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Hirschgulasch

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2.500 g im Vorteilspack
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4.000 g im Grosspack
97,79 €
(24,45 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
"Unser Hirschgulasch ist mager und hat einen kräftigen Geschmack."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Aus deutscher Jagd
  • Fachgerechte, saubere Zerlegung
  • Magere Qualität
  • Vakuum verpackt

Produktbeschreibung

Schöner handgeschnittener Gulasch vom heimischen Hirsch. Kräftig im Geschmack.

Wissenswertes

Die Größe von Hirschen variiert erheblich: die Kopfrumpflängen schwanken zwischen 0,7 und 2,9 Metern, die Schulterhöhe zwischen 30 und 190 Zentimeter und das Gewicht zwischen 7 und 800 Kilogramm. Der größte lebende Vertreter ist der Elch, der kleinste der Südliche Pudu. Bei den meisten Arten herrscht ein Geschlechtsdimorphismus hinsichtlich der Größe vor. Das heißt, dass Männchen deutlich größer und schwerer werden als Weibchen. Unsere heimischen Hirsche haben meist ein Hakengewicht von 60kg. 

Auch die Körperform ist variabel, neben schlanken Hirschen gibt es auch relativ gedrungene Vertreter, die Beine sind allerdings stets schlank und vergleichsweise lang. Der Schwanz ist meist nur ein kurzer Stummel. Das Fell der meisten Arten ist braun oder grau gefärbt, einige Hirsche haben ein gepunktetes Fellkleid, das auch die Jungtiere der meisten Arten aufweisen. Hirsche haben einen vierkammerigen Magen, der es ihnen durch mikrobielle Verdauung ermöglicht, die Pflanzennahrung aufzuschließen.

So wie anderes Wildfleisch auch, ist Hirschfleisch nicht nur besonders im Geschmack, sondern auch besonders in der Qualität. Wild ist fettarm, bekömmlich, cholesterinarm und reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Zudem ist Wildbret frei von Medikamenten oder Hormonen, da das Wild sich natürlich und unabhängig von Mastfutter ernährt. Wir erklären Ihnen, wie Sie köstlichen Hirschgulasch zubereiten. Übrigens Hirschgulasch lässt sich hervorragend vorbereiten und erwärmen. Das entspannt jede Feier. 

Hirschgulasch - Serviervorschlag
Serviervorschlag

Rezept

1

Vorbereitung

Den Knoblauch enthäuten und klein schneiden, Zwiebeln oder Scharlotten schälen und klein würfeln. Kokosfett (Palmin) oder Pflanzenfett in der Pfanne erhitzen
2

Braten

Die Schalotten, den Knoblauch, das Suppengrün und Speck darin knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Gulasch in 3-4 Portionen im heißen Bratfett rundherum kräftig anbraten. Gesamtes Gemüse wieder in den Topf geben. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Alles mit Mehl bestäuben und erneut kurz anschwitzen. Mit Wein und 3/4 Liter Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Lorbeer und Wacholder zufügen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Ca. 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit Gelee und Speck unterrühren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3

Servieren

Knödeln, Spätzle oder Kroketten sind die beliebtesten Beilagen. Passend dazu Apfelrotkohl oder Ackersalat. Garnieren Sie mit einer halben Birne gefüllt mit Preiselbeeren
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 4 Personen
Menge Zutat
1000 g Hirschgulasch
2 m.-gr. Zwiebeln
2 EL Pflanzenöl oder Kokosfett (Palmin)
100 g gewürfelter Schinkenspeck (Eierspeck)
2 EL Mehl
1 EL Tomatenmark
3 Tl gekörnte Brühe, Gemüsebrühe
2 Stück Lorbeerblätter
6 Stück Wacholderbeeren
2 EL Johannisbeergelee
1 Stück Knoblauchzehe
1 x Salz, Pfeffer

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Hirschfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:15 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 473 KJ
113 kcal
6%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
3,3 g
1,5 g
5%
8%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 21,0g 42%
Salz 0,1g 2%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Frisches und sehr schmackhaftes Fleisch

    Die Hinweise zum Rezept habe ich berücksichtigt. Das Ergebnis war einfach super lecker. Auf jeden Fall wieder!
    Von Manfred am 13.04.2020

  2. Geschmacklich sehr gut!

    Sehr frisches, schmackhaftes Fleisch aber für mein Verständnis zu sehr mit sehr großen und starken Sehnen durchzogen. Diese sollen jedoch, so der Hinweis vom Chef, durch das Schmoren einen besonders leckeren Geschmack der Soße ergeben.
    Von Manfred am 29.03.2020

  3. ausgezeichnet

    sehr schmackhaft, gute qualität !
    Von manfred am 12.03.2020

  4. Tolle Ware.

    Top.
    Von Reiner am 06.03.2020

  5. Sehr zufrieden

    Das Fleisch war von hoher Qualität. Nach der Zubereitung hat es allen vorzüglich geschmeckt. Ich werde das Online Portal weiter empfehlen und jederzeit gerne wieder bei Ihnen bestellen.
    Von Bärbel am 29.12.2019

  6. Erstklassig

    Super Fleisch, sehr zart und lecker. Wir mussten kaum etwas vom Fleisch entfernen.
    Kaufen wir definitiv wieder.
    Lieferung und Kühlung war prima.
    Von Martin am 27.12.2019

  7. Sehr zart!

    Sehr feines & schmackhaftes Fleisch!
    Von Valeska am 27.12.2019

  8. Hirschgulasch

    Die Lieferung kam pünktlich und unversehrt an. Leider entsprach das Fleisch nicht unseren Erwartungen an ein Gulasch. So mussten wir diverse Silberhäute und Sehnen entfernen, so dass von dem eigentlichen Hirschgulasch (4 kg) etwa 3,5 kg übrigblieben. Auch war das Fleisch sehr lieblos und sehr uneinheitlich geschnitten.
    Alles in allem hat aber der Geschmack und die Konsistenz des Fleisches unsere Erwartungen erfüllt und uns ein gelungenes Weihnachtsessen beschert.

    Von Cornelia am 27.12.2019

  9. Klasse

    Tolle Qualität. Gerne wieder
    Von Anne am 25.12.2019

  10. Top Ware

    Super Fleischqualität, sehr schön zart!!! Nur waren leider die gelieferten Stücke etwas zu groß, habe sie dann alle noch einmal teilen müssen. Das könnte man verbessern.
    Von Simone am 25.12.2019

  11. Tolle Qualität

    Guter Service
    Von Andrea am 19.12.2019

  12. Super Fleisch......nur zu empfehlen

    Tolle Qualität
    Von christine am 19.12.2019

  13. Sehr zart

    Sehr zartes Wildfleisch guter Geschmack etwas zu groß geschnittenen Stücke .
    Von Norbert am 16.12.2019

  14. Super Qualität

    Jederzeit wieder. Top Qualität
    Von Carola am 14.12.2019

  15. Sehr zufrieden

    Kann man weiter empfehlen
    Von gerhard am 13.12.2019

  16. ein Genuß

    mager,einfach köstlich
    Von Christian am 17.11.2019

  17. Hat einen super Gulasch ergeben

    Auch meinen Gästen hat es sehr gut geschmekt
    Von Harald am 28.10.2019

  18. Das Fleisch war super zart und sehr geschmackvoll.

    Für mich eine klare Kaufempfehlung. Werde definitiv beim nächsten Appetit auf Hirschgulasch wieder in diesem Online Shop bestellen.
    Von Susanne am 19.10.2019

  19. 1a Ware

    Zergeht auf der Zunge!!
    Von Manuela am 19.10.2019

  20. super

    Wunderbar!
    Von Karin am 17.10.2019

  21. Sehr gute Qualitaet

    Sehr zufrieden
    Von Reinhard am 10.10.2019

  22. Ich bin sehr zufrieden

    Wir haben das Fleisch genossen. Da wir zum ersten Male im Netz Fleisch gekauft hatten waren wir skeptisch. Das Hirschgulasch hatte eine Super Qualität.
    Die Lieferung war pünktlich eingetroffen.
    Obwohl es mit DPD Versand wurde, denn mit denen haben wir keine gute Erfahrung.
    Ich werde demnächst mal wieder etwas besonderes Kochen, dann werde ich erneut bestellen.
    Liebe Grüße
    Von Claus am 26.04.2019

  23. Sehr gutes Fleisch

    Ich habe bei meinmetzger schon öfter Fleisch bestellt und hatte immer Top Wäre erhalten.Auch das Hirschfleisch ob als Gulasch oder Hirschkeule war alles super.Ich werde dort auf jeden fall immer wieder kaufen
    Von Wolfgang am 25.04.2019

  24. wie beschrieben und super in Frische und Geschmack!!

    super!!
    Von Margot am 20.04.2019

  25. sehr lecker

    top Qualität,ein Genuss
    Von Christian am 17.03.2019

  26. Sehr empfehlenswert!

    Gerne wieder!
    Von Carola Lange am 04.01.2019

  27. Sehr gute Qualität.

    Top Produkt.
    Von Thomas am 01.01.2019

  28. Bestens zu empfehlen

    Nächstes Jahr wieder
    Von Rita am 28.12.2018

  29. Alles in allem ausgesprochen gut

    Hervorragend sehr lecker
    Von Angelika am 28.12.2018

  30. der genießer genießt und schweigt....

    sehr lecker !
    Von beethoven II am 28.12.2018

  31. Hirschgulasch

    Das Fleisch war sehr zart
    Von Maria am 28.12.2018

  32. Gut verpackt, frisch und gute Qualität

    Schnell versendet
    Von Florin am 28.12.2018

  33. Ein nächste Mal gibt es bestimmt zum bestellen.

    Sehr gute Verpackung und einfach klasse fleisch
    Von Brigitte am 28.12.2018

  34. Perfekte Lieferung

    Termingerechte Lieferung. Ware kam gut gekühlt mit extra Eisakku an.
    Gulasch war perfekt, musste nur noch etwas kleiner gewürfelt werden.
    Kann man guten Gewissens weiterempfehlen.
    Preis natürlich etwas höher.
    Von Bea am 27.12.2018

  35. Mechthild

    Das Hirschgulasch war einfach super. Ich habe es ohne Anbraten bei 150 Grad im Backofen 4 Stunden gegart und wie im Rezept beschrieben gewürzt. 3Kg für 9 Personen, kein Krümel übrig. Einfach Klasse!
    Von Mechthild am 27.12.2018

  36. Top

    Top
    Von Arno am 23.12.2018

  37. Super Klasse auf jeden Fall gerne wieder

    Lobenswert
    Von Thomas am 22.12.2018

  38. Sieht gut aus

    Noch nicht gekostet
    Von Karin am 22.12.2018

  39. alles bestens

    super
    Von josef am 21.12.2018

  40. TOP

    TOP Qualität.....super!!!
    Geschmacklich perfekt.
    Von SK am 30.11.2018

  41. Spitzen Qualität

    Bis jetzt immer spitzen Qualität. Super zart und lecker .
    Von Petra am 29.11.2018

  42. sehr lecker

    Hirschgulasch war sehr lecker und zart, wird wieder bestellt.
    Bestelle wieder, keine Sorge !
    Von Thomas am 09.11.2018

  43. ok

    siehe unten
    Von Karlheinz am 08.11.2018

  44. super lecker

    top Qualität,ein Gaumenschmaus
    Von Christian am 02.11.2018

  45. Sehr lecker

    Sehr lecker und zartes Fleisch dazu ein sehr gutes Rezept auf der Seite.
    Von Herr Rottweiler am 07.10.2018

  46. Gerne mal wieder!

    Sehr gute Qualität! Danke!:-)
    Von Kerstin am 25.06.2018

  47. Sehr gut

    Alles Bestens .werde wieder bestellen.
    Von Angelika am 22.05.2018

  48. Super Qualität

    Das Hirschgulasch ist ganz wunderbar geworden, alle Gäste waren total begeistert und zufrieden - einzig die Größe der Gulasch-Stücke war mir zu groß, aber jedes Stück noch einmal durch zu schneiden ist ja nicht das Problem - wir werden wieder bestellen !!!
    Von Zink am 08.03.2018

  49. Alles perfekt!

    Sehr gut verpackte Ware, alles frisch und pünktlich geliefert!
    Von Barbara am 12.02.2018

  50. Super

    Sehr gutes Fleisch
    Von Claudia am 02.02.2018

  51. gute ware schnelle lieferung

    bin sehr zufrieden Fleisch sehr gut
    Von Gunter am 22.01.2018

  52. Sehr zufrieden

    Super
    Von Uwe am 18.01.2018

  53. werde ich weiterempfehlen.

    perfekt !
    Von beethoven am 02.01.2018

  54. Zart und lecker

    Erst waren wir doch skeptisch, Fleisch über das Internet zu bestellen, doch erstaunlicherweise hat man uns hiermit vom Gegenteil überzeugt. Gut verpackt und pünktlich zum Fest. Unsere Gäste und wir waren sehr zufrieden. Wirklich sehr zart und schmackhaft.
    Von Nico und Ela am 28.12.2017

  55. Sehr zu empfehlen

    Alles zu besten Zufriedenheit
    Von Rita am 26.12.2017

  56. Einwandfrei!

    Die Ware war so gekühlt und verpackt, wie es in der Leistungsbeschreibung steht. Die Qualität des Fleisches und die Größe der einzelnen Fleischstücke überzeugt ebenfalls.
    Von A. Richter am 21.12.2017

  57. Alles okay

    Alles okay
    Von Almut am 20.12.2017

  58. Fleisch sieht gut aus

    Habe zum ersten mal bestellt, wird aber sicher nicht das letzte mal gewesen sein.
    Von Karl-Heinz am 18.12.2017

  59. Super gerne wieder

    Optisch haben wir keine Mängel festgestellt, verarbeitet wird es erst zu Weihnachten
    Von Benjamin am 08.12.2017

  60. Perfekt

    Super frisch und sehr gute Qualität.
    Von Gustl am 08.12.2017

  61. Danke! Es war alles bestens!

    Jederzeit wieder!!
    Von Daniela am 04.12.2017

  62. Super Ware.

    Super Fleisch
    Von christine am 02.12.2017

  63. sehr gut

    Das Gulasch war küchenfertig und sehr gut verpackt! Das Fleisch war, so wie man es von einem Hirschgulasch erwartet,sehr
    schmackhaft! Danke
    Von Christa am 15.11.2017

  64. Alles Top

    Bestelle seid mehreren Jahren zu Weihnachen immer Hirschgulasch , bis jetzt war immer alles top.
    Fleisch ist super , sehr zart und toller geschmack.
    Von Petra am 13.11.2017

  65. Top

    1a
    Von Karl am 20.10.2017

  66. sehr lecker

    Tolles Sortiment, sehr übersichtlich, zügige Lieferung, sehr gute Verpackung, super Qualität
    habe bereits erneut bestellt
    Von Beatrix am 16.09.2017

  67. Fantastisch

    Wir waren sehr zufrieden. Das Fleisch war zart wie Butter und absolut köstlich. Es kam perfekt gekühlt bei uns an. Werden definitiv wieder bei Ihnen bestellen. Besten Dank!
    Von Nora am 19.08.2017

  68. Butterweich!

    Stand dem Rehgulasch in nichts nach!
    Von Sarah am 24.06.2017

  69. Sehr zart und gut.

    Alles ok.
    Von Eugen Essig am 22.04.2017

  70. Sehr gute Qualität

    Empfehlenswert
    Von mumaposte am 27.12.2016

  71. Da kann man nicht meckern !

    Verpackung, Wäre, Lieferzeit alles bestens.
    Werde hier wieder kaufen.Vielen Dank.
    Von Sven am 26.12.2016

  72. Sehr gut...

    Alles Top..
    Von Monika am 16.12.2016

  73. Sehr gut...

    Alles Top..
    Von Monika am 16.12.2016

  74. Alles o.k.

    An der Qualität gibt es nichts zu bemängeln. Was will man eigentlich als Kunde mehr?
    Von Bodo Stenzel am 14.12.2016

  75. Klasse im Geschmack und Qualität

    Das Fleisch ist am Gaumen zerflossen. Lecker.
    Von Christian am 06.11.2016

  76. sehr gut

    Schnelle lieferung. Alle Teile sind sehr gut, alle gleich, aber wenn wir etwas besonders bewertern sollten, dass wäre Gulasch-Fleisch, beide, Rind- und Hirschgulasch. Wir empfehlen Sie meinen Verwandten und Bekanten und wir werden Ihre Kunden weiterhin bleiben.
    Von Alois am 30.10.2016

  77. Sehr gut

    Sehr gute Qualität der Produkte und sehr lecker im Geschmack und zu einem fairen Preis.
    Jederzeit wieder.

    Von Jörg Brunner am 29.09.2016

  78. Top Fleisch

    Sehr schönes und zartes Hirschfleisch, sehr optimal geschnitten!
    Von Erwin am 25.09.2016

  79. sehr gute Ware
    Von Gerhard F am 07.06.2016

  80. hat sehr gut geschmeckt
    Von Günter L am 24.05.2016

  81. Bestellung Wildfleisch, problemlos von der Bestellung bis zur Lieferung

    Problemlos, von der Bestellung bis zur Lieferung. Das Fleisch hat optisch eine gute Qualität. Frohe Ostern wünsche ich dem Team der Metzgerei und nochmals danke für die schnelle Lieferung.
    Von Simone am 23.03.2016

  82. Alles bestens!
    Würde und werde es wieder so machen
    Von Adam S am 12.01.2016

  83. Pünktlich gekommen, Top Qualität! Wird nicht die letze Bestellung sein
    Von Stefan N am 29.12.2015

  84. Gute Qualität, zartes Fleisch
    Von Frank H am 29.12.2015

  85. Der Rest des Fleisches war ausgesprochen lecker und zart.
    Von Norbert F am 27.12.2015

  86. gute Ware
    Von Gerhard F am 22.12.2015

  87. Perfekt

    Schnelle Lieferung.Gute Verpackung.Fleisch hat Top Qualität.
    Wir bestellen hier wieder.
    Von Fröhlich am 11.12.2015

  88. super fleisch------nur zu empfehlen
    Von am 10.12.2015

  89. Super Qualität!
    Von Gangolf F am 30.11.2015

  90. Schöne, zarte Stücke
    Von am 25.10.2015

  91. das Fleisch war super mager und geschmackvoll
    Von am 25.10.2015


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