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Gänsebrust mit Knochen

  • Gänsebrust mit Knochen
18.49
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800 g
18,49 €
(23,11 €/kg)
900 g
20,49 €
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"Frische Gänsebrust mit Knochen von deutschen Bauerngänsen."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Schlachtfrisch von der deutschen Bauerngans
  • Aus Freiland-Bodenhaltung
  • Fachgerecht zerlegt
  • Beste Qualität, wenig Aussaften
  • Vakuum verpackt
Die Gänsebrust mit Knochen ist eine besondere Spezialität. Am Knochen gebraten bleibt sie schön saftig und zart. Frisches Gänsefleisch ist in den Sommermonaten nur eingeschränkt lieferbar. So kann eine Lieferung in dieser Zeit etwas länger dauern. Wir setzen uns nach Bestelleingang umgehend mit Ihnen in Verbindung, um den Liefertermin abzusprechen.

Gänsebraten – Das klassische Festessen hat eine lange Tradition

Die Gans als Festessen ist in vielen Familien eine liebgewordene Tradition. Gemeinsam einen Gänsebraten nach dem St. Martinsumzug essen oder als kulinarischer Höhepunkt am Weihnachtsabend, die gebratene Gans ist längst ein Klassiker und ein raffinierter Menüvorschlag, der die Familie und Freunde ganz bestimmt um den gedeckten Tisch zusammenbringt, damit sie miteinander genießen, reden und feiern. 

Umgangssprachlich viel gebräuchlicher als eine gebratene Gans sind die Bezeichnungen Martinsgans oder Weihnachtsgans. Doch wie kam die Gans zu ihrem Beinamen? Rund um das Festessen haben sich zahlreiche Legenden und Sagen gebildet, wobei der genaue Zusammenhang zwischen dem St. Martin und der Gans sehr umstritten ist. Aber der Legende nach soll sich St. Martin im Gänsestall versteckt haben, um dem schweren und unbeliebten Amt des Bischofs entgehen zu können. Das laute Geschnatter der Gänse hat ihn aber verraten und der Bauer entdeckte St. Martin in seinem Versteck. Er wurde zum Bischof geweiht und einige Gänse mussten ihr Leben lassen.

Eine andere Legende besagt, dass St. Martin bereits zum Bischof ernannt war und er in seiner neuen Funktion die Gläubigen in der Kirche begrüßen und mit ihnen gemeinsam die Messe feiern wollte. Kurz vor der Predigt marschierte eine Gans laut schnatternd in die Kirche und störte den Gottesdienst. Gläubige fingen die Gans ein und das Federvieh wurde nach der heiligen Messe gemeinsam verspeist. 

 Für Historiker am wahrscheinlichsten ist, dass die Gans als Festessen ihren Ursprung im Mittelalter hat. Am Ende des Jahres wurde der Lohn ausbezahlt. Die Freude darüber war groß und deshalb fanden zu diesem Zeitpunkt traditionellerweise auch viele Feste statt. Die Freude wurde jedoch getrübt, denn es wurden, meistens am Ehrentag des St. Martins, gleichzeitig Steuern für das vergangene Jahr eingehoben. Da viele Menschen damals Gänsezucht betrieben, wurden die Tiere zur Bezahlung der Steuerschuld herangezogen. Was lag also näher, als die Gänse zu schlachten und sich an dem Gänsebraten zu erfreuen. 

Vielleicht stimmen die Legenden über den Gänsebraten alle nicht. Tatsache ist, dass die Gänse Anfang November voll gemästet sind und dies eine der letzten Möglichkeiten zu einem Festmahl ist, bevor die adventliche Fastenzeit beginnt. Übrigens gibt es auch rund um das Brustbein der Gans verschiedene Mythen. So dient es beispielsweise als Orakel: Die Farbe des Brustbeines lässt auf Milde oder Strenge des kommenden Winters schließen.

Unser Service:

Für alle, die keine ganze Gans zubereiten möchten, oder für jeden Gast das gleiche Stück servieren möchten empfehlen wir unsere Gänseteile. Die Zubereitung ist zudem um einiges einfacher und kürzer.

Gänsebrust mit Knochen - Zubereitungsvorschlag
Zubereitungsvorschlag

Rezept

1

Vorbereitung

Die Gänsebrust trocken tupfen. Nach Gefühl mit Salz und Pfeffer einreiben.
2

Braten

Mit der Hautseite nach unten und etwas Wasser (1 – 2 cm Wasserstand) im Bräter oder einer feuerfesten Auflaufform bei 170 Grad, Mittelschiene, Ober-/Unterhitze in den Ofen geben. Nach einer 1/2 Stunde die Gänsebrust drehen. 1 Stunde braten und dabei etwa alle 15 min. die Brust mit dem Sud 2 - 3 Mal übergießen. Zwischendurch 2 Orangenscheiben ohne Schale und die Zwiebelhalbringe dazugeben. Eine weitere 1/2 Stunde braten und 10 min. vor Schluss die Haut mit dem Honig einstreichen.
3

Servieren

Beide Brustseiten vom Knochen herunterheben und in Scheiben geschnitten servieren. Je Portion mit einer Orangenscheibe mit Preiselbeeren garnieren. Passende Beilagen sind Apfelrotkohl, Kartoffelklöße oder Dampfkartoffeln.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 2 Personen
Menge Zutat
1000 g Gänsebrust (doppelte Brust)
1 Stück Orange
1 EL Honig
200 g Preiselbeeren
1 x Pfeffer, Salz

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: keine
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten: Gänsefleisch
Bei 2-5 C° zu verbrauchen innerhalb: 12 Tage
Nährwertangaben
Verbrauchseinheit:je 100 Gänsebraten (gebraten)
Energie
938KJ
224kcal
11%
Fett
17,3g
25%
gesättigte Fettsäuren
5,5g
28%
Zucker
2,2g
2%
Salz
1,1g
18%
Richtwert in % der Tageszufuhr
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Super Ware

    Ich habe bereits schon zum zweiten Mal hier bestellt, die Ware ist qualitativ hochwertiger als im Supermarkt und schmeckt super lecker.
    Von Victoria am 27.06.2018

  2. Sehen sehr gut aus.

    Schon für Himmelfahrt gekauft und eingefroren. Mal abwarten. Wünschenswert wäre hier eine Angabe der Stückzahl pro kg.
    Von Fleischesser am 26.04.2018

  3. lecker

    Bin mit de Lieferung und Qualität sehr zufrieden.
    Von Moskito am 13.01.2018

  4. Super Qualität

    Fleischige und sauber gerupfte Gänsebrust---super Qualität!
    Von A. Niebuhr-Rühr am 08.01.2018

  5. Sehr gute Qualität

    Perfekter Service, kam pünktlich am ersten Liefertag vormittags, bestens gekühlt, hervoragende Qualität, sehr zufrieden.
    Von Wolfgang am 02.01.2018

  6. Top

    Top
    Von Torsten am 31.12.2017

  7. Sensationell

    Überragende Qualität !!!!
    Von Ferfried am 31.12.2017

  8. perfekt

    Perfekt!
    Von willi am 30.12.2017

  9. Frischer geht nicht

    Super Produkt
    Von Uwe am 30.12.2017

  10. Einfach WUNDERBAR

    Unsere 3 Gänsebrüste waren erstklassig! Unsere Gäste waren begeistert von der Superqualität. Fleischig, saftig - wunderbar!
    Die Soße war ein Genuss! Wir werden auf jeden Fall wieder auf diese hervorragende Qualität zurückgreifen. DANKESCHÖN!
    Von Winfried am 30.12.2017

  11. 1A. Wir bestellen wieder.

    Wir waren mehr als zufrieden. Unkomplizierte Bestellung. Lieferung perfekt - vereinbarter Termin und auch Verpackung. Super-lecker Fleisch. Wir bestellen wieder.
    Von MK am 30.12.2017

  12. alles ok

    kann ich nur weiterempfehlen.
    Von Hans am 30.12.2017

  13. Seht gut

    Sehr gut als Ergänzung zu 2 Gänsen und 2 Keulen
    Von Hans-Wolfgang am 30.12.2017

  14. Sehr gut

    Sehr gute Ware
    Von Thomas am 30.12.2017

  15. Alles perfekt!

    Die Ware ist sehr gut! Wir hatten ein vorzügliches Essen!
    Von Regine am 29.12.2017

  16. Alles prima

    Die Gänsebrüste kamen pünktlich und optimal verpackt an. Das Fleisch war perfekt pariert und von sehr guter Qualität. Vielen Dank!
    Von Michael L. am 29.12.2017

  17. Alles prima

    Die Gänsebrüste kamen pünktlich und optimal verpackt an. Das Fleisch war perfekt pariert und von sehr guter Qualität. Vielen Dank!
    Von Michael L. am 29.12.2017

  18. sehr gut

    sehr gut
    Von Ralf am 27.12.2017

  19. perfekt

    immer wieder
    Von uwe am 26.12.2017

  20. Super Qualität!

    Super Qualität! Wir sind begeistert!
    Von Irina am 25.12.2017

  21. einwandfrei

    einwandreie Qualität und sehr lecker.
    Von Jürgen am 21.12.2017

  22. Vielen Dank, es ist wieder eine sehr gute Qualität und die Lieferung wieder sehr schnell und alles gut gekühlt

    Vielen Dank, es ist wieder eine sehr gute Qualität und die Lieferung wieder sehr schnell und alles gut gekühlt
    Von Jana am 15.12.2017

  23. Alles bestens.

    Alles bestens.
    Von Franz am 10.12.2017

  24. Hervorragend

    Hervorragend
    Von Ulrich am 03.12.2017

  25. Sehr schöne Gänsebrust

    Sehr schöne Gänsebrust
    Von Ines am 22.11.2017

  26. Top Qualität

    Top Qualität
    Von Lucas am 21.11.2017

  27. Sehr empfehlenswerte Gänsebrust!

    Die Gänsebrust ist sehr frisch und bereits perfekt pariert. Die Gesamtqualität und der Geschmack sind optimal!
    Von Papa LaPapp am 20.11.2017

  28. Immer wieder gerne

    Super Qualität
    Von Monika am 13.11.2017

  29. Jederzeit gerne wieder

    Perfekte Qualität - Top Geschmack
    Von Christine am 12.11.2017

  30. Super!

    Die Gänsebrust war perfekt gerupft, das Fleisch zart und sehr schmackhaft. Wir bestellen wieder!
    Von Heike am 12.11.2017

  31. Top

    Muss erst noch braten - sieht super aus
    Von Petra am 10.11.2017

  32. allerbestens

    super
    Von Susanne am 07.11.2017

  33. Alles bestens

    Sehr schöne Gänsebrust.
    Von Jürgen am 29.09.2017

  34. Super Service

    Die Qualität war hervorragend,meine Kinder waren begeistert von der Gänsebrust, bestelle jederzeit gerne wieder
    Von Gaby am 21.09.2017

  35. Aussehen und Geschmack: sehr fein

    Alles Top!
    Von Gabriele am 17.09.2017

  36. Hervorragend

    Die Gänsebrust mit Knochen war von aussergewühnlich guter Qualität und ich kann nur bestätigen, dass ich selten zuvor eine Gänsebrust mit einem derartig eyquisiten Geschmack gegessen habe.
    Von Ferfried am 30.01.2017

  37. Top Ware

    ist ein Anreiz, nicht nachzulassen
    Von Joachim Drüke am 10.01.2017

  38. Sehr gut!

    Sehr gut!
    Von Marc am 09.01.2017

  39. immer wieder gerne

    hervorragende Qualität.
    Von Petra am 28.12.2016

  40. Sehr gut.

    sehr gut.
    Von Nathalie am 27.12.2016

  41. Super!

    Exzellente Qualität, hat viel Freude gemacht!
    Von Herta am 26.12.2016

  42. 1a

    Super
    Von Uwe am 26.12.2016

  43. Gute Qualität zu fairem Preis

    Wir haben die 2 Gänsebrüste am 1. Feiertag zubereitet und waren mit Fleischqualität sehr zufrieden. Ich würder allerdings beim nächsten Mal eher eine größere Gänsebrust bestellen als 2 kleine
    Von Wolfgang am 25.12.2016

  44. sehr empfehlenswert

    1A frische Gänsebrüste. Waren lecker und zart.
    Von Peter am 25.12.2016

  45. sehr gut

    Sehr gute Ware. Gänsebrüste sind sehr sauber "gerupft". Keine Nacharbeit erforderlich
    Von Bernhard am 23.12.2016

  46. hervorragend

    Der Zustand der Waren ist exzellent. Wir sind äußerst zufrieden.
    Von Inge am 22.12.2016

  47. Sehr gut!!

    Ich bin von der von Ihnen gelieferten Quälität begeistert.
    Mehr braucht man nicht zusagen.
    Von Norbert am 22.12.2016

  48. Perfekt!

    Sehr gutes Fleisch
    Von Birthe am 21.12.2016

  49. Die Gänsebrust war sehr lecker, gerne wieder

    Die komplette Lieferung ein Genus
    Von Frank am 15.12.2016

  50. Alles bestens

    Einfach Perfekt. Pünktlich geliefert und vor allem Tip Top Qualität vom Fleisch...
    Von Lucas am 12.12.2016

  51. alles ok

    ok super
    Von Claudia am 09.12.2016

  52. Sehr gut!

    Ihre Ware kam pünktlich,gut verpackt u guaussehend bei mir an.Vielen Dank!
    Von christine am 05.12.2016

  53. sehr zufrieden, gerne wieder!

    wenn ich wieder was "gutes" brauche, was es nicht bei Ald*, Lid* und Co gibt, werde ich wieder bestellen!
    Von Oliver am 05.12.2016

  54. Alles bestens, sehr gute Qualität

    das Fleisch war wieder gut gekühlt und gut verpackt, die Lieferung sehr schnell, die Qualität ist wieder sehr gut, vielen Dank
    Von Jana am 05.12.2016

  55. gut

    gute Brust
    Von Frede am 28.11.2016

  56. 1 A

    Unsere Erstbestellung ist termingerecht angekommen. Die Verpackung war einwandfrei, das Fleisch gut gekühlt. Von unseren Gästen (14) gab es bzgl. der Qualität des Fleisches nur Lob.
    Von Ulrich am 21.11.2016

  57. Qualität und Lieferservice sehr gut

    sehr gut....

    Von Barbara am 21.11.2016

  58. Top !!! Jederzeit wieder

    Sehr schöne Gänsebrust, tolles Produkt, jederzeit wieder!!!
    Von Roswitha am 19.11.2016

  59. Top

    Gerne wieder. Bin sehr begeistert über die schnelle Lieferung und vorallem die Qualität des Produkts. War am Anfang schon skeptisch Fleisch mittlerweile übers Internet zu bestellen, aber werde es bei besonderen Stücken gerne wieder tun.
    Von Franziska am 13.11.2016

  60. Alles super - gut gekühlt, pünktlich, was will man mehr ??
    Von Werner M am 21.02.2016

  61. Die Lieferung kam so wie ich sie bestellt habe. Der Liefertermin wurde exakt eingehalten. Die Verpackung bzw. das Verpackungssystem war sehr gut gelöst.
    Von am 26.01.2016

  62. Tip Top, immer wieder.
    Von Susanne S am 03.01.2016

  63. Sehr gute Fleischqualität,superfrisch.
    Von am 02.01.2016

  64. Hat gut geschmeckt
    Von Stefan L am 30.12.2015

  65. Alles Top, Versand pünktlich, gut gekühlt angekommen,
    gerne wieder einmal
    Von Ferdinand M am 29.12.2015

  66. Die Gänsebrust kam perfekt gekühlt rechtzeitig zum Fest an. Allein beim Auspacken hatten wir schon unsere Freude. Die Gans war tiptop gerupft und küchenfertig. Geschmeckt hat die Gans vorzüglich. Das nächste Mal bestellen wir unsere Gans wieder bei MeinMetzger.de.
    Von Kristin R am 29.12.2015

  67. Alles frisch und ordentliche Qualität. Nach Zubereitung sehr zart und schmackhaft.
    Von am 29.12.2015

  68. Die Qualität des Fleisches war hervorragend! Es war alles bestens. Wir würden jederzeit wieder bestellen.
    Von Stefan S am 28.12.2015

  69. Damit war ich der Star-Koch beim Weihnachtsessen: super Qualität, zart und knusprig: sehr lecker!
    Von Britta V am 27.12.2015

  70. Das Fleisch war von sehr guter Qualität und sehr frisch bei Ankunft. Geschmacklich war es ausgezeichnet. Dass es etwas zu trocken war, lag eher an einer zu klangen Bratzeit und nicht an den Gänsebrüsten
    Von Hans-Wolfgang H am 27.12.2015

  71. Super verpackt in Karton mit Styroporisolierung und Eispack, war gut gekühlt als es ankam und hat super geschmeckt.
    Von Arnold W am 26.12.2015

  72. Tadellose und ausgesuchte Qualität absolut zuverlässig innerhalb von 24 Stunden gekühlt geliefert !
    Von HORST B am 22.12.2015

  73. schnelle und saubere Lieferung, sehr gute Qualität
    Von Uwe A am 07.12.2015

  74. Toller Service
    Von Christine K am 06.12.2015

  75. gute Verpackung, schnelle Lieferung
    Von Manfred H am 26.11.2015

  76. Gute Beratung, ware kam gut gekühlt bei uns an
    Von Gisbert M am 25.11.2015

  77. Die Gänsebrust war von der Qualität 1a. Sie kam bei unseren Gästen sehr gut an und hat vorzüglich geschmeckt. Das Fleisch war butterzart.
    Von am 11.11.2015

  78. Schnelle Lieferung. Die Ware ist gut und günstig. Empfehlenswert. Danke!
    Von Alois K am 22.10.2015


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