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Schweinefilet (Lendchen)

  • Schweinefilet (Lendchen)
  • Schweinefilet (Lendchen)
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"Das Schweinefilet ist das beste Stück vom Schwein. Es ist für Medaillons oder zum Braten am Stück geeignet und immer zart."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Sauber pariert ohne Fett und ohne Kette
  • Von Schweinen aus Deutschland (Geburt, Aufzucht, Schlachtung)
  • Zum Schneiden als Medaillons oder zum Braten am Stück
  • Top-Fleischqualität, geringes Aussaften

Produktbeschreibung

Fettfrei und sauber zugeschnitten (ohne Kette) in bester Qualität. Das Filet liegt am Kotelettstrang und gilt als das wertvollste Teilstück. Das Fleisch ist besonders zart, feinfaserig und mager, da dieser Teil der Rückenmuskulatur wenig beansprucht wird. Unser heimisches Fleisch und ein handwerklich korrekter Zuschnitt sind die Grundlage für außergewöhnliche Qualität. Die perfekte Lagerung und Verarbeitung sowie die kundenorientierte Portionierung sind die Basis unseres Handelns.

WIssenswertes

Filet (franz. für „dünner Faden“), deutsch Lende oder Lendenbraten, in Österreich Lungenbraten (von lat. lumbus, „Lende“), oder (beim Schwein) Jungfernbraten heißt in der Küchensprache der lange, keulenförmige Muskelstrang (Psoasmuskel), der sich im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlangzieht. Das Fleisch ist besonders zart, mager und saftig. Da Filets nur einen sehr kleinen Anteil der gesamten Muskelmasse eines Schlachttiers ausmachen, sind sie die teuersten Stücke.

Schweinefilet (Lendchen) - Schweinefilet im Ganzen gebraten
Schweinefilet im Ganzen gebraten

Rezept

1

Vorbereitung

Die Schweinelende mit Thymian, Rosmarin und Pfeffer einreiben und ca. 1 Stunde stehen lassen. Danach salzen und 2 Esslöffel Butter in der Pfanne erhitzen.
2

Braten

Die Lende ringsum gut anbraten In den letzen Minuten Ananasscheiben mitbraten, bzw. die Lende herausnehmen und die Ananas beiseitig schön goldbraun braten, Alles aus der Pfanne nehmen.
3

Fertig Braten

Die Zwiebel schneiden und in 1 Eßl. Butter hellgelb dünsten, den Curry unterrühren. 2 Eßl. Ananassaft, Chilisoße, Sojasoße, Worchestersoße und zum Schluss die Sahne zufügen. Die Soße bei mittler Hitze 5 min köcheln lassen. Die Lende in Scheiben schneiden. Ananasscheiben halbieren und abwechselnd auf einer Fleischplatte anrichten. Mit etwas Soße und heißem Weinbrand begießen. Alternativ: Das Gericht eignet sich auch hervorragend um vorbereitet zu werden und in einer Bratform erhitzt zu werden. Die kalten Lendenscheiben und Ananas abwechselnd in die Form setzten und mit Soße übergießen bis es bedeckt ist. Im Backofen ca. 45 min bei 160 Grad erhitzen.
4

Servieren

Die Form auf das Buffet oder direkt auf dem Tisch servieren. Die passendste Beilage ist körniger Reis. Aber auch Spätzle können serviert werden.
Zutaten für Personen
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Zutaten für 4 Personen
Menge Zutat
2 Stück Schweinelendchen
1 Tl Thymian
1 Tl Rosmarin
0.5 Tl schwarzer Pfeffer gemahlen
1 Likörglas Weinbrand
2 kl. Zwiebeln
2 Tl Curry
3 El Chilisoße
1 El Sojasoße
1 El Worcestersoße
500 ml süße Sahne

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Schweinefilet
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:14 Tage
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 448 KJ
107 kcal
5%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
2,0 g
0,8 g
3%
4%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 21,0g 42%
Salz 0,1g 2%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Super Ware, gerne wieder

    sehr gute Qualität
    Von Uwe am 05.03.2020

  2. Sehr gut

    Sehr gut in der Qualität
    Von Hans-Peter am 27.02.2020

  3. sieht einfach gut aus

    Es bleibt so wie es ist. Ganz zart und weich-einfach Lecker
    Von Angelika am 09.02.2020

  4. Besser geht nicht!

    Die Qualität vom Fleisch war hervorragend!
    Von Manfred am 07.02.2020

  5. Besser geht nicht!

    Die Qualität vom Fleisch war hervorragend!
    Von Manfred am 07.02.2020

  6. Super

    Auch als Fonduefleisch zu empfehlen
    Von Peter am 12.01.2020

  7. Sehr gute Qualität

    Wir haben zum zweiten Mal Fleisch bestellt..Die Qualität war auch bei diesem Produkt Spitze!
    Von Brigitte am 26.12.2019

  8. Alles bestens

    Gute Ware, hat sehr gut geschmeckt.
    Von Jörg am 26.12.2019

  9. Spize

    Empfehlenswert
    Von PETRA am 20.12.2019

  10. sehr gut

    schöne Stücke
    Von Katrin am 14.12.2019

  11. Absolut TOP

    Selten eine so gute Schweinelende gehabt
    Von Monika am 14.11.2019

  12. Gutes Filet

    Alles bestens
    Von Natalia am 10.11.2019

  13. prämiumqualität sehr gut

    ohne anbraten in einer schampioncremsauce (frische champignons) normal gewürzt ,gegahrt auf 54 grad kerntemperatur.butterweich.beim nächsten mal werde ich 50 grad kerntemperatur anstreben.
    Von wolfgang am 18.10.2019

  14. Top

    Filets haben super geschmeckt.
    Von Dirk am 10.10.2019

  15. Perfekt

    Perfekt
    Von Harald am 07.10.2019

  16. Spitze

    Sehr gutes Stück Fleisch, tolle Qualität.
    Von Carsten am 24.09.2019


  17. Von Ute am 11.07.2019

  18. ok

    Wie immer tolle leckere Fleisch und Wurstwaren und perfekt gekühlt angekommen.
    Von Günter am 20.05.2019

  19. Top

    Spitzenqualität
    Von Michael am 22.03.2019

  20. zart und fest zugleich

    Beim Metzger Fries kauft man Fleisch, von Tieren, die vorher stressfrei geschlachtet wurden. Deshalb ist es immer zart. Ich habe es in Medaillons geschnitten und kurz gebraten
    Von Gisela am 19.03.2019

  21. Top

    Hat alles wunderbar geklappt, wäre war super gekühlt , gerne wieder
    Von Pascal am 07.03.2019

  22. Sehr gut

    Sehr gut
    Von Axel am 19.01.2019

  23. Sehr gut

    Top Qualität
    Von Kerstin am 06.01.2019

  24. Super

    Eine tolle Qualität und sehr sauber pariert
    Von Ute am 29.12.2018

  25. Lecker

    Gut und pünktlich angekommen.
    Fleisch war super gut.
    Von Antje am 29.12.2018

  26. Super

    Super
    Von Kerstin am 25.12.2018

  27. Alles gut
    Von Sabine am 13.12.2018

  28. Lecker kann ich nur sagen.wird wieder bestellt.

    Immer wieder gerne perfekt.
    Von Michael am 03.10.2018

  29. Wird noch schmecken

    Ebenfalls in der Kühltruhe, sieht aber gut aus.
    Von Udo am 23.08.2018

  30. super

    absolut super
    Von Walter Luckow am 14.06.2018

  31. Aussehen sehr gut

    Aussehen der Filets sehr gut . Habe Sie aber noch nicht probiert, gehe aber davon aus das die super sind.
    Von Gerd am 14.05.2018

  32. einfach top

    Auch das Schweinefilet war in einem Top Zustand, sehr zart und hat zu Ostermontag uns total lecker gemundet.
    Von Gabriele am 02.04.2018

  33. Klasse

    Toll verpackt, schnell geliefert. Respekt.
    Von Frank am 23.03.2018

  34. Sehr gut

    Sehr gutes Fleisch, gut gekühlt, sehr gut verpackt.
    Von veronika am 22.03.2018

  35. Sehr Gute Ware

    Sehr Gute Ware
    Von Ireneusz am 18.01.2018

  36. Sehr zufrieden

    Wir haben Fondue gemacht. Alles superzart.
    Von Dolores Krames am 08.01.2018

  37. 1a

    Super pariert, top Qualität
    Von Claudia am 31.12.2017

  38. super

    absolut frisch, Gewicht entsprach den Angaben, geschmacklich wunderbar
    Von Hans-Jürgen am 29.12.2017

  39. sehr frisch und gut

    sehr gut
    Von Sabine am 29.12.2017

  40. sehr gute Qualität

    sehr gute Qualität
    Von Susanne am 12.12.2017

  41. Sehr schönes Stück Lende

    Sehr gute Fleischqualität, schnell geliefert, gern wieder.
    Von Katrin am 10.12.2017

  42. Kann ich nur jedem empfehlen

    Top Qualität
    Von Roy am 10.11.2017

  43. spitze

    Diese Lendchen sind unglaubich lecker , sehr zart , richtig zubereitet zergehen sie auf der Zunge
    Von Britta am 05.11.2017

  44. Sehr gutes Fleisch

    Das Schweinefilet hatte eine sehr gute Qualität, die man uneingeschränkt empfehlen kann.
    Von Beate am 01.11.2017

  45. Passt.

    Kann bei Schweinefleisch keine so großen Geschmacksunterschiede feststellen. Ein Schwein halt.
    Von Frank am 08.08.2017

  46. Top

    Zart, saftig- toll für Medaillons
    Von Carolin am 30.06.2017

  47. Schweinefilet

    Super Schweinelende. Wir werden wieder bestellen
    Von Vanessa am 12.04.2017

  48. Mein Kompliment, gerne wieder

    Schweinefilet gut verpackt, schnell geliefert, frisch. Hätt nicht besser sein können gerne wieder
    Ursula
    Von Ursula am 07.04.2017

  49. Top

    Dito
    Von Dirk am 12.03.2017

  50. Aller erste Qualität

    Super Zart ... und super Qualität. ...
    Von Markus am 03.03.2017

  51. Schmackhaftes Filet, zergeht auf der Zunge

    Lieber etwas mehr bezahlen und sehr gute Qualität erhalten! Werde es immer wieder hier kaufen!
    Von Harry am 25.12.2016

  52. Alles in Ordnung

    Sehr gute Ware
    Von Ulrich am 21.12.2016

  53. TOP

    sieht sehr gut aus
    Zubereitung ist erst am Samstag
    Von Jörg am 21.12.2016

  54. super Qualität

    beste Qualität
    Von Peter am 29.10.2016

  55. super zart, dennoch saftig, toll im Geschmack
    Von Petra J am 21.04.2016

  56. Wirklich tolle Qualität, meine Bestellung wurde schnell geliefert und war gut gekühlt.
    Von Petra K am 28.03.2016

  57. Top Qualität schnelle Lieferung
    Von Fritz K am 13.01.2016

  58. Fleischqualität ist super
    Von Klaus E am 11.01.2016

  59. Alles super gelaufen,über den Versand,die Kühlung und natürlich das exellente Fleisch!!
    Besser als hier beim Metzger, ist jetzt mein Fleischhändler geworden.
    Freue mich schon jetzt auf meine nächste Bestellung.
    Für das Gesamtpacket von mir 5 Sterne.
    Von Harry B am 09.01.2016

  60. Sehr zart, toller Geschmack... Einfach super!
    Von Fidel C am 02.01.2016

  61. Alles gut

    Gutes Fleisch. Gute Verpackung, schnelle Lieferung.
    Von Klaus am 02.01.2016

  62. Tolles Fleisch , schnelle Lieferung, gut verpackt, gut gekühlt
    Von corinna K am 29.12.2015

  63. Ich habe die Produkte noch nicht verzehrt, machen aber einen sehr guten Eindruck
    Von Karl D am 29.12.2015

  64. Wir hatten damit u.a. Fondue zubereitet: wunderbar zart und saftig
    Von am 29.12.2015

  65. sehr gut
    Von Edeltraud P am 27.12.2015

  66. Super Rezept!

    Ein riesen Lob für diesen Metzger! Das bestellte Schweinefilet kam gut verpackt und schnell bei mir an. Genau nach dem vorgeschlagenen Rezept habe ich es zubereitet. Alle Gäste waren sowas von begeistert, und es wurde mehrmals der Teller nachgefüllt. Ich musste versprechen bei der nächste Feier es erneut zu kochen. Dank Meinmetzger war es ein rundum gelungenes Fest.
    Von Marina am 06.05.2015


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