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Dörrfleisch

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Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
"Unser mageres Dörrfleisch eignet sich für viele Kochanwendungen, aber auch als herzhafter Brotbelag. "
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Von Hand gesalzen, in Ruhe gereift
  • Die Trockensalzung garantiert beste Qualität
  • Über Buchenrauch kalt geräuchert
  • Vielfältig verwendbar
  • Für Allergiker geeignet (frei von allergenen Stoffen)

Produktbeschreibung

Unser mageres Dörrfleisch. Mild gesalzen, langsam gereift und über Buchenrauch geräuchert.

Rezept

1

Zubereitung der Linsen

1. Die Linsen kurz durchwaschen und das Wasser abgießen. In einem größeren Topf Schmalz zerlassen, erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Die Linsen dazugeben und mit anschwitzen. Alles mit etwas Rotwein ablöschen und mit Wasser oder Brühe auffüllen. Den Bauchspeck in die Flüssigkeit geben, so dass dieser bedeckt ist und zusammen mit den Linsen kochen. 2. Inzwischen aus Butterschmalz, Margarine und Mehl eine braune Mehlschwitze machen. 3. Den nicht zu weichen Bauchspeck rausnehmen und das Tomatenmark in den Linsen verrühren. Die Mehlschwitze vorsichtig nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 4. Die Linsen mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Tipp: Den Linsen beim Kochen kein Salz zugeben, da sonst die Hülsenfrüchte nicht weich werden.
2

Zubereitung der Spätzle

1. Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig mit der Hand oder dem Knethaken so lange schlagen, bis er Blasen wirft und glänzt. 2. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. 3. Den Teig nach und nach mit einer Spätzlepresse ins kochende Wasser pressen, oder mit einem Spätzlebrett schaben. Hier werden ca. 3-4 große EL des Teiges, auf das nasse Spätzlebrett gestrichen. Mit einer nassen Palette oder einem Spatzenschaber werden dünne Streifen gleichmäßig ins kochende Wasser geschabt. 4. Die Spätzle aufkochen lassen bis diese an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in kaltem Wasser abkühlen und abschütten.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 6 Personen
Menge Zutat
500 g Linsen
2 Stück mittelgroße Zwiebeln
3 EL Schweine- oder Butterschmalz
etwas Rotwein zum ablöschen
2.5 l Wasser
6 Scheiben Dörrfleisch (geräucherter Bauchspeck)
80 g Tomatenmark
6 Paar Saitenwürstchen
1 x Salz, Pfeffer, Essig
nach Belieben können auch feine Karotten, Sellerie- und Lauchwürfel mitgekocht werden
2 EL Margarine
60 g Mehl
5 Stück Eier
400 g Mehl
1.5 TL Salz
1/8 l Wasser

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Schweinebauch, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz (E250), Gewürze.
Bei 3-7 C° mindestens haltbar ab Versand:60 Tage
Nährwertangaben je 100 g 10 Gramm je Scheibe % RI (10g)
Energie 1340 KJ
320 kcal
134 KJ
32 kcal
2%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
29,0 g
12,0 g
2,9g
1,2g
4%
6%
Zucker 0,0g 0,0g 0%
Salz 1,0g 0,1g 2%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Noch nicht probiert.

    Habe ich eingefroren.
    Von Gisela am 26.02.2021

  2. top

    top
    Von Kurt am 24.02.2021

  3. Prima Speck

    Sehr lecker
    Von Ute am 21.02.2021

  4. prima

    schöne saftige Scheiben. Geschmack gut. Wird wieder bestellt.
    Von Ursula am 14.02.2021

  5. Dörrfleisch geschnitten

    hauchdünn geschnitten und sehr schmackhaft
    Von Helmut am 11.02.2021

  6. Dörrfleisch am Stück

    im sauerkraut gegart - was ein genuss
    Von Helmut am 11.02.2021

  7. sehr guter Geschmack

    TOP
    Von Maria am 08.02.2021

  8. passt zu den Rouladen

    Passt zu den Rouladen. Spitze
    Von Gerd am 26.01.2021

  9. gut

    gut
    Von hubert am 22.01.2021

  10. gut

    gut
    Von hubert am 22.01.2021

  11. Gut

    Für die Rouladen super
    Von Holger am 20.01.2021

  12. alles perfekt!

    alles perfekt!
    Von Heidi am 31.12.2020

  13. sehr gut

    Sehr zufrieden , alle Produkte sehr gut . Zweite Bestellung , auch hiet wieder top Qualität.Werde wieder bestellen.
    Von Horst am 30.12.2020

  14. Alles bestens

    Sehr gut!
    Von Margarete am 24.12.2020

  15. lecker

    Einfach lecker
    Von Wolfgang am 23.12.2020

  16. gut

    im Sauerkraut genau richtig
    Von Margret am 22.12.2020

  17. Gute Ware,schnelle Lieferung.

    Das Fleisch war sehr schmackhaft und zart.Schnelle Lieferung, immer wieder.Danke.
    Von Stefanie am 13.12.2020

  18. Lecker

    wie immer gut
    Von Franz am 11.12.2020

  19. So, wie es sein muss!

    So, wie es sein muss. Verwende es zum Spießbraten, Spiegelei usw.!

    Von Marion am 08.12.2020

  20. war gut

    hätte etwas mehr geräuert sein
    Von Heinz am 23.10.2020

  21. Dörrfleisch am Stück

    Das Dörrfleisch ist klasse und kann vielseitig eingesetzt werden, wir nehmen das Fleisch für Linseneintopf bzw. auch gerne für Kartoffelsuppe oder aber Kohlrouladen, es schmeckt aber auch ganz einfach zu Spielgeleiern
    Von Margaretha am 23.10.2020

  22. wie bereits oben geschrieben

    wie bereits oben geschrieben
    Von Thomas Schmidt am 22.10.2020

  23. Lecker!

    Guter Geschmack zum Spießbraten!
    Von Marion am 03.10.2020

  24. es war gut

    es war gut
    Von Mike am 20.09.2020

  25. Sehr gut!

    Sehr zufrieden!
    Von Marion j am 31.08.2020

  26. Sehr schönes Schnittbild

    Nicht zu fettig sehr schöne Qualität nicht zu fett gut durch wachsen






    Von Willfried am 27.08.2020

  27. Super Scheiben

    Kein Wasser Austritt beim Braten
    Von Willfried am 27.08.2020

  28. Idealer Partner fürs Spiegelei

    Schön dünn geschnitten, wird daher in der Pfanne schnell knusprig rösch. Ideal zum Frühstücksei.
    Von Prof. Dr. W. Meier-Augen stein am 08.08.2020

  29. Es ist immer noch kein Trockenfleisch

    Gute Qualität, für die anderen kunden als tipp, durchwachsenen speck sollte man nicht! braten
    Von Heidemarie am 22.07.2020

  30. Top Qualität

    Wie ein Dörrfleisch sein muss... War sehr begeistert. Wird das nächste mal mehr bestellt.
    Von Monika am 28.06.2020

  31. 1a Ware

    Ware in höchster Qualität
    Von Ralf am 27.06.2020

  32. Klasse

    Klasse
    Von Hans-joachim am 13.06.2020

  33. beste Qualität

    sehr gut
    Von Ute am 30.05.2020

  34. Dörrfleisch

    Dörrfleisch der Superklasse, Geschmack, Konsistenz alles klasse
    Von Margaretha am 22.05.2020

  35. Sehr gutes Fleisch.

    Sehr gut, uns etwas zu weich.
    Von Werner am 18.05.2020

  36. SPITZE!

    Ich weis nicht mehr was ich noch schreiben soll. Ich sage nur noch allgemein: "SUPER SHOP! SUPER AUSWAHL! SUPER QUALITÄT! SUPER SERVICE! BESSER GEHT'S NICHT UND DESHALB BESTELLE ICH IMMER WIEDER GERNE!!!
    Von Karl-Heinz am 17.05.2020

  37. Sehr gute Qualität

    Geschmack sehr gut
    Von Christine am 16.05.2020

  38. sehr gut

    egal, ob gebraten oder als Aufschnitt
    Von Erika am 09.05.2020

  39. sehr gut

    sehr gut
    Von Manfred am 08.05.2020

  40. Gute Beigaben

    Super
    Von Ulrich am 12.04.2020

  41. Für mich etwas zuviel Fettanteil

    War nach meinem Geschmack etwas zuviel Speckanteil
    Von Dieter am 02.04.2020

  42. Super Qualität.

    Wurden noch nicht gebraten.
    Von Henriette am 03.02.2020

  43. Alles sehr gut

    Sehr gut
    Von Gero am 24.01.2020

  44. dörrfleisch??

    dörrfleisch wäre trockenfleisch,dieser durchwachsene Speck ist aber saftig
    Von Heidemarie am 16.01.2020

  45. Ware Top, aber leider nur ein Endstück!

    Jederzeit gerne wieder. Absolut Mängelfrei.
    Von Wolfgang am 29.12.2019

  46. gute wahre

    alles ok
    Von werner am 17.10.2019

  47. sehr gut

    Empfehlenswert
    Von Julianna am 11.10.2019

  48. Gerauchter schweinebauch

    Sehr gut im Geschmack toll für Eintöpfe
    Von Helen01 am 03.10.2019

  49. Dörrfleisch geschnitten 150 g

    Guter Geschmack,feiner Schnitt.
    Von Gudrun am 15.09.2019

  50. sehr zufrieden

    sehr gut
    Von Hermann am 07.09.2019

  51. gut

    gute Qualität und geschmack
    Von Ingrid am 02.06.2019

  52. sehr gut

    sehr gute Qualität
    Von Brigitte am 14.05.2019

  53. alles bestens

    sehr gut
    Von Jutta am 04.04.2019

  54. insgesamt zufrieden

    Optisch gut. noch nicht genossen
    Von Wolfram am 22.03.2019

  55. Gut

    Gut
    Von ursula am 10.03.2019

  56. alles prima - alles super - gerne wieder

    wie immer - schnelle Lieferung - Ware zu empfehlen

    Von Stephan am 15.02.2019

  57. Nicht nur für Eintöpfe

    Geschmacklich kräftig, aber nicht zu salzig
    Von helen01 am 31.01.2019

  58. Ein Traum

    Wir haben noch nie so leckeres Dörrfleisch ( bei uns geräucherter Speck ) gegessen
    Von Ute am 29.12.2018

  59. Sieht gut aus, kommt in die Rouladen.

    Sieht gut aus, kommt in die Rouladen.

    Von Inge am 20.12.2018

  60. Tolle Qualität.

    Ohne Worte gut.
    Von Wolfgang am 08.12.2018

  61. Beste Metzgerqualität

    Beste Qualität
    Von Schwäbische Hausfrau am 13.09.2018

  62. Toll

    Wunderbar zum Burger oder Frühstück mit Rührei! Wie in den USA :-)
    Von Carolin am 29.04.2018

  63. Sehr gut!

    Super schnelle Lieferung und Fleisch und Wurst top Qualität!
    Von Marianne am 28.04.2018

  64. Perfekte Abwicklung, sehr gute Qualität, gerne wieder!

    Ware top, Lieferung top - alles bestens. Gerne wieder!
    Von Volker am 14.04.2018

  65. sehr gute Ware mit ausgezeichnetem Geschmack!

    Super!
    Von Ernst und Gudrun am 08.04.2018

  66. super

    Schmeckt ausgezeichnet!
    Von Ernst und Gudrun am 08.04.2018

  67. Sehr gut.

    sehr gut
    Von HANS Deneffe am 14.03.2018

  68. Super

    Hervorragende Qualität! Und sehr lecker!
    Von Nico am 17.02.2018

  69. Ich glaube besser geht es nicht !!!

    Ich glaube besser geht es nicht !!!
    Von rainer am 05.02.2018

  70. Lieferúng war in Ordnung

    Die Lieferung war in Ordnung
    Von Dieter am 13.01.2018

  71. Einfach lecker

    Beim Dörrfleisch hat mir besonders gefallen, dass es so super dünn geschnitten war. Ich denke, dass es dadurch noch einmal einen anderen Geschmack hatte.
    Von Barbara am 04.01.2018

  72. Gut gewählt.

    Sehr fein im Geschmack.
    Von bbwb am 05.12.2017

  73. Super

    Super
    Von Ute Walther am 10.11.2017

  74. gut

    gute Ware
    Von Volkhard am 10.10.2017

  75. Sehr lecker!

    immer wieder gern
    Von Ute am 07.08.2017

  76. enfach lecker

    Das Dörrfleisch war einfach nur lecker
    Von Peter am 05.06.2017

  77. Es gibt nichts zu kritisieren

    Schmeckt einfach gut
    Von Andreas am 30.04.2017

  78. gute wahre

    ich bin deutsche und freue mich jedesmal ueber den guten geschmack
    Von christian am 23.04.2017

  79. 1A

    Excellenter Geschmack
    Von Ute am 08.04.2017

  80. wir sind sehr zufrieden,immer wieder

    alles OK.
    Von rainer am 20.03.2017

  81. Sehr gut!

    Das Dörrfleisch war von sehr guter Qualität. Sehr gut geschnitten. Sehr gut zum Füllen der Rouladen geeigner.
    Von Karl-Heinz am 25.02.2017

  82. herzhaft und aromatisch.

    herzhaft und aromatisch.
    Von Heinz am 15.02.2017

  83. Erstklassig

    Wie zuvor
    Von franz Wagener am 21.12.2016

  84. Erstklassig

    Wie zuvor
    Von franz Wagener am 21.12.2016

  85. Klasse Aroma!

    Alles zu bester Zufriedenheit...
    Von elke am 28.10.2016

  86. sehr gut
    Von am 15.04.2016

  87. beste Qualität
    Von Jochem T am 09.03.2016

  88. haben wir schon in den Rouladen verarbeitet gut Qualität
    Von Heinz D am 18.12.2015


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