"Unsere Kalbskrone ist das besondere Stück des Kalbsrückens"
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Die vom Kalbsrücken gelösten Rippenknochen sind sauber herausgezogen
- Das butterzarte Kalbsrückenfleisch wird Sie begeistern
- Auch einzeln als Steak geschnitten
- Oder am Stück zu einem Kreis zusammen gebunden (Krone)
Produktbeschreibung
Unsere Kalbskrone ist ein besonders schönes Stück aus dem Kalbsrücken. Fachmännisch wurden die Rippen gelöst und pariert. Am Stück gebraten oder als Steaks, mit dieser Spitzenqualität können Sie nichts falsch machen. Das zarte Fleisch des Kalbsrücken mit anhängendem Stiehlknochen erlaubt kulinarischen und optischen Hochgenuss. Vom deutschen Gourmetkalb aus frischer Schlachtung.
Die Kalbskrone verspricht einen königlichen Genuss
Kalbskrone setzt dem Gaumengenuss die Krone auf. Es handelt sich um ein zartes und saftiges Stück Kalbsrücken mit Stielknochende vom deutschen Gourmetkalb. Die Zubereitung erfolgt je nach Wunsch im Ganzen oder als Steaks geschnitten.
Rezept
1
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Das Fleisch in einer Pfanne im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten. Entstehen Röstaromen, schmeckt das Fleisch noch besser und kräftiger.
3
Das Fleisch mit Thymian (und anderen Kräutern) sowie dem Knoblauch und den grob geschnittenen Charlotten belegen. Im vorgeheizten Backofen auf dem Rost bei ca. 70-80 Grad über der Bratenwanne langsam ungefähr 2 Stunden garen.
4
Die Butter in einer Pfanne schmelzen etwas von den Gewürzen dazugeben. Das Fleisch in dem Sud schwenken und kurz nachbraten. Das Fleisch herausnehmen und einige Minuten ruhen lassen. Dadurch entspannen sich die Fasern, der wertvolle Saft verteilt sich und das Fleisch entfaltet sein volles Aroma.
5
Den ganzen Braten auf einer Platte mit den Kräutern anrichten und auf dem Tisch tranchieren.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Kg | Kalbskrone |
| 100 g | Butter |
| 0.5 Knollen | Knoblauch (einfach der Breite nach durchschneiden) |
| frischen Thymian, Rosmarin (nach Belieben auch Salbei) | |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| Öl |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Europäische Union |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Kalbfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 14 Tage |
| Frischehinweis | In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht. |
| Nährwertangaben | je 100 g | je 100 Gramm | % RI (8g) |
|---|---|---|---|
| Energie | 5862 KJ 1400 kcal |
469 KJ 112 kcal |
6% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
36,3 g 15,0 g |
2,9g 1,2g |
4% 6% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
0,0g 0,0g |
0,0g 0,0g |
0% 0% |
| Eiweiß | 252,5g | 20,2g | 40% |
| Salz | 0,0g | 0,0g | 0% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | |||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Perfect for the boss and family gatherings
die Kalbkrone von meinmetzger kommt bei unserer Familie seit jeher gut an. Die Qualität ist super und die Frische deutlich zu erkennen. Das Servieren der Kalbkrone sorgt immer für allgemeines Lob. Perfekt für 5-7 Personen
Von Gregg am 22.04.2024 -
For the gods
die Kalbkrone von meinmetzger kommt bei unserer Familie seit jeher gut an. Die Qualität ist super und die Frische deutlich zu erkennen. Das Servieren der Kalbkrone sorgt immer für allgemeines Lob. Perfekt für 3-4 Personen
Von Gregg am 22.04.2024 -
Top Ware
Top Ware, das Kochen hat Spaß gemacht :)
Von Joachim am 30.03.2024 -
Alles bestens
Das french-rack war absolut spitze
Von rudolf am 30.12.2023 -
Zum 2.mal bestellt...der (optische) Knaller
Noch nicht zubereitet....aber wie beim ersten mal, toll zugeschnitten. Herrliches Fleisch..letztens hatte ich es ganz vorsichtig sanft gerubt und letztlich nur mit mallorkinischem Zitronensalz bestreut....ein Erlebnis.
Von Rudi am 16.10.2023 -
Klasse
Alles sehr gut gelaufen, gerne wieder
Von Peter am 14.09.2023 -
gute Qualität
alles gut
Von Achim am 15.05.2023 -
Optisch klasse, minimal getrimmt, tolles zartes Fleisch. Woow.
Gerne wieder...tooler cut.
Von Rudi am 30.04.2023 -
Großartig
Die Kalbskrone habe ich jetzt schon mehrfach bestellt und bin jedes einzelne Mal von der Qualität begeistert.
Von Astrid am 01.04.2023 -
Alles top
Top
Von Jacqueline am 28.11.2022 -
Alles top
Top
Von Jacqueline am 28.11.2022 -
sehr gut
AUch die Kalbskrone hat mich überzeugt
Von Manfred am 23.06.2022 -
ebenso Topqualität
empfehlenswert
Von Karl Kadner am 05.03.2022 -
Super
Alles super gelaufen! Tolle Qualität, bestimmt bald wieder
Von Manuel am 30.01.2022 -
Super
Super
Von Dana am 07.06.2021 -
perfekt
immer wieder gern
Von M. Ali am 26.02.2021 -
Sehr gute Qualität.
Sehr gute Qualität.immer wieder lecker vom Grill.
Von Hans Christian am 18.12.2020 -
Butterzart und guter Geschmack
Werden wir wieder kaufen. War sehr lecker.
Von Hans am 05.11.2020 -
Ich empfehle es!
Wunderschön!
Von Maria am 21.04.2020 -
OK , eine hervorragende Qualität, gerne empfehlen wir sie weiter, bis zum nächsten Einkauf
OK , eine hervorragende Qualität, gerne empfehlen wir sie weiter, bis zum nächsten Einkauf
Von Prof. Harry Launhardt am 15.04.2020 -
Bestens
Wie gehabt alles bestens schnell und top Qualität.
Von Hans Christian am 15.04.2020 -
Empfehlung!
ein hervorragendes Stück Fleisch, zart und saftig. Jederzeit zu empfehlen
Von Claudia am 12.07.2019 -
schnelle lieferung, sehr gute fleischkualität...tip top, kann nur empfehlen.
schnelle lieferung, sehr gute fleischkualität...tip top, kann nur empfehlen.
Von Sam am 04.06.2019 -
Ich war sehr zufrieden.
Tolle ware.
Von WIEBKE am 17.11.2018 -
Top!
Sehr gute Qualität!
Von Nadine am 14.05.2018 -
Toll
Einfach nur lecker und eine tolle Qualität.
Von Anke am 13.01.2018 -
Super Qualität und schnellste Lieferung
Die Kalbskrone war der absolute Hammer. 2,5 Stunden auf dem Grill bei 110°C. Spitzenqualität. Das werde ich wieder machen.
Von Brigitte am 12.11.2017 -
1a- Ware
1a- Ware
Von Jörg Hildebrandt am 12.07.2017 -
sehr gut
sehr gut
Von Kurt am 21.11.2016 -
Top Qualität
Zart
Von am 11.06.2016 -
Perfekt wie immer
Von simone S am 11.10.2015
