Grillbauchscheiben gewürzt

Unsere Grillbauchscheiben stammen vom mageren Bauch einheimischer Schweine. Die Tiere verbrachten ihr Leben von der Geburt an, über die Aufzucht und bis zur Schlachtung in Deutschland. 

Die Scheiben sind vom Metzger handwerklich garfertig zugeschnitten und anschließend schmackhaft gewürzt. Damit sie bei der Zubereitung ihre appetitliche Form behalten und schön knusprig werden, ist die Schwarte gleischmäßig eingeritzt. Bestellen Sie eine größere Stückzahl auf Vorrat, können Sie Packungen selbstverständlich einfach einfrieren. Zur Verwendung empfehlen wir das schonende und langsame Auftauen im Kühlschrank. 

Schweinebauch ist ein mit Fett durchwachsenes und mit Rippenknochen bestücktes Fleisch. Der Metzger entnimmt das Stück aus dem hinteren und unteren Brustkorb vom Schwein. Im Verkauf erhalten Sie es überwiegend ohne Knochen und im Ganzen oder in gleichmäßigen Scheiben zerlegt. Es eignet sich hervorragend zum Kochen, Braten und Grillen. Außerdem lässt es sich durch Pökeln, Lufttrocknen und Räuchern prima haltbar machen. Erhalten die Grillbauchscheiben eine Marinade, sind sie fix und fertig zubereitet und brauchen nur noch gar werden. 

Der auf dem heutigen Markt angebotene Bauch enthält vergleichsweise weniger Fett als die früheren Produkte. Das liegt an den neuen Züchtungen, die an den Bedürfnissen der Verbraucher angepasste wurden und somit für weniger Fett sorgen. War früher ein Schwein recht dick und zählte nur 12 Rippen, zeigt es heute eine eher schlanke Statur und zählt 16 Rippen. Die Schweine kommen bereits mit fünf bis zu acht Monaten zum Schlachter, dadurch ist das Fleisch noch Hellrot und die Fasern weich und zart. Das es noch etwas Fetteinlagerung aufweist, bleibt es auch nach der Zubereitung saftig und intensiv im Geschmack. 

Unsere Grillbauchscheiben schmecken gegrillt, gebraten und sous vide gegart köstlich. Hier drei Möglichkeiten der leckeren Zubereitung: 

1. Grillbauchschnitten im Ganzen grillen oder braten 

Ob Sie die Grillbauchscheiben grillen oder braten liegt in Ihrem Ermessen. Die kleinen Delikatessen schmecken immer. Wichtig ist, dass sich Röstaromen entwickeln. 

Für die Zubereitung legen Sie die Scheiben auf eine heiße Hitzequelle und braten diese erst von der einen und dann von der anderen Seite vier bis fünf Minuten gut durch. Lassen sich die Scheiben vom Unterboden leicht lösen, haben sich bereits Röstaromen gebildet und sie können gewendet werden. 

2. Krosse Pork Belly Sticks oder Schweinebauch-Sticks 

Schneiden Sie die Grillbauchscheiben mit einem scharfen Messer der Länge nach in gleich große Stücke. Stecken Sie jedes einzelne Stück auf einen kurzen Holzspieß. Legen Sie die Sticks für einige Minuten in die indirekte Zone und lassen Sie den Schweinebauch fast durch garen. Anschließend braten Sie diesen auf der größeren Hitze richtig kross. 

Die kleinen Happen lassen sich auf äußerst praktische Weise direkt aus der Hand genießen. Außerdem sind sie eine prima Beilage für ein warmes Büfette oder Picknick. 

3. Grillschweinebauch sous vide garen 

Nach der Bestellung, erhalten Sie unsere Grillbauchscheiben im Kunststoffbeutel vakuumverpackt. Dies bietet beste Voraussetzungen für das Garen unter „sous vide“ = „Garen unter Vakuum“. 

Die Methode stammt aus Frankreich und ist vor allem unter den Liebhabern der gesunden und schmackhaften Küche beliebt. Dabei garen Sie das Produkt bei niedrigen Temperaturen von weniger als 100°Celsius im Wasserbad. In Folge benötigt das Fleisch wesentlich weniger Zeit als beim Grillen und Braten. Aufgrund der schonenden Zubereitung bleiben die wertvollen Nährstoffe, Aromen und Flüssigkeit im Beutel und somit im Produkt. Der fertige Grillbauch ist innen noch leicht rosa, schön saftig und herrlich zart. Außen ist er knusprig gebraten und mit leckeren Röstaromen versehen. 

Zur Durchführung der Methode benötigen Sie folgendes Equipment: Topf, Thermometer, vakuumverpacktes Produkt und eine Hitzequelle mit konstanten Temperaturen. Noch einfacher funktioniert das Garen mit einem speziellen Sous-Vide-Garer. 

Die klassischen Beilagen zu knusprigen Grillbauch sind Sauerkraut und Kartoffelpüree. Ebenso empfehlenswert ist ein frisch angemachter Kartoffelsalat aus bissfesten Kartoffelscheiben und mit einem Essig-Öl-Senf-Dressing gewürzt. Die moderne Küche greift zu einem Vollkornbrot, frischen Salat oder Gemüse. Eine spannende Beilage sind leicht angegrillte Apfelscheiben.