Zigeunergulasch, Schweinegulasch gewürzt mit Paprika

Als Gulasch wird Fleisch bezeichnet, das gewürfelt ist und in einer Sauce als eine Art Fleisch-Eintopf gegart wird. Das Fleisch besteht zumeist aus Schwein, Rind oder einer Mischung aus beidem. Weiterhin gibt es Gulasch vom Lamm oder aus Geflügelfleisch. 

Zigeunergulasch bezeichnet ein Gulaschrezept, das mit frischen Paprikastreifen, Tomatenwürfeln und teils auch Kartoffelstücken gegart und pikant gewürzt ist. Für typische Zigeunergulasch-Rezepte werden Zwiebeln in entsprechender Menge zum Fleisch verwendet. Bestimmte Gewürze verfeinern den herzhaften bis scharfen Geschmack und mit einem Schuss Rotwein kann die Sauce des Gulaschgerichts perfekt abgerundet werden. Unser Zigeunergulasch wird nach unserem traditionellen Hausrezept für sie gewürzt. 

Unser Zigeunergulasch wird aus frisch geschlachtetem Schweinefleisch hergestellt und von Hand geschnitten. Wir legen Wert, unseren Kunden besonders mageres Gulasch anzubieten. Natürlich kann Zigeunergulasch auch aus Rindfleisch oder Lamm bestehen. 

Bei MeinMetzger erhalten Sie frisch geschlachtetes Schweinefleisch als Gulasch ausschließlich von Tieren, die artgerecht auf deutschen Höfen leben. Die Tiere sind seit ihrer Geburt in Deutschland, denn nicht nur die qualitativ hohe Haltung und Schlachtung, sondern auch die kurzen Transportwege zu unserer Metzgerei sind uns enorm wichtig, um Ihnen die gewohnte Frische zu garantieren. 

Der Name des "Zigeunergulaschs" ist in seiner ursprünglichen Herkunft begründet. In früheren Zeiten wurden reisende Sinti und Roma, die oftmals aus Ungarn stammten, als Zigeuner bezeichnet. Und da dieses osteuropäische Volk das leckere Gericht aus ihrem Land mitbrachten, wurde es fortan so genannt und hat sich auch nach der Ablehnung der Bezeichnung "Zigeuner" für das Gericht gehalten. 

Grundsätzlich ist die Zubereitung des Gulaschs eine Besonderheit, da es in der Sauce lange gegart wird. Aus Gulasch kann auch schmackhafte Gulaschsuppe gekocht werden. Im Zigeunergulasch von MeinMetzger liegt das Geheimnis in unserem Hausrezept, welches wir für die pikante Würzung des Gulaschs verwenden und mit frischer Paprika verfeinern. 

Nachdem das Gulasch von allen Seiten angebraten und abgelöscht wurde, sollte die Garzeit bei einem Kilo Zigeunergulasch etwa 1,5-2 Stunden bei mittlerer Hitze betragen. Da MeinMetzger das Zigeunergulasch für Sie würzt und frische Paprikastreifen zur Verfeinerung hinzugefügt, sparen Sie viel Vorbereitungszeit. 

Braten Sie das Gulasch einige Minuten von allen Seiten in heißem Fett an, bevor Sie das für sie vorgewürzte Gulasch mit Font und Rotwein aufgießen. Achten Sie darauf, dass das Gulasch komplett von der Flüssigkeit bedeckt ist. Nun garen Sie das Gulasch ca. 1,5-2 Stunden bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel auf dem Herd. Rühren Sie etwa alle 20-30 min gut um. Alternativ können Sie das Fleisch auch bei gleicher Garzeit im Ofen schmoren. 

Gulasch wird gerne mit Kartoffeln serviert, sollten diese nicht schon von vornherein im Gericht vorhanden sein. Auch dunkles Bauerbrot oder ungarisches Fladenbrot rundet den pikanten Geschmack des Zigeunergulaschs perfekt ab. Weiterhin finden Knödel- oder Spätzle-Liebhaber im Gulasch die perfekte Ergänzung. Ebenso können breite Bandnudeln oder Reis zum Zigeunergulasch gereicht werden. Wir empfehlen dazu einen hochwertigen Rotwein aus der Syrah-Traube oder Cornas oder ein Piemont.