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Kalbsleber in Scheiben

  • Kalbsleber in Scheiben
14.09
Bitte wählen Preis Menge
400 g
14,09 €
(35,23 €/kg)
600 g
20,89 €
(34,82 €/kg)
1.000 g
34,09 €
(34,09 €/kg)
1.500 g
50,89 €
(33,93 €/kg)
2.500 g
83,89 €
(33,56 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
"Die Kalbsleber ist eine besondere Delikatesse."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • 1A Qualität
  • Von Meisterhand geschnitten
  • Vakuum verpackt

Produktbeschreibung

Die Kalbsleber ist besonders zart und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Feinschmecker schätzen diese Delikatesse. Wir liefern Ihnen Kalbsleber in Scheiben, vakuum verpackt. Die ideale Zubereitung funktioniert so: Leber aus dem Beutel nehmen und in etwas Milch im Kühlschrank für einige Stunden einlegen. Aus der Milch nehmen und abtropfen lassen. Nun in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Pflanzenfett kurz scharf anbraten. Dann bei kleiner Hitze schön rosa fertig braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Wissenswertes

Eine feine Delikatesse – die Kalbsleber

Mit einer schönen hellbraunen Farbe soll die Kalbsleber in´s Auge fallen und einen glatten Anschnitt zeigen. Wunderbar zart und besonders mild im Geschmack, gehört sie zu den Delikatessen in der Fleischtheke und ist dazu noch die feinste unter den Lebersorten.


Selten muss Kalbsleber von Bindegeweben, Häuten oder Gefäßen befreit werden, man sollte es dennoch beachten und alles gründlich entfernen. Sehr große Kalbsleberstücke schneidet man besser in dünne Streifen, damit die Leber nicht zäh wird, und wichtig ist auch – erst nach dem kurzen Anbraten salzen. Kalbsleber kann man dünsten, backen, braten und wunderbar grillen.
Gerne wird Kalbsleber zur Herstellung von Leberknödeln verwendet, ebenso zur Füllung von Leberwurst, Terrinen oder Pasteten.

Kalbsleber in Scheiben -

Rezept

1

Vorbereitung

Die Kalbsleber in etwas Milch über Nacht einlegen (im Kühlschrank) Für das Püree die Kartoffeln schälen, waschen, Die Äpfel waschen, nach Belieben schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden, mit etwas Mehl bestäuben
2

Braten/Kochen

Kartoffeln vierteln und in Salzwasser in etwa 25 Min. weich kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln auf dem Herd etwas ausdämpfen lassen, dann mit einem Stampfer grob zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebeln in etwas heißem Öl goldbraun braten, salzen und pfeffern. Äpfel in etwas Butter goldbraun anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Die Kalbsleberscheiben aus der Milch nehmen, abtropfen lassen und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Leber bei mittlerer Hitze in heißem Butterschmalz auf jeder Seite etwa 2-3 Min. braten und mit Salz und Pfeffer würzen. (Wichtig: die Leber nicht zu lange braten, sie sollte innen leicht rosa sein)
3

Servieren

Leber mit Zwiebelringen, Apfelscheiben sowie Kartoffelpüree anrichten und mit Pfeffer übermahlen.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 1 Personen
Menge Zutat
200 g Kalbsleber
50 ml Milch
40 g Mehl
1 Stück Apfel
1 Stück Zwiebel
50 g Butterschmalz
0.5 kg Kartoffeln
1 x Salz, Pfeffer, Muskat
50 ml Pflanzenöl

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Europäische Union
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Innerei vom Kalb
Bei 2-5 C° zu verbrauchen innerhalb: 8 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 423 KJ
101 kcal
5%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
1,4 g
0,4 g
2%
2%
Zucker 4,9g 5%
Salz 0,2g 3%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. sehr gut

    perfekt
    Von Hannelore am 16.10.2021

  2. Zartes Stück

    Gerne wieder
    Von Achim am 01.10.2021

  3. Leber gut zu essèn

    Gute ware
    Von Eberhard am 30.09.2021

  4. Alles prima

    Gute Ware
    Von Gabriele am 16.09.2021

  5. Extra fein

    So schoen und gut geschnittene Kalbsleber hatte ich noch nie.
    Von Gertrude am 09.09.2021

  6. Mag nicht jeder, aber lecker

    Innereien sind für viele Menschen nicht genießbar. Hier möchte ich mal eine Lanze brechen. Diese wunderbare Qualität und die Röst -Aromen aus der Pfanne mit etwas Apfel und Zwiebel ist einfach nicht aus meinem Kopf zu bekommen. Nur Eiweiß, kein Fett!
    Von Olaf am 22.08.2021

  7. hervoragende Qualität

    sehr lecker als kurzgebratenes
    Von Matthias am 21.08.2021

  8. Alles super

    Wie immer klasse
    Von Thomas am 20.08.2021

  9. alles perfekt

    sehr frisch
    Von Hannelore am 16.08.2021

  10. Immer wieder gerne

    Egal ob gebackene Leber, saure Leber, Berliner Leber, sie war sehr zart und schmackhaft. Ich werde sie gerne immer wieder bestellen.
    Von Hildegard am 21.06.2021

  11. Ware in 1a Zustand

    Sehr zarte Leber schmeckt einfach sehr zart.
    Von Erbse K am 23.05.2021

  12. Super Qualität

    Ware wirklich super frisch und sehr gute Qualität. Wir haben bis jetzt jeden Bissen genossen.
    Von Roland am 17.05.2021

  13. frisch

    und sehr schmackhaft
    Von ln am 15.05.2021

  14. Qualitativ hochwertig

    Zubereitet nach berliner Art ein Genuß.
    Von Wolfram am 08.05.2021

  15. top

    top
    Von Peter am 19.04.2021

  16. Super

    Super
    Von Steffi am 05.04.2021

  17. super

    bin sehr zufrieden, kaum etwas etwas herauszuschneiden, neutraler Geruch, gebraten hat die Leber einen feinen guten Geschmack
    Von Jochen am 04.04.2021

  18. Spitzenqualität

    Mein Mann sagte er habe schon lange keine so gute Kalbsleber mehr gegessen
    Von Renate am 27.03.2021

  19. Lecker!!

    Sehr geschmackvoll und gut von der Konsistenz. Eine Scheibe etwas unglücklich geschnitten. Aber klassisch angerichtet sehr lecker.
    Von Udo Dionysius am 21.03.2021

  20. Mit Äpfeln und Zwiebeln eine Delokatesse

    Wunderbar zart und sehr aromatisch, die beste Kalbsleber seit langer Zeit
    Von Thomas am 19.03.2021

  21. super gut

    wie Oben
    Von Claudia am 15.03.2021

  22. Meine Frau liebt es

    Spitzen Leber
    Von Dirk am 14.03.2021

  23. gut

    Gut
    Von Hans-Jochen am 07.03.2021

  24. Super

    Super
    Von Carsten Matthias am 05.03.2021

  25. Super

    Frisch, und gut geschnieten !!
    Von Lukasz am 28.02.2021

  26. Alles bestens

    Alles bestens
    Von Jean am 15.02.2021

  27. Sehr gutes Produkt, schnelle Lieferung

    Die Ware kam einwandfrei verpackt an. Der Kühlakku war noch gefroren. Qualität der Ware war hervorragend .
    Von Bettina am 12.02.2021

  28. Werde wieder bestellen.

    Super mir Zwiebeln und Äpfel ein Genuss.
    Von Lana am 12.02.2021

  29. sehr gute qualitaet!

    sehr gute qualitaet!
    Von iulia am 04.02.2021

  30. Tolle Ware

    Wir haben die Kalbsleber schön "rosa" gegessen & sie war butterzart.
    Von Claudia am 18.01.2021

  31. war sehr lecker

    Die Leber war sauber geschnitten und hat "Berliner Art" mit Zwiebeln und Äpfeln sehr gut geschmeckt.
    Von Elfriede am 16.01.2021

  32. Butterzart und lecker

    Zum Geburtstag durfte es eine Vorspeise mit Kalbsleber und Apfelmus sein. Tolles Produkt, lokal nirgends aufzutreiben.
    Von Philipp am 16.01.2021

  33. Super Service, schnelle Lieferung !

    Hat Super geschmeckt !
    Von Joachim am 18.12.2020

  34. super gut

    Super!
    Von Heikki am 17.12.2020

  35. Ausgezeichnet

    Sehr zart
    Von Gisela am 11.12.2020

  36. sehr gut

    Die Klabsleber war ganz hervorragen. Kann nur empfohlen werden.
    Von Ernst am 07.12.2020

  37. Saubere und frische Qualität

    Spitze, weiter so!
    Von Uwe am 22.11.2020

  38. Frisch

    leider nicht so schön geschnitten
    Von Peter am 30.10.2020

  39. Nicht Alltägliches

    Die Qualität war erstklassig, wir haben schon lange nicht mehr so etwas Gutes gegessen!

    Von Hartmut am 18.10.2020

  40. Super Qualität.

    Es war ein Hochgenuss
    Von reiner am 18.10.2020

  41. Sehr gut.

    Sehr gut.
    Von Michael am 17.10.2020

  42. Super Qualität

    Alles Bestens, kann ich nur empfehlen
    Von Lisa am 16.10.2020

  43. Super.

    Prima.
    Von T. am 16.10.2020

  44. Super.

    Lecker.
    Von Linda am 08.08.2020

  45. Ein Genuss

    Nicht ganz billig, das weiss man aber. Dafür hervorragende Qualität, Einfache Zubereitung. Dann ein voller Genuss für ab und zu. Natürlich nur, wer`s mag!
    Von Pedro am 27.07.2020

  46. Super

    Läuft das Wasser im Mund zusammen
    Von Herbert am 27.07.2020

  47. Einfach nur klasse

    Super lecker
    Von Peter am 24.07.2020

  48. sehr gut

    haben meinem Mann sehr gut geschmeckt
    Von Erika am 07.07.2020

  49. Spitzenklasse

    Spitzenklasse
    Von Axel am 02.07.2020

  50. 1a Ware

    Ware in höchster Qualität
    Von Ralf am 27.06.2020

  51. sehr gut

    war wirklich gut
    Von Erika am 07.06.2020

  52. Tolle Qualität

    Sehr gut
    Von Ernst am 25.05.2020

  53. sehr ordentlich von allen Silberhäuten entfernt

    sehr gutes Produkt, aber dieses Mal leider nicht mehr vakuumverpackt bei der Annahme!!
    Von elisabeth am 17.05.2020

  54. Sehr fein

    Zart geschnitten, leicht zuzuzibereiten
    Von Ingrid am 01.05.2020

  55. Alles gut

    Pünktliche Lieferung und sehr gute Ware
    Von Dr. Manfred am 30.04.2020

  56. Besser geht nicht.

    Nicht nur gut für gebratene Leber mit Zwiebeln und Äpfeln, sondern auch super für eine köstliche Leberpastete.
    Von Vera am 18.04.2020

  57. noch nicht gegessen

    Essen wir Ostern
    Von Siglinde am 06.04.2020

  58. Sehr gut

    Sehr gute Qualität
    Von Olga am 15.03.2020

  59. alles gut

    die ware ist sehr schnell und pünktlich angekommen. ist aber noch im tiefkühler !! also alles okay
    Von Joachim am 29.02.2020

  60. alles gut

    die ware ist sehr schnell und pünktlich angekommen. ist aber noch im tiefkühler !! also alles okay
    Von Joachim am 29.02.2020

  61. Frischer geht nicht!

    Wir waren begeistert!
    Von Manfred am 28.02.2020

  62. Kalbsleber von hoher Qualität

    • Qualität der Kalbsleber war AAA
    • wurde von den Gästen als hervorragend bewertet
    Von TJ am 24.02.2020

  63. Klasse.

    Klasse.
    Von Wolfgang am 15.02.2020

  64. Gute Qualitaet

    S. O.
    Von Malte am 05.01.2020

  65. sehr gut

    gute Qualität
    Von sunrise am 28.12.2019

  66. Perfekt

    Geht nicht besser
    Von Daniel am 22.12.2019

  67. super Qualität

    Seit fast 68 Jahren esse ich mehrmals jährlich ausschließlich Kalbsleber.
    Selbst die Milchkalbsleber aus Österreich hält einen Vergleich mit dieser Kalbsleber nicht stand.
    Einfach nur Spitze.
    Von Reinhard am 19.12.2019

  68. Gerne wieder eine Bestellung aufgeben

    Beste Qualität
    Von Rolf am 18.11.2019

  69. Sehr delikat

    Toll, zart, schnelle Mahlzeit.
    Von Angel am 22.09.2019

  70. Super zart und toller Geschmack

    Ganz frisch ,Kann ich nur empfehlen.
    Von Thomas am 31.08.2019

  71. Gut

    Gute Qualität
    Von Ludwig F. am 01.08.2019

  72. Alles super lecker Tolle Qualität

    TopAlles super lecker Tolle Qualität
    Von Nicole am 11.07.2019

  73. Gut geschnitten

    Immer wieder
    Von Dolores am 17.05.2019

  74. Sehr zu empfehlen.

    Die frischen Kalbsnieren waren entsprechend meinem Wunsch so geschnitten, dass ich sie nach einem alten Rezept als Rouladen zubereiten konnte. Wo hat man schon solch einen perfekten Service? Herzlichen Dank für soviel Entgegenkommen. Die Kalbsleber war sehr köstlich.
    Von Doris am 02.05.2019

  75. 1*** immer wieder gerne


    Von Jägerpit am 20.04.2019

  76. super Qualität

    Meine Erwartungen wurden übertroffen. Sehr gute Qualität,

    Von Karin am 08.04.2019

  77. Alles immer perfekt,frisch und ausgesuchter Qualität!

    s.o.
    Von Gerhard am 02.04.2019

  78. Sehr gut

    Perfekt
    Von Rüdiger am 07.03.2019

  79. Geschmacksorgasmus

    Spitzenqualität
    Von Werner am 12.01.2019

  80. Klasse

    Die kalbslaber war sehr lecker und butterzart.werde ich auf jeden Fall wieder bestellen
    Von Ramona am 28.10.2018

  81. Spitzenqualität

    Butterzart
    Von Andreas am 27.10.2018

  82. Wie immer beste Leber

    Beste Qualität und große Scheiben
    Von Heike am 14.10.2018

  83. Alles super

    Sehr gut
    Von Wolfgang am 30.08.2018

  84. Alles super

    Sehr gut
    Von Wolfgang am 30.08.2018

  85. Alles super

    Sehr gut
    Von Wolfgang am 30.08.2018

  86. noch nicht verzehrt

    suuuuuper
    Von inge am 16.08.2018

  87. frisch und lecker

    Top !
    Von Olaf am 12.07.2018

  88. super

    Nach dem Essen sagte mein Mann so eine gute Leber haben wir noch nie gehabt
    Von Angelika am 16.06.2018

  89. Fein und zart

    Schmackhaft, zart , sehr gut
    Von Ursula am 31.12.2017

  90. Sehr gut

    Frisch und gut geschnitten
    Von Petra am 29.12.2017

  91. Alles okay

    Alles okayE
    Von Almut am 20.12.2017

  92. richteg gut tranchiert

    so wie die Kalbsleber aussieht, kann sie nur noch gut schmecken,
    Von Foxy am 01.12.2017

  93. 1a

    Perfekt
    Von Herbert am 20.11.2017

  94. Super

    Super
    Von Ute Walther am 10.11.2017

  95. Sehr gut

    Sehr gut
    Von Wolfgang am 10.11.2017

  96. Ich bin sehr zufrieden!

    Sehr gute Qualität . Ich werde wieder bestellen!
    Von Lina am 31.10.2017

  97. Ich bin begeistert!

    Schnelle Lieferung, SUPER verpackt.
    Kühlakku ist noch gefroren.)
    Danke!



    Von LiNa am 27.10.2017

  98. war traumhaft zart

    war traumhaft zart
    Von Maritta am 31.08.2017

  99. top

    sehr lecker, alles bestens, gerne wieder !
    Von Wolfgang am 13.08.2017

  100. Absolut TOP!!!

    TOP!!!!
    Von Sabine am 12.08.2017

  101. Lieferung wie immer vorbildlich

    Top Qualität. Die Leber war ein butterzarter Genuss.
    Von Andreas am 10.06.2017

  102. Darf bei uns nicht fehlen.

    Wunderbar ist ein Muß bei uns.
    Von Barbara am 22.04.2017

  103. Wurde verschenkt und das Geschenk Kamm gut an

    Ich habe die Leber meinen Eltern mal mitbestellt, weil sie gerne Leber essen. Sie haben sich sehr gefreut und es hat ihnen sehr gut geschmeckt.
    Von Marco am 16.04.2017

  104. Frisches Produkt

    Es sind sehr schöne Stücke gewesen. Nicht zu dick geschnitten. Musste dann auch 2 Tage gegrillt werden. Hab extra ein bischen mehr genommen. 1 Stern weniger weil ich Leber persönlich nicht ganz so gerne mag, aber für meine Frau waren es 5 Sterne.
    Von Oliver am 11.04.2017

  105. Guten Zuschnitt...lecker

    .
    Von Gunnar am 10.04.2017

  106. super Qualität

    lecker
    Von Ute am 08.04.2017

  107. Super

    Sehr gut
    Von Sigrid am 24.03.2017

  108. Bestens

    Etwas zu dick geschnitten, für meinen Geschmack, aber qualitativ einwandfrei.
    Von Barbara am 05.03.2017

  109. Genial lecker !!

    Zart , sehr lecker . Darf bei unserer Bestellung nicht fehlen.
    Von Barbara am 15.02.2017

  110. Alles Super. Schnelle Lieferung. Sehr Zuverlässig!

    Alles Super. Schnelle Lieferung. Sehr Zuverlässig!
    Von Terence am 30.01.2017

  111. erstklassig

    einfach nur gut, frisch und zart
    Von Thomas am 17.01.2017

  112. mit Apfel und Zwiebeln ein Genuss

    mit Apfel und Zwiebeln ein Genuss
    Von Marianne am 29.12.2016

  113. Top

    Besser und frisch kans nicht sein
    Von Wolfgang am 21.11.2016

  114. Sehr zufrieden

    Sehr zufrieden
    Von Elize am 25.09.2016

  115. Sauberer Zuschnitt,gute Qualität.

    Butterzart und von herzhaften Geschmak.sehr zu empfehlen.
    Von Eberhard am 13.09.2016

  116. Die Qualität war sehr gut.
    Von Eberhard W am 05.07.2016

  117. Super Ware, hätte nur etwas dünner Geschnitten sein sollen.Lies sich dadurch etwas schlechter Braten, sonst klasse.
    Von Martina B am 20.06.2016

  118. Schöne Scheiben, nicht zu dick, aber dennoch so geschnitten, dass man sie rosa braten kann.
    Von Peter S am 07.06.2016

  119. Beste Qualität und Frische!
    Von Michael R am 15.03.2016

  120. Schnelle Lieferung und gute Verpackung
    Von Dieter H am 15.12.2015

  121. Produkt hat super Qualität, super Preis und sehr schnelle Lieferung. Werde ich jederzeit wieder Produkte kaufen und kann man nur weiterempfehlen.
    Von Sandra G am 04.10.2015

  122. Die Kalbsleber war in einen frischen und zarten Zustand.
    Von Gerhard D am 04.10.2015

  123. LECKA

    mmmh so saftig, nie etwas besseres gegessen!! <3
    Von Max MAxismus am 30.09.2015

  124. Super

    Wenn ich daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Jederzeit wieder.

    Von Christa am 16.06.2015

  125. und ich bin wieder sehr zufrieden !

    Besser geht nicht ! Sehr schöne Scheiben, sauber pariert, super frische Qualität ! Ein Genuss !
    Von Andreas am 23.11.2014

  126. sehr gute Ware !!

    sauber geschnitten, frisch, super Geschmack, da gibt`s nichts zu meckern ! Vielen Dank !
    Von A.Pfitzinger am 05.09.2014

  127. schöne Stücke, sehr gute Qualität

    super Service, schneller Versand, netter Kontakt, Ich bestelle wieder !
    Von Andreas Pfitzinger am 15.03.2014


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