"Die zarten Rinderrouladen schneidet bei uns nur der Meister selbst von Hand. Genießen Sie Qualität aus der Oberschale."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Geschnitten aus der Oberschale von jungen Bullen und Rindern
- Von Rindern aus Deutschland (Geburt, Aufzucht, Schlachtung)
- Aus frischer Schlachtung, Zerlegung und Herstellung
- Geringes Aussaften
- Beste magere Qualität
Geschnitten aus der Oberschale, dem zarten Stück aus der Jungbullenkeule. Schöne große Rouladen für Ihre eigene Füllung. Unser heimisches Fleisch aus frischer Schlachtung und ein handwerklich korrekter Zuschnitt sind die Grundlage für außergewöhnliche Qualität. Die perfekte Lagerung sowie die kundenorientierte Portionierung sind die Basis unseres Handelns.
Wissenswertes
Rinderroulade oder Rindsroulade ist ein traditionelles Sonntagsgericht in Deutschland und Österreich. Zubereitet wird dieses Gericht fast überall ähnlich. Als übliche Beilagen dienen Rotkohl und je nach Region Kartoffeln, Kartoffelpüree, Spätzle oder Klöße.
Serviervorschlag
Rezept
1
Vorbereitung
Die Rinderrouladen auf einer sauberen Ablage flach nebeneinander ausbreiten. Mit mittelscharfem Senf bestreichen und anschließend mit Pfeffer und Salz würzen. Zwiebelscheiben, längliche Gurkenstreifen und in Scheiben geschnittenes Dörrfleisch auf die Vorderseite der Roulade legen. Die Roulade umschlagen und fest rollen. Zum Schluss entweder mit Küchengarn zusammen binden oder mit Zahnstochern fixieren. Spezielle Rouladenzangen sind im Handel erhältlich und erleichtern dem noch ungeübten Koch die Zubereitung.
2
Braten
Einen Bräter mit Bratfett (Kokosfett Palmin) erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten. In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen.
Im Bräter die Gemüsewürfel rösten, Tomatenmark und Gewürze (Nelken, Pimentkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblatt) zufügen und gut rösten. Der Bräterboden darf ruhig dunkel werden. Mit dem Wein ablöschen. Nochmals die Flüssigkeit ganz einkochen lassen und mit ein wenig Brühe auffüllen. Nochmals einkochen lassen, dann die restliche Brühe zugeben, Rouladen auf das Gemüse geben. Die Rouladen sollten mit der Flüssigkeit fast ganz bedeckt sein.
Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel 1 Stunde schmoren lassen. Danach den Deckel einen Spalt öffnen und die Rouladen eine weitere Stunde schmoren lassen. Die Rouladen während der gesamten Schmorzeit 2 mal wenden.
Die Rouladen entnehmen. Die Soße durch ein Sieb gießen. Soße eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack binden.
3
Servieren
Ideale Beilagen sind Dampfkartoffeln und Rotkohl, aber fast alle Beilagen sind kombinierbar. In unserem Restaurant in Bad Orb bestellen Gäste die Rouladen sehr oft mit Pommes, wobei wir das als unpassend bezeichnen.
Guten Appetit wünscht das MeinMetzger-Team
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 Stück | Rouladen |
| 4 Scheiben | Dörrfleisch |
| 0.5 Stück | Zwiebeln |
| 4 Scheiben | saure Gurke |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 0.5 Liter | Fleischbrühe |
| 1 Stück | Möhre |
| 1 Stück | Sellereie |
| 50 g | Mehl |
| 1 x | Salz, Pfeffer, Nelken, Pimentkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblatt |
| 50 g | Pflanzenfett |
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | keine |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten: | Rindfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 15 Tage |
Nährwertangaben
Verbrauchseinheit:190 Gramm je Roulade
Energie
963KJ
230kcal
230kcal
12%
Fett
8,0g
11%
gesättigte Fettsäuren
3,5g
18%
Zucker
0,0g
0%
Salz
0,2g
3%
Richtwert in % der Tageszufuhr
Verbrauchseinheit: 100g
Energie
507KJ
121kcal
121kcal
6%
Fett
4,2g
6%
gesättigte Fettsäuren
1,8g
9%
Kohlen-
hydrate
hydrate
0,0g
0%
Zucker
0,0g
0%
Eiweiß
0,0g
0%
Salz
0,1g
2%
Richtwert in % der Tageszufuhr
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Zartes fleisch zufrieden
sehr gut
Von Maria am 01.08.2018 -
Sehr gut!
Super schnelle Lieferung und Fleisch und Wurst top Qualität!
Von Marianne am 28.04.2018 -
Konnte prima weiterverarbeitet werden
Dito
Von Peter am 17.04.2018 -
siehe unten
Sehr gutes abgehangenes Fleisch, gut im Geschmack. Könnte besser geschnitten sein, zu schmal und zu dick.
Die Lieferung enthielt nur 9 Rouladen statt der 10 bestellten R. Gewicht hat gestimmt.
Wenig Verlust, wenig Wasser.
Von Peter am 07.04.2018 -
Toll
Einwandfreies Produkt
Von Uwe am 07.04.2018 -
so wie es sein muss - top
so wie es sein muss - top
Von Katrin am 05.04.2018 -
sehen super aus
erstmal eingefroren - aber herrlich dünn geschnitten
Von Michael am 05.04.2018 -
Siehe anderen Einträge
Alles super
Von Heisa am 01.04.2018 -
Top Rouladen
Top Metzgerware
Von Uwe am 30.03.2018 -
ware ist ok wie immer
kann ich nur weiter empfehlen alles war sehr gut
Von alfred am 30.03.2018 -
Sehr zart und frisch.
Sehr zart und frisch.
Von Eberhard am 29.03.2018 -
saubere Schnitte
genau richtige Größe, super Qualität !
Von Hanna Riegel am 29.03.2018 -
Super Quwalität
Sehr zartes Fleisch schon nach kurzer Bratzeit. Es waren sogar sechs Rouladen im Paket. Gut zum portioniere, bei zwei Essern.
Von Gunter am 18.03.2018 -
Superlecker
immer wieder gerne
Von Veronika am 13.03.2018 -
Sehr zartes Fleisch
Die Rouladen sind immer sehr zart.
Von Bianka am 11.03.2018 -
Toll
Schon das Fleisch vom Aussehen, toll.
Von Gerhard am 08.03.2018 -
wie immer beste Qualität !
wie immer beste Qualität !
Von Dieter am 02.03.2018 -
Klasse
Hervorragend geschmeckt, zartes Fleisch
Von Udo am 26.02.2018 -
schnell geliefert und frisch , immer wieder
sieht lecker aus , gut verpakt , sieht sehr frisch aus
Von Maria am 22.02.2018 -
Top
Sehr Gut.Kann man nur weiter empfehlen.
Von Rico am 08.02.2018 -
Premium Fleisch
Mega. Wir sind sehr begeistert sowhl von Qualität als auch Service. Für uns kommt kein anderer Metzger in Frage.
Von Diana G. am 04.02.2018 -
alles ok
alles ok
Von bernd am 02.02.2018 -
Super
Sehr gute Rouladen, handgeschnitten!
Von Helga am 30.01.2018 -
Alles bestens
.
Von Angelika am 25.01.2018 -
gute ware schnelle lieferung
bin sehr zufrieden Fleisch ist sehr gut
Von Gunter am 22.01.2018 -
sehr gut
sehr gut
Von Danny am 18.01.2018 -
1a
Muss man probiert haben, natürlich ist jede Zubereitung individuell, aber selten so gutes Produkt gehabt.
Von Martin am 06.01.2018 -
1a
Muss man probiert haben, natürlich ist jede Zubereitung individuell, aber selten so gutes Produkt gehabt.
Von Martin am 06.01.2018 -
Tolle Qualität
Eine super Fleischqualität. Sehr, sehr zartes Fleisch.
Die Lieferung erfolgte blitzschnell und gut verpackt. Kann man wirklich nur empfehlen.
Mit Sicherheit werde ich wieder hier einkaufen!
Von Birgit am 30.12.2017 -
Top
Super Qualität
Von Connie am 30.12.2017 -
schmecken bestimmt
liegen noch im Kühlschrank und warten auf Weihnachten
Von Brigitte am 16.12.2017 -
tolles Fleisch
super Fleisch. Wird bei Bedarf wieder bestellt. Kam alles frisch gekühlt hier an
Von Ursula am 16.12.2017 -
super zartes Fleisch
dieses Fleisch ist mit Fleisch aus dem Supermarkt nicht zu vergleichen. Einfach zart und lecker.
Von Ursula am 16.12.2017 -
Perfekt
Lecker Rouladen. Tolles Fleisch.
Von Peter am 15.12.2017 -
Jederzeit wieder
...
Von Kathleen am 12.12.2017 -
Einfach Super
Top Qualität
Von Uwe am 12.12.2017 -
Einfach Super
Top Qualität
Von Uwe am 12.12.2017 -
super Qualität
Das Fleisch hatte eine super Qualität, wurde gut gekühlt geliefert und ließ sich sehr gut verarbeiten. Wir bestellen sicher gern wieder.
Von Bernd am 10.12.2017 -
Alles bestens.
Alles bestens.
Von Franz am 10.12.2017 -
sehr gut
Wie immer sehr gute Qualität und flotter Versand !
Von Dieter am 09.12.2017 -
sehr gut
Wie immer sehr gute Qualität und flotter Versand !
Von Dieter am 09.12.2017 -
Ales gut
Ales super
Von Hazem am 26.11.2017 -
Perfekt
Perfekt
Von Veronika am 13.11.2017 -
Gute Ware und schnelle Lieferung
Ware ist sehr frisch und lecker
Von Alfred am 06.11.2017 -
lecker
zart und lecker , sehr zu empfehlen
Von Britta am 05.11.2017 -
lecker
zart und lecker , sehr zu empfehlen
Von Britta am 05.11.2017 -
Noch ein Traum!!!
Sehr gut geschnitten, tolle Qualität, geschmacklich zum Dahinschmelzen :-)
Von Manfred am 05.11.2017 -
Traumhafte Rouladen
Die Rouladen haben eine schöne Größe.
Das Fleisch hat eine gute Qualität und ist ganz zart, wenn im Ofen zubereitet.
Von Andrea am 04.10.2017 -
sehr gut
sehr gutes Fleisch, gekonnt zugeschnitten, freut sich schon auf's Füllen und Braten.
Von Heinz / Wien am 02.10.2017 -
1
sehr gut
Von günter am 27.09.2017 -
Sehr zart und kaum mit anderen Produkten dieser Art zu vergleichen.
Bisher die besten Rinderroulade die ich bekommen habe. Da ich leidenschaftlich gern Beef-Jerky daraus herstelle, werde ich sehr bald wieder bestellen. Des weiteren war die Lieferung einfach unglaublich schnell bei uns. Dafür auch ein großes Dankeschön.
Von Tobias am 13.08.2017 -
alles super
bin sehr zufrieden immer wieder
Von Gunter am 09.07.2017 -
Top Ware
Alles bestens. Ich bestelle gerne wieder.
Von Thomas am 18.06.2017 -
Superqualität und sehr schnell geliefert
Bin von "Meinem Metzger Immer wieder begeistert und werde weiterhin
ein treuer Kunde bleiben! Empfehlenswert!
Von schahsi am 16.06.2017 -
Es gibt nichts zu meckerne
Einfach nur top
Von Andreas am 30.04.2017 -
Sehr gute Qualität
Sehr gute und frische Qualität. Der Zuschnitt war sehr gut.
Von wice-b am 30.04.2017 -
fantastisch zartes fleisch
ich bekomme hier in frankreich keine rinderrouladen und habe mich ueber die qualitaet sehr gereut
Von christian am 23.04.2017 -
Topp Qualität
sehr guter Geschmack und schön zart.....
Von Jens am 18.04.2017 -
Super
Super
Von Bernd am 10.04.2017 -
Super
Super
Von Bernd am 10.04.2017 -
Sehr gutes Fleisch schnelle Lieferung
Sehr übersichtlich und große Auswahl bin sehr zufrieden
Von Gunter am 24.03.2017 -
Hervorragend
Günstig, mageres Fleisch und delikat
Von Heidi am 06.03.2017 -
Sehr gut!
Die Rouladen waren sehr gut geschnitten und von hervorragender Frische und Qualität.
Von Karl-Heinz am 25.02.2017 -
Sehr gut!
Sehr gute und frische Qualität. Der Zuschnitt war sehr gut.
Von Karl-Heinz am 25.02.2017 -
Prompte Lieferung in guter Qualität.
Von Muttern zubereitet, rundum zufrieden
Von Erwin am 24.02.2017 -
einfach super
wunderbare Fleischscheiben von der Größe und Stärke her. Frischer bekommt man keine beim Fleischer um die Ecke(wenn oder wo noch vorhanden). Man braucht dann aber schon einen großen Bräter zur Zubereitung, eben Rouladen keine Roulädchen. Immer wieder gern.
Von Uwe am 17.01.2017 -
Lecker
Hat super geschmeckt und Qualität war 1 A.
Von Thomas am 04.01.2017 -
alles super
Sehr gutes Fleisch und nach Zubereitung des empfohlenen Rezepts sehr zart und unvergleichlich.
Von Harry am 31.12.2016 -
Alles bestens
Alle drei Produkte gute Qualität.
Super Verpackt und sehr gut geliefert.
Danke bis zur nächsten Bestellung
Von Andre am 26.12.2016 -
Alles besten in Ordnung
Sehr gute Ware
Von Ulrich am 21.12.2016 -
sehr gut
sehr gut
Von Siegi am 11.12.2016 -
super
Super Service - einfach einwandfrei - schnell - gut gekühlt - Alles ohne Probleme
Von Ulrich am 06.12.2016 -
Toll
Ich kann es natürlich nur vermuten, aber es sieht so toll aus wie die Lieferung vom vorigen Jahr
Von Suzanne am 20.11.2016 -
sehr gut
Ich werde ein Kunde bei euch
Von Ralf-Peter am 18.11.2016 -
Tolle Produkte und beste Qualität
Tolles Produkt und beste Qualität
Von Detlef Steinkopf am 11.11.2016 -
sehr guts Fleisch
sehr gutes Fleisch
Von Veronika Ruck am 10.11.2016 -
Super geschnittene Rouladen!!!
Ich bin wirklich begeistert, Topware, einwandfrei mit Kühlakkus geliefert.
Von elke am 28.10.2016 -
Super immer wieder
bei ihnen kaufe ich gerne wieder ein
Von Wolfgang am 09.10.2016 -
Top und immer wieder
Schneller Service und auch kulant. Immer wieder gerne!!
Von mittenmaier am 02.09.2016 -
Superfrisch, absolut zu empfehlen
Von Veronika R am 24.08.2016 -
ich würden die Rouladen jederzeit wieder kaufen. Super Scheiben, ohne Fett, gleich groß und von guter Qualität.
Von elke B am 03.07.2016 -
Super Fleischqualität ... die Rouladen waren super lecker
Von Markus F am 02.06.2016 -
- ein Hochgenuss der Fleischqualität
- zarte4s Fleisch, das auf der Zunge zergeht!
Von Hans-Joacim M am 16.04.2016 -
Die Rouladen sind sehr gut geschnitten, die Fleischqualität ist auch prima.
Von Rudolf M am 16.04.2016 -
Super Fleisch
Super Fleisch und schnelle Lieferung.
Das war nicht meine letzte Bestellung.
Weiter so.So was nennt man Qualität.
Von Markus am 28.03.2016 -
sehr gute qualität!
Von thomas S am 28.03.2016 -
5 sterne
Sehr Zart sehr gute Qualität und sehr gute Verpackung kann ich sehr empfehlen
Von hutterer am 16.03.2016 -
die ware wahr in einer sehr guten verpagung und pünktlich war sehr lecker noch mal danke berty
Von Gerhard P am 24.02.2016 -
super zart
Von Mike S am 07.02.2016 -
danke -gute ware empfehlungswert !
Von hans-peter Z am 28.12.2015 -
gut geschnitten, nicht zu wässrig
sehr lecker nach metzger rezept
Von am 09.12.2015 -
Super Fleisch
Von Ralf D am 01.12.2015 -
Die Rinderrouladen sind von der Qualität einwandfrei und absoult weiterzuempfehlen. Das Fleisch lässt sich hervorragend aufdrehen und der Geschmack ist einfach ein Traum.
Von Daniel S am 30.11.2015 -
etwas zu dick geschnitten aber das Fleisch war super zart
Von Johannes S am 26.11.2015 -
Anscheinend habe ich die vorige Seite zu schnell gelesen und schon darauf geantwortet !
Von Suzanne A am 22.11.2015 -
Super Ware
Von Walter J am 19.11.2015 -
Super Ware.
Von Gangolf F am 16.11.2015 -
Spitze
Sauber geschnittene Rouladen , super Qualität ,gern wieder
Von Markus G. am 08.11.2015 -
ich mache sie morgen sehr gute roladen schön gro0
Von am 07.11.2015 -
Ausgezeichnete Qualität, gerne wieder!
Von am 07.10.2015 -
Sehr gute Qualität
Von simone S am 05.10.2015 -
es war sehr zart und köstlich
Von am 05.10.2015
