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Flugentenbrust frisch, Barbarie

  • Flugentenbrust frisch, Barbarie
7.89
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350 g
7,89 €
(22,54 €/kg)
700 g
15,59 €
(22,27 €/kg)
1.000 g
22,29 €
(22,29 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
Hinweis: Sie haben bei Abschluss der Bestellung die Möglichkeit, einen Wunsch-Liefertermin anzugeben!
"Unsere frische Entenbrust ohne Knochen. Beste Qualität für besonderen Genuss."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Aus frischer Schlachtung
  • Tolle Qualität
  • Genießen Sie zartes Entenfleisch, vielseitig verwendbar.
  • Für Ihr gelungenes Festessen
  • Vakuum verpackt
Unsere frische Entenbrust ist für viele Rezepte geeignet. Ob kurz gebraten oder im Bräter geschmort. Genießen Sie diese tolle Spezialität.

Entenbrust – Gaumenschmaus mit wenig Aufwand

Unter Köchen gilt die Ente als echtes Multitalent. Kaum eine andere Geflügelart lässt sich auf so vielfältige Art zubereiten, wie das Federvieh mit dem markanten Schnabel. Ob in Currygerichten oder als klassischer Weihnachtsbraten, die Ente macht immer eine gute Figur. Und wenn der Hausmann oder die Hausfrau zur bereits ausgelösten Entenbrust oder Flugentenbrust greift, wird die Zubereitung zum Kinderspiel. Es gilt lediglich, ein paar Tipps zu beachten.

Flugentenbrust frisch, Barbarie - Serviervorschlag - Entenbrust mit Orangensauce und Gemüse
Serviervorschlag - Entenbrust mit Orangensauce und Gemüse

Rezept

1

Vorbereitung

Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Rohrzucker) in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Haut der Entenbrüste kreuzweise bis auf das Fleisch einschneiden. Unter der Haut der Ente befindet sich eine dünne Fettschicht. Wer möchte, kann diese natürlich auch entfernen, allerdings geht dabei auch einiges an Geschmack verloren. Unsere Empfehlung lautet daher, die Haut dran zu lassen. Durch das Grillen brät die Fettschicht größenteils aus und übrig bleiben die Geschmacksträger und eine knusprige Haut. Die Entenbrüste mit der Gewürzmischung einreiben. Etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
2

Grillen/Braten Sauce herstellen

Den Grill für direkte, mittlere Hitze vorbereiten. Während der Grill aufheizt, die Pflaumen halbieren, entsteinen und dünn mit Olivenöl bestreichen. Über direkter, mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel erst 4 Minuten auf der Schalenseite und weitere 2 Minuten auf der Schnittfläche grillen. Dabei sollten sie Spuren vom Grillrost bekommen und weich werden. Die Pflaumen vom Grill nehmen. Den Deckel und die Luftzu- und Abfuhr schließen. Die Pflaumen mit Portwein, Zucker und der Schalotte in einem Topf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und dabei die Pflaumen vorsichtig zerdrücken. Die Sauce durch ein grobes Sieb in eine Schüssel passieren, dabei möglichst viel Fruchtfleisch durch das Sieb drücken. Den Rest entsorgen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Grill wieder auf mittlere Hitze bringen. Die Entenbrüste mit Küchenpapier leicht abtupfen und die Fleischseite dünn mit Öl bestreichen. Die Entenbrüste zuerst auf der Hautseite ca. 6 Minuten bei direkter, mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel grillen. Dabei die Luftzufuhr drosseln, damit das herabtropfende Fett keine Flammen erzeugt. Grillen bis die Haut schön dunkelbraun ist. Dann die Entenbrüste wenden und genauso für weitere 5 Minuten grillen. Für ein schönes Muster ggf. einmal zwischendurch um 90 ° drehen.
3

Finish & Servieren

Teller vorwärmen. Das Fleisch in Alufolie wickeln und min. 5 Minuten warm ruhen lassen. Währenddessen die Sauce stark erhitzen und etwas reduzieren, dann einen Spiegel auf jeweils einen Teller geben. Das Fleisch aus der Folie nehmen, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und auf der Sauce servieren. Als Beilage passen alle Kartoffelarten, Kroketten und Reis sowie ein knackig frischer Salat.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 2 Personen
Menge Zutat
750 g MeinMetzger - Flugentenbrust
500 g Pflaumen
1 El Olivenöl
1 Stück kleine Scharlotte oder Zwiebel
125 ml Rotwein
3 El brauner Zucker
1 x Pfeffer, Salz

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: keine
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten: Entenfleisch
Bei 2-5 C° zu verbrauchen innerhalb: 15 Tage
Nährwertangaben
Verbrauchseinheit:100 Gramm
Energie
511KJ
122kcal
6%
Fett
9,6g
14%
gesättigte Fettsäuren
3,0g
15%
Zucker
6,7g
7%
Salz
0,2g
3%
Richtwert in % der Tageszufuhr
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Gerne wieder

    Toller Service, super Lieferung, gutes Fleisch.. alles Top, gerne wieder!
    Von Ivana am 27.12.2018

  2. Sehr gute Qualität.

    Das Fleisch war hervorragend.
    Werde immer wieder gerne bei Ihnen bestellen.
    Von Bernd am 27.12.2018

  3. Sehr frisch und schmackhaft

    Sehr frisch und schmackhaft
    Von Peter am 26.12.2018

  4. Super

    Super
    Von Kerstin am 25.12.2018

  5. Sehr gut und frisch

    Gerne wieder
    Von David am 22.12.2018

  6. Sehr gut gerne wieder

    Top
    Von Wolfgang am 21.12.2018

  7. Frisch

    schöne Entenbrust, mager, gut zu braten und schmeckt sehr gut.
    Von Claudia am 21.12.2018

  8. Gut

    Mal sehen wie es schmeckt
    Von Jens am 21.12.2018

  9. Perfekt

    Sieht sehr gut aus
    Von Carmen am 17.12.2018

  10. sehr gut

    macht einen guten Eindruck. Nach Weihnachten weiß ich noch mehr
    Von Joachim am 06.12.2018

  11. Noch nicht verarbeitet

    Noch nicht verarbeitet
    Von Klaus-Dieter am 06.12.2018

  12. Sehr gut

    Beste Qualität und gut zuzubereiten.
    Von Lothar am 27.11.2018

  13. Sehr gut

    Beste Qualität und gut zuzubereiten.
    Von Lothar am 27.11.2018

  14. Sehr lecker

    Sehr lecker
    Von Thomas am 24.11.2018

  15. sehr gute Flugentenbrust

    Top Ware sehr Empfehlungswert.
    Von Marina am 18.11.2018

  16. Zufrieden

    Gut
    Von Norbert am 25.10.2018

  17. gerne bestelle ich wieder bei ihnen

    alles Bestens super Qualität
    Von Barbara am 25.10.2018

  18. noch nicht gegessen

    noch nicht gegessen
    Von Herbert am 18.10.2018

  19. Sieht alles sehr lecker und frisch aus.

    Sieht alles sehr lecker und frisch aus.
    Von Monika am 04.10.2018

  20. Lecker

    Lecker
    Von Olaf am 27.09.2018

  21. Service und Qualität bestens !

    Pünktliche Lieferung exakt zum vereinbarten Zeitpunkt, Ware kam gut gekühlt an. Insgesamt 27 Entenbrustfilets geschmacklich und qualitativ bestens ! Eindeutige Kaufempfehlung !
    Von Frank am 16.09.2018

  22. sehr gut

    sehr gut
    Von günter am 07.09.2018

  23. Qualität war super

    Sehr gut und ganz schnelle Lieferung - 5 Sterne von mir!
    Von Siegbert am 12.08.2018

  24. Wunderbare Flugentenbrust

    Sehr ausgewählte Flugentenbrust, toller Geschmack, kann ich nur empfehlen, würde ich wieder kaufen.
    Von Marion am 13.05.2018

  25. Perfekt und frisch!

    Zum wiederholten Mal gekauft: immer sehr lecker und frisch. Wünschenswert wäre hier - wie auch bei ähnlichen Artikel - eine Angabe der Stückzahl pro kg.
    Von Fleischesser am 26.04.2018

  26. Sehr gut

    Ausgezeichnet
    Von Udo am 09.04.2018

  27. klasse

    echt klasse !!!!
    Von juergen wenzel am 07.04.2018

  28. so wie es sein muss - top

    so wie es sein muss - top
    Von Katrin am 05.04.2018

  29. 1A Qualität

    immer ein Genuss, gerne wieder !
    Von Hanna Riegel am 29.03.2018

  30. Qualität SUPER gerne wieder

    Qualität SUPER gerne wieder
    Von Oliver am 26.03.2018

  31. Die Lieferung ist weiter zu empfehlen

    Ich bin absolut mit der gelieferten Ware zufrieden. Ich würde auf jeden Fall wieder bei Ihnen bestellen.
    Von Petra am 26.01.2018

  32. Lecker

    Super zart
    Von Peter am 19.01.2018

  33. Super lecker

    Die Flugentenbrust ist super lecker - haben sie schon 2 x bestellt
    Von Sandra am 18.01.2018

  34. gut

    ...gutes Fleisch und bei Bedarf werde ich wieder hier bestellen.
    Von Karin am 02.01.2018

  35. hervorragende Qualität, pünktliche Lieferung

    hervorragende Qualität, pünktliche Lieferung
    Von Ingrid am 30.12.2017

  36. Top Qualität

    Die Qualität der Entenbrust war wirklich ausgezeichnet. Ich bin der Meinung , dass man Produkte mit
    guter Qualität aus hoffentlich verantwortungsvoller Tierhaltung unterstützen sollte und werde gerne wieder hier kaufen
    Von Tamara am 30.12.2017

  37. Frischer geht nicht

    Super Produkt
    Von Uwe am 30.12.2017

  38. top

    top
    Von Walter am 29.12.2017

  39. gute Qualität

    Entenbrust hatte einen guten Eigengeschmack.
    Von Monika am 26.12.2017

  40. auch dieses mal problemloser ablauf und super ware. vielen dank

    alles bestens
    Von Beatrix am 26.12.2017

  41. Genial

    Unglaublich zart
    Von Susanne am 25.12.2017

  42. sehr schön !

    Immer wieder !
    Von Eleonora am 21.12.2017

  43. Sehr gute Ware.

    Würde ich immer wieder bestellen.
    Von Karin am 17.12.2017

  44. Super Fleisch

    Wird wieder schmecken
    Von Dana am 15.12.2017

  45. schön mager und sehr in Ordnung.

    Empfehlenswert
    Von Karl am 12.12.2017

  46. Superior

    Perfekt
    Von Annerose am 10.12.2017

  47. Super

    Perfekt
    Von Annerose am 10.12.2017

  48. Alles bestens

    Sieht sehr gut aus.
    Von Klaus am 08.12.2017

  49. Fast alles Top...

    Alles super bis auf sehr unterschiedlich große Einzelstücke.
    Von Christian am 05.12.2017

  50. Super Ware.

    Service und Qualität einwandfrei.
    Von gudrun am 18.11.2017

  51. Top

    Frisch, lecker, gute Qualität
    Von Tom am 18.11.2017

  52. sehr gut

    sehr gut
    Von Herbert am 13.11.2017

  53. Sehr gute Wahre

    Das Fleisch hat uns überzeugt und hat sich bei der Zubereitung schon positiv durch kurze Garzeiten überrascht.
    Von Alexander am 13.11.2017

  54. Immer wieder gerne

    Top Top Ware
    Von Kirsten am 08.11.2017

  55. Schönes Fleisch

    Es gibt nichts zu beanstanden
    Von Evi am 03.11.2017

  56. gute Qualität

    gute Qualität
    Von Nurten am 02.11.2017

  57. Top-Qualität

    Spitzenqualität. Meine Familie war begeistert
    Von Christine am 31.10.2017

  58. zu empfehlen

    Sehr gute Qualität! Zartes, saftiges Fleisch. Sehr guter Geschmack
    Von Horst am 04.10.2017

  59. Alles Supi....

    Super....
    Von Steven am 16.09.2017

  60. Alles Supi...

    Super.....
    Von Steven am 16.09.2017

  61. nie wieder tiefkühl Entenbrust ;-)

    Künftig wird nur noch hier bestellt - sehr gute Qualität
    Von P am 16.08.2017

  62. 1A, alles bestens !!

    1a Ware die mich in einem gut gekühlten Paket, aüßerst schnell, erreichte.
    Hier bestelle ich definitiv wieder !
    Von Peter M. am 02.06.2017

  63. Sehr ansprechend

    Schön geschnitten
    Von Herbert am 28.05.2017

  64. Wie immer alles Bestens.

    Wie immer alles Bestens.
    Von Franz am 03.04.2017

  65. Alles klasse.

    Alex super und schnell.Kaufe immer wieder.
    Von Angelika am 24.03.2017

  66. Sehr gut mit kleinem Abstrich

    Dito
    Von Karen am 13.03.2017

  67. alles bestens

    alles bestens
    Von Dusan am 06.03.2017

  68. Schnell geliefert, schöne Teile

    Alles super
    Von Bodo am 04.03.2017

  69. Sehr gut

    Sehr lecker
    Von Herbert am 12.02.2017

  70. Alles bestens gerne wieder

    Alles bestens gerne wieder sehr gute Ware schneller Versand
    Von Andreas am 02.01.2017

  71. sehr gut

    sehr gut
    Von Marianne am 29.12.2016

  72. Super tolle Entenbrüste, wunderbar!

    Tolle Entenbrüste, super Qualität.
    Von Anica am 28.12.2016

  73. immer wieder gerne

    hervorragende Qualität.
    Von Petra am 28.12.2016

  74. Top Qualität

    Zum Wunschtermin sehr gut verpackt geliefert. Zwei schöne, frische Stücke in Top Qualität, sehr empfehlenswert!
    Von RG am 26.12.2016

  75. Perfekt

    Sehr gut
    Von Katharina am 26.12.2016

  76. Ausgezeichnet!

    Wunderbare Barbarie-Entenbrust, ohne Federkiele. Frisch, zart und von herrlichem Geschmack!!! Würde jederzeit wieder hier einkaufen!
    Von Jorge Frank am 25.12.2016

  77. Alles in Ordnung

    Alles in Ordnung
    Von Ulli am 25.12.2016

  78. Super

    Alles in Ordnung
    Von Ulli am 25.12.2016

  79. sehr gut

    Lieferung schnell und Qualität ausgezeichnet
    Von Michael am 24.12.2016

  80. Gesund und festlich!

    Eine einzigartige Qualität von meinmetzger.de!
    Von Svetlana am 17.12.2016

  81. Rundum perfekt

    Beste Qualität
    Von Marc am 16.12.2016

  82. Super

    Ich freue mich schon auf Feldsalat mit Entenbruststreifen.
    Von Christa am 12.12.2016

  83. Hätte nicht besser sein können!

    Wir wurden nicht enttäuscht. Sowohl die Ware als auch der gesamte Bestellprozess war zu unserer vollsten Zufriedenheit. Die Flugentenbrust hätte nicht besser sein können, das Fleisch war zart und saftig, auch der Geschmack ließ nichts zu wünschen übrig.
    Von Irmtraud Forstner am 12.12.2016

  84. Sehr gutes Produkt

    Ich habe mehrere Entenrüste bestellt, die meisten wogen etliches über den 350g (bis zu 410g). Es gab nur noch wenig zu parieren, allerdings habe ich einige Zeit Federkiele gezupft. Da das Fleisch jedoch hervorragend war, der Transport sehr gut gekühlt erfolgte und die Ware sehr gut verpackt war, mindert das meine gute Wertung nicht.
    Von Anke am 11.12.2016

  85. Gut

    Sieht sehr gut aus, aber zum Geschmack kann ich noch nichts sagen
    Von Dana am 05.12.2016

  86. sehr gut

    herrliche Stücke
    Von Veronika Ruck am 26.11.2016

  87. Gute Quallität

    4 Stücke, sehr gute Qualität, leider etwas viele Federkiele übrig darum kleiner Abzug.
    Von Matthias S. am 14.11.2016

  88. Sehr gute Qualität

    Schön fleischig, ideal zum Pökeln und Räuchern, aber auch zum Braten 1a Qualität.
    Von Helga am 12.11.2016

  89. Tolle Qualität - sehr guter Geschmack

    Tolle Qualität
    Von Sonja am 06.11.2016

  90. sehr gut

    sehr lecker
    Von Herbert am 29.10.2016

  91. sehr gut

    sehr gut
    Von Karlheinz am 25.10.2016

  92. Hochwertiges Fleisch

    Hochwertiges Fleisch
    Von Jutta am 26.09.2016

  93. sehr gut
    Von Herbert K am 22.06.2016

  94. sehr gutes Fleisch
    Von Rolf J am 07.06.2016

  95. GROSARTIGE LEISTUNG! ALLER ACHTUNG! BESTE QUALITÄT, WELCHE MAN SICH VORSTELLT, EINWANDFREIE LIEFERUNG, PERFEKTE LOGISTIK! Ich komme wieder! Ein Riesenvorteil: DER Metzger hat rund um die Uhr offen!!!
    Von Svetlana L am 14.04.2016

  96. Sehr zuverlässige Lieferung, top Ware
    Von michael G am 05.04.2016

  97. Sehr gute Qualität.
    Von Jan W am 08.02.2016

  98. Sollte ein Versuch sein, habe 3 Teile wie Rollbraten gebunden, natürlich mit einer Füllung wie Ente nach meinem Geschmack. Auf dem Drehspieß langsam gegrillt (Kerntemperatur 70°C, Haut cross).
    Eine Gaumenfreude einschl. Soße, Fleischgeschmack und Zartheit mit früher verwendete TK-Ware nicht vergleichbar. Der höhere Preis wird durch den Genuß gerechtfertigt, immer wieder, auch im Sommer.
    Mit freundl. Gruß Klaus
    Von Klaus R am 22.01.2016

  99. Geschmacklich sehr gut und einfach zuzubereiten...Top Qualität
    Von Christoph P am 02.01.2016

  100. siehe Bewertung Gänsekeulen
    Von Nicole S am 30.12.2015

  101. Die Festtage waren mit dem Entenbraten wrklich gelungen
    Von Frank W am 29.12.2015

  102. Feines Fleisch Butter zart
    Von Carsten L am 29.12.2015

  103. Schöne große Entenbrüste. Top Qualität. Sehr lecker
    Von Nancy B am 28.12.2015

  104. erste Klasse

    einer super Fleisch , wirklich erste Klasse
    Von balderesche am 19.12.2015

  105. eine bessere Qualität hätte ich nicht bekommen können. Super lecker
    Von elke B am 17.12.2015

  106. Schnelle Lieferung. Die Ware ist gut und günstig. Empfehlenswert. Danke!
    Von Alois K am 22.10.2015

  107. Frische ausgezeichnete Ware
    Super verpackt, ist gefroren angekommen
    Von Kerstin K am 11.10.2015

  108. s
    alles sehr gut kann ich nur weiter emfehlen
    Von am 05.10.2015


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