"Die Kalbsleber ist eine besondere Delikatesse."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- 1A Qualität
- Von Kälbern aus heimischer Aufzucht
- Von Meisterhand geschnitten
- Vakuum verpackt
Produktbeschreibung
Die Kalbsleber ist besonders zart und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Feinschmecker schätzen diese Delikatesse. Wir liefern Ihnen Kalbsleber in Scheiben, vakuum verpackt. Die ideale Zubereitung funktioniert so: Leber aus dem Beutel nehmen und in etwas Milch im Kühlschrank für einige Stunden einlegen. Aus der Milch nehmen und abtropfen lassen. Nun in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Pflanzenfett kurz scharf anbraten. Dann bei kleiner Hitze schön rosa fertig braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Wissenswertes
Eine feine Delikatesse – die Kalbsleber
Mit einer schönen hellbraunen Farbe soll die Kalbsleber in´s Auge fallen und einen glatten Anschnitt zeigen. Wunderbar zart und besonders mild im Geschmack, gehört sie zu den Delikatessen in der Fleischtheke und ist dazu noch die feinste unter den Lebersorten.
Selten muss Kalbsleber von Bindegeweben, Häuten oder Gefäßen befreit werden, man sollte es dennoch beachten und alles gründlich entfernen. Sehr große Kalbsleberstücke schneidet man besser in dünne Streifen, damit die Leber nicht zäh wird, und wichtig ist auch – erst nach dem kurzen Anbraten salzen. Kalbsleber kann man dünsten, backen, braten und wunderbar grillen.
Gerne wird Kalbsleber zur Herstellung von Leberknödeln verwendet, ebenso zur Füllung von Leberwurst, Terrinen oder Pasteten.
Rezept
1
Vorbereitung
Die Kalbsleber in etwas Milch über Nacht einlegen (im Kühlschrank)
Für das Püree die Kartoffeln schälen, waschen,
Die Äpfel waschen, nach Belieben schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden, mit etwas Mehl bestäuben
2
Braten/Kochen
Backofen auf 80° vorheizen.
Kartoffeln vierteln und in Salzwasser in etwa 25 Min. weich kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln auf dem Herd etwas ausdämpfen lassen, dann mit einem Stampfer grob zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken.
Zwiebeln in etwas heißem Öl goldbraun braten, salzen und pfeffern. Äpfel in etwas Butter goldbraun anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
Die Kalbsleberscheiben aus der Milch nehmen, abtropfen lassen und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Leber bei mittlerer Hitze in heißem Butterschmalz auf jeder Seite etwa 2-3 Min. braten und mit Salz und Pfeffer würzen. (Wichtig: die Leber nicht zu lange braten, sie sollte innen leicht rosa sein)
3
Servieren
Leber mit Zwiebelringen, Apfelscheiben sowie Kartoffelpüree anrichten und mit Pfeffer übermahlen.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 1 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Kalbsleber |
| 50 ml | Milch |
| 40 g | Mehl |
| 1 Stück | Apfel |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 50 g | Butterschmalz |
| 0.5 kg | Kartoffeln |
| 1 x | Salz, Pfeffer, Muskat |
| 50 ml | Pflanzenöl |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Innerei vom Kalb |
| Bei 2-5 C° zu verbrauchen innerhalb: | 8 Tage |
| Frischehinweis | In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht. |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 423 KJ 101 kcal |
5% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
1,4 g 0,4 g |
2% 2% |
| Zucker | 4,9g | 5% |
| Salz | 0,2g | 3% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
sehr gut
gute Qualität
Von sunrise am 28.12.2019 -
Perfekt
Geht nicht besser
Von Daniel am 22.12.2019 -
super Qualität
Seit fast 68 Jahren esse ich mehrmals jährlich ausschließlich Kalbsleber.
Selbst die Milchkalbsleber aus Österreich hält einen Vergleich mit dieser Kalbsleber nicht stand.
Einfach nur Spitze.
Von Reinhard am 19.12.2019 -
Gerne wieder eine Bestellung aufgeben
Beste Qualität
Von Rolf am 18.11.2019 -
Sehr delikat
Toll, zart, schnelle Mahlzeit.
Von Angel am 22.09.2019 -
Super zart und toller Geschmack
Ganz frisch ,Kann ich nur empfehlen.
Von Thomas am 31.08.2019 -
Gut
Gute Qualität
Von Ludwig F. am 01.08.2019 -
Alles super lecker Tolle Qualität
TopAlles super lecker Tolle Qualität
Von Nicole am 11.07.2019 -
Gut geschnitten
Immer wieder
Von Dolores am 17.05.2019 -
Sehr zu empfehlen.
Die frischen Kalbsnieren waren entsprechend meinem Wunsch so geschnitten, dass ich sie nach einem alten Rezept als Rouladen zubereiten konnte. Wo hat man schon solch einen perfekten Service? Herzlichen Dank für soviel Entgegenkommen. Die Kalbsleber war sehr köstlich.
Von Doris am 02.05.2019 -
1*** immer wieder gerne
Von Jägerpit am 20.04.2019 -
super Qualität
Meine Erwartungen wurden übertroffen. Sehr gute Qualität,
Von Karin am 08.04.2019 -
Alles immer perfekt,frisch und ausgesuchter Qualität!
s.o.
Von Gerhard am 02.04.2019 -
Sehr gut
Perfekt
Von Rüdiger am 07.03.2019 -
Geschmacksorgasmus
Spitzenqualität
Von Werner am 12.01.2019 -
Klasse
Die kalbslaber war sehr lecker und butterzart.werde ich auf jeden Fall wieder bestellen
Von Ramona am 28.10.2018 -
Spitzenqualität
Butterzart
Von Andreas am 27.10.2018 -
Wie immer beste Leber
Beste Qualität und große Scheiben
Von Heike am 14.10.2018 -
Alles super
Sehr gut
Von Wolfgang am 30.08.2018 -
Alles super
Sehr gut
Von Wolfgang am 30.08.2018 -
Alles super
Sehr gut
Von Wolfgang am 30.08.2018 -
noch nicht verzehrt
suuuuuper
Von inge am 16.08.2018 -
frisch und lecker
Top !
Von Olaf am 12.07.2018 -
super
Nach dem Essen sagte mein Mann so eine gute Leber haben wir noch nie gehabt
Von Angelika am 16.06.2018 -
Fein und zart
Schmackhaft, zart , sehr gut
Von Ursula am 31.12.2017 -
Sehr gut
Frisch und gut geschnitten
Von Petra am 29.12.2017 -
Alles okay
Alles okayE
Von Almut am 20.12.2017 -
richteg gut tranchiert
so wie die Kalbsleber aussieht, kann sie nur noch gut schmecken,
Von Foxy am 01.12.2017 -
1a
Perfekt
Von Herbert am 20.11.2017 -
Super
Super
Von Ute Walther am 10.11.2017 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Wolfgang am 10.11.2017 -
Ich bin sehr zufrieden!
Sehr gute Qualität . Ich werde wieder bestellen!
Von Lina am 31.10.2017 -
Ich bin begeistert!
Schnelle Lieferung, SUPER verpackt.
Kühlakku ist noch gefroren.)
Danke!
Von LiNa am 27.10.2017 -
war traumhaft zart
war traumhaft zart
Von Maritta am 31.08.2017 -
top
sehr lecker, alles bestens, gerne wieder !
Von Wolfgang am 13.08.2017 -
Absolut TOP!!!
TOP!!!!
Von Sabine am 12.08.2017 -
Lieferung wie immer vorbildlich
Top Qualität. Die Leber war ein butterzarter Genuss.
Von Andreas am 10.06.2017 -
Darf bei uns nicht fehlen.
Wunderbar ist ein Muß bei uns.
Von Barbara am 22.04.2017 -
Wurde verschenkt und das Geschenk Kamm gut an
Ich habe die Leber meinen Eltern mal mitbestellt, weil sie gerne Leber essen. Sie haben sich sehr gefreut und es hat ihnen sehr gut geschmeckt.
Von Marco am 16.04.2017 -
Frisches Produkt
Es sind sehr schöne Stücke gewesen. Nicht zu dick geschnitten. Musste dann auch 2 Tage gegrillt werden. Hab extra ein bischen mehr genommen. 1 Stern weniger weil ich Leber persönlich nicht ganz so gerne mag, aber für meine Frau waren es 5 Sterne.
Von Oliver am 11.04.2017 -
Guten Zuschnitt...lecker
.
Von Gunnar am 10.04.2017 -
super Qualität
lecker
Von Ute am 08.04.2017 -
Super
Sehr gut
Von Sigrid am 24.03.2017 -
Bestens
Etwas zu dick geschnitten, für meinen Geschmack, aber qualitativ einwandfrei.
Von Barbara am 05.03.2017 -
Genial lecker !!
Zart , sehr lecker . Darf bei unserer Bestellung nicht fehlen.
Von Barbara am 15.02.2017 -
Alles Super. Schnelle Lieferung. Sehr Zuverlässig!
Alles Super. Schnelle Lieferung. Sehr Zuverlässig!
Von Terence am 30.01.2017 -
erstklassig
einfach nur gut, frisch und zart
Von Thomas am 17.01.2017 -
mit Apfel und Zwiebeln ein Genuss
mit Apfel und Zwiebeln ein Genuss
Von Marianne am 29.12.2016 -
Top
Besser und frisch kans nicht sein
Von Wolfgang am 21.11.2016 -
Sehr zufrieden
Sehr zufrieden
Von Elize am 25.09.2016 -
Sauberer Zuschnitt,gute Qualität.
Butterzart und von herzhaften Geschmak.sehr zu empfehlen.
Von Eberhard am 13.09.2016 -
Die Qualität war sehr gut.
Von Eberhard W am 05.07.2016 -
Super Ware, hätte nur etwas dünner Geschnitten sein sollen.Lies sich dadurch etwas schlechter Braten, sonst klasse.
Von Martina B am 20.06.2016 -
Schöne Scheiben, nicht zu dick, aber dennoch so geschnitten, dass man sie rosa braten kann.
Von Peter S am 07.06.2016 -
Beste Qualität und Frische!
Von Michael R am 15.03.2016 -
Schnelle Lieferung und gute Verpackung
Von Dieter H am 15.12.2015 -
Produkt hat super Qualität, super Preis und sehr schnelle Lieferung. Werde ich jederzeit wieder Produkte kaufen und kann man nur weiterempfehlen.
Von Sandra G am 04.10.2015 -
Die Kalbsleber war in einen frischen und zarten Zustand.
Von Gerhard D am 04.10.2015 -
LECKA
mmmh so saftig, nie etwas besseres gegessen!! <3
Von Max MAxismus am 30.09.2015 -
Super
Wenn ich daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Jederzeit wieder.
Von Christa am 16.06.2015 -
und ich bin wieder sehr zufrieden !
Besser geht nicht ! Sehr schöne Scheiben, sauber pariert, super frische Qualität ! Ein Genuss !
Von Andreas am 23.11.2014 -
sehr gute Ware !!
sauber geschnitten, frisch, super Geschmack, da gibt`s nichts zu meckern ! Vielen Dank !
Von A.Pfitzinger am 05.09.2014 -
schöne Stücke, sehr gute Qualität
super Service, schneller Versand, netter Kontakt, Ich bestelle wieder !
Von Andreas Pfitzinger am 15.03.2014
