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Hirschgulasch

  • Hirschgulasch
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1.000 g
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4.000 g im Grosspack
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"Unser frischer Hirschgulasch ist mager und hat einen kräftigen Geschmack."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Aus frischer Jagd
  • Fachgerechte, saubere Zerlegung
  • Magere Qualität
  • Deutsche Ware
  • Vakuum verpackt
Schöner handgeschnittener Gulasch vom heimischen Hirsch. Kräftig im Geschmack.

Wissenswertes

Die Größe von Hirschen variiert erheblich: die Kopfrumpflängen schwanken zwischen 0,7 und 2,9 Metern, die Schulterhöhe zwischen 30 und 190 Zentimeter und das Gewicht zwischen 7 und 800 Kilogramm. Der größte lebende Vertreter ist der Elch, der kleinste der Südliche Pudu. Bei den meisten Arten herrscht ein Geschlechtsdimorphismus hinsichtlich der Größe vor. Das heißt, dass Männchen deutlich größer und schwerer werden als Weibchen. Unsere heimischen Hirsche haben meist ein Hakengewicht von 60kg. 

Auch die Körperform ist variabel, neben schlanken Hirschen gibt es auch relativ gedrungene Vertreter, die Beine sind allerdings stets schlank und vergleichsweise lang. Der Schwanz ist meist nur ein kurzer Stummel. Das Fell der meisten Arten ist braun oder grau gefärbt, einige Hirsche haben ein gepunktetes Fellkleid, das auch die Jungtiere der meisten Arten aufweisen. Hirsche haben einen vierkammerigen Magen, der es ihnen durch mikrobielle Verdauung ermöglicht, die Pflanzennahrung aufzuschließen.

So wie anderes Wildfleisch auch, ist Hirschfleisch nicht nur besonders im Geschmack, sondern auch besonders in der Qualität. Wild ist fettarm, bekömmlich, cholesterinarm und reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Zudem ist Wildbret frei von Medikamenten oder Hormonen, da das Wild sich natürlich und unabhängig von Mastfutter ernährt. Wir erklären Ihnen, wie Sie köstlichen Hirschgulasch zubereiten. Übrigens Hirschgulasch lässt sich hervorragend vorbereiten und erwärmen. Das entspannt jede Feier. 

Hirschgulasch - Serviervorschlag
Serviervorschlag

Rezept

1

Vorbereitung

Den Knoblauch enthäuten und klein schneiden, Zwiebeln oder Scharlotten schälen und klein würfeln. Kokosfett (Palmin) oder Pflanzenfett in der Pfanne erhitzen
2

Braten

Die Schalotten, den Knoblauch, das Suppengrün und Speck darin knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Gulasch in 3-4 Portionen im heißen Bratfett rundherum kräftig anbraten. Gesamtes Gemüse wieder in den Topf geben. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Alles mit Mehl bestäuben und erneut kurz anschwitzen. Mit Wein und 3/4 Liter Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Lorbeer und Wacholder zufügen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Ca. 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit Gelee und Speck unterrühren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3

Servieren

Knödeln, Spätzle oder Kroketten sind die beliebtesten Beilagen. Passend dazu Apfelrotkohl oder Ackersalat. Garnieren Sie mit einer halben Birne gefüllt mit Preiselbeeren
Zutaten für Personen
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Zutaten für 4 Personen
Menge Zutat
1000 g Hirschgulasch
2 m.-gr. Zwiebeln
2 EL Pflanzenöl oder Kokosfett (Palmin)
100 g gewürfelter Schinkenspeck (Eierspeck)
2 EL Mehl
1 EL Tomatenmark
3 Tl gekörnte Brühe, Gemüsebrühe
2 Stück Lorbeerblätter
6 Stück Wacholderbeeren
2 EL Johannisbeergelee
1 Stück Knoblauchzehe
1 x Salz, Pfeffer

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: keine
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten: Hirschfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:15 Tage
Nährwertangaben
Verbrauchseinheit:Hirschgulasch
Energie
473KJ
113kcal
6%
Fett
3,3g
5%
gesättigte Fettsäuren
1,5g
8%
Zucker
0,0g
0%
Salz
0,1g
2%
Richtwert in % der Tageszufuhr
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Sehr gut

    Alles Bestens .werde wieder bestellen.
    Von Angelika am 22.05.2018

  2. Super Qualität

    Das Hirschgulasch ist ganz wunderbar geworden, alle Gäste waren total begeistert und zufrieden - einzig die Größe der Gulasch-Stücke war mir zu groß, aber jedes Stück noch einmal durch zu schneiden ist ja nicht das Problem - wir werden wieder bestellen !!!
    Von Zink am 08.03.2018

  3. Alles perfekt!

    Sehr gut verpackte Ware, alles frisch und pünktlich geliefert!
    Von Barbara am 12.02.2018

  4. Super

    Sehr gutes Fleisch
    Von Claudia am 02.02.2018

  5. gute ware schnelle lieferung

    bin sehr zufrieden Fleisch sehr gut
    Von Gunter am 22.01.2018

  6. Sehr zufrieden

    Super
    Von Uwe am 18.01.2018

  7. werde ich weiterempfehlen.

    perfekt !
    Von beethoven am 02.01.2018

  8. Zart und lecker

    Erst waren wir doch skeptisch, Fleisch über das Internet zu bestellen, doch erstaunlicherweise hat man uns hiermit vom Gegenteil überzeugt. Gut verpackt und pünktlich zum Fest. Unsere Gäste und wir waren sehr zufrieden. Wirklich sehr zart und schmackhaft.
    Von Nico und Ela am 28.12.2017

  9. Sehr zu empfehlen

    Alles zu besten Zufriedenheit
    Von Rita am 26.12.2017

  10. Einwandfrei!

    Die Ware war so gekühlt und verpackt, wie es in der Leistungsbeschreibung steht. Die Qualität des Fleisches und die Größe der einzelnen Fleischstücke überzeugt ebenfalls.
    Von A. Richter am 21.12.2017

  11. Alles okay

    Alles okay
    Von Almut am 20.12.2017

  12. Fleisch sieht gut aus

    Habe zum ersten mal bestellt, wird aber sicher nicht das letzte mal gewesen sein.
    Von Karl-Heinz am 18.12.2017

  13. Super gerne wieder

    Optisch haben wir keine Mängel festgestellt, verarbeitet wird es erst zu Weihnachten
    Von Benjamin am 08.12.2017

  14. Perfekt

    Super frisch und sehr gute Qualität.
    Von Gustl am 08.12.2017

  15. Danke! Es war alles bestens!

    Jederzeit wieder!!
    Von Daniela am 04.12.2017

  16. Super Ware.

    Super Fleisch
    Von christine am 02.12.2017

  17. sehr gut

    Das Gulasch war küchenfertig und sehr gut verpackt! Das Fleisch war, so wie man es von einem Hirschgulasch erwartet,sehr
    schmackhaft! Danke
    Von Christa am 15.11.2017

  18. Alles Top

    Bestelle seid mehreren Jahren zu Weihnachen immer Hirschgulasch , bis jetzt war immer alles top.
    Fleisch ist super , sehr zart und toller geschmack.
    Von Petra am 13.11.2017

  19. Top

    1a
    Von Karl am 20.10.2017

  20. sehr lecker

    Tolles Sortiment, sehr übersichtlich, zügige Lieferung, sehr gute Verpackung, super Qualität
    habe bereits erneut bestellt
    Von Beatrix am 16.09.2017

  21. Fantastisch

    Wir waren sehr zufrieden. Das Fleisch war zart wie Butter und absolut köstlich. Es kam perfekt gekühlt bei uns an. Werden definitiv wieder bei Ihnen bestellen. Besten Dank!
    Von Nora am 19.08.2017

  22. Butterweich!

    Stand dem Rehgulasch in nichts nach!
    Von Sarah am 24.06.2017

  23. Sehr zart und gut.

    Alles ok.
    Von Eugen Essig am 22.04.2017

  24. Sehr gute Qualität

    Empfehlenswert
    Von mumaposte am 27.12.2016

  25. Da kann man nicht meckern !

    Verpackung, Wäre, Lieferzeit alles bestens.
    Werde hier wieder kaufen.Vielen Dank.
    Von Sven am 26.12.2016

  26. Sehr gut...

    Alles Top..
    Von Monika am 16.12.2016

  27. Sehr gut...

    Alles Top..
    Von Monika am 16.12.2016

  28. Alles o.k.

    An der Qualität gibt es nichts zu bemängeln. Was will man eigentlich als Kunde mehr?
    Von Bodo Stenzel am 14.12.2016

  29. Klasse im Geschmack und Qualität

    Das Fleisch ist am Gaumen zerflossen. Lecker.
    Von Christian am 06.11.2016

  30. sehr gut

    Schnelle lieferung. Alle Teile sind sehr gut, alle gleich, aber wenn wir etwas besonders bewertern sollten, dass wäre Gulasch-Fleisch, beide, Rind- und Hirschgulasch. Wir empfehlen Sie meinen Verwandten und Bekanten und wir werden Ihre Kunden weiterhin bleiben.
    Von Alois am 30.10.2016

  31. Sehr gut

    Sehr gute Qualität der Produkte und sehr lecker im Geschmack und zu einem fairen Preis.
    Jederzeit wieder.

    Von Jörg Brunner am 29.09.2016

  32. Top Fleisch

    Sehr schönes und zartes Hirschfleisch, sehr optimal geschnitten!
    Von Erwin am 25.09.2016

  33. sehr gute Ware
    Von Gerhard F am 07.06.2016

  34. hat sehr gut geschmeckt
    Von Günter L am 24.05.2016

  35. Bestellung Wildfleisch, problemlos von der Bestellung bis zur Lieferung

    Problemlos, von der Bestellung bis zur Lieferung. Das Fleisch hat optisch eine gute Qualität. Frohe Ostern wünsche ich dem Team der Metzgerei und nochmals danke für die schnelle Lieferung.
    Von Simone am 23.03.2016

  36. Alles bestens!
    Würde und werde es wieder so machen
    Von Adam S am 12.01.2016

  37. Pünktlich gekommen, Top Qualität! Wird nicht die letze Bestellung sein
    Von Stefan N am 29.12.2015

  38. Gute Qualität, zartes Fleisch
    Von Frank H am 29.12.2015

  39. Der Rest des Fleisches war ausgesprochen lecker und zart.
    Von Norbert F am 27.12.2015

  40. gute Ware
    Von Gerhard F am 22.12.2015

  41. Perfekt

    Schnelle Lieferung.Gute Verpackung.Fleisch hat Top Qualität.
    Wir bestellen hier wieder.
    Von Fröhlich am 11.12.2015

  42. super fleisch------nur zu empfehlen
    Von am 10.12.2015

  43. Super Qualität!
    Von Gangolf F am 30.11.2015

  44. Schöne, zarte Stücke
    Von am 25.10.2015

  45. das Fleisch war super mager und geschmackvoll
    Von am 25.10.2015


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