"Die dunkelroten, feinfaserigen Rehfilets sind exklusive Delikatessen. "
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Spezialität Rehfilet, edel, mager und zart
- Aus deutscher Jagd
- Die Wildspezialität auch für den Grill
- Zartes Filetfleisch wird Sie begeistern
- Für festliche Anlässe rosa gebraten - ein Gedicht
Produktbeschreibung
Rehfilets sind erstklassige Stücke Fleisch, welche unter dem Rückenmuskel liegen. Es ist sehr feinfaserig und mager, da es kaum beansprucht wird. Es eignet sich besonders zum Braten im Ofen oder der Pfanne.
Wissenswertes über Rehfleisch
Das Reh ist ein heimisches Wildtier. Es lebt in den Wäldern und ernährt sich von Pflanzen. Befinden sich Felder, Wiesen oder Gärten in der Nähe des Waldes, findet es auch dort seine Nahrung.
Das Reh wird vom Jäger geschossen. Dabei achtet er darauf, mit seinem Schuss keine Verunreinigung des Fleisches durch Magen- oder Darminhalt zu verursachen. Er untersucht das Fleisch auf Hygiene wie zum Beispiel Trichinen. Das Fleisch wird abgehangen und gekühlt. Das alles geschieht unter den Hygienebedingungen für Lebensmittel.
Der Metzger verarbeitet das Wildfleisch. Man spricht hier auch von Wildbret, also dem Fleisch wild lebender Tiere.
Frisches Fleisch vom Reh kann in der Jagdsaison beim Jäger, Förster, Metzger oder im Feinkostladen gekauft werden. Die Jagdsaison ist von Mai bis September für Böcke und von Mai bis Januar für Schmalrehe (junge Ricken).
Rezept
MeinMetztger Rehfilet mit Maronenpüree auf Preiselbeersoße
1
Vorbereitung
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.
Die MeinMetztger Rehfilet trocken tupfen, pfeffern und salzen
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das MeinMetztger Rehfilet kräftig anbraten. In einer ofenfeste Form setzten und in den Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min garen.
2
Preiselbeersoße
in der Zwischenzeit Möhren, Porree und Sellerie waschen und in grobe Stücke schneiden. In der Pfanne das Öl heiß werden lassen und darin das Gemüse kurz anbraten, mit Rotwein ablöschen. Preiselbeermarmelade, Thymian, Rosmarin, Wachholderbeeren und Wildfond zugeben. Alles in ca 20 Min auf die Hälfte reduzieren lassen.
Die Soße durch ein Sieb streichen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
3
Maronenpüree
Maronen mit Gemüsebrühe und 100 g Sahne in einem Topf ca. 5 Min köcheln lassen, dann mit einem Pürierstab pürieren. Die restliche Sahne steif schlagen und unter das Maronenmus heben, evtl. pfeffern und salzen.
4
Servieren
Auf einem erwärmten Teller anrichten
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 2 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | MeinMetztger Rehfilet |
| 1 bißchen | Pfeffer und Salz |
| 200 g | Möhren |
| 200 g | Porree |
| 100 g | Sellerie |
| 25 ml | Rotwein |
| 1 Zweig | Thymian |
| 1/2 Zweig | Rosmarin |
| 2 Stück | Wachholderbeeren |
| 1 EL | Preiselbeermarmelade |
| 100 g | Maronen (vorgegart) |
| 200 ml | Sahne |
| 25 ml | Gemüsebrühe |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Rehfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 14 Tage |
| Frischehinweis | In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht. |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 410 KJ 98 kcal |
5% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
1,0 g 0,4 g |
1% 2% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
0,0g 0,0g |
0% 0% |
| Eiweiß | 24,0g | 48% |
| Salz | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Ausgezeichnete Qualität
Ausgezeichnete Qualität der Rehfilets, butterzart und geschmackvoll
Von Hannemann50 am 28.12.2022 -
Sehr gut
Sehr gutes Fleisch
Von Anja am 26.12.2022 -
Sehr lecker
Die Großepackung wartet noch auf seine Verwertung am Hl. Abend. Die Filets aus der kleinen Packung waren schon mal hervorragend. Köstlich!
Von Caroline am 18.12.2022 -
wird bestimmt toll sein
Das Paket wartet auf Hl. Abend
Von Caroline am 18.12.2022 -
Alles prima
Hat alles gut geklappt. Gerne wieder…
Von Birgit am 10.12.2022 -
Tolles Produkt
Optisch sehr anständig pariertes Filet.
War sogar mehr in der Verpackung als die bestellten 500 g. Wird erst zu Weihnachten verspeist. Freu mich schon drauf!
Von Gabriele am 05.12.2022 -
Alles bestens!
Fleisch war schnell versandt und entsprach genau unseren Vorstellungen. Vielen Dank!
Von Ralf am 27.11.2022 -
Nicht das letzte mal.
Tolle Qualität, ein Genuss.
Von Michael am 28.10.2022 -
Spitzen-Ware
Das Rehfilet ist super zart und schmeckt Wunderbar mild.
Von Thomas am 06.02.2022 -
Wunderbar
Alles Ia
Von Barbara am 30.01.2022 -
Phantastisch
Gibts am Sonntag wieder
Von Hartmut am 14.01.2022 -
super
klasse
Von Angela am 11.01.2022 -
Toll qualität
Pünktliche lieferung
Von Carina am 31.12.2021 -
Top Qualität
Pünktliche lieferung
Von Carina am 31.12.2021 -
Super
Das Rehfilet war von sehr guter Qualität und sorgfältig verpackt und gekühlt angekommen.
Von Michaela am 28.12.2021 -
Shr gut
super Qualität
Von Christian am 27.12.2021 -
Sehr preisintensiv
Rehbraten gut
Von Joachim am 25.12.2021 -
Super
Ware Top.
Von Gerhard am 12.12.2021 -
Alles ok
Alles ok
Von Heinz-Günter am 13.11.2021 -
Alles bestens
Alles bestens
Von Axel am 08.11.2021 -
Gibt es Weihnachten
Gibt es Weihnachten
Von Cornelia am 29.10.2021 -
Sehr gut.
Das Fleisch ist sehr sehr gut und die Lieferung nach Portugal war perfekt. Danke MeinMetzger.de
Von Maria Magdalena am 22.10.2021 -
Beste Qualität.
Super Qualität. Die Lieferung war perfekt. Herzlichen Dank, wir werden eine neue Bestellung für Weihnachten machen.
Gruss aus Portugal.
Von Maria Magdalena am 03.10.2021 -
super
Super Fleisch und pünktlich geliefert.
Immer wieder
Von Thomas am 27.09.2021 -
Statt beim Metzger um die Ecke wertvolles Fleisch online bestellen? Für mich eine Besonderheit. Meine Erwartungen wurden mehr als erfüllt.
Rehfilet wie es sein soll: schier und lecker.
Von Uwe am 27.02.2021 -
Sehr guter Service
Bin mit der Ausführung der Bestellung voll und ganz zufrieden.
Von Erich am 11.02.2021 -
siehe unten
Perfekte Produkt, perfekte Lieferung. Sehr empfehlenswert.
Von Michael am 04.01.2021 -
Perfekt
Alles Top
Von Rehfilet am 30.12.2020 -
Top-Versender von Metzgeteiprodukten!
Fleisch frisch und von guter Qualität!
Von Wolfgang am 28.12.2020 -
Alles top
Alles top, wie immer. Ware qualitativ gut, super gekühlt.
Von Christian am 22.12.2020 -
Alles top
Alles top, wie immer. Ware qualitativ gut, super gekühlt.
Von Christian am 22.12.2020 -
Top Ware
Kann man nur empfehlen. Fleisch war ein Genuss.
Von SIMONE ROTHER am 18.12.2020 -
Gerne wieder!
Super Service, super Qualität!
Jederzeit wieder!
Von Ute am 14.12.2020 -
Hervorragend
Würd ich weiter empfehlen !
Von Maria am 07.12.2020 -
Erstklassig,immer wieder!!
Super!
Von Gisela am 23.10.2020 -
Macht optisch einen sehr schönen Eindruck.
Macht optisch einen sehr schönen Eindruck.
Wir hatten bisher noch keine Zeit es zuzubreiten, aber freuen uns schon darauf.
Von Alexander am 12.09.2020 -
Absolute Weltklasse!
Von Lena am 06.01.2020 -
Lieferung erfolgte pünktlich zum vereinbarten Zeitpunkt. Die Familie war vom Geschmack begeistert
Lieferung erfolgte pünktlich zum vereinbarten Zeitpunkt.
Die Familie war vom Geschmack begeistert
Von Rolf am 28.12.2019 -
s.o
s.o
Von Dieter am 17.10.2019 -
Qualität
Top Qualität zum fairen Preis
Von Constanze am 19.04.2019 -
Spitzenklasse
Super Qualität. Alle die mitgegessen haben waren hellauf begeistert.
Von Roland am 31.12.2018 -
Spitzenklasse
Super Qualität. Alle die mitgegessen haben waren hellauf begeistert.
Von Roland am 31.12.2018 -
Beste Qualität!
Wir waren sehr zufrieden.
Von Barbara am 27.12.2018 -
Sehr gut und schön dressiert.
Super Service, super Fleisch....jeder Zeit wieder, Danke
Von Jacqueline am 09.11.2018 -
Ein Traum wird wahr
Ein Traum von Fleisch, Im siebten Himmel. Super lecker. Weiter so an das Team von MeinMetzger. Sehr gut.
Von Britta am 28.05.2018
