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Hasenlachse, Hasenrücken ohne Knochen

  • Hasenlachse, Hasenrücken ohne Knochen
28.49
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ca. 500g
28,49 €
(56,98 €/kg)
ca. 1.000g
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(56,09 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
"Zarter Hasenrücken ohne Knochen, sauber pariert."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Wildhasenrücken ohne Knochen
  • Schön ausgelöst
  • Mageres, zartes Fleisch aus dem Kern des Rückens
  • Für besonders zarte Wildgerichte
  • Vakuum verpackt

Produktbeschreibung

Hasenlachs ist der Kern des Hasenrückens. Er hat besonders zartes Fleisch, ist total mager und für viele leckere Wildgerichte geeignet.

Rezept

1

Vorbereitung

Die Fleischstücke schräg mit Bacon-Scheiben umwickeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer runderum einreiben. Salz ist keines nötig, da der Bacon das Fleisch schon wunderbar würzt. Den Backofen mit einer geeigneten Form auf 200 Grad vorheizen (Ober&Unterhitze).
2

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Hasenfleisch (in zwei Partien) darin rundum goldbraun anbraten, dann in die Ofenform umfüllen und dort bei reduzierter Wärmezufuhr (160 Grad) noch etwa 15 Minuten lang garen lassen. In der Bratpfanne das Tomatenmark mit Wacholderbeeren und Lorbeerblatt kurz anrösten und mit Rotwein und Wildfond ablöschen, die Flüssigkeit bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen, dann die Sahne mit dem Bratensaft einrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Wenn nötig, mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden und die Soße mit Preiselbeeren und Brandy abgeschmeckt zu den Hasenrücken servieren.
3

Empfehlung

Als Beilagen passen perfekt Klöße, Butter-Champignons und Apfelrotkohl.
Zutaten für Personen
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Zutaten für 2 Personen
Menge Zutat
1 Kg Hasenrücken, ausgelöst
9 Stück Baconscheiben
1 x gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Öl zum anbraten
1 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein, trocken
200 ml Wildfond
7 Stück Wacholderberren, angequetscht
1-3 Stück Lorbeerblätter
etwas Salz
200 ml Sahne
0,5 Würfel Bratensaft
eventuell Speisestärke
1 EL Preiselbeeren aus dem Glas
2 EL Brandy zum abschmecken

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Argentinien
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Wildhasenfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:12 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 628 KJ
150 kcal
8%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
2,4 g
0,4 g
3%
2%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 17,0g 34%
Salz 0,0g 0%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. top Qualität

    nicht billig, aber Spitzenqualität
    Von Heinz am 26.12.2022

  2. Topqualität

    Das Fleisch war superzart und geschmacklich hervorragend.
    Von Katrin am 25.12.2022

  3. top

    Super schnelle Lieferung, sehr gut gekühlte und perfekte Ware !
    Von Arne am 16.12.2022

  4. top

    Super schnelle Lieferung, sehr gut gekühlte und perfekte Ware !
    Von Arne am 16.12.2022

  5. Absolut Spitze!

    Sauber ausgelöste Hasenfilets, beste Qualität, absolute Empfehlung!
    Tipp: die dünnen Enden vor dem Anbraten mit mildem Frühstücksspeck umwickeln, dann wird das dünnere Fleisch nicht zu trocken.
    Abtupfen, mit Steakgewürz einreiben und in gutem Öl scharf anbraten. Dann 1 Schuss Rotwein, 4 EL Wildfond (z.B. von Jürgen Langbein) und 1 Esslöffel Preiselbeeren zugeben und ca. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel kurz schmoren lassen. Achtung: das Filet sollte innen noch rosa rein! Mit etwas Sahne etwas abbinden und servieren.......lecker!
    Von Daniela am 10.12.2022

  6. Sehr gut

    S. O.
    Von Wolfhard am 29.11.2022


  7. Von Gabriela am 20.11.2022

  8. Top-Qualität

    Fleisch Super / Ankündigung der Lieferung noch verbesserungsfähig
    Von Thomas am 06.11.2022

  9. Super

    Gute frische Qualität
    Von Peter am 05.11.2022

  10. Ausgezeichnet

    Fantastisch zart
    Von Brigitte kornhaas am 30.09.2022

  11. einfach wie immer super

    Eine tolle Qualität des Fleisches.Bestelle ich immer wieder gerne wie auch andere Produkte bei Mein Metzker
    Von Manuela am 20.05.2022

  12. Hasenlachse

    Top Qualität, sehr zu empfehlen
    Von Constanze am 10.02.2022

  13. Sehr gut

    Sehr gut
    Von Mario am 05.01.2022

  14. Gut

    Habe ich nicht empfangen
    Sie meinen warscheinlich Hase.
    Ist im Tiefkühler
    Von Bernardus am 17.12.2021

  15. Danke, immer wieder

    Nun kann Weihnachten kommen und wir unser Essen genießen. Ich möchte ein neues Rezept ausprobieren. Hasenfilet mit Wirsing. Ich hoffe es gelingt. Da ich in unserer Region kein Hasenfilet bekommen habe, haben Sie mich gerettet.
    Von Ilona am 16.12.2021

  16. Sehr gut

    Sehr gut
    Von Petra am 12.12.2021

  17. Sehr gut

    Sehr gut
    Von Petra am 12.12.2021

  18. Hasenrückenfilet

    Phantastisches Fleisch in top Qualität
    Von Constanze am 21.11.2021

  19. Hasenrückenfilet

    Phantastisches Fleisch in top Qualität
    Von Constanze am 21.11.2021

  20. siehe oben

    siehe oben
    Von Thomas am 15.11.2021

  21. Lecker


    Von Otmar am 06.03.2021

  22. Alles zu meiner größten Zufriedenheit

    Fleischqualität hervorragend. Kann diesen online Shop nur empfehlen
    Von Angelika am 26.02.2021

  23. Großartig

    Großartige Ware
    Von Heidi am 01.02.2021

  24. Sehr gutes, zartes Filet

    Das war ein Erlebnis, sehr zart und mild im Geschmack.
    Von Karl am 19.01.2021

  25. Transport sehr schlecht, Fleisch war perfekt

    Der hasenrücken war großartig
    Von Monika am 28.12.2020

  26. Perfekt

    Gerne wieder
    Von Viola am 27.12.2020

  27. Hase war perfekt, sehr gut!

    Bestellen gerne wieder
    Von Britta am 27.12.2020

  28. Alles Bestens, gerne wieder

    Alles Bestens, gerne wieder
    Von Dieter am 20.12.2020

  29. auf jeden Fall weiter zu empfehlen

    sehr gute Ware
    Von Christel am 10.12.2020

  30. auf jeden Fall weiter zu empfehlen

    sehr gute Ware
    Von Christel am 10.12.2020

  31. Spitze!

    Spitze!!
    Von Archim am 19.11.2020

  32. Spitze!!

    Spitze!!
    Von Archim am 19.11.2020

  33. Lecker essen

    Wie immer top Qualität
    Von Constanze am 05.11.2020

  34. Hasenrückenfilet

    Tolles Fleisch, frisch geliefert
    Von Constanze am 24.09.2020

  35. super

    Sehr lecker

    Von Uschi am 04.09.2020

  36. Sehr schöne Ware

    Wirklich sehr gut.
    Von Petra am 15.05.2020

  37. Ausgezeichnet

    Ausgezeichnet
    Von Mirjam am 27.04.2020

  38. Fine dinning

    Excellent meat
    Von Diana am 17.04.2020

  39. Fine dinning

    Excellent meat
    Von Diana am 17.04.2020

  40. Siehe oben

    Siehe oben
    Von Karen am 29.12.2019

  41. Rundum zufrieden, besser geht’s nicht!

    Rundum zufrieden, besser geht’s nicht.
    Von Weihnachtshase am 12.12.2019

  42. Sehr gut

    Sehr gut
    Von Peter am 06.12.2019

  43. immer wieder perfekt

    Zart, mager und ausgezeichnete Qualität
    Von S.K. am 29.11.2019

  44. immer wieder perfekt

    Zart, mager und ausgezeichnete Qualität
    Von S.K. am 29.11.2019

  45. Super Fleisch

    Super
    Von Corinna am 21.05.2019

  46. Qualität

    Top Qualität zum fairen Preis
    Von Constanze am 19.04.2019

  47. 1+

    Das Fleisch war super frisch und echt lecker
    Von GuBo am 04.01.2019

  48. 1+

    Das Fleisch war super frisch und echt lecker
    Von GuBo am 04.01.2019

  49. Top Qualität

    Perfekt zu Rotkohl und selbstgemachte soße (unserem Sohn sei dank)
    Von Peter am 29.12.2018

  50. Top Qualität

    Perfekt zu Rotkohl und selbstgemachte soße (unserem Sohn sei dank)
    Von Peter am 29.12.2018

  51. Sehr gut

    Sehr zufrieden
    Von Dieter am 27.12.2018

  52. Spitze, bestimmt wieder

    Am 2. Weihnachtstag gegessen - Spitze!
    Von Marion am 26.12.2018

  53. beste Qualität, danke!

    sehr zufrieden, werde bald wieder bestellen
    Von Martin am 18.11.2018

  54. Top

    Sehr schönes, leckeres Fleisch.
    Von Jan-Niklas am 27.08.2018

  55. Top Qualität zum fairen Preis

    Top Qualität
    Von Constanze am 16.07.2018

  56. Top Qualität zum fairen Preis

    Top Qualität
    Von Constanze am 16.07.2018

  57. Super Qualität

    Jederzeit gerne wieder
    Von Michael am 23.05.2018

  58. Sehr gut

    Ausgezeichnete Qualität.
    Von Karsten am 07.04.2018

  59. Hat allen toll geschmeckt

    Sehr gut zugeschnitten
    Von Gabi am 05.04.2018

  60. Hätte nie gedacht, dass ich mal im Internet Fleisch kaufe, aber war toll, in Abwicklung und Qualität!

    Bestens! Danke!
    Von Susanne am 22.01.2018

  61. Sehr gute Qualität, schneller Service

    Sehr gut, sehr lecker
    Von Kathrin am 20.01.2018

  62. Sehr gut !

    Sehr gut !
    Von Bettina am 02.01.2018

  63. Alles optimal

    Alles optimal
    Von Marianne am 01.01.2018

  64. Toll

    Frischeware wie Fleisch; eigentlich war ich skeptisch. Die Ausführung des Versands mit noch einem hartgefrorenen Kühlakku liess auf Sorgfalt undGewährleistung von Kundenzufriedenheit schliessen. Die Hasenlachse waren wunderbar; alles empfehlenswert.
    Von Reinhard Linde am 31.12.2017

  65. Ausgezeichnet.

    Sehr gute Qualität. Top Ware.
    Von Helga Kraemer am 30.12.2017

  66. Top Qualität

    Pünktliche Lieferung, Fleisch gut gekühlt. Super Qualität, jederzeit wieder
    Von Angela am 30.12.2017

  67. Hervorragendes Fleisch, nur zu empfehlen.

    Sehr empfehlenswert!
    Von Dr. Christa Wiesenberg am 29.12.2017

  68. Besser geht nicht

    Besser geht nicht
    Von Ingrid am 27.11.2017

  69. Hochzufrieden!!!

    Absolute Spitzenqualität
    Von Lydia am 19.11.2017

  70. Hochzufrieden!!!!

    Absolute Spitzenqualität
    Von Lydia am 19.11.2017

  71. Perfekt, wie gewohnt - jederzeit wieder.

    Perfekt, wie gewohnt - jederzeit wieder.
    Von S.K. am 14.11.2017

  72. Sehr schönes Fleisch.

    Hier hat wirklich alles gut geklappt.
    Lieferung perfekt.
    Frische und gute Ware.

    Von Campe am 05.11.2017

  73. Habe es für die Nachbarin bestellt. Diese hatte es am Sonntag mit Wacholdersauce zubereitet und war voll des Lobes ob dem zarten Fleisch.

    Hatte es für die Nachbarin bestellt. Diese hatte es am Sonntag mit Wacholderbeerensauce zubereitet und war begeistert von dem zarten Fleisch. Die nächste Bestellung mache ich dann für mich, das Rezept für die Sauce habe ich bekommen.
    Von Ursula am 26.09.2017

  74. Alles bestens.

    Schnellster Versand, gute WAre.
    Von Rolf Peter am 21.07.2017

  75. Sehr zu empfehlen

    Absolute Spitze.
    Von Peter am 27.06.2017

  76. Perfekt! Jederzeit gerne wieder!

    Gerade für Spezialitäten sehr zu empfehlen! Die Qualität des Fleischs war hervorragend. Wir würden jederzeit wieder bestellen!
    Von Tanja am 16.04.2017

  77. Einfach Super

    Kurz in Schmalz gebraten , mit Kroketten und Rotkohl ist dieses ein tolles schnelle SEHR leckeres Essen der besonderen Klasse
    Von Sabine am 12.03.2017

  78. Alles perfekt!!

    Topp Qualität und perfektes Liefertiming
    Von Sylvia am 26.12.2016

  79. sehr gut

    alles in Ordnung. 1A Qualität war ein Genuss. Danke.
    bis zum nächsten mal.
    Von Jens am 18.12.2016

  80. Sehr gut

    Klasse Qualität.
    Von Holger am 04.12.2016

  81. Sehr gute Qualität

    Lange vergeblich gesucht - toll, solche Qualität zu bekommen.
    Von Helga am 12.11.2016

  82. Fleisch super
    Von Marion M am 03.01.2016

  83. Sehr gut
    Von Marianne P am 02.01.2016

  84. Gute Aufteilung sehr gute Qualität.
    Von Pamela H am 01.01.2016

  85. zartes Fleisch

    Als Festessen war es ein sehr gelungenes Menü. Bestelle demnächst wieder, da es als Essen zum Geburtstag gewünscht wurde.
    Von Nancy am 16.05.2015


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