschland, Geschlachtet am 12.01.2022 in Deutschland (36119 Neuhof) Schlachtnummer (201) Zerlegt in Deutschland: (MeinMetzger - 36319 Bad Orb)
D/D/D/D
Deutsches Entrecote - feine Hochrippe vom Simmentaler Rind
Fleisch aus der Alpenregion ist höchster Genuss aus der Heimat. Ein Entrecôte vom Simmentaler Rind ist ein aromatisches Stück aus der Hochrippe. Sie erkennen es an dem charakteristischen Fettauge und dem würzigen Geschmack saftiger Alpenwiesen. Je nach Belieben braten Sie es auf dem Grill oder in der Pfanne.
Rezept
MeinMetzger Deutsche Entrecote nach Art eines Zwiebelrostbraten
1
Vorbereitung des Fleisches
Das MeinMetzger Entrecote trocken tupfen. Ein wenig klopfen. Mit Pfeffer, Salz und Senf würzen.
Den Ofen auf 80 - 90 Grad vorheizen.
Eine Pfanne mit etwas Bratfett erhitzen und das MeinMetzger deutsche Entrecote schnell und kräftig etwa 1 Min. anbraten, in eine für den Ofen geeignete Form geben und beiseite stellen.
2
Vorbereitung der Soße
Die Zwiebeln schälen und und Ringe schneiden. Noch einmal in der Pfanne etwas Bratfett erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin goldgelb anrösten. Dann die Temperatur herunterfahren und das Tomatenmark beigeben und durchrösten. Mit dem kräftigen Rotwein nach und nach ablöschen, wieder etwas weiter rösten, bis eine schöne dunkle Soße entsteht, mit der Boullion langsam aufgießen. Die Soße kurz durchziehen lassen und danach über das MeinMetzger Deutsche Entrecote gießen.
3
Garen
Das MeinMetzger Deutsche Entrecote mit Alufolie abdecken und für 2-3 Std in den Ofen bei 80 - 90 Grad garen lassen.
4
Anrichten
Die restliche Zwiebeln mit Mehl bestäuben und in Öl knusprig frittieren.
Das Mein Metzger deutsche Entrecote aus dem Ofen nehmen und die Alufolie entfernen. Noch ein wenig ruhen lassen. Danach auf einem warmen Teller anrichten. Die frittierte Zwiebeln darauf und servieren.
Zutaten für
Personen
Rezept drucken
Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1000 g | deutsche Entrecote (4 Scheiben) |
| 800 g | Zwiebeln |
| 30 g | Tomatenmark |
| 125 ml | kräftigen Rotwein |
| 1 etwas | Pfeffer und Salz |
| 1 etwas | Mehl |
| 200 ml | Öl, zum frittieren |
| 2 El | Fett zum Braten |
| 1 El | Senf |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Rindfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 18 Tage |
| Nährwertangaben | je 100 g | je Steak 225 Gramm | % RI (225g) |
|---|---|---|---|
| Energie | 594 KJ 142 kcal |
1336 KJ 319 kcal |
16% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
8,0 g 3,7 g |
18,1g 8,4g |
26% 42% |
| Zucker | 0,0g | 0,0g | 0% |
| Salz | 0,1g | 0,2g | 3% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | |||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Ok
Ok
Von Henning am 29.08.2021 -
Klasse
Prima Service
Von Eleonore am 28.08.2021 -
Super
Super
Von René am 26.08.2021 -
Perfekte Ware gerne wieder
Das Fleisch 1a Qualität gerne immer wieder
Von susanne am 26.08.2021 -
Wiederholungsbedürftig
Super lecker holen wir uns nochma
Von Sören am 26.06.2021 -
Wahnsinn
Super zart und saftig
Von Joachim am 19.06.2021 -
Bisher nicht geöffnet
denke ok.
Von Axel am 23.05.2021 -
Top Qualität. Super und sauber gekühlt verpackt.
Top Qualität. Super und sauber gekühlt verpackt.
Von Christian am 09.04.2021 -
sehr gute Qualität
sehr lecker, gut zum Kurzbraten
Von Henry am 27.02.2021 -
lecker vom Grill
lecker vom Grill
Von Iris am 03.08.2020 -
empfehlenswert
göttlicher Fleischgenuss...auch ohne viel Gewürze..
Von Haike am 13.07.2020 -
Auch hier, beste Qualität. Da sehr frisch, lasse ich das Fleisch noch ein wenig in der Kühlung reifen.
Auch hier, beste Qualität. Da sehr frisch, lasse ich das Fleisch noch ein wenig in der Kühlung reifen.
Von Thomas am 16.05.2020 -
Rindersteaks
Zartes Fleisch, sehr gut!
Von Fleischeslustige am 17.04.2020 -
Sehr gut.
Sehr gut.
Von Jean-Paul am 06.04.2020 -
Einfach perfekt und empfehlenswert!
Ware perfekt verpackt!Das Fleisch war mega gut!Ganz klare Kaufempfehlung!Wir bestellen wieder!!!
Von Andrea am 27.02.2020 -
Sehr gut
alles super toll
Von Detlef am 20.12.2019 -
Aromatisches Fleisch
zart, lecker, nur gebraten- trotzdem gut
Von Petra am 03.12.2019 -
TOP! Jederzeit wieder!
Tolle Steaks!
Von Johannes am 31.05.2019 -
Hervorragend ***
Wir sind einfach nur begeistert ❣❣❣ sehr schnell bearbeitet. Hervorragende Verpackung und geschmacklich fast alles einmalig gut. Viele Aufschnittsorten haben wir probiert und alles fanden wir prima. Nur die Burger und die Dipsoße waren nicht so unser Ding. Aber Geschmäcker sind halt verschieden. Dafür waren z.B. die Entrecote Steaks das Beste was wir je hatten. Mein Mann ist gelernter Schlachter und megakritisch bei Wurst und Fleischwaren. Und er war voll des Lobes, habe ich bisher bei ihm seltenst erlebt
Von Charly am 11.10.2018 -
Alles bestens.Super Fleisch.
Alles bestens.Super Fleisch.
Von Bruno am 15.07.2018 -
Super lecker
Das Fleisch haben wir gegrillt u. in der Pfanne zubereitet und es schmeckte beides super lecker.
Von Sandra am 08.01.2018 -
sehr gut
sehr gut
Von Ingrid am 17.11.2017 -
Wie immer gute Ware
Wie immer gute Ware
Von Markus am 10.11.2017 -
sehr zu Empfehlen
Top Qualität, wie immer
Von Matthias am 04.09.2017 -
zu dünne Scheiben
Sehr gute Fleischqualität, aber im Vorteilspack waren die Scheiben viel zu dünn geschnitten (z.T. nur 1cm). Besser im Stück kaufen und selber schneiden.
Von Toni am 28.08.2017 -
ok
1 a Qualität
Von Reiner am 14.08.2017 -
wie immer super
die ersten sind schon verspeisst Qualität erstklassig
Von Karl-Heinz am 26.05.2017 -
Sehr zufrieden
Sehr zufrieden!
Von Udo am 20.01.2017 -
Pünktliche Lieferung und erstklassige Waren. Sehr empfehlenswert!
Von Erwin H am 09.08.2016 -
So muss Fleisch sein, da braucht es keine weiteren Worte
Von Dr.Brigitt B am 04.08.2016 -
Bestes Fleisch was ich je hatte
Ein großes Lob auf diesen Metzger. Das kaufe ich 100% wieder
Von Walter H. am 21.02.2015 -
einsame Spitze
Unsere Clique wollte für unseren Grillabend mal was Besonders, denn die übermarinierten Supermarktsteaks können wir nicht mehr essen. Also bestellten wir hier die Entrecote-Steaks. So gute Steaks hatten wir alle noch nie gegessen. Volle Punktzahl - Note 1. Wir werden schon bald wieder bestellen.
Von Ralfi am 13.08.2013
