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Barbarie Entenkeulen

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"Eine gebratene Entenkeule ist ein wunderbares Gericht. Sie sind relativ mager und schmackhaft. "
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • 1A magere Qualität
  • Vakuum verpackt
  • Für deftige Gerichte
  • Ideal zu Rotkohl und Klößen

Produktbeschreibung

Entenkeulen gehören zur klassischen Küche für festliche Anlässe. Eine gebratene Entenkeule pro Person ist ideal. Unsere Entenkeulen stammen von der Gattung der Flugenten, die magerer sind als Bauernentenkeulen.

Wissenswertes:

Die Urform der Züchtungen für Hausenten in Europa und Asien sind die wilden Stockenten. In Südamerika gibt es Züchtungen, die aus der Art der dort ansässigen Moschusenten hervorgehen. Diese Enten, die auch als Warzenenten bezeichnet werden, weisen in ihrem Körperbau und der Zusammensetzung und Qualität des Fleisches im Vergleich zu unseren Hausenten einige Unterschiede auf. So ist das Entenfleisch der Warzenenten besonders mager und zart. Es wird berichtet, dass Christoph Kolumbus die Entenart vom südamerikanischen Kontinent nach Europa brachte. Seitdem wird sie auch in unseren Breiten für den Verzehr gezüchtet. In Frankreich wurde die Entenrasse unter dem Namen „Barbarie-Ente“ bekannt. Nicht nur die französischen Feinschmecker schätzen den besonders guten Geschmack eines Barbarie-Entenbratens. Heute ist die Barbarie-Ente ein Symbol für die europäische Gourmet-Küche. Es werden nicht nur ganze Enten, sondern auch Teile wie beispielsweise Keulen von der Barbarie-Ente angeboten. Die Zubereitung von Barbarie-Entenkeulen ist einfach, das Ergebnis sehr lecker. Je nach Anzahl der Esser kann die Menge des Entenfleisches besonders gut portioniert werden.

Barbarie Entenkeulen  -

Rezept

1

Vorbereitung

Zwiebel in kleine Würfel und Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Entenkeulen mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver von außen einreiben. Dann ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2

Braten/Schmoren

Mit der Hautseite nach unten in einem Topf anbraten (ggf. etwas Öl verwenden). Nach ca. 3-4 Minuten wenden und auch diese Seite für 3 Minuten scharf anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben und mit der Brühe aufgießen. In den Backofen stellen und insgesamt ca. 90 Minuten langsam schmoren lassen. Nach 45 Minuten wenden und die Apfelstücke und Majoran zugeben. Verrühren und weitere 30 Minuten schmoren. Den Bratofen hochstellen (200 Grad) und die letzten Minuten die Entenkeulen von oben knusprig werden lassen. Danach die Keulen entnehmen und warm stellen. Die im Topf befindliche Soße mit dem Maismehl binden und kurz aufkochen. Soße abschmecken und die Keulen für ca. 5 Minuten hinein legen, so dass alles gut warm ist.
3

Servieren

Ideale Beilagen sind Kartoffeln (auch Bratkartoffen) und Apfelrotkohl
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 2 Personen
Menge Zutat
2 Stück Entenkeulen
2 Stück kleine Äpfel
1 Stück Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
1 El Maismehl (alternativ Kartoffelmehl)
1 Tl Majoran gerebelt

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: keine
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Entenfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:10 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 670 KJ
160 kcal
8%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
8,6 g
4,2 g
12%
21%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
1,0g
0,7g
0%
1%
Eiweiß 18,0g 36%
Salz 0,0g 0%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Supi

    Sehr gut
    Von Jan-Dirk am 26.12.2022

  2. Gerne wieder.

    Top!
    Von Alexander am 26.12.2022

  3. Perfekt

    Die Qualität der Entenkeulen war mega lecker
    Von Astrid am 26.12.2022

  4. Super gut

    Ich werde dort wieder bestellen Ware super schnelle Lieferung
    Von Walter am 26.12.2022

  5. Sehr gut!

    Wir sind sehr zufrieden!
    Von Mandy am 21.12.2022

  6. Schön Fleischig

    Sehr geschmackvoll
    Von Angela am 21.12.2022

  7. sehr zufrieden

    sehr zufrieden
    Von Sylke am 17.12.2022

  8. Alles Bestens

    Alles bestens,gern wieder
    Von Simone am 15.12.2022

  9. Alles super

    Wir haben noch nicht gekostet. Die Keulen sehen aber gut aus und sind trotz der bestellten kleinsten Größe, ziemlich üppig.
    Von Siegrun am 15.12.2022

  10. sehr gut

    Sehr gut
    Von Barbara am 11.12.2022

  11. Wie immer gute Ware

    Ich werde wieder hier bestellen
    Von Peter am 11.12.2022

  12. Frischezustand sehr gut

    perfekter Transport,, Frischezustand, Zubereitung erst Weihnachten
    Von Detlev am 08.12.2022

  13. Sehr gut

    Sehr gute Qualität und schnelle Lieferung. Gerne wieder.
    Von Katy am 08.12.2022

  14. Alles top!

    Wir essen die Entenkeulen erst zu Weihnachten und bin aber jetzt schon überzeugt das sie toll schmecken werden
    Von Petra am 28.11.2022

  15. Sehr gut

    Ich empfehle auf jeden Fall die Metzgerei weiter. Das Fleisch ist qualitativ einwandfrei.
    Bis auf den Beutel mit dem Hirschgulasch kam alles super gekühlt und verpackt an!
    Von Birgit am 28.11.2022

  16. ok

    Alles ok
    Von Laslo am 26.11.2022

  17. Super lecker

    Schön fleischig und super zart.
    Von Detlef am 25.11.2022

  18. Einfach Klasse

    Saftig und lecker
    Von Martina am 22.11.2022

  19. Sehr groß und viel Fleisch

    Die Entenkeulen sind sehr groß und haben richtig viel Fleisch dran. Der Fettanteil ist sehr gering.
    Von Sonnenschein am 21.11.2022

  20. Alles super

    Super
    Von Klaus-Dieter am 14.11.2022

  21. Empfelenswert

    siehe oben
    Von Wolfram am 11.11.2022

  22. Zarte Keulen

    Super Ware
    Von Dagmar am 10.10.2022

  23. alles spitzenmäßig

    vielen Dank!
    Von Silvia am 24.09.2022

  24. Sehr gut.

    Nur gesalzen, eine Nacht ruhen lassen. Haut resch, Fleisch zart und feiner Geschmack.
    Von MANNI1860 am 18.09.2022

  25. Immer wieder ein Genuss.

    Immer wieder ein Genuss.
    Von VK am 22.04.2022

  26. Gerne wieder

    Super
    Von heiko am 15.04.2022

  27. Sehr schnelle Lieferung und sehr frisches Fleisch

    Die Entenkeulen waren super frisch und sehr delikat.
    Von Beate am 05.01.2022

  28. Alles super

    Fleisch war von guter Qualität und hat lecker geschmeckt Vielen Dank :)
    Von Dirk am 02.01.2022

  29. Siehe oben


    Von sven am 30.12.2021

  30. Danke

    Alles pünktlich und gut
    Von Katja am 29.12.2021

  31. Die Entenkeulen waren ein Gedicht

    Alles super
    Von Irene am 28.12.2021

  32. wie

    wie immer alles gut und verläßlich, DANKE!!!!!
    Von Rosemarie am 23.12.2021

  33. Top

    Top
    Von Frank am 21.12.2021

  34. Top

    Top
    Von Frank am 21.12.2021

  35. Super

    Super
    Von Uwe am 21.12.2021

  36. einfach nur Lecker

    wieder schnelle Lieferung und wie immer alles LECKER... Immer wieder gerne !!! Danke und schöne Weihnachten !!!
    Von alfred Brandt am 20.12.2021

  37. Wunderschön !

    Gute Qualität. Super Lieferung und alles zu meiner Zufriedenheit. Werde ich weiter empfehlen !
    Von Andreas am 13.12.2021

  38. Super

    Auch die Keulen waren toll
    Von Ute am 04.12.2021

  39. Sehr gute Qualität!

    Gute frische Ware!
    Von Klaus am 29.11.2021

  40. Sehr gute Ware, Versand muss optimiert werden

    Würde wieder bestellen, Produkt war sehr gut
    Von Matthias am 28.11.2021

  41. Einfach super und so frische Qualität

    Kann ich nur empfehlen!!!
    Von Carmen am 22.11.2021

  42. Super Entenkeulen

    Die Entenkeulen wurden gut gekühlt geliefert. Es waren schöne Keulen, super Fleisch.
    Wir sind begeistert und jederzeit wieder hier einkaufen.
    Von Johanna am 16.11.2021

  43. Beim Rezept fehlten die genauen Temperaturangaben.

    Das Entenfleisch war in Ordnung.
    Von Johannes Wolf am 13.11.2021

  44. immer wieder gern

    war sehr lecker
    Von Regina am 13.11.2021

  45. Sehen gut aus

    Noch nicht probiert
    Von Dirk am 07.11.2021

  46. Top

    Ware sehr gut
    Von Martina am 23.10.2021

  47. Wie immer alles sehr gut.

    Die Qualität der Entenkeulen war sehr gut.
    Von Heinrich am 20.06.2021

  48. Sehr zu empfehlen

    Super
    Von Werner am 02.05.2021

  49. Sehr lecker

    Sehr lecker!!
    Von Luna am 16.04.2021

  50. Intensiver und aromatischer Geschmack

    Intensiver und aromatischer Geschmack
    Von Margot Polz am 06.04.2021

  51. super

    mega
    Von M. Ali am 26.02.2021

  52. Super Qualität

    Sehr gute Fleischqualität, perfekte Verpackung, sehr schnelle Lieferung! Gerne wieder.
    Von Erika am 01.02.2021

  53. Zart im Fleisch

    Die Entenkeule ist zart im Fleisch und bei richtiger Würzung ein Genuß
    Von Sabine am 25.01.2021

  54. Frisch und zart.

    Fleisch war zart und schmackhaft
    Von Scotty am 04.01.2021

  55. Qualitativ sehr zu empfehlen.

    Gerne werden wir wieder bestellen.
    Von Angelika am 30.12.2020

  56. Top Qualität

    Die Entenkeulen waren schön fleischig und sehr schmackhaft.
    Von Regina am 26.12.2020

  57. Sehr gute Qualität

    Die Keulen waren frisch, fleischig und von sehr guter Qualität. Absolut empfehlenswert.
    Von Eberhard am 23.12.2020

  58. empfehlenswert

    Leider wurde zur Auffüllung, zum Erreichen der Gewichtsangabe von diesen 500g kleinere nicht bestellte Teile (Unterschenkel) hinzugefügt.
    Ansonsten sehr gute Qualität
    Von Mathias am 22.12.2020

  59. Muß man gegessen haben

    Die Keulen warten noch auf ihre Bestimmung. Aber ich hatte schon welche und kann nur sagen,
    wer diese Keulen nicht mag, der hat keine Ahnung von einer schönen Entenkeule.
    Von Sabine am 21.12.2020

  60. Super Produkt

    Immer wieder gerne
    Von Claus am 18.12.2020

  61. Super

    Alles super
    Von Kathrin am 14.12.2020

  62. sieht sehr gut aus

    hoffe sie schmecken so gut wie letztes Jahr da waren sie super
    Von Erich am 11.12.2020

  63. Super !

    seht gute Qualität und toller Geschmack !!!
    Von Herbert am 11.12.2020

  64. zufrieden

    sehr gut
    Von hanna am 04.12.2020

  65. Immer wieder!

    Frische Ware!
    Von Cosmina am 29.11.2020

  66. sieht sehr gut aus und wird hoffentlich auch so schmecken.

    sieht sehr gut aus und wird hoffentlich auch so schmecken.
    Von Bernd am 27.11.2020

  67. Sehr zufrieden.

    Sehr gern wieder und mehr!
    Von Ernst am 26.11.2020

  68. Top Qualität

    Gerne immer wieder - bin absolut begeistert!
    Von Monika am 05.11.2020

  69. x

    x
    Von Detlef am 29.10.2020

  70. Lecker

    Tolle Entenkeulen, sehr gute Qualität, hab sie zu Kirchweih gebraten mit viel Soße und Semmelknödeln, ein Gedicht.
    Von Martina am 23.10.2020

  71. Super saftig!

    Ich hab sie in der Heißluft-Fritteuse gemacht. 30 Minuten bei 200 Grad. Wurde super knusprig und das Fleisch ist vom Knochen gefallen und war super saftig!
    Von Susis Hexenküche UG am 20.10.2020

  72. Gute Qualität

    Alles in allen gute Qualität, mußte allerdings die Keulen nachputzen da noch viele Kiele sich daran befanden.
    Von Dieter am 17.05.2020

  73. 1A Ware

    1A Ware
    Von Peter am 13.04.2020

  74. Wie immer schnelle Bearbeitung und Lieferung!

    Wie immer bei Ihnen alles super frisch und lecker!
    Von Jürgen am 17.03.2020

  75. Lecker, tolles Fleisch

    Einfach super. Die Entenkeulen waren von guter Qualität.
    Von Eric am 29.12.2019

  76. alles super,

    gut gekühlt und in guter Qualität angekommen
    Von Anke am 23.12.2019

  77. sehr schnelle Lieferung

    Wie immer bei Ihnen alles frisch und super lecker!!
    Von Jürgen am 02.12.2019

  78. Fleisch sieht super aus

    Werde ich Weihnachten zubereiten
    Von Karin am 29.11.2019

  79. siehe oben

    siehe oben
    Von Frank am 28.11.2019

  80. lecker

    lecker
    Von Michael am 30.12.2018

  81. 1A

    Super Qualität !
    Von Thomas am 29.12.2018

  82. Sehr zufrieden

    Sehr zufrieden
    Von R. am 28.12.2018

  83. Entenkeulen Barbarie

    Super zart, Geschmack sehr sehr lecker, gerne wieder
    Von Margaretha am 28.12.2018

  84. Gute Verarbeitung und Qualität

    Sieht man die Qualität und lässt sie auch gut verarbeiten und auch schmecken
    Von Florin am 28.12.2018

  85. sie waren lecker, wenn auch nicht 2 Stück, sondern 5oog.

    sie waren lecker, wenn auch nicht 2 Stück, sondern 5oog.
    Von Inge am 20.12.2018

  86. Super lecker und schnell

    Super lecker und schnelle Lieferung
    Von Gudrun am 16.12.2018

  87. Schnelle und zuverlässige Lieferung

    Sorry, aber zur Fleischqualität kann ich erst nach Weihnachten meine Meinung äußern.
    Von Stefan Brandis am 06.12.2018

  88. Alles bestens

    Gerne wieder
    Von rolf am 06.12.2018

  89. sehr zahrt

    kann man nur weiterempfehlen
    Von Detlef am 15.11.2018

  90. alles Bestens super Qualität

    alles Bestens super Qualität
    Von Barbara am 25.10.2018

  91. Schöne Keulen

    Die sehen Top aus haben wir aber noch nicht gemacht.
    Von Detlef am 19.10.2018

  92. Zart, aber nicht superzart!

    Zart, aber nicht superzart!
    Von Peter am 22.09.2018

  93. Sehr gut!

    Sehr gut!
    Von Ramona am 06.04.2018

  94. Freue mich auf das Verarbeiten

    Auch die Keulen habe ich eingefroren. Sie schauen aber sehr gut aus. Deshalb bin ich sehr zuversichtlich, dass auch die Entenkeulen eine ausgezeichnete Qualität haben.
    Von Ursula am 16.03.2018

  95. Sehr lecker

    Die Barbarie Entenkeulen war sehr zart und schmackhaft.
    Von Peter am 29.12.2017

  96. Sehr gute Qualität

    Ich habe zum ersten Mal bestellt und bin begeistert. Die Lieferung kam sehr schnell und ich konnte auf 10 Minuten genau verfolgen, wann sie bei mir eintreffen wird. Super! Die Keulen waren perfekt verpackt und gekühlt. Das Fleisch war absolut frisch, sehr schmackhaft und zart. Ich bestelle gerne wieder!
    Von Martina am 27.12.2017

  97. sehr schön !

    Immer wieder !
    Von Eleonora am 21.12.2017

  98. Spitzenqualität

    Sehr gute Qualität. Echt frische Ware die schnell und kühl geliefert wurde. Geschmacklich ein Gedicht.
    Von Mike am 17.12.2017

  99. Fleisch sieht super aus

    Auch dieses wird wieder lecker sein
    Von Dana am 15.12.2017

  100. Top

    Top Qualität
    Von Katleen am 13.11.2017

  101. Top

    TopQualität
    Von Katleen am 13.11.2017

  102. Top

    Top Qualität
    Von Katleen am 13.11.2017

  103. Sehr gut.

    Ganz frische Entenkeulen. Sehr guter Eindruck.
    Von Ursel am 27.10.2017

  104. Frisch und mager

    Fleischige Keulen mit wenig Fett. Im Paket waren 2 schöne große Keulen und - wegen des Gewichts - eine Unterkeule. Das Fleisch hatte (3 Tage nach Lieferung im Kühlschrank aufbewahrt) keinerlei Geruch und war sehr frisch und lecker.
    Von Indy am 27.12.2016

  105. alles Top

    Die Entenkeulen haben meinen Gästen super geschmeckt.Kaufe gerne wieder bei Ihnen ein.
    War mit Qualität und Lierung sehr zufrieden.
    Von Doris am 26.12.2016

  106. war mit Lieferung und Qualität des Fleisches sehr zufrieden.

    Kaufe gerne wieder bei <ihnen ein.
    Von Doris am 26.12.2016

  107. Perfekt

    Sehr gut
    Von Katharina am 26.12.2016

  108. sehr gut

    Lieferung schnell und Qualität ausgezeichnet
    Von Michael am 24.12.2016

  109. Schöne große Keulen

    Freue mich schon auf den zweiten Feiertag!
    Von Renzi am 21.12.2016

  110. tolle ware

    Frische Ware. schaut sehr gut aus.
    Von Werner am 18.12.2016

  111. Wie bei Oma!

    Das Richtige für die kalte Jshreszeit!
    Von Svetlana am 17.12.2016

  112. Gut

    Sehen sehr gut aus aber zum Geschmack kann ich noch nichts sagen
    Von Dana am 05.12.2016

  113. sehr gut

    Keulen waren auch nach dem Braten und Garen gewichtig
    Von Burkhard am 19.11.2016

  114. Tolle Ware,gutes Fleisch

    Tolle Ware,gutes Fleisch
    Von Gabriele am 01.11.2016

  115. sher gut

    sehr lecker
    Von Herbert am 29.10.2016

  116. wie gesagt saugut

    die entenkeulen sind sehr praktisch bei einem 2 personen haushalt und auserdem sehr saftig und saugut gerne wieder
    Von brigitte am 04.10.2016

  117. guter Geschmack,und sehr frisch
    Von Jürgen V am 12.03.2016

  118. Sehr gute Qualität
    Von Frank W am 29.12.2015

  119. Sehr gute Qualität!!!!!!
    Von Frank W am 29.12.2015

  120. gute ware
    Von Dietmar H am 23.12.2015

  121. Die Entenkeule sah sehr appetitlich aus.
    Von am 12.12.2015


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