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Dörrfleisch

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1/2 Seite am Stück ca. 1.200 g
20,19 €
(16,83 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
"Unser mageres Dörrfleisch eignet sich für viele Kochanwendungen, aber auch als herzhafter Brotbelag. "
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Von Hand gesalzen, in Ruhe gereift
  • Die Trockensalzung garantiert beste Qualität
  • Über Buchenrauch kalt geräuchert
  • Vielfältig verwendbar
  • Für Allergiker geeignet (frei von allergenen Stoffen)

Produktbeschreibung

Unser mageres Dörrfleisch. Mild gesalzen, langsam gereift und über Buchenrauch geräuchert.

Rezept

1

Zubereitung der Linsen

1. Die Linsen kurz durchwaschen und das Wasser abgießen. In einem größeren Topf Schmalz zerlassen, erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Die Linsen dazugeben und mit anschwitzen. Alles mit etwas Rotwein ablöschen und mit Wasser oder Brühe auffüllen. Den Bauchspeck in die Flüssigkeit geben, so dass dieser bedeckt ist und zusammen mit den Linsen kochen. 2. Inzwischen aus Butterschmalz, Margarine und Mehl eine braune Mehlschwitze machen. 3. Den nicht zu weichen Bauchspeck rausnehmen und das Tomatenmark in den Linsen verrühren. Die Mehlschwitze vorsichtig nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 4. Die Linsen mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Tipp: Den Linsen beim Kochen kein Salz zugeben, da sonst die Hülsenfrüchte nicht weich werden.
2

Zubereitung der Spätzle

1. Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig mit der Hand oder dem Knethaken so lange schlagen, bis er Blasen wirft und glänzt. 2. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. 3. Den Teig nach und nach mit einer Spätzlepresse ins kochende Wasser pressen, oder mit einem Spätzlebrett schaben. Hier werden ca. 3-4 große EL des Teiges, auf das nasse Spätzlebrett gestrichen. Mit einer nassen Palette oder einem Spatzenschaber werden dünne Streifen gleichmäßig ins kochende Wasser geschabt. 4. Die Spätzle aufkochen lassen bis diese an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in kaltem Wasser abkühlen und abschütten.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 6 Personen
Menge Zutat
500 g Linsen
2 Stück mittelgroße Zwiebeln
3 EL Schweine- oder Butterschmalz
etwas Rotwein zum ablöschen
2.5 l Wasser
6 Scheiben Dörrfleisch (geräucherter Bauchspeck)
80 g Tomatenmark
6 Paar Saitenwürstchen
1 x Salz, Pfeffer, Essig
nach Belieben können auch feine Karotten, Sellerie- und Lauchwürfel mitgekocht werden
2 EL Margarine
60 g Mehl
5 Stück Eier
400 g Mehl
1.5 TL Salz
1/8 l Wasser

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Schweinebauch, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz (E250), Gewürze.
Bei 3-7 C° mindestens haltbar ab Versand:60 Tage
Nährwertangaben je 100 g 10 Gramm je Scheibe % RI (10g)
Energie 1340 KJ
320 kcal
134 KJ
32 kcal
2%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
29,0 g
12,0 g
2,9g
1,2g
4%
6%
Zucker 0,0g 0,0g 0%
Salz 1,0g 0,1g 2%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. 1a

    1a
    Von Rose aus France am 14.10.2021

  2. Pfanne

    Gutes Produkt für die Pfanne.
    Von Jürgen am 27.09.2021

  3. oben

    oben
    Von Gertraude am 18.09.2021

  4. Ein Genuss

    Wunderbar
    Von Bernd am 28.06.2021

  5. lecker

    lecker
    Von Waltraud am 20.06.2021

  6. Seh gut

    So muss Dörrfleisch sein.
    Von Franz Josef am 30.05.2021

  7. wird kross gebraten

    wird später verbraucht
    Von Edda am 22.05.2021

  8. genial

    super danke
    Von Siegfried am 21.05.2021

  9. Dörrfleisch

    Sehr gut zum Füllen
    Von Edmund am 26.04.2021

  10. Lecker

    Lecker
    Von Uwe am 04.04.2021

  11. Dörrfleisch

    Nicht aus der Küche wegzudenken
    Von Margaretha am 26.03.2021

  12. Hmm lecker

    Das war richtig klasse. Mild geräuchert und gesalzen, lässt dem Fleisch noch viel Raum um mit dem Eigengeschmack am Gaumen zu punkten
    Von Iris am 22.03.2021

  13. Frische, leckere Ware !

    Sehr gute und frische Ware mit superschnellem Versand !
    Von Mark am 16.03.2021

  14. Top

    Einfach nur lecker
    Von Peter am 15.03.2021

  15. ok

    ok
    Von HANS am 15.03.2021

  16. ein Stück Geschmack für den Eintopf und mehr

    Guter geschmack, ich hatte das Dörrfleisch am Stück um es in Eintöpfen als Einlage mit zu kochen...Super Ergebnis..
    gute Verpackung..guter Preis..
    Von Axel am 12.03.2021

  17. Alles sehr gut

    Alles sehr gut
    Von Ingo am 28.02.2021

  18. Noch nicht probiert.

    Habe ich eingefroren.
    Von Gisela am 26.02.2021

  19. top

    top
    Von Kurt am 24.02.2021

  20. Prima Speck

    Sehr lecker
    Von Ute am 21.02.2021

  21. prima

    schöne saftige Scheiben. Geschmack gut. Wird wieder bestellt.
    Von Ursula am 14.02.2021

  22. Dörrfleisch geschnitten

    hauchdünn geschnitten und sehr schmackhaft
    Von Helmut am 11.02.2021

  23. Dörrfleisch am Stück

    im sauerkraut gegart - was ein genuss
    Von Helmut am 11.02.2021

  24. sehr guter Geschmack

    TOP
    Von Maria am 08.02.2021

  25. passt zu den Rouladen

    Passt zu den Rouladen. Spitze
    Von Gerd am 26.01.2021

  26. gut

    gut
    Von hubert am 22.01.2021

  27. gut

    gut
    Von hubert am 22.01.2021

  28. Gut

    Für die Rouladen super
    Von Holger am 20.01.2021

  29. alles perfekt!

    alles perfekt!
    Von Heidi am 31.12.2020

  30. sehr gut

    Sehr zufrieden , alle Produkte sehr gut . Zweite Bestellung , auch hiet wieder top Qualität.Werde wieder bestellen.
    Von Horst am 30.12.2020

  31. Alles bestens

    Sehr gut!
    Von Margarete am 24.12.2020

  32. lecker

    Einfach lecker
    Von Wolfgang am 23.12.2020

  33. gut

    im Sauerkraut genau richtig
    Von Margret am 22.12.2020

  34. Gute Ware,schnelle Lieferung.

    Das Fleisch war sehr schmackhaft und zart.Schnelle Lieferung, immer wieder.Danke.
    Von Stefanie am 13.12.2020

  35. Lecker

    wie immer gut
    Von Franz am 11.12.2020

  36. So, wie es sein muss!

    So, wie es sein muss. Verwende es zum Spießbraten, Spiegelei usw.!

    Von Marion am 08.12.2020

  37. war gut

    hätte etwas mehr geräuert sein
    Von Heinz am 23.10.2020

  38. Dörrfleisch am Stück

    Das Dörrfleisch ist klasse und kann vielseitig eingesetzt werden, wir nehmen das Fleisch für Linseneintopf bzw. auch gerne für Kartoffelsuppe oder aber Kohlrouladen, es schmeckt aber auch ganz einfach zu Spielgeleiern
    Von Margaretha am 23.10.2020

  39. wie bereits oben geschrieben

    wie bereits oben geschrieben
    Von Thomas Schmidt am 22.10.2020

  40. Lecker!

    Guter Geschmack zum Spießbraten!
    Von Marion am 03.10.2020

  41. es war gut

    es war gut
    Von Mike am 20.09.2020

  42. Sehr gut!

    Sehr zufrieden!
    Von Marion j am 31.08.2020

  43. Sehr schönes Schnittbild

    Nicht zu fettig sehr schöne Qualität nicht zu fett gut durch wachsen






    Von Willfried am 27.08.2020

  44. Super Scheiben

    Kein Wasser Austritt beim Braten
    Von Willfried am 27.08.2020

  45. Idealer Partner fürs Spiegelei

    Schön dünn geschnitten, wird daher in der Pfanne schnell knusprig rösch. Ideal zum Frühstücksei.
    Von Prof. Dr. W. Meier-Augen stein am 08.08.2020

  46. Es ist immer noch kein Trockenfleisch

    Gute Qualität, für die anderen kunden als tipp, durchwachsenen speck sollte man nicht! braten
    Von Heidemarie am 22.07.2020

  47. Top Qualität

    Wie ein Dörrfleisch sein muss... War sehr begeistert. Wird das nächste mal mehr bestellt.
    Von Monika am 28.06.2020

  48. 1a Ware

    Ware in höchster Qualität
    Von Ralf am 27.06.2020

  49. Klasse

    Klasse
    Von Hans-joachim am 13.06.2020

  50. beste Qualität

    sehr gut
    Von Ute am 30.05.2020

  51. Dörrfleisch

    Dörrfleisch der Superklasse, Geschmack, Konsistenz alles klasse
    Von Margaretha am 22.05.2020

  52. Sehr gutes Fleisch.

    Sehr gut, uns etwas zu weich.
    Von Werner am 18.05.2020

  53. SPITZE!

    Ich weis nicht mehr was ich noch schreiben soll. Ich sage nur noch allgemein: "SUPER SHOP! SUPER AUSWAHL! SUPER QUALITÄT! SUPER SERVICE! BESSER GEHT'S NICHT UND DESHALB BESTELLE ICH IMMER WIEDER GERNE!!!
    Von Karl-Heinz am 17.05.2020

  54. Sehr gute Qualität

    Geschmack sehr gut
    Von Christine am 16.05.2020

  55. sehr gut

    egal, ob gebraten oder als Aufschnitt
    Von Erika am 09.05.2020

  56. sehr gut

    sehr gut
    Von Manfred am 08.05.2020

  57. Gute Beigaben

    Super
    Von Ulrich am 12.04.2020

  58. Für mich etwas zuviel Fettanteil

    War nach meinem Geschmack etwas zuviel Speckanteil
    Von Dieter am 02.04.2020

  59. Super Qualität.

    Wurden noch nicht gebraten.
    Von Henriette am 03.02.2020

  60. Alles sehr gut

    Sehr gut
    Von Gero am 24.01.2020

  61. dörrfleisch??

    dörrfleisch wäre trockenfleisch,dieser durchwachsene Speck ist aber saftig
    Von Heidemarie am 16.01.2020

  62. Ware Top, aber leider nur ein Endstück!

    Jederzeit gerne wieder. Absolut Mängelfrei.
    Von Wolfgang am 29.12.2019

  63. gute wahre

    alles ok
    Von werner am 17.10.2019

  64. sehr gut

    Empfehlenswert
    Von Julianna am 11.10.2019

  65. Gerauchter schweinebauch

    Sehr gut im Geschmack toll für Eintöpfe
    Von Helen01 am 03.10.2019

  66. Dörrfleisch geschnitten 150 g

    Guter Geschmack,feiner Schnitt.
    Von Gudrun am 15.09.2019

  67. sehr zufrieden

    sehr gut
    Von Hermann am 07.09.2019

  68. gut

    gute Qualität und geschmack
    Von Ingrid am 02.06.2019

  69. sehr gut

    sehr gute Qualität
    Von Brigitte am 14.05.2019

  70. alles bestens

    sehr gut
    Von Jutta am 04.04.2019

  71. insgesamt zufrieden

    Optisch gut. noch nicht genossen
    Von Wolfram am 22.03.2019

  72. Gut

    Gut
    Von ursula am 10.03.2019

  73. alles prima - alles super - gerne wieder

    wie immer - schnelle Lieferung - Ware zu empfehlen

    Von Stephan am 15.02.2019

  74. Nicht nur für Eintöpfe

    Geschmacklich kräftig, aber nicht zu salzig
    Von helen01 am 31.01.2019

  75. Ein Traum

    Wir haben noch nie so leckeres Dörrfleisch ( bei uns geräucherter Speck ) gegessen
    Von Ute am 29.12.2018

  76. Sieht gut aus, kommt in die Rouladen.

    Sieht gut aus, kommt in die Rouladen.

    Von Inge am 20.12.2018

  77. Tolle Qualität.

    Ohne Worte gut.
    Von Wolfgang am 08.12.2018

  78. Beste Metzgerqualität

    Beste Qualität
    Von Schwäbische Hausfrau am 13.09.2018

  79. Toll

    Wunderbar zum Burger oder Frühstück mit Rührei! Wie in den USA :-)
    Von Carolin am 29.04.2018

  80. Sehr gut!

    Super schnelle Lieferung und Fleisch und Wurst top Qualität!
    Von Marianne am 28.04.2018

  81. Perfekte Abwicklung, sehr gute Qualität, gerne wieder!

    Ware top, Lieferung top - alles bestens. Gerne wieder!
    Von Volker am 14.04.2018

  82. sehr gute Ware mit ausgezeichnetem Geschmack!

    Super!
    Von Ernst und Gudrun am 08.04.2018

  83. super

    Schmeckt ausgezeichnet!
    Von Ernst und Gudrun am 08.04.2018

  84. Sehr gut.

    sehr gut
    Von HANS Deneffe am 14.03.2018

  85. Super

    Hervorragende Qualität! Und sehr lecker!
    Von Nico am 17.02.2018

  86. Ich glaube besser geht es nicht !!!

    Ich glaube besser geht es nicht !!!
    Von rainer am 05.02.2018

  87. Lieferúng war in Ordnung

    Die Lieferung war in Ordnung
    Von Dieter am 13.01.2018

  88. Einfach lecker

    Beim Dörrfleisch hat mir besonders gefallen, dass es so super dünn geschnitten war. Ich denke, dass es dadurch noch einmal einen anderen Geschmack hatte.
    Von Barbara am 04.01.2018

  89. Gut gewählt.

    Sehr fein im Geschmack.
    Von bbwb am 05.12.2017

  90. Super

    Super
    Von Ute Walther am 10.11.2017

  91. gut

    gute Ware
    Von Volkhard am 10.10.2017

  92. Sehr lecker!

    immer wieder gern
    Von Ute am 07.08.2017

  93. enfach lecker

    Das Dörrfleisch war einfach nur lecker
    Von Peter am 05.06.2017

  94. Es gibt nichts zu kritisieren

    Schmeckt einfach gut
    Von Andreas am 30.04.2017

  95. gute wahre

    ich bin deutsche und freue mich jedesmal ueber den guten geschmack
    Von christian am 23.04.2017

  96. 1A

    Excellenter Geschmack
    Von Ute am 08.04.2017

  97. wir sind sehr zufrieden,immer wieder

    alles OK.
    Von rainer am 20.03.2017

  98. Sehr gut!

    Das Dörrfleisch war von sehr guter Qualität. Sehr gut geschnitten. Sehr gut zum Füllen der Rouladen geeigner.
    Von Karl-Heinz am 25.02.2017

  99. herzhaft und aromatisch.

    herzhaft und aromatisch.
    Von Heinz am 15.02.2017

  100. Erstklassig

    Wie zuvor
    Von franz Wagener am 21.12.2016

  101. Erstklassig

    Wie zuvor
    Von franz Wagener am 21.12.2016

  102. Klasse Aroma!

    Alles zu bester Zufriedenheit...
    Von elke am 28.10.2016

  103. sehr gut
    Von am 15.04.2016

  104. beste Qualität
    Von Jochem T am 09.03.2016

  105. haben wir schon in den Rouladen verarbeitet gut Qualität
    Von Heinz D am 18.12.2015


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