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Gänsebrust mit Knochen

  • Gänsebrust mit Knochen
18.49
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800 g
18,49 €
(23,11 €/kg)
900 g
20,49 €
(22,77 €/kg)
1000 g
22,69 €
(22,69 €/kg)
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(22,35 €/kg)
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"Frische Gänsebrust mit Knochen von deutschen Bauerngänsen."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Schlachtfrisch von der deutschen Bauerngans
  • Aus Freiland-Bodenhaltung
  • Fachgerecht zerlegt
  • Beste Qualität, wenig Aussaften
  • Vakuum verpackt
Die Gänsebrust mit Knochen ist eine besondere Spezialität. Am Knochen gebraten bleibt sie schön saftig und zart. Frisches Gänsefleisch ist in den Sommermonaten nur eingeschränkt lieferbar. So kann eine Lieferung in dieser Zeit etwas länger dauern. Wir setzen uns nach Bestelleingang umgehend mit Ihnen in Verbindung, um den Liefertermin abzusprechen.

Gänsebraten – Das klassische Festessen hat eine lange Tradition

Die Gans als Festessen ist in vielen Familien eine liebgewordene Tradition. Gemeinsam einen Gänsebraten nach dem St. Martinsumzug essen oder als kulinarischer Höhepunkt am Weihnachtsabend, die gebratene Gans ist längst ein Klassiker und ein raffinierter Menüvorschlag, der die Familie und Freunde ganz bestimmt um den gedeckten Tisch zusammenbringt, damit sie miteinander genießen, reden und feiern. 

Umgangssprachlich viel gebräuchlicher als eine gebratene Gans sind die Bezeichnungen Martinsgans oder Weihnachtsgans. Doch wie kam die Gans zu ihrem Beinamen? Rund um das Festessen haben sich zahlreiche Legenden und Sagen gebildet, wobei der genaue Zusammenhang zwischen dem St. Martin und der Gans sehr umstritten ist. Aber der Legende nach soll sich St. Martin im Gänsestall versteckt haben, um dem schweren und unbeliebten Amt des Bischofs entgehen zu können. Das laute Geschnatter der Gänse hat ihn aber verraten und der Bauer entdeckte St. Martin in seinem Versteck. Er wurde zum Bischof geweiht und einige Gänse mussten ihr Leben lassen.

Eine andere Legende besagt, dass St. Martin bereits zum Bischof ernannt war und er in seiner neuen Funktion die Gläubigen in der Kirche begrüßen und mit ihnen gemeinsam die Messe feiern wollte. Kurz vor der Predigt marschierte eine Gans laut schnatternd in die Kirche und störte den Gottesdienst. Gläubige fingen die Gans ein und das Federvieh wurde nach der heiligen Messe gemeinsam verspeist. 

 Für Historiker am wahrscheinlichsten ist, dass die Gans als Festessen ihren Ursprung im Mittelalter hat. Am Ende des Jahres wurde der Lohn ausbezahlt. Die Freude darüber war groß und deshalb fanden zu diesem Zeitpunkt traditionellerweise auch viele Feste statt. Die Freude wurde jedoch getrübt, denn es wurden, meistens am Ehrentag des St. Martins, gleichzeitig Steuern für das vergangene Jahr eingehoben. Da viele Menschen damals Gänsezucht betrieben, wurden die Tiere zur Bezahlung der Steuerschuld herangezogen. Was lag also näher, als die Gänse zu schlachten und sich an dem Gänsebraten zu erfreuen. 

Vielleicht stimmen die Legenden über den Gänsebraten alle nicht. Tatsache ist, dass die Gänse Anfang November voll gemästet sind und dies eine der letzten Möglichkeiten zu einem Festmahl ist, bevor die adventliche Fastenzeit beginnt. Übrigens gibt es auch rund um das Brustbein der Gans verschiedene Mythen. So dient es beispielsweise als Orakel: Die Farbe des Brustbeines lässt auf Milde oder Strenge des kommenden Winters schließen.

Unser Service:

Für alle, die keine ganze Gans zubereiten möchten, oder für jeden Gast das gleiche Stück servieren möchten empfehlen wir unsere Gänseteile. Die Zubereitung ist zudem um einiges einfacher und kürzer.

Gänsebrust mit Knochen - Zubereitungsvorschlag
Zubereitungsvorschlag

Rezept

1

Vorbereitung

Die Gänsebrust trocken tupfen. Nach Gefühl mit Salz und Pfeffer einreiben.
2

Braten

Mit der Hautseite nach unten und etwas Wasser (1 – 2 cm Wasserstand) im Bräter oder einer feuerfesten Auflaufform bei 170 Grad, Mittelschiene, Ober-/Unterhitze in den Ofen geben. Nach einer 1/2 Stunde die Gänsebrust drehen. 1 Stunde braten und dabei etwa alle 15 min. die Brust mit dem Sud 2 - 3 Mal übergießen. Zwischendurch 2 Orangenscheiben ohne Schale und die Zwiebelhalbringe dazugeben. Eine weitere 1/2 Stunde braten und 10 min. vor Schluss die Haut mit dem Honig einstreichen.
3

Servieren

Beide Brustseiten vom Knochen herunterheben und in Scheiben geschnitten servieren. Je Portion mit einer Orangenscheibe mit Preiselbeeren garnieren. Passende Beilagen sind Apfelrotkohl, Kartoffelklöße oder Dampfkartoffeln.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 2 Personen
Menge Zutat
1000 g Gänsebrust (doppelte Brust)
1 Stück Orange
1 EL Honig
200 g Preiselbeeren
1 x Pfeffer, Salz

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: keine
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten: Gänsefleisch
Bei 2-5 C° zu verbrauchen innerhalb: 12 Tage
Nährwertangaben
Verbrauchseinheit:je 100 Gänsebraten (gebraten)
Energie
938KJ
224kcal
11%
Fett
17,3g
25%
gesättigte Fettsäuren
5,5g
28%
Zucker
2,2g
2%
Salz
1,1g
18%
Richtwert in % der Tageszufuhr
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Alles prima, besser geht nicht.

    Alles prima, besser geht nicht.
    Von Heinz am 08.02.2019

  2. 1a

    seht gut
    Von Lothar am 20.01.2019

  3. Ordentliche Brust

    Ok
    Von Hans-Wolfgang am 05.01.2019

  4. Sehr zart, sehr lecker - gerne wieder!

    Sehr zart, sehr lecker - gerne wieder!
    Von Dagmar am 31.12.2018

  5. Perfekt

    Die Gänsebrust hat fantastisch geschmeckt, zart und fettarm. Ich habe die Gans nach dem Metzger.de Rezept gekocht. Beste Gänsebrust ever!!!
    Von Stephan am 30.12.2018

  6. Lieferungsbox war sehr gut gekühlt und wir verspeisten eine zarte Gänsebrust

    Lieferungsbox war sehr gut gekühlt und wir verspeisten eine zarte Gänsebrust
    Von Manuela am 29.12.2018

  7. Gänsebrust war frisch + einwandfrei zugeschnitten

    Wie schon die letzten Jahre: optimal!
    Von Peter Hoßfeld am 29.12.2018

  8. kein weiterer Kommentar

    man sieht doch die Sterne
    Von Charly am 29.12.2018

  9. Positiv

    Wir hatten drei Gänsebrüste bestellt. Lieferung hat super geklappt. Leider war eins davon nicht richtig gerüpft und müssten lange gesäubert werden. Unabhängig davon waren sie sehr lecker. Vielen Dank!
    Von Faridah am 27.12.2018

  10. nächstes Mal etwas größer bestellen

    die Brust war für meinen Geschmack zu klein gewählt
    Von Gans viel in Brandenburg am 27.12.2018

  11. Gute bis sehr gute Qualität

    Ware war sehr frisch, ausgezeichnete Schlachtqualität, keine Federkiele etc. mehr vorhanden. Fleisch eine Idee fester, als wir es so gewohnt waren, hat aber ausgezeichnet geschmeckt.
    Von Gottfried am 27.12.2018

  12. Top Qualität!

    Die Gänsebrust (3 Stück) war sauber eingeschweißt und ordentlich gekühlt. Optisch machte die Ware nach dem auspacken und waschen einen sehr guten Eindruck! Das lästige Nachputzen entfiel gänzlich! Und was soll ich sagen, nach einer eher traditionellen Zubereitung im Backofen, butterweiches Fleisch. Uns hat die Qualität überzeugt! Der sehr gute Service rundet das Gesamtbild ab!
    Von Karsten am 27.12.2018

  13. sehr gut

    Sehr gute Ware, keine volle Punktzahl, da ich die Haut (Rupf) nachbearbeiten musste.
    Von Harald am 26.12.2018

  14. Sehr gut

    Siehe Oben
    Von Ulrich am 26.12.2018

  15. Werde gerne wieder bestellen!

    Werde gerne wieder bestellen!
    Von Wolfgang am 21.12.2018

  16. super Qualität

    Qualität, die man schmeckt
    Von Edgar am 17.12.2018

  17. Bestens

    Sehr gute, frische Ware, wie immer gleichbleibend gute Qualität!!
    Von Roswitha am 14.12.2018

  18. Alles super, gerne wieder, Super Qualität.

    Lohnt sich, dort zu bestellen
    Von Petra am 13.12.2018

  19. Super!

    Wie schon in den letzten Jahren: Sehr gute Fleischqualität, geschmacklich ein deutlicher Unterschied zur Billiggans aus dem Supermarkt. Und (was mir sehr wichtig ist): Wenn schon Fleisch, dann von Tieren die artgerecht und ohne Tierquälerei gehalten und geschlachtet wurden.
    Von KM am 10.12.2018

  20. s.o.

    s.o.
    Von Gitta am 06.12.2018

  21. Super!

    Sehr zufrieden!
    Von Karin am 01.12.2018

  22. Alles ok. Danke

    Alles ok. Danke
    Von Rolf am 30.11.2018

  23. Tolle Qualität, exzellenter Service

    Die frische und die Qualität der Ware hat uns überzeugt, tiefgefrorene Hafermastgänse aus Osteuropa sind hierzu keine Alternative.
    Von Wolfgang am 17.11.2018

  24. Super

    .
    Von Sebastian am 16.11.2018

  25. Bin sehr zufrieden

    Bin sehr zufrieden
    Von UlrichMeier am 16.11.2018

  26. Sehr gute Qualität

    Ein wahrer Genuss.
    Von Helmut am 15.11.2018

  27. Perfekt

    Super Qualität
    Von Christine am 12.11.2018

  28. Super

    Habe sie letztes Jahr auch schon Geordert und waren echt lecker.
    Von genosha am 11.11.2018

  29. Tolle Qualität, super lecker.

    Alles perfekt.
    Von Werner am 10.11.2018

  30. Siehe oben

    Siehe oben
    Von Ulrich am 08.11.2018

  31. Fleischqualität ist hervorragend

    Einfach nur lecker, die Fleischqualität ist hervorragend, perfekt und sauber pariert, perfekt geliefert!!
    Ich habe die GB nach einem Rezept aus dem Falk Kulinarium 10 Stunden lang bei 80 Grad Sous Vide gegart und anschließend im Backofen bei 220 Grad für 40 Minuten gebräunt, Ergebnis perfekt.
    Von MAL66 am 05.11.2018

  32. Für die Zukunft mein bevorzugter Lieferant.

    Noch nicht verarbeitet. Optisch super
    Von Angelika am 04.11.2018

  33. Super Ware

    Ich habe bereits schon zum zweiten Mal hier bestellt, die Ware ist qualitativ hochwertiger als im Supermarkt und schmeckt super lecker.
    Von Victoria am 27.06.2018

  34. Sehen sehr gut aus.

    Schon für Himmelfahrt gekauft und eingefroren. Mal abwarten. Wünschenswert wäre hier eine Angabe der Stückzahl pro kg.
    Von Fleischesser am 26.04.2018

  35. lecker

    Bin mit de Lieferung und Qualität sehr zufrieden.
    Von Moskito am 13.01.2018

  36. Super Qualität

    Fleischige und sauber gerupfte Gänsebrust---super Qualität!
    Von A. Niebuhr-Rühr am 08.01.2018

  37. Sehr gute Qualität

    Perfekter Service, kam pünktlich am ersten Liefertag vormittags, bestens gekühlt, hervoragende Qualität, sehr zufrieden.
    Von Wolfgang am 02.01.2018

  38. Top

    Top
    Von Torsten am 31.12.2017

  39. Sensationell

    Überragende Qualität !!!!
    Von Ferfried am 31.12.2017

  40. perfekt

    Perfekt!
    Von willi am 30.12.2017

  41. Frischer geht nicht

    Super Produkt
    Von Uwe am 30.12.2017

  42. Einfach WUNDERBAR

    Unsere 3 Gänsebrüste waren erstklassig! Unsere Gäste waren begeistert von der Superqualität. Fleischig, saftig - wunderbar!
    Die Soße war ein Genuss! Wir werden auf jeden Fall wieder auf diese hervorragende Qualität zurückgreifen. DANKESCHÖN!
    Von Winfried am 30.12.2017

  43. 1A. Wir bestellen wieder.

    Wir waren mehr als zufrieden. Unkomplizierte Bestellung. Lieferung perfekt - vereinbarter Termin und auch Verpackung. Super-lecker Fleisch. Wir bestellen wieder.
    Von MK am 30.12.2017

  44. alles ok

    kann ich nur weiterempfehlen.
    Von Hans am 30.12.2017

  45. Seht gut

    Sehr gut als Ergänzung zu 2 Gänsen und 2 Keulen
    Von Hans-Wolfgang am 30.12.2017

  46. Sehr gut

    Sehr gute Ware
    Von Thomas am 30.12.2017

  47. Alles perfekt!

    Die Ware ist sehr gut! Wir hatten ein vorzügliches Essen!
    Von Regine am 29.12.2017

  48. Alles prima

    Die Gänsebrüste kamen pünktlich und optimal verpackt an. Das Fleisch war perfekt pariert und von sehr guter Qualität. Vielen Dank!
    Von Michael L. am 29.12.2017

  49. Alles prima

    Die Gänsebrüste kamen pünktlich und optimal verpackt an. Das Fleisch war perfekt pariert und von sehr guter Qualität. Vielen Dank!
    Von Michael L. am 29.12.2017

  50. sehr gut

    sehr gut
    Von Ralf am 27.12.2017

  51. perfekt

    immer wieder
    Von uwe am 26.12.2017

  52. Super Qualität!

    Super Qualität! Wir sind begeistert!
    Von Irina am 25.12.2017

  53. einwandfrei

    einwandreie Qualität und sehr lecker.
    Von Jürgen am 21.12.2017

  54. Vielen Dank, es ist wieder eine sehr gute Qualität und die Lieferung wieder sehr schnell und alles gut gekühlt

    Vielen Dank, es ist wieder eine sehr gute Qualität und die Lieferung wieder sehr schnell und alles gut gekühlt
    Von Jana am 15.12.2017

  55. Alles bestens.

    Alles bestens.
    Von Franz am 10.12.2017

  56. Hervorragend

    Hervorragend
    Von Ulrich am 03.12.2017

  57. Sehr schöne Gänsebrust

    Sehr schöne Gänsebrust
    Von Ines am 22.11.2017

  58. Top Qualität

    Top Qualität
    Von Lucas am 21.11.2017

  59. Sehr empfehlenswerte Gänsebrust!

    Die Gänsebrust ist sehr frisch und bereits perfekt pariert. Die Gesamtqualität und der Geschmack sind optimal!
    Von Papa LaPapp am 20.11.2017

  60. Immer wieder gerne

    Super Qualität
    Von Monika am 13.11.2017

  61. Jederzeit gerne wieder

    Perfekte Qualität - Top Geschmack
    Von Christine am 12.11.2017

  62. Super!

    Die Gänsebrust war perfekt gerupft, das Fleisch zart und sehr schmackhaft. Wir bestellen wieder!
    Von Heike am 12.11.2017

  63. Top

    Muss erst noch braten - sieht super aus
    Von Petra am 10.11.2017

  64. allerbestens

    super
    Von Susanne am 07.11.2017

  65. Alles bestens

    Sehr schöne Gänsebrust.
    Von Jürgen am 29.09.2017

  66. Super Service

    Die Qualität war hervorragend,meine Kinder waren begeistert von der Gänsebrust, bestelle jederzeit gerne wieder
    Von Gaby am 21.09.2017

  67. Aussehen und Geschmack: sehr fein

    Alles Top!
    Von Gabriele am 17.09.2017

  68. Hervorragend

    Die Gänsebrust mit Knochen war von aussergewühnlich guter Qualität und ich kann nur bestätigen, dass ich selten zuvor eine Gänsebrust mit einem derartig eyquisiten Geschmack gegessen habe.
    Von Ferfried am 30.01.2017

  69. Top Ware

    ist ein Anreiz, nicht nachzulassen
    Von Joachim Drüke am 10.01.2017

  70. Sehr gut!

    Sehr gut!
    Von Marc am 09.01.2017

  71. immer wieder gerne

    hervorragende Qualität.
    Von Petra am 28.12.2016

  72. Sehr gut.

    sehr gut.
    Von Nathalie am 27.12.2016

  73. Super!

    Exzellente Qualität, hat viel Freude gemacht!
    Von Herta am 26.12.2016

  74. 1a

    Super
    Von Uwe am 26.12.2016

  75. Gute Qualität zu fairem Preis

    Wir haben die 2 Gänsebrüste am 1. Feiertag zubereitet und waren mit Fleischqualität sehr zufrieden. Ich würder allerdings beim nächsten Mal eher eine größere Gänsebrust bestellen als 2 kleine
    Von Wolfgang am 25.12.2016

  76. sehr empfehlenswert

    1A frische Gänsebrüste. Waren lecker und zart.
    Von Peter am 25.12.2016

  77. sehr gut

    Sehr gute Ware. Gänsebrüste sind sehr sauber "gerupft". Keine Nacharbeit erforderlich
    Von Bernhard am 23.12.2016

  78. hervorragend

    Der Zustand der Waren ist exzellent. Wir sind äußerst zufrieden.
    Von Inge am 22.12.2016

  79. Sehr gut!!

    Ich bin von der von Ihnen gelieferten Quälität begeistert.
    Mehr braucht man nicht zusagen.
    Von Norbert am 22.12.2016

  80. Perfekt!

    Sehr gutes Fleisch
    Von Birthe am 21.12.2016

  81. Die Gänsebrust war sehr lecker, gerne wieder

    Die komplette Lieferung ein Genus
    Von Frank am 15.12.2016

  82. Alles bestens

    Einfach Perfekt. Pünktlich geliefert und vor allem Tip Top Qualität vom Fleisch...
    Von Lucas am 12.12.2016

  83. alles ok

    ok super
    Von Claudia am 09.12.2016

  84. Sehr gut!

    Ihre Ware kam pünktlich,gut verpackt u guaussehend bei mir an.Vielen Dank!
    Von christine am 05.12.2016

  85. sehr zufrieden, gerne wieder!

    wenn ich wieder was "gutes" brauche, was es nicht bei Ald*, Lid* und Co gibt, werde ich wieder bestellen!
    Von Oliver am 05.12.2016

  86. Alles bestens, sehr gute Qualität

    das Fleisch war wieder gut gekühlt und gut verpackt, die Lieferung sehr schnell, die Qualität ist wieder sehr gut, vielen Dank
    Von Jana am 05.12.2016

  87. gut

    gute Brust
    Von Frede am 28.11.2016

  88. 1 A

    Unsere Erstbestellung ist termingerecht angekommen. Die Verpackung war einwandfrei, das Fleisch gut gekühlt. Von unseren Gästen (14) gab es bzgl. der Qualität des Fleisches nur Lob.
    Von Ulrich am 21.11.2016

  89. Qualität und Lieferservice sehr gut

    sehr gut....

    Von Barbara am 21.11.2016

  90. Top !!! Jederzeit wieder

    Sehr schöne Gänsebrust, tolles Produkt, jederzeit wieder!!!
    Von Roswitha am 19.11.2016

  91. Top

    Gerne wieder. Bin sehr begeistert über die schnelle Lieferung und vorallem die Qualität des Produkts. War am Anfang schon skeptisch Fleisch mittlerweile übers Internet zu bestellen, aber werde es bei besonderen Stücken gerne wieder tun.
    Von Franziska am 13.11.2016

  92. Alles super - gut gekühlt, pünktlich, was will man mehr ??
    Von Werner M am 21.02.2016

  93. Die Lieferung kam so wie ich sie bestellt habe. Der Liefertermin wurde exakt eingehalten. Die Verpackung bzw. das Verpackungssystem war sehr gut gelöst.
    Von am 26.01.2016

  94. Tip Top, immer wieder.
    Von Susanne S am 03.01.2016

  95. Sehr gute Fleischqualität,superfrisch.
    Von am 02.01.2016

  96. Hat gut geschmeckt
    Von Stefan L am 30.12.2015

  97. Alles Top, Versand pünktlich, gut gekühlt angekommen,
    gerne wieder einmal
    Von Ferdinand M am 29.12.2015

  98. Die Gänsebrust kam perfekt gekühlt rechtzeitig zum Fest an. Allein beim Auspacken hatten wir schon unsere Freude. Die Gans war tiptop gerupft und küchenfertig. Geschmeckt hat die Gans vorzüglich. Das nächste Mal bestellen wir unsere Gans wieder bei MeinMetzger.de.
    Von Kristin R am 29.12.2015

  99. Alles frisch und ordentliche Qualität. Nach Zubereitung sehr zart und schmackhaft.
    Von am 29.12.2015

  100. Die Qualität des Fleisches war hervorragend! Es war alles bestens. Wir würden jederzeit wieder bestellen.
    Von Stefan S am 28.12.2015

  101. Damit war ich der Star-Koch beim Weihnachtsessen: super Qualität, zart und knusprig: sehr lecker!
    Von Britta V am 27.12.2015

  102. Das Fleisch war von sehr guter Qualität und sehr frisch bei Ankunft. Geschmacklich war es ausgezeichnet. Dass es etwas zu trocken war, lag eher an einer zu klangen Bratzeit und nicht an den Gänsebrüsten
    Von Hans-Wolfgang H am 27.12.2015

  103. Super verpackt in Karton mit Styroporisolierung und Eispack, war gut gekühlt als es ankam und hat super geschmeckt.
    Von Arnold W am 26.12.2015

  104. Tadellose und ausgesuchte Qualität absolut zuverlässig innerhalb von 24 Stunden gekühlt geliefert !
    Von HORST B am 22.12.2015

  105. schnelle und saubere Lieferung, sehr gute Qualität
    Von Uwe A am 07.12.2015

  106. Toller Service
    Von Christine K am 06.12.2015

  107. gute Verpackung, schnelle Lieferung
    Von Manfred H am 26.11.2015

  108. Gute Beratung, ware kam gut gekühlt bei uns an
    Von Gisbert M am 25.11.2015

  109. Die Gänsebrust war von der Qualität 1a. Sie kam bei unseren Gästen sehr gut an und hat vorzüglich geschmeckt. Das Fleisch war butterzart.
    Von am 11.11.2015

  110. Schnelle Lieferung. Die Ware ist gut und günstig. Empfehlenswert. Danke!
    Von Alois K am 22.10.2015


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