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Rebhuhn (griechisch PERDIX)

  • Rebhuhn (griechisch PERDIX)
  • Rebhuhn (griechisch PERDIX)
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1 Stück ca.290 - 310g
9,79 €
(32,63 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
"Rebhuhn zeichnet sich durch besonders würziges Fleisch aus!"
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • mageres würziges Fleisch
  • optisch und geschmacklich eine Delikatesse
  • gesundes vitaminreiches Fleisch
  • ideal für besondere Anlässe

Produktbeschreibung

Zur Obergruppe der Hühnervögel gehörend ist das Rebhuhn in weiten Teilen Europas und Asiens verbreitet. Das Rebhuhn gehört zur Gruppe von Wildgeflügel und wiegt geschlachtet durchschnittlich 300g. Im Verhältnis zu Wildtauben, die eine ähnliche Größe haben ist das Rebhuhn fleischiger. Das Rebhuhn hat ein braun eingefärbtes Federkleid und einen roten Kopf und rote Füße, weshalb die Namen Rotkopf und Rotfuß weit verbreitet sind. Überwiegend bei den männlichen Tieren findet man einen dunklen, hufeisenförmigen Fleck im vorderen Teil des Bauches der charakteristisch ist. In Deutschland dürfen Rebhühner nicht geschossen werden, da sie zu den bedrohten Tierarten gehören. Anders in England und Schottland , wo die Rebhühner in klein strukturierten bäuerlichen Betrieben gezüchtet werden und ganzjährig verfügbar sind. Wir beziehen unsere Rebhühner von dort in exzellenter Qualität. Die Tiere suche sich ihre Partner für die Paarungszeit selbst. Da Rebhühner monogam leben, kommt es vor, dass sich Paare immer wieder zusammenfinden, um ein weiteres Mal gemeinsam ein Nest zu bauen. Das Rebhuhn baut seine Nester am Boden, denn es ist ein typischer Kurzstreckenvogel und Laufvogel. Das erkennt man vor allem an seinem kompakten Körper und den kurzen Flügeln. Weil das Rebhuhn dadurch nur schlecht vor Feinden fliehen kann, versucht es den Kontakt mit Feinden durch Tarnung zu vermeiden. Rebhühner haben ein würziges Fleisches weshalb sie bei Gourmets als ausgesprochene Delikatesse gelten. Früher waren Rebhühner beim Adel eine beliebte Jagdbeute. Bei der Zubereitung sollte man darauf achten, dass Gewürze und Gemüse den Geschmack unterstützen und nicht den würzigen Geschmack des Rebhuhns überdecken. Als Beilagen empfehlen sich eine Vielzahl von Gemüsen und Ackersalaten.

Wissenswertes

Im Jahr 1843 erschien Henriette Löfflers „Das neuste Kochbuch für bürgerliche Haushaltungen“ – darin werden Rebhühner hochgeschätzt (Zitat): 

„Im Allgemeinen gehört das Rebhuhn zu dem fleischigsten und geschmackvollsten Vogelwildbret. Nur sind alte Rebhühner, wie alles, was zum Geschlecht der Hühner gehört, sehr zähe und müssen deshalb ein paar Tage eingebeizt werden. 
Man erkennt sie an den Schwungfedern, welche bei jungen Rebhühnern noch zugespitzt sind. Bei alten Rebhühnern sind sie abgerundet.“ 


Damals mehr als heute waren Rebhühner absolute Delikatessen und Highlights vieler gutbürgerlicher Festessen. Dagegen fragen sich heute viele, was Rebhühner eigentlich sind. 

Rebhuhn (griechisch PERDIX) -

Rezept

1

Die Äpfel schälen. in Scheiben schneiden und in der Hälfte der Butter kurz anbraten, vom Feuer nehmen und zur Seite stellen.
2

Die Rebhühner waschen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen und in der restlichen Butter von allen Seiten anbraten.
3

Danach die Hälfte der Apfelscheiben und den Sekt dazugeben und auf kleiner Flamme etwa 25 Minuten garen lassen, bis die Rebhühner zart sind. Die Sahne dazugeben und 5 Minuten weiterkochen lassen. Mit den restlichen Apfelscheiben servieren.
4

Empfehlung

Als Beilagen empfehlen wir Kroketten und Butterschoten.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 3 Personen
Menge Zutat
2 Stück Rebhühner
2 Stück Äpfel
6 EL Sahne
300 ml Sekt
75 g Butter
Salz,Pfeffer

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Vereinigtes Königreich
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Rebhuhn
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:12 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 929 KJ
222 kcal
11%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
9,0 g
3,1 g
13%
16%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 35,0g 70%
Salz 0,2g 3%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Absolut perfekt von A-Z

    Die Rebhühner auf dem Kugelgrill sind perfekt geworden, saftig, würzig-delikates Fleisch, wie beschrieben. Schade, daß ich dies nicht früher schon probiert habe.
    Von Dr. Bau am 21.11.2020

  2. Noch nicht Gebraten

    Gefällt mir
    Von renate am 16.11.2020

  3. Lieferung kam schnell,gute Qualität!

    Immer wieder gerne!
    Von Claudia am 15.11.2020

  4. Alles gut

    Alles gut
    Von Reinhold am 13.11.2020

  5. 5 Sterne

    Wunderbar zart
    Von Regine am 08.11.2020

  6. Super ...immer wieder

    super schnell und frisch angekommen ! Sehr gute Qualität !
    Von Markus am 26.10.2020

  7. Ich bin hocherfreut!

    Demnächst wird dieses Federvieh die festliche Tafel bereichern. :)
    Von Laubfrosch am 26.09.2020

  8. Gut aber zu klein

    Für Wachteln ok, aber Rebhühner sind doch größer, oder?

    Von Christoph am 09.07.2020

  9. Super!

    Ich kenne Rebhuhn aus England und ich muss gestehen es ist eine sehr feine Fleisch und ich liebe es. Lieben Dank!
    Von Di am 14.05.2020

  10. Feinste Qualität, auch verwöhnten Gaumen sehr zu empfehlen.

    Eine Versandmetzgerei, die keinen Wunsch offen lässt. Danke!
    Von Volker am 10.05.2020

  11. Top.

    Butterzart, tolle Qualität.
    Von Dr. Jochen Gunkel am 02.05.2020

  12. Alles gut

    Pünktliche Lieferung und sehr gute Wäre
    Von Dr. Manfred am 30.04.2020

  13. haben uns lecker geschmeckt - Nach Ihrem Rezept zubereitet

    haben uns lecker geschmeckt - Nach Ihrem Rezept zubereitet
    Von Anja am 15.04.2020

  14. Bestens

    Wie gehabt alles bestens schnell und top Qualität.
    Von Hans Christian am 15.04.2020

  15. Warten noch auf den Verzehr

    So wie sie aussehen, werden sie bestimmt lecker, brauche dazu nur noch die Steinpilze!
    Von Bernd am 14.04.2020

  16. lecker

    Tolles leckeres Produkt , perfekt geliefert
    Von Karl-Christian am 13.04.2020

  17. Alles prima.

    Danke
    Von Hans-Wolfgang am 09.04.2020

  18. Hervorragend

    alles in Ordnung
    Von Peter am 05.04.2020

  19. Immer wieder köstlich

    köstlich
    Von Hans-Rainer am 12.03.2020

  20. Immer wiedereline

    köstlich
    Von Hans-Rainer am 12.03.2020

  21. Fantastische Qualität!

    ...einfach ein Gaumenschmaus! Mehr ist nicht dazu zu sagen!
    Von Oliver am 16.02.2020

  22. Sehr lecker!

    Da man bei uns kaum noch Rebhühner bekommt,war das eine gute Alternantive!
    Gerne wieder!
    Von Susi am 15.02.2020

  23. sieht super aus ,gibt es am WE

    bestens , lecker
    Von Jörg am 13.02.2020

  24. Schnell und top Qualität

    1 A Qualität und überaus umsichtiger Kontakt und professionellster Versand!!
    Von Karsten am 18.07.2019

  25. Exzellent

    Zartes Aroma
    Von Horst am 10.06.2019

  26. Super

    Super
    Von gritli am 08.02.2019

  27. Ich bin sehr zufrieden

    Sehr gute Ware,frisch und von gutem Geschmack.Kaufe ich wieder
    Von Marie am 02.02.2019

  28. Schmankerl

    Sehr frische und gute Qualität!
    Von Corva am 17.01.2019

  29. supper

    supper
    Von günter am 28.12.2018

  30. sehr gutes Produkt

    empfehlenswertes Produkt
    Von michael am 08.11.2018

  31. Hervorragend

    Bis jetzt kannten wir Rebhuhn nur aus dem Märchen vom "Gestiefelten Kater" bzw. einem uralten Kochbuch meiner Großmutter. Umso neugieriger waren wir auf das Ergebnis: Die Fleischqualität war hervorragend und uns hat einfach unglaublich gut geschmeckt!


    Von BirgitS am 16.09.2018

  32. Gute Ware, Versand einwandfrei !

    Gute Ware, gerne wieder !
    Von Danielle am 06.09.2018

  33. hervorragender Geschmack

    habe ich zum erstenmal gegessen, werde es wieder bestellen
    Von Gerlinde am 20.08.2018

  34. top

    Sehr gut, hatte es zum ersten aber nicht zum letzten Mal!!
    Von Uwe am 02.07.2018

  35. Schnelle Lieferung, alles super Verpackt und tolle Ware. Jederzeit wieder!

    Schnelle Lieferung, alles super Verpackt und tolle Ware. Jederzeit wieder!
    Von Paul am 18.06.2018

  36. frisch und gute Qualität

    schnelle Lieferung
    Von Peter am 04.06.2018


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