Kalbsleber in Scheiben

Bitte wählen	Preis	Menge
400 g	15,69 € (39,23 €/kg)
600 g	20,89 € (34,82 €/kg)
1.000 g	34,09 € (34,09 €/kg)
1.500 g	50,89 € (33,93 €/kg)
2.500 g	83,89 € (33,56 €/kg)

Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten

Auf den Wunschzettel

"Die Kalbsleber ist eine besondere Delikatesse."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details
Rezept
Fragen
Zusatzinfos
Bewertungen

Details

1A Qualität
Von Meisterhand geschnitten
Vakuum verpackt

Produktbeschreibung

Die Kalbsleber ist besonders zart und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Feinschmecker schätzen diese Delikatesse. Wir liefern Ihnen Kalbsleber in Scheiben, vakuum verpackt. Die ideale Zubereitung funktioniert so: Leber aus dem Beutel nehmen und in etwas Milch im Kühlschrank für einige Stunden einlegen. Aus der Milch nehmen und abtropfen lassen. Nun in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Pflanzenfett kurz scharf anbraten. Dann bei kleiner Hitze schön rosa fertig braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Wissenswertes

Eine feine Delikatesse – die Kalbsleber

Mit einer schönen hellbraunen Farbe soll die Kalbsleber in´s Auge fallen und einen glatten Anschnitt zeigen. Wunderbar zart und besonders mild im Geschmack, gehört sie zu den Delikatessen in der Fleischtheke und ist dazu noch die feinste unter den Lebersorten.

Selten muss Kalbsleber von Bindegeweben, Häuten oder Gefäßen befreit werden, man sollte es dennoch beachten und alles gründlich entfernen. Sehr große Kalbsleberstücke schneidet man besser in dünne Streifen, damit die Leber nicht zäh wird, und wichtig ist auch – erst nach dem kurzen Anbraten salzen. Kalbsleber kann man dünsten, backen, braten und wunderbar grillen.
Gerne wird Kalbsleber zur Herstellung von Leberknödeln verwendet, ebenso zur Füllung von Leberwurst, Terrinen oder Pasteten.

Rezept

Unsere Rezeptempfehlung:
Kalbsleber Berliner Art mit Apfelringen und Püree

Vorbereitung

Die Kalbsleber in etwas Milch über Nacht einlegen (im Kühlschrank) Für das Püree die Kartoffeln schälen, waschen, Die Äpfel waschen, nach Belieben schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden, mit etwas Mehl bestäuben

Braten/Kochen

Kartoffeln vierteln und in Salzwasser in etwa 25 Min. weich kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln auf dem Herd etwas ausdämpfen lassen, dann mit einem Stampfer grob zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken. Zwiebeln in etwas heißem Öl goldbraun braten, salzen und pfeffern. Äpfel in etwas Butter goldbraun anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Die Kalbsleberscheiben aus der Milch nehmen, abtropfen lassen und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Leber bei mittlerer Hitze in heißem Butterschmalz auf jeder Seite etwa 2-3 Min. braten und mit Salz und Pfeffer würzen. (Wichtig: die Leber nicht zu lange braten, sie sollte innen leicht rosa sein)

Servieren

Leber mit Zwiebelringen, Apfelscheiben sowie Kartoffelpüree anrichten und mit Pfeffer übermahlen.

Zutaten für Personen

Rezept drucken

Zutaten für 1 Personen

Menge	Zutat
200 g	Kalbsleber
50 ml	Milch
40 g	Mehl
1 Stück	Apfel
1 Stück	Zwiebel
50 g	Butterschmalz
0.5 kg	Kartoffeln
1 x	Salz, Pfeffer, Muskat
50 ml	Pflanzenöl

Fragen

Ist Kalbsleber gesund?

Schmeckt Kalbsleber bitter?

Was ist Kalbsleber Berliner Art?

Kann man Kalbsleber grillen?

Wie bereitet man Kalbsleber zu?

Zusatzinfos

Allergene Stoffe:	Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland	Europäische Union
Lieferzeit	1-2 Tage
Zutaten	Innerei vom Kalb
Bei 2-5 C° zu verbrauchen innerhalb:	8 Tage
Frischehinweis	In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.

Nährwertangaben	je 100 g	% RI (100g)
Energie	423 KJ 101 kcal	5%
Fett - davon gesättigte Fettsäuren	1,4 g 0,4 g	2% 2%
Zucker	4,9g	5%
Salz	0,2g	3%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)

Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

Ein besonderer Tipp für Geniesser

Die Leber ist ein besonderer Genuss hatte noch nie eine so gute Leber die ideal geschnitten war und keine Sehnen enthielt.
Von Karl-Josef am 09.09.2022

Super Portionen

Gerne wieder
Von Achim am 04.09.2022

Excellent