"Leckere Schweinezungen. Die Zungenhaut wurde durch Brühen entfernt."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Vom Schwein
- Vakuum verpackt
- Ggf. pökeln
Produktbeschreibung
Schweinezungen mit entfernter Zungenhaut. Lecker als Gericht oder als Einlage.
Rezept
1
Vorbereitung
Die frische Schweinezunge etwa 2-3 Stunden in heißem Wasser ziehen/sieden lassen. Danach in etwa 12 Scheiben a 50g schneiden.
2
Die Zubereitung
Die Zungenscheiben in einen Topf geben, mit der Hälfte der Fleischbrühe übergießen und bei kleiner Hitze langsam erwärmen.
Die Margarine in einem zweiten Topf erhitzen, die Speckwürfel hierin 2 Min. auslassen, Schalotten zufügen und 5 Min. unter Rühren braten. Das Mehl darüber stäuben, unter Rühren 3 Min. bräunen, den Rotwein angießen, 5 Min. mitkochen lassen und hin und wieder umrühren. Die Soße mit der restlichen Fleischbrühe verrühren und mit Salz, Senf und Zucker würzig abschmecken.
Die Zungenscheiben mit einem Schaumlöffel aus der Fleischbrühe heben, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit der Soße übergossen servieren.
3
Tipp:
Dazu passen perfekt Spätzle und Blumenkohl.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 3 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12 Scheiben | gekochte Schweinezunge, a` 50g |
| 250 ml | Heiße Fleischbrühe |
| 50 g | geräucherter Speck, in Würfel geschnitten |
| 3 Stück | Schalotten, fein gehackt |
| 30 g | Margarine |
| 15 g | Mehl |
| 250 ml | Rotwein |
| 1 Prise | Zucker |
| x | Salz, Pfeffer |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Innereien vom Schwein |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 8 Tage |
| Frischehinweis | In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht. |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 733 KJ 175 kcal |
9% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
11,4 g 4,0 g |
16% 20% |
| Zucker | 0,6g | 1% |
| Salz | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Gut
Gut
Von Peter am 14.03.2024 -
Ware top. Kontakt sehr freundlich. Rundherum zufrieden
Ware top. Kontakt sehr freundlich. Rundherum zufrieden
Von Elisabeth am 23.02.2024 -
Sehr gut
Immer wieder gerne
Von Daniela am 04.12.2023 -
voll zufrieden
voll zufrieden
Von Max am 04.12.2023 -
Prima!
Auch sehr lecker!
Von Christiane am 14.08.2023 -
okay
alles prima
Von Sigmund am 09.06.2023 -
ok
ok
Von Peter am 22.04.2023 -
Empfelenswert
Hatte leider die noch nicht fertige bestellt. Lange Kochzeit aber dann sehr zahrt.
Von Joachim am 20.04.2023 -
Prima. War sehr gut
Hat sehr gut geschmeckt
Von Jutta am 14.04.2023 -
Ware frisch
Wie oben
Von Ingo am 07.04.2023 -
hervorragende Qualität
gute gebrüht ohne Haut
Von w.lindgens@web.de am 16.01.2023 -
ALLES SUPER GERNE WIEDER
ALLES SUPER GERNE WIEDER
Von Gerhard am 15.01.2023 -
Schweinezungen super Qualität und zartes Fleisch
Die Metzgerei hat eine super Qualität und die schnelle Lieferung ist nur zu empfehlen
Von Ronny am 30.12.2022 -
gerne wiede
gute Qualität, schnelle Lieferung in Kühlverpackung - sehr zufrieden
Von Martina am 26.12.2022 -
alles gut gelaufen
Super lecker!! Gut verpackt.
Von Yi am 26.11.2022 -
Top
Gerne wieder
Von Alexander am 19.11.2022 -
Top
Gerne wieder
Von Alexander am 19.11.2022 -
Super abgezogen
Sehr zufrieden
Von Peter am 19.11.2022 -
Super abgezogen
Sehr zufrieden
Von Peter am 19.11.2022 -
alles supper
Die Ware ist supper und kann Ich nur weiter empfehlen.
Von Michael am 31.08.2022 -
Super
Klasse Qualität - super Geschmack
Von Ulrich am 30.08.2022 -
Top Ware. !! Spitzen Qualität.
Hier weiss man, dass man für sein Geld gute Qualität bekommt. Top 1 AAA
Von Taxi-Heinz am 12.06.2022 -
Sehr gute Qualität
Sehr gute Qualität, alles frisch.
Von Sabine am 13.05.2022 -
Zunge
sehr feine Zunge,, zwar nicht jedermanns Sache aber es ist ein zartes mageres Muskelfleisch!! Selbst meine Kinder haben es früher gegessen.( aber sie sind schon lange gross)
Von Claudia am 02.05.2022 -
Zunge
sehr feine Zunge,, zwar nicht jedermanns Sache aber es ist ein zartes mageres Muskelfleisch!! Selbst meine Kinder haben es früher gegessen.( aber sie sind schon lange gross)
Von Claudia am 02.05.2022 -
Sowas von lecker, das erste Mal Zunge probiert
Mein erstes Zungenragout, so lecker und zart das Fleisch, ich bin begeistert! Gerne wieder, 1A
Von Susanne am 09.04.2022 -
Perfekt!
Perfekt!
Von Christiane am 02.04.2022 -
Frisch und sehr gute Qualität
Wirklich frisch, gute Qualität, gerne wieder
Von Roman am 26.02.2022 -
Frisch und lecker
Wie zu erwarten.
Von Henry am 12.02.2022 -
Sehr gute Qualität
Die frischen Schweinezungen, sind immer wieder sehr lecker.
Von Denis am 23.01.2022 -
Top
Perfekt
Von Josef am 21.01.2022 -
sehr gut
alles frisch und lecker, danke
Von hannnelore am 21.11.2021 -
Top
Top! Super Qualität!
Von Claudia am 07.11.2021 -
Lecker!!!
ein zartes Fleisch,, nur keine Scheu davor :-)
Von Claudia am 30.10.2021 -
sehr gut
Die Zungen waren sehr schön vorbereitet und haben prima geschmeckt.
Von Christiane am 24.09.2021 -
sehr gut
sehr guter Geschmack!! war sehr zart !!
Von Claudia am 12.09.2021 -
zufriedener kunde
schnelle lieferung in hervorragender qualität bei bedarf gern wieder
Von theo am 21.08.2021 -
Bin super zufrieden.
Gerne wieder.
Von Angelika am 07.08.2021 -
Prima
Alles bestens
Von Jutta am 07.08.2021 -
Sehr lecker und frisch
.
Von Bernd am 06.06.2021 -
sehr lecker und wunderbar da bereits gehäutet
sehr lecker
Von Christiane am 23.05.2021 -
Wie auch die Bestellungen davor - sehr sehr zufrieden mit Qualität, Frische und Geschmack. Immer wieder gerne wieder.
Wie auch die Bestellungen davor - sehr sehr zufrieden mit Qualität, Frische und Geschmack. Immer wieder gerne wieder.
Von Klaus am 03.05.2021 -
ALLES OKAY
ALLES OKAY
Von Eckhard am 24.04.2021 -
sehr gut
dto.
Von Renate Maria am 17.04.2021 -
Sehr gute Ware
Lecker.
Von Rainer am 28.02.2021 -
Sehr gut
Super
Von Peter am 27.02.2021 -
sehr lecker
Sehr lecker
Von Susi am 13.02.2021 -
Hervorragende Ware. Danke
Ich werde immer wieder bei dieser
Metzgerei bestellen. Ware genau wie beschrieben.
Von Peter Oelschlegel am 12.02.2021 -
Noch nicht getestet
Kann leider noch nichts dazu schreiben, da noch nicht verzehrt.
Verpackung war auf jedenfall i.O, kamen hart gefroren an
Von Sebastian am 29.01.2021 -
super
danke das es euch gibt, super
Von hannnelore am 27.01.2021 -
besser reinigen
Hinweis ob gepökelt und/oder gegart, z.B. vor dem Verzehr (Zubereitung) ? ? ? ? ? ? !!!!!!
Dankeschön Kl.Hä.
Von Klaus Häfele, KundenNr. 115309, Weg zum Badeteich 45, 21244 Buchholz am 27.12.2020 -
Top !!
Ware war geschmacklich und optisch "Spitze"
Von w.lindgens@web.de am 27.12.2020 -
Prima vorbereitet
Waren sehr schön vorbereitet, dadurch Zubereitung unkompliziert - lecker!
Von Anne am 18.12.2020 -
siehe Bäckchen
Alles bestens.
Von Bodo am 06.12.2020 -
Einfach Super
Top Ware
Von Sven am 26.11.2020 -
einfach top, wie immer
5 Sterne, verdiente Sterne...wie immer sehr gute Ware und Qualität...danke
Von Klaus am 26.10.2020 -
Gut
Gut
Von Van Quyen am 05.10.2020 -
Perfekt!
Super! Niam-niam ;)
Von Olga am 02.10.2020 -
Prima
Sehr gut
Von Jutta am 14.06.2020 -
gutes Produkt
Geschmacklich gut...kamen sauber geputzt
Von Jackson am 21.05.2020 -
Sehr gute Qualitöt
Sühne oben
Von Marion am 18.05.2020 -
perfekt
...noch nicht verarbeitet, aber sichtlich gut. Wurde eingefroren.
Von Blanka am 17.05.2020 -
Sehr zufrieden
Schön gekocht und in Weissweinsosse serviert.
Von Susanne am 17.04.2020 -
Prima
Sehr gute Qualität
Von Jutta am 05.04.2020 -
Empfehlenswert
Gute Verarbeitung
Von Simon am 05.03.2020 -
Immer wieder toll.
Es ist gut, dass die Haut bereits schon entfernt wurde.
Gekocht mit Senf ein Genuss.
Von Liliana am 12.02.2020 -
Gerne wieder!!!
Frisch u lecker. Mehr kann man nicht verlangen.Top!!!
Von Dieter am 29.11.2019 -
Lecker!
Die Qualität war sehr gut.
Ich empfehle aber gepökelte Zunge zu nehmen. Sie ist im Geschmack besser.
Von Kundin - Vielen Dank! am 02.11.2019 -
frisch und sehr lecker
frisch und sehr lecker
Von Christiane am 17.10.2019 -
Sehr zufrieden
Sehr zufrieden
Von Frank am 31.08.2019 -
Sehr gut
Gute frische Ware
Von Dieter am 03.08.2019 -
sehr zufrieden.Schnelle Lieferung.Gut verpackt.1a Ware
Gerne wieder.E.O.
Von elke am 02.06.2019 -
Frisch und gut
Alles gut
Von Dieter am 25.04.2019 -
Qualität Top!
die Zunge haben wir noch nicht zubereitet.
Von Yvonne am 28.12.2018 -
sehr gute Ware
sehr gute Ware
Von Christiane am 21.10.2018 -
Sehr gut
Schweinezunge habe ich noch nie im Umkreis meines Wohnortes im Handel gesehen oder erhalten.
Von Roswitha am 18.10.2018 -
Perfekt
Perfekt
Von Ingeborg am 30.09.2018 -
gut
gut
Von Maria am 01.08.2018 -
Ware frisch
gut
Von Ursula am 21.06.2018 -
einfach top
Ein Gedicht......sehr sehr gute Qualität und weiter zu empfehlen
Von Klaus N. am 27.03.2018 -
zunge
Sehr gut
Von Volker am 02.03.2018 -
Zunge
Alles super
Von Volker am 02.03.2018 -
sehr gut
Die Zungen waren frisch, sauber und sehr lecker.
Von Christiane am 20.01.2018 -
Sehr gut
Prima
Von Jutta am 26.11.2017 -
Frisch und toll pariert.
Da ich Schweinezungen sehr liebe, einfach ein Genuß.
Von Karin am 18.06.2017 -
Alles 1.a Ware
Danke
Von Lutz am 16.06.2017 -
Zergeht auf der Zunge ...
Ganz tolle Ware, zart und aromatisch. Ein weiteres Highlight ist die bereits entfernte Haut. So gibt es kein Gepuhle nach dem Garen.
Von Indy am 27.12.2016 -
Super!
Alles ok
Von Liliana am 02.12.2016 -
sehr gut
siehe oben
Von Christiane am 02.10.2016 -
einfach TOP
gebe meinem Vorredner Recht....schön im Schnellkochtopf gekocht, kalt abgeschreckt, dann in schöne Mehlschwitze, Champinons....köstlich...ziehe ich einem Steak vor :)
Von Klaus am 29.02.2016 -
Schnelle Lieferung, super Verpackung, sehr frische und gute Ware !
Von Andreas W am 19.12.2015 -
Gepökelte Schweinezunge ist eine preisgünstigere Alternative zur gepökelten Rinderzunge, aber wenn man sie gut zu bereitet und in Madairasauce mit Kartoffel serviert. ergibt es auch ein schmackhaftes Gericht. Da ich Koch von Beruf war, kenne ich ein paar Küchentricks und so ist es für mich nicht schwer aus wenig etwas schmackhaftes zuzubereiten.
Von Anton M am 05.10.2015
