"Unser heißgeräuchertes Kassler ist mild im Geschmack."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Mild gepökelt, heiß mit Buchenholz geräuchert
- Von Schweinen aus Deutschland (Geburt, Aufzucht, Schlachtung)
- Top-Fleischqualität, geringes Aussaften
- Nur von Schweinen der Handelsklasse E (E= Beste)
Produktbeschreibung
Schweinekamm ohne Knochen, mild gepökelt und heiß geräuchert. Der Klassiker zum Braten. Unser heimisches Fleisch und ein handwerklich korrekter Zuschnitt sind die Grundlage für außergewöhnliche Qualität.
Zubereitungsempfehlung
Rezept
1
Kassler im Topf geschmort
Zunächst die Zwiebeln in große Würfel schneiden. Die Margarine oder das Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen und das Kasseler darin von allen Seiten kräftig anbraten. Dann das Kasseler aus dem Topf nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
Nun die Zwiebeln in den Topf geben und braun werden lassen. Wenn die Zwiebeln leicht angebräunt sind, dass Kasseler wieder zurück in den Topf geben und das Wasser dazu gießen - ungefähr so viel, dass das Fleisch zu 2/3 bedeckt ist. Aufkochen lassen und ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf schmoren.
Zwischendurch abschmecken. Nach Ablauf der Schmorzeit nochmals abschmecken und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
Das Kasseler herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Flüssigkeit mit dem Soßenbinder oder mit klassischer Mehlschwitze andicken und die Kasselerscheiben zurück in die Soße geben.
2
Servieren
Ideale Beilagen sind: Kartoffelpüree, Sauerkraut, Dampfkartoffeln aber auch Wirsing.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Kassler |
| 1 Stück | Zwiebeln gewürfelt |
| 50 g | Mehl |
| 1 Briese | Pfeffer |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 50 g | Pflanzenfett |
| 1 Briese | Speisesalz |
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Schweinekamm, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz (E250), Zucker, Rauch. |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 16 Tage |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 1168 KJ 279 kcal |
14% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
11,9 g 4,2 g |
17% 21% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
0,9g 0,0g |
0% 0% |
| Eiweiß | 11,4g | 23% |
| Salz | 1,8g | 30% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Alles Super
Wie immer bei Ihnen alles super frisch und sehr lecker!!
Von Jürgen am 13.09.2020 -
sicher sehr gut
noch nicht probiert
Von Eva am 11.09.2020 -
TOP Ware + TOP Metzgerei + TOP Qualität
Ich bestelle nicht das erste mal bei Familie Fries.Die Ware kam sehr gut verpackt, gut gekühlt und vakuumiert via UPS an. Die Qualität vom Fleisch ist das beste, was ich seit langem hatte. Schmackhaftes Fleisch, auch gepökelt (nicht versalzen) zu einem angemessenen Preis. Wer gutes will, muss schon was hinlegen. Geschmacklich war der Ochsenschwanz genau so, wie ich ihn Erinnerung hatte. Ich habe bereits wieder bestellt und freue mich auf das beste der Woche.
Von Iris am 06.09.2020 -
super.
super.
Von heinrich am 31.08.2020 -
Qualität und Gaumenschmaus
Vom feinsten und nicht zu toppen. Empfehle ich gerne weiter und bestelle auch bald wieder.
Vielen Dank für diesen tollen Service.
Von Barbara am 29.08.2020 -
Noch nicht gegessen
Kommt Montag auf den Teller, sieht sehr gut aus
Von Elvira am 21.08.2020 -
alles OK
Wie immer alles super frisch und lecker!
Von Jürgen am 21.08.2020 -
alles OK
Wie immer alles super frisch und lecker!
Von Jürgen am 21.08.2020 -
Super Fleisch, waren total begeistert
Super Fleisch, waren total begeistert.
Jederzeit wieder
Von Jutta am 27.07.2020 -
Super Fleisch, waren sehr zufrieden
Tolles Fleisch, waren sehr zufrieden
Von Jutta am 27.07.2020 -
Alles in Ordnung
i.o.
Von hoggel@kabelmail.de am 13.07.2020 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Thorsten am 12.07.2020 -
Sehr gut !
s.o.
Von Renate Maria am 03.07.2020 -
48813
alles top gut
Von Thorsten am 29.06.2020 -
super Fleisch immer wieder
Kasseler Kamm ist super würde ihn wieder kaufen
Von Gunter am 22.06.2020 -
alles OK
Alles super frisch und wie immer sehr lecker!
Von Jürgen am 14.06.2020 -
alles OK
Alles super frisch und wie immer sehr lecker!
Von Jürgen am 14.06.2020 -
alles OK
Alles super frisch und wie immer sehr lecker!
Von Jürgen am 14.06.2020 -
Gut gepöckelt und geräuchert
Der Kassler Kamm war ein Hochgenuß.
Von Oliver am 12.06.2020 -
Perfekt!
Wunderbares Stück Fleisch, das nicht versalzen war. Hat gut geschmeckt.
Von UJan am 22.05.2020 -
alles OK
Alles super frisch und lecker!
Von Jürgen am 18.05.2020 -
alles OK
Alles super frisch und lecker!
Von Jürgen am 18.05.2020 -
Super Ware
Super Ware
Von Richard am 01.05.2020 -
Jederzeit wieder
Sehr gute Qualität
Von Peter am 17.04.2020 -
Alles OK
Wie immer bei Ihnen alles super frisch und lecker!
Von Jürgen am 14.04.2020 -
Alles OK
Wie immer bei Ihnen alles super frisch und lecker!
Von Jürgen am 14.04.2020 -
Super
Super
Von Ralf am 12.04.2020 -
schmeckt sehr gut
Gab es bei uns mit Kartoffeln und grünen Bohnen "süß-sauer". Das Fleisch ist etwas durchsetzt und daher auch durch das Erhitzen nicht trocken oder fade geworden.
Von Elfriede am 11.04.2020 -
Alles gut
Sehr gut
Von Rainer am 02.04.2020 -
Lecker
Leicht geräuchert und sehr fein gesalzen
Von Kristin am 29.03.2020 -
Super
Sehr gut
Von Wolfgang am 20.03.2020 -
5 sterne
suuper
Von kornelia am 16.02.2020 -
alles OK
Wie immer alles super frisch und sehr lecker!
Von Jürgen am 15.02.2020 -
alles OK
Wie immer alles sehr frisch und verdammt lecker
Von Jürgen am 09.02.2020 -
sehr schnelle Bearbeitung und Lieferung
Wie immer alles sehr frisch und super lecker!
Von Jürgen am 26.01.2020 -
sehr gut
sehr , sehr gut.
Von Marita am 17.01.2020 -
Top
Ich glaube, besser gehts nicht. Schnelle Lieferung, super verpackt, Qualität des Fleisches 1a. Gerne wieder.
Schöne Feiertage, Sie haben es sich alle verdient.
Von Maik am 22.12.2019 -
Nomnomnom
Bester Kassler den ich je zubereitet habe :-)
Von Sebastian am 20.12.2019 -
Klasse
wundervoll im Geschmack
Von Angelika am 14.12.2019 -
sehr schnelle Lieferung
Wie immer bei Ihnen alles frisch und super lecker!!
Von Jürgen am 02.12.2019 -
Super Kassler
Sehr lecker
Von Erich am 23.11.2019 -
Perfekt
Perfekt wie immer. Die Qualität wie immer ausgezeichnet. Verpackung 1a. Es gibt hier wirklich nichts zu bemängeln
Von Reiner am 07.11.2019 -
Tolle Qualität, absolut zufrieden
Hab zum ersten Mal Frischfleisch im Netz bestellt, war vorher immer skeptisch. Diese Qualität war absolut super und meine Gäste und ich waren mega begeistert.
Von Rüdiger am 28.10.2019 -
1 A
Alles in Ordnung
Von Christina am 24.10.2019 -
Saftig
Einfach nur gut
Von Peter am 24.09.2019 -
Seeeeehr gut
Diese Kasseler schmeckte sehr gut. Nicht zu lasch und nicht zu salzig. Einfach hmmm
Von Aneby2019 am 19.09.2019 -
kann nicht besser sein
Vom Kaßler habe ich gleich eine Scheibe gebraten. Erfüllt meine Erwartungen.
Von Elvira Bensch am 29.08.2019 -
alles OK
Wie immer alles sehr frisch und sehr sehr lecker!
Von Jürgen am 29.07.2019 -
alles OK
Wie immer alles sehr frisch und sehr sehr lecker!
Von Jürgen am 29.07.2019 -
tolles Fleisch
sehr gut.
Von Manfred am 16.07.2019 -
Echt gut
Ich kaufe immer Kasseler, um der Sauce zu Rindsrouladen die richtige Würze zu geben. Dieser Kamm war 1 a Qualität.
Von Gitta am 14.07.2019 -
alles i.O.
Alles wie immer sehr frisch und lecker und trotz der Hitze wunderbar gekühlt!!
Von Jürgen am 15.06.2019 -
sehr gut
sehr gut
Von heinrich am 17.05.2019 -
1 A
Super
Von Christina am 09.05.2019 -
sehr gut
Ich hoffe, er schmeckt sie er aussieht!
Von Manfred am 07.05.2019 -
Alles OK und sehr schnelle Lieferung!
Wie immer alles sehr frisch und lecker
Von Jürgen am 05.05.2019 -
alles OK.
Wie immer sehr frische Ware und verdammt lecker!
Von Jürgen am 21.04.2019 -
alles OK.
Wie immer sehr frische Ware und verdammt lecker!
Von Jürgen am 21.04.2019 -
mild gesalzen
schönes Fleischstück ohne viel Fett und vollkommen im Geschmack .Es ist toll so einen perfekten Metzger zu haben~~~großes Lob !
Von Klaus am 19.04.2019 -
Alles OK
Wie immer alles sehr frisch und vorallem sehr lecker!
Von Jürgen am 23.03.2019 -
Alles OK
Wie immer alles sehr frisch und vorallem sehr lecker!
Von Jürgen am 23.03.2019 -
Okay
Okay
Von Mario am 03.03.2019 -
alles OK
Die Ware wie immer sehr frisch und lecker.
Von Jürgen am 28.02.2019 -
Sehr lecker
Sehr lecker
Von Monika am 01.02.2019 -
alles OK
Wie immer alles sehr frisch und lecker!
Von Jürgen am 28.01.2019 -
alles OK
Wie immer alles sehr frisch und lecker!
Von Jürgen am 28.01.2019 -
alles bestens
sehr gute Qualität. Alles bestens
Von Heinz am 26.01.2019 -
Gut
Sehr gut
Von ursula am 26.01.2019 -
sehr schönes Stück
Ein sehr schönes Bratenstück. So gut wie kein Bratverlust. Mild im Geschmack und doch leicht salzig, perfekt. Nur zu empfehlen, vielen Dank,
Von Heidrun am 18.01.2019 -
Perfekt
Super lecker, würde und werde ich mir garantiert erneut bestelle
Von Uwe am 15.01.2019 -
Top
Top
Von Norbert am 08.01.2019 -
1a
Lecker
Von Peter am 06.01.2019 -
Sehr gut
Sehr gute Qualität
Von Johannes am 01.01.2019 -
ausgezeichnete Qualität
Das Kassler war sehr mager, nur von feinen Linien durchzogen, die das Ganze dann auch schön saftig gemacht haben. Es hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Von Christina am 26.12.2018 -
alles OK wie immer
sehr frische und gute Ware,und sehr lecker
Von Jürgen am 26.12.2018 -
Alles top
Das Fleisch war zart u saftig.
Von Rita am 14.12.2018 -
schmackhaft
echt fein
Von Claudia zimmer am 08.11.2018 -
Qualität sehr gut, wie bisher bei allen Produkten!
Über Geschmack lässt sich ja streiten, für meinen jedoch genau das richtige Maß
Von Andreas am 27.10.2018 -
alles OK
Wie immer sehr lecker
Von Jürgen am 13.10.2018 -
alles OK
Wie immer sehr lecker
Von Jürgen am 13.10.2018 -
Super saftig
Klasse Qualität.
Von Thomas am 02.10.2018 -
Alles OK
Wie immer Ware TOP und sehr lecker!
Von Jürgen am 14.09.2018 -
Prima Qualität
Gut gepökelt
Von rainer am 27.08.2018 -
TOP KASSLER, TOP GERICHT
Für eine Party hatte ich 5 kg Kassler am Stück bestellt, daraus wurde ein Pulled Kassler gemacht.
Die Stücke waren schön groß und kompakt. Wenn man Fleisch lange verkocht ;-) und trotzdem viel übrig bleibt, weiß man, der Metzger streckt nicht mit Wasser.
Das Fleisch war lecker saftig und zart. Hmm wenn ich drüber nachdenke bekomme ich Hunger
Von Martin am 23.08.2018 -
gut
gut
Von Dieter am 20.08.2018 -
sehr lecker
OK
Von Jürgen am 24.06.2018 -
Sehr gut
Hervorragende Fleischqualität.Der Kasslerbraten war einfach nur lecker
Von Verena am 10.03.2018 -
Lecker
sehr lecker und zart nicht zu salzig also goldrichtig
Von Jörg am 20.01.2018 -
1A Spitzenqualität ! SUPER LECKER! NUR ZU EMPFEHLEN
1A Spitzenqualität ! SUPER LECKER! Netter Kontakt ! NUR ZU EMPFEHLEN
Von heinrich am 19.01.2018 -
zart und saftig
Ein zartes und saftiges Stück Fleisch, das ich genau so gegart habe, wie es als Rezeptvorschlag auf Ihrer Homepage steht. Alle waren ganz begeistert!
Von Christina am 29.12.2017 -
Alles super
Alles super
Von Angelika am 18.12.2017 -
sehr gut
note1
Von günter am 28.10.2017 -
Einfach Top
Frischer geht es nicht, und das noch online einfach Top.
Von Wolfgang am 29.09.2017 -
gut
war mir (auch für Kassler) etwas zu salzig, ansonsten super Qualität
Von Jörg am 08.05.2017 -
Excellent
Professionelle Verpackung
Von Petra am 21.12.2016 -
sehr gut
sehr gut
Von günter am 28.09.2016 -
Guter Zuschnitt,Qualität in Ordnung.
Von Eberhard W am 01.09.2016 -
Ware von sehr guter Qualität und sehr schmackhaft.
Von Heiko B am 25.04.2016 -
Super Qualität.
Von Gangolf F am 14.01.2016 -
sehr gut
ich kaufe oft Kasseler und bin sehr zufrieden das Kasseler ist butterzart sehr zu empfehlen
Von hutterer am 28.12.2015
