Kassler Kamm ohne Knochen

Bitte wählen	Preis	Menge
2 Scheiben = 400 g	6,79 € (16,98 €/kg)
3 Scheiben = 600 g	9,89 € (16,48 €/kg)
am Stück 800 g	12,89 € (16,11 €/kg)
am Stück 1.500 g	23,89 € (15,93 €/kg)
am Stück Vorteilspack 2.500 g	38,99 € (15,60 €/kg)
am Stück Grosspack 5.000 g	74,89 € (14,98 €/kg)

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"Unser heißgeräuchertes Kassler ist mild im Geschmack."
- Adolf Fries, Metzgermeister

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Details

Mild gepökelt, heiß mit Buchenholz geräuchert
Von Schweinen aus Deutschland (Geburt, Aufzucht, Schlachtung)
Top-Fleischqualität, geringes Aussaften
Nur von Schweinen der Handelsklasse E (E= Beste)

Produktbeschreibung

Schweinekamm ohne Knochen, mild gepökelt und heiß geräuchert. Der Klassiker zum Braten. Unser heimisches Fleisch und ein handwerklich korrekter Zuschnitt sind die Grundlage für außergewöhnliche Qualität.

Kassler ist vielseitig verwendbar, besonders in Verbindung mit Kohl. (Weißkohl, Sauerkraut, Rotkohl, Grünkohl) Als Bestandteil deftiger Eintöpfe ist es nicht wegzudenken. Aber auch gebraten, gekocht oder im Ofen geschmort. Kurze Zubereitungszeiten erfüllen den Anspruch an eine schnelle Küche in unserer Zeit.

Wissenswertes

Es gibt verschiedene Thesen woher der Name Kasseler kommt. Eine besagt, dass es eine Erfindung eines Fleischermeisters aus Berlin mit dem Namen Cassel im 19. Jahrhundert sei. Hier ist man sich aber nicht sicher ober der Name des Fleischers Kassler oder Cassler gewesen sei.

Eine Herkunft aus der nordhessischen Stadt Kassel lässt sich jedenfalls nicht belegen, obwohl dies nahelegend erscheint und in Literatur im 19. Jahrhundert darauf hingewiesen wurde.

Zubereitungsempfehlung

Rezept

Zubereitungsempfehlung

Kassler im Topf geschmort

Zunächst die Zwiebeln in große Würfel schneiden. Die Margarine oder das Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen und das Kasseler darin von allen Seiten kräftig anbraten. Dann das Kasseler aus dem Topf nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Nun die Zwiebeln in den Topf geben und braun werden lassen. Wenn die Zwiebeln leicht angebräunt sind, dass Kasseler wieder zurück in den Topf geben und das Wasser dazu gießen - ungefähr so viel, dass das Fleisch zu 2/3 bedeckt ist. Aufkochen lassen und ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf schmoren. Zwischendurch abschmecken. Nach Ablauf der Schmorzeit nochmals abschmecken und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Das Kasseler herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Flüssigkeit mit dem Soßenbinder oder mit klassischer Mehlschwitze andicken und die Kasselerscheiben zurück in die Soße geben.

Servieren

Ideale Beilagen sind: Kartoffelpüree, Sauerkraut, Dampfkartoffeln aber auch Wirsing.

Zutaten für Personen

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Zutaten für 4 Personen

Menge	Zutat
1 kg	Kassler
1 Stück	Zwiebeln gewürfelt
50 g	Mehl
1 Briese	Pfeffer
1 EL	Tomatenmark
50 g	Pflanzenfett
1 Briese	Speisesalz

Zusatzinfos

Allergene Stoffe:	Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland	Deutschland
Lieferzeit	1-2 Tage
Zutaten	Schweinekamm, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz (E250), Zucker, Rauch.
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:	16 Tage

Nährwertangaben	je 100 g	% RI (100g)
Energie	1168 KJ 279 kcal	14%
Fett - davon gesättigte Fettsäuren	11,9 g 4,2 g	17% 21%
Kohlenhydrate - davon Zucker	0,9g 0,0g	0% 0%
Eiweiß	11,4g	23%
Salz	1,8g	30%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)

Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

gutes Fleisch

Kasseler ist super würde ihn wieder kaufen
Von Gunter am 24.05.2022

Top Qualität!

Lasse ich mir nächsten Sonntag mit Knödel und Sauerkraut schmecken.
Von Günter am 24.04.2022

Top

Alles super
Von Nadine am 22.04.2022

Sehr gute Qualität

Sehr zufrieden
Von Bianca am 19.04.2022

Gute Qualität und schnelle Lieferung

Gut
Von Hans am 14.04.2022

sehr gut

zum 2. mal nun schon bestellt, da sehr gute Qualität
Von Peter am 04.03.2022

top wie immer

top ware wie immer...musste das fleisch leider erstmal einfrieren, da ich noch nicht dazu komme, es weiter zu verarbeiten...freu mich aber schon sehr drauf, werde es wie immer einkochen
Von Benita am 27.02.2022

alles bestens

Fleisch war wunderbar zart und gut durchwachsen.
Von Christine und Manfred am 21.02.2022

Alles in bester Ordnung!

Saftig und zart!
Von Christine und Manfred am 20.02.2022

super

einfach lecker, besser geht es nicht
Von Peter am 13.02.2022

Sehr gut