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Barbarie Entenkeulen

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"Eine gebratene Entenkeule ist ein wunderbares Gericht. Sie sind relativ mager und schmackhaft. "
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • 1A magere Qualität
  • Vakuum verpackt
  • Für deftige Gerichte
  • Ideal zu Rotkohl und Klößen

Produktbeschreibung

Entenkeulen gehören zur klassischen Küche für festliche Anlässe. Eine gebratene Entenkeule pro Person ist ideal. Unsere Entenkeulen stammen von der Gattung der Flugenten, die magerer sind als Bauernentenkeulen.

Wissenswertes:

Die Urform der Züchtungen für Hausenten in Europa und Asien sind die wilden Stockenten. In Südamerika gibt es Züchtungen, die aus der Art der dort ansässigen Moschusenten hervorgehen. Diese Enten, die auch als Warzenenten bezeichnet werden, weisen in ihrem Körperbau und der Zusammensetzung und Qualität des Fleisches im Vergleich zu unseren Hausenten einige Unterschiede auf. So ist das Entenfleisch der Warzenenten besonders mager und zart. Es wird berichtet, dass Christoph Kolumbus die Entenart vom südamerikanischen Kontinent nach Europa brachte. Seitdem wird sie auch in unseren Breiten für den Verzehr gezüchtet. In Frankreich wurde die Entenrasse unter dem Namen „Barbarie-Ente“ bekannt. Nicht nur die französischen Feinschmecker schätzen den besonders guten Geschmack eines Barbarie-Entenbratens. Heute ist die Barbarie-Ente ein Symbol für die europäische Gourmet-Küche. Es werden nicht nur ganze Enten, sondern auch Teile wie beispielsweise Keulen von der Barbarie-Ente angeboten. Die Zubereitung von Barbarie-Entenkeulen ist einfach, das Ergebnis sehr lecker. Je nach Anzahl der Esser kann die Menge des Entenfleisches besonders gut portioniert werden.

Barbarie Entenkeulen  -

Rezept

1

Vorbereitung

Zwiebel in kleine Würfel und Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Entenkeulen mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver von außen einreiben. Dann ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2

Braten/Schmoren

Mit der Hautseite nach unten in einem Topf anbraten (ggf. etwas Öl verwenden). Nach ca. 3-4 Minuten wenden und auch diese Seite für 3 Minuten scharf anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben und mit der Brühe aufgießen. In den Backofen stellen und insgesamt ca. 90 Minuten langsam schmoren lassen. Nach 45 Minuten wenden und die Apfelstücke und Majoran zugeben. Verrühren und weitere 30 Minuten schmoren. Den Bratofen hochstellen (200 Grad) und die letzten Minuten die Entenkeulen von oben knusprig werden lassen. Danach die Keulen entnehmen und warm stellen. Die im Topf befindliche Soße mit dem Maismehl binden und kurz aufkochen. Soße abschmecken und die Keulen für ca. 5 Minuten hinein legen, so dass alles gut warm ist.
3

Servieren

Ideale Beilagen sind Kartoffeln (auch Bratkartoffen) und Apfelrotkohl
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 2 Personen
Menge Zutat
2 Stück Entenkeulen
2 Stück kleine Äpfel
1 Stück Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
1 El Maismehl (alternativ Kartoffelmehl)
1 Tl Majoran gerebelt

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: keine
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Entenfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:10 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 670 KJ
160 kcal
8%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
8,6 g
4,2 g
12%
21%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
1,0g
0,7g
0%
1%
Eiweiß 18,0g 36%
Salz 0,0g 0%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Zarte Keulen

    Super Ware
    Von Dagmar am 10.10.2022

  2. alles spitzenmäßig

    vielen Dank!
    Von Silvia am 24.09.2022

  3. Sehr gut.

    Nur gesalzen, eine Nacht ruhen lassen. Haut resch, Fleisch zart und feiner Geschmack.
    Von MANNI1860 am 18.09.2022

  4. Immer wieder ein Genuss.

    Immer wieder ein Genuss.
    Von VK am 22.04.2022

  5. Gerne wieder

    Super
    Von heiko am 15.04.2022

  6. Sehr schnelle Lieferung und sehr frisches Fleisch

    Die Entenkeulen waren super frisch und sehr delikat.
    Von Beate am 05.01.2022

  7. Alles super

    Fleisch war von guter Qualität und hat lecker geschmeckt Vielen Dank :)
    Von Dirk am 02.01.2022

  8. Siehe oben


    Von sven am 30.12.2021

  9. Danke

    Alles pünktlich und gut
    Von Katja am 29.12.2021

  10. Die Entenkeulen waren ein Gedicht

    Alles super
    Von Irene am 28.12.2021

  11. wie

    wie immer alles gut und verläßlich, DANKE!!!!!
    Von Rosemarie am 23.12.2021

  12. Top

    Top
    Von Frank am 21.12.2021

  13. Top

    Top
    Von Frank am 21.12.2021

  14. Super

    Super
    Von Uwe am 21.12.2021

  15. einfach nur Lecker

    wieder schnelle Lieferung und wie immer alles LECKER... Immer wieder gerne !!! Danke und schöne Weihnachten !!!
    Von alfred Brandt am 20.12.2021

  16. Wunderschön !

    Gute Qualität. Super Lieferung und alles zu meiner Zufriedenheit. Werde ich weiter empfehlen !
    Von Andreas am 13.12.2021

  17. Super

    Auch die Keulen waren toll
    Von Ute am 04.12.2021

  18. Sehr gute Qualität!

    Gute frische Ware!
    Von Klaus am 29.11.2021

  19. Sehr gute Ware, Versand muss optimiert werden

    Würde wieder bestellen, Produkt war sehr gut
    Von Matthias am 28.11.2021

  20. Einfach super und so frische Qualität

    Kann ich nur empfehlen!!!
    Von Carmen am 22.11.2021

  21. Super Entenkeulen

    Die Entenkeulen wurden gut gekühlt geliefert. Es waren schöne Keulen, super Fleisch.
    Wir sind begeistert und jederzeit wieder hier einkaufen.
    Von Johanna am 16.11.2021

  22. Beim Rezept fehlten die genauen Temperaturangaben.

    Das Entenfleisch war in Ordnung.
    Von Johannes Wolf am 13.11.2021

  23. immer wieder gern

    war sehr lecker
    Von Regina am 13.11.2021

  24. Sehen gut aus

    Noch nicht probiert
    Von Dirk am 07.11.2021

  25. Top

    Ware sehr gut
    Von Martina am 23.10.2021

  26. Wie immer alles sehr gut.

    Die Qualität der Entenkeulen war sehr gut.
    Von Heinrich am 20.06.2021

  27. Sehr zu empfehlen

    Super
    Von Werner am 02.05.2021

  28. Sehr lecker

    Sehr lecker!!
    Von Luna am 16.04.2021

  29. Intensiver und aromatischer Geschmack

    Intensiver und aromatischer Geschmack
    Von Margot Polz am 06.04.2021

  30. super

    mega
    Von M. Ali am 26.02.2021

  31. Super Qualität

    Sehr gute Fleischqualität, perfekte Verpackung, sehr schnelle Lieferung! Gerne wieder.
    Von Erika am 01.02.2021

  32. Zart im Fleisch

    Die Entenkeule ist zart im Fleisch und bei richtiger Würzung ein Genuß
    Von Sabine am 25.01.2021

  33. Frisch und zart.

    Fleisch war zart und schmackhaft
    Von Scotty am 04.01.2021

  34. Qualitativ sehr zu empfehlen.

    Gerne werden wir wieder bestellen.
    Von Angelika am 30.12.2020

  35. Top Qualität

    Die Entenkeulen waren schön fleischig und sehr schmackhaft.
    Von Regina am 26.12.2020

  36. Sehr gute Qualität

    Die Keulen waren frisch, fleischig und von sehr guter Qualität. Absolut empfehlenswert.
    Von Eberhard am 23.12.2020

  37. empfehlenswert

    Leider wurde zur Auffüllung, zum Erreichen der Gewichtsangabe von diesen 500g kleinere nicht bestellte Teile (Unterschenkel) hinzugefügt.
    Ansonsten sehr gute Qualität
    Von Mathias am 22.12.2020

  38. Muß man gegessen haben

    Die Keulen warten noch auf ihre Bestimmung. Aber ich hatte schon welche und kann nur sagen,
    wer diese Keulen nicht mag, der hat keine Ahnung von einer schönen Entenkeule.
    Von Sabine am 21.12.2020

  39. Super Produkt

    Immer wieder gerne
    Von Claus am 18.12.2020

  40. Super

    Alles super
    Von Kathrin am 14.12.2020

  41. sieht sehr gut aus

    hoffe sie schmecken so gut wie letztes Jahr da waren sie super
    Von Erich am 11.12.2020

  42. Super !

    seht gute Qualität und toller Geschmack !!!
    Von Herbert am 11.12.2020

  43. zufrieden

    sehr gut
    Von hanna am 04.12.2020

  44. Immer wieder!

    Frische Ware!
    Von Cosmina am 29.11.2020

  45. sieht sehr gut aus und wird hoffentlich auch so schmecken.

    sieht sehr gut aus und wird hoffentlich auch so schmecken.
    Von Bernd am 27.11.2020

  46. Sehr zufrieden.

    Sehr gern wieder und mehr!
    Von Ernst am 26.11.2020

  47. Top Qualität

    Gerne immer wieder - bin absolut begeistert!
    Von Monika am 05.11.2020

  48. x

    x
    Von Detlef am 29.10.2020

  49. Lecker

    Tolle Entenkeulen, sehr gute Qualität, hab sie zu Kirchweih gebraten mit viel Soße und Semmelknödeln, ein Gedicht.
    Von Martina am 23.10.2020

  50. Super saftig!

    Ich hab sie in der Heißluft-Fritteuse gemacht. 30 Minuten bei 200 Grad. Wurde super knusprig und das Fleisch ist vom Knochen gefallen und war super saftig!
    Von Susis Hexenküche UG am 20.10.2020

  51. Gute Qualität

    Alles in allen gute Qualität, mußte allerdings die Keulen nachputzen da noch viele Kiele sich daran befanden.
    Von Dieter am 17.05.2020

  52. 1A Ware

    1A Ware
    Von Peter am 13.04.2020

  53. Wie immer schnelle Bearbeitung und Lieferung!

    Wie immer bei Ihnen alles super frisch und lecker!
    Von Jürgen am 17.03.2020

  54. Lecker, tolles Fleisch

    Einfach super. Die Entenkeulen waren von guter Qualität.
    Von Eric am 29.12.2019

  55. alles super,

    gut gekühlt und in guter Qualität angekommen
    Von Anke am 23.12.2019

  56. sehr schnelle Lieferung

    Wie immer bei Ihnen alles frisch und super lecker!!
    Von Jürgen am 02.12.2019

  57. Fleisch sieht super aus

    Werde ich Weihnachten zubereiten
    Von Karin am 29.11.2019

  58. siehe oben

    siehe oben
    Von Frank am 28.11.2019

  59. lecker

    lecker
    Von Michael am 30.12.2018

  60. 1A

    Super Qualität !
    Von Thomas am 29.12.2018

  61. Sehr zufrieden

    Sehr zufrieden
    Von R. am 28.12.2018

  62. Entenkeulen Barbarie

    Super zart, Geschmack sehr sehr lecker, gerne wieder
    Von Margaretha am 28.12.2018

  63. Gute Verarbeitung und Qualität

    Sieht man die Qualität und lässt sie auch gut verarbeiten und auch schmecken
    Von Florin am 28.12.2018

  64. sie waren lecker, wenn auch nicht 2 Stück, sondern 5oog.

    sie waren lecker, wenn auch nicht 2 Stück, sondern 5oog.
    Von Inge am 20.12.2018

  65. Super lecker und schnell

    Super lecker und schnelle Lieferung
    Von Gudrun am 16.12.2018

  66. Schnelle und zuverlässige Lieferung

    Sorry, aber zur Fleischqualität kann ich erst nach Weihnachten meine Meinung äußern.
    Von Stefan Brandis am 06.12.2018

  67. Alles bestens

    Gerne wieder
    Von rolf am 06.12.2018

  68. sehr zahrt

    kann man nur weiterempfehlen
    Von Detlef am 15.11.2018

  69. alles Bestens super Qualität

    alles Bestens super Qualität
    Von Barbara am 25.10.2018

  70. Schöne Keulen

    Die sehen Top aus haben wir aber noch nicht gemacht.
    Von Detlef am 19.10.2018

  71. Zart, aber nicht superzart!

    Zart, aber nicht superzart!
    Von Peter am 22.09.2018

  72. Sehr gut!

    Sehr gut!
    Von Ramona am 06.04.2018

  73. Freue mich auf das Verarbeiten

    Auch die Keulen habe ich eingefroren. Sie schauen aber sehr gut aus. Deshalb bin ich sehr zuversichtlich, dass auch die Entenkeulen eine ausgezeichnete Qualität haben.
    Von Ursula am 16.03.2018

  74. Sehr lecker

    Die Barbarie Entenkeulen war sehr zart und schmackhaft.
    Von Peter am 29.12.2017

  75. Sehr gute Qualität

    Ich habe zum ersten Mal bestellt und bin begeistert. Die Lieferung kam sehr schnell und ich konnte auf 10 Minuten genau verfolgen, wann sie bei mir eintreffen wird. Super! Die Keulen waren perfekt verpackt und gekühlt. Das Fleisch war absolut frisch, sehr schmackhaft und zart. Ich bestelle gerne wieder!
    Von Martina am 27.12.2017

  76. sehr schön !

    Immer wieder !
    Von Eleonora am 21.12.2017

  77. Spitzenqualität

    Sehr gute Qualität. Echt frische Ware die schnell und kühl geliefert wurde. Geschmacklich ein Gedicht.
    Von Mike am 17.12.2017

  78. Fleisch sieht super aus

    Auch dieses wird wieder lecker sein
    Von Dana am 15.12.2017

  79. Top

    Top Qualität
    Von Katleen am 13.11.2017

  80. Top

    TopQualität
    Von Katleen am 13.11.2017

  81. Top

    Top Qualität
    Von Katleen am 13.11.2017

  82. Sehr gut.

    Ganz frische Entenkeulen. Sehr guter Eindruck.
    Von Ursel am 27.10.2017

  83. Frisch und mager

    Fleischige Keulen mit wenig Fett. Im Paket waren 2 schöne große Keulen und - wegen des Gewichts - eine Unterkeule. Das Fleisch hatte (3 Tage nach Lieferung im Kühlschrank aufbewahrt) keinerlei Geruch und war sehr frisch und lecker.
    Von Indy am 27.12.2016

  84. alles Top

    Die Entenkeulen haben meinen Gästen super geschmeckt.Kaufe gerne wieder bei Ihnen ein.
    War mit Qualität und Lierung sehr zufrieden.
    Von Doris am 26.12.2016

  85. war mit Lieferung und Qualität des Fleisches sehr zufrieden.

    Kaufe gerne wieder bei <ihnen ein.
    Von Doris am 26.12.2016

  86. Perfekt

    Sehr gut
    Von Katharina am 26.12.2016

  87. sehr gut

    Lieferung schnell und Qualität ausgezeichnet
    Von Michael am 24.12.2016

  88. Schöne große Keulen

    Freue mich schon auf den zweiten Feiertag!
    Von Renzi am 21.12.2016

  89. tolle ware

    Frische Ware. schaut sehr gut aus.
    Von Werner am 18.12.2016

  90. Wie bei Oma!

    Das Richtige für die kalte Jshreszeit!
    Von Svetlana am 17.12.2016

  91. Gut

    Sehen sehr gut aus aber zum Geschmack kann ich noch nichts sagen
    Von Dana am 05.12.2016

  92. sehr gut

    Keulen waren auch nach dem Braten und Garen gewichtig
    Von Burkhard am 19.11.2016

  93. Tolle Ware,gutes Fleisch

    Tolle Ware,gutes Fleisch
    Von Gabriele am 01.11.2016

  94. sher gut

    sehr lecker
    Von Herbert am 29.10.2016

  95. wie gesagt saugut

    die entenkeulen sind sehr praktisch bei einem 2 personen haushalt und auserdem sehr saftig und saugut gerne wieder
    Von brigitte am 04.10.2016

  96. guter Geschmack,und sehr frisch
    Von Jürgen V am 12.03.2016

  97. Sehr gute Qualität
    Von Frank W am 29.12.2015

  98. Sehr gute Qualität!!!!!!
    Von Frank W am 29.12.2015

  99. gute ware
    Von Dietmar H am 23.12.2015

  100. Die Entenkeule sah sehr appetitlich aus.
    Von am 12.12.2015


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