Aufgrund des erhöhten Bestellaufkommens ist eine Lieferung erst wieder nach Ostern möglich.
Search Site

Kalbsbäckchen vom deutschen Gourmetkalb

  • Kalbsbäckchen vom deutschen Gourmetkalb
  • Kalbsbäckchen vom deutschen Gourmetkalb
14.99
Bitte wählen Preis Menge
500g
14,99 €
(29,98 €/kg)
750g
22,49 €
(29,99 €/kg)
1000g
29,99 €
(29,99 €/kg)
2500g
74,79 €
(29,92 €/kg)
4000g
115,29 €
(28,82 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten

Lieferung nach Ostern!

"Hier haben wir die Spezialität für Kenner und Genießer- Kalbsbäckchen!"
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Die Spezialität für Kenner und Feinschmecker
  • Das butterzarte Gericht wird Sie begeistern
  • Aus frischer deutscher Schlachtung und Zerlegung
  • Bei Sterneköchen beliebt
  • Schöne Qualität zum besten Preis

Produktbeschreibung

Sauber herausgeschnitte Kalbsbäckchen von deutschen Kälbern. Geschmort sind Kalbsbäckchen ein besondere Delikatesse. Das Fleisch schmeckt kräftig nach zartem Kalbfleisch.

Was sind Kalbsbäckchen?

Ein klassisches Schmorgericht sind die langsam in Rotwein gegarten Kalbsbäckchen. Sie lassen sich sehr gut ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten und eignen sich daher besonders gut für Familienfeiern und als Festagsgericht. Kalbsbäckchen sind sehr aromatisch, außerordentlich zart und saftig. Das fettarme Fleisch sollte nur schonend gegart werden, damit es seine Zartheit behält und nicht austrocknet. Kalbsbäckchen zählen nicht zur Standardware in jeder Fleischtheke und sind somit oft nur auf Vorbestellung zu bekommen, da jedes Kalb nur 2 Stück davon hat. Durch ausreichende Schlachtmenge erhalten Sie diese Rarität bei MeinMetzger in der Regel immer. 

Kalbsbäckchen vom deutschen Gourmetkalb  -

Rezept

1

Vorbereitung

Am Vortag die Kalbsbäckchen über Nacht in Rotwein im Kühlschrank marinieren. Wir liefern die Kalbsbäckchen fertig pariert, so dass Sie nichts weiter zuschneiden müssen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Karotten und Sellerie waschen, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Kalbsbäckchen aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen, rundherum salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben.
2

Schmoren

Die Bäckchen in einem gußeisernen Bräter (mit Deckel) bei starker Hitze in Butterschmalz von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Bräune haben. Die Kalbsbäcken auf einen Teller heben und abgedeckt zur Seite stellen. Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel ins heiße Bratfett geben und Farbe annehmen lassen. Knoblauch dazugeben, Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Pfefferkörner, Lorbeer, Thymian, Piment und Wachholderbeeren zufügen und kurz mitschmoren. Den Bratensatz mit Rotwein (aus der Marinade) ablöschen. 
Trockenpflaumen zugeben. Kalbsbäckchen zum Gemüse in den Bräter geben. Den restlichen Rotwein angießen und mit Kalbsfond anfüllen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Kurz aufkochen, den Deckel aufsetzen und das Fleisch bei 120 °C Ober-/Unterhitze ca. 3 Stunden im Backofen garen. Zwischendurch das Fleisch wenden, damit es gleichmäßig gart.
3

Sauce herstellen

Die fertigen Kalbsbäckchen herausnehmen und abgedeckt zur Seite stellen. Den Fond mit dem Gemüse durch ein feines Sieb streichen und wieder in den Bräter gießen. Soße aufkochen, mit kalter Butter sautieren, eventuelle mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Kalbsbäckchen bei schwacher Hitze in der Soße erwärmen.
4

Servieren (was passt zu Kalbsbäckchen?)

Beliebte Beilagen sind in Butter angebratene Spätzle, ein würziges Kartoffel-Sellerie-Püree oder auch Kartoffelschupfnudeln. Grobgemüsesorten wie Rosenkohl, grüne Bohnen und Wirsing aber auch Feldsalat oder Endiviensalat in Sahne harmonieren sehr gut mit der kräftigen Soße. Perfekte Beilage für die italienische Variante sind Polenta und ein grüner Blattsalat.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 4 Personen
Menge Zutat
1500 g Kalbsbäckchen
4 Stück kleine Zwiebeln
3 Stück Karotten
1 Stück kleiner Sellerie
1 Stück Knoblauchzehe
2 Tl Tomatenmark
500 ml trockener Rotwein
2 Stück getrocknete Pflaumen
10 Stück Pfefferkörner
1 Stück Lorbeerblatt
4 Zweige Thymian
5 Stück Wacholderbeeren
4 Stück Pimentkörner
1 Stück Salz, Pfeffer, Butterschmalz

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: keine
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Kalbfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:14 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 578 KJ
138 kcal
7%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
4,2 g
1,8 g
6%
9%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 13,0g 26%
Salz 0,0g 0%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Leckeres zartes Fleisch

    Sehr zartes Fleisch,habe ein Schmorgericht daraus gemacht. Sehr lecker
    Von Sabine Bialy am 06.04.2020

  2. Lecker

    Sehr gut
    Von Michaele am 27.03.2020

  3. alles bestens

    jederzeit gerne wieder
    Von Dr. Wolfgang am 05.03.2020

  4. Qualität ausgezeichnet

    Kalbsbäckchen hatten eine tolle Qualität, so wie bereits bei der ersten Bestellung letztes Jahr.
    Von SaMa am 27.02.2020

  5. Super

    Kann man nur weiterempfehlen.
    Von Marion am 25.02.2020

  6. 1A Qualität

    Die Kalbsbäckchen sind erstklassig und das Rezept ist köstlich. Empfehlenswert!
    Von Henriette am 23.02.2020

  7. Empfehlenswert.

    Ich habe frische , sehr gute Ware erhalten.
    Meine Gäste waren begeistert.
    Von Ernst-August am 15.02.2020

  8. 1A Qualität!

    Ausgezeichnete Qualität. Das Rezept ein Gedicht!
    Von Henriette am 03.02.2020

  9. Sieht gut aus...

    ...ist aber noch im Kühler.
    Von Dennis am 21.01.2020

  10. Sehr lecker

    Das Fleisch selber ist wirklich sehr wohlschmeckend - ein Genuss. Nach dem Schmoren im Backofen schmilzen sie beim Essen aus der Zunge. Leider war noch sehr viel Abfall daran.
    Von Rita am 20.01.2020

  11. Köstlich

    Die Kalbsbäckchen waren sehr gut pariert und von bester Qualität. Nach dem Schmoren butterzart und mit Suchtfaktor.
    Von Marlene am 14.01.2020

  12. Sehr gut

    Alles hervorragend
    Von Alke am 14.01.2020

  13. hervorragend

    die Bäckchen waren perfekt und geschmort ein Gedicht!
    Von Katrin am 07.01.2020

  14. Sehr sehr gut !!!

    Tolle Qualität des bestellten Produktes. Habe spontan kurz vor Weihnachten bestellt und den Wunsch geäußert das kurzfristig geliefert werden darf. 2 tage später hatte ich meine Ware. Einfach nur toll und gerne zu empfehlen !
    Von Lutz am 06.01.2020

  15. Ware zügig geliefert , gut verpackt , top Ware

    Ware zügig geliefert , gut verpackt , top Ware
    Von Josy am 02.01.2020

  16. Sehr gute Qualität

    Sehr gute Fleischqualität. Perfekt pariert und sofort bereit zur Weiterverarbeitung. Bin sehr zufrieden.. ,
    Von Uta am 01.01.2020

  17. Uta

    Sehr gute Fleischqualität. Perfekt pariert und sofort bereit zur Weiterverarbeitung. Bin sehr zufrieden..
    Von Uta am 01.01.2020

  18. Super Qualität

    Bin mit allem sehr zufrieden gewesen
    Von Christina am 31.12.2019

  19. Lecker und schnell

    Lecker
    Von Sylvia am 30.12.2019

  20. Immer wieder gerne.

    Die Kalbsbäckchen waren nach dem Parieren ein Genuß.
    Von Volker am 29.12.2019

  21. Klasse Qualität

    Schnelle und sichere Lieferung, sehr gute Qualität, die Kalbsbäckchen waren nach dem Schmoren butterzart. Musste nichts mehr dran machen, die konnten sofort in den Bräter. Danke! Als Erstbesteller sage ich: "Gerne wieder, es gibt ja noch genug im Sortiment!"
    Von Ludwig am 29.12.2019

  22. Prima Qualität und perfekter Service

    Kann ich nur empfehlen, gerne wieder.

    Grüße und Guten Rutsch ins Neue Jahr Susanne Koch-Bachmann aus dem Saarland
    Von Susanne am 27.12.2019

  23. Bestellung und Wäre erstklasig

    Top
    Von Jörg Klemme am 26.12.2019

  24. Top

    Top
    Von Jörg Klemme am 26.12.2019

  25. Top

    Top
    Von Jörg Klemme am 26.12.2019

  26. Ausgezeichnet! Absolut empfehlenswert!

    Die Kalbsbäckchen waren nicht ganz perfekt pariert, aber ansonsten von ausgezeichneter Qualität. In einer Barolosauce geschmort entlockten die Bäckchen meinen Gästen Lobeshymnen. Bei Mein Metzger habe ich schon mehrmals bestellt -u. a. auch Fasanenbrust. Sowohl mit den Versandmodalitäten als auch mit der Fleischqualität war ich immer höchst zufrieden und werde sicher wieder bestellen!
    Von Egon am 26.12.2019

  27. Werde ich wieder bestellen, bin sehr zufrieden

    War unser Weihnachtsessen (zum ersten Mal keine Gans) habe ordentlich gepunktet.
    Von Petra am 25.12.2019

  28. Vorzuglich

    Sehr schmackhaft.
    Von Gerard am 25.12.2019

  29. Super Fleisch immer wieder

    Schnelle Lieferung alles gut.
    Von Thomas am 22.12.2019

  30. Super Fleisch immer wieder

    Super Fleisch
    Von Thomas am 22.12.2019

  31. 5 STERNE QUALITÄT

    beste qualität ! besser geht es nicht !
    Von Jens am 20.12.2019

  32. 5 STERNE QUALITÄT

    beste qualität ! besser geht es nicht !
    Von Jens am 20.12.2019

  33. Top

    Die Kalbsbäckchen haben wir im Sous Vide Garer zubereitet und es war der Hammer. Super zart, saftig, aromatisch
    Von Martin am 19.12.2019

  34. sehr gut

    wie immer sehr gut
    Von Norbert am 15.12.2019

  35. super zufrieden

    gekocht nach Rezept von mein Metzger,das beste vom besten
    Von günter am 14.12.2019

  36. Einfach nur lecker

    Weiter so!!!!!!!!!
    Von Ralf am 13.12.2019

  37. Top

    Top.
    Von Rüdiger Felber am 13.12.2019

  38. Top

    Top.
    Von Rüdiger Felber am 13.12.2019

  39. Alles gut


    Von Anja am 13.12.2019

  40. Tolle Qualität

    Gerne wieder
    Von Silke am 08.12.2019

  41. Perfekt

    Das Fleisch war zwar Dank der DHL 4 Tage unterwegs, aber es kam aufgrund der super Verpackung schön kühl an. Das Fleisch war sauber und nach dem Schmoren göttlich im Geschmack. Ich werde sie weiter empfehlen.
    Von Sandra am 07.12.2019

  42. Produkt 1A. Alle Gäste waren begeistert.

    Wir sind und bleiben ihre Kunden.
    Von Friedhelm am 05.12.2019

  43. Sehr guter Geschmack

    mussten noch bearbeitet werden vor dem Braten, hatten an einer Seite noch Sehnen
    ansonsten schön zart
    Von Petra am 03.12.2019

  44. alles super

    sehr gute Qualität
    Von René am 30.11.2019

  45. ALLES super

    Immer wieder Super und auch eine schnelle Lieferung.
    Von Angelika am 29.11.2019

  46. Kann ich nur weiterempfehlen!!!

    Hervorragende Qualität, tadelloser Zuschnitt; alle Gäste waren voll des Lobes!
    Von Prof. Dr.med. Friedrich am 18.11.2019

  47. Lecker

    Jetzt weiß ich endlich was butterzart bedeutet. Tolle Ware
    Von Thomas am 16.11.2019

  48. Prima

    Prima Qualität - danke !!
    Von Rinaldo am 14.11.2019

  49. Hervorragende Qualität. Toller Versand

    Prima Ware
    Von Horst am 14.11.2019

  50. Alles super

    Kalbsbäckchen hatten wir zum Zweiten mal waren wieder Spitze.
    Von Anja am 12.11.2019

  51. Birgitta

    Hervorragender Geschmack das Fleisch Butterfahrt
    Von Birgitta am 11.11.2019

  52. Sehr lecker!

    Sehr lecker! sehr zartes Fleisch. Gerne wieder.
    Von Kundin - Vielen Dank! am 02.11.2019

  53. Astrein!

    Geschmort zubereitet und zusammen mit von mir handgeschabten Spätzle ein Genuss.
    Von Wolfram am 02.11.2019

  54. Super

    Hervorragend! Die Kalbsbäckchen waren lecker!
    Von Gerd Frommann am 01.11.2019

  55. Top

    Sehr gute Qualität!
    Von Helge am 20.10.2019

  56. frisch

    frisch
    Von klaus am 19.10.2019

  57. Butterzart zum top Preis

    Butterzart und von sehr guter Qualität. Nicht pariert, wie angegeben, aber für den Preis völlig ok.
    Von Melanie am 17.10.2019

  58. immer wieder

    alles prima, wie immer , rasche lieferung, gute qualität
    Von Joachim am 11.10.2019

  59. sehr gute Qualität

    perfekt
    Von Norbert am 10.10.2019

  60. Hervorragend & Butterzart

    5 Sterne, sehr zufrieden, top Qualität, auch wenn nicht pariert, wie angegeben. Aber zu dem Preis und der Qualität kein wirklicher Kritikpunkt
    Von Melanie am 08.10.2019

  61. Alles Prima

    Fleisch war in einer sehr guten Qualität
    Von Peter am 29.09.2019

  62. hervorragend

    hervorragend
    Von gerhard am 05.09.2019

  63. hervorragend

    hervorragend
    Von gerhard am 05.09.2019

  64. Bestens

    Bestens
    Von Wolfgang am 05.09.2019

  65. siehe oben

    siehe oben
    Von Rosmarie am 22.07.2019

  66. siehe oben

    siehe oben
    Von Rosmarie am 22.07.2019

  67. Alles sehr fein!

    Super Qualität! Immer wieder gern!
    Von Karin am 23.06.2019

  68. Super

    Top
    Von Guido am 09.05.2019

  69. 5 Sterne

    Sehr gute Qualität !
    Bei der nächsten Bestellung würde ich mich über parrierte Ware ( natürlich gegen Aufpreis ) freuen.
    Von Horst am 27.04.2019

  70. super

    super Qualität wie immer
    Von Detlev am 26.04.2019

  71. LECKER

    Einfach lecker, zarter geht nicht.
    Von CB am 25.04.2019

  72. super

    heute zum 2. mal Kalbsbäckchen gemacht und wieder von der Qualität begeistert. Einfach super günstige Ware
    Die Fettanhaftungen kann man ruhig dranlassen sind geschmacksträger.
    Von Detlev am 22.04.2019

  73. Einfach eine Top Qualität

    Wer mal was Besonderes will - Die Kalbsbäckchen sind einfach Klasse
    Von Uwe am 11.04.2019

  74. Einfach eine Top Qualität

    Wer mal was Besonderes will - Die Kalbsbäckchen sind einfach Klasse
    Von Uwe am 11.04.2019

  75. sehr zufrieden

    Die Qualität ist sehr gut. Wir haben schon öfter Kalbsbäckchen bestellt. Unsere Gäste und wir waren immer begeistert davon.
    Von Gerhard am 29.03.2019

  76. sehr zufrieden

    siehe oben
    Von Gerhard am 29.03.2019

  77. Sehr gute Qualität

    Die Bäckchen war überhaupt nicht pariert, was ich dachte. Es wäre schön gewesen, da es ein rechtes gefummel war. Das Fleisch war hervorragend, butterzart.
    Von Simone am 28.03.2019

  78. Super

    Super Qualität
    Von Petra am 21.03.2019

  79. Topqualität

    Topqualität
    Von Detlef am 13.03.2019

  80. Topqualität

    Topqualität
    Von Detlef am 13.03.2019

  81. sehr gutes Fleisch

    Das war echt lecker ;-)

    Von Alexander am 03.03.2019

  82. super Ware

    Sehr gute Ware, butterzart
    Von Detlev am 24.02.2019

  83. Tolle Qualität zu günstigen Preisen

    Die Kalbsbäckchen haben eine hervorragende Fleischqualität und waren wirklich butterzart. Dass man die Bäckchen noch selbst von Fett und Sehnen befreien muss, stört mich bei diesem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis nicht, sollte aber dennoch erwähnt werden. Bei meinem "Gourmet-" Metzger bei mir vorort sind die Bäckchen zwar schon küchenfertig, dafür zahle ich aber auch fast den doppelten Preis. In diesem Sinne kann ich die Kalbsbäckchen von MeinMetzger zu diesem Preis zu 100% weiterempfehlen.
    Von Heiko am 24.02.2019

  84. Lecker

    s.o.
    Von Christina am 22.02.2019

  85. Lecker

    s.o.
    Von Christina am 22.02.2019

  86. Fleischqualität war sehr gut

    Fleischqualität war sehr gut . Allerdings mussten die Bäckchen noch pariert werden, aber die Parüren habe ich für den Fond verwendet. Meine Gäste und ich waren hoch zufrieden. Gerne wieder!
    Von Andreas am 21.02.2019

  87. sehr gut

    die Bäckchen waren eine gute Qualtät, denn beim Essen blieb nichts übrig.
    Von Jörg am 07.02.2019

  88. sehr gut

    die Bäckchen waren eine gute Qualtät, denn beim Essen blieb nichts übrig.
    Von Jörg am 07.02.2019

  89. Sehr harte fleisch

    Alles bestens,bin sehr zufrieden mit der Qualität der waren
    Von roswitha am 02.02.2019

  90. Exzellent

    Sehr gut
    Von Johannes am 24.01.2019

  91. immer wieder gerne

    Gute Qualität, super zart. Beim Schmoren allerdings sehr eingelaufen
    Von Martina am 24.01.2019

  92. Supersonderklasse

    Gab ein kleines Lieferproblem was aber rasch und völlig problemlos behoben wurde. Hat hervorragend geklappt. Noch einmal besten Dank für die Hilfe. Wahre richtig gut. Meine Gäste schwermen immer noch von dem Festessen. Habe die Bäckchen zwei Tage in einer Rotwein-Balsamico-Beize mariniert. 5 Stunden auf einem Gemüsebett bei 90 Grad geschmort. Serviert mit Brezel-Servetten-Knödel und Apfel-Orangen-Rotkraut. Die Bäckchen saftig innen leicht rosa und butterweich.
    Von Albi Holzäpfel am 09.01.2019

  93. Super Qualität

    Alles prima kaum fett verschnitt
    Von Thomas am 30.12.2018

  94. Es waren 2 kg

    Siehe obenstehend
    Von Wolfgang Klotzbücher am 29.12.2018

  95. Perfekt!

    Qualität und Liefertermin > Perfekt!
    Nächstes mal gerne wieder.
    W. aus Weissach
    Von Wolfgang am 29.12.2018

  96. Super fleisch

    Wie schon geschrieben. Alles super toll verpackt und toller Geschmack.
    Von Brigitte am 28.12.2018

  97. perfekt

    Perfekt
    Von Harald am 27.12.2018

  98. alles perfekt

    Alles wie gewünscht
    Von Harald am 27.12.2018

  99. Super Fleisch + super Geschmack

    Sehr zartes Fleisch, zergeht auf der Zunge. Ergibt eine schöne dunkle Soße, mit kräftigem Geschmack.
    Gern wieder.
    Von Peter Schmidt am 26.12.2018

  100. spitze

    sehr gute Ware , super frisch , das konnte man vor allem beim Anbraten riechen
    Von Carmen am 18.12.2018

  101. gerne wieder

    Sehr gute Preis Leisung
    Von Reiner am 17.12.2018

  102. Alles gut

    Kann man weiterempfehlen
    Von Karl-Heinz am 15.12.2018

  103. Super Fleisch

    Super
    Von Sabine am 10.12.2018

  104. Sehr zartes Fleisch

    Klasse Produkt
    Von Klaus-Dieter am 06.12.2018

  105. Jederzeit wieder

    Hervorragende Qualität, 1a Geschmack.
    Von Matthias am 06.12.2018

  106. Bis zum Nächten mal Frohe Weihnact

    5 Sterne in allen Bereichen
    Von Heinrich am 02.12.2018

  107. Bis zum Nächten mal Frohe Weihnact

    5 Sterne in allen Bereichen
    Von Heinrich am 02.12.2018

  108. super

    immer wieder gerne
    Von Dieter am 01.12.2018

  109. Alles Bestens

    Top
    Von Winfried am 11.11.2018

  110. Alles Bestens

    Top
    Von Winfried am 11.11.2018

  111. Noch nicht verzehrt

    Optisch gut, noch eingefrostet
    Von Marianne am 08.11.2018

  112. Spezialität!

    Echte Spezialität
    Von Claudia am 08.11.2018

  113. sehr gut ausgelöst,frische und gesund

    super Qualität,als gelernter Koch kann ich das beurteilen,
    Von Thomas am 05.11.2018

  114. gute Ware

    super zartes Fleisch
    Von Bernd am 02.11.2018

  115. habe sie eingefroren

    habe sie noch nicht probiert
    Von Nicko am 31.10.2018

  116. Top

    Top
    Von janusz am 25.10.2018

  117. Kann noch nicht bewertet werden da es im Froster ist.

    Noch nicht probiert. Sind im Froster
    Von Klaus-Peter am 25.10.2018

  118. Uneingeschränkt zu empfehlen ist

    Topp
    Von Antje am 11.10.2018

  119. Perfekte Lieferung

    Super Qualität ,kann ich nur weiter empfehlen.
    Von Achim am 13.09.2018

  120. Gelungenes Festessen zum Schulanfang

    Ich habe die Kalbsbäckchen gesalzen, scharf in Rapsöl von allen Seiten angebraten und mit frischen Gartenkräutern, sowie 2 Eßl. Wasser in den Bratschlauch gefüllt und bei 130 grd Umluft 3 Std. gegart. Die Sauce habe ich in der Pfanne, in der ich die Kalbbäckchen angebraten habe, bereitet. Gewürfelten Sellerie und reichlich zerkleinerte Zwiebel im Bratensaft geschmort mit trockenem Rotwein abgelöscht, Tomatenmark hinzugegeben, einreduzieren lassen, ca. 5 mal wiederholen, dann köcheln lassen. Den Grundfond durchsieben, Fleischsaft vom fertigen Braten zugeben, Sauce mit kalt angerührtem mehl abziehen. Allen hat es geschmeckt!
    Von Gisela am 04.09.2018

  121. Gute Qualität, aber nicht perfekt pariert.

    In der Beschreibung heißt es: "Wir liefern die Kalbsbäckchen fertig pariert, so dass Sie nichts weiter zuschneiden müssen." Die gelieferten Kalbsbäckchen wiesen jedoch außen noch eine Menge Sehnen auf, so dass ich noch viel nacharbeiten musste, um ein meinen Ansprüchen genügendes Produkt schmoren zu können.
    Nach der Zubereitung in einer Barolosoße waren die Kalbsbäckchen butterzart und geschmacklich perfekt, was meinen Gäste Lobeshymnen entlockte.
    Trotz der Mängel bei der Parierung werde ich das Produkt wieder bestellen.
    Von Egon am 17.08.2018

  122. Fleisch war superzahrt

    Fleisch war superzahrt
    Von Christel am 23.07.2018

  123. Kalbsbäckchen

    Geschmacklich der Knaller, ich kann nur sagen die kaufe ich auch wieder , genauso wie alle meine anderen bisherigen Bestellungen, wenn Fleisch dann von mein Metzger aus Bad Orb
    Von Margaretha am 19.07.2018

  124. Tolle Ware

    Alles bestens bis auf UPS aber dafür kann der Absender nichts
    Von Robert am 01.07.2018

  125. Qualität gut

    Qualität des Fleisches war sehr gut
    Von Holger am 28.06.2018

  126. Qualität gut

    Qualität des Fleisches war sehr gut
    Von Holger am 28.06.2018

  127. Delikatesse!

    Wir haben die Kalbsbäckchen langsam geschmort und - wie versprochen - butterzarte Fleischstücke bekommen. Fein im Geschmack, einzigartig in der Konsistenz! Gäste waren auch begeistert!

    Von Frank am 05.06.2018

  128. Töle Qualität

    Schnelle Lieferung
    Von Simone am 24.05.2018

  129. Toll

    Super
    Von Simone am 24.05.2018

  130. sehrgut

    Fleisch auf zähe stellen durchsuchen
    Von Jana am 05.04.2018

  131. Sehr lecker

    Tolles Produkt und super Service. Fragen per Mail wurden direkt beantwortet. Vielen Dank. Das zur Verfügung gestellte Rezept war auch sehr gut.
    Von Conny M. am 04.04.2018

  132. Super

    Butterzartes Fleisch. Hammer! Gerne wieder
    Von Frank am 23.03.2018

  133. super!

    Tolles Fleisch, ganz zart!
    Von Marion am 11.03.2018

  134. SPITZE

    1 a Qualität, sehr zartes Fleisch
    Von G.M. am 08.03.2018

  135. Schnelle Lieferung und frisch

    Alles bestens immer wieder gerne!
    Von Robert am 04.03.2018

  136. Würde sie wieder kaufen.

    Gutes Produkt, waren sehr lecker. Ich fände es besser wenn die Bäckchen aus einem Stück beständen unabhängig vm Gewicht.
    Von Hans-Albert am 02.03.2018

  137. Perfekt

    Sehr gute Ware
    Von Kerstin am 18.02.2018

  138. lecker!

    Sehr gute Qualität,
    ich werde jetzt nach dem 2. Einkauf bei MeinMetzger zum Stammkunden
    Von Ingo Blankenau am 18.02.2018

  139. Genau wie gehofft.

    Fleisch und Service vorzüglich.
    Von Gerard am 02.02.2018

  140. Hier bekam ich einen Artikel, der in der Metzgerei vor Ort nicht täglich erhältlich ist

    Zum ersten aber bestimmt nicht zum letzten Mal
    Von Mona am 27.01.2018

  141. Absolut empfehlenswert!

    Ein Hochgenuss zu Thüringer Klößen, zartes saftiges Fleisch und excellente Sauce.
    Auf jeden Fall werden wir wieder bestellen.
    Auch die Lieferung war perfekt, alles ist absolut empfehlenswert !
    Von Marga am 14.01.2018

  142. 5 Sterne

    5 Sterne
    Von Hans am 12.01.2018

  143. Sehr zu empfehlen

    Sehr gutes Fleisch, man muss dabei viel Sehnen entfernen aber die Mühe lohnt sich. Geschmort ein Genuss !
    Von Kerstin am 04.01.2018

  144. Küchenfertig parierte, wunderbar zarte Bäckchen, unsere Gäste waren begeistert.

    Super Qualität, pünktliche Lieferung, angemessener Preis. Gerne wieder.
    Von Frank am 01.01.2018

  145. Ausgezeichnet

    Wir haben vorher noch nie Kalbsbäckchen gegessen und haben "mutig" gekauft und wurde nicht enttäuscht. Es hat uns sehr gut geschmeckt und die Gäste waren begeistert. Ich werde mit Sicherheit wieder den einen oder anderen Artikel kaufen (Grillsaison). Vorerst wünsche ich Ihnen allen ein gesundes und erfolgreiches 2018.
    Von Barbara am 31.12.2017

  146. Jederzeit wieder

    Jederzeit wieder
    Von Hans Dieter am 27.12.2017

  147. Sehr gut

    Sehr gut
    Von Inna am 22.12.2017

  148. ausgezeichnet wie immer

    Einfach super, wenn man weiß, dass Kalbsbäckchen nicht so einfach zu bekommen sind. Schon gar nicht in dieser Qualität

    Von Rüdiger am 18.12.2017

  149. Gut

    Gut
    Von Rita am 18.12.2017

  150. Sehr sauber verarbeitet

    Sehr gute Qualität. Sauber geliefert.
    Von Gerd am 18.12.2017

  151. Sieht gut aus

    Da wir die Kalbsbäckchen erst Weihnachten verwenden, kann ich noch kein Urteil abgeben.
    Von Hannelore am 18.12.2017

  152. Sieht gut aus

    Wir verwenden auch das Fleisch erst Weihnachten
    Von Hannelore am 18.12.2017

  153. prima!

    schnelle Lieferung, gekocht wird erst nächste Woche..
    Von Bernd am 17.12.2017

  154. Super Ware

    Super Ware
    Von Michael Lehmann am 16.12.2017

  155. Spitzenklasse

    Ein Gedicht
    Von Uwe am 16.12.2017

  156. 1. Klasse besser geht es nicht

    Zum 2. Mal eine erstklassige Ware erhalten. Super Qualität.
    Von Holger am 16.12.2017

  157. sehr empfehlenswert

    jederzeit wieder
    Von Daniela am 15.12.2017

  158. sehr empfehlenswert

    jederzeit wieder
    Von Daniela am 15.12.2017

  159. Das Produkt ist super!

    Die Kalbsbäckchen sind gut bearbeitet, Sehnen sind entfernt, sodass das Fleisch direkt verarbeitet werden kann.
    Von Helga am 15.12.2017

  160. Perfekt

    Sehr gute Ware.
    Von Renate am 05.12.2017

  161. Lieferung war perfekt

    sehr gute Qualität
    Von Daniela am 02.12.2017

  162. Wir sind begeistert. vielen Dank. Jederzeit wieder.

    Prima
    Von Jutta am 26.11.2017

  163. Alles super

    Die Kalbsbäckchen sind immer wieder ein Genuss wie alles von der Metzgerei Fries
    Von Gabriele Schubert am 27.10.2017

  164. Die Qualität des Fleisches war sehr gut.

    Zu empfehlen
    Von Rüdiger am 09.07.2017

  165. s.,oben

    s. oben
    Von Renate am 10.04.2017

  166. sehr zart

    pünktlich, gut gekühlt, gute Qualität
    Von Renate am 10.04.2017

  167. für unseren kleinen Kochclub

    Waren leider sehr schlecht pariert und für den
    Laien sehr schwer nachzuarbeiten.
    Ansonsten sehr zart und lecker nach Ihrem Rezept ital. Art.
    Von Gabriele am 31.03.2017

  168. Ich bin mehr als zufrieden!!

    Sehr zart. Schönes Fleisch! Meine Erwartungen wurden mehr als erfüllt!! Gerne wieder!
    Von Daniela am 28.03.2017

  169. Ich bin mehr als zufrieden!!

    Sehr zart. Schönes Fleisch! Meine Erwartungen wurden mehr als erfüllt!! Gerne wieder!
    Von Daniela am 28.03.2017

  170. beste Qualität

    ich bin absolut zufrieden
    Von Peter am 14.03.2017

  171. In Ordnung

    Hätte etwas besser pariert sein können. Ansonsten alles prima.
    Von Werner am 19.02.2017

  172. Spitzen Qualität

    Schnelle Lieferung, vorbildlich verpackt. Erstklassige Ware. Butterzart. Sehr sehr gerne wieder!
    Von Frank am 12.02.2017

  173. Toller Service , super Qualität

    Die Fleischqualität war hervorragend und die Lieferung schnell per Express. Für Menschen, die spontan ein tolles Menü auf den Tisch bringen wollen ohne lange nach Spezialitäten zu suchen. Meine Gäste waren begeistert.
    Von Antje am 06.02.2017

  174. Alles bestens gelaufen!

    Das Fleisch war sensationell.
    Test bestanden! :-)
    Von Peter am 02.02.2017

  175. sehr zu Empfehlen

    schöne Kalbsbäckchen, gerade richtig in der Grösse
    Von Erwin am 27.01.2017

  176. ganz ganz tolle Ware

    Super Ware,ganz toll und echt lecker.Werde auf jeden Fall wieder bestellen
    Von Peter am 13.01.2017

  177. sehr gute Qualität

    sehr zart
    Von Monika am 27.12.2016

  178. Super

    Die Kalbsbäckchen waren klasse super weich man brauchte kein Messer. Allerdings habe ich noch eine Menge abschneiden müssen, aber ich werde auf jeden Fall wieder bestellen.
    Von Jeannette am 25.12.2016

  179. Kann Kauf nur empfehlen.

    Hohe Qualität. Preisleistung O.K
    Von Roland am 18.12.2016

  180. Toller Service

    Super
    Von Antje am 12.12.2016

  181. Es lohnt sich immer

    Wie immer sehr gute Ware. Zügiger und sehr netter Kontakt.
    Vielen Dank und schöne Festtage.
    Von Simone am 09.12.2016

  182. Traumhaft !!!

    Tolle Qualität und ganz frisch!
    Wir bestellen gern wieder!

    Dankeschön !!!!!!!
    Von Eberhard am 07.12.2016

  183. würde wieder bestellen

    perfekt pariertes Fleich in super Qualität
    Von Renate am 05.12.2016

  184. 1a Qualität

    Werde demnächst wieder bestellen
    Von Michael am 20.11.2016

  185. super

    Gute Ware
    Von Ingo am 18.11.2016

  186. Empfehlenswert

    Gute Qualität
    Von Carmen am 11.11.2016

  187. Empfehlenswert

    Gute Qualität
    Von Carmen am 11.11.2016

  188. Spitze

    Dieses Produkt zum wiederholten Male bestellt und immer wieder sehr zufrieden
    Von walter am 29.10.2016

  189. Spitze

    davon kann man nicht genug bekommen
    Von walter am 29.10.2016

  190. Rundherum zufrieden tolles Fleisch !

    Alles bestens gerne wieder !!!
    Von Günter am 03.10.2016

  191. Klasse

    Ich habe also im Vorwege die Bäckchen wenigstens von Fett und der Silberhaut befreit, dann nach Rezept von Frank Rosin in Portwein geschmort und sie waren über und über lecker!


    KLASSE Fleisch
    Von Andrea L am 21.09.2016

  192. Das Fleisch war sehr, sehr zart. Die Gäste waren begeistert.
    Von Rosmarie P am 24.08.2016

  193. pünkliche lieferung
    Von mario K am 23.07.2016

  194. Sehr gute Qualität
    Von Uwe Z am 20.07.2016

  195. 1A Qualität*****

    Gerne wieder! Habe die Bäckchen gestern Abend in Rotweinmarinade mit Tomaten, Wurzelgemüse und italienischen Kräutern geschmort. Mit dunkler Schokolade verfeinert. Ein Hochgenuß!
    Von Moriko am 03.07.2016

  196. Qualität ist einwandfrei und entsprach meinen Erwartungen.
    Von Frank K am 07.04.2016

  197. Immer wieder gerne
    Von am 06.04.2016

  198. Ich habe nie bessere Kalbsbäckchen im Topf gehabt. Sauber zugeschnitten, Verpackung wie immer topp!!
    Von Gaby E am 06.04.2016

  199. es hat rundherum alles gepaßt
    Von Klaus S am 03.04.2016

  200. Top Ware.
    Von Martina B am 02.04.2016

  201. Sehr gute Qualität,gut pariert,werde ich wieder bestellen und auch weiter empfehlen.Meine Familie war begeistert
    Von Petra K am 28.03.2016

  202. Sehr gute Qualität,sind gut pariert.Werde ich wieder bestellen und auch weiter empfehlen
    Von Petra K am 28.03.2016

  203. Schnelle Lieferung, super Verpackung.
    Von Hans K am 06.03.2016

  204. Prima Ware, sehr gute Verpackung, schnelle Lieferung, gerne wieder!
    Von am 05.03.2016

  205. befinden sich noch im Rohzustand, aber das Aussehen und die Qualität sind gut nich zu fett und keine sichtbare Sehnen und Häute
    Von Hans - Dieter U am 23.02.2016

  206. Sehr gutes Fleisch und nach Zubereitung des empfohlenen Rezepts sehr zart und unvergleichlich.
    Von walter G am 11.02.2016

  207. Zubereitet nach beiliegenden Rezept!! Sehr Geschmackintensiv und Butterzart!
    Von Robert F am 02.02.2016

  208. Im Gescmack gut
    Von Albin B am 31.01.2016

  209. Eine Spezialität.
    Von Christian S am 22.01.2016

  210. Das Produkt kannten wir noch nicht. Der erste Versuch hat sich gelohnt. Wir haben nach dem mitgelieferte Rezept geschmort. Hat toll geschmeckt. Sehr feines Fleisch, erstaunlich dass man das so lange schmoren muss. Aber es lohnt sich. Bald mal wieder.
    Von Dietrich D am 20.01.2016

  211. hervorragendes Hauiptgericht
    Von Roland H am 19.01.2016

  212. Schnelle Lieferung, dass Fleisch war gut und sicher verpackt. Qualität war sehr gut. Ich lebe auf dem Land und da ist so was wie Kalbsbäckchen kaum zu bekommen weil die Nachfrage einfach zu gering ist. Kurz vor Weihnachten hat mich die online Bestellung gerettet und meinen Familie war vom Fleisch begeistert.
    Von Maria S am 05.01.2016

  213. Super Service, hat alles reibungslos funktioniert.
    Von Daniel S am 30.12.2015

  214. Pünktliche Lieferung, toller Service, super Ware !
    Von Martina B am 30.12.2015

  215. Gut, frisch und schnell
    Von Widmann R am 29.12.2015

  216. Hervorragende Qualität, sehr schnelle Lieferung. Habe die Kalbsbäckchen nach dem empfohlenenm Rezept zu bereitet und war begeistert. Alles perfekt !! Werde auf alle Fälle wieder bei mein Metzger.de bestellen.
    Von Steffi M am 27.12.2015

  217. ich bin sehr zufrieden
    Von Roland H am 27.12.2015

  218. Super Qualität
    Von am 16.12.2015

  219. alles super
    Von am 27.11.2015

  220. Note 2 -3

    Meine Bäckchen waren leider nicht küchenfertig (pariert). Dabei meine ich nicht die innenliegenden , sogenannten Collagen. Ich musste von insg. 500 gr. Fleisch mindestens 100 gr. an Sehnen und dicker Fetthaut abschneiden. Ansonsten waren die Bäckchen sehr gut. Da ich ansonsten immer sehr zufrieden bin gehe ich von einer Ausnahme aus und vergebe trotzdem 4 Sterne..
    Von Jürgen Seemüller am 22.11.2015

  221. Gute Qualität, promte Lieferung
    Von Barbara G am 28.10.2015

  222. Alles wie immer sehr schöne Qualität wir sehen uns wieder (heute neue
    Bestellung)
    Von Alexander H am 04.10.2015


Laden...

Bitte warten...

Produkt erfolgreich in den Warenkorb gelegt!

Einkauf fortsetzen
Zum Warenkorb