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Flugentenbrust, Barbarie

  • Flugentenbrust frisch, Barbarie
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  • Flugentenbrust frisch, Barbarie
7.89
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350 g
7,89 €
(22,54 €/kg)
700 g
15,59 €
(22,27 €/kg)
1.000 g
22,29 €
(22,29 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
Hinweis: Sie haben bei Abschluss der Bestellung die Möglichkeit, einen Wunsch-Liefertermin anzugeben!
"Unsere Entenbrust ohne Knochen. Beste Qualität für besonderen Genuss."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Tolle Qualität
  • Genießen Sie zartes Entenfleisch, vielseitig verwendbar.
  • Für Ihr gelungenes Festessen
  • Vakuum verpackt

Produktbeschreibung

Unsere Entenbrust ist für viele Rezepte geeignet. Ob kurz gebraten oder im Bräter geschmort, genießen Sie diese tolle Spezialität.

Entenbrust – Gaumenschmaus mit wenig Aufwand

Unter Köchen gilt die Ente als echtes Multitalent. Kaum eine andere Geflügelart lässt sich auf so vielfältige Art zubereiten, wie das Federvieh mit dem markanten Schnabel. Ob in Currygerichten oder als klassischer Weihnachtsbraten, die Ente macht immer eine gute Figur. Und wenn der Hausmann oder die Hausfrau zur bereits ausgelösten Entenbrust oder Flugentenbrust greift, wird die Zubereitung zum Kinderspiel. Es gilt lediglich, ein paar Tipps zu beachten.

Flugentenbrust, Barbarie - Serviervorschlag - Entenbrust mit Orangensauce und Gemüse
Serviervorschlag - Entenbrust mit Orangensauce und Gemüse

Rezept

1

Vorbereitung

Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Rohrzucker) in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Haut der Entenbrüste kreuzweise bis auf das Fleisch einschneiden. Unter der Haut der Ente befindet sich eine dünne Fettschicht. Wer möchte, kann diese natürlich auch entfernen, allerdings geht dabei auch einiges an Geschmack verloren. Unsere Empfehlung lautet daher, die Haut dran zu lassen. Durch das Grillen brät die Fettschicht größenteils aus und übrig bleiben die Geschmacksträger und eine knusprige Haut. Die Entenbrüste mit der Gewürzmischung einreiben. Etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
2

Grillen/Braten Sauce herstellen

Den Grill für direkte, mittlere Hitze vorbereiten. Während der Grill aufheizt, die Pflaumen halbieren, entsteinen und dünn mit Olivenöl bestreichen. Über direkter, mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel erst 4 Minuten auf der Schalenseite und weitere 2 Minuten auf der Schnittfläche grillen. Dabei sollten sie Spuren vom Grillrost bekommen und weich werden. Die Pflaumen vom Grill nehmen. Den Deckel und die Luftzu- und Abfuhr schließen. Die Pflaumen mit Portwein, Zucker und der Schalotte in einem Topf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und dabei die Pflaumen vorsichtig zerdrücken. Die Sauce durch ein grobes Sieb in eine Schüssel passieren, dabei möglichst viel Fruchtfleisch durch das Sieb drücken. Den Rest entsorgen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grill wieder auf mittlere Hitze bringen. Die Entenbrüste mit Küchenpapier leicht abtupfen und die Fleischseite dünn mit Öl bestreichen. Die Entenbrüste zuerst auf der Hautseite ca. 6 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel grillen. Dabei die Luftzufuhr drosseln, damit das herabtropfende Fett keine Flammen erzeugt. Grillen bis die Haut schön dunkelbraun ist. Dann die Entenbrüste wenden und genauso für weitere 5 Minuten grillen. Für ein schönes Muster ggf. einmal zwischendurch um 90 ° drehen.
3

Finish & Servieren

Teller vorwärmen. Das Fleisch in Alufolie wickeln und min. 5 Minuten warm ruhen lassen. Währenddessen die Sauce stark erhitzen und etwas reduzieren, dann einen Spiegel auf jeweils einen Teller geben. Das Fleisch aus der Folie nehmen, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und auf der Sauce servieren. Als Beilage passen alle Kartoffelarten, Kroketten und Reis sowie ein knackig frischer Salat.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 2 Personen
Menge Zutat
750 g MeinMetzger - Flugentenbrust
500 g Pflaumen
1 El Olivenöl
1 Stück kleine Scharlotte oder Zwiebel
125 ml Rotwein
3 El brauner Zucker
1 x Pfeffer, Salz

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Entenfleisch
Bei 2-5 C° zu verbrauchen innerhalb: 15 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 511 KJ
122 kcal
6%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
9,6 g
3,0 g
14%
15%
Zucker 6,7g 7%
Salz 0,2g 3%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Sehr gute Entenbrust

    Bin positiv überrascht dass die Qualität und die pünktliche Lieferung so fantastisch klappt bin sehr zufrieden
    Von Knut am 23.08.2019

  2. Sehr gute Entenbrust

    Mein Metzger würde ich jeden empfehlen
    Von Knut am 23.08.2019

  3. Top

    Wie immer, herausragende Qualität, immer wieder gerne
    Von Brewster am 18.08.2019

  4. Alles bestens

    Sehr gute Qualität, zartes Fleisch, pünktliche Lieferung, Danke !
    Von Grazia am 15.08.2019

  5. Gute Qualität

    Gute Qualität
    Von Nicole am 20.07.2019

  6. sehr gute ware

    s.o.
    Von elisabeth am 18.07.2019

  7. sehr gut

    sehr gut
    Von Norbert am 12.07.2019

  8. Sehr guite Qualität

    sehr gute Qualität
    Von Dr.Andreas Werner am 18.05.2019

  9. Bruster

    Tolles Produkt, sehr zart und lecker
    Von Bruster am 11.05.2019

  10. Einfach gut!

    Entenbrust mit Orangensoße, einfach köstlich.
    Von Marlis am 14.03.2019

  11. Gute Qualität, schnelle Lieferung

    Alles bestens
    Von Dagmar am 13.01.2019

  12. 1 A QUALITÄT

    Jederzeit wieder kaufen
    Von Peter am 08.01.2019

  13. Top

    Sehr gut würde ich auf jeden Fall weiter empfehlen.
    Von Jacqueline am 01.01.2019

  14. Gute Fleischqualität

    Mit der Qualität des Fleisches waren wir sehr zufrieden. Allerdings war ein Teil der Entenbrüste sehr schlecht gerupft, was bei unserer
    letzten Bestellung nicht der Fall war.

    Nichts desto trotz, jederzeit gerne wieder!!!
    Von Tamara am 29.12.2018

  15. Top

    Top
    Von Guido am 29.12.2018

  16. Alles super

    Alles super
    Von Kirsten am 29.12.2018

  17. Sehr zufrieden

    Sehr zufrieden
    Von R. am 28.12.2018

  18. Flugentenbrust

    Das Fleisch ist ein Gedicht, zart und geschmacklich oberlecker
    Von Margaretha am 28.12.2018

  19. Gerne wieder

    Toller Service, super Lieferung, gutes Fleisch.. alles Top, gerne wieder!
    Von Ivana am 27.12.2018

  20. Sehr gute Qualität.

    Das Fleisch war hervorragend.
    Werde immer wieder gerne bei Ihnen bestellen.
    Von Bernd am 27.12.2018

  21. Sehr frisch und schmackhaft

    Sehr frisch und schmackhaft
    Von Peter am 26.12.2018

  22. Super

    Super
    Von Kerstin am 25.12.2018

  23. Sehr gut und frisch

    Gerne wieder
    Von David am 22.12.2018

  24. Sehr gut gerne wieder

    Top
    Von Wolfgang am 21.12.2018

  25. Frisch

    schöne Entenbrust, mager, gut zu braten und schmeckt sehr gut.
    Von Claudia am 21.12.2018

  26. Gut

    Mal sehen wie es schmeckt
    Von Jens am 21.12.2018

  27. Perfekt

    Sieht sehr gut aus
    Von Carmen am 17.12.2018

  28. sehr gut

    macht einen guten Eindruck. Nach Weihnachten weiß ich noch mehr
    Von Joachim am 06.12.2018

  29. Noch nicht verarbeitet

    Noch nicht verarbeitet
    Von Klaus-Dieter am 06.12.2018

  30. Sehr gut

    Beste Qualität und gut zuzubereiten.
    Von Lothar am 27.11.2018

  31. Sehr gut

    Beste Qualität und gut zuzubereiten.
    Von Lothar am 27.11.2018

  32. Sehr lecker

    Sehr lecker
    Von Thomas am 24.11.2018

  33. sehr gute Flugentenbrust

    Top Ware sehr Empfehlungswert.
    Von Marina am 18.11.2018

  34. Zufrieden

    Gut
    Von Norbert am 25.10.2018

  35. gerne bestelle ich wieder bei ihnen

    alles Bestens super Qualität
    Von Barbara am 25.10.2018

  36. noch nicht gegessen

    noch nicht gegessen
    Von Herbert am 18.10.2018

  37. Sieht alles sehr lecker und frisch aus.

    Sieht alles sehr lecker und frisch aus.
    Von Monika am 04.10.2018

  38. Lecker

    Lecker
    Von Olaf am 27.09.2018

  39. Service und Qualität bestens !

    Pünktliche Lieferung exakt zum vereinbarten Zeitpunkt, Ware kam gut gekühlt an. Insgesamt 27 Entenbrustfilets geschmacklich und qualitativ bestens ! Eindeutige Kaufempfehlung !
    Von Frank am 16.09.2018

  40. sehr gut

    sehr gut
    Von günter am 07.09.2018

  41. Qualität war super

    Sehr gut und ganz schnelle Lieferung - 5 Sterne von mir!
    Von Siegbert am 12.08.2018

  42. Wunderbare Flugentenbrust

    Sehr ausgewählte Flugentenbrust, toller Geschmack, kann ich nur empfehlen, würde ich wieder kaufen.
    Von Marion am 13.05.2018

  43. Perfekt und frisch!

    Zum wiederholten Mal gekauft: immer sehr lecker und frisch. Wünschenswert wäre hier - wie auch bei ähnlichen Artikel - eine Angabe der Stückzahl pro kg.
    Von Fleischesser am 26.04.2018

  44. Sehr gut

    Ausgezeichnet
    Von Udo am 09.04.2018

  45. klasse

    echt klasse !!!!
    Von juergen wenzel am 07.04.2018

  46. so wie es sein muss - top

    so wie es sein muss - top
    Von Katrin am 05.04.2018

  47. 1A Qualität

    immer ein Genuss, gerne wieder !
    Von Hanna Riegel am 29.03.2018

  48. Qualität SUPER gerne wieder

    Qualität SUPER gerne wieder
    Von Oliver am 26.03.2018

  49. Die Lieferung ist weiter zu empfehlen

    Ich bin absolut mit der gelieferten Ware zufrieden. Ich würde auf jeden Fall wieder bei Ihnen bestellen.
    Von Petra am 26.01.2018

  50. Lecker

    Super zart
    Von Peter am 19.01.2018

  51. Super lecker

    Die Flugentenbrust ist super lecker - haben sie schon 2 x bestellt
    Von Sandra am 18.01.2018

  52. gut

    ...gutes Fleisch und bei Bedarf werde ich wieder hier bestellen.
    Von Karin am 02.01.2018

  53. hervorragende Qualität, pünktliche Lieferung

    hervorragende Qualität, pünktliche Lieferung
    Von Ingrid am 30.12.2017

  54. Top Qualität

    Die Qualität der Entenbrust war wirklich ausgezeichnet. Ich bin der Meinung , dass man Produkte mit
    guter Qualität aus hoffentlich verantwortungsvoller Tierhaltung unterstützen sollte und werde gerne wieder hier kaufen
    Von Tamara am 30.12.2017

  55. Frischer geht nicht

    Super Produkt
    Von Uwe am 30.12.2017

  56. top

    top
    Von Walter am 29.12.2017

  57. gute Qualität

    Entenbrust hatte einen guten Eigengeschmack.
    Von Monika am 26.12.2017

  58. auch dieses mal problemloser ablauf und super ware. vielen dank

    alles bestens
    Von Beatrix am 26.12.2017

  59. Genial

    Unglaublich zart
    Von Susanne am 25.12.2017

  60. sehr schön !

    Immer wieder !
    Von Eleonora am 21.12.2017

  61. Sehr gute Ware.

    Würde ich immer wieder bestellen.
    Von Karin am 17.12.2017

  62. Super Fleisch

    Wird wieder schmecken
    Von Dana am 15.12.2017

  63. schön mager und sehr in Ordnung.

    Empfehlenswert
    Von Karl am 12.12.2017

  64. Superior

    Perfekt
    Von Annerose am 10.12.2017

  65. Super

    Perfekt
    Von Annerose am 10.12.2017

  66. Alles bestens

    Sieht sehr gut aus.
    Von Klaus am 08.12.2017

  67. Fast alles Top...

    Alles super bis auf sehr unterschiedlich große Einzelstücke.
    Von Christian am 05.12.2017

  68. Super Ware.

    Service und Qualität einwandfrei.
    Von gudrun am 18.11.2017

  69. Top

    Frisch, lecker, gute Qualität
    Von Tom am 18.11.2017

  70. sehr gut

    sehr gut
    Von Herbert am 13.11.2017

  71. Sehr gute Wahre

    Das Fleisch hat uns überzeugt und hat sich bei der Zubereitung schon positiv durch kurze Garzeiten überrascht.
    Von Alexander am 13.11.2017

  72. Immer wieder gerne

    Top Top Ware
    Von Kirsten am 08.11.2017

  73. Schönes Fleisch

    Es gibt nichts zu beanstanden
    Von Evi am 03.11.2017

  74. gute Qualität

    gute Qualität
    Von Nurten am 02.11.2017

  75. Top-Qualität

    Spitzenqualität. Meine Familie war begeistert
    Von Christine am 31.10.2017

  76. zu empfehlen

    Sehr gute Qualität! Zartes, saftiges Fleisch. Sehr guter Geschmack
    Von Horst am 04.10.2017

  77. Alles Supi....

    Super....
    Von Steven am 16.09.2017

  78. Alles Supi...

    Super.....
    Von Steven am 16.09.2017

  79. nie wieder tiefkühl Entenbrust ;-)

    Künftig wird nur noch hier bestellt - sehr gute Qualität
    Von P am 16.08.2017

  80. 1A, alles bestens !!

    1a Ware die mich in einem gut gekühlten Paket, aüßerst schnell, erreichte.
    Hier bestelle ich definitiv wieder !
    Von Peter M. am 02.06.2017

  81. Sehr ansprechend

    Schön geschnitten
    Von Herbert am 28.05.2017

  82. Wie immer alles Bestens.

    Wie immer alles Bestens.
    Von Franz am 03.04.2017

  83. Alles klasse.

    Alex super und schnell.Kaufe immer wieder.
    Von Angelika am 24.03.2017

  84. Sehr gut mit kleinem Abstrich

    Dito
    Von Karen am 13.03.2017

  85. alles bestens

    alles bestens
    Von Dusan am 06.03.2017

  86. Schnell geliefert, schöne Teile

    Alles super
    Von Bodo am 04.03.2017

  87. Sehr gut

    Sehr lecker
    Von Herbert am 12.02.2017

  88. Alles bestens gerne wieder

    Alles bestens gerne wieder sehr gute Ware schneller Versand
    Von Andreas am 02.01.2017

  89. sehr gut

    sehr gut
    Von Marianne am 29.12.2016

  90. Super tolle Entenbrüste, wunderbar!

    Tolle Entenbrüste, super Qualität.
    Von Anica am 28.12.2016

  91. immer wieder gerne

    hervorragende Qualität.
    Von Petra am 28.12.2016

  92. Top Qualität

    Zum Wunschtermin sehr gut verpackt geliefert. Zwei schöne, frische Stücke in Top Qualität, sehr empfehlenswert!
    Von RG am 26.12.2016

  93. Perfekt

    Sehr gut
    Von Katharina am 26.12.2016

  94. Ausgezeichnet!

    Wunderbare Barbarie-Entenbrust, ohne Federkiele. Frisch, zart und von herrlichem Geschmack!!! Würde jederzeit wieder hier einkaufen!
    Von Jorge Frank am 25.12.2016

  95. Alles in Ordnung

    Alles in Ordnung
    Von Ulli am 25.12.2016

  96. Super

    Alles in Ordnung
    Von Ulli am 25.12.2016

  97. sehr gut

    Lieferung schnell und Qualität ausgezeichnet
    Von Michael am 24.12.2016

  98. Gesund und festlich!

    Eine einzigartige Qualität von meinmetzger.de!
    Von Svetlana am 17.12.2016

  99. Rundum perfekt

    Beste Qualität
    Von Marc am 16.12.2016

  100. Super

    Ich freue mich schon auf Feldsalat mit Entenbruststreifen.
    Von Christa am 12.12.2016

  101. Hätte nicht besser sein können!

    Wir wurden nicht enttäuscht. Sowohl die Ware als auch der gesamte Bestellprozess war zu unserer vollsten Zufriedenheit. Die Flugentenbrust hätte nicht besser sein können, das Fleisch war zart und saftig, auch der Geschmack ließ nichts zu wünschen übrig.
    Von Irmtraud Forstner am 12.12.2016

  102. Sehr gutes Produkt

    Ich habe mehrere Entenrüste bestellt, die meisten wogen etliches über den 350g (bis zu 410g). Es gab nur noch wenig zu parieren, allerdings habe ich einige Zeit Federkiele gezupft. Da das Fleisch jedoch hervorragend war, der Transport sehr gut gekühlt erfolgte und die Ware sehr gut verpackt war, mindert das meine gute Wertung nicht.
    Von Anke am 11.12.2016

  103. Gut

    Sieht sehr gut aus, aber zum Geschmack kann ich noch nichts sagen
    Von Dana am 05.12.2016

  104. sehr gut

    herrliche Stücke
    Von Veronika Ruck am 26.11.2016

  105. Gute Quallität

    4 Stücke, sehr gute Qualität, leider etwas viele Federkiele übrig darum kleiner Abzug.
    Von Matthias S. am 14.11.2016

  106. Sehr gute Qualität

    Schön fleischig, ideal zum Pökeln und Räuchern, aber auch zum Braten 1a Qualität.
    Von Helga am 12.11.2016

  107. Tolle Qualität - sehr guter Geschmack

    Tolle Qualität
    Von Sonja am 06.11.2016

  108. sehr gut

    sehr lecker
    Von Herbert am 29.10.2016

  109. sehr gut

    sehr gut
    Von Karlheinz am 25.10.2016

  110. Hochwertiges Fleisch

    Hochwertiges Fleisch
    Von Jutta am 26.09.2016

  111. sehr gut
    Von Herbert K am 22.06.2016

  112. sehr gutes Fleisch
    Von Rolf J am 07.06.2016

  113. GROSARTIGE LEISTUNG! ALLER ACHTUNG! BESTE QUALITÄT, WELCHE MAN SICH VORSTELLT, EINWANDFREIE LIEFERUNG, PERFEKTE LOGISTIK! Ich komme wieder! Ein Riesenvorteil: DER Metzger hat rund um die Uhr offen!!!
    Von Svetlana L am 14.04.2016

  114. Sehr zuverlässige Lieferung, top Ware
    Von michael G am 05.04.2016

  115. Sehr gute Qualität.
    Von Jan W am 08.02.2016

  116. Sollte ein Versuch sein, habe 3 Teile wie Rollbraten gebunden, natürlich mit einer Füllung wie Ente nach meinem Geschmack. Auf dem Drehspieß langsam gegrillt (Kerntemperatur 70°C, Haut cross).
    Eine Gaumenfreude einschl. Soße, Fleischgeschmack und Zartheit mit früher verwendete TK-Ware nicht vergleichbar. Der höhere Preis wird durch den Genuß gerechtfertigt, immer wieder, auch im Sommer.
    Mit freundl. Gruß Klaus
    Von Klaus R am 22.01.2016

  117. Geschmacklich sehr gut und einfach zuzubereiten...Top Qualität
    Von Christoph P am 02.01.2016

  118. siehe Bewertung Gänsekeulen
    Von Nicole S am 30.12.2015

  119. Die Festtage waren mit dem Entenbraten wrklich gelungen
    Von Frank W am 29.12.2015

  120. Feines Fleisch Butter zart
    Von Carsten L am 29.12.2015

  121. Schöne große Entenbrüste. Top Qualität. Sehr lecker
    Von Nancy B am 28.12.2015

  122. erste Klasse

    einer super Fleisch , wirklich erste Klasse
    Von balderesche am 19.12.2015

  123. eine bessere Qualität hätte ich nicht bekommen können. Super lecker
    Von elke B am 17.12.2015

  124. Schnelle Lieferung. Die Ware ist gut und günstig. Empfehlenswert. Danke!
    Von Alois K am 22.10.2015

  125. Frische ausgezeichnete Ware
    Super verpackt, ist gefroren angekommen
    Von Kerstin K am 11.10.2015

  126. s
    alles sehr gut kann ich nur weiter emfehlen
    Von am 05.10.2015


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