Search Site

Kalbshaxe vom deutschen Gourmetkalb, Hinterhaxe vollfleischig

  • Kalbshaxe vom deutschen Gourmetkalb
  • Kalbshaxe vom deutschen Gourmetkalb
  • Kalbshaxe vom deutschen Gourmetkalb
  • Kalbshaxe vom deutschen Gourmetkalb
31.99
Bitte wählen Preis Menge
1 Stück ca. 2.000 g
31,99 €
(16,00 €/kg)
2 Stück ca. 4.000 g
61,39 €
(15,35 €/kg)
5 Stück ca. 10.000 g
147,59 €
(14,76 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
Hinweis: Sie haben bei Abschluss der Bestellung die Möglichkeit, einen Wunsch-Liefertermin anzugeben!
"Vollfleischige Haxe vom heimischem Kalb."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Kalbfleisch in Top-Qualität
  • Aus deutscher Aufzucht und Schlachtung
  • Eigene Zerlegung
  • Sauber zugeschnitten, kaum Fett
  • Schöne helle Qualität

Produktbeschreibung

Unser MeinMetzger Kalbfleisch ist naturbelassen und schmackhaft. Der milde Geschmack und die feinen Fleischfasern machen unser Kalbfleisch zu einem festen Bestandteil in den Menüs der Sternegastronomie. Unsere vollfleischige Kalbshaxen aus heimischer Schlachtung - eine besondere Delikatesse. Unser Fleisch und ein handwerklich korrekter Zuschnitt sind die Grundlage für außergewöhnliche Qualität. Wir bei MeinMetzger sind Spezialisten für perfekten Zuschnitt und kontrollierte Fleischreifung. Vertrauen Sie uns für tolle Fleischqualität.

Tipp:

Das Geheimnis einer gut zubereiteten Kalbshaxe liegt in der Zeit! 

Kalbshaxe vom deutschen Gourmetkalb, Hinterhaxe vollfleischig - Serviervorschlag
Serviervorschlag

Rezept

1

Vorbereitung

Die Kalbshaxe mit Pfeffer und Salz gut einreiben. Gemüse und Zwiebeln klein schneiden und einen Bräter mit Öl oder Kokosfett (Palmin) erhitzen.
2

Braten

Die Kalbshaxe scharf von allen Seiten anbraten. Die Haxe anschließend herausnehmen und die Gemüsewürfel darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen und stark einkochen lassen. Die angebratene Kalbshaxe wieder in den Bräter geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C gut 4 Stunden garen. Währenddessen immer mal mit Fond übergießen. Wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt ist das Fleisch gar. Den Bräter aus dem Ofen nehmen und die Haxe aus dem Bräter nehmen. Mit einem Teelöffel von der angeschnitten Seite etwas Knochenmark entnehmen und dem Fond zugeben. Die Haxe im Ofen warm stellen.
3

Soße

Den Fond absieben und abschmecken. In der Regel ist die Sauce schon schön sämig, wenn nicht mit etwas Mehl abbinden. Tipp: Ein Teelöffel Johannisbeergelee in die Sauce geben.
4

Servieren

Entweder die Haxe auf einem Schneidbrett direkt am Tisch tranchieren oder zuvor in der Küche vom Knochen lösen und quer in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu passt Romanesco mit Sardellenbutter und gebratene Kartoffeln. Wenn Sie es deftig mögen, probieren Sie die bayerische Variante: nehmen Sie etwas Kümmel dazu und statt Weißwein Malzbier.. So bekommt es einen deutlichen Karamellgeschmack, wird aber beim Kochen nicht bitter.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 4 Personen
Menge Zutat
2000 g Kalbshaxe
2 Stück Möhren
1 Stück Zwiebeln
1/2 Stück Staudensellerie
1 Stück Knoblauchzehe
250 ml Weißwein
100 g Kokosfett (Palmin) alternativ Pfanzenfett
500 ml Kalbsfond
1 TL Johannisbeergelee
1 x Pfeffer, Salz

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Kalbfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:12 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 494 KJ
118 kcal
6%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
4,5 g
1,7 g
6%
9%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 21,0g 42%
Salz 0,1g 2%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Eine Delikatesse

    Im Ofen, bei Niederigtemperatur geschmort, super!
    Von Gunter am 18.11.2019

  2. Gute Qualität

    Gute Ware
    Von Wolfgang am 07.11.2019

  3. 100 %ige Zufriedenheit

    100 %ige Zufriedenheit
    Von Gudrun am 21.10.2019

  4. Sehr gut

    Gute Qualität sehr preiswert.
    Von Michael am 06.01.2019

  5. Sehr gut

    Feines Fleisch.
    Von Michael am 06.01.2019

  6. Sehr gut

    Sehr gutes Fleisch zum fairen Preis.
    Von Mario am 23.12.2018

  7. sehr gut

    sehr empfehlenswert
    Von Joachim am 06.12.2018

  8. Vom feinsten

    Bin immer wieder äusserst zufrieden
    Von Jürgen am 02.10.2018

  9. Ausgezeichnet

    Unsere Gäste waren begeistert.
    Von Willi am 30.09.2018

  10. Top !

    Top !
    Von Sanni am 03.09.2018

  11. Hervorragendes Produkt

    Sehr schönes mageres Stück, einfach nach dem Metzger-Rezept zuzubereiten. War eine Freude für die ganze Familie!
    Von Dr. Christa am 16.02.2018

  12. Alles Top !!

    sehr gern wieder !!
    Von Frank Leipnitz am 12.01.2018

  13. Gute Ware!!

    Fleisch war einwandfrei!
    Von Gudrun am 18.11.2017

  14. Noch keine endgültige Aussage.

    Wie oben
    Von Doris am 19.09.2017

  15. super Qualität

    wunderbare Ware
    Von Peter am 25.11.2016

  16. Einfach nur Spitze.
    Super schneller Versand. Sehr gute Verpackung
    Gut gekühlt!!!!
    Von Ilona A am 24.05.2016

  17. Haxen sehr vollfleischig!
    Von Siegfried H am 30.03.2016

  18. Wir waren sehr zufrieden mit der Qualität des Fleisches.
    Von am 10.02.2016

  19. Alles bestens
    Von Andreas N am 02.01.2016

  20. Sehr schnelle Lieferung und sehr gute Qualität. Kann ich nur empfehlen.
    Von Martina P am 13.10.2015

  21. Perfekt wie immer
    Von simone S am 11.10.2015

  22. alles ok
    Von peter S am 05.10.2015

  23. Super !

    Schnelle und kalte Lieferung, schönes Stück, , gerne wieder !
    Von Marzena Winkler am 30.07.2015

  24. sehr gute Ware !!

    vollfleischige Haxe, gut pariert, sauber verpackt und schnell geliefert. Immer wieder ! DANKE !
    Von Andreas Pfitzinger am 05.09.2014


Laden...

Bitte warten...

Produkt erfolgreich in den Warenkorb gelegt!

Einkauf fortsetzen
Zum Warenkorb