Kartoffelbratwurst

Üblicherweise besteht eine Bratwurst aus zerkleinertem Fleisch. Mittlerweile hat auch die fleischlose Ernährungsweise ihren Einfluss auf die Wurstherstellung. Neben Bratwürsten mit Fleischfüllung sind vegetarische oder vegane Ersatzprodukte ebenfalls im Handel erhältlich. Bei diesen Bratwurstsorten ist die Füllung rein pflanzlich. Statt eines Wurstdarms besteht die Pelle aus abziehbarem Plastik. Die Zubereitung ist hingegen die gleiche wie bei den Bratwürsten aus Fleisch. Alle Bratwurstsorten haben das Braten als Zubereitungsform gemeinsam. Auch über Deutschland und seine regional unterschiedlichen Sorten hinaus gibt es Varianten von Bratwürsten: Die würzige Merguez aus Marokko, die italienische Salsiccia mit einer Füllung aus Schweinebauch und Fenchel oder die spanische Paprikawurst. Für die Füllungen der Bratwürste werden je nach Sorte Schweine-, Enten-, Lamm- oder Kalbfleisch verwendet. In einer Schlachterei werden rohe Bratwurstsorten oder Brühwürste angeboten. Die meisten Würste sind zudem nicht geräuchert. Es wird unterschieden zwischen grober, mittelgrober und feiner Bratwurst. Bei den groben Würsten ist die Struktur der Füllung ungefähr 5 Millimeter groß. Die mittelgroben Würste haben eine Struktur von höchstens 5 Millimetern. In einer feinen Bratwurst beträgt sie nicht mehr als 3 Millimeter. 

Die Kartoffelbratwurst ist im Bereich der mittelgroben bis feinen Kategorie einzuordnen. Zudem wird sie bei der Herstellung vorgebrüht. Aus diesem Grund zählt die Kartoffelbratwurst zu den mittelgroben / feinen Kochwürsten. 

Bei der Produktion wird die Kartoffelbratwurst in kochendem Wasser vorgebrüht. Dieser Vorgang verlängert die Haltbarkeit. Damit ist die Füllung der Wurst leicht vorgegart. Dieser Schritt entfällt bei rohen Bratwürsten. 

Ähnlich wie bei anderen Bratwürsten ist für die Kartoffelbratwurst das Braten in der Pfanne die gängigste Zubereitung, sie kann aber auch gekocht werden. 

Zur fertig zubereiteten Wurst eignen sich klassische Beilagen wie Brötchen, Sauerkraut und Senf. Alternativ runden Kartoffelstampf oder Bratkartoffeln das Essen ab. Die Kartoffelbratwurst kann auch ohne Beilage gegessen werden, da sie durch die gehaltvolle Füllung allein sehr sättigend ist. Dazu passt ein gekühltes Bier. 
Eine etwas ausgefallenere Variation ist eine Curry-Kartoffelbratwurst. Dafür wird die Wurst gebraten, in Scheiben geschnitten oder in ihrer Form belassen. Soll sie geschnitten werden, können die Wurstscheiben ganz nach Belieben fein oder dick sein. 
Anschließend die Wurst(-scheiben) auf einen Teller legen, Curryketchup darüber geben und mit Currypulver bestreuen. Anstelle des Ketchups kann auch selbstgemachte Currysoße verwendet werden. Dazu Pommes und Mayonnaise als Beilagen servieren. 
Während der Grillsaison in den Sommermonaten können aus der Kartoffelbratwurst Spieße gemacht werden. Dafür die Wurst wieder in Scheiben schneiden, aber nicht braten. Paprika, Tomaten, Zucchini oder ähnliches Gemüse ebenfalls in Stücke schneiden. Abwechselnd mit der Bratwurst auf Metall- oder Holzspieße stecken und auf den heißen Grillrost legen, bis die Wurstspieße gar sind. Dazu passen die oben aufgeführten Beilagen. 

Verwandt ist die Kartoffelbratwurst mit dem Pfälzer Saumagen, für den ähnliche Zutaten einschließlich der Kartoffeln verwendet werden. Statt eines Wurstdarms wird das Brät in den Magen eines Schweins abgefüllt und auch darin zubereitet. Anders als bei der Kartoffelbratwurst weist die Füllung meistens eine gröbere Struktur auf. Ebenso gibt es Abwandlungen mit einer fein zerkleinerten Masse, die der Kartoffelbratwurst am ehesten entspricht. Beim Saumagen kann das Fleisch bei der Herstellung vorgegart oder roh sein, Kartoffelbratwürste sind immer vorgebrüht. Ein weiterer Unterschied findet sich beim Verzehr wieder: Der Saumagen wird traditionell in Scheiben geschnitten, gebraten und warm serviert.