"Frische Gänsebrust mit Knochen von deutschen Bauerngänsen."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Schlachtfrisch von der deutschen Bauerngans
- Aus Freiland-Bodenhaltung
- Fachgerecht zerlegt
- Beste Qualität, wenig Aussaften
- Vakuum verpackt
Die Gänsebrust mit Knochen ist eine besondere Spezialität. Am Knochen gebraten bleibt sie schön saftig und zart. Frisches Gänsefleisch ist in den Sommermonaten nur eingeschränkt lieferbar. So kann eine Lieferung in dieser Zeit etwas länger dauern. Wir setzen uns nach Bestelleingang umgehend mit Ihnen in Verbindung, um den Liefertermin abzusprechen.
Gänsebraten – Das klassische Festessen hat eine lange Tradition
Die Gans als Festessen ist in vielen Familien eine liebgewordene Tradition. Gemeinsam einen Gänsebraten nach dem St. Martinsumzug essen oder als kulinarischer Höhepunkt am Weihnachtsabend, die gebratene Gans ist längst ein Klassiker und ein raffinierter Menüvorschlag, der die Familie und Freunde ganz bestimmt um den gedeckten Tisch zusammenbringt, damit sie miteinander genießen, reden und feiern.
Umgangssprachlich viel gebräuchlicher als eine gebratene Gans sind die Bezeichnungen Martinsgans oder Weihnachtsgans. Doch wie kam die Gans zu ihrem Beinamen? Rund um das Festessen haben sich zahlreiche Legenden und Sagen gebildet, wobei der genaue Zusammenhang zwischen dem St. Martin und der Gans sehr umstritten ist. Aber der Legende nach soll sich St. Martin im Gänsestall versteckt haben, um dem schweren und unbeliebten Amt des Bischofs entgehen zu können. Das laute Geschnatter der Gänse hat ihn aber verraten und der Bauer entdeckte St. Martin in seinem Versteck. Er wurde zum Bischof geweiht und einige Gänse mussten ihr Leben lassen.
Eine andere Legende besagt, dass St. Martin bereits zum Bischof ernannt war und er in seiner neuen Funktion die Gläubigen in der Kirche begrüßen und mit ihnen gemeinsam die Messe feiern wollte. Kurz vor der Predigt marschierte eine Gans laut schnatternd in die Kirche und störte den Gottesdienst. Gläubige fingen die Gans ein und das Federvieh wurde nach der heiligen Messe gemeinsam verspeist.
Für Historiker am wahrscheinlichsten ist, dass die Gans als Festessen ihren Ursprung im Mittelalter hat. Am Ende des Jahres wurde der Lohn ausbezahlt. Die Freude darüber war groß und deshalb fanden zu diesem Zeitpunkt traditionellerweise auch viele Feste statt. Die Freude wurde jedoch getrübt, denn es wurden, meistens am Ehrentag des St. Martins, gleichzeitig Steuern für das vergangene Jahr eingehoben. Da viele Menschen damals Gänsezucht betrieben, wurden die Tiere zur Bezahlung der Steuerschuld herangezogen. Was lag also näher, als die Gänse zu schlachten und sich an dem Gänsebraten zu erfreuen.
Vielleicht stimmen die Legenden über den Gänsebraten alle nicht. Tatsache ist, dass die Gänse Anfang November voll gemästet sind und dies eine der letzten Möglichkeiten zu einem Festmahl ist, bevor die adventliche Fastenzeit beginnt. Übrigens gibt es auch rund um das Brustbein der Gans verschiedene Mythen. So dient es beispielsweise als Orakel: Die Farbe des Brustbeines lässt auf Milde oder Strenge des kommenden Winters schließen.
Unser Service:
Für alle, die keine ganze Gans zubereiten möchten, oder für jeden Gast das gleiche Stück servieren möchten empfehlen wir unsere Gänseteile. Die Zubereitung ist zudem um einiges einfacher und kürzer.
Zubereitungsvorschlag
Rezept
1
Vorbereitung
Die Gänsebrust trocken tupfen. Nach Gefühl mit Salz und Pfeffer einreiben.
2
Braten
Mit der Hautseite nach unten und etwas Wasser (1 – 2 cm Wasserstand) im Bräter oder einer feuerfesten Auflaufform bei 170 Grad, Mittelschiene, Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.
Nach einer 1/2 Stunde die Gänsebrust drehen. 1 Stunde braten und dabei etwa alle 15 min. die Brust mit dem Sud 2 - 3 Mal übergießen. Zwischendurch 2 Orangenscheiben ohne Schale und die Zwiebelhalbringe dazugeben. Eine weitere 1/2 Stunde braten und 10 min. vor Schluss die Haut mit dem Honig einstreichen.
3
Servieren
Beide Brustseiten vom Knochen herunterheben und in Scheiben geschnitten servieren. Je Portion mit einer Orangenscheibe mit Preiselbeeren garnieren.
Passende Beilagen sind Apfelrotkohl, Kartoffelklöße oder Dampfkartoffeln.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 2 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1000 g | Gänsebrust (doppelte Brust) |
| 1 Stück | Orange |
| 1 EL | Honig |
| 200 g | Preiselbeeren |
| 1 x | Pfeffer, Salz |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | keine |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Gänsefleisch |
| Bei 2-5 C° zu verbrauchen innerhalb: | 12 Tage |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 938 KJ 224 kcal |
11% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
17,3 g 5,5 g |
25% 28% |
| Zucker | 2,2g | 2% |
| Salz | 1,1g | 18% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwaschenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Schöne Brust :D
Die Gänsebrust war gut und vor allem schon gut gesäubert.
Von Bastian am 10.04.2019 -
Alles prima, besser geht nicht.
Alles prima, besser geht nicht.
Von Heinz am 08.02.2019 -
1a
seht gut
Von Lothar am 20.01.2019 -
Ordentliche Brust
Ok
Von Hans-Wolfgang am 05.01.2019 -
Sehr zart, sehr lecker - gerne wieder!
Sehr zart, sehr lecker - gerne wieder!
Von Dagmar am 31.12.2018 -
Perfekt
Die Gänsebrust hat fantastisch geschmeckt, zart und fettarm. Ich habe die Gans nach dem Metzger.de Rezept gekocht. Beste Gänsebrust ever!!!
Von Stephan am 30.12.2018 -
Lieferungsbox war sehr gut gekühlt und wir verspeisten eine zarte Gänsebrust
Lieferungsbox war sehr gut gekühlt und wir verspeisten eine zarte Gänsebrust
Von Manuela am 29.12.2018 -
Gänsebrust war frisch + einwandfrei zugeschnitten
Wie schon die letzten Jahre: optimal!
Von Peter Hoßfeld am 29.12.2018 -
kein weiterer Kommentar
man sieht doch die Sterne
Von Charly am 29.12.2018 -
Positiv
Wir hatten drei Gänsebrüste bestellt. Lieferung hat super geklappt. Leider war eins davon nicht richtig gerüpft und müssten lange gesäubert werden. Unabhängig davon waren sie sehr lecker. Vielen Dank!
Von Faridah am 27.12.2018 -
nächstes Mal etwas größer bestellen
die Brust war für meinen Geschmack zu klein gewählt
Von Gans viel in Brandenburg am 27.12.2018 -
Gute bis sehr gute Qualität
Ware war sehr frisch, ausgezeichnete Schlachtqualität, keine Federkiele etc. mehr vorhanden. Fleisch eine Idee fester, als wir es so gewohnt waren, hat aber ausgezeichnet geschmeckt.
Von Gottfried am 27.12.2018 -
Top Qualität!
Die Gänsebrust (3 Stück) war sauber eingeschweißt und ordentlich gekühlt. Optisch machte die Ware nach dem auspacken und waschen einen sehr guten Eindruck! Das lästige Nachputzen entfiel gänzlich! Und was soll ich sagen, nach einer eher traditionellen Zubereitung im Backofen, butterweiches Fleisch. Uns hat die Qualität überzeugt! Der sehr gute Service rundet das Gesamtbild ab!
Von Karsten am 27.12.2018 -
sehr gut
Sehr gute Ware, keine volle Punktzahl, da ich die Haut (Rupf) nachbearbeiten musste.
Von Harald am 26.12.2018 -
Sehr gut
Siehe Oben
Von Ulrich am 26.12.2018 -
Werde gerne wieder bestellen!
Werde gerne wieder bestellen!
Von Wolfgang am 21.12.2018 -
super Qualität
Qualität, die man schmeckt
Von Edgar am 17.12.2018 -
Bestens
Sehr gute, frische Ware, wie immer gleichbleibend gute Qualität!!
Von Roswitha am 14.12.2018 -
Alles super, gerne wieder, Super Qualität.
Lohnt sich, dort zu bestellen
Von Petra am 13.12.2018 -
Super!
Wie schon in den letzten Jahren: Sehr gute Fleischqualität, geschmacklich ein deutlicher Unterschied zur Billiggans aus dem Supermarkt. Und (was mir sehr wichtig ist): Wenn schon Fleisch, dann von Tieren die artgerecht und ohne Tierquälerei gehalten und geschlachtet wurden.
Von KM am 10.12.2018 -
s.o.
s.o.
Von Gitta am 06.12.2018 -
Super!
Sehr zufrieden!
Von Karin am 01.12.2018 -
Alles ok. Danke
Alles ok. Danke
Von Rolf am 30.11.2018 -
Tolle Qualität, exzellenter Service
Die frische und die Qualität der Ware hat uns überzeugt, tiefgefrorene Hafermastgänse aus Osteuropa sind hierzu keine Alternative.
Von Wolfgang am 17.11.2018 -
Super
.
Von Sebastian am 16.11.2018 -
Bin sehr zufrieden
Bin sehr zufrieden
Von UlrichMeier am 16.11.2018 -
Sehr gute Qualität
Ein wahrer Genuss.
Von Helmut am 15.11.2018 -
Perfekt
Super Qualität
Von Christine am 12.11.2018 -
Super
Habe sie letztes Jahr auch schon Geordert und waren echt lecker.
Von genosha am 11.11.2018 -
Tolle Qualität, super lecker.
Alles perfekt.
Von Werner am 10.11.2018 -
Siehe oben
Siehe oben
Von Ulrich am 08.11.2018 -
Fleischqualität ist hervorragend
Einfach nur lecker, die Fleischqualität ist hervorragend, perfekt und sauber pariert, perfekt geliefert!!
Ich habe die GB nach einem Rezept aus dem Falk Kulinarium 10 Stunden lang bei 80 Grad Sous Vide gegart und anschließend im Backofen bei 220 Grad für 40 Minuten gebräunt, Ergebnis perfekt.
Von MAL66 am 05.11.2018 -
Für die Zukunft mein bevorzugter Lieferant.
Noch nicht verarbeitet. Optisch super
Von Angelika am 04.11.2018 -
Super Ware
Ich habe bereits schon zum zweiten Mal hier bestellt, die Ware ist qualitativ hochwertiger als im Supermarkt und schmeckt super lecker.
Von Victoria am 27.06.2018 -
Sehen sehr gut aus.
Schon für Himmelfahrt gekauft und eingefroren. Mal abwarten. Wünschenswert wäre hier eine Angabe der Stückzahl pro kg.
Von Fleischesser am 26.04.2018 -
lecker
Bin mit de Lieferung und Qualität sehr zufrieden.
Von Moskito am 13.01.2018 -
Super Qualität
Fleischige und sauber gerupfte Gänsebrust---super Qualität!
Von A. Niebuhr-Rühr am 08.01.2018 -
Sehr gute Qualität
Perfekter Service, kam pünktlich am ersten Liefertag vormittags, bestens gekühlt, hervoragende Qualität, sehr zufrieden.
Von Wolfgang am 02.01.2018 -
Top
Top
Von Torsten am 31.12.2017 -
Sensationell
Überragende Qualität !!!!
Von Ferfried am 31.12.2017 -
perfekt
Perfekt!
Von willi am 30.12.2017 -
Frischer geht nicht
Super Produkt
Von Uwe am 30.12.2017 -
Einfach WUNDERBAR
Unsere 3 Gänsebrüste waren erstklassig! Unsere Gäste waren begeistert von der Superqualität. Fleischig, saftig - wunderbar!
Die Soße war ein Genuss! Wir werden auf jeden Fall wieder auf diese hervorragende Qualität zurückgreifen. DANKESCHÖN!
Von Winfried am 30.12.2017 -
1A. Wir bestellen wieder.
Wir waren mehr als zufrieden. Unkomplizierte Bestellung. Lieferung perfekt - vereinbarter Termin und auch Verpackung. Super-lecker Fleisch. Wir bestellen wieder.
Von MK am 30.12.2017 -
alles ok
kann ich nur weiterempfehlen.
Von Hans am 30.12.2017 -
Seht gut
Sehr gut als Ergänzung zu 2 Gänsen und 2 Keulen
Von Hans-Wolfgang am 30.12.2017 -
Sehr gut
Sehr gute Ware
Von Thomas am 30.12.2017 -
Alles perfekt!
Die Ware ist sehr gut! Wir hatten ein vorzügliches Essen!
Von Regine am 29.12.2017 -
Alles prima
Die Gänsebrüste kamen pünktlich und optimal verpackt an. Das Fleisch war perfekt pariert und von sehr guter Qualität. Vielen Dank!
Von Michael L. am 29.12.2017 -
Alles prima
Die Gänsebrüste kamen pünktlich und optimal verpackt an. Das Fleisch war perfekt pariert und von sehr guter Qualität. Vielen Dank!
Von Michael L. am 29.12.2017 -
sehr gut
sehr gut
Von Ralf am 27.12.2017 -
perfekt
immer wieder
Von uwe am 26.12.2017 -
Super Qualität!
Super Qualität! Wir sind begeistert!
Von Irina am 25.12.2017 -
einwandfrei
einwandreie Qualität und sehr lecker.
Von Jürgen am 21.12.2017 -
Vielen Dank, es ist wieder eine sehr gute Qualität und die Lieferung wieder sehr schnell und alles gut gekühlt
Vielen Dank, es ist wieder eine sehr gute Qualität und die Lieferung wieder sehr schnell und alles gut gekühlt
Von Jana am 15.12.2017 -
Alles bestens.
Alles bestens.
Von Franz am 10.12.2017 -
Hervorragend
Hervorragend
Von Ulrich am 03.12.2017 -
Sehr schöne Gänsebrust
Sehr schöne Gänsebrust
Von Ines am 22.11.2017 -
Top Qualität
Top Qualität
Von Lucas am 21.11.2017 -
Sehr empfehlenswerte Gänsebrust!
Die Gänsebrust ist sehr frisch und bereits perfekt pariert. Die Gesamtqualität und der Geschmack sind optimal!
Von Papa LaPapp am 20.11.2017 -
Immer wieder gerne
Super Qualität
Von Monika am 13.11.2017 -
Jederzeit gerne wieder
Perfekte Qualität - Top Geschmack
Von Christine am 12.11.2017 -
Super!
Die Gänsebrust war perfekt gerupft, das Fleisch zart und sehr schmackhaft. Wir bestellen wieder!
Von Heike am 12.11.2017 -
Top
Muss erst noch braten - sieht super aus
Von Petra am 10.11.2017 -
allerbestens
super
Von Susanne am 07.11.2017 -
Alles bestens
Sehr schöne Gänsebrust.
Von Jürgen am 29.09.2017 -
Super Service
Die Qualität war hervorragend,meine Kinder waren begeistert von der Gänsebrust, bestelle jederzeit gerne wieder
Von Gaby am 21.09.2017 -
Aussehen und Geschmack: sehr fein
Alles Top!
Von Gabriele am 17.09.2017 -
Hervorragend
Die Gänsebrust mit Knochen war von aussergewühnlich guter Qualität und ich kann nur bestätigen, dass ich selten zuvor eine Gänsebrust mit einem derartig eyquisiten Geschmack gegessen habe.
Von Ferfried am 30.01.2017 -
Top Ware
ist ein Anreiz, nicht nachzulassen
Von Joachim Drüke am 10.01.2017 -
Sehr gut!
Sehr gut!
Von Marc am 09.01.2017 -
immer wieder gerne
hervorragende Qualität.
Von Petra am 28.12.2016 -
Sehr gut.
sehr gut.
Von Nathalie am 27.12.2016 -
Super!
Exzellente Qualität, hat viel Freude gemacht!
Von Herta am 26.12.2016 -
1a
Super
Von Uwe am 26.12.2016 -
Gute Qualität zu fairem Preis
Wir haben die 2 Gänsebrüste am 1. Feiertag zubereitet und waren mit Fleischqualität sehr zufrieden. Ich würder allerdings beim nächsten Mal eher eine größere Gänsebrust bestellen als 2 kleine
Von Wolfgang am 25.12.2016 -
sehr empfehlenswert
1A frische Gänsebrüste. Waren lecker und zart.
Von Peter am 25.12.2016 -
sehr gut
Sehr gute Ware. Gänsebrüste sind sehr sauber "gerupft". Keine Nacharbeit erforderlich
Von Bernhard am 23.12.2016 -
hervorragend
Der Zustand der Waren ist exzellent. Wir sind äußerst zufrieden.
Von Inge am 22.12.2016 -
Sehr gut!!
Ich bin von der von Ihnen gelieferten Quälität begeistert.
Mehr braucht man nicht zusagen.
Von Norbert am 22.12.2016 -
Perfekt!
Sehr gutes Fleisch
Von Birthe am 21.12.2016 -
Die Gänsebrust war sehr lecker, gerne wieder
Die komplette Lieferung ein Genus
Von Frank am 15.12.2016 -
Alles bestens
Einfach Perfekt. Pünktlich geliefert und vor allem Tip Top Qualität vom Fleisch...
Von Lucas am 12.12.2016 -
alles ok
ok super
Von Claudia am 09.12.2016 -
Sehr gut!
Ihre Ware kam pünktlich,gut verpackt u guaussehend bei mir an.Vielen Dank!
Von christine am 05.12.2016 -
sehr zufrieden, gerne wieder!
wenn ich wieder was "gutes" brauche, was es nicht bei Ald*, Lid* und Co gibt, werde ich wieder bestellen!
Von Oliver am 05.12.2016 -
Alles bestens, sehr gute Qualität
das Fleisch war wieder gut gekühlt und gut verpackt, die Lieferung sehr schnell, die Qualität ist wieder sehr gut, vielen Dank
Von Jana am 05.12.2016 -
gut
gute Brust
Von Frede am 28.11.2016 -
1 A
Unsere Erstbestellung ist termingerecht angekommen. Die Verpackung war einwandfrei, das Fleisch gut gekühlt. Von unseren Gästen (14) gab es bzgl. der Qualität des Fleisches nur Lob.
Von Ulrich am 21.11.2016 -
Qualität und Lieferservice sehr gut
sehr gut....
Von Barbara am 21.11.2016 -
Top !!! Jederzeit wieder
Sehr schöne Gänsebrust, tolles Produkt, jederzeit wieder!!!
Von Roswitha am 19.11.2016 -
Top
Gerne wieder. Bin sehr begeistert über die schnelle Lieferung und vorallem die Qualität des Produkts. War am Anfang schon skeptisch Fleisch mittlerweile übers Internet zu bestellen, aber werde es bei besonderen Stücken gerne wieder tun.
Von Franziska am 13.11.2016 -
Alles super - gut gekühlt, pünktlich, was will man mehr ??
Von Werner M am 21.02.2016 -
Die Lieferung kam so wie ich sie bestellt habe. Der Liefertermin wurde exakt eingehalten. Die Verpackung bzw. das Verpackungssystem war sehr gut gelöst.
Von am 26.01.2016 -
Tip Top, immer wieder.
Von Susanne S am 03.01.2016 -
Sehr gute Fleischqualität,superfrisch.
Von am 02.01.2016 -
Hat gut geschmeckt
Von Stefan L am 30.12.2015 -
Alles Top, Versand pünktlich, gut gekühlt angekommen,
gerne wieder einmal
Von Ferdinand M am 29.12.2015 -
Die Gänsebrust kam perfekt gekühlt rechtzeitig zum Fest an. Allein beim Auspacken hatten wir schon unsere Freude. Die Gans war tiptop gerupft und küchenfertig. Geschmeckt hat die Gans vorzüglich. Das nächste Mal bestellen wir unsere Gans wieder bei MeinMetzger.de.
Von Kristin R am 29.12.2015 -
Alles frisch und ordentliche Qualität. Nach Zubereitung sehr zart und schmackhaft.
Von am 29.12.2015 -
Die Qualität des Fleisches war hervorragend! Es war alles bestens. Wir würden jederzeit wieder bestellen.
Von Stefan S am 28.12.2015 -
Damit war ich der Star-Koch beim Weihnachtsessen: super Qualität, zart und knusprig: sehr lecker!
Von Britta V am 27.12.2015 -
Das Fleisch war von sehr guter Qualität und sehr frisch bei Ankunft. Geschmacklich war es ausgezeichnet. Dass es etwas zu trocken war, lag eher an einer zu klangen Bratzeit und nicht an den Gänsebrüsten
Von Hans-Wolfgang H am 27.12.2015 -
Super verpackt in Karton mit Styroporisolierung und Eispack, war gut gekühlt als es ankam und hat super geschmeckt.
Von Arnold W am 26.12.2015 -
Tadellose und ausgesuchte Qualität absolut zuverlässig innerhalb von 24 Stunden gekühlt geliefert !
Von HORST B am 22.12.2015 -
schnelle und saubere Lieferung, sehr gute Qualität
Von Uwe A am 07.12.2015 -
Toller Service
Von Christine K am 06.12.2015 -
gute Verpackung, schnelle Lieferung
Von Manfred H am 26.11.2015 -
Gute Beratung, ware kam gut gekühlt bei uns an
Von Gisbert M am 25.11.2015 -
Die Gänsebrust war von der Qualität 1a. Sie kam bei unseren Gästen sehr gut an und hat vorzüglich geschmeckt. Das Fleisch war butterzart.
Von am 11.11.2015 -
Schnelle Lieferung. Die Ware ist gut und günstig. Empfehlenswert. Danke!
Von Alois K am 22.10.2015
