Kalbsfuß gebrüht vom Gourmetkalb

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1 Fuß ca. 1200-1500g	7,59 € (5,62 €/kg)
1 Fuß gesägt	7,79 € (5,77 €/kg)

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"Unser gebrühter Kalbsfuß zur gesunden Herstellung von Suppe und Galantine. "
- Adolf Fries, Metzgermeister

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Ideal zum Herstellen von Suppe nach Hildegard von Bingen
Gebrüht in bester Qualität
1 Stück vakuum verpackt
Bitte teilen Sie uns mit, wenn wir den Fuß zersägen sollen.
Spezialität mit gesunden Eigenschaften

Produktbeschreibung

Ein gebrühter Kalbsfuß ist etwas ganz Besonderes. Frisch nach der Schlachtung wird der Fuß in heißem Wasser gebrüht und die Haare und Klauen durch kratzen mit eine Glocke entfernt. Der dann hellweiße Fuß ist für die Herstellung von Kalbsfußsuppe und Galantine geeignet. Nach Hildegard von Bingen gibt es ein Rezept was gerade für Kranke zur Gesundung beiträgt. Durch das starke Auskochen gehen die Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Calcium, Phosphat, Natrium, Eisen, Zink, Kupfer, Selen, Fluorid und Jod aus den Knochen in die Brühe über.

Ganz besonders gesund

Leidenschaft, Tradition und beste kontrollierte Qualität sind die Grundvoraussetzungen für erstklassige Produkte. MeinMetzger´s deutsches Gourmetkalb vom Simmentaler Rind erfüllt diese hoch gesteckten Kriterien. Kälber sind junge Rinder, die bei der Schlachtung maximal sieben Monate alt sind. Das Schlachtgewicht beträgt dann ca. 150 kg. Wir beziehen unsere Tiere von kontrollierten Höfen aus Süddeutschland, das garantiert kurze Transportwege und eine lückenlose Kühlkette. In Klimakühlräumen geben wir unserem Gourmetkalb Zeit zum Reifen. So wird es zart, saftig und kann seinen Geschmack voll entfalten. Von Meisterhand verarbeiten wir die Stücke dann fachmännisch weiter, somit kommt stets Topqualität auf Ihren Tisch.

Wir liefern Ihnen 1 Stück gebrühten Kalbsfuß vakuumiert. Gerne zersägen wir den Fuß nach Ihrem Wunsch.

Rezept

Hildegard von Bingen hat auch viele Kochrezepte geschrieben. Diese Kalbsfußsuppe dient als Basis für alle ihre Suppen:

Basisrezept

Die Kalbsfußstücke unter kaltem Wasser sehr gut abspülen, in 3 Liter kaltem Salzwasser aufsetzen, zum Kochen bringen und für ca. eine Stunde auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen

Fügen Sie nun das geputzte und kleingeschnittene Gemüse, die Kräuter und die Gewürze hinzu und lassen das Ganze eine weitere halbe Stunde köcheln.

Passieren Sie die fertige Brühe durch ein Sieb und schmecken sie ab.

Zutaten für Personen

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Zutaten für Personen

Menge	Zutat
1 Kg	gebrühten Kalbsfuß, gesägt
1 Stück	große mit Nelken gespickte Zwiebel
x	verschiedene Wurzelgemüse wie z.B. Sellerie, Möhren, Fenchel, Knoblauch, Lorbeer
x	verschiedene Kräuter wie z.B. Petersilie, Kerbel, Liebstöckl
x	verschiedene Gewürze, wie z.B. Pfeffer, Muskat, Bertram, Quendel, Galgant

Fragen

Das besondere am Kalbsfuß

Wer ist Hildegard von Bingen?

Was genau sind Galantinen?

Wie lange ist der gebrühte Kalbsfuß haltbar?

Welche Alternative zum Kalbsfuß gibt es?

Zusatzinfos

Allergene Stoffe:	keine
Herkunftsland	Europäische Union
Lieferzeit	1-2 Tage
Zutaten	Kalbsfuß
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:	14 Tage
Frischehinweis	In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.

Nährwertangaben	je 100 g	% RI (100g)
Energie	548 KJ 131 kcal	7%
Fett - davon gesättigte Fettsäuren	6,3 g 2,3 g	9% 12%
Kohlenhydrate - davon Zucker	1,0g 0,0g	0% 0%
Eiweiß	18,6g	37%
Salz	0,0g	0%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)

Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

alles suuuper

1a Qualität
Von Hans-Gert am 09.02.2023

Sehr gut

Sehr gute Ware, die man hier nirgendwo bekommt.
Von Susanne am 27.01.2023

Super

Super Qualität, wie gewünscht.
Von Marion am 01.01.2023

Gute Qualität

Die Kalbsfüsse waren gut abgeputzt und frisch.
Von Evelyn am 12.11.2022

Alles Bestens

Wie immer einfach klasse.
Von Detlef am 08.11.2022

Top

Top, alles wunderbar, gerne wieder.
Von Anja am 27.10.2022

Alles Bestens