"Das Schweinefilet ist das beste Stück vom Schwein. Es ist für Medaillons oder zum Braten am Stück geeignet und immer zart."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Sauber pariert ohne Fett und ohne Kette
- Von Schweinen aus Deutschland (Geburt, Aufzucht, Schlachtung)
- Zum Schneiden als Medaillons oder zum Braten am Stück
- Top-Fleischqualität, geringes Aussaften
- Aus frischer Schlachtung und Zerlegung
Fettfrei und sauber zugeschnitten (ohne Kette) in bester Qualität. Das Filet liegt am Kotelettstrang und gilt als das wertvollste Teilstück. Das Fleisch ist besonders zart, feinfaserig und mager, da dieser Teil der Rückenmuskulatur wenig beansprucht wird. Unser heimisches Fleisch aus frischer Schlachtung und ein handwerklich korrekter Zuschnitt sind die Grundlage für außergewöhnliche Qualität. Die perfekte Lagerung und Verarbeitung sowie die kundenorientierte Portionierung sind die Basis unseres Handelns.
WIssenswertes
Filet (franz. für „dünner Faden“), deutsch Lende oder Lendenbraten, in Österreich Lungenbraten (von lat. lumbus, „Lende“), oder (beim Schwein) Jungfernbraten heißt in der Küchensprache der lange, keulenförmige Muskelstrang (Psoasmuskel), der sich im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlangzieht. Das Fleisch ist besonders zart, mager und saftig. Da Filets nur einen sehr kleinen Anteil der gesamten Muskelmasse eines Schlachttiers ausmachen, sind sie die teuersten Stücke.
Schweinefilet im Ganzen gebraten
Rezept
1
Vorbereitung
Die Schweinelende mit Thymian, Rosmarin und Pfeffer einreiben und ca. 1 Stunde stehen lassen. Danach salzen und 2 Esslöffel Butter in der Pfanne erhitzen.
2
Braten
Die Lende ringsum gut anbraten In den letzen Minuten Ananasscheiben mitbraten, bzw. die Lende herausnehmen und die Ananas beiseitig schön goldbraun braten, Alles aus der Pfanne nehmen.
3
Fertig Braten
Die Zwiebel schneiden und in 1 Eßl. Butter hellgelb dünsten, den Curry unterrühren. 2 Eßl. Ananassaft, Chilisoße, Sojasoße, Worchestersoße und zum Schluss die Sahne zufügen. Die Soße bei mittler Hitze 5 min köcheln lassen.
Die Lende in Scheiben schneiden. Ananasscheiben halbieren und abwechselnd auf einer Fleischplatte anrichten. Mit etwas Soße und heißem Weinbrand begießen.
Alternativ: Das Gericht eignet sich auch hervorragend um vorbereitet zu werden und in einer Bratform erhitzt zu werden. Die kalten Lendenscheiben und Ananas abwechselnd in die Form setzten und mit Soße übergießen bis es bedeckt ist. Im Backofen ca. 45 min bei 160 Grad erhitzen.
4
Servieren
Die Form auf das Buffet oder direkt auf dem Tisch servieren. Die passendste Beilage ist körniger Reis. Aber auch Spätzle können serviert werden.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Stück | Schweinelendchen |
| 1 Tl | Thymian |
| 1 Tl | Rosmarin |
| 0.5 Tl | schwarzer Pfeffer gemahlen |
| 1 Likörglas | Weinbrand |
| 2 kl. | Zwiebeln |
| 2 Tl | Curry |
| 3 El | Chilisoße |
| 1 El | Sojasoße |
| 1 El | Worcestersoße |
| 500 ml | süße Sahne |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Schweinefilet |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 14 Tage |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 448 KJ 107 kcal |
5% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
2,0 g 0,8 g |
3% 4% |
| Zucker | 0,0g | 0% |
| Salz | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Top
Spitzenqualität
Von Michael am 22.03.2019 -
zart und fest zugleich
Beim Metzger Fries kauft man Fleisch, von Tieren, die vorher stressfrei geschlachtet wurden. Deshalb ist es immer zart. Ich habe es in Medaillons geschnitten und kurz gebraten
Von Gisela am 19.03.2019 -
Top
Hat alles wunderbar geklappt, wäre war super gekühlt , gerne wieder
Von Pascal am 07.03.2019 -
Sehr gut
Sehr gut
Von Axel am 19.01.2019 -
Sehr gut
Top Qualität
Von Kerstin am 06.01.2019 -
Super
Eine tolle Qualität und sehr sauber pariert
Von Ute am 29.12.2018 -
Lecker
Gut und pünktlich angekommen.
Fleisch war super gut.
Von Antje am 29.12.2018 -
Super
Super
Von Kerstin am 25.12.2018 -
Alles gut
Von Sabine am 13.12.2018 -
Lecker kann ich nur sagen.wird wieder bestellt.
Immer wieder gerne perfekt.
Von Michael am 03.10.2018 -
Wird noch schmecken
Ebenfalls in der Kühltruhe, sieht aber gut aus.
Von Udo am 23.08.2018 -
super
absolut super
Von Walter Luckow am 14.06.2018 -
Aussehen sehr gut
Aussehen der Filets sehr gut . Habe Sie aber noch nicht probiert, gehe aber davon aus das die super sind.
Von Gerd am 14.05.2018 -
einfach top
Auch das Schweinefilet war in einem Top Zustand, sehr zart und hat zu Ostermontag uns total lecker gemundet.
Von Gabriele am 02.04.2018 -
Klasse
Toll verpackt, schnell geliefert. Respekt.
Von Frank am 23.03.2018 -
Sehr gut
Sehr gutes Fleisch, gut gekühlt, sehr gut verpackt.
Von veronika am 22.03.2018 -
Sehr Gute Ware
Sehr Gute Ware
Von Ireneusz am 18.01.2018 -
Sehr zufrieden
Wir haben Fondue gemacht. Alles superzart.
Von Dolores Krames am 08.01.2018 -
1a
Super pariert, top Qualität
Von Claudia am 31.12.2017 -
super
absolut frisch, Gewicht entsprach den Angaben, geschmacklich wunderbar
Von Hans-Jürgen am 29.12.2017 -
sehr frisch und gut
sehr gut
Von Sabine am 29.12.2017 -
sehr gute Qualität
sehr gute Qualität
Von Susanne am 12.12.2017 -
Sehr schönes Stück Lende
Sehr gute Fleischqualität, schnell geliefert, gern wieder.
Von Katrin am 10.12.2017 -
Kann ich nur jedem empfehlen
Top Qualität
Von Roy am 10.11.2017 -
spitze
Diese Lendchen sind unglaubich lecker , sehr zart , richtig zubereitet zergehen sie auf der Zunge
Von Britta am 05.11.2017 -
Sehr gutes Fleisch
Das Schweinefilet hatte eine sehr gute Qualität, die man uneingeschränkt empfehlen kann.
Von Beate am 01.11.2017 -
Passt.
Kann bei Schweinefleisch keine so großen Geschmacksunterschiede feststellen. Ein Schwein halt.
Von Frank am 08.08.2017 -
Top
Zart, saftig- toll für Medaillons
Von Carolin am 30.06.2017 -
Schweinefilet
Super Schweinelende. Wir werden wieder bestellen
Von Vanessa am 12.04.2017 -
Mein Kompliment, gerne wieder
Schweinefilet gut verpackt, schnell geliefert, frisch. Hätt nicht besser sein können gerne wieder
Ursula
Von Ursula am 07.04.2017 -
Top
Dito
Von Dirk am 12.03.2017 -
Aller erste Qualität
Super Zart ... und super Qualität. ...
Von Markus am 03.03.2017 -
Schmackhaftes Filet, zergeht auf der Zunge
Lieber etwas mehr bezahlen und sehr gute Qualität erhalten! Werde es immer wieder hier kaufen!
Von Harry am 25.12.2016 -
Alles in Ordnung
Sehr gute Ware
Von Ulrich am 21.12.2016 -
TOP
sieht sehr gut aus
Zubereitung ist erst am Samstag
Von Jörg am 21.12.2016 -
super Qualität
beste Qualität
Von Peter am 29.10.2016 -
super zart, dennoch saftig, toll im Geschmack
Von Petra J am 21.04.2016 -
Wirklich tolle Qualität, meine Bestellung wurde schnell geliefert und war gut gekühlt.
Von Petra K am 28.03.2016 -
Top Qualität schnelle Lieferung
Von Fritz K am 13.01.2016 -
Fleischqualität ist super
Von Klaus E am 11.01.2016 -
Alles super gelaufen,über den Versand,die Kühlung und natürlich das exellente Fleisch!!
Besser als hier beim Metzger, ist jetzt mein Fleischhändler geworden.
Freue mich schon jetzt auf meine nächste Bestellung.
Für das Gesamtpacket von mir 5 Sterne.
Von Harry B am 09.01.2016 -
Sehr zart, toller Geschmack... Einfach super!
Von Fidel C am 02.01.2016 -
Alles gut
Gutes Fleisch. Gute Verpackung, schnelle Lieferung.
Von Klaus am 02.01.2016 -
Tolles Fleisch , schnelle Lieferung, gut verpackt, gut gekühlt
Von corinna K am 29.12.2015 -
Ich habe die Produkte noch nicht verzehrt, machen aber einen sehr guten Eindruck
Von Karl D am 29.12.2015 -
Wir hatten damit u.a. Fondue zubereitet: wunderbar zart und saftig
Von am 29.12.2015 -
sehr gut
Von Edeltraud P am 27.12.2015 -
Super Rezept!
Ein riesen Lob für diesen Metzger! Das bestellte Schweinefilet kam gut verpackt und schnell bei mir an. Genau nach dem vorgeschlagenen Rezept habe ich es zubereitet. Alle Gäste waren sowas von begeistert, und es wurde mehrmals der Teller nachgefüllt. Ich musste versprechen bei der nächste Feier es erneut zu kochen. Dank Meinmetzger war es ein rundum gelungenes Fest.
Von Marina am 06.05.2015
