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Kalbsleber in Scheiben, frisch

  • Kalbsleber in Scheiben
13.29
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400 g
13,29 €
(33,23 €/kg)
600 g
19,69 €
(32,82 €/kg)
1.000 g
32,09 €
(32,09 €/kg)
1.500 g
47,99 €
(31,99 €/kg)
2.500 g
79,09 €
(31,64 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
Hinweis: Sie haben bei Abschluss der Bestellung die Möglichkeit, einen Wunsch-Liefertermin anzugeben!
"Die schlachtfrische Kalbsleber ist eine besondere Delikatesse."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Schlachtfrisch
  • Aus frischer Schlachtung
  • Von Kälbern aus heimischer Aufzucht
  • Von Meisterhand geschnitten
  • Vakuum verpackt

Produktbeschreibung

Die Kalbsleber ist besonders zart und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Feinschmecker schätzen diese Delikatesse. Wir liefern Ihnen frische Kalbsleber in Scheiben, vakuum verpackt. Die ideale Zubereitung funktioniert so: Leber aus dem Beutel nehmen und in etwas Milch im Kühlschrank für einige Stunden einlegen. Aus der Milch nehmen und abtropfen lassen. Nun in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Pflanzenfett kurz scharf anbraten. Dann bei kleiner Hitze schön rosa fertig braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Wissenswertes

Eine feine Delikatesse – die Kalbsleber

Mit einer schönen hellbraunen Farbe soll die Kalbsleber in´s Auge fallen und einen glatten Anschnitt zeigen. Wunderbar zart und besonders mild im Geschmack, gehört sie zu den Delikatessen in der Fleischtheke und ist dazu noch die feinste unter den Lebersorten.


Selten muss Kalbsleber von Bindegeweben, Häuten oder Gefäßen befreit werden, man sollte es dennoch beachten und alles gründlich entfernen. Sehr große Kalbsleberstücke schneidet man besser in dünne Streifen, damit die Leber nicht zäh wird, und wichtig ist auch – erst nach dem kurzen Anbraten salzen. Kalbsleber kann man dünsten, backen, braten und wunderbar grillen.
Gerne wird Kalbsleber zur Herstellung von Leberknödeln verwendet, ebenso zur Füllung von Leberwurst, Terrinen oder Pasteten.

Kalbsleber in Scheiben, frisch -

Rezept

1

Vorbereitung

Die Kalbsleber in etwas Milch über Nacht einlegen (im Kühlschrank) Für das Püree die Kartoffeln schälen, waschen, Die Äpfel waschen, nach Belieben schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden, mit etwas Mehl bestäuben
2

Braten/Kochen

Backofen auf 80° vorheizen. Kartoffeln vierteln und in Salzwasser in etwa 25 Min. weich kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln auf dem Herd etwas ausdämpfen lassen, dann mit einem Stampfer grob zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebeln in etwas heißem Öl goldbraun braten, salzen und pfeffern. Äpfel in etwas Butter goldbraun anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Die Kalbsleberscheiben aus der Milch nehmen, abtropfen lassen und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Leber bei mittlerer Hitze in heißem Butterschmalz auf jeder Seite etwa 2-3 Min. braten und mit Salz und Pfeffer würzen. (Wichtig: die Leber nicht zu lange braten, sie sollte innen leicht rosa sein)
3

Servieren

Leber mit Zwiebelringen, Apfelscheiben sowie Kartoffelpüree anrichten und mit Pfeffer übermahlen.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 1 Personen
Menge Zutat
200 g Kalbsleber
50 ml Milch
40 g Mehl
1 Stück Apfel
1 Stück Zwiebel
50 g Butterschmalz
0.5 kg Kartoffeln
1 x Salz, Pfeffer, Muskat
50 ml Pflanzenöl

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Innerei vom Kalb
Bei 2-5 C° zu verbrauchen innerhalb: 8 Tage
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 423 KJ
101 kcal
5%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
1,4 g
0,4 g
2%
2%
Zucker 4,9g 5%
Salz 0,2g 3%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Alles super lecker Tolle Qualität

    TopAlles super lecker Tolle Qualität
    Von Nicole am 11.07.2019

  2. Gut geschnitten

    Immer wieder
    Von Dolores am 17.05.2019

  3. Sehr zu empfehlen.

    Die frischen Kalbsnieren waren entsprechend meinem Wunsch so geschnitten, dass ich sie nach einem alten Rezept als Rouladen zubereiten konnte. Wo hat man schon solch einen perfekten Service? Herzlichen Dank für soviel Entgegenkommen. Die Kalbsleber war sehr köstlich.
    Von Doris am 02.05.2019

  4. 1*** immer wieder gerne


    Von Jägerpit am 20.04.2019

  5. super Qualität

    Meine Erwartungen wurden übertroffen. Sehr gute Qualität,

    Von Karin am 08.04.2019

  6. Alles immer perfekt,frisch und ausgesuchter Qualität!

    s.o.
    Von Gerhard am 02.04.2019

  7. Sehr gut

    Perfekt
    Von Rüdiger am 07.03.2019

  8. Geschmacksorgasmus

    Spitzenqualität
    Von Werner am 12.01.2019

  9. Klasse

    Die kalbslaber war sehr lecker und butterzart.werde ich auf jeden Fall wieder bestellen
    Von Ramona am 28.10.2018

  10. Spitzenqualität

    Butterzart
    Von Andreas am 27.10.2018

  11. Wie immer beste Leber

    Beste Qualität und große Scheiben
    Von Heike am 14.10.2018

  12. Alles super

    Sehr gut
    Von Wolfgang am 30.08.2018

  13. Alles super

    Sehr gut
    Von Wolfgang am 30.08.2018

  14. Alles super

    Sehr gut
    Von Wolfgang am 30.08.2018

  15. noch nicht verzehrt

    suuuuuper
    Von inge am 16.08.2018

  16. frisch und lecker

    Top !
    Von Olaf am 12.07.2018

  17. super

    Nach dem Essen sagte mein Mann so eine gute Leber haben wir noch nie gehabt
    Von Angelika am 16.06.2018

  18. Fein und zart

    Schmackhaft, zart , sehr gut
    Von Ursula am 31.12.2017

  19. Sehr gut

    Frisch und gut geschnitten
    Von Petra am 29.12.2017

  20. Alles okay

    Alles okayE
    Von Almut am 20.12.2017

  21. richteg gut tranchiert

    so wie die Kalbsleber aussieht, kann sie nur noch gut schmecken,
    Von Foxy am 01.12.2017

  22. 1a

    Perfekt
    Von Herbert am 20.11.2017

  23. Super

    Super
    Von Ute Walther am 10.11.2017

  24. Sehr gut

    Sehr gut
    Von Wolfgang am 10.11.2017

  25. Ich bin sehr zufrieden!

    Sehr gute Qualität . Ich werde wieder bestellen!
    Von Lina am 31.10.2017

  26. Ich bin begeistert!

    Schnelle Lieferung, SUPER verpackt.
    Kühlakku ist noch gefroren.)
    Danke!



    Von LiNa am 27.10.2017

  27. war traumhaft zart

    war traumhaft zart
    Von Maritta am 31.08.2017

  28. top

    sehr lecker, alles bestens, gerne wieder !
    Von Wolfgang am 13.08.2017

  29. Absolut TOP!!!

    TOP!!!!
    Von Sabine am 12.08.2017

  30. Lieferung wie immer vorbildlich

    Top Qualität. Die Leber war ein butterzarter Genuss.
    Von Andreas am 10.06.2017

  31. Darf bei uns nicht fehlen.

    Wunderbar ist ein Muß bei uns.
    Von Barbara am 22.04.2017

  32. Wurde verschenkt und das Geschenk Kamm gut an

    Ich habe die Leber meinen Eltern mal mitbestellt, weil sie gerne Leber essen. Sie haben sich sehr gefreut und es hat ihnen sehr gut geschmeckt.
    Von Marco am 16.04.2017

  33. Frisches Produkt

    Es sind sehr schöne Stücke gewesen. Nicht zu dick geschnitten. Musste dann auch 2 Tage gegrillt werden. Hab extra ein bischen mehr genommen. 1 Stern weniger weil ich Leber persönlich nicht ganz so gerne mag, aber für meine Frau waren es 5 Sterne.
    Von Oliver am 11.04.2017

  34. Guten Zuschnitt...lecker

    .
    Von Gunnar am 10.04.2017

  35. super Qualität

    lecker
    Von Ute am 08.04.2017

  36. Super

    Sehr gut
    Von Sigrid am 24.03.2017

  37. Bestens

    Etwas zu dick geschnitten, für meinen Geschmack, aber qualitativ einwandfrei.
    Von Barbara am 05.03.2017

  38. Genial lecker !!

    Zart , sehr lecker . Darf bei unserer Bestellung nicht fehlen.
    Von Barbara am 15.02.2017

  39. Alles Super. Schnelle Lieferung. Sehr Zuverlässig!

    Alles Super. Schnelle Lieferung. Sehr Zuverlässig!
    Von Terence am 30.01.2017

  40. erstklassig

    einfach nur gut, frisch und zart
    Von Thomas am 17.01.2017

  41. mit Apfel und Zwiebeln ein Genuss

    mit Apfel und Zwiebeln ein Genuss
    Von Marianne am 29.12.2016

  42. Top

    Besser und frisch kans nicht sein
    Von Wolfgang am 21.11.2016

  43. Sehr zufrieden

    Sehr zufrieden
    Von Elize am 25.09.2016

  44. Sauberer Zuschnitt,gute Qualität.

    Butterzart und von herzhaften Geschmak.sehr zu empfehlen.
    Von Eberhard am 13.09.2016

  45. Die Qualität war sehr gut.
    Von Eberhard W am 05.07.2016

  46. Super Ware, hätte nur etwas dünner Geschnitten sein sollen.Lies sich dadurch etwas schlechter Braten, sonst klasse.
    Von Martina B am 20.06.2016

  47. Schöne Scheiben, nicht zu dick, aber dennoch so geschnitten, dass man sie rosa braten kann.
    Von Peter S am 07.06.2016

  48. Beste Qualität und Frische!
    Von Michael R am 15.03.2016

  49. Schnelle Lieferung und gute Verpackung
    Von Dieter H am 15.12.2015

  50. Produkt hat super Qualität, super Preis und sehr schnelle Lieferung. Werde ich jederzeit wieder Produkte kaufen und kann man nur weiterempfehlen.
    Von Sandra G am 04.10.2015

  51. Die Kalbsleber war in einen frischen und zarten Zustand.
    Von Gerhard D am 04.10.2015

  52. LECKA

    mmmh so saftig, nie etwas besseres gegessen!! <3
    Von Max MAxismus am 30.09.2015

  53. Super

    Wenn ich daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Jederzeit wieder.

    Von Christa am 16.06.2015

  54. und ich bin wieder sehr zufrieden !

    Besser geht nicht ! Sehr schöne Scheiben, sauber pariert, super frische Qualität ! Ein Genuss !
    Von Andreas am 23.11.2014

  55. sehr gute Ware !!

    sauber geschnitten, frisch, super Geschmack, da gibt`s nichts zu meckern ! Vielen Dank !
    Von A.Pfitzinger am 05.09.2014

  56. schöne Stücke, sehr gute Qualität

    super Service, schneller Versand, netter Kontakt, Ich bestelle wieder !
    Von Andreas Pfitzinger am 15.03.2014


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