"Wildente aus Frankreich hat aromatisches, mageres Fleisch"
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Wildente aus Frankreich
- Wunderbares zartes Fleisch
- Ideal für ein exklusives Festmahl
- Enthält viel Magnesium und Vitamin B1
- Mager und kalorienarm
Produktbeschreibung
Wildenten leben in der unterschiedlichsten Lebensräumen. Sie ernähren sich unter anderem von Wasserpflanzen, Gräsern, Blättern sowie Getreidekörnern, aber auch tierische Kost wird nicht verschmäht. Schnecken, Frosch- und Fischlaich stehen genauso auf ihrem Speiseplan wie Würmer Insekten und Käfer.
Das Fleisch von Wildenten ist aromatischer als das einer Hausente. Eine Wildente kann man hervorragend im Ganzen, aber auch in Teilen zubereiten. Beispielsweise im Vergleich zu Gänsefleisch hat das Fleisch von Enten deutlich weniger Fett und Kalorien und ist damit optimal für eine bewusste Ernährung. Das Wildentenfleisch ist sehr mager und würzig. Entenfleisch im Allgemeinen ist dunkel und fest und dabei intensiv im Geschmack. Entenfleisch enthält viel Magnesium und Vitamin B1 (Thiamin) und ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Unsere Enten stammen aus der französischen Bresse-Region.
Wildente aus der Bresse – eine französische Köstlichkeit
Knusprig gebraten und mit einer delikaten Soße serviert, ist die Wildente nicht nur zu großen Festen ein Genuss. Geflügel aus der Bresse – Region gehört zu den Klassikernb der französischen Küche. Probieren Sie es aus, und Sie werden begeistert sein! Wir liefern Ihnen die beste Wildente direkt bis vor die Haustür.
Zubereitungsvorschlag
Rezept
1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Enten mit Wasser säubern und mit Salz und Pfeffer einreiben. Anschließend mit den Speckscheiben einwickeln und mit Garn befestigen. Die Ente auf den Grillrost legen. In das Backblech etwas Wasser füllen. Die Ente 60 bis 70 Minuten braten (Innentemperatur der Wildente ca. 85 Grad). Mehrmals dabei wenden und mit Wasser begießen.
2
Für die Soße die Zitronen sehr dünn in Streifen abschneiden und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und ebenfalls fein hacken, Die Schalotten schälen und klein würfeln. Dann die Zutaten in eine Kasserolle geben, etwas Bratenfond aus dem Backblech und den Wein dazugießen. Die Soße bei schwacher Hitze erwärmen, den Senf einrühren und die Zitrone auspressen. Die Soße vorsichtig mit Zitronensaft würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Die Kartoffeln schälen und kochen. Nach der Garzeit durch die Presse drücken. Das Kartoffelmehl und 1 Ei hinzufügen. So lange warme Milch vorsichtig dazu gießen, bis ein nicht mehr klebender Teig entstanden ist. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss (sparsam) abschmecken. Mit feuchten Händen die Klöße formen und in zuvor noch kochendes Wasser legen. Die Klöße nicht mehr kochen aber bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, die Klöße oben schwimmen.
4
Die Bohnen waschen und die Spitzen abschneiden. Bohnen mit Bohnenkraut in ca. 0,5 l Wasser ca. 5 Minuten kochen. Danach kurz abschrecken und in einem Tuch abtrocknen. Dann die Bohnen in Bacon einwickeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Bohnen reingeben mit der Specknaht nach unten anbraten und vorsichtig wenden.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 2 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stück | Wildente |
| 5 Scheiben | Speck frisch |
| 1 Stück | Zitrone unbehandelt |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 3 Stück | Charlotten |
| 70 ml | kräftiger Rotwein |
| 0.5 TL | Honigsenf |
| 0.5 Prise | Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben |
| 1 kg | Kartoffeln |
| 240 g | Kartoffelmehl |
| 1 Stück | Ei |
| 400 ml | warme Milch |
| 120 g | Bohnen |
| 1.5 TL | Bohnenkraut |
| 5 Scheiben | Bacon |
| 0.5 Stück | Butter |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Frankreich |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Wildente |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 12 Tage |
| Frischehinweis | In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht. |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 858 KJ 205 kcal |
10% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
15,0 g 8,2 g |
21% 41% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
41,0g 3,0g |
16% 3% |
| Eiweiß | 23,0g | 46% |
| Salz | 0,5g | 8% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Perfekt
Schnelle Lieferung, exzellente Qualität
Von Kuno am 24.09.2020 -
Eine gute Alternative für 2 Personen, schöne Portion
Sehr gute Qualität. Gut gekühlt geliefert. Super Geschmack und schön zart.
Von Hans am 19.09.2020 -
Alles war bestens
Alles war zum drittenmal bestens
Von Uschi am 18.09.2020 -
Produkt war von einwandfreier Qualität:
Produkt war von einwandfreier Qualität
Von Dimitri am 10.08.2020 -
gut
gut
Von Thomas Christmann am 06.08.2020 -
Top
Alles absolute Spitzenklasse.
Von Axel am 02.07.2020 -
Tolle Qualität
Besondere Fleisch, ich war begeistert und ich werde wieder bestellen.
Von Di am 14.05.2020 -
Hervoragende Qualität!
Würde ich jederzeit wieder kaufen!
Von Claus-Dieter am 14.04.2020 -
Alles prima
Danke
Von Hans-Wolfgang am 09.04.2020 -
Hervorragend
alles in Ordnung alles in Ordnung
Von Peter am 05.04.2020 -
Alles bestens
Alles perfekt
Von Eva Maria am 09.03.2020 -
Klein und fein.
Klein und fein, wird gebraten mit einer Leckeren Füllung.
Von Monika am 02.03.2020 -
für diese Bestellung fünf Sterne
Pünkliche Lieferung in gewünschter Qualität
Von Manuela am 11.01.2020 -
Super!
Einfach nyam-nyam,lecker ! Die Ente im Mund schmolz...
Von Olga am 03.01.2020 -
hervorragende Ente
Die Wildente ist bei meinen Gästen extrem gut angekommen- ob Fleischqualität total zart, ob Geschmack wahrscheinlich durch die
Wildhaltung und für Kalorienbewußte sehr schön mager. Gewürzt mit Salbei-,Thymian- und Rosmarinstengel gefüllt exquisit.
Von Elvira am 26.12.2019 -
Sehr gut.
Kann ich noch nicht beurteilen, wird später gegessen
Von Ute am 26.12.2019 -
Ist wirklich ein Gaumenschmaus
Ich habe die Ente in Niedrigtemperaturgaren bei 90 Grad gebraten. Ca. 3 Stunden. Mit Rosmarin,thymian und Salbei gewürzt.
Von Elvira am 23.12.2019 -
Frisches, hochwertiges Produkt
Sehr gute Qualität, jederzeit wieder.
Von Karin am 20.12.2019 -
Besser geht es nicht !!!
Das Fleisch war von hervorragender Qualität. Wir waren begeistert und können Sie nur wärmstens weiterempfehlen!!!
Von Peter am 12.12.2019 -
Gutes Produkt
Schneller und guter Service .
Von Manfred am 02.12.2019 -
Alles bestens!
Von Josef am 30.11.2019 -
Würde ich jedem empfehlen !!
Die Ente war hervorragend !!
Von Berka am 29.11.2019 -
Erstklassig
sehr Lecker
Von Hans-Rainer am 25.11.2019 -
gerne wieder
Sehr guter Shop Lieferung und Qualität hervorragend
Von Werner am 08.11.2019 -
Alles super
Alles super
Von Thomas am 07.11.2019 -
Sehr lecker
Zu empfehlen
Von Gerhard am 07.03.2019 -
Joachim
Sehr gute Ware, sehr geschmackvoll, sehr wenig Schrot, d.h. 2 Körner, also Fachleute waren am Werk!
Von Joachim am 12.01.2019 -
Alles Bestens!
Habe für Weihnachten bei Ihnen eine
franz.Wildente gekauft absolute Spitze
Fleisch nicht zu fett oder zu trocken
prima Geschmack,Verwandschaft
war ebenfalls begeistert Danke!
Von Dieter am 27.12.2018 -
Siehe oben
Siehe oben
Von Ines am 06.12.2018 -
Wie alles nur beste Qualität
Beste Qualität
Von Heike am 14.10.2018
