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Dörrfleisch

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Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
"Unser mageres Dörrfleisch eignet sich für viele Kochanwendungen, aber auch als herzhafter Brotbelag. "
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Von Hand gesalzen, in Ruhe gereift
  • Die Trockensalzung garantiert beste Qualität
  • Über Buchenrauch kalt geräuchert
  • Vielfältig verwendbar
  • Für Allergiker geeignet (frei von allergenen Stoffen)

Produktbeschreibung

Unser mageres Dörrfleisch. Mild gesalzen, langsam gereift und über Buchenrauch geräuchert.

Rezept

1

Zubereitung der Linsen

1. Die Linsen kurz durchwaschen und das Wasser abgießen. In einem größeren Topf Schmalz zerlassen, erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Die Linsen dazugeben und mit anschwitzen. Alles mit etwas Rotwein ablöschen und mit Wasser oder Brühe auffüllen. Den Bauchspeck in die Flüssigkeit geben, so dass dieser bedeckt ist und zusammen mit den Linsen kochen. 2. Inzwischen aus Butterschmalz, Margarine und Mehl eine braune Mehlschwitze machen. 3. Den nicht zu weichen Bauchspeck rausnehmen und das Tomatenmark in den Linsen verrühren. Die Mehlschwitze vorsichtig nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 4. Die Linsen mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Tipp: Den Linsen beim Kochen kein Salz zugeben, da sonst die Hülsenfrüchte nicht weich werden.
2

Zubereitung der Spätzle

1. Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig mit der Hand oder dem Knethaken so lange schlagen, bis er Blasen wirft und glänzt. 2. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. 3. Den Teig nach und nach mit einer Spätzlepresse ins kochende Wasser pressen, oder mit einem Spätzlebrett schaben. Hier werden ca. 3-4 große EL des Teiges, auf das nasse Spätzlebrett gestrichen. Mit einer nassen Palette oder einem Spatzenschaber werden dünne Streifen gleichmäßig ins kochende Wasser geschabt. 4. Die Spätzle aufkochen lassen bis diese an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in kaltem Wasser abkühlen und abschütten.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 6 Personen
Menge Zutat
500 g Linsen
2 Stück mittelgroße Zwiebeln
3 EL Schweine- oder Butterschmalz
etwas Rotwein zum ablöschen
2.5 l Wasser
6 Scheiben Dörrfleisch (geräucherter Bauchspeck)
80 g Tomatenmark
6 Paar Saitenwürstchen
1 x Salz, Pfeffer, Essig
nach Belieben können auch feine Karotten, Sellerie- und Lauchwürfel mitgekocht werden
2 EL Margarine
60 g Mehl
5 Stück Eier
400 g Mehl
1.5 TL Salz
1/8 l Wasser

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Schweinebauch, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz (E250), Gewürze.
Bei 3-7 C° mindestens haltbar ab Versand:60 Tage
Nährwertangaben je 100 g 10 Gramm je Scheibe % RI (10g)
Energie 1340 KJ
320 kcal
134 KJ
32 kcal
2%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
29,0 g
12,0 g
2,9g
1,2g
4%
6%
Zucker 0,0g 0,0g 0%
Salz 1,0g 0,1g 2%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. war gut

    hätte etwas mehr geräuert sein
    Von Heinz am 23.10.2020

  2. Dörrfleisch am Stück

    Das Dörrfleisch ist klasse und kann vielseitig eingesetzt werden, wir nehmen das Fleisch für Linseneintopf bzw. auch gerne für Kartoffelsuppe oder aber Kohlrouladen, es schmeckt aber auch ganz einfach zu Spielgeleiern
    Von Margaretha am 23.10.2020

  3. wie bereits oben geschrieben

    wie bereits oben geschrieben
    Von Thomas Schmidt am 22.10.2020

  4. Lecker!

    Guter Geschmack zum Spießbraten!
    Von Marion am 03.10.2020

  5. es war gut

    es war gut
    Von Mike am 20.09.2020

  6. Sehr gut!

    Sehr zufrieden!
    Von Marion j am 31.08.2020

  7. Sehr schönes Schnittbild

    Nicht zu fettig sehr schöne Qualität nicht zu fett gut durch wachsen






    Von Willfried am 27.08.2020

  8. Super Scheiben

    Kein Wasser Austritt beim Braten
    Von Willfried am 27.08.2020

  9. Idealer Partner fürs Spiegelei

    Schön dünn geschnitten, wird daher in der Pfanne schnell knusprig rösch. Ideal zum Frühstücksei.
    Von Prof. Dr. W. Meier-Augen stein am 08.08.2020

  10. Es ist immer noch kein Trockenfleisch

    Gute Qualität, für die anderen kunden als tipp, durchwachsenen speck sollte man nicht! braten
    Von Heidemarie am 22.07.2020

  11. Top Qualität

    Wie ein Dörrfleisch sein muss... War sehr begeistert. Wird das nächste mal mehr bestellt.
    Von Monika am 28.06.2020

  12. 1a Ware

    Ware in höchster Qualität
    Von Ralf am 27.06.2020

  13. Klasse

    Klasse
    Von Hans-joachim am 13.06.2020

  14. beste Qualität

    sehr gut
    Von Ute am 30.05.2020

  15. Dörrfleisch

    Dörrfleisch der Superklasse, Geschmack, Konsistenz alles klasse
    Von Margaretha am 22.05.2020

  16. Sehr gutes Fleisch.

    Sehr gut, uns etwas zu weich.
    Von Werner am 18.05.2020

  17. SPITZE!

    Ich weis nicht mehr was ich noch schreiben soll. Ich sage nur noch allgemein: "SUPER SHOP! SUPER AUSWAHL! SUPER QUALITÄT! SUPER SERVICE! BESSER GEHT'S NICHT UND DESHALB BESTELLE ICH IMMER WIEDER GERNE!!!
    Von Karl-Heinz am 17.05.2020

  18. Sehr gute Qualität

    Geschmack sehr gut
    Von Christine am 16.05.2020

  19. sehr gut

    egal, ob gebraten oder als Aufschnitt
    Von Erika am 09.05.2020

  20. sehr gut

    sehr gut
    Von Manfred am 08.05.2020

  21. Gute Beigaben

    Super
    Von Ulrich am 12.04.2020

  22. Für mich etwas zuviel Fettanteil

    War nach meinem Geschmack etwas zuviel Speckanteil
    Von Dieter am 02.04.2020

  23. Super Qualität.

    Wurden noch nicht gebraten.
    Von Henriette am 03.02.2020

  24. Alles sehr gut

    Sehr gut
    Von Gero am 24.01.2020

  25. dörrfleisch??

    dörrfleisch wäre trockenfleisch,dieser durchwachsene Speck ist aber saftig
    Von Heidemarie am 16.01.2020

  26. Ware Top, aber leider nur ein Endstück!

    Jederzeit gerne wieder. Absolut Mängelfrei.
    Von Wolfgang am 29.12.2019

  27. gute wahre

    alles ok
    Von werner am 17.10.2019

  28. sehr gut

    Empfehlenswert
    Von Julianna am 11.10.2019

  29. Gerauchter schweinebauch

    Sehr gut im Geschmack toll für Eintöpfe
    Von Helen01 am 03.10.2019

  30. Dörrfleisch geschnitten 150 g

    Guter Geschmack,feiner Schnitt.
    Von Gudrun am 15.09.2019

  31. sehr zufrieden

    sehr gut
    Von Hermann am 07.09.2019

  32. gut

    gute Qualität und geschmack
    Von Ingrid am 02.06.2019

  33. sehr gut

    sehr gute Qualität
    Von Brigitte am 14.05.2019

  34. alles bestens

    sehr gut
    Von Jutta am 04.04.2019

  35. insgesamt zufrieden

    Optisch gut. noch nicht genossen
    Von Wolfram am 22.03.2019

  36. Gut

    Gut
    Von ursula am 10.03.2019

  37. alles prima - alles super - gerne wieder

    wie immer - schnelle Lieferung - Ware zu empfehlen

    Von Stephan am 15.02.2019

  38. Nicht nur für Eintöpfe

    Geschmacklich kräftig, aber nicht zu salzig
    Von helen01 am 31.01.2019

  39. Ein Traum

    Wir haben noch nie so leckeres Dörrfleisch ( bei uns geräucherter Speck ) gegessen
    Von Ute am 29.12.2018

  40. Sieht gut aus, kommt in die Rouladen.

    Sieht gut aus, kommt in die Rouladen.

    Von Inge am 20.12.2018

  41. Tolle Qualität.

    Ohne Worte gut.
    Von Wolfgang am 08.12.2018

  42. Beste Metzgerqualität

    Beste Qualität
    Von Schwäbische Hausfrau am 13.09.2018

  43. Toll

    Wunderbar zum Burger oder Frühstück mit Rührei! Wie in den USA :-)
    Von Carolin am 29.04.2018

  44. Sehr gut!

    Super schnelle Lieferung und Fleisch und Wurst top Qualität!
    Von Marianne am 28.04.2018

  45. Perfekte Abwicklung, sehr gute Qualität, gerne wieder!

    Ware top, Lieferung top - alles bestens. Gerne wieder!
    Von Volker am 14.04.2018

  46. sehr gute Ware mit ausgezeichnetem Geschmack!

    Super!
    Von Ernst und Gudrun am 08.04.2018

  47. super

    Schmeckt ausgezeichnet!
    Von Ernst und Gudrun am 08.04.2018

  48. Sehr gut.

    sehr gut
    Von HANS Deneffe am 14.03.2018

  49. Super

    Hervorragende Qualität! Und sehr lecker!
    Von Nico am 17.02.2018

  50. Ich glaube besser geht es nicht !!!

    Ich glaube besser geht es nicht !!!
    Von rainer am 05.02.2018

  51. Lieferúng war in Ordnung

    Die Lieferung war in Ordnung
    Von Dieter am 13.01.2018

  52. Einfach lecker

    Beim Dörrfleisch hat mir besonders gefallen, dass es so super dünn geschnitten war. Ich denke, dass es dadurch noch einmal einen anderen Geschmack hatte.
    Von Barbara am 04.01.2018

  53. Gut gewählt.

    Sehr fein im Geschmack.
    Von bbwb am 05.12.2017

  54. Super

    Super
    Von Ute Walther am 10.11.2017

  55. gut

    gute Ware
    Von Volkhard am 10.10.2017

  56. Sehr lecker!

    immer wieder gern
    Von Ute am 07.08.2017

  57. enfach lecker

    Das Dörrfleisch war einfach nur lecker
    Von Peter am 05.06.2017

  58. Es gibt nichts zu kritisieren

    Schmeckt einfach gut
    Von Andreas am 30.04.2017

  59. gute wahre

    ich bin deutsche und freue mich jedesmal ueber den guten geschmack
    Von christian am 23.04.2017

  60. 1A

    Excellenter Geschmack
    Von Ute am 08.04.2017

  61. wir sind sehr zufrieden,immer wieder

    alles OK.
    Von rainer am 20.03.2017

  62. Sehr gut!

    Das Dörrfleisch war von sehr guter Qualität. Sehr gut geschnitten. Sehr gut zum Füllen der Rouladen geeigner.
    Von Karl-Heinz am 25.02.2017

  63. herzhaft und aromatisch.

    herzhaft und aromatisch.
    Von Heinz am 15.02.2017

  64. Erstklassig

    Wie zuvor
    Von franz Wagener am 21.12.2016

  65. Erstklassig

    Wie zuvor
    Von franz Wagener am 21.12.2016

  66. Klasse Aroma!

    Alles zu bester Zufriedenheit...
    Von elke am 28.10.2016

  67. sehr gut
    Von am 15.04.2016

  68. beste Qualität
    Von Jochem T am 09.03.2016

  69. haben wir schon in den Rouladen verarbeitet gut Qualität
    Von Heinz D am 18.12.2015


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