"Sie suchen ein schönes Stück Lamm, leicht durchwachsen? So empfehle ich Ihnen den Lammnacken. Hervorragend eignet er sich zum Kochen, Braten, Schmoren und auch zum Grillen."
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- Lammnacken ohne Knochen
- leicht durchwachsen
- zum Kurzbraten oder Schmoren
- auch für den Grill geeignet
- vom jungen deutschen Lamm
Produktbeschreibung
Der Lammnacken ist marmoriert mit feinem festen Fett, was ihn besonders saftig macht. Mariniert eignet er sich hervorragend zum Grillen. Lammnacken eignet sich auch besonders gut zum Braten, Schmoren, für Ragouts und kräftige Eintöpfe.
Das Fleisch vom Lammnacken
Der Lammnacken ist ein Teilstück des Lammes. Der Nacken liegt zwischen dem Hals- und dem Lammrücken. In der Regel werden die Fleischstücke Lammnacken und Lammhals zusammen angeboten. Sie können aber auch getrennt verkauft werden. Das Fleisch aus dem Lammnacken ist in der Regel marmoriert, während das Fleisch aus dem Hals einen hohen Sehnenanteil besitzt. Das führt dazu, dass das Fleisch etwas Zeit braucht, um gar zu werden.
Zubereitungsvorschlag
Rezept
1
Das Fleisch trocken tupfen, Fett und Sehnen entfernen. Fleisch in etwa 12 Stücke schneiden und in heißem Öl anbraten.
2
Rosmarinnadeln und Kräuterblättchen abzupfen, Knoblauch hacken und mit Salz und Pfeffer mischen. Die Fleischstücke darin wenden und in die Fettwanne des Backofens legen. Danach die hälfte des Weines dazu gießen.
3
Im vorgeheiztem Backofen bei 175°C Ober- und Unterhitze (Umluft 150°C) etwa 90 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit Paprika und Zucchini in Stücke schneiden und nach einer Stunde zum Fleisch geben, danach die restliche Kräuter-Knoblauchmischung darüberstreuen. Restlichen Wein zugießen und weitere 30 Minuten schmoren.
4
Fleisch, Gemüse und Bratensud auf eine Platte geben und mit Rosmarinnadeln garnieren. Dazu passen perfekt Polenta oder ein frisches Baguette mit einem gemischten Salat.
Zutaten für
Personen
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Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1,5 kg | Lammnacken |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 kl. | Rosmarinzweig |
| 1 kl. | Thymianbund |
| 0,5 Bund | Salbei |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 0,5 l | Weißwein |
| 3 Stück | Paprika rot |
| 3 Stück | Zucchini |
| nach Bedarf | Rosmarin gehackt |
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Lammfleisch |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 14 Tage |
| Frischehinweis | In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht. |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 833 KJ 199 kcal |
10% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
13,2 g 5,9 g |
19% 30% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
0,0g 0,0g |
0% 0% |
| Eiweiß | 21,0g | 42% |
| Salz | 0,1g | 2% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
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Sehr zart
Sehr zart
Von Ternes am 13.08.2022 -
So muss es sein!
Ein Gedicht im Rotwein/Portwein - Soße...
Von Horst am 01.05.2022 -
Nacken
Ein sehr schöner Braten und sehr viel Seitig zu
verwenden
Von Jörg am 31.03.2022 -
lecker
prima
Von Jutta am 04.02.2022 -
top Fleisch
fünf Sterne hat verdient.
Von Hossein am 24.12.2021 -
Ganz toll!
Nach dem schmoren fällt das Fleisch fast auseinander. Super Qualität.
Von Thomas am 14.12.2021 -
Von Iris am 27.11.2021 -
Zartes Fleisch und ausgewogener Fettanteil
Zartes Fleisch und ausgewogener Fettanteil
Von Robert am 30.08.2021 -
Vielseitig, saftig, zart
Wir mögen den Lammnacken gerne in Scheiben auf dem Grill. Aber eben auch geschmort mit Gemüse, Rosmarin und Tomaten. Dazu frisches Weizenbrot, perfekt.
Von Clara7310 am 09.08.2021 -
Geschmort sehr schmackhaft
In mehrere Stücke zerteilt mit Wurzelgemüse und Gewürzen geschmort sehr empfehlenswert.
Von Wolfram am 08.05.2021 -
mal etwas anderes
hatte diese Stück vom Lamm in der vorigen Bestellung und jetzt auf Vorrat bestellt,
habe sie so zubereitet wie im Rezept beschrieben, es ging einfach und zügig, der Geschmack war mal was ganz anderes, lecker und nur zu empfehlen,
Von Heidrun am 28.03.2021 -
Einfach Genial
Sehr gutes Fleisch
Von Bruno am 03.12.2020 -
sehr gut
das beste vom ganzen Paket, selbst mariniert und einen Tag später gegrillt, saftig, zart und inne rosa
Von Annett am 27.09.2020 -
Super
Wie immer eine super Qualität. Mehrere Stücken in Grösse von Filets, ber gut durchwachsen. Auf dem offenen Feuer scharf angebraten und dann indirekt gar ziehen lassen - ein Traum. Danke für ein tolles Geschmackserlebnis.
Von christian am 15.08.2020 -
Was für die Pfanne
saftig, gut durchwachsen. Spitze.
Von Monika am 30.07.2020 -
einfach super!
einfach super!
Von Nina am 16.05.2020 -
Supergut!!!!
Lecker. Nur zu empfehlen.
Von Steffi am 15.04.2020 -
Top Fleisch zum Osterfest
Lammnacken in Tomatensoße (Passierte Tomaten von Mutti) mit Zwiebeln und Gewürzen geschmort. Ein Traum. Das Fleisch schmilzt im Mund und hat die optimale Fettmaserung ohne niemals aufdringlich nach Schaf zu riechen oder zu schmecken.
Mit Fettuccini und einem gutem Chianti Top.
Nur zu empfehlen.
Von Calogero am 12.04.2020 -
sehr gut
lecker!
Von Karin am 08.08.2019 -
Lecker!
Begeisterung pur!
Von Claudia am 12.07.2019 -
SUPERGUT
Gerne wieder, super Ware, gerne wieder!
Von Joachim am 14.06.2019 -
Bestens
Bestens
Von Peter am 28.04.2019 -
5 Sterne
Sehr feines Fleisch nach meinem Geschmack !
Von Nikolaus am 09.11.2018 -
Noch nich verzehrt
Optisch einwandfrei
Von Marianne am 08.11.2018
