"Chateaubriand ist das Beste vom argentinischen Rinderfilet. Es wird aus der Mitte geschnitten."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Das Beste vom Rind in Top-Qualität, vom argentinischen Angusrind
- Perfekt sauber pariert
- In zarter abgehangener Qualität
- Für Kenner und Genießer
- Einfache Zubereitung, gelingt immer
Produktbeschreibung
Das Beste, was ein Rind zu bieten hat, ist das Filet. Das zarteste und begehrteste Teilstück vom Rind hat einen Anteil von ca. 2% am gesamten Rind und wird auch Lende genannt. Wir von MeinMetzger portionieren die Steaks fachlich korrekt und entfernen alle Sehnen und Fettanteile. Das Chateaubrind ist das beste des Filets und wird aus der Mitte geschnitten. Argentinisches Fleisch von MeinMetzger ist absolute Spitzenqualität. Argentine Beef hat seinen Ursprung auf den endlosen Weidegründen der argentinischen Pampa. In dieser natürlichen Umgebung mit klarem Wasser, reiner Luft und saftigem Gras wachsen die Black Angus Rinder natürlich auf. Diese Bedingungen sind die Grundlage für den außergewöhlichen Geschmack. Die Black Angus Rinderrasse liefert feines, zartes und geschmackvolles Fleisch in gleichbleibender Qualität. Steakhäuser in aller Welt setzen auf dieses Fleisch. Lassen auch Sie sich diese Spezialität auf der Zunge zergehen.
Rezept
1
Vorbereitung
Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen mit etwas Olivenöl und frischem Pfeffer massieren und so 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Kurz vor Ende der Ruhezeit kann eine Pfanne ohne Fett vorgeheizt werden.
2
Steak anbraten
Zuerst das Chateaubriand ohne Fett in der Pfanne von jeder Seite 5 Sekunden anbraten. Das Steak nun zur Seite legen und etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Währenddessen wird der Ofen auf 50 °C vorgeheizt. Nun legt man das Steak ins flüssige Fett und brät es für 5 Minuten ringsherum an.
3
Steak ruhen lassen
Das Steak nach dem Braten in Alufolie einwickeln und in den vorgeheizten Backofen geben und 8 Minuten garen bzw. ruhen lassen. So wird es medium rare bis rosa.
4
Serviervorschlag
Das Steak wie gewohnt aufschneiden, salzen und klassisch mit Sauce béarnaise, Kräuterbutter und etwas frischer Kresse servieren.
Zutaten für
Personen
Rezept drucken
Zutaten für 1 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stück | Argentinisches Chateaubriand |
| etwas | Butterschmalz, alternativ hitzebeständiges Öl |
| etwas | Salz;Pfeffer |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Argentinien |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Rindfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 18 Tage |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 507 KJ 121 kcal |
6% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
4,0 g 1,7 g |
6% 9% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
0,0g 0,0g |
0% 0% |
| Eiweiß | 21,0g | 42% |
| Salz | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
sehr zu empfehlen
Das Fleisch war wunderbar zart und saftig.
Von Sabine am 09.05.2022 -
Super Zart
Das Fleisch war super!
Von Dennis am 10.03.2022 -
Ein wunderbares Chateaubriand :-)
Das Argentinische Cateaubriand machte uns am Weihnachtsabend sehr viel Freude. Endlich wieder ein schönes und zartes Stück vom Rind, was wir hier in Frankreich nicht finden. MeinMetzger wird auch zukünftig meine Adresse sein, wenn ich zartes Rindfleisch oder in der Wildsaison was zartes vom Hirsch oder Reh möchte. Auch die Lieferung war perfekt gekühlt, der Eisbeutel war sogar noch gefroren als das Paket in Südwestfrankreich ankam. Bravo MeinMetzger, neuen Kunden gewonnen :-)
Von Bernhard am 26.12.2021 -
Maxx
top !
Von Reiner am 12.03.2021 -
sehr lecker
sehr lecker
Von Mick am 06.03.2021 -
lecker
mega, lecker, zart. Besser kann es nicht sein
Von M. Ali am 26.02.2021 -
Top
Top
Von Paul am 22.12.2020 -
Alles Perfekt
Sehr gute Qualität, war sehr lecker.
Von Birgit am 08.11.2020 -
Prima
Prima
Von Hedda am 16.08.2020 -
Wahnsinn wie Butter!
Wirklich der Knaller
Von Oliver am 12.07.2020 -
Zu empfehlen
Einfach ein tolles Stück Fleisch. Es war super zart, so wie es sein soll
Von AB am 23.05.2020 -
Toller Cut
super Aroma; bisserl viel Saft im Beutel verloren - aber hat die Qualität nicht geschmälert (nur das Gewicht...)
Von Axel am 17.04.2020 -
Super Qualität und tolle Bearbeitung der Bestellung
Von Erika am 19.01.2020 -
Tolle Erfahrung
Das Fleisch war von sehr guter Qualität und geschmacklich TOP.
Gerne wieder !!!
Von Jörg am 29.12.2019 -
Exzellent!
War eine Gaumenfreude! Danke
Von Philip am 30.11.2019 -
alles bestens
alles bestens
Von Dr Rolf am 20.10.2018 -
alles bestens
alles bestens
Von Dr Rolf am 20.10.2018 -
Sehr gur
Top
Von Rafael am 25.08.2018 -
Sehr gut
Top
Von Rafael am 25.08.2018 -
Meine Freunde waren begeistert!
Super Qualität!
Von Heinz-Peter am 14.05.2018 -
Beste Qualität, nach 60 Min. 90 Grad Umluft ( bis 70 Grad Kerntemp.) war das Fleisch innen rosa und extrem zart.
Unbedingte Weiterempfehlung, insbesondere auch die Gutscheinmöglichkeiten.
Von Lothar am 24.03.2018 -
Super, jederzeit wieder
Super, jederzeit wieder
Von FRank am 11.02.2018 -
Top Fleisch sehr zart und saftig
Hy.
Das Fleisch ist super. Hab es eine halbe Stunde aus dem Kühlschrank genommen bevor ich es in die Pfanne getan habe.
Ein schönes Stück an Fleisch. Sehr zart und super im Geschmack. Habe es von jeder Seite so ca 2,30 Minuten angebraten.
Dann die Seiten . Anschließend in den vorgeheizten Ofen 130 Grad Umluft ca 10 Minuten drin gelassen.
Kerntemperatur 64 Grad . Wunderbar rosa . Top das Fleisch.
Ein Top Fleisch deshalb werde ich wieder bestellen.
Von Franz am 07.10.2017 -
Perfekt
Perfekt
Von Rolf am 06.10.2017 -
Perfekt
sensationelles Filet
Von Christiane am 03.10.2017 -
Top!
Besser geht es nicht!
Von Markus am 31.07.2017 -
Begeisterung
Ich war von der Qualität des Fleisches überzeugt.
Die Garzeit war wunderbar.
Von Birgit am 11.06.2017 -
wie immer beste Qualität super lecker
wie immer beste Qualität super lecker
Von Lutz am 09.06.2017 -
sehr gute Qualität, sehr zart, guter Geschmack
sehr gute Qualität, sehr zart, guter Geschmack
Von Ingo am 14.05.2017 -
super Qualität, sehr zart
super Qualität
Von Ingo am 02.04.2017 -
wie im Steakhaus
sehr lecker und zart
Von Claudia am 28.12.2016 -
Super
Die ist auch Qualität sehr gut .
Von Guido am 18.11.2016 -
Ein Traum von einem Stück Fleisch,sowie tolle Verpackung/Kühlung
Von Petra H am 20.06.2016 -
das Fleich hatte eine tole Qualität, Lieferung sehr schnell
Von Henry D am 02.01.2016
