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Lammcaree am Stück

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43.29
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800 g
43,29 €
(54,11 €/kg)
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(53,99 €/kg)
1.500 g
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(53,26 €/kg)
2.500 g
129,89 €
(51,96 €/kg)
4.000 g
205,59 €
(51,40 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
"Unser Lammkaree ist ein meisterlich zerlegter Lammrücken"
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Von Meisterhand ausgelöster Lammrücken
  • Tolle Optik fürs Buffet
  • Zum Grillen und für festliche Braten
  • Junges deutsches Lammfleisch
  • Beste Qualitätsware

Produktbeschreibung

Meisterlich ausgelöstes Lammkaree für den Kenner.

Das Lammcaree ist ein besonderes Stück aus dem Lammrücken. Mit handwerlichem Geschick und filigraner Arbeit werden die Rippen freigelegt und von anhaftendem Brustfleisch befreit. Der Rückenknochen wird bis zum Herz des Rückens abgesägt, so dass nur das zarte Rückenfilet und der Rippenknochen verbleibt. Optisch ist das immer ein besonderes Highligt für jede Kochkreation, ob als Steak geschnitten oder in Ganzem gegart. Das Zerteilen ist zudem sehr einfach, da immer zwischen den Rippen durchgeschnitten werden kann. 

Lammcaree am Stück - Serviervorschlag
Serviervorschlag

Rezept

1

Vorbereitung

Den Kürbis mittig aufschneiden und die Kerne entfernen. Den Kürbis nun schälen und in Würfel schneiden. Dann stampfen, mit den Eigelb und dem Mehl vermischen, salzen und den Teig kneten, Mehl dazu geben, Die Bohnen putzen und blanchieren. Die Lammcaree mit Salz und Pfeffer würzen.
2

Braten

Den Kürbis bei 180-200 Grad für ca. 35 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen, zerdrücken und mit Eigelb, Mehl und etwas Salz zu einem Teig kneten bis er nicht mehr klebt. Dann in fingerdicke Rollen formen, ca. 3-4 cm dicke Stücke schneiden und über den Gabelrücken drücken. Dann auf ein Blech mit einem sauberen Tuch legen. Die Bohnen in Olivenöl braten und abschmecken (Salz und Pfeffer) Die Lammcaree in heißem Olivenöl scharf von beiden Seiten anbraten und dann in den ja noch heißen Ofen bei ca. 120 Grad ruhen lassen. In der Zwischenzeit leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Gnocchis kochen lassen, bis sie oben schwimmen und dann heraus nehmen. Die Butter erhitzen und die Salbeiblätter darin knusprig braten.
3

Anrichten

Die Lammkarrees sollten innen noch zart rosa sein, dann zwischen den Knochen aufschneiden und mit den restlichen Zutaten auf dem Teller anrichten. Die Salbeiblätter mit der Butter über die Kürbis-Gnocchis geben
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 4 Personen
Menge Zutat
1 kg Lammcaree
500 g Bohnen
1 Stück Hokaidokürbis
300 g Mehl
4 Stück Eigelb
1 Stück frische Salbeiblätter
1 x Pfeffer, Salz, Butter, Olivenöl

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Lammfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:14 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 490 KJ
117 kcal
6%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
3,7 g
1,3 g
5%
7%
Zucker 0,0g 0%
Salz 0,9g 15%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. erstklassig

    Ware erstklassig

    Von Uwe am 22.04.2022

  2. Zart und lecker

    Top
    Von Matthias am 22.04.2022

  3. Exzellent

    Bestell ich wieder, bessere Qualität geht nicht.
    Von Uwe am 22.04.2022

  4. Ich bestelle wieder

    Super Qualität
    Von Martin am 10.04.2022

  5. super Qualität

    so wie man es sich wünscht, danke.
    Von Michael am 23.02.2022

  6. 5

    sehr gut
    Von andréas am 03.02.2022

  7. Super

    Alles super gelaufen! Tolle Qualität, bestimmt bald wieder
    Von Manuel am 30.01.2022

  8. Gerne wieder!

    Das Fleisch war sehr gut und wir hatten einen sehr schönen irischen Abend
    Von Klaus am 29.01.2022

  9. Alles Top

    Alles Top
    Von rainer am 20.01.2022

  10. Sehr lecker

    Sehr lecker
    Von RoHam am 31.12.2021

  11. frisch und super lecker!

    Das Lammcarree hat super geschmeckt!
    Das Fleisch sah frisch aus!
    Hier kann man nur volle Punktzahl geben.

    Werde ich definitiv nochmal bestellen!
    Von Michael am 22.11.2021

  12. Sehr gute Qualität!

    Sehr gut
    Von Norbert am 20.08.2021

  13. Super lecker

    Ein Hochgenuß vom Grill.
    Von Astrid am 05.08.2021

  14. Sehr zufriedenstellende Lieferung. Super Fleischqualität. Sehr gerne wieder

    Sehr zufriedenstellende Lieferung. Super Fleischqualität. Sehr gerne wieder
    Von Ralf und Sabine am 14.06.2021

  15. Alles gut

    Lecker!
    Von Karin am 16.05.2021

  16. Alles bestens! nur zu empfehlen! !!

    Es war sehr schmackhaft!!! Und gut geschnitten und vorbereitet für den Gebrauch
    Von Helga am 13.05.2021

  17. Alles bestens! nur zu empfehlen! !!

    Es war sehr schmackhaft!!! Und gut geschnitten und vorbereitet für den Gebrauch
    Von Helga am 13.05.2021

  18. Gute Qualität

    Die Lammcarees sind schön mager und super geputzt
    Von Klaus am 09.05.2021

  19. gerne wieder

    Qualitativ hochwertig - hat super geschmeckt.
    Von HIM am 08.04.2021

  20. Einwandfrei!

    Sehr sauber und ordentlich geschnitten!
    So soll es sein.
    Von Jürgen Sann am 19.03.2021

  21. lecker lecker

    Sehr lecker, besonders für den sous vide geeignet
    Von Bastian am 26.01.2021

  22. Super lecker! Sehr zu empfehlen!

    Werden wir auf jeden Fall wieder bestellen.
    Von Holzi am 17.01.2021

  23. Spitzenqualität

    Das Fleisch ist pünktlich gekommen, gut gekühlt! Es hatte eine hervorragende Qualität
    Von Ursula am 27.12.2020

  24. gute prompte Lieferung

    gut
    Von Frank am 18.10.2020

  25. Beste Qualität

    Beste Qualität
    Von Oliver am 17.10.2020

  26. Prima

    Prima
    Von Hedda am 16.08.2020

  27. immer wieder gern

    Alles bestens.
    Von Silvia am 15.08.2020

  28. Top

    Top
    Von Werner am 23.07.2020

  29. 1a

    Zum erstenmal bestellt. Habe das Carree auf dem Grill gemacht und alle waren begeistert!


    Von Connie am 02.06.2020

  30. Sehr lecker

    Ich liebe Lammfleisch. Die caree war super, gut geschnitten und geschmakvoll.
    Von Karen am 22.05.2020

  31. absolute klasse!

    Sehr zart, perfekt zugeschnitten und nicht zu fett!
    Von Nina am 16.05.2020

  32. Super

    Genau die richtige Größe zum binden einer Krone, super . Das Fleisch von der Qualität der Klasse
    Von Wolfgang am 16.05.2020

  33. Einfach toll!

    Ick komme aus Südafrika, wo gutes Fleisch die Norm ist, aber dieses Lamm war noch besser! Köstlich, zart, kein strenge Geschmack....unglaublich lecker! Werden auf jedem Fall wieder kaufen. Vielen Dank!!
    Von Karen am 12.05.2020

  34. Genau wie ich es haben wollte,mit Knochen zum Anfassen und Butterzart

    Würde ich wieder bestellen
    Von Rolf am 24.04.2020

  35. Alles super

    Die gesamte Bestellung war pünktlich und hervorragend verpackt. Der telefonische Service ist perfekt.
    Von Dr. Manfred am 21.04.2020

  36. Top-Ware

    klasse Fleisch," ist nur zuwenig dran...", was aber natürlich nicht am Metzger liegt.
    Von Jörg Klemme am 18.04.2020

  37. Fine dinning dish

    High quality meat
    Von Diana am 17.04.2020

  38. Fine dinning dish

    High quality meat
    Von Diana am 17.04.2020

  39. Top Qualität, war sehr zart, jederzeit wieder

    Top Qualität, war sehr zart, jederzeit wieder
    Von Konrad am 17.04.2020

  40. OK , eine hervorragende Qualität, gerne empfehlen wir sie weiter, bis zum nächsten Einkauf

    OK , eine hervorragende Qualität, gerne empfehlen wir sie weiter, bis zum nächsten Einkauf
    Von Prof. Harry Launhardt am 15.04.2020

  41. Prima. Könnte noch besser sein
    Von Minoo am 12.04.2020

  42. Später

    Später wen ich es auf dem Grill habe
    Von Hans am 11.04.2020

  43. Top

    Top
    Von Bernd am 09.04.2020

  44. Perfekt

    Wie erwartet,sehr gut.
    Von Dennis am 11.03.2020

  45. Gut zugeschnitten,und Verpackt.

    1. Qualität
    Von Horst am 08.11.2019

  46. Super Qualität. War butterzart.

    Super Qualität. War butterzart.
    Von Marc am 27.04.2019

  47. sehr gut

    prima Qualität
    Von Elmar am 25.04.2019

  48. Lammkaree

    Lammkaree - Qualität wie man sich´s vorstellt!
    Von Karlheinz am 18.04.2019

  49. immer wieder gerne

    Super Qualität
    Von Martina am 24.01.2019

  50. sehr gut

    immer zu frieden mit Ihren Lieferungen
    Von Jürgen am 10.11.2018

  51. exzellent

    sehr gute Fleischqualität, sauber vorbereitet
    Von Gero am 06.10.2018

  52. Gerne wieder

    gerne wieder
    Von Ludwig am 13.09.2018

  53. Begeistert

    Gute ware
    Von Harald am 19.08.2018

  54. Schnelle Lieferung, alles super Verpackt und tolle Ware. Jederzeit wieder!

    Schnelle Lieferung, alles super Verpackt und tolle Ware. Jederzeit wieder!
    Von Paul am 18.06.2018

  55. Superware

    Superservice
    Von Ute am 14.05.2018

  56. Hervorragend

    Sehr zart und sehr gut und das zu dem Preis. Spitze
    Von Stefan am 12.05.2018

  57. Super!

    Meine 2. Bestellung bei meinmetzger.de. Wieder war alles perfekt. Von der Lieferung bis zur Fleischqualität.
    Von Katharina am 13.04.2018

  58. sehr zart, total lecker, immer wieder gerne

    Lieferung nach Vereinbarung, frisch verpackt, tolle Qualität
    Von Solveig am 09.04.2018

  59. Alles bestens.

    Schnelle und pünktliche Lieferung.
    Das (Lamm-)fleisch war von vorzüglicher Qualität, zart, geschmackvoll, das Careè fachgerecht zugeschnitten. Einfach ein wunderbarer und auch preislich sehr angemessener Oster-Genuss
    Zum wiederholten Mal rundum zufrieden.
    Von Caspar am 05.04.2018

  60. Ich bin wieder zufrieden.

    Sehr gute Qualität!
    Danke.
    Von Lidia am 20.11.2017

  61. Genau wie erwartet

    Biß zum nächsten Mal...!
    Von Rainer am 20.10.2017

  62. alles in einem ordentlichen Zustand

    Die Qualität einwandfrei. Die gesamte Bestellung wurde pünktlich und einwandfrei verpackt geliefert.
    Von Siegfried am 03.07.2017

  63. Prima

    1A Ware
    Von Wiilhelm am 22.06.2017

  64. Superzart

    Sehr zart. Gut für den Grill geeignet
    Von JPE am 09.04.2017

  65. gut

    sehr gut wie immer
    Von Klaus-Peter am 07.04.2017

  66. Ein bisschen viel Fett und Haut am Fleisch

    Wir werden wieder bestellen
    Von Norbert am 06.02.2017

  67. TOP !

    sehr gute Qualität und sehr zart !
    Von Joerg am 17.01.2017

  68. Fünf Sterne ganz klar!

    Frischfleisch! Hervorragend Verpackt mit Kühlelementen gekühlt!
    Von Rousso am 25.11.2016

  69. sehr gute Qualität, Lieferwunsch wurde sehr gut erfüllt, gerne wieder!
    Von peter W am 21.06.2016

  70. Alles super
    Von Carsten L am 29.12.2015

  71. Lamm ist in der Regel nicht so meins

    Lamm ist in der Regel nicht so meins, mir ist der Geschmack meistens zu streng. Aber dieses Lammfleisch hat mich restlos überzeugt. Super zart, keine Spur von strengem Geschmackt. Einfach genial!
    Von Roll am 24.04.2014


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