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Argentinisches Rinderfilet am Stück

  • Argentinisches Rinderfilet am Stück
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"Das Beste, was argentinische Beef zu bieten hat: Argentinisches Rinderfilet."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Das Beste vom Rind in Top-Qualität, vom argentinischen Angusrind
  • Sauber zugeschnitten und ohne Fett
  • In zarter abgehangener Qualität
  • Für Kenner und Genießer
  • Einfache Zubereitung, gelingt immer

Produktbeschreibung

Das Beste, was ein Rind zu bieten hat, ist das Filet. Das zarteste und begehrteste Teilstück vom Rind hat einen Anteil von ca. 2% am gesamten Rind und wird auch Lende genannt. Argentinisches Fleisch von MeinMetzger ist absolute Spitzenqualität. Argentine Beef hat seinen Ursprung auf den endlosen Weidegründen der argentinischen Pampa. In dieser natürlichen Umgebung mit klarem Wasser, reiner Luft und saftigem Gras wachsen die Black Angus Rinder natürlich auf. Diese Bedingungen sind die Grundlage für den außergewöhlichen Geschmack. Die Black Angus Rinderrasse liefert feines ,zartes und geschmackvolles Fleisch in gleichbleibender Qualität. Steakhäuser in aller Welt setzen auf dieses Fleisch. Lassen auch Sie sich diese Spezialität auf der Zunge zergehen.

Das argentinische Rinderfilet am Stück

Das Filet vom Rind kann zweifelsohne als sehr hochwertige und vielseitig einsetzbare Fleischpartie bezeichnet werden. Rinderfilet, auch Lende genannt, wird im Ganzen als Stück oder als einzelne Filetsteaks angeboten. Beim Rinderfilet am Stück handelt es sich jeweils um den langen Rückenmuskel beidseitig der Wirbelsäule. Da diese Muskeln wenig belastet werden, sind sie sehr feinfaserig, mager und zart. 

Rezept

Ein Rezept in der Zubereitungsart "Niedergaren umgekehrt": Beim umgekehrten Niedergaren wird das Fleisch bei 80 Grad im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht. Erst danach wird das Fleisch kurz gebraten, damit sich eine Kruste bildet. Das Fleisch kommt somit heisser auf den Teller als beim klassischen Niedergaren.

1

Filet ca. 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
2

Whiskybutter:

Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren, Whisky darunterrühren, würzen. Butter in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca.11mm Ø) füllen, vier Rosetten auf einen Teller spritzen, kühl stellen.
3

Öl, Sternanis und Pfeffer mischen, Filet damit bestreichen, auf die vorgewärmte Platte legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.
4

Niedergaren:

ca. 70 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 50 Grad betragen.
5

Petersilienwurzelgemüse:

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Petersilienwurzeln und Sternanis andämpfen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. knapp weich köcheln, würzen.
6

Filet herausnehmen, salzen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Filet rundum ca. 4 Min. braten. Filet quer zur Faser tranchieren, Whiskybutter und Petersilienwurzelgemüse dazu servieren.
7

Tipp:

Whiskybutter ca.15 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 4 Personen
Menge Zutat
0.5 Stück Argentinisches Rinderfilet am Stück (1000g)
75 g Butter, weich
0.5 EL Whisky
1 x Salz,Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 x Sternanis, zerstossen
2 Stück Sternanis
1 EL Butter
1 dl Gemüsebouillon

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Argentinien
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Rindfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:20 Tage
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 507 KJ
121 kcal
6%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
4,0 g
1,7 g
6%
9%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 20,0g 40%
Salz 0,1g 2%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Butterzart und Lecker.

    Ich koche seit vielen Jahren hobbymäßig für meine Freunde und Verwandten. Das Rinderfilet wurde die Basis für
    Steak au poivre, also Pfeffersteak. Was soll ich sagen, das Steak war butterzart mit einem intensiven Fleischgeschmack.
    Ich kann es nur empfehlen, da macht man alles richtig.
    Von Volker am 03.03.2024

  2. 1a Fleisch

    Zartes Fleisch, wunderbar marmoriert, 1a Qualität
    Von Sabine am 31.12.2023

  3. Sehr lecker

    Super
    Von Hanna am 26.12.2023

  4. Das Filet war hervorragend.

    Das Rinderfilet hat sehr gut geschmeckt. Es war einfach hervorragend.
    Von Regina am 26.12.2023

  5. Verpackung

    die neue Verpackung in der Folie hat mir nicht gefallen
    Von Elmar am 01.12.2023

  6. Perfekt

    Und das Rinderfilet ist butter zart und kein Vergleich, als wenn man es vor Ort kauft
    Von Manuela am 14.10.2023

  7. Perfekt

    Und das Rinderfilet ist butter zart und kein Vergleich, als wenn man es vor Ort kauft
    Von Manuela am 14.10.2023

  8. Perfekt

    Und das Rinderfilet ist butter zart und kein Vergleich, als wenn man es vor Ort kauft
    Von Manuela am 14.10.2023

  9. Perfekt

    Und das Rinderfilet ist butter zart und kein Vergleich, als wenn man es vor Ort kauft
    Von Manuela am 14.10.2023

  10. Sehr gut pariertes Stück

    Immer wieder gerne. Die Bestellung wurde prompt geliefert. Die Qualität des Fleisches ist hervorragend
    Von Renate am 26.07.2023

  11. Erwartungen wurden voll erfüllt

    Einfache Bestellung, pünktliche Lieferung, hrevorragende Qualität
    Von Christoph am 19.05.2023

  12. Einfach nur Geil!

    Einfach nur Geil!
    Von Valler am 06.05.2023

  13. Gute Qualität

    Gute Qualität
    Von Steffi am 15.04.2023

  14. qualitativ sehr hochwertig

    sehr gute Qualität
    Von Igel am 08.04.2023

  15. sehr gut

    zu empfehlen
    Von Klaus am 30.12.2022

  16. TOP!

    Kommt Heiligabend erst auf den Tisch.Ein sehr schönes Stück schon optisch.
    Von Heike am 28.11.2022

  17. Beste Qualität

    Schnelle Lieferung, beste Ware, gerne wieder
    Von Maria am 16.04.2022

  18. Ein Traum!!

    So gut- kaufe ich gerne wieder
    Von Monika am 18.02.2022

  19. Topp!

    Einfach traumhaft wie Alles!
    Von Anna am 23.01.2022

  20. Sehr leckeres Fleisch

    Sehr leckeres feines Fleisch
    Von Anna am 21.12.2021

  21. Super Ware.

    Super Ware. Sehr schmackhaft.
    Von Marion am 15.10.2021

  22. Gute Qualität

    So wie es sein sollte, danke
    Von Maria am 19.09.2021

  23. Sehr lecker

    Sehr schönes Fleisch. Der Verzehr steht noch aus. Wir freuen uns aber schon darauf.
    Von Joel am 18.08.2021

  24. Top

    Gerne wieder
    Von Wolfgang am 23.04.2021

  25. Best ever

    Super Qualität!
    Von Hans-Günter am 03.04.2021

  26. Alles super geklappt

    Alles super
    Von Yvonne am 18.12.2020

  27. 1a

    1a
    Von Sebastian am 04.07.2020

  28. Super Preis- Leistungsverhältnis

    Tolle Qualität
    Von Christiane am 15.04.2020

  29. Nice

    Ich finde die anderen Kommentare ein bisschen übertrieben. Ich hab schon besseres Filet gegessen. Für ein geliefertes steak aber ganz okay...
    Von J. Lo am 21.01.2020

  30. sehr gute Qualität - gerne wieder

    siehe oben
    Von elisabeth am 06.01.2020

  31. traumhaft

    zart ... lecker ...
    Von Olaf am 30.12.2019

  32. Alles große Klasse

    Hatte zu einem Termin bestellt war pünktlich und die Qualität war Super immer wieder
    Von Jürgen am 27.12.2019

  33. Bestens Filet der Welt!

    Das argentinische Fleisch ist sehr gut und das Filet ist hervorragend!!!!!!!!!!!!!
    Von Maria am 25.12.2019

  34. top

    sehr gut
    Von Günter am 13.12.2019

  35. top

    sehr gut
    Von Günter am 13.12.2019

  36. Einfach GUT !!!

    Super schnell und super Lecker
    Von Günter am 10.10.2019

  37. Tolle Qualität

    Sehr gute Qualität, allerdings lieber 2 x 1kg, bevor wieder 2kg am Stück (ungleichmäßig und zu groß)
    Von Axel am 26.12.2018

  38. Super

    Das Argentinische Rinderfilet war ein Traum.
    Von Michael am 24.07.2018

  39. Sehr gut

    Sehr gut
    Von Günther am 13.07.2018

  40. sehr gute Qualität

    alles Perfekt
    Von Renko am 30.04.2018

  41. Super

    Super
    Von Peter am 11.03.2018

  42. Top

    Top
    Von Michael am 05.03.2018

  43. Exzellentes Stück

    Wir haben das Rinderfilet im Sous Vide Garer bei 54° 4,5 Std. zubereitet und anschliessend scharf angebraten. es war einfach perfekt.
    Von Michael55 am 01.03.2018

  44. Sehr Empfehlenswert

    Alles gut.
    Von Grillkönig am 22.02.2018

  45. Spitzen-Qualität

    Hatte das Fleisch 2h bei 110 Grad im Ofen, es war genau so, wie ein Rinderfilet sein sollte !
    Von Axel am 30.12.2017

  46. Spitzenqualität

    Das Fleisch war von hervorragender Qualität und erreichte uns gut gekühlt, sodass die Kühlkette offensichtlich nie unterbrochen war.
    Von Ernst-Otto am 29.12.2017

  47. sehr gut

    Sauberes Filet
    Von Renko am 11.12.2017

  48. Erstklassiges Fleisch!

    Super Service mit pünktlicher Lieferung.
    Sehr gute Fleischqualität. Immer wieder gern!
    Von Hagen am 19.08.2017

  49. 1A Qualität

    Einwandfreie, top Qualität.
    Von Melanie am 17.08.2017

  50. TOP TOP TOP

    Die Lieferung erfolgte super schnell. Die Verpackung hervorragend. Die Ware vom Allerfeinsten.
    Kann man und muss man unbedingt weiterempfehlen!!!!!

    Von Piotr am 28.07.2017

  51. zufrieden

    Schnelle und pünktliche Lieferung, Filet in Spitzenqualität, sehr zufrieden
    Von Eugen am 02.01.2017

  52. Perfekt

    Richtig gut, pünktlich und lecker
    Von Anke am 26.12.2016

  53. Einfach perfekt für Weihnachten und Silvester Beste Qualität extra frisch.

    Einfach perfekt für Weihnachten und Silvester
    Beste Qualität extra frisch.
    Von Vanessa am 17.12.2016

  54. alles ok

    Sehr gute Qualität
    Von Renko am 31.10.2016

  55. Alles super.

    Sehr gute Qualität, für einen unschlagbaren Preis
    Von Alois am 24.09.2016

  56. astreines Fleisch!
    Von am 07.01.2016

  57. Spitzenprodukt.
    Kan ich nur weiter empfehlen
    Von Günther G am 04.01.2016

  58. Sehr gut verpackt. Pünktliche Lieferung. Tolle Qualität
    Werde wieder kaufen!!
    Von Elke D am 30.12.2015

  59. das Fleisch bestelle ich seit Jahren,und auch in diesem Jahr war es hervorragend.Ich würde es jederzeit wieder bestellen.Vielen Dank ,ich bin zu 100% zufreiden.
    Von am 27.12.2015

  60. Sehr gute Qualität der Produkte
    Von Renko W am 14.10.2015

  61. Klasse Fleisch

    schönes zartes Fleisch, für diese Qualität ist der Preis echt okay.
    Von Delikatessenaufspürer am 04.10.2014


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