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Wildschweinbraten aus der Keule

  • Wildschweinbraten aus der Keule
26.29
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1.000 g
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(26,29 €/kg)
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2.500 g
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(26,04 €/kg)
4.000 g
101,89 €
(25,47 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
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"Unser schöner Wildschweinbraten aus der Keule ist immer ein Genuss."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Aus frischer Jagd
  • Fachgerechte, saubere Zerlegung
  • Magere Qualität
  • Deutsche Ware
  • Vakuum verpackt
Schönes Stück aus der Wildschweinkeule. Magere Qualität von Wildschweinen aus dem Spessart. Für Wildfleischlieferungen in den Sommermonaten benötigen wir in der Regel etwas mehr Lieferzeit. Bei einer Lieferverzögerung setzen wir uns nach Bestelleingang umgehend mit Ihnen in Verbindung.

Wissenswertes

Seit Menschengedenken gilt das Wildschwein als wichtiger Fleischlieferant und auch als Delikatesse, weil es überaus gehaltvoll und gesund als auch aromatisch ist. 

Teile des Wildschweins aus frischer Jagd werden zu Wildbret verarbeitet. Wildbret wird Fleisch von Wildtieren genannt. Wildschweinfleisch ist überaus beliebt, weil es eine magere Qualität hat und einen hohen Eiweiß-, Mineralstoff- und Vitamingehalt aufweisen kann. Wildschweinfleisch stammt vor allem von Jungtieren, die vom Frischling zum erwachsenen Tier als Überläufer betitelt werden. Bache- als auch Keilerfleisch sind gleichermaßen begehrt. Fleisch älterer Tiere wird vor allem zu Wurst verarbeitet. 

Jäger, die Wildschweine schießen, müssen sich an genaue Richtlinien halten, die zur Fleischhygiene gehören. So muss das Tier mit einem Schuss sofort tot sein und der Schuss darf keine inneren Organe treffen, die das Fleisch selbst verunreinigen könnten. Vor allem Wildbret unterliegt schärfsten Hygienevorschriften, die MeinMetzger seinen Kunden garantiert. Deswegen bieten wir Ihnen ausschließlich Wildschweinfleisch aus frischer Jagd an. 

Rezept

1

Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen. Wildschweinbraten aus der Keule ohne Knochen von Sehnen und Silberhaut befreien und mit der Gewürzmischung einreiben. Im Bräter wird das Fleisch von allen Seiten kurz und scharf angebraten. Das geputzte und grobgeschnittene Gemüse wird hinzugefügt und mit dem gemischten Rotwein und Wasser abgelöscht. Mit Deckel wird der Wildschweinbraten nun in den vorgeheizten Ofen bei +130°C Ober-/Unterhitze für zwei Stunden geschmort.
2

Danach werden Öl, Senf, Honig und der zerdrückte Knoblauch miteinander verrührt und auf den Braten gepinselt, der daraufhin noch einmal weitere 15 Minuten in den Ofen zurückkehrt. Für die Sauce wird der Bratensaft durch ein Sieb passiert. Der aufgeschnittene Braten wird mit Knödeln und Karottengemüse sowie der Sauce angerichtet. Dazu passen perfekt Knödel und Karottengemüse.
Zutaten für Personen
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Zutaten für 4 Personen
Menge Zutat
1 Kg Wildschweinbraten aus der Keule
3 Stück Zwiebeln
0.5 TL Salz
1 EL Pfefferkröner
2 Stück Lorbeerblätter
1 EL Wacholderbeeren
3 Stück Zwiebeln
3 Stück Karotten
100 ml Rotwein
100 ml Wasser
2 EL Öl
0.5 EL Senf
1 EL Honig
1 Stück Knoblauchzehe

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: keine
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten: Wildschweinfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:15 Tage
Nährwertangaben
Verbrauchseinheit:100 Gramm Wildschweinbraten
Energie
674KJ
161kcal
8%
Fett
9,3g
13%
gesättigte Fettsäuren
3,4g
17%
Zucker
0,0g
0%
Salz
0,1g
2%
Richtwert in % der Tageszufuhr
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Schönes Stück

    Fleisch machte einen frischen Eindruck, ist (als Ragout gegart) wunderbar zart und lecker geworden.
    Von Thomas am 26.12.2017

  2. im großen und ganzen zufrieden

    Fleisch schöne Farbe
    Von Volker am 22.09.2017

  3. Frisches Fleisch!

    Fleisch sieht gut und frisch aus, mit Haltbarkeitsdatum auf der Verpackung.
    Von Mai-Phuong am 18.12.2016

  4. perfekte Qualität der Ware, sehr gute Verpackung.
    Von Jürgen P am 26.12.2015

  5. Alles wunderbar. Ich mache es wieder.
    Von Helena Z am 20.11.2015


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