"Frische Gänsebrust mit Knochen von deutschen Bauerngänsen."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Schlachtfrisch von der deutschen Bauerngans
- Aus Freiland-Bodenhaltung
- Fachgerecht zerlegt
- Beste Qualität, wenig Aussaften
- Vakuum verpackt
Die Gänsebrust mit Knochen ist eine besondere Spezialität. Am Knochen gebraten bleibt sie schön saftig und zart. Frisches Gänsefleisch ist in den Sommermonaten nur eingeschränkt lieferbar. So kann eine Lieferung in dieser Zeit etwas länger dauern. Wir setzen uns nach Bestelleingang umgehend mit Ihnen in Verbindung, um den Liefertermin abzusprechen.
Gänsebraten – Das klassische Festessen hat eine lange Tradition
Die Gans als Festessen ist in vielen Familien eine liebgewordene Tradition. Gemeinsam einen Gänsebraten nach dem St. Martinsumzug essen oder als kulinarischer Höhepunkt am Weihnachtsabend, die gebratene Gans ist längst ein Klassiker und ein raffinierter Menüvorschlag, der die Familie und Freunde ganz bestimmt um den gedeckten Tisch zusammenbringt, damit sie miteinander genießen, reden und feiern.
Umgangssprachlich viel gebräuchlicher als eine gebratene Gans sind die Bezeichnungen Martinsgans oder Weihnachtsgans. Doch wie kam die Gans zu ihrem Beinamen? Rund um das Festessen haben sich zahlreiche Legenden und Sagen gebildet, wobei der genaue Zusammenhang zwischen dem St. Martin und der Gans sehr umstritten ist. Aber der Legende nach soll sich St. Martin im Gänsestall versteckt haben, um dem schweren und unbeliebten Amt des Bischofs entgehen zu können. Das laute Geschnatter der Gänse hat ihn aber verraten und der Bauer entdeckte St. Martin in seinem Versteck. Er wurde zum Bischof geweiht und einige Gänse mussten ihr Leben lassen.
Eine andere Legende besagt, dass St. Martin bereits zum Bischof ernannt war und er in seiner neuen Funktion die Gläubigen in der Kirche begrüßen und mit ihnen gemeinsam die Messe feiern wollte. Kurz vor der Predigt marschierte eine Gans laut schnatternd in die Kirche und störte den Gottesdienst. Gläubige fingen die Gans ein und das Federvieh wurde nach der heiligen Messe gemeinsam verspeist.
Für Historiker am wahrscheinlichsten ist, dass die Gans als Festessen ihren Ursprung im Mittelalter hat. Am Ende des Jahres wurde der Lohn ausbezahlt. Die Freude darüber war groß und deshalb fanden zu diesem Zeitpunkt traditionellerweise auch viele Feste statt. Die Freude wurde jedoch getrübt, denn es wurden, meistens am Ehrentag des St. Martins, gleichzeitig Steuern für das vergangene Jahr eingehoben. Da viele Menschen damals Gänsezucht betrieben, wurden die Tiere zur Bezahlung der Steuerschuld herangezogen. Was lag also näher, als die Gänse zu schlachten und sich an dem Gänsebraten zu erfreuen.
Vielleicht stimmen die Legenden über den Gänsebraten alle nicht. Tatsache ist, dass die Gänse Anfang November voll gemästet sind und dies eine der letzten Möglichkeiten zu einem Festmahl ist, bevor die adventliche Fastenzeit beginnt. Übrigens gibt es auch rund um das Brustbein der Gans verschiedene Mythen. So dient es beispielsweise als Orakel: Die Farbe des Brustbeines lässt auf Milde oder Strenge des kommenden Winters schließen.
Unser Service:
Für alle, die keine ganze Gans zubereiten möchten, oder für jeden Gast das gleiche Stück servieren möchten empfehlen wir unsere Gänseteile. Die Zubereitung ist zudem um einiges einfacher und kürzer.
Zubereitungsvorschlag
Rezept
1
Vorbereitung
Die Gänsebrust trocken tupfen. Nach Gefühl mit Salz und Pfeffer einreiben.
2
Braten
Mit der Hautseite nach unten und etwas Wasser (1 – 2 cm Wasserstand) im Bräter oder einer feuerfesten Auflaufform bei 170 Grad, Mittelschiene, Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.
Nach einer 1/2 Stunde die Gänsebrust drehen. 1 Stunde braten und dabei etwa alle 15 min. die Brust mit dem Sud 2 - 3 Mal übergießen. Zwischendurch 2 Orangenscheiben ohne Schale und die Zwiebelhalbringe dazugeben. Eine weitere 1/2 Stunde braten und 10 min. vor Schluss die Haut mit dem Honig einstreichen.
3
Servieren
Beide Brustseiten vom Knochen herunterheben und in Scheiben geschnitten servieren. Je Portion mit einer Orangenscheibe mit Preiselbeeren garnieren.
Passende Beilagen sind Apfelrotkohl, Kartoffelklöße oder Dampfkartoffeln.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 2 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1000 g | Gänsebrust (doppelte Brust) |
| 1 Stück | Orange |
| 1 EL | Honig |
| 200 g | Preiselbeeren |
| 1 x | Pfeffer, Salz |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | keine |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten: | Gänsefleisch |
| Bei 2-5 C° zu verbrauchen innerhalb: | 12 Tage |
Nährwertangaben
Verbrauchseinheit:je 100 Gänsebraten (gebraten)
Energie
938KJ
224kcal
224kcal
11%
Fett
17,3g
25%
gesättigte Fettsäuren
5,5g
28%
Zucker
2,2g
2%
Salz
1,1g
18%
Richtwert in % der Tageszufuhr
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Super Ware
Ich habe bereits schon zum zweiten Mal hier bestellt, die Ware ist qualitativ hochwertiger als im Supermarkt und schmeckt super lecker.
Von Victoria am 27.06.2018 -
Sehen sehr gut aus.
Schon für Himmelfahrt gekauft und eingefroren. Mal abwarten. Wünschenswert wäre hier eine Angabe der Stückzahl pro kg.
Von Fleischesser am 26.04.2018 -
lecker
Bin mit de Lieferung und Qualität sehr zufrieden.
Von Moskito am 13.01.2018 -
Super Qualität
Fleischige und sauber gerupfte Gänsebrust---super Qualität!
Von A. Niebuhr-Rühr am 08.01.2018 -
Sehr gute Qualität
Perfekter Service, kam pünktlich am ersten Liefertag vormittags, bestens gekühlt, hervoragende Qualität, sehr zufrieden.
Von Wolfgang am 02.01.2018 -
Top
Top
Von Torsten am 31.12.2017 -
Sensationell
Überragende Qualität !!!!
Von Ferfried am 31.12.2017 -
perfekt
Perfekt!
Von willi am 30.12.2017 -
Frischer geht nicht
Super Produkt
Von Uwe am 30.12.2017 -
Einfach WUNDERBAR
Unsere 3 Gänsebrüste waren erstklassig! Unsere Gäste waren begeistert von der Superqualität. Fleischig, saftig - wunderbar!
Die Soße war ein Genuss! Wir werden auf jeden Fall wieder auf diese hervorragende Qualität zurückgreifen. DANKESCHÖN!
Von Winfried am 30.12.2017 -
1A. Wir bestellen wieder.
Wir waren mehr als zufrieden. Unkomplizierte Bestellung. Lieferung perfekt - vereinbarter Termin und auch Verpackung. Super-lecker Fleisch. Wir bestellen wieder.
Von MK am 30.12.2017 -
alles ok
kann ich nur weiterempfehlen.
Von Hans am 30.12.2017 -
Seht gut
Sehr gut als Ergänzung zu 2 Gänsen und 2 Keulen
Von Hans-Wolfgang am 30.12.2017 -
Sehr gut
Sehr gute Ware
Von Thomas am 30.12.2017 -
Alles perfekt!
Die Ware ist sehr gut! Wir hatten ein vorzügliches Essen!
Von Regine am 29.12.2017 -
Alles prima
Die Gänsebrüste kamen pünktlich und optimal verpackt an. Das Fleisch war perfekt pariert und von sehr guter Qualität. Vielen Dank!
Von Michael L. am 29.12.2017 -
Alles prima
Die Gänsebrüste kamen pünktlich und optimal verpackt an. Das Fleisch war perfekt pariert und von sehr guter Qualität. Vielen Dank!
Von Michael L. am 29.12.2017 -
sehr gut
sehr gut
Von Ralf am 27.12.2017 -
perfekt
immer wieder
Von uwe am 26.12.2017 -
Super Qualität!
Super Qualität! Wir sind begeistert!
Von Irina am 25.12.2017 -
einwandfrei
einwandreie Qualität und sehr lecker.
Von Jürgen am 21.12.2017 -
Vielen Dank, es ist wieder eine sehr gute Qualität und die Lieferung wieder sehr schnell und alles gut gekühlt
Vielen Dank, es ist wieder eine sehr gute Qualität und die Lieferung wieder sehr schnell und alles gut gekühlt
Von Jana am 15.12.2017 -
Alles bestens.
Alles bestens.
Von Franz am 10.12.2017 -
Hervorragend
Hervorragend
Von Ulrich am 03.12.2017 -
Sehr schöne Gänsebrust
Sehr schöne Gänsebrust
Von Ines am 22.11.2017 -
Top Qualität
Top Qualität
Von Lucas am 21.11.2017 -
Sehr empfehlenswerte Gänsebrust!
Die Gänsebrust ist sehr frisch und bereits perfekt pariert. Die Gesamtqualität und der Geschmack sind optimal!
Von Papa LaPapp am 20.11.2017 -
Immer wieder gerne
Super Qualität
Von Monika am 13.11.2017 -
Jederzeit gerne wieder
Perfekte Qualität - Top Geschmack
Von Christine am 12.11.2017 -
Super!
Die Gänsebrust war perfekt gerupft, das Fleisch zart und sehr schmackhaft. Wir bestellen wieder!
Von Heike am 12.11.2017 -
Top
Muss erst noch braten - sieht super aus
Von Petra am 10.11.2017 -
allerbestens
super
Von Susanne am 07.11.2017 -
Alles bestens
Sehr schöne Gänsebrust.
Von Jürgen am 29.09.2017 -
Super Service
Die Qualität war hervorragend,meine Kinder waren begeistert von der Gänsebrust, bestelle jederzeit gerne wieder
Von Gaby am 21.09.2017 -
Aussehen und Geschmack: sehr fein
Alles Top!
Von Gabriele am 17.09.2017 -
Hervorragend
Die Gänsebrust mit Knochen war von aussergewühnlich guter Qualität und ich kann nur bestätigen, dass ich selten zuvor eine Gänsebrust mit einem derartig eyquisiten Geschmack gegessen habe.
Von Ferfried am 30.01.2017 -
Top Ware
ist ein Anreiz, nicht nachzulassen
Von Joachim Drüke am 10.01.2017 -
Sehr gut!
Sehr gut!
Von Marc am 09.01.2017 -
immer wieder gerne
hervorragende Qualität.
Von Petra am 28.12.2016 -
Sehr gut.
sehr gut.
Von Nathalie am 27.12.2016 -
Super!
Exzellente Qualität, hat viel Freude gemacht!
Von Herta am 26.12.2016 -
1a
Super
Von Uwe am 26.12.2016 -
Gute Qualität zu fairem Preis
Wir haben die 2 Gänsebrüste am 1. Feiertag zubereitet und waren mit Fleischqualität sehr zufrieden. Ich würder allerdings beim nächsten Mal eher eine größere Gänsebrust bestellen als 2 kleine
Von Wolfgang am 25.12.2016 -
sehr empfehlenswert
1A frische Gänsebrüste. Waren lecker und zart.
Von Peter am 25.12.2016 -
sehr gut
Sehr gute Ware. Gänsebrüste sind sehr sauber "gerupft". Keine Nacharbeit erforderlich
Von Bernhard am 23.12.2016 -
hervorragend
Der Zustand der Waren ist exzellent. Wir sind äußerst zufrieden.
Von Inge am 22.12.2016 -
Sehr gut!!
Ich bin von der von Ihnen gelieferten Quälität begeistert.
Mehr braucht man nicht zusagen.
Von Norbert am 22.12.2016 -
Perfekt!
Sehr gutes Fleisch
Von Birthe am 21.12.2016 -
Die Gänsebrust war sehr lecker, gerne wieder
Die komplette Lieferung ein Genus
Von Frank am 15.12.2016 -
Alles bestens
Einfach Perfekt. Pünktlich geliefert und vor allem Tip Top Qualität vom Fleisch...
Von Lucas am 12.12.2016 -
alles ok
ok super
Von Claudia am 09.12.2016 -
Sehr gut!
Ihre Ware kam pünktlich,gut verpackt u guaussehend bei mir an.Vielen Dank!
Von christine am 05.12.2016 -
sehr zufrieden, gerne wieder!
wenn ich wieder was "gutes" brauche, was es nicht bei Ald*, Lid* und Co gibt, werde ich wieder bestellen!
Von Oliver am 05.12.2016 -
Alles bestens, sehr gute Qualität
das Fleisch war wieder gut gekühlt und gut verpackt, die Lieferung sehr schnell, die Qualität ist wieder sehr gut, vielen Dank
Von Jana am 05.12.2016 -
gut
gute Brust
Von Frede am 28.11.2016 -
1 A
Unsere Erstbestellung ist termingerecht angekommen. Die Verpackung war einwandfrei, das Fleisch gut gekühlt. Von unseren Gästen (14) gab es bzgl. der Qualität des Fleisches nur Lob.
Von Ulrich am 21.11.2016 -
Qualität und Lieferservice sehr gut
sehr gut....
Von Barbara am 21.11.2016 -
Top !!! Jederzeit wieder
Sehr schöne Gänsebrust, tolles Produkt, jederzeit wieder!!!
Von Roswitha am 19.11.2016 -
Top
Gerne wieder. Bin sehr begeistert über die schnelle Lieferung und vorallem die Qualität des Produkts. War am Anfang schon skeptisch Fleisch mittlerweile übers Internet zu bestellen, aber werde es bei besonderen Stücken gerne wieder tun.
Von Franziska am 13.11.2016 -
Alles super - gut gekühlt, pünktlich, was will man mehr ??
Von Werner M am 21.02.2016 -
Die Lieferung kam so wie ich sie bestellt habe. Der Liefertermin wurde exakt eingehalten. Die Verpackung bzw. das Verpackungssystem war sehr gut gelöst.
Von am 26.01.2016 -
Tip Top, immer wieder.
Von Susanne S am 03.01.2016 -
Sehr gute Fleischqualität,superfrisch.
Von am 02.01.2016 -
Hat gut geschmeckt
Von Stefan L am 30.12.2015 -
Alles Top, Versand pünktlich, gut gekühlt angekommen,
gerne wieder einmal
Von Ferdinand M am 29.12.2015 -
Die Gänsebrust kam perfekt gekühlt rechtzeitig zum Fest an. Allein beim Auspacken hatten wir schon unsere Freude. Die Gans war tiptop gerupft und küchenfertig. Geschmeckt hat die Gans vorzüglich. Das nächste Mal bestellen wir unsere Gans wieder bei MeinMetzger.de.
Von Kristin R am 29.12.2015 -
Alles frisch und ordentliche Qualität. Nach Zubereitung sehr zart und schmackhaft.
Von am 29.12.2015 -
Die Qualität des Fleisches war hervorragend! Es war alles bestens. Wir würden jederzeit wieder bestellen.
Von Stefan S am 28.12.2015 -
Damit war ich der Star-Koch beim Weihnachtsessen: super Qualität, zart und knusprig: sehr lecker!
Von Britta V am 27.12.2015 -
Das Fleisch war von sehr guter Qualität und sehr frisch bei Ankunft. Geschmacklich war es ausgezeichnet. Dass es etwas zu trocken war, lag eher an einer zu klangen Bratzeit und nicht an den Gänsebrüsten
Von Hans-Wolfgang H am 27.12.2015 -
Super verpackt in Karton mit Styroporisolierung und Eispack, war gut gekühlt als es ankam und hat super geschmeckt.
Von Arnold W am 26.12.2015 -
Tadellose und ausgesuchte Qualität absolut zuverlässig innerhalb von 24 Stunden gekühlt geliefert !
Von HORST B am 22.12.2015 -
schnelle und saubere Lieferung, sehr gute Qualität
Von Uwe A am 07.12.2015 -
Toller Service
Von Christine K am 06.12.2015 -
gute Verpackung, schnelle Lieferung
Von Manfred H am 26.11.2015 -
Gute Beratung, ware kam gut gekühlt bei uns an
Von Gisbert M am 25.11.2015 -
Die Gänsebrust war von der Qualität 1a. Sie kam bei unseren Gästen sehr gut an und hat vorzüglich geschmeckt. Das Fleisch war butterzart.
Von am 11.11.2015 -
Schnelle Lieferung. Die Ware ist gut und günstig. Empfehlenswert. Danke!
Von Alois K am 22.10.2015
