"Unser Kalbsrollbraten gerollt vom Hals oder der mageren Brust ist ein perfekter Braten."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Bestes Kalbfleisch, sauber pariert, fachgerecht gerollt
- Mager und zart
- Schöne helle Qualität
Produktbeschreibung
Der Kalbsrollbraten ist ein Hochgenuss für Kenner. Kräftig im Geschmack, zart im Biss. Der leicht durchwachsene Rollbraten ist auch als Festessen sehr beliebt.
Rezept
Kalbsrollbraten mit Möhren-Orange-Vanillegemüse
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Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Den MeinMetzger Kalbsbraten der Länge nach in ca. 2 cm dicke Scheiben aufschneiden. Die gehackten Frühlingskräuter sowie die gehackten Pinienkerne auf dem Braten verteilen und mit Pfeffer und Salz würzen. Den MeinMetzger Kalbsbraten mit einem Bratengarn zusammen binden.
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In einem Bräter das Öl erhitzen und den Braten darin, von allen Seiten, anbraten.
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Sellerie putzen und in gleich große Würfel schneiden. Mit dem Sellerie in den Bräter geben und kurz mit braten.
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Das Bier und den Kalbsfond über den MeinMetzger Kalbsbraten gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 80 Min. braten. Den Braten zwischendurch immer wieder mit dem Bier-Kalbsfonds sowie dem Bratensaft übergießen.
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Während der Backzeit die Kartoffeln waschen, halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit der aufgeschnittenen Seite nach oben. Mit Pfeffer, Salz und Olivenöl würzen.
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Die Kartoffeln für ca. 30-35 Min. mit backen. Am Ende der Backzeit die Limette waschen, trocken tupfen und abreiben. Den Abrieb mit dem Limettensaft über die Kartoffeln träufeln.
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Die Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer Pfanne, Butter, Orangensaft und Vanillemark erhitzen. Die Karotten hineingeben und für 15 Min. kochen.
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Nach Ende der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 10 Min. ruhen lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb streichen, kurz einreduzieren lassen, mit Saucenbinder abbinden und abschmecken.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | MeinMetzger Kalbsrollbraten |
| ewas | Salz und Pfeffer |
| 250 g | gehackte Frühlingskräuter |
| 50 g | Pinienkerne |
| 3 EL | Rapsöl |
| 1/2 Stück | Knollensellerie |
| 200 ml | Kalbsfond |
| 250 g | kleine Kartoffeln mit dünner Haut |
| etwas | Olivenöl |
| 1 Stück | Limette |
| 400 g | Karotten |
| 1 EL | Butter |
| 200 ml | Orangensaft |
| 1 Stück | Vanilleschote |
| 1 TL | dunkler Saucenbinder |
| 4 Blätter | Salbei |
| 250 ml | helles Bier |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Europäische Union |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Kalbfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 12 Tage |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 791 KJ 189 kcal |
9% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
14,0 g 5,1 g |
20% 26% |
| Zucker | 0,0g | 0% |
| Salz | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Sehr guter online Shop
Sehr guter online Shop und kurze Garzeiten
Von Karl am 05.02.2023 -
super Fleisch
super super super
Von Uwe am 29.12.2022 -
Alles eingefroren
Habe nach aussehen bewertet
Von Ernst am 13.12.2022 -
Sehr schönes Stück Kalbfleisch.
Wurde gleich zubereitet und erfüllte alle Vorstellungen.
Von Detlef am 17.11.2022 -
Echt super geschmeckt
Toll
Von Leonhard am 24.06.2022 -
Noch nicht gemacht
Tolle Qualität
Von Ternes am 25.04.2022 -
Super schnelle Lieferung,alles bestens,danke
Super schnelle Lieferung,alles bestens,danke
Von Bodo am 22.04.2022 -
super Kalbsrollbraten
der Rollbraten ist sehr schmackhaft würde ihn weiter empfehlen
Von Gunter am 18.03.2022 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Thorsten am 12.02.2022 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Thorsten am 12.02.2022 -
Habe ich noch nicht bestellt
Die habe ich noch nicht Bestellt
Von Thorsten am 12.02.2022 -
Sehr gut
Ok
Von Jürgen am 11.02.2022 -
Sehr gut
Ok
Von Jürgen am 11.02.2022 -
Habe noch nie so leckeres Kalbfleisch gegessen!
Sehr feines leckeres Kalbfleisch!
Von Anna am 21.12.2021 -
Fleisch von guter Qualität
Super lecker
Von Bernd am 13.09.2021 -
geschmacklich sehr gut
Der Kalbsrollbraten war geschmacklich nicht zu übertreffen einfach super kaufe öfter hier ein und bin jedesmal aufs neue überrascht.Ich wünsche mir das es dort so weiter geht denn Qualität zahlt sich aus.
Von Rainer am 07.09.2021 -
Sieht nicht nur sehr gut aus, sondern wird definitiv auch halten, was er verspricht!
Ende des Monats werden wir es wissen, ob ich diesbezüglich richtig gelegen habe!
Von Patricia am 09.08.2021 -
Tolles Produkt
Lecker
Von Holger am 31.07.2021 -
Sehr lecker!
Indirekt gegrillt. Sehr zahrt, sehr lecker!
Von Enrico am 25.07.2021 -
Top
Super Kalbsrollbraten in toller Qualität. Leider ohne Füllung. Wäre was fürs nächste Mal.
Von Thoralf am 23.07.2021 -
Gourmetkalb
auch wie oben bewertet sehr gutes mageres Fleisch was sehr zart ist ich werde es öfter kaufen bin sehr zufrieden.
Ich kann MeinMetzger nur weiter empfehlen bin total begeistert.
Von Rainer am 10.07.2021 -
Ein wunderbarer Braten
Indirekt gegrillt. Saftig und lecker.
Von Michael am 01.06.2021 -
Guter Schmorbraten
Geschmort mit Wurzelgemüse und Kräutern sehr gut gelungen.
Von Wolfram am 30.05.2021 -
ok
super Fleisch
Von Nicolas am 30.05.2021 -
Unbeschreiblich
Das erste Mal zubereitet und es war ein Gedicht
Von Michael am 29.05.2021 -
Top Qualität
gute Qualität
Von Silvia am 29.05.2021 -
Alles super, immer wieder gerne!
Alles super, immer wieder gerne!
Von Ricarda am 24.04.2021 -
Hohe Qualität und sehr zart
Der Rollbraten hat wirklich eine gute Qualität, Fleisch ist sehr zart und saftig wenn richtig zubereitet.
Von Julian am 19.03.2021 -
supi
sehr lecker, habe ich nicht gedacht, bin positiv überrascht
Von M. Ali am 15.03.2021 -
top immer wieder gerne
o.k.
Von ingrid am 05.03.2021 -
topp!
siehe oben.
Von MW am 11.02.2021 -
Super
Noch nicht probiert
Von Dietmar am 08.02.2021 -
Super
Siehe oben
Von Simone am 05.02.2021 -
super Fleisch
Der Kalbsrollbraten ist sehr gute Qualität immer wieder
Von Gunter am 05.02.2021 -
Wir werden den Braten geniessen
beim nächstenmal gerne wieder
Von Sabine am 01.02.2021 -
Sehr gut
Von Roland am 08.12.2020 -
Super
Sehr gut, ist schon wieder alle.
Von Stephan am 21.11.2020 -
Super Fleisch
War sehr fein im Geschmack.
Von Detlef am 30.10.2020 -
sehr zufrieden, prima Qualität.
sehr empfehlenswert
Von Ursula am 14.04.2020 -
ok
Allesalles ok so wie beschrieben! Prima! Gern wieder!
Von Reimund am 31.12.2019 -
rundum zufrieden!
Toll!
Von Bea am 30.12.2019 -
sehr gut
Wie beschrieben
Von Olaf am 30.12.2019 -
Super
Die Qualität von Wurst und Fleisch war hervorragend. Die Kühlverpackung war sehr gut und der Expressversand war pünktlich. Jederzeit wieder.
Von Heinz am 30.12.2019 -
Einfach nur lecker
Sehr zartes Fleisch . Ein Hochgenuss für den Gaumen.
Von Hartmut am 28.11.2019 -
1A Fleisch
Sehr lecker und zart.
Von Carsten am 24.09.2019 -
Schnell und Frisch
Kam noch vor Ostern. Fleisch war nicht mehr gefroren, aber noch sehr kühl habe es gleich aus der Verpackung genommen und zubereitet. Würde bestimmte Sorten an Fleisch dort wieder kaufen, da in Supermärkten viel gemogelt wird mit Frischware und beim Fleischer im Ort zum größtem Teil nur Schwein verkauft wird.
Von Birgit am 28.04.2019 -
Alles bestens, wie immer hat alles funktioniert. Toll!
Alles bestens, wie immer hat alles funktioniert. Toll!
Von Wolf am 21.12.2018 -
alles super gerne wieder
gute Ware schnelle Lieferung
Von Gunter am 13.10.2018 -
Toll
Butterweich
Von Herbert am 04.09.2018 -
leckerer Feiertagsbraten
scharf angebraten, 50 Min. b. Umluft im Bratschlauch gegart. In der Pfanne vom Anbraten, Grundlage f. Sauce bereitet; Zwiebel, gewürfelten Sellerie, Tomatenmark mehrfach einreduziert, dann mit frischen Kräutern Liebstöckel, etwas Oregano, Rosmarin, Thymian) ca. 20 min. köcheln lassen; Bratensaft zugeben, mit angerührtem Mehl leicht sämig gemacht. Wir haben den leicht verdaulichen Kalbsbraten genossen. Der Bratverlust war wie immer gering.
Von Gisela am 27.05.2018 -
Eine Gaumenfreude
Leckerer Rollbraten , Saftig bis zum Schluss ,ein echter Genuss .
Von Hartmut am 27.05.2018 -
sehr gut
Alles wunderbar frisch. Das Fleisch war übrigens für eine Goldene Hochzeit zubereitet worden. Großes Lob an den Fleischer. Das war wirklich ein Gourmet Essen.Vielen herzlichen Dank dafür.
Von Alexander am 20.05.2018 -
Super Braten
Der Braten war Butter zart und sooo lecker.Werde ich nochmal bestellen
Von Thomas Keul am 05.05.2018 -
Top Qualität
Preis-Leistungsverhältnis stimmt, frisch wie versprochen und super Qualität. Gern wieder!
Von Dieter am 07.04.2018 -
Alles super
Alles super
Von Dirk am 29.03.2018 -
ganz hervorragend!
Ganz hervorragender Kalbsbraten
Von Friederike am 01.01.2018 -
Alles bestens.
Alles bestens.
Von Franz am 10.12.2017 -
Zarter Kalbsbraten, wunderbar.
Sehr gute Fleischqualität.
Von bbwb am 05.12.2017 -
1a
Perfekt
Von Herbert am 20.11.2017 -
Super!
Dank ICE-Back alles frisch und sehr zart!!!
Suuuuper!
Von Harald am 26.06.2017 -
Top Ware
Alles bestens. Ich bestelle gerne wieder.
Von Thomas am 18.06.2017 -
Super lecker.
Kalbfleisch ist sehr zart und lecker im Geschmack.
Von Barbara am 22.04.2017 -
Sehr lecker!
Empfehlenswert!
Von LS Wiesbaden am 26.03.2017 -
Alles gut
Alles gut
Von Kathleen am 09.12.2016 -
wie gesagt kochen macht spass
ist ein schönes saftiges kalbfleisch da macht das kochen richtig spass
Von brigitte am 04.10.2016 -
Alles bestens
Von Roland S am 06.02.2016 -
Top Fleisch, immer ein Genuß
Von tatjana S am 16.12.2015 -
Super wie immer
Von Marion Z am 20.11.2015 -
1A
sehr lecker
Von Ingo Schneider am 19.04.2015
