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Hasenlachse, Hasenrücken ohne Knochen

  • Hasenlachse, Hasenrücken ohne Knochen
25.59
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ca. 500g
25,59 €
(51,18 €/kg)
ca. 1.000g
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(50,49 €/kg)
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"Zarter Hasenrücken ohne Knochen, sauber pariert."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Wildhasenrücken ohne Knochen
  • Schön ausgelöst
  • Mageres, zartes Fleisch aus dem Kern des Rückens
  • Für besonders zarte Wildgerichte
  • Vakuum verpackt

Produktbeschreibung

Hasenlachs ist der Kern des Hasenrückens. Er hat besonders zartes Fleisch, ist total mager und für viele leckere Wildgerichte geeignet.

Rezept

1

Vorbereitung

Die Fleischstücke schräg mit Bacon-Scheiben umwickeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer runderum einreiben. Salz ist keines nötig, da der Bacon das Fleisch schon wunderbar würzt. Den Backofen mit einer geeigneten Form auf 200 Grad vorheizen (Ober&Unterhitze).
2

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Hasenfleisch (in zwei Partien) darin rundum goldbraun anbraten, dann in die Ofenform umfüllen und dort bei reduzierter Wärmezufuhr (160 Grad) noch etwa 15 Minuten lang garen lassen. In der Bratpfanne das Tomatenmark mit Wacholderbeeren und Lorbeerblatt kurz anrösten und mit Rotwein und Wildfond ablöschen, die Flüssigkeit bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen, dann die Sahne mit dem Bratensaft einrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn nötig, mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden und die Soße mit Preiselbeeren und Brandy abgeschmeckt zu den Hasenrücken servieren.
3

Empfehlung

Als Beilagen passen perfekt Klöße, Butter-Champignons und Apfelrotkohl.
Zutaten für Personen
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Zutaten für 2 Personen
Menge Zutat
1 Kg Hasenrücken, ausgelöst
9 Stück Baconscheiben
1 x gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Öl zum anbraten
1 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein, trocken
200 ml Wildfond
7 Stück Wacholderberren, angequetscht
1-3 Stück Lorbeerblätter
etwas Salz
200 ml Sahne
0,5 Würfel Bratensaft
eventuell Speisestärke
1 EL Preiselbeeren aus dem Glas
2 EL Brandy zum abschmecken

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Argentinien
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Wildhasenfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:12 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 628 KJ
150 kcal
8%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
2,4 g
0,4 g
3%
2%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 17,0g 34%
Salz 0,0g 0%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Super Fleisch

    Super
    Von Corinna am 21.05.2019

  2. Qualität

    Top Qualität zum fairen Preis
    Von Constanze am 19.04.2019

  3. 1+

    Das Fleisch war super frisch und echt lecker
    Von GuBo am 04.01.2019

  4. 1+

    Das Fleisch war super frisch und echt lecker
    Von GuBo am 04.01.2019

  5. Top Qualität

    Perfekt zu Rotkohl und selbstgemachte soße (unserem Sohn sei dank)
    Von Peter am 29.12.2018

  6. Top Qualität

    Perfekt zu Rotkohl und selbstgemachte soße (unserem Sohn sei dank)
    Von Peter am 29.12.2018

  7. Sehr gut

    Sehr zufrieden
    Von Dieter am 27.12.2018

  8. Spitze, bestimmt wieder

    Am 2. Weihnachtstag gegessen - Spitze!
    Von Marion am 26.12.2018

  9. beste Qualität, danke!

    sehr zufrieden, werde bald wieder bestellen
    Von Martin am 18.11.2018

  10. Top

    Sehr schönes, leckeres Fleisch.
    Von Jan-Niklas am 27.08.2018

  11. Top Qualität zum fairen Preis

    Top Qualität
    Von Constanze am 16.07.2018

  12. Top Qualität zum fairen Preis

    Top Qualität
    Von Constanze am 16.07.2018

  13. Super Qualität

    Jederzeit gerne wieder
    Von Michael am 23.05.2018

  14. Sehr gut

    Ausgezeichnete Qualität.
    Von Karsten am 07.04.2018

  15. Hat allen toll geschmeckt

    Sehr gut zugeschnitten
    Von Gabi am 05.04.2018

  16. Hätte nie gedacht, dass ich mal im Internet Fleisch kaufe, aber war toll, in Abwicklung und Qualität!

    Bestens! Danke!
    Von Susanne am 22.01.2018

  17. Sehr gute Qualität, schneller Service

    Sehr gut, sehr lecker
    Von Kathrin am 20.01.2018

  18. Sehr gut !

    Sehr gut !
    Von Bettina am 02.01.2018

  19. Alles optimal

    Alles optimal
    Von Marianne am 01.01.2018

  20. Toll

    Frischeware wie Fleisch; eigentlich war ich skeptisch. Die Ausführung des Versands mit noch einem hartgefrorenen Kühlakku liess auf Sorgfalt undGewährleistung von Kundenzufriedenheit schliessen. Die Hasenlachse waren wunderbar; alles empfehlenswert.
    Von Reinhard Linde am 31.12.2017

  21. Ausgezeichnet.

    Sehr gute Qualität. Top Ware.
    Von Helga Kraemer am 30.12.2017

  22. Top Qualität

    Pünktliche Lieferung, Fleisch gut gekühlt. Super Qualität, jederzeit wieder
    Von Angela am 30.12.2017

  23. Hervorragendes Fleisch, nur zu empfehlen.

    Sehr empfehlenswert!
    Von Dr. Christa Wiesenberg am 29.12.2017

  24. Besser geht nicht

    Besser geht nicht
    Von Ingrid am 27.11.2017

  25. Hochzufrieden!!!

    Absolute Spitzenqualität
    Von Lydia am 19.11.2017

  26. Hochzufrieden!!!!

    Absolute Spitzenqualität
    Von Lydia am 19.11.2017

  27. Perfekt, wie gewohnt - jederzeit wieder.

    Perfekt, wie gewohnt - jederzeit wieder.
    Von S.K. am 14.11.2017

  28. Sehr schönes Fleisch.

    Hier hat wirklich alles gut geklappt.
    Lieferung perfekt.
    Frische und gute Ware.

    Von Campe am 05.11.2017

  29. Habe es für die Nachbarin bestellt. Diese hatte es am Sonntag mit Wacholdersauce zubereitet und war voll des Lobes ob dem zarten Fleisch.

    Hatte es für die Nachbarin bestellt. Diese hatte es am Sonntag mit Wacholderbeerensauce zubereitet und war begeistert von dem zarten Fleisch. Die nächste Bestellung mache ich dann für mich, das Rezept für die Sauce habe ich bekommen.
    Von Ursula am 26.09.2017

  30. Alles bestens.

    Schnellster Versand, gute WAre.
    Von Rolf Peter am 21.07.2017

  31. Sehr zu empfehlen

    Absolute Spitze.
    Von Peter am 27.06.2017

  32. Perfekt! Jederzeit gerne wieder!

    Gerade für Spezialitäten sehr zu empfehlen! Die Qualität des Fleischs war hervorragend. Wir würden jederzeit wieder bestellen!
    Von Tanja am 16.04.2017

  33. Einfach Super

    Kurz in Schmalz gebraten , mit Kroketten und Rotkohl ist dieses ein tolles schnelle SEHR leckeres Essen der besonderen Klasse
    Von Sabine am 12.03.2017

  34. Alles perfekt!!

    Topp Qualität und perfektes Liefertiming
    Von Sylvia am 26.12.2016

  35. sehr gut

    alles in Ordnung. 1A Qualität war ein Genuss. Danke.
    bis zum nächsten mal.
    Von Jens am 18.12.2016

  36. Sehr gut

    Klasse Qualität.
    Von Holger am 04.12.2016

  37. Sehr gute Qualität

    Lange vergeblich gesucht - toll, solche Qualität zu bekommen.
    Von Helga am 12.11.2016

  38. Fleisch super
    Von Marion M am 03.01.2016

  39. Sehr gut
    Von Marianne P am 02.01.2016

  40. Gute Aufteilung sehr gute Qualität.
    Von Pamela H am 01.01.2016

  41. zartes Fleisch

    Als Festessen war es ein sehr gelungenes Menü. Bestelle demnächst wieder, da es als Essen zum Geburtstag gewünscht wurde.
    Von Nancy am 16.05.2015


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