"Die Kalbsschulter vom dicken Bug ist ein schönes mageres Bratenstück."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Bestes Kalbfleisch, sauber pariert
- Mager und zart
- Schöne helle Qualität
Produktbeschreibung
Die von Meisterhand zugeschnittene Kalbsschulter ist ein saftiges Stück für Kalbsbraten. Natürlich auch vielseitig verwendbar z. B. zu Kalbsgulasch oder Ragout Fine. Kalbfleisch aus frischer Zerlegung ist ein Qualitätsprodukt.
Wissenwertes
Das klassische Sonntags-Familien-Essen sorgt für gute Stimmung bei Tisch. Nicht nur, dass das Fleisch mit dem geschmorten Gemüse ein kulinarischer Hochgenuss, eiweißreich und fettarm ist, die Inhaltsstoffe lindern auch Stress und Eisenmangel, stärken Knochen, Herz und Gefäße und senken den Cholesterinspiegel. Gönnen Sie sich und Ihrer Familie etwas Gutes!
Serviervorschlag
Rezept
1
Vorbereitung
Möhren schälen und putzen, Sellerie waschen, putzen und entfädeln. Beides in 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln.
Möhren in große Stücke schneiden. Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Braten
Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten bei starker Hitze kräftig anbraten.
Fleisch herausnehmen. Das Gemüse in den Bräter geben und 4-5 Minuten bei starker Hitze unter Rühren anrösten.
Tomatenmark und Thymian dazugeben, kurz mitrösten, Rotwein und Fond zugießen und zum Kochen bringen.
Fleisch wieder in den Bräter geben. Auf dem Backofenrost im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) 2 Stunden auf der 2. Schiene von unten schmoren, dabei immer wieder mit dem Fond aus dem Bräter übergießen. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie dazugeben.
3
Servieren
Fleisch in Scheiben geschnitten mit Sauce und Gemüse servieren. Ideale Beilagen sind Dampfkartoffeln, Herzoginkartoffeln, Butterreis oder Kartoffelpüree.
Frische Gemüsevariationen oder Ackersalat geben dem Gericht zusätzlich einen festlichen Charakter.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1000 g | Kalbsbraten |
| 4 Stück | Karotten |
| 3 Stangen | Staudensellerie 250g |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Ksp. | getrockneter Thymian |
| 400 ml | Rotwein |
| 250 ml | Kalbsfond |
| 4 Stück | Petersilie |
| 1 x | Salz, Pfeffer |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Europäische Union |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Kalbfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 18 Tage |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 398 KJ 95 kcal |
5% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
1,0 g 0,4 g |
1% 2% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
0,0g 0,0g |
0% 0% |
| Eiweiß | 24,0g | 48% |
| Salz | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Dass ist Kalbfleisch !
Qualität stimmt
Von Heinrich am 17.03.2023 -
Kalbsbraten von der Schulter
Für Vitello Tonato, perfekt
Von Elvira am 19.01.2023 -
Spitzenqualität
Sehr gut
Von Udo am 05.01.2023 -
Super Fleisch
Super Fleisch
Von Arite am 16.12.2022 -
Note 1
gute Fleischqualität
Von Elmar Stender am 10.12.2022 -
Note 1
gute Fleischqualität
Von Elmar Stender am 10.12.2022 -
Sehr gute Qualität
Sehr schmackhaft
Von Manfred am 04.12.2022 -
Sehr gute Qualität
Sehr schmackhaft
Von Manfred am 04.12.2022 -
sehr gut
sehr gut
Von Manfred am 05.11.2022 -
Perfekt
Wie ich es gewohnt bin, beste Qualität. Besser geht es nicht!!!!!!
Von Reiner am 09.10.2022 -
Sehr gute Qualität
wie bisher auch bei allen abderen Lieferungen, super Qualität
Von Jörg am 29.08.2022 -
Lecker
Toll
Von Corina am 05.08.2022 -
Top Qualität
Sehr schön frisch und schnell geliefert. Bin 100 Prozent begeistert und werde wieder bestellen. Danke für den tollen Pfingstbraten.
Von Angelika am 12.06.2022 -
Lecker Braten
Sehr lecker und ganz zart, kann man nur empfehlen
Von Constanze am 05.05.2022 -
Schön mager und trotzdem zart
Tolle Qualität
Von Ternes am 25.04.2022 -
Super
Immer wieder würde ich das Produkt wieder kaufen.
Von Helga am 22.04.2022 -
bestens
Sehr gut
Von Gerd am 01.04.2022 -
Sehr gute Qualität!
Der Kalbsbraten war äußerst zart und mager, genauso wie beschrieben.
Von Sikira am 18.01.2022 -
Sehr gute Ware
Nicht zu toppen
Von Horst am 23.12.2021 -
alles bestens
sieht optisch gut aus. wird erst an Weihnachten verzerrt
Von Bettina am 21.12.2021 -
Leider noch nicht gebraten
Leider noch nicht gebraten
Von Angela am 17.12.2021 -
sehr gut
sehr gut
Von Petra am 12.12.2021 -
sehr gut
sehr gut
Von Petra am 12.12.2021 -
Sehr gut
Super
Von Christof am 16.10.2021 -
Schnell und sehr gute Qualität
Super schnelle Lieferung. Das Fleisch kam gut gekühlt in bester Qualität hier an. Immer wieder gerne.
Von Petra am 22.08.2021 -
Sehr gut
Pünktlich
Von Günter am 23.07.2021 -
Der Braten war von bester Qualität
Alles bestens
Von Detlef am 10.07.2021 -
Perfekt.
Lieferung erfolgte pünktlich und das Fleisch war exzellent. Das kaufe ich gerne wieder.
Von Simone am 09.05.2021 -
Super!
Super Fleisch.Haben den Braten zu Ostern mit Genussverzehrt. Jederzeit wieder!
Von Jutta am 07.04.2021 -
Bester Kalbsbraten
Ich habe Vitello Tonnato davon gemacht, sensationell
Von Peter am 09.03.2021 -
Alles Prima
Werde ich auf jeden Fall weiter empfehlen
Von Steffen am 21.02.2021 -
Alles prima
Werde es weiter empfehlen
Von Steffen am 21.02.2021 -
Bestens
Bestens
Von Franz am 01.02.2021 -
Sehr gut
Von Roland am 08.12.2020 -
noch nicht verwertet
ich bewerte später
Von Edith am 30.11.2020 -
s.o.
s.o.
Von Ines am 30.10.2020 -
Absolut mageres Fleisch. Sehr zu empfehlen
Absolut mageres Fleisch. Sehr zu empfehlen
Von Sabine am 01.10.2020 -
Zart und schnell geschmort!
Ein Dauerbrenner bei uns!
Von Annerose am 12.06.2020 -
Kalbsbraten
Ideal zum Braten und für Gulasch
Von Edmund am 17.05.2020 -
Gute Qualität
Fleisch wie beschrieben
Von Vera am 03.05.2020 -
sehr gut
war sehr gut
Von renate am 12.04.2020 -
Sehr zu empfehlen -- DANKE!
Sehr gute Ware und schnellste Lieferung.
Von Helmut am 26.03.2020 -
Irre gut
Super Fleisch. Gekocht für Vitello Tonnato. Klassisch in der Soße eingelegt 2-3Tage. Irre zart.
Feinster Geschmack, auch ohne Soße.
Von Marion am 23.01.2020 -
super
x
Von Andreas am 30.12.2019 -
nichts zu beanstanden!
Fleisch top!
Von Alex am 27.12.2019 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Kaja am 26.12.2019 -
Erstklassige Qualität
Bestelle wieder.
Von Birgit am 06.12.2019 -
Peter
Tolles Fleisch.
Von Peter am 09.11.2019 -
Hochwertig
Hochwertig
Von Thomas am 11.03.2019 -
Super zart
Leicht zuzubereiten und lecker
Von Dirk am 01.03.2019 -
seher gut
Gute Qualität. Schön freinfaserig.
Von Hans-Wolfgang am 05.01.2019 -
Herrlicher Festtagsbraten
Auch hier ist die Qualität des Fleisches erkennbar. Hat alles super geschmeckt.
Lieferung und Verpackung waren auch hier 1a.
Von Gabriele am 27.12.2018 -
Top ware
Alles gut
Von Earl am 23.12.2018 -
super zart und lecker
Ware war super zart und lecker.
Von Dirk am 29.11.2018 -
Schönes Stück
Perfekt portioniert. Gut zu Handhaben
Von Alexandra am 21.10.2018 -
Bin mit der Lieferung wieder sehr zufrieden
Wie immer alles sehr gut
Von Brigitte am 16.09.2018 -
Perfekt
Schönes STück
Von Monika am 18.02.2018 -
Lieferservice und Fleisch waren ausgezeichnet
Ausgezeichnete Qualität
Von Cornelia am 04.12.2017 -
2
gut
Von günter am 27.09.2017 -
wie immer beste qualität und super lecker
wie immer beste qualität und super lecker
Von Lutz am 07.08.2017 -
sehr gut
Gewicht wurde bis auf ein paar Gramm eingehalten. Fleischqualität gut.
Von Vera am 24.07.2017 -
Schnell, Frisch, beste Qualität!
Das Paket wurde am Donnerstag bestellt und war mit Standardversand am Samstag da!
Gut gekühlt und verpackt sind die Bratenstücke (Kalbsbraten) angekommen. Die Fleischqualität ist sehr gut!
Gerne wieder!
Von Christian am 30.05.2017 -
bestens zugeschnitten
bestens zugeschnitten
Von Uwe am 18.04.2017 -
Gutes Stück
brutzelt hervorragend. Mit grünen Bohnen und Yorkshire Pudding - very britisch!
Von Monika am 15.04.2017 -
Ausgezeichnete Qualität
Ein schönes Stück. Alle Erwartungen erfüllt!
Von Katrin am 27.03.2017 -
sehr gute Qualität
Das Fleisch war mager und von hervorragender Qualität
Von Bianka am 19.02.2017 -
sehr gute Qualität
Das Fleisch war mager und von hervorragender Qualität
Von Bianka am 19.02.2017 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Joern am 07.02.2017 -
Alles super
Alles super
Von Reiner am 10.12.2016 -
Alles super
Alles super
Von Reiner am 10.12.2016 -
A++ ware
A++ ware
Von Andreas am 25.10.2016 -
Wunderbares Stück Fleisch
Immer wieder gerne
Von Joern am 17.10.2016 -
Ich habe das Kalbfleisch zu Ragout Fin verarbeitet.
Das Kalbfleisch zerging auf der Zunge, so zart war es, und es ergab eine wundervolle Brühe! Ich war wirklich begeistert und kann "Mein Metzger" nur vorbehaltlos weiterempfehlen!
Von Barbara P am 01.01.2016 -
Der Kalbsbraten, den ich zur Herstellung einer Reutlinger Fleischpastete nutzte, war von guter Qualität. Ca. 20% Fett und Haut musste entfernt werden um nur das magere Fleich zu verwenden. Das Ergebnius war sehr gut. Die Pastete ein voller Erfolg
Von Hans-Wolfgang H am 27.12.2015 -
Hervorragende Qualität
Zubereitet wie vorgeschlagen, ein Gedicht! Sehr netter Kontakt zu Herrn Fries, das ist der Kunde König.
Von Roland am 09.11.2015 -
Hervorragendes Fleisch - wurde für Gulasch verwendet und zerging auf der Zunge.
Von Ursula G am 08.10.2015 -
Bisher alles super gewesen!
Super Fleisch gute Qualität zur sofortigen Verarbeitung geeignet!
Die Ergebnisse waren auch immer sehr sehr lecker!!!
Von Kai G am 05.10.2015
