"Zarter Hasenrücken ohne Knochen, sauber pariert."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Wildhasenrücken ohne Knochen
- Schön ausgelöst
- Mageres, zartes Fleisch aus dem Kern des Rückens
- Für besonders zarte Wildgerichte
- Vakuum verpackt
Produktbeschreibung
Hasenlachs ist der Kern des Hasenrückens. Er hat besonders zartes Fleisch, ist total mager und für viele leckere Wildgerichte geeignet.
Rezept
1
Vorbereitung
Die Fleischstücke schräg mit Bacon-Scheiben umwickeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer runderum einreiben. Salz ist keines nötig, da der Bacon das Fleisch schon wunderbar würzt. Den Backofen mit einer geeigneten Form auf 200 Grad vorheizen (Ober&Unterhitze).
2
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Hasenfleisch (in zwei Partien) darin rundum goldbraun anbraten, dann in die Ofenform umfüllen und dort bei reduzierter Wärmezufuhr (160 Grad) noch etwa 15 Minuten lang garen lassen.
In der Bratpfanne das Tomatenmark mit Wacholderbeeren und Lorbeerblatt kurz anrösten und mit Rotwein und Wildfond ablöschen, die Flüssigkeit bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen, dann die Sahne mit dem Bratensaft einrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn nötig, mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden und die Soße mit Preiselbeeren und Brandy abgeschmeckt zu den Hasenrücken servieren.
3
Empfehlung
Als Beilagen passen perfekt Klöße, Butter-Champignons und Apfelrotkohl.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 2 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Kg | Hasenrücken, ausgelöst |
| 9 Stück | Baconscheiben |
| 1 x | gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 2 EL | Öl zum anbraten |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Rotwein, trocken |
| 200 ml | Wildfond |
| 7 Stück | Wacholderberren, angequetscht |
| 1-3 Stück | Lorbeerblätter |
| etwas | Salz |
| 200 ml | Sahne |
| 0,5 Würfel | Bratensaft |
| eventuell | Speisestärke |
| 1 EL | Preiselbeeren aus dem Glas |
| 2 EL | Brandy zum abschmecken |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Argentinien |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Wildhasenfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 12 Tage |
| Frischehinweis | In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht. |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 628 KJ 150 kcal |
8% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
2,4 g 0,4 g |
3% 2% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
0,0g 0,0g |
0% 0% |
| Eiweiß | 17,0g | 34% |
| Salz | 0,0g | 0% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
5 Sterne
Das Fleisch war ausgezeichnet.
Von Conny am 15.04.2023 -
schon gegessen
Meine Frau und meine Tochter waren begeistert
Von Peter am 23.02.2023 -
ausgezeichnet!
Sehr gut im Geschmack, fein und ohne aufdringlichen Wildgeschmack; sehr zart.
Von Thomas am 11.02.2023 -
empfehlenswert
Schöne Qualität, sehr lecker!
Von Pascal am 02.01.2023 -
Absolut empfehlenswert
Kann ich uneingeschränkt weiterempfehlen!
Von Doris am 30.12.2022 -
top Qualität
nicht billig, aber Spitzenqualität
Von Heinz am 26.12.2022 -
Topqualität
Das Fleisch war superzart und geschmacklich hervorragend.
Von Katrin am 25.12.2022 -
top
Super schnelle Lieferung, sehr gut gekühlte und perfekte Ware !
Von Arne am 16.12.2022 -
top
Super schnelle Lieferung, sehr gut gekühlte und perfekte Ware !
Von Arne am 16.12.2022 -
Absolut Spitze!
Sauber ausgelöste Hasenfilets, beste Qualität, absolute Empfehlung!
Tipp: die dünnen Enden vor dem Anbraten mit mildem Frühstücksspeck umwickeln, dann wird das dünnere Fleisch nicht zu trocken.
Abtupfen, mit Steakgewürz einreiben und in gutem Öl scharf anbraten. Dann 1 Schuss Rotwein, 4 EL Wildfond (z.B. von Jürgen Langbein) und 1 Esslöffel Preiselbeeren zugeben und ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel kurz schmoren lassen. Achtung: das Filet sollte innen noch rosa rein! Mit etwas Sahne etwas abbinden und servieren.......lecker!
Von Daniela am 10.12.2022 -
Sehr gut
S. O.
Von Wolfhard am 29.11.2022 -
Von Gabriela am 20.11.2022 -
Top-Qualität
Fleisch Super / Ankündigung der Lieferung noch verbesserungsfähig
Von Thomas am 06.11.2022 -
Super
Gute frische Qualität
Von Peter am 05.11.2022 -
Ausgezeichnet
Fantastisch zart
Von Brigitte kornhaas am 30.09.2022 -
einfach wie immer super
Eine tolle Qualität des Fleisches.Bestelle ich immer wieder gerne wie auch andere Produkte bei Mein Metzker
Von Manuela am 20.05.2022 -
Hasenlachse
Top Qualität, sehr zu empfehlen
Von Constanze am 10.02.2022 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Mario am 05.01.2022 -
Gut
Habe ich nicht empfangen
Sie meinen warscheinlich Hase.
Ist im Tiefkühler
Von Bernardus am 17.12.2021 -
Danke, immer wieder
Nun kann Weihnachten kommen und wir unser Essen genießen. Ich möchte ein neues Rezept ausprobieren. Hasenfilet mit Wirsing. Ich hoffe es gelingt. Da ich in unserer Region kein Hasenfilet bekommen habe, haben Sie mich gerettet.
Von Ilona am 16.12.2021 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Petra am 12.12.2021 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Petra am 12.12.2021 -
Hasenrückenfilet
Phantastisches Fleisch in top Qualität
Von Constanze am 21.11.2021 -
Hasenrückenfilet
Phantastisches Fleisch in top Qualität
Von Constanze am 21.11.2021 -
siehe oben
siehe oben
Von Thomas am 15.11.2021 -
Lecker
Von Otmar am 06.03.2021 -
Alles zu meiner größten Zufriedenheit
Fleischqualität hervorragend. Kann diesen online Shop nur empfehlen
Von Angelika am 26.02.2021 -
Großartig
Großartige Ware
Von Heidi am 01.02.2021 -
Sehr gutes, zartes Filet
Das war ein Erlebnis, sehr zart und mild im Geschmack.
Von Karl am 19.01.2021 -
Transport sehr schlecht, Fleisch war perfekt
Der hasenrücken war großartig
Von Monika am 28.12.2020 -
Perfekt
Gerne wieder
Von Viola am 27.12.2020 -
Hase war perfekt, sehr gut!
Bestellen gerne wieder
Von Britta am 27.12.2020 -
Alles Bestens, gerne wieder
Alles Bestens, gerne wieder
Von Dieter am 20.12.2020 -
auf jeden Fall weiter zu empfehlen
sehr gute Ware
Von Christel am 10.12.2020 -
auf jeden Fall weiter zu empfehlen
sehr gute Ware
Von Christel am 10.12.2020 -
Spitze!
Spitze!!
Von Archim am 19.11.2020 -
Spitze!!
Spitze!!
Von Archim am 19.11.2020 -
Lecker essen
Wie immer top Qualität
Von Constanze am 05.11.2020 -
Hasenrückenfilet
Tolles Fleisch, frisch geliefert
Von Constanze am 24.09.2020 -
super
Sehr lecker
Von Uschi am 04.09.2020 -
Sehr schöne Ware
Wirklich sehr gut.
Von Petra am 15.05.2020 -
Ausgezeichnet
Ausgezeichnet
Von Mirjam am 27.04.2020 -
Fine dinning
Excellent meat
Von Diana am 17.04.2020 -
Fine dinning
Excellent meat
Von Diana am 17.04.2020 -
Siehe oben
Siehe oben
Von Karen am 29.12.2019 -
Rundum zufrieden, besser geht’s nicht!
Rundum zufrieden, besser geht’s nicht.
Von Weihnachtshase am 12.12.2019 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Peter am 06.12.2019 -
immer wieder perfekt
Zart, mager und ausgezeichnete Qualität
Von S.K. am 29.11.2019 -
immer wieder perfekt
Zart, mager und ausgezeichnete Qualität
Von S.K. am 29.11.2019 -
Super Fleisch
Super
Von Corinna am 21.05.2019 -
Qualität
Top Qualität zum fairen Preis
Von Constanze am 19.04.2019 -
1+
Das Fleisch war super frisch und echt lecker
Von GuBo am 04.01.2019 -
1+
Das Fleisch war super frisch und echt lecker
Von GuBo am 04.01.2019 -
Top Qualität
Perfekt zu Rotkohl und selbstgemachte soße (unserem Sohn sei dank)
Von Peter am 29.12.2018 -
Top Qualität
Perfekt zu Rotkohl und selbstgemachte soße (unserem Sohn sei dank)
Von Peter am 29.12.2018 -
Sehr gut
Sehr zufrieden
Von Dieter am 27.12.2018 -
Spitze, bestimmt wieder
Am 2. Weihnachtstag gegessen - Spitze!
Von Marion am 26.12.2018 -
beste Qualität, danke!
sehr zufrieden, werde bald wieder bestellen
Von Martin am 18.11.2018 -
Top
Sehr schönes, leckeres Fleisch.
Von Jan-Niklas am 27.08.2018 -
Top Qualität zum fairen Preis
Top Qualität
Von Constanze am 16.07.2018 -
Top Qualität zum fairen Preis
Top Qualität
Von Constanze am 16.07.2018 -
Super Qualität
Jederzeit gerne wieder
Von Michael am 23.05.2018 -
Sehr gut
Ausgezeichnete Qualität.
Von Karsten am 07.04.2018 -
Hat allen toll geschmeckt
Sehr gut zugeschnitten
Von Gabi am 05.04.2018 -
Hätte nie gedacht, dass ich mal im Internet Fleisch kaufe, aber war toll, in Abwicklung und Qualität!
Bestens! Danke!
Von Susanne am 22.01.2018 -
Sehr gute Qualität, schneller Service
Sehr gut, sehr lecker
Von Kathrin am 20.01.2018 -
Sehr gut !
Sehr gut !
Von Bettina am 02.01.2018 -
Alles optimal
Alles optimal
Von Marianne am 01.01.2018 -
Toll
Frischeware wie Fleisch; eigentlich war ich skeptisch. Die Ausführung des Versands mit noch einem hartgefrorenen Kühlakku liess auf Sorgfalt undGewährleistung von Kundenzufriedenheit schliessen. Die Hasenlachse waren wunderbar; alles empfehlenswert.
Von Reinhard Linde am 31.12.2017 -
Ausgezeichnet.
Sehr gute Qualität. Top Ware.
Von Helga Kraemer am 30.12.2017 -
Top Qualität
Pünktliche Lieferung, Fleisch gut gekühlt. Super Qualität, jederzeit wieder
Von Angela am 30.12.2017 -
Hervorragendes Fleisch, nur zu empfehlen.
Sehr empfehlenswert!
Von Dr. Christa Wiesenberg am 29.12.2017 -
Besser geht nicht
Besser geht nicht
Von Ingrid am 27.11.2017 -
Hochzufrieden!!!
Absolute Spitzenqualität
Von Lydia am 19.11.2017 -
Hochzufrieden!!!!
Absolute Spitzenqualität
Von Lydia am 19.11.2017 -
Perfekt, wie gewohnt - jederzeit wieder.
Perfekt, wie gewohnt - jederzeit wieder.
Von S.K. am 14.11.2017 -
Sehr schönes Fleisch.
Hier hat wirklich alles gut geklappt.
Lieferung perfekt.
Frische und gute Ware.
Von Campe am 05.11.2017 -
Habe es für die Nachbarin bestellt. Diese hatte es am Sonntag mit Wacholdersauce zubereitet und war voll des Lobes ob dem zarten Fleisch.
Hatte es für die Nachbarin bestellt. Diese hatte es am Sonntag mit Wacholderbeerensauce zubereitet und war begeistert von dem zarten Fleisch. Die nächste Bestellung mache ich dann für mich, das Rezept für die Sauce habe ich bekommen.
Von Ursula am 26.09.2017 -
Alles bestens.
Schnellster Versand, gute WAre.
Von Rolf Peter am 21.07.2017 -
Sehr zu empfehlen
Absolute Spitze.
Von Peter am 27.06.2017 -
Perfekt! Jederzeit gerne wieder!
Gerade für Spezialitäten sehr zu empfehlen! Die Qualität des Fleischs war hervorragend. Wir würden jederzeit wieder bestellen!
Von Tanja am 16.04.2017 -
Einfach Super
Kurz in Schmalz gebraten , mit Kroketten und Rotkohl ist dieses ein tolles schnelle SEHR leckeres Essen der besonderen Klasse
Von Sabine am 12.03.2017 -
Alles perfekt!!
Topp Qualität und perfektes Liefertiming
Von Sylvia am 26.12.2016 -
sehr gut
alles in Ordnung. 1A Qualität war ein Genuss. Danke.
bis zum nächsten mal.
Von Jens am 18.12.2016 -
Sehr gut
Klasse Qualität.
Von Holger am 04.12.2016 -
Sehr gute Qualität
Lange vergeblich gesucht - toll, solche Qualität zu bekommen.
Von Helga am 12.11.2016 -
Fleisch super
Von Marion M am 03.01.2016 -
Sehr gut
Von Marianne P am 02.01.2016 -
Gute Aufteilung sehr gute Qualität.
Von Pamela H am 01.01.2016 -
zartes Fleisch
Als Festessen war es ein sehr gelungenes Menü. Bestelle demnächst wieder, da es als Essen zum Geburtstag gewünscht wurde.
Von Nancy am 16.05.2015
