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Hirschbäckchen

  • Hirschbäckchen
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31.49
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900g
31,49 €
(34,99 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
"Die ultimative Spezialität zum Schmoren für den Wildfleisch-Liebhaber."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Schöne Hirschbäckchen, sauber ausgelöst
  • Direkt aus Neuseeland
  • Die besondere Spezialität zum Schmoren
  • Vakuum verpackt
  • Hervorragend in Qualität und Geschmack

Produktbeschreibung

Als besondere Spezialität bieten wir Hirschbäckchen aus Neu-Seeland an. Es erwartet Sie beste Qualität. Hirschfleisch wird traditionell immer lange geschmort bis es zart ist. Die kräftige Sauce und der herzhafte Geschmack, den Wildliebhaber so lieben, wird Sie gerade bei den Bäckchen begeistern.

Foodtrend: Hirschbäckchen aus Neuseeland

Das mit Abstand beste Gourmetwildfleisch der Welt kommt aus Neuseeland! Sagen die Neuseeländer - und die exzellenten Hirschbäckchen sind eine ganz besonders rare Spezialität und mehr als nur gesund. 

Hirschbäckchen - Serviervorschlag
Serviervorschlag

Rezept

1

Die Hirschbäckchen schmoren

Die parierten Hirschbäckchen leicht mit Salz, Pfeffer würzen und melieren. In heißem Fett von allen Seiten scharf anbraten. Das gesäuberte und klein geschnittene Wurzelgemüse hinzufügen und mit Tomatenmark leicht anrösten. Mit Rotwein ablöschen, Lorbeerblätter beigeben und Gemüsefond hinzugießen. Alles bei kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen. Nach Ende der Garzeit die Bäckchen aus dem Bratenfond heben. Den Fond durch ein Sieb gießen und die Soße im Topf reduzieren.
2

Der Wildkräuter-Kartoffelstampf

Kartoffel waschen, schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Kartoffelwasser abgießen und zu den gekochten Kartoffeln 150 g weiche Butter geben. Kräftig mit dem Kartoffelstampfer stampfen, Sahne und feingehackte Wildkräuter hinzufügen. Zum Finale mit Muskat und eventuell mit etwas Salz abschmecken.
3

Die Sauce fertig stellen

Kurz vor dem Servieren die bereits reduzierte Soße mit kalten Butterflöckchen aufschlagen. Nochmals die Soße reduzieren, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Die Hirschbäckchen in die fertige Soße geben und vor dem Anrichten kurz erhitzen.
4

Das Servieren

Mittig in die vorgewärmten tiefen Teller das Wildkräuterpüree platzieren. Die Hirschbäckchen darauf setzen, die köstliche Soße ringsum verteilen und mit etwas Grünzeug und Preiselbeeren ausgarnieren.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 4 Personen
Menge Zutat
1.2 Kg Hirschbäckchen
500 ml Gemüsefond
500 ml Rotwein
150 g Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel, Petersilienwurzel, etc.)
100 g Tomatenmark
2 Stück Lorbeerblätter
1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat
2 Kg mehlige Kartoffeln
1 Bund frische Wildkräuter
250 ml Sahne

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Neuseeland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Hirschfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:12 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g 300g Portion % RI (300g)
Energie 632 KJ
151 kcal
1897 KJ
453 kcal
23%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
9,0 g
4,7 g
27,1g
14,2g
39%
71%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 15,0g 44,9g 90%
Salz 0,0g 0,0g 0%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Super Qualität

    Ware wirklich super frisch und sehr gute Qualität. Wir haben bis jetzt jeden Bissen genossen.
    Von Roland am 17.05.2021

  2. Super

    Super
    Von Ines am 25.04.2021

  3. Super

    Super
    Von Ines am 25.04.2021

  4. Tolle Qualität

    Tolle Qualität!
    Von Stefan am 23.04.2021

  5. Alles super


    Von Sven am 09.04.2021

  6. Sehr gut

    Es ist sauber und Ortendlich verpackt
    Von Ingrid am 30.03.2021

  7. 5 Sterne!

    Wie bestellt. Super zufrieden.
    Von Daniel am 21.03.2021

  8. Superlecker !!!

    Super verpackt und gute und schnelle Lieferung!!!
    Von Marcel am 22.02.2021

  9. Gut

    Leicht angetaut
    Von Dr.med..vet.Elke Gundel am 29.01.2021

  10. Ware entsprach dem Angebot.

    Nach der Zubereitung ein hervorragendes Gaumenerlebnis. Hervorragend zartes Hirschfleisch!
    Von Klaus am 21.01.2021

  11. Top Qualität

    Hirschbäckchen waren super TOLL immer wieder.
    Von Gerd am 17.01.2021

  12. Top Ware

    Lieferung pünktlich wie vereinbart - und das vor Weihnachten.
    Super Qualität. Gerne wieder....
    Von Roland am 05.01.2021

  13. Gute Ware, die Zeit und Arbeit erfordert!

    Habe 2 kg Hirschbäckchen verarbeitet. Nach der relativ langen Zubereitung - bei niedriger Garstufe - waren Alle mit dem Essen sehr zufrieden. Das Putzen der Bäckchen und das Kochen erfordern viel Zeit. Ich habe aber alles verwertet. Von den Resten beim parieren habe ich mit Gemüse und Pilzen Wildbrühe gekocht. Köstlich! Das komplett Gekochte habe ich durch den Mixer "gejagt", ganz fein püriert und gut gewürzt mit etwas Sahne, Cognac, guten Gewürzen und etwas Gelatine zu einer Wildpastete verarbeitet. Sie schmeckte auch sehr gut. Ich werde die Bäckchen wieder kaufen und beim nächsten Male den Schnellkochtopf zum Braten benutzen. Bin sicher, dass das die bessere Methode ist. Werde darüber berichten. Ansonsten kann ich das Produkt uneingeschränkt empfehlen!
    Von Wolfgang Domma, Kochbuchautor und Hobbykoch am 01.01.2021

  14. 5 Sterne

    1a Ware
    Von Angelika am 27.12.2020

  15. alles sehr gut

    sehr gutes Fleisch
    Von Joachim am 26.12.2020

  16. Alles OK

    Wir haben dies geschmort und es hat uns gemundet!
    Von Klaus am 23.12.2020

  17. Gute Qualität

    Werde wieder bestellen
    Von Holger am 19.12.2020

  18. Immet wieder gern.

    Alles top.
    Von Ulrich am 16.12.2020

  19. io

    io
    Von Mike Stichler am 14.12.2020

  20. Sehr zufrieden

    Die Hirschbäckchen gibt es zu Weihnachten. Der erste Eindruck ist allerdings sehr gut, wie bei den Ochaenbäckchen im letzten Jahr. Die waren ein Traum.
    Von Katja am 11.12.2020

  21. Super

    Suprr
    Von Daniela am 07.11.2020

  22. Gute Qualität

    Wäre wurde eingefroren für Weihnachten
    Von wilhelm am 30.10.2020

  23. Top Qualität

    Top Qualität
    Von Helma am 26.10.2020

  24. Darauf freue ich mich besonders, habe bisher nur Erfahrung mit Kalbs-, Schweine- und Rinderbäckchen

    habe ich eingefroren
    Von Helga am 22.10.2020

  25. Alles Klasse

    Lieferung pünktlich gestern bestellt ,heute angekommen. gut gekühlt.
    Von Hartmut am 12.12.2019

  26. TOP Qualität

    Schnelle Lieferung. Alles frisch. TOP Qualität. Gerne wieder
    Von Harry am 01.12.2019

  27. Ausgezeichnet

    Hervorragende Qualität
    Von Peter am 12.11.2019

  28. Noch nicht probiert

    Noch nicht probiert
    Von Günter am 11.11.2019

  29. 1A

    Alles in Ordnung
    Von Christina am 24.10.2019

  30. Super, jederzeit wieder

    Hirschbäckchen ganz zart und super lecker.
    Von Johanna am 10.10.2019

  31. Spitzenprodukt,muss lange gegart werden

    Spitze
    Von Dirk am 01.03.2019

  32. Genau wie versprochen.

    Genau wie versprochen.
    Von Gerard am 24.02.2019

  33. Super

    Super
    Von gritli am 08.02.2019

  34. ok

    ok
    Von Dr. Franz Gassner am 06.01.2019

  35. Seeeehr lecker!

    Die Hirschbäckchen sind was ganz besonderes. Danke auch für den Rezeptvorschlag. Wir haben die Hirschbäckchen in leicht abgewandelter Form so am 2. Weihnachtsfeiertag zubereitet und sie waren ein Gedicht.
    Von Carina am 30.12.2018

  36. Dreimal Daumen hoch!

    Ich werde wohl auch noch andere Waren ausprobieren. Vielen Dank.

    Von Monika am 27.12.2018

  37. Lecker!

    Auch wenn die Vorbereitung etwas Mühe macht, es lohnt sich!
    Von Jürgen am 20.12.2018

  38. Alles super

    Kann ich nur weiter empfehlen. Das Fleisch war super.
    Von Angelika am 11.11.2018

  39. service sehr gut

    gibt es erst am 26.12-
    Von Christine am 08.11.2018

  40. 1a

    Die Hirschbäckchen waren einfach nur köstlich!!!
    Von Brigitte am 03.11.2018

  41. Klasse.

    Spitzenklasse
    Von Ramona am 28.10.2018

  42. Ein Gedicht

    Die Hirschbäckchen sind wirklich ein Knaller. Lieber etwas mehr bestellen - da wird nicht gegessen, sondern gefre....
    Von Christian am 10.08.2018


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