Pfälzer Rotweinsteak

Beim Pfälzer Rotweinsteak handelt es sich um ein zartes Zwischenrückenstück vom Schwein mit einem Gewicht von etwa 180 g pro Steak. Die Rotweinsteaks verdienen ihren Namen der feinen Rotwein-Marinade, die zudem mit Grillgewürzen und getrockneten Kräutern verfeinert wurde. Die Gewürze wurden von unseren Metzgermeistern in das Fleisch einmassiert, sodass sie das Aroma optimal aufnehmen. 

Das Zwischenrückensteak vom Schwein liegt zwischen den Rippen des Schweines und verfügt lediglich über einen geringen Fettanteil. Für den professionellen Cut sorgt das Fachpersonal von MeinMetzger. 

Für das Pfälzer Rückensteak wurde bestes Schweinefleisch verwendet, das von lokal aufgezogenen Schweinen stammt. 

Anstatt lästiger Fettsehnen überzeugt dieses Fleisch durch seine butterzarte Textur. Beim Zwischenrückenstück handelt es sich generell bereits um ein fettarmes Stück Fleisch, welches sich auch für gesundheitbewusste Genießer eignet. Der Rotwein sorgt zusätzlich dafür, dass die Fleischfasern gelockert werden und das Stück noch zarter wird. 

MeinMetzger gewährleistet beste Fleischqualität, da alle Schweine ausschließlich in Deutschland geboren, gehalten und geschlachtet werden. Und nicht nur das: Alle Zwischenrückenstücke kommen von Tieren aus dem Umkreis unserer Metzgerei im Spessart. Somit kontrollieren wir die artgerechte Haltung der Schweine und können persönlich dafür sorgen, dass unsere Qualitätsstandarts eingehalten werden. Dank kurzer Transporte in unseren speziell ausgerüsteten LKWs ist außerdem die Frische unseres Fleisches gewährleistet. 

Das Pfälzer Rotweinsteak von MeinMetzger zeichnet sich unter anderem dadurch aus, dass die Marinade im Gegensatz zu Produkten im Supermarkt über keinerlei Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen verfügt. Wir setzen auf den vollen Geschmack der Natur und verwenden bei der Grillmarinade neben aromatischem Rotwein herzhafte Grillgewürze und getrocknete Kräuter. Zu den Grillgewürzen gehören unter anderem Paprikapulver, Pfeffer, Thymian und Oregano. Hochwertiges Pflanzenöl in der Marinade sorgt dafür, dass die Gewürze gut am Fleisch haften und besser von ihm aufgenommen werden. Da die Fleischstücke bereits gesalzen sind, sind die Steaks sofort grillfertig und müssen nicht weiter gewürtzt werden. 

Um das Grillaroma der Marinade zu verstärken, empfiehlt es sich, die Zwischenrückensteaks auf dem Grill zuzubereiten. Für das typische Raucharoma sollten Sie die Stücke auf einem Holzkohlegrill grillen. Bevorzugen Sie stattdessen, dass der sanfte Rotweingeschmack sowie die Gewürzmarinade im Vordergrund stehen, so ist die Zubereitung auf einem Elektro-Grill eine ausgezeichnete Wahl. 

Das Fleisch wird Ihnen in vorportionierten Plastikbeuteln geliefert. Öffnen Sie zunächst den Beutel und legen das Fleisch bei ausreichender Temperatur Ihres Grills auf den Rost. Ein zusätzliches Waschen des Fleisches ist nicht von Nöten. 

Selbstverständlich können Sie das Steak auch äußerst schmackhaft außerhalb der Grillsaison zubereiten. Legen Sie das Fleisch dazu kurz in eine vorgeheizte Pfanne und braten es auf jeder Seite etwa 3 Minuten an. Dank des austretenden Fleischsaftes und Rotweins können Sie sich bei dieser Zubereitungsart über eine feine Soßenbasis freuen. 

Beim Grillen sollten Sie darauf achten, dass das Fleisch nicht zu lange auf dem Grillrost liegt. Nur so kann gewährleistet werden, dass das Fleisch nicht zu trocken wird und stattdessen herrlich zart bleibt. Da es sich um nicht allzu dicke Stücke Fleisch handelt, sollten die Zwischenrückenstücke ungefähr vier Minuten pro Seite gegrillt werden. Bitte beachten Sie, dass diese Zeitangabe je nach Grillart und Temperatur abweichen kann. 

Beim ersten Bissen wird Sie die zarte Konsistenz des Fleisches überzeugen. 
Wir von MeinMetzger sind der Überzeugung, dass der Fleischgeschmack im Vordergrund stehen und von den Grillgewürzen sinnvoll ergänzt werden sollte. Aus diesem Grund setzen wir auf eine dezente Würzung, welche ausreichend ist, um die Gewürze deutlich wahrzunehmen, aber nicht den Fleischgeschmack übertönt. Somit hebt sich unser Qualitätsprodukt von Produkten aus dem Supermarkt ab, bei denen häufig mindere Fleischqualität mit einer übermäßigen Würzung vertuscht werden soll. 

Um den Rotweingeschmack des Fleisches zu unterstützen, eignet sich ein leichter Rotwein ideal zum Steak. Auch alkoholfreie Getränke wie Johannisbeer- oder Traubensaftschorle sind gute Begleiter.