"Unser mageres Dörrfleisch eignet sich für viele Kochanwendungen, aber auch als herzhafter Brotbelag. "
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Von Hand gesalzen, in Ruhe gereift
- Die Trockensalzung garantiert beste Qualität
- Über Buchenrauch kalt geräuchert
- Vielfältig verwendbar
- Für Allergiker geeignet (frei von allergenen Stoffen)
Produktbeschreibung
Unser mageres Dörrfleisch. Mild gesalzen, langsam gereift und über Buchenrauch geräuchert.
Rezept
1
Zubereitung der Linsen
1. Die Linsen kurz durchwaschen und das Wasser abgießen. In einem größeren Topf Schmalz zerlassen, erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Die Linsen dazugeben und mit anschwitzen. Alles mit etwas Rotwein ablöschen und mit Wasser oder Brühe auffüllen. Den Bauchspeck in die Flüssigkeit geben, so dass dieser bedeckt ist und zusammen mit den Linsen kochen.
2. Inzwischen aus Butterschmalz, Margarine und Mehl eine braune Mehlschwitze machen.
3. Den nicht zu weichen Bauchspeck rausnehmen und das Tomatenmark in den Linsen verrühren. Die Mehlschwitze vorsichtig nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Die Linsen mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Tipp: Den Linsen beim Kochen kein Salz zugeben, da sonst die Hülsenfrüchte nicht weich werden.
2
Zubereitung der Spätzle
1. Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig mit der Hand oder dem Knethaken so lange schlagen, bis er Blasen wirft und glänzt.
2. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
3. Den Teig nach und nach mit einer Spätzlepresse ins kochende Wasser pressen, oder mit einem Spätzlebrett schaben. Hier werden ca. 3-4 große EL des Teiges, auf das nasse Spätzlebrett gestrichen. Mit einer nassen Palette oder einem Spatzenschaber werden dünne Streifen gleichmäßig ins kochende Wasser geschabt.
4. Die Spätzle aufkochen lassen bis diese an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in kaltem Wasser abkühlen und abschütten.
Zutaten für
Personen
Rezept drucken
Zutaten für 6 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Linsen |
| 2 Stück | mittelgroße Zwiebeln |
| 3 EL | Schweine- oder Butterschmalz |
| etwas | Rotwein zum ablöschen |
| 2.5 l | Wasser |
| 6 Scheiben | Dörrfleisch (geräucherter Bauchspeck) |
| 80 g | Tomatenmark |
| 6 Paar | Saitenwürstchen |
| 1 x | Salz, Pfeffer, Essig |
| nach Belieben können auch feine Karotten, Sellerie- und Lauchwürfel mitgekocht werden | |
| 2 EL | Margarine |
| 60 g | Mehl |
| 5 Stück | Eier |
| 400 g | Mehl |
| 1.5 TL | Salz |
| 1/8 l | Wasser |
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Schweinebauch, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz (E250), Gewürze. |
| Bei 3-7 C° mindestens haltbar ab Versand: | 60 Tage |
| Nährwertangaben | je 100 g | 10 Gramm je Scheibe | % RI (10g) |
|---|---|---|---|
| Energie | 1340 KJ 320 kcal |
134 KJ 32 kcal |
2% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
29,0 g 12,0 g |
2,9g 1,2g |
4% 6% |
| Zucker | 0,0g | 0,0g | 0% |
| Salz | 1,0g | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | |||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
sehr gut
dünn geschnitten, damit man sie gut kurz anbraten kann
Von Helga am 16.07.2023 -
SEHR LECKER!
Ich habe seit Jahren nach einem Bacon Ausschau gehalten der so lecker schmeckt wie der landfrische Bacon in England.
Bingo HIER ist er!
Von Holger am 02.07.2023 -
das Dörrfleisch sieht sehr lecker aus und wird auch lecker schmecken, hatten es noch nicht probiert
wir sind mit MeinMetzger sehr sehr zufrieden und würden mindestens 10 Punkte geben, wenn das ginge
Von Manfred am 23.06.2023 -
Sehr Mager
An dem Dörrfleisch war nichts auszusetzen. Sehr gute Qualität.
Von Dieter am 05.06.2023 -
Sehr empfelenswert
Die Qualität und das MHD der Ware sind sehr gut.
Von Peter am 08.04.2023 -
wunderbarer Bauchspeck
wunderbarer Bauchspeck
Von Charly am 18.03.2023 -
Wollte ich mal probieren.
Ist nicht so mein Fall.
Von Gisela am 23.02.2023 -
Sehr gut
Sowohl direkt auf Brot als auch gebraten zu Rühr- oder Spiegeleiern sehr gut geeignet
Von Burghard am 10.02.2023 -
Schaut sehr gut aus.
Das Dörrfleisch befindet sich noch im vakuum, schaut aber sehr gut aus.
Von Marion J. am 29.01.2023 -
Sieht gut aus…
Aber kann ich noch nicht bewerten
Von Tommy am 21.01.2023 -
Für die Füllung der Rouladen gut geeignet
In Ordnung
Von Ruth am 26.12.2022 -
Prima
alles wunderbar immer wieder
Von Peter am 19.12.2022 -
Sehr gut
Hervorragendes Produkt!
Von Dr. Christa Wiesenberg am 16.12.2022 -
Sehr gut
Das Dörrfleisch ist lecker und ohne Knorpel. Für meinen Geschmack aber einen Tick zu salzig.
Von Christina am 03.12.2022 -
lecker
auch anstatt Bacon mit Spiegelei zum Frühstück
Von Marita am 23.11.2022 -
Sehr ordentlich
Sehr ordentlich
Von Stefan am 20.11.2022 -
Gut
Gibts zum Frühstück
Von Birgit am 13.11.2022 -
Sehr gut
Sehr gutes Dörrfleisch, mager und ohne Knorpel.
Von Maikäfer55 am 25.10.2022 -
Super
Ich möchte mich zum wiederholten mal für die super Qualität und die pünktliche Lieferung bedanken. Alles war bestens. Weiter so. Nur so funktioniert es in dieser für alle so schwierigen Zeit. Bis bald. LG Krunoslav
Von Krunoslav am 02.10.2022 -
Große Zufriedenheit
Einfach nur lecker.
Von Ralf am 08.08.2022 -
Alles gut gerne wieder
Alles gut gerne wieder
Von Bernhard am 17.06.2022 -
*
sehr lecker
Von Josef am 03.06.2022 -
gut
sehr gut
Von Irene am 31.03.2022 -
must have
unverzichtbar
Von Ute am 26.03.2022 -
Top Qualität, lecker und schnelle Lieferung, danke.
Top
Von Thomas am 14.01.2022 -
Sehr würzig und schön durchwachsen
Sehr würzig und schön durchwachsen
Von Daniela am 27.12.2021 -
Super Dörrfleisch
Super Produkt und top im Geschmack.
Von Wolfgang am 16.12.2021 -
Super
Ok
Von Ralf am 15.12.2021 -
Ist eigentlich Bacon…
…Aber nicht vergleichbar mit dem abgepackten Zeug aus dem Supermarkt. Das ist echt so lecker, das kann man auch sehr gut so wegnaschen.
Von Eagle am 06.12.2021 -
ebentalls super
kann mich nur wiederholen, einfach Klass
Von Hannelore am 06.11.2021 -
gut
gut
Von Wolfgang am 05.11.2021 -
sehr zufrieden
sehr zufrieden
Von günter am 22.10.2021 -
sehr zufrieden
sehr zufrieden
Von günter am 22.10.2021 -
1a
1a
Von Rose aus France am 14.10.2021 -
Pfanne
Gutes Produkt für die Pfanne.
Von Jürgen am 27.09.2021 -
oben
oben
Von Gertraude am 18.09.2021 -
Ein Genuss
Wunderbar
Von Bernd am 28.06.2021 -
lecker
lecker
Von Waltraud am 20.06.2021 -
Seh gut
So muss Dörrfleisch sein.
Von Franz Josef am 30.05.2021 -
wird kross gebraten
wird später verbraucht
Von Edda am 22.05.2021 -
genial
super danke
Von Siegfried am 21.05.2021 -
Dörrfleisch
Sehr gut zum Füllen
Von Edmund am 26.04.2021 -
Lecker
Lecker
Von Uwe am 04.04.2021 -
Dörrfleisch
Nicht aus der Küche wegzudenken
Von Margaretha am 26.03.2021 -
Hmm lecker
Das war richtig klasse. Mild geräuchert und gesalzen, lässt dem Fleisch noch viel Raum um mit dem Eigengeschmack am Gaumen zu punkten
Von Iris am 22.03.2021 -
Frische, leckere Ware !
Sehr gute und frische Ware mit superschnellem Versand !
Von Mark am 16.03.2021 -
Top
Einfach nur lecker
Von Peter am 15.03.2021 -
ok
ok
Von HANS am 15.03.2021 -
ein Stück Geschmack für den Eintopf und mehr
Guter geschmack, ich hatte das Dörrfleisch am Stück um es in Eintöpfen als Einlage mit zu kochen...Super Ergebnis..
gute Verpackung..guter Preis..
Von Axel am 12.03.2021 -
Alles sehr gut
Alles sehr gut
Von Ingo am 28.02.2021 -
Noch nicht probiert.
Habe ich eingefroren.
Von Gisela am 26.02.2021 -
top
top
Von Kurt am 24.02.2021 -
Prima Speck
Sehr lecker
Von Ute am 21.02.2021 -
prima
schöne saftige Scheiben. Geschmack gut. Wird wieder bestellt.
Von Ursula am 14.02.2021 -
Dörrfleisch geschnitten
hauchdünn geschnitten und sehr schmackhaft
Von Helmut am 11.02.2021 -
Dörrfleisch am Stück
im sauerkraut gegart - was ein genuss
Von Helmut am 11.02.2021 -
sehr guter Geschmack
TOP
Von Maria am 08.02.2021 -
passt zu den Rouladen
Passt zu den Rouladen. Spitze
Von Gerd am 26.01.2021 -
gut
gut
Von hubert am 22.01.2021 -
gut
gut
Von hubert am 22.01.2021 -
Gut
Für die Rouladen super
Von Holger am 20.01.2021 -
alles perfekt!
alles perfekt!
Von Heidi am 31.12.2020 -
sehr gut
Sehr zufrieden , alle Produkte sehr gut . Zweite Bestellung , auch hiet wieder top Qualität.Werde wieder bestellen.
Von Horst am 30.12.2020 -
Alles bestens
Sehr gut!
Von Margarete am 24.12.2020 -
lecker
Einfach lecker
Von Wolfgang am 23.12.2020 -
gut
im Sauerkraut genau richtig
Von Margret am 22.12.2020 -
Gute Ware,schnelle Lieferung.
Das Fleisch war sehr schmackhaft und zart.Schnelle Lieferung, immer wieder.Danke.
Von Stefanie am 13.12.2020 -
Lecker
wie immer gut
Von Franz am 11.12.2020 -
So, wie es sein muss!
So, wie es sein muss. Verwende es zum Spießbraten, Spiegelei usw.!
Von Marion am 08.12.2020 -
war gut
hätte etwas mehr geräuert sein
Von Heinz am 23.10.2020 -
Dörrfleisch am Stück
Das Dörrfleisch ist klasse und kann vielseitig eingesetzt werden, wir nehmen das Fleisch für Linseneintopf bzw. auch gerne für Kartoffelsuppe oder aber Kohlrouladen, es schmeckt aber auch ganz einfach zu Spielgeleiern
Von Margaretha am 23.10.2020 -
wie bereits oben geschrieben
wie bereits oben geschrieben
Von Thomas Schmidt am 22.10.2020 -
Lecker!
Guter Geschmack zum Spießbraten!
Von Marion am 03.10.2020 -
es war gut
es war gut
Von Mike am 20.09.2020 -
Sehr gut!
Sehr zufrieden!
Von Marion j am 31.08.2020 -
Sehr schönes Schnittbild
Nicht zu fettig sehr schöne Qualität nicht zu fett gut durch wachsen
Von Willfried am 27.08.2020 -
Super Scheiben
Kein Wasser Austritt beim Braten
Von Willfried am 27.08.2020 -
Idealer Partner fürs Spiegelei
Schön dünn geschnitten, wird daher in der Pfanne schnell knusprig rösch. Ideal zum Frühstücksei.
Von Prof. Dr. W. Meier-Augen stein am 08.08.2020 -
Es ist immer noch kein Trockenfleisch
Gute Qualität, für die anderen kunden als tipp, durchwachsenen speck sollte man nicht! braten
Von Heidemarie am 22.07.2020 -
Top Qualität
Wie ein Dörrfleisch sein muss... War sehr begeistert. Wird das nächste mal mehr bestellt.
Von Monika am 28.06.2020 -
1a Ware
Ware in höchster Qualität
Von Ralf am 27.06.2020 -
Klasse
Klasse
Von Hans-joachim am 13.06.2020 -
beste Qualität
sehr gut
Von Ute am 30.05.2020 -
Dörrfleisch
Dörrfleisch der Superklasse, Geschmack, Konsistenz alles klasse
Von Margaretha am 22.05.2020 -
Sehr gutes Fleisch.
Sehr gut, uns etwas zu weich.
Von Werner am 18.05.2020 -
SPITZE!
Ich weis nicht mehr was ich noch schreiben soll. Ich sage nur noch allgemein: "SUPER SHOP! SUPER AUSWAHL! SUPER QUALITÄT! SUPER SERVICE! BESSER GEHT'S NICHT UND DESHALB BESTELLE ICH IMMER WIEDER GERNE!!!
Von Karl-Heinz am 17.05.2020 -
Sehr gute Qualität
Geschmack sehr gut
Von Christine am 16.05.2020 -
sehr gut
egal, ob gebraten oder als Aufschnitt
Von Erika am 09.05.2020 -
sehr gut
sehr gut
Von Manfred am 08.05.2020 -
Gute Beigaben
Super
Von Ulrich am 12.04.2020 -
Für mich etwas zuviel Fettanteil
War nach meinem Geschmack etwas zuviel Speckanteil
Von Dieter am 02.04.2020 -
Super Qualität.
Wurden noch nicht gebraten.
Von Henriette am 03.02.2020 -
Alles sehr gut
Sehr gut
Von Gero am 24.01.2020 -
dörrfleisch??
dörrfleisch wäre trockenfleisch,dieser durchwachsene Speck ist aber saftig
Von Heidemarie am 16.01.2020 -
Ware Top, aber leider nur ein Endstück!
Jederzeit gerne wieder. Absolut Mängelfrei.
Von Wolfgang am 29.12.2019 -
gute wahre
alles ok
Von werner am 17.10.2019 -
sehr gut
Empfehlenswert
Von Julianna am 11.10.2019 -
Gerauchter schweinebauch
Sehr gut im Geschmack toll für Eintöpfe
Von Helen01 am 03.10.2019 -
Dörrfleisch geschnitten 150 g
Guter Geschmack,feiner Schnitt.
Von Gudrun am 15.09.2019 -
sehr zufrieden
sehr gut
Von Hermann am 07.09.2019 -
gut
gute Qualität und geschmack
Von Ingrid am 02.06.2019 -
sehr gut
sehr gute Qualität
Von Brigitte am 14.05.2019 -
alles bestens
sehr gut
Von Jutta am 04.04.2019 -
insgesamt zufrieden
Optisch gut. noch nicht genossen
Von Wolfram am 22.03.2019 -
Gut
Gut
Von ursula am 10.03.2019 -
alles prima - alles super - gerne wieder
wie immer - schnelle Lieferung - Ware zu empfehlen
Von Stephan am 15.02.2019 -
Nicht nur für Eintöpfe
Geschmacklich kräftig, aber nicht zu salzig
Von helen01 am 31.01.2019 -
Ein Traum
Wir haben noch nie so leckeres Dörrfleisch ( bei uns geräucherter Speck ) gegessen
Von Ute am 29.12.2018 -
Sieht gut aus, kommt in die Rouladen.
Sieht gut aus, kommt in die Rouladen.
Von Inge am 20.12.2018 -
Tolle Qualität.
Ohne Worte gut.
Von Wolfgang am 08.12.2018 -
Beste Metzgerqualität
Beste Qualität
Von Schwäbische Hausfrau am 13.09.2018 -
Toll
Wunderbar zum Burger oder Frühstück mit Rührei! Wie in den USA :-)
Von Carolin am 29.04.2018 -
Sehr gut!
Super schnelle Lieferung und Fleisch und Wurst top Qualität!
Von Marianne am 28.04.2018 -
Perfekte Abwicklung, sehr gute Qualität, gerne wieder!
Ware top, Lieferung top - alles bestens. Gerne wieder!
Von Volker am 14.04.2018 -
sehr gute Ware mit ausgezeichnetem Geschmack!
Super!
Von Ernst und Gudrun am 08.04.2018 -
super
Schmeckt ausgezeichnet!
Von Ernst und Gudrun am 08.04.2018 -
Sehr gut.
sehr gut
Von HANS Deneffe am 14.03.2018 -
Super
Hervorragende Qualität! Und sehr lecker!
Von Nico am 17.02.2018 -
Ich glaube besser geht es nicht !!!
Ich glaube besser geht es nicht !!!
Von rainer am 05.02.2018 -
Lieferúng war in Ordnung
Die Lieferung war in Ordnung
Von Dieter am 13.01.2018 -
Einfach lecker
Beim Dörrfleisch hat mir besonders gefallen, dass es so super dünn geschnitten war. Ich denke, dass es dadurch noch einmal einen anderen Geschmack hatte.
Von Barbara am 04.01.2018 -
Gut gewählt.
Sehr fein im Geschmack.
Von bbwb am 05.12.2017 -
Super
Super
Von Ute Walther am 10.11.2017 -
gut
gute Ware
Von Volkhard am 10.10.2017 -
Sehr lecker!
immer wieder gern
Von Ute am 07.08.2017 -
enfach lecker
Das Dörrfleisch war einfach nur lecker
Von Peter am 05.06.2017 -
Es gibt nichts zu kritisieren
Schmeckt einfach gut
Von Andreas am 30.04.2017 -
gute wahre
ich bin deutsche und freue mich jedesmal ueber den guten geschmack
Von christian am 23.04.2017 -
1A
Excellenter Geschmack
Von Ute am 08.04.2017 -
wir sind sehr zufrieden,immer wieder
alles OK.
Von rainer am 20.03.2017 -
Sehr gut!
Das Dörrfleisch war von sehr guter Qualität. Sehr gut geschnitten. Sehr gut zum Füllen der Rouladen geeigner.
Von Karl-Heinz am 25.02.2017 -
herzhaft und aromatisch.
herzhaft und aromatisch.
Von Heinz am 15.02.2017 -
Erstklassig
Wie zuvor
Von franz Wagener am 21.12.2016 -
Erstklassig
Wie zuvor
Von franz Wagener am 21.12.2016 -
Klasse Aroma!
Alles zu bester Zufriedenheit...
Von elke am 28.10.2016 -
sehr gut
Von am 15.04.2016 -
beste Qualität
Von Jochem T am 09.03.2016 -
haben wir schon in den Rouladen verarbeitet gut Qualität
Von Heinz D am 18.12.2015
