"Unser heißgeräuchertes Kassler ist mild im Geschmack."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Mild gepökelt, heiß mit Buchenholz geräuchert
- Von Schweinen aus Deutschland (Geburt, Aufzucht, Schlachtung)
- Aus frischer Schlachtung, Zerlegung und Herstellung
- Top-Fleischqualität, geringes Aussaften
- Nur von Schweinen der Handelsklasse E (E= Beste)
Schweinekamm ohne Knochen, mild gepökelt und heiß geräuchert. Der Klassiker zum Braten. Unser heimisches Fleisch aus frischer Schlachtung und ein handwerklich korrekter Zuschnitt sind die Grundlage für außergewöhnliche Qualität.
Zubereitungsempfehlung
Rezept
1
Kassler im Topf geschmort
Zunächst die Zwiebeln in große Würfel schneiden. Die Margarine oder das Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen und das Kasseler darin von allen Seiten kräftig anbraten. Dann das Kasseler aus dem Topf nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Nun die Zwiebeln in den Topf geben und braun werden lassen. Wenn die Zwiebeln leicht angebräunt sind, dass Kasseler wieder zurück in den Topf geben und das Wasser dazu gießen - ungefähr so viel, dass das Fleisch zu 2/3 bedeckt ist. Aufkochen lassen und ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf schmoren.
Zwischendurch abschmecken. Nach Ablauf der Schmorzeit nochmals abschmecken und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Das Kasseler herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Flüssigkeit mit dem Soßenbinder oder mit klassischer Mehlschwitze andicken und die Kasselerscheiben zurück in die Soße geben.
2
Servieren
Ideale Beilagen sind: Kartoffelpüree, Sauerkraut, Dampfkartoffeln aber auch Wirsing.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Kassler |
| 1 Stück | Zwiebeln gewürfelt |
| 50 g | Mehl |
| 1 Briese | Pfeffer |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 50 g | Pflanzenfett |
| 1 Briese | Speisesalz |
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | keine |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten: | Schweinekamm, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz (E250), Zucker, Rauch. |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 16 Tage |
Nährwertangaben
Verbrauchseinheit:je 100 Gramm
Energie
1168KJ
279kcal
279kcal
14%
Fett
11,9g
17%
gesättigte Fettsäuren
4,2g
21%
Zucker
0,0g
0%
Salz
1,8g
30%
Richtwert in % der Tageszufuhr
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
ausgezeichnete Qualität
Das Kassler war sehr mager, nur von feinen Linien durchzogen, die das Ganze dann auch schön saftig gemacht haben. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Von Christina am 26.12.2018 -
alles OK wie immer
sehr frische und gute Ware,und sehr lecker
Von Jürgen am 26.12.2018 -
Alles top
Das Fleisch war zart u saftig.
Von Rita am 14.12.2018 -
schmackhaft
echt fein
Von Claudia zimmer am 08.11.2018 -
Qualität sehr gut, wie bisher bei allen Produkten!
Über Geschmack lässt sich ja streiten, für meinen jedoch genau das richtige Maß
Von Andreas am 27.10.2018 -
alles OK
Wie immer sehr lecker
Von Jürgen am 13.10.2018 -
alles OK
Wie immer sehr lecker
Von Jürgen am 13.10.2018 -
Super saftig
Klasse Qualität.
Von Thomas am 02.10.2018 -
Alles OK
Wie immer Ware TOP und sehr lecker!
Von Jürgen am 14.09.2018 -
Prima Qualität
Gut gepökelt
Von rainer am 27.08.2018 -
TOP KASSLER, TOP GERICHT
Für eine Party hatte ich 5 kg Kassler am Stück bestellt, daraus wurde ein Pulled Kassler gemacht.
Die Stücke waren schön groß und kompakt. Wenn man Fleisch lange verkocht ;-) und trotzdem viel übrig bleibt, weiß man, der Metzger streckt nicht mit Wasser.
Das Fleisch war lecker saftig und zart. Hmm wenn ich drüber nachdenke bekomme ich Hunger
Von Martin am 23.08.2018 -
gut
gut
Von Dieter am 20.08.2018 -
sehr lecker
OK
Von Jürgen am 24.06.2018 -
Sehr gut
Hervorragende Fleischqualität.Der Kasslerbraten war einfach nur lecker
Von Verena am 10.03.2018 -
Lecker
sehr lecker und zart nicht zu salzig also goldrichtig
Von Jörg am 20.01.2018 -
1A Spitzenqualität ! SUPER LECKER! NUR ZU EMPFEHLEN
1A Spitzenqualität ! SUPER LECKER! Netter Kontakt ! NUR ZU EMPFEHLEN
Von heinrich am 19.01.2018 -
zart und saftig
Ein zartes und saftiges Stück Fleisch, das ich genau so gegart habe, wie es als Rezeptvorschlag auf Ihrer Homepage steht. Alle waren ganz begeistert!
Von Christina am 29.12.2017 -
Alles super
Alles super
Von Angelika am 18.12.2017 -
sehr gut
note1
Von günter am 28.10.2017 -
Einfach Top
Frischer geht es nicht, und das noch online einfach Top.
Von Wolfgang am 29.09.2017 -
gut
war mir (auch für Kassler) etwas zu salzig, ansonsten super Qualität
Von Jörg am 08.05.2017 -
Excellent
Professionelle Verpackung
Von Petra am 21.12.2016 -
sehr gut
sehr gut
Von günter am 28.09.2016 -
Guter Zuschnitt,Qualität in Ordnung.
Von Eberhard W am 01.09.2016 -
Ware von sehr guter Qualität und sehr schmackhaft.
Von Heiko B am 25.04.2016 -
Super Qualität.
Von Gangolf F am 14.01.2016 -
sehr gut
ich kaufe oft Kasseler und bin sehr zufrieden das Kasseler ist butterzart sehr zu empfehlen
Von hutterer am 28.12.2015
