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Lamm Saratoga Racks

  • Lamm Saratoga Racks
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17.89
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3 Stück ca. 500g
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Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
"Das sind doch mal Super Lammkoteletts mit dem langen Stielknochen"
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Aus der Mitte des Rückens geschnitten
  • mit dem charakteristischen Rippenknochen
  • leicht durchwachsen
  • besonders zart und saftig
  • auch aus der Hand zu essen

Produktbeschreibung

Die Racks werden vom Mittelstück des Rückens geschnitten. Sie zeichnen sich durch besondere Saftigkeit und mit dem langen Rippenknochen machen sie eine gute Figur auf jedem Grill.

Saratoga Racks - saftige Lammkoteletts mit Stielknochen

Lammfleisch zählt zu den wohlschmeckendsten Delikatessen überhaupt und wird auch im westlichen Kulturkreis mehr und mehr geschätzt. Ein Grund dafür sind auch die vielfachen Methoden der Zubereitung. Egal, ob man Lammfleisch gerne gegrillt isst oder einen orientalischen Eintopf zubereitet, schnell ist das Haus mit einem betörenden, wohlriechenden Geruch gefüllt. 

Rezept

Lamm Saratoga Racks mit Kräuterbutter

1

Vorbereitung

Das Fleisch mit Öl, zerdrücktem Knoblauch und den Gewürzen einreiben und Rosmarinzweige dazugeben. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2

Zubereitung

Öl in einer Edelstahlpfanne stark erhitzen und das Fleisch rundherum 3 - 4 Minuten scharf anbraten. Im vorgewärmten Backofen bei ca. 200 Grad in einer feuerfesten Form mit dem Rosmarinzweig ca. 15 bis 25 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Rotwein oder Wasser ablöschen. Sahne dazugeben, reduzieren lassen und nach Geschmack mit den Gewürzen und etwas von dem Brühwürfel abschmecken. Soße ergibt sich hier natürlich nicht viel. Ist nur als kleine Beigabe gedacht, alternativ zur Kräuterbutter. Das Fleisch muss innen noch leicht rosa sein!
3

Empfehlung

Ideal als Beilage dazu ist eine mediterrane Gemüsekaltplatte, Baked Potatoes (Gebackene Kartoffeln) und Oliven-Ciabatta, eventuell noch etwas Schafskäse mit Oliven.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 4 Personen
Menge Zutat
1 Kg Lamm Saratoga Racks
2 Zweige Rosmarin
3 Stück Knoblauchzehen
1 Pck. Kräuterbutter
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kurkuma
Kräuter der Provence, getrocknet
etwas Sahne
etwas Rotwein
etwas Brühe
Öl zum anbraten

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Lammfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:14 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 842 KJ
201 kcal
10%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
14,0 g
7,9 g
20%
40%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 19,0g 38%
Salz 0,0g 0%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Sehr gut verpackt und gekühlt angekommen!

    Sehr gut verpackt und gekühlt angekommen!
    Von Anna am 06.11.2020

  2. Einfach steil der Schnitt

    Top Qualität!
    Von Olaf am 04.11.2020

  3. toll

    toll
    Von Klemens am 17.10.2020

  4. Lecker!!

    Prompte Lieferung. Wie immer alles frisch. Werde (wie immer) wieder bestellen.
    Von Dolores am 28.09.2020

  5. Schöne wahre

    Schönes Stück geschmackvoll
    Von Ralf am 11.09.2020

  6. s.o.

    s.o.
    Von Rüdiger am 20.08.2020

  7. Sehr zart und kräftig zugleich mmhh...

    Blitzlieferung und bester Service wie immer. Das Fleisch ist immer frisch und gut "behandelt". Man schmeckt, dass hier von Kleinbauern die Tiere stammen. Danke. Sehr zu empfehlen
    Von A. am 25.06.2020

  8. genial

    geil
    Von Olaf am 19.06.2020

  9. Tolle Qualität

    Das Fleisch wurde gegrill. Unsere Gäste waren begeistert.
    Von Steffi am 18.06.2020

  10. Super

    Fleisch -1A-Qualität!
    Von Sven am 13.06.2020

  11. Vom Grill ausgezeichnet !

    Ob zerteilt oder am Stück hervorragend. Zart und wohlschmeckend.
    Von Klaus-Peter am 01.05.2020

  12. Immer wieder gut für eine Wiederholung!

    Immer wieder gerne! Ob Grill oder Pfanne. Diesmal vom Grill....knusprig, trotzdem saftig. Lecker
    Von Claudia am 27.04.2020

  13. frisch und saftig

    besser geht's nicht . . . wirklich nicht
    Von Dieter am 11.04.2020

  14. Klasse Geschmack

    Ein wunderbares Fleisch. Frisch und ganz super im Geschmack. Das Fleisch war saftig und zart. Eine Empfehlung für jeden der sehr gern wie ich Lammfleisch mag.
    Von Mario am 08.09.2019

  15. sehr gut

    gut
    Von Richard am 12.07.2019

  16. Alles super

    Klasse geschmack
    Von rainer h. am 04.03.2019

  17. perfekt und lecker

    bestelle ich sicher wieder, war toll.
    Von Janine am 26.11.2018

  18. Gerne wieder

    Gerne wieder
    Von Ludwig am 13.09.2018

  19. Sehr gut

    Sehr gut
    Von Camilla am 25.08.2018

  20. Hervorragend

    Zart und gut im Geschmack
    Von Joachim am 03.08.2018

  21. Lamm Saratoga Racks

    Edles zartes Lammfleisch, saftig und soooooo lecker im Geschmack, wer braucht da noch Gewürze
    Von Margaretha am 02.08.2018

  22. Sehr gut

    Sehr gut
    Von Günther am 13.07.2018

  23. Lecker

    Ich liebe das Fett an den Racks. Es ist sehr gut verträglich
    Von Dietmar am 08.07.2018

  24. Sehr lecker

    Knapp 1Kg, das war genug für zwei.

    Thymian
    Salz
    Pfeffer
    Olivenöl

    Kurz anbraten und in den heißen (200C Umluft) Ofen schmeißen. In ca 15 servieren. Dazu, Bandnudeln und ein kühles Bierchen.

    Danke MeinMetzger
    Von Computerklaus am 26.06.2018


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