"Große gepökelte Zunge, vom jungen Tier."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Von jungen Rindern
- Sauber zugeschnitten
- Vakuum verpackt
Produktbeschreibung
Das zarte Fleisch der gepökelten Rinderzunge ist besonders bei Feiern und Festen beliebt. Wann ist eine Zunge gar? Wenn man die Zungenhaut leicht schälen kann.
Rezept
MeinMetzger Rinderzunge gepökelt mit selbstgemachter Meerrettichsoße
1
Vorbereitung
Die MeinMetzger Rinderzunge gepökelt abtupfen, reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die zerbröselten Lorbeerblätter und alle übrigen Gewürze in ein Tee-Ei geben. Die Zunge mit der geviertelten Zwiebel und dem Tee-Ei mit Wasser bedecken und mit Deckel etwa 1,5 Stunden bei milder Hitze garen
2
Anschließend die MeinMetzger Rinderzunge gepökelt in Scheiben schneiden und in der Brühe warmhalten, bis die Soße zubereitet ist.
3
Soße
.Für die pikante Meerrettichsoße das Mehl in der zerlassenen Butter etwa 3 Minuten lang bei Mittelhitze unter ständigem Rühren hell anschwitzen, dann nach und nach (immer noch unter Rühren) den MeinMetztger Rinderzungen-Sud einrühren, einmal aufkochen lassen und dann abgedeckt bei milder Hitze mindestens 7 Minuten lang durchgaren lassen.
4
Die 7-Minuten Garzeit ist wirklich wichtig, weil sich nur so der Mehlgeschmack einer Soße auflöst. Dann den Zitronensaft und den Meerrettich einrühren, aber ab jetzt darf die Soße nicht mehr kochen!
5
Servieren
Einen Soßenspiegel auf die Teller geben und die Zungenscheiben mit Salzkartoffeln und einem feinen Gemüse nach Wahl servieren. Ein paar frische Frühlingszwiebel-Schlotten passen gut als optische Aufhellung.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2000 g | MeinMetzger Rinderzunge gepökelt |
| 4 l | heisses Wasser |
| 1 Stk | Zwiebel |
| 1 Stück | Tee - Ei (Sieb - Ei) |
| 3 Blätter | zerbröselter Lorbeer |
| 1 TL | ganze Pfefferkörner |
| 7 Stück | Wacholderbeeren |
| 5 Stück | Pimentkörner |
| 2 Stück | Gewürznelken |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 500 ml | von MeinMetzger Rinderzungen - Sud |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 2 EL | Meerrettich |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Innereien vom Rind |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 20 Tage |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 1005 KJ 240 kcal |
12% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
17,4 g 6,3 g |
25% 32% |
| Zucker | 4,0g | 4% |
| Salz | 1,9g | 32% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Es war nicht meine erste Bestellung und es wird auch nicht die letzte sein.
Top top top
Von Doris am 03.04.2023 -
Tolle Qualität
Lieferung schnell und gut gekühlt. Qualität sehr gut. Gerade richtig gepökelt.
Von Molli am 02.04.2023 -
Zufrieden
Fleisch war wie immer Klasse.
Von Wolfram am 27.03.2023 -
Sehr zart und frisch....
Ist super lecker und zart geworden
Von Barbara am 25.03.2023 -
empfehlenswert
alles bestens, wie immer
Von Ingrid am 02.03.2023 -
sehr empfehlenswert
sehr gut, milde gepökelt, mager. Gerne wieder
Von Volker am 24.01.2023 -
Toll
Alles supergut
Von Jürgen am 15.01.2023 -
alles ok
weiter so
Von Bernd am 12.01.2023 -
Auch sehr gut
Genial
Von Sabine am 01.01.2023 -
Top Ware
Auf jedenfalls wieder
Von Thomas am 27.12.2022 -
Top Ware
Auf jedenfalls wieder
Von Thomas am 27.12.2022 -
Empfehlenswert!
Ausgezeichnete Ware!
Von Thomas am 26.12.2022 -
Ultra Lecker.
Wie jedes Jahr gibt es zu Weihnachten eine schöne Rinderzunge. Ein einfaches und sehr Leckeres Gericht. Und hier bei MeinMetzger.de Preisleistungstechnich in keinster Weise zu überbieten. Immer wieder gerne sehr unkompliziert sehr schnell geliefert obwohl es hieß es kann 3-5 Tage zum Versand dauern.
Von Yasar am 23.12.2022 -
Super Ware
Schnelle Lieferung, hat alles super funktioniert.
Von Heike am 22.12.2022 -
Bin seh zufrieden, besser geht es kaum
Es ging alles sehr zügig, frisch, sauber und sehr gut verpackt. Wir sind sehr zufrieden mit (mein Metzker) Vielen Dank und frohes Fest!
Von Simone Hellmuth am 20.12.2022 -
Sehr gute Ware
Sehr gute Qualität
Von Gundia am 06.11.2022 -
Gut durchgepökelt!
Eine Spur zu salzig. Konnte es aber abmildern.
Von Sabine am 27.10.2022 -
ok
Qualität sehr gut, vielleicht etwas zu viel Salz
Von Harald am 17.10.2022 -
Werde wieder bestellen
Tolle Qualität
Von Elisabeth am 11.09.2022 -
Werde wieder bestellen
Tolle Qualität
Von Elisabeth am 11.09.2022 -
Werde wieder bestellen
Tolle Qualität
Von Elisabeth am 11.09.2022 -
Werde wieder bestellen
Tolle Qualität
Von Elisabeth am 11.09.2022 -
Beste Qualität
Schmackhaft und zart.
Von Roswitha am 02.09.2022 -
Alles bestens
Sehr gut
Von Udo am 26.08.2022 -
Alles bestens
Sehr gut
Von Udo am 26.08.2022 -
sehr zufrieden
spitzenmäßig super gut gepökelt
Von Günter am 18.07.2022 -
sehr zufrieden
spitzenmäßig super gut gepökelt
Von Günter am 18.07.2022 -
Immer wieder.
Sehr empfehlenswert!
Von Cathleen am 13.06.2022 -
Immer wieder.
Sehr empfehlenswert!
Von Cathleen am 13.06.2022 -
sehr gut , schnell
gute Ware, schnell geliefert. Gerne wieder
Von Klaus am 20.05.2022 -
Sehr gut!
Einwandfrei nur zu empfehlen!
Von Michael Freyeisen am 14.05.2022 -
Sehr gute Qualität
Sehr gute Qualität, alles frisch.
Von Sabine am 13.05.2022 -
sehr zufrieden
super lecker sehr zart
Von Günter am 10.03.2022 -
Auf jeden Fall wieder!
Ganz leckere Rinderzunge
Von Carola am 16.01.2022 -
Bin sehr zufrieden
Sehr gut parierte Zunge, sehr lecker. Hat uns überzeugt. Mmh
Von Kurt am 26.12.2021 -
Klasse immer wieder
Von Hartmut am 25.12.2021 -
Könnte etwas mehr gepökelt sein, aber mit etwas mehr Salz Zugabe, war der Geschmack sehr gut
Zart und geschmacklich sehr lecker
Von Nuals am 28.11.2021 -
sehr zufrieden
super Qualität gerne wieder
Von günter am 22.11.2021 -
Gut und nicht zu stark gepökelt.
Zu empfehlen mit Portweinsauce .
Von Gabriele am 18.11.2021 -
Wieder sehr lecker
Ein unkompliziertes, leckeres Essen für 6-8 Personen, je nach Beilage. Abgesehen vom vorbereitenden Kochen (gerne am Tag vorher) hat man wenig Arbeit damit. Die Zunge war sauber pariert, angenehm und nicht zu salzig gepökelt. Prima!
Von Gabriele am 09.10.2021 -
Alles bestens weiter so
Werde wieder die Rinderzungen dort bestellen
Von Klaus am 08.10.2021 -
sehr gut
keine Beanstandungen
Von Adolf Reuter am 07.10.2021 -
Die Zunge war ein Gedicht!!! Gerne wieder ....
Die Zunge war leicht abzuziehen und geschmeckt hat sie ...... 10 Sterne!
Von Birgit H. am 23.09.2021 -
Prima
Alles bestens
Von Jutta am 07.08.2021 -
... ich Esse für mein Leben gern Rinderzunge !
Ich weis nicht warum man das mit beste Fleisch ( Zunge ) nicht Essen kann ? Kalt ( gekocht & gepökelt ) Haut weg in ganz dünne Scheiben mit etwas Born- Senf ; ein Gedicht ! Oder Warm lecker oder als Salat , mir läuft das Wasser im ... schnell weg ich muss hoch zum Bestellen !!!! :-)
Von Ronald Peter Leuffen am 04.07.2021 -
Mild gepökelt, zarter Braten
nicht jedermanns Sache aber ich mag sie. Mild gepökelt, zarter Braten
Von Claudia am 25.06.2021 -
So muss es sein.
Fleischqualität wie immer sehr gut, superschneller Transport durch GO, Kühlpacks waren noch gefroren, immer gerne wieder, eine ist schon weg, mhhhhhh lecker
Von Regina am 20.06.2021 -
Absolut top - sicher immer wieder!
Rinderzunge - war nicht das 1. und sicher nicht das letzte Mal - wie Ochsenbacke, absolut zart, super sauber gemacht (keine Unmengen von Haut zum Abziehen) und nicht "überpöckelt"!
Von Sigrid Bronold am 18.05.2021 -
Sehr lecker!
sehr lecker
Von Dorothea am 08.04.2021 -
Frisch, pünktlich, lecker und super verpackt
frische einwandfreie Ware, ein leckeres Geburtstagsessen!
Von Volker am 31.03.2021 -
Die Rinderzunge ist sehr lecker. Ich werde sie nochmals bestellen...
Die Rinderzunge ist sehr lecker und
ich werde sie nochmals bestellen.
Von Christine am 29.03.2021 -
Sehr gut, alles bestens
Super, Top Qualität
Von Udo am 26.03.2021 -
oki
ok
Von Peter-Michael am 16.03.2021 -
sehr zufrieden
sehr zufrieden
Von günter am 22.02.2021 -
Super!
Gerade richtig gepökelt war die Zunge nach knapp 3 Stunden Garung bei milder Hitze perfekt zur Weiterverwendung. Tolles Fleisch, zart, makellos, lecker.
Von Mahina am 22.02.2021 -
Super frisch und schmackhaft
Super Qualität und frisch da macht kochen Spaß.
Von Ellengard am 15.02.2021 -
alles ok
Gerne wieder
Von Hanna am 15.02.2021 -
Sehr gutes Fleisch. Schnelle Lieferung. Tadellose Verpackung.
Gepökelt besser.
Von stone1954 am 14.02.2021 -
Sehr gut!
Qualität top! Gerne wieder.
Von Sigrid am 31.01.2021 -
alles super, wie gewünscht, Kalbszunge auf meinen Wunsch ebenfalls gepökelt, DANKE - gerne wieder !!!
alles super, wie gewünscht, Kalbszunge auf meinen Wunsch ebenfalls gepökelt, DANKE - gerne wieder !!!
Von Joachim am 28.01.2021 -
Im Tiefkühler
Sie ist noch nicht zubereitet
Von Elke am 22.01.2021 -
sehr aromatisch
Nicht so versalzen wie man sie beim Metzger oft bekommt-werde ich öfters bestellen-Vorrat anlegen für den Sommer !
Von Nicolina am 21.01.2021 -
Alles ausgezeichnet, wirklich professionell.
Alle Bestellungen waren frisch, sind ausgezeichnet bei mit angekommen. Danke
Von Werner am 19.01.2021 -
Top
Top
Von Jens am 07.01.2021 -
Top Produkt
qualitativ sehr gute Zunge, sauber vorbereitet, vakuumiert und gekühlt geliefert. Hat sehr gut geschmeckt!
Von Thomas am 28.12.2020 -
Gerne wieder
Die Zunge kam gut gekühlt bei mir an.
Qualität der Zunge war Top.
Super lecker
Von Sebastian am 27.12.2020 -
sehr zufrieden
sehr zufrieden
Von günter am 27.12.2020 -
Sehr fein war die Zunge
Da kann man sofort wieder eine Zunge kaufen
Von Weltenbummler44 am 15.12.2020 -
Immer gern wieder
Sehr zu empfehlen.
Von Jens am 06.12.2020 -
Immer beste Qalität geliefert
Sehr schnelle Lieferung
Von Horst am 30.11.2020 -
Schmeckt einfach
Schmeckt einfach
Von Klaus-Peter am 12.11.2020 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Kathleen am 06.11.2020 -
Super
Tolle Qualität. Immer wieder.
Von Jörg am 12.10.2020 -
alles super
weiter so
Von rainer am 18.07.2020 -
alles super
sehr schnell geliefert, alle erwartungen
übertroffen
Von eule ulm am 11.07.2020 -
Sehr guter Geschmack
Ausgezeichnet
Von Angela am 27.06.2020 -
Mild gepökelt...
... Sehr zart. So eine Zunge ist was feines.
Von Klaus-Peter am 27.06.2020 -
Sehr zart und kräftig zugleich mmhh...
Blitzlieferung und bester Service wie immer. Das Fleisch ist immer frisch und gut "behandelt". Man schmeckt, dass hier von Kleinbauern die Tiere stammen. Danke. Sehr zu empfehlen
Von A. am 25.06.2020 -
Sehr gut!
Sehr gut!
Von Carsten am 17.05.2020 -
perfekt!
Sehr gutes Produkt und sehr gut zuzubereiten.
Von Sven am 27.04.2020 -
ordentlich pariert, ausgewogene Würzung
sehr empfehlenswert
Von Ursula am 14.04.2020 -
sehr gut
sehr gut
Von andreas am 10.04.2020 -
Prima
Sehr gute Qualität
Von Jutta am 05.04.2020 -
Sehr empfehlenswert
Sehr lecker, ich würde mir wünschen, es gäbe sie auch geräuchert
Von Ingrid am 06.02.2020 -
Top
Ich glaube, besser gehts nicht. Schnelle Lieferung, super verpackt, Qualität des Fleisches 1a. Gerne wieder.
Schöne Feiertage, Sie haben es sich alle verdient.
Von Maik am 22.12.2019 -
Toll.
So muss sie sein.
Von Albrecht am 06.12.2019 -
Sehr lecker!
Sehr gute Qualität! Sehr lecker!
Gerne wieder.
Von Kundin - Vielen Dank! am 02.11.2019 -
Alles super!
Alles super!
Von Katerina am 19.09.2019 -
Würde wieder den Lieferservice nutzen!
Von Christian am 10.08.2019 -
Super zufrieden
Lecker Zungenragout gekocht. Leider gab es keine Sauciscjchen! Bitte ins Programm aufnehmen!
Von Susanne am 05.07.2019 -
Alles Bestens
Alles super
Von Birgit am 17.06.2019 -
Einfach
Schon fertig gehäutet, einfach zuzubereiten
Von Markus am 14.06.2019 -
Ok
Ok
Von Reinhard am 18.05.2019 -
Top Ware, alle Röhren usw. schon entfernt
immer gerne wieder
Von Andreas am 15.04.2019 -
Super Produkte
Gerne wieder!!! Schnelle Lieferung und das Fleisch ist echt super. Großes Kompliment an euer Team
Von Ferdinand am 14.03.2019 -
ok
sehr gut
Von Klaus am 07.03.2019 -
gut
gut
Von JHB am 13.02.2019 -
Würde ich jederzeit weiter empfehlen
Sehr empfehlenswert
Von Bernd am 12.02.2019 -
Sehr gut
Die Zunge war prima, nicht zu sehr gepökelt, ich habe den Sud sogar noch nachgesalzen.
Ist aber besser als andersrum.
Von Karin am 08.01.2019 -
Sehr gut!
Da es bei dem Gewicht gleich 2 waren... um so besser. Ist immer ein Genuss warm zu Mittag und abends kalt "nature" oder mit Meerrettich und natürlich auch für zwischendurch...
Von Regina am 06.01.2019 -
Supper Note1
Sofort wieder
Von Ludwig am 15.12.2018 -
Prima Ware !
Rinderzunge gut gepökelt und frisch.
Von Hubert am 09.12.2018 -
sehr gut
sehr gut gesalzen, nicht zu scharf, mit einer Madeirasoße oder kalt gegessen, ein Leckerbissen.
Von Ingrid am 12.11.2018 -
sehr frisch
sehr gut
Von Klaus Epperlein am 08.11.2018 -
gerne wieder
Die Ware wurde noch nicht zubereitet. Es ist aber offensichtlich, dass sie absolut frisch ist. Die Verpackung hat die Zunge im
gefrorenen Zustand gehalten. Wenn ich wieder Bedarf habe, werde ich gern wieder bei Ihnen bestellen.
Von Stephan am 13.09.2018 -
Agentur Qualität
Sehr gerne wieder
Von Dietmar am 07.05.2018 -
super !
Alles super geklappt ! Ware sehr gut !
Jedezeit zu empfehlen,gerne wieder !
Danke!
Von Hans-Juergen am 07.04.2018 -
Spitzen Qualität
Alles Spitze zum guten Preis
Von Lutz am 11.03.2018 -
sehr gut
Die Zunge war gut eingeschweißt, vielleicht war noch ein Hauch von Schlund dran.
Ansonsten sehr gute Qualität, hat
in Madeirasoße sehr gut geschmeckt.
Von Roswitha am 03.02.2018 -
Jederzeit wieder
Wie beim ersten Kauf alles bestens
Von Kathleen am 12.12.2017 -
Top
Alles Super
Von Björn am 10.12.2017 -
alles okay. Daumen hoch und Empfehlung !
Gute Qualität wie immer. Nur durch das "Theater" bei DHL gab es Lieferverzögerungen (zweimal verschoben), aber Dank professioneller gekühlter Verpackung alles okay. Daumen hoch und Empfehlung !
Von Gunnar am 09.12.2017 -
sehr gut
wäre toll wenn es die gepökelte Rinderzunge noch leicht angeräuchert gäbe! bin aber sehr zufrieden mit dieser Rinderzunge Super Qualität echt klasse Produkt.
Von günter am 05.12.2017 -
So geht Internetverkauf im Jahr 2017
Die Zunge war perfekt gesäubert und vakuumiert mit einer Restlaufzeit von drei Wochen. Besser kann man es nicht machen
Von Christian am 25.11.2017 -
super
alles ob kann nicht besser sein weiter so gerne wieder
Von Gerhard am 19.09.2017 -
Sehr zufrieden
Sehr schmackhaft und zart.
Von Margot Trott am 18.08.2017 -
Sehr lecker :)
Wir waren erst etwas skeptisch Fleisch aus dem Internet. Aber wir wurden des besseren belehrt. Die Zunge kam sehr gut gekühlt bei uns an, wir haben sie dann nochmal eingefroren und ein paar Tage später verarbeitet, das Fleisch ist sehr zart und sie hat sich gut schälen lassen. Es wird nicht unsere letzte Bestellung sein
Von Christina am 28.07.2017 -
total zufrieden
Qualität sehr gut
Von Renate am 10.07.2017 -
Top Ware
Sehr frische und gute Ware
Von Hartmut am 24.04.2017 -
Gutes Produkt. In abgekochten Zustand sehr Zart.
Ein super Produkt.
Von Gerhard am 24.03.2017 -
Sehr gut
Habe am Wochenende die Zunge gemacht - sehr lecker
Von Patrik am 06.03.2017 -
Nichts
Ich habe die Zunge erfahrungsgemäß noch gewässert, aber das war gar nicht notwendig, wie sich später herausstellte.
Von Hartmut am 27.12.2016 -
Alles einwandfrei
Alles gut
Von Kathleen am 09.12.2016 -
Frischezustand hervorragend!Sehr guten Geschmack!
Die Zunge kam in einen sehr guten Zustand,ließ sich gut behandeln !
Von Fam. Johannes u.Maria am 11.11.2016 -
ganz vorzüglich
immer wieder
Von Rainer-Jost Klein am 04.10.2016 -
Tolle Ware, pünktliche Lieferung, immer wieder zufrieden,
jederzeit wieder, empfehlenswert
Von Gunnar M am 23.03.2016 -
Ich bestelle die Zunge seit Jahren und sie war immer top!
Von Frauke H am 27.02.2016 -
Nach einem Gespräch und der Klärung des Sachverhaltes,bezüglich der Ware,wurde sofort reagiert und neu geliefert.Top Ware und so wie ich es gewünscht habe wurde nachgeliefert.So soll es sein.
Von Frank G am 06.02.2016 -
Alles Super immer wieder gerne
Von Friedrich L am 30.12.2015 -
super qualität
Von Hans-Peter E am 29.12.2015 -
Sehr gute Qualität
Von Günter B am 26.12.2015 -
Sehr gute Qualität. Pünktliche und perfekt gekühlte Ware.
Weiterempfehlung für Jedermann und ich werde es auch wieder nutzen
Von Gunnar M am 08.11.2015
