Grüne Bohnen und im Ofen gebackene Kartoffeln passen gut dazu. Krautsalat aus rohem Weißkohl oder ein mediterraner Salat und Ciabatta, Baguette oder Fladenbrot sind auch eine passende Ergänzung, vor allem im Sommer, wenn Sie nicht so viele warme Speisen essen möchten und den Backofen nicht anheizen wollen.
Ein Dip aus griechischem oder türkischem Naturjoghurt mit Knoblauch und frischer Minze schmeckt besonders gut, weil bei der Zubereitung von Lamm Saratoga kaum Sauce anfällt.
Bandnudeln sind eine klassische Beilage. Es ist nicht von Nachteil, sie in Butter zu schwenken. Kritharaki, die kleinen griechischen Nudeln in Reiskornform, sind eine willkommene Variante, genauso einfach zu machen und etwas ungewöhnlicher. Geben Sie einen Löffel Tomatenmark darunter, vermischen Sie alles gut.
In Öl kross gebratene Auberginenscheiben, gekrönt von einem Stückchen Schafskäse ... ohne Worte! Das ist dann sogar Low-Carb.
Als Getränk zu gegrilltem oder kurzgebratenem Lamm empfiehlt sich ein leichter Rotwein, kein kräftiger wie zu Schmorgerichten, zum Beispiel Keule.
Soll es alkoholfrei sein? Traubensaft ist eine Möglichkeit. Oder das türkische Nationalgetränk Ayran. Oder ein alkoholfreies Bier.
"Das sind doch mal Super Lammkoteletts mit dem langen Stielknochen"
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Aus der Mitte des Rückens geschnitten
- mit dem charakteristischen Rippenknochen
- leicht durchwachsen
- besonders zart und saftig
- auch aus der Hand zu essen
Produktbeschreibung
Die Racks werden vom Mittelstück des Rückens geschnitten. Sie zeichnen sich durch besondere Saftigkeit und mit dem langen Rippenknochen machen sie eine gute Figur auf jedem Grill.
Saratoga Racks - saftige Lammkoteletts mit Stielknochen
Lammfleisch zählt zu den wohlschmeckendsten Delikatessen überhaupt und wird auch im westlichen Kulturkreis mehr und mehr geschätzt. Ein Grund dafür sind auch die vielfachen Methoden der Zubereitung. Egal, ob man Lammfleisch gerne gegrillt isst oder einen orientalischen Eintopf zubereitet, schnell ist das Haus mit einem betörenden, wohlriechenden Geruch gefüllt.
Serviervorschlag
Rezept
Lamm Saratoga Racks mit Kräuterbutter
1
Vorbereitung
Das Fleisch mit Öl, zerdrücktem Knoblauch und den Gewürzen einreiben und Rosmarinzweige dazugeben. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2
Zubereitung
Öl in einer Edelstahlpfanne stark erhitzen und das Fleisch rundherum 3 - 4 Minuten scharf anbraten. Im vorgewärmten Backofen bei ca. 140 Grad in einer feuerfesten Form mit dem Rosmarinzweig ca. 8 bis 20 Minuten garen. Die Garzeit richtet sich nach dem gewünschten Gargrad. Soll das Fleisch rosa sein, dann ist die Zeit entsprechend kürzer.
In der Zwischenzeit den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Rotwein oder Wasser ablöschen. Sahne dazugeben, reduzieren lassen und nach Geschmack mit den Gewürzen und etwas von dem Brühwürfel abschmecken. Soße ergibt sich hier natürlich nicht viel. Ist nur als kleine Beigabe gedacht, alternativ zur Kräuterbutter.
Das Fleisch muss innen noch leicht rosa sein!
3
Empfehlung
Ideal als Beilage dazu ist eine mediterrane Gemüsekaltplatte, Baked Potatoes (Gebackene Kartoffeln) und Oliven-Ciabatta, eventuell noch etwas Schafskäse mit Oliven.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Kg | Lamm Saratoga Racks |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 Pck. | Kräuterbutter |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Kurkuma | |
| Kräuter der Provence, getrocknet | |
| etwas | Sahne |
| etwas | Rotwein |
| etwas | Brühe |
| Öl zum anbraten |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Nicht verfügbar |
| Lieferzeit | ca. 3-5 Werktage. Aufgrund des hohen Bestellaufkommens in der Weihnachtszeit kann es zu verlängerten Lieferzeiten kommen. |
| Zutaten | Lammfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 14 Tage |
| Frischehinweis | In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht. |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 842 KJ 201 kcal |
10% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
14,0 g 7,9 g |
20% 40% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
0,0g 0,0g |
0% 0% |
| Eiweiß | 19,0g | 38% |
| Salz | 0,0g | 0% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Die Engel vom Grill
Dieses Rack ist immer wieder der Bringer am Grill! einen Tag vorher marinieren, südafrikanisch (BRAAI) oder auch klassisch mit Kräutern der Provence zubereitet einfach unglaublich lecker! Knobi darf natürlich nicht fehlen!
Von Olaf am 03.10.2023 -
Perfekt
TOP
Von Peter am 17.09.2023 -
sehr lecker
Ware war nur noch ganz wenig kühl, wir haben es nach 1 Tag im Kühlschrank gegessen und das Fleisch war Spitzenklasse.
Von Bingybear am 15.09.2023 -
Eine neue Erfahrung
Nach den Vorgaben bzw. Rezepten auf der Mein Metzger Homepage auf dem Gasgrill zubereitet. Hervorragende Qualität. Super lecker.
Von Wolfgang am 01.09.2023 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Jörg am 27.08.2023 -
Zartes gut marmoriertes Lammfleisch
Super Qualität
Von Renate am 26.07.2023 -
Hervorragende Qualität
Fachmännisch geschnitten, bestens verpackt und super zart
Von B.St. am 27.05.2023 -
Alles top
Fantastische Qualität
Von Christian am 20.05.2023 -
Super
Super Ware.. Schnelle Lieferung.. Nur zu empfehlen..
Von OstseeFans am 28.04.2023 -
Peter
Super Qualität
Von Peter am 16.04.2023 -
Peter
Super Qualität
Von Peter am 16.04.2023 -
Bestellen wir bald wieder
Super zart und von ausgezeichneten Geschmack. Bald wieder.
Von Hans-Peter am 11.04.2023 -
Köstlich
Köstlich.
Von Ronald am 20.01.2023 -
Top Lieferung, top Qualität Wir waren sehr zufrieden
Top Lieferung, top Qualität
Wir waren sehr zufrieden
Von Christian am 26.12.2022 -
Sehr gut.
Perfekt!
Von Klaus am 19.11.2022 -
Sehr gut.
Perfekt!
Von Klaus am 19.11.2022 -
Sehr gut.
Perfekt!
Von Klaus am 19.11.2022 -
Prima
Prima
Von Robert am 24.09.2022 -
Schon mehrfach gekauft und immer wieder lecker
Schon mehrfach gekauft und immer wieder lecker
Von Sylvia am 19.08.2022 -
Lecker
Sehr gute Qualität, aber mein Rezept ist noch ausbaufähig.
Von Ralf am 15.08.2022 -
Top
Top
Von Volker am 14.08.2022 -
Sehr zart
Sehr zart
Von Ternes am 13.08.2022 -
Alles Super
Super lecker
Von Detlef am 08.07.2022 -
Alles Super
Super lecker
Von Detlef am 08.07.2022 -
Qualität sieht man dem Stücken an
S. O.
Von Silke am 24.06.2022 -
Qualität sieht man dem Stücken an
S. O.
Von Silke am 24.06.2022 -
Alles Top
Alles Top
Von rainer am 23.06.2022 -
Tolle Lamm Racks 1a Qualität
Sehr gut
Von Rainer am 16.05.2022 -
Hier stimmt einfach alles.
Qualität einfach super
Von Jürgen am 13.05.2022 -
Einfach super
Würde ich wieder kaufen.
Von Alice am 06.05.2022 -
Perfekt
Perfekt
Von MARLENE am 25.04.2022 -
Sehr lecker
Ausgezeichnete Ware.
Von Andrea am 24.04.2022 -
Wunderbar
Wunderbar frisches Fleisch, Top-Qualität - guter Preis, perfekt verpackt und flott geliefert. Alles sehr gut. Danke.
Von Adam am 20.02.2022 -
Ein Traum
Schon mehrfach bestellt und kommt immer wieder auf die Bestellliste
Von Sylvia am 20.12.2021 -
Toll
Gut
Von Wellinghaus am 05.12.2021 -
lecker
zart und lecker
Von Monika am 04.12.2021 -
siehe oben
super Qualität
Von Elke am 04.12.2021 -
Sehr gut
Sehr gut.
Von Ernst am 29.11.2021 -
Gut Verpackt
Alles Bestens
Von Spauschus am 17.10.2021 -
Überragend
Top Lamm , da wurde Grillfest zu was ganz besonderem
Von Andreas am 07.10.2021 -
Super
Zart und saftig
Von Willich am 30.08.2021 -
Total s u p p e r !!!
Eine tolle Grill-Idee!!, Saftig und zart!
Von Sammy am 29.08.2021 -
Sehr gut
Sehr gute Ware, schnelle und einwandfreie Lieferung
Von Dietmar am 28.08.2021 -
Klasse
Perfekt
Von René am 26.08.2021 -
Lamm Saratoga super
Perfekte Ware
Von Udo am 26.08.2021 -
so lecker wie Chips
Also diese Lamm Racks habe ich nicht zum ersten Mal hier eingekauft. Ich zerteile die in Kotelett Art, und eine gute Marinade dazu. Dann auf den Grill, kann man essen ohne Messer und Gabel. Einfach Spitzen Klasse!
Von Olaf am 22.08.2021 -
Sehr schmackhaft
5 Sterne
Von Marco am 12.08.2021 -
Gut
Hab sie mir zum probieren bestellt, weil ich kein Lamm-Freund bin.
War ich danach auch nicht, aber unserem Lamm-Liebhaber haben sie gemundet.
Von Steven am 24.07.2021 -
.
.
Von Michael am 22.07.2021 -
Genuss ohne Reue
Hervorragendes Lammfleisch. Super lecker.
Von Brigitte am 07.07.2021 -
prima Stücke
Die Rückseite waren eine Delikatesse.
Von Brigitte am 02.07.2021 -
Sehr Gut
Bestens
Von Johann am 02.07.2021 -
Gute Qualität
Das Lamm war auch sehr gut habe ich allerdings in der Pfanne zubereitet.
Von christoph am 21.06.2021 -
Hervorragende Qualität
Ich würde immer bestellen
Von Karl-Heinz am 17.06.2021 -
Super Lammfleisch. Absolut Top!
Hier stimmte einfach alles!!! Super Produkt!!
Von Manfred am 08.06.2021 -
Für Lammkenner ein sehr leckeres und geschmackvolles Stück
Für Lammkenner ein sehr leckeres und geschmackvolles Stück
Von Dirk am 10.05.2021 -
Noch nicht verwendet
Kommt später
Von Walter am 05.05.2021 -
Lecker
Super Qualität
Von Manuela am 25.04.2021 -
sehr gut!
sehr gute Verarbeitungsmöglichkeit.
Von Joachim Maske am 16.04.2021 -
Top Qualität. Super und sauber gekühlt verpackt.
Top Qualität. Super und sauber gekühlt verpackt.
Von Christian am 09.04.2021 -
Weltklasse
Super Qualität
Von Thomas am 02.04.2021 -
Immer wieder neu begeistert
Super zart
Von Joachim am 28.03.2021 -
top
wie oben
Von Wolfgang am 27.03.2021 -
Mega lecker
Super immer wieder
Von Anja am 27.03.2021 -
Sehen hervorragend aus
Noch nicht verzehrt, machen aber einen einwandfreien Eindruck.
Von Ulrich am 22.03.2021 -
Immer wieder ein Genuss
Viel und sehr zartes Fleisch
Von Sylvia am 01.03.2021 -
perfekt, da kenne ich mich aus
sehr zufrieden
Von M. Ali am 26.02.2021 -
Das war hervorragend
Die Sendung kam pünktlich an. Gestern Abend haben wir sie mit meiner Tochter und ihrem Mann verspeist.Wir waren von dem Geschmackerlebnis total überwältigt
Von Karl-Heinz am 15.02.2021 -
selten so ein leckeres lamm gegessen gegessen
Leckeres Lamm Kotelett schön viel Fleisch am Knochen kann man sogar Bleu grillen
Von peter am 08.12.2020 -
Sehr gut verpackt und gekühlt angekommen!
Sehr gut verpackt und gekühlt angekommen!
Von Anna am 06.11.2020 -
Einfach steil der Schnitt
Top Qualität!
Von Olaf am 04.11.2020 -
toll
toll
Von Klemens am 17.10.2020 -
Lecker!!
Prompte Lieferung. Wie immer alles frisch. Werde (wie immer) wieder bestellen.
Von Dolores am 28.09.2020 -
Schöne wahre
Schönes Stück geschmackvoll
Von Ralf am 11.09.2020 -
s.o.
s.o.
Von Rüdiger am 20.08.2020 -
Sehr zart und kräftig zugleich mmhh...
Blitzlieferung und bester Service wie immer. Das Fleisch ist immer frisch und gut "behandelt". Man schmeckt, dass hier von Kleinbauern die Tiere stammen. Danke. Sehr zu empfehlen
Von A. am 25.06.2020 -
genial
geil
Von Olaf am 19.06.2020 -
Tolle Qualität
Das Fleisch wurde gegrill. Unsere Gäste waren begeistert.
Von Steffi am 18.06.2020 -
Super
Fleisch -1A-Qualität!
Von Sven am 13.06.2020 -
Vom Grill ausgezeichnet !
Ob zerteilt oder am Stück hervorragend. Zart und wohlschmeckend.
Von Klaus-Peter am 01.05.2020 -
Immer wieder gut für eine Wiederholung!
Immer wieder gerne! Ob Grill oder Pfanne. Diesmal vom Grill....knusprig, trotzdem saftig. Lecker
Von Claudia am 27.04.2020 -
frisch und saftig
besser geht's nicht . . . wirklich nicht
Von Dieter am 11.04.2020 -
Klasse Geschmack
Ein wunderbares Fleisch. Frisch und ganz super im Geschmack. Das Fleisch war saftig und zart. Eine Empfehlung für jeden der sehr gern wie ich Lammfleisch mag.
Von Mario am 08.09.2019 -
sehr gut
gut
Von Richard am 12.07.2019 -
Alles super
Klasse geschmack
Von rainer h. am 04.03.2019 -
perfekt und lecker
bestelle ich sicher wieder, war toll.
Von Janine am 26.11.2018 -
Gerne wieder
Gerne wieder
Von Ludwig am 13.09.2018 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Camilla am 25.08.2018 -
Hervorragend
Zart und gut im Geschmack
Von Joachim am 03.08.2018 -
Lamm Saratoga Racks
Edles zartes Lammfleisch, saftig und soooooo lecker im Geschmack, wer braucht da noch Gewürze
Von Margaretha am 02.08.2018 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Günther am 13.07.2018 -
Lecker
Ich liebe das Fett an den Racks. Es ist sehr gut verträglich
Von Dietmar am 08.07.2018 -
Sehr lecker
Knapp 1Kg, das war genug für zwei.
Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Kurz anbraten und in den heißen (200C Umluft) Ofen schmeißen. In ca 15 servieren. Dazu, Bandnudeln und ein kühles Bierchen.
Danke MeinMetzger
Von Computerklaus am 26.06.2018
