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Sauerbraten vom Simmentaler Rind , bratfertig eingelegt

  • Sauerbraten vom Simmentaler Rind , bratfertig eingelegt
12.69
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800 g
12,69 €
(15,86 €/kg)
1000 g
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(15,89 €/kg)
1.500 g
23,69 €
(15,79 €/kg)
2.000 g
31,19 €
(15,60 €/kg)
im Vorteilspack = 3.000 g
45,19 €
(15,06 €/kg)
Im Grosspack = 5.000 g
74,59 €
(14,92 €/kg)
Preise inkl. Mwst. zzgl. Versandkosten
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"Fertig eingelegter Sauerbraten nach Hausfrauen Art."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Schöne Stücke, sauber pariert, bratfertig
  • Von Rindern aus Deutschland (Geburt, Aufzucht, Schlachtung)
  • Aus frischer Schlachtung, Zerlegung und Herstellung
  • Der ideale Sonntagsbraten
  • Beste magere Qualität
Nach Hausfrauen Art eingelegt. Mit Zwiebeln, Wachholderbeeren, Lorbeer, Pfefferbeeren, Lauch und Gewürzen. Durchgezogen und zart. Unser heimisches Fleisch aus frischer Schlachtung und ein handwerklich korrekter Zuschnitt sind die Grundlage für außergewöhnliche Qualität. Die perfekte Lagerung sowie die kundenorientierte Portionierung sind die Basis unseres Handelns.

Wissenswertes

Sauerbraten ist ein Rinderbraten, der durch mehrtägiges marinieren in einer Beize aus Essig und weiteren Zutaten mürbe wird. Der Sauerbraten wird regional unterschiedlich zubereitet und ist ein bekanntes traditionelle Gericht der deutschen Küche. Ursprünglich wurde für Rheinischen Sauerbraten Pferdefleisch verwendet. Dies liegt jedoch nicht in der Verbrauchererwartung und somit wird ausschließlich Rindfleisch verwendet. Die Sauce wird ebenfalls regional unterschiedlich mit verschiedenen Süßmittel abgeschmeckt. Zuckerrübensiruo, Apfelkraut, Lebkuchen oder gar Aachener Printen werden verwendet. 

Wissenswertes über einen Star der Deutschen Küche

Eine Hochsaison hat der Sauerbraten in der kühlen Jahreszeit. Er gehört zu den klassischen Gerichten und nimmt in Deutschland eine führende Position unter den feinen Schmorgerichten ein. Meist wird er in der Gesellschaft von Klößen und Gemüse serviert, wobei kräftiges Rotkraut als Beilage besonders beliebt ist. Die feine Sauce, die den Sauerbraten begleitet, verbindet alle aromatischen Komponenten und wird mit besonderer Sorgfalt zubereitet.

Vor dem Schmoren kommt das Beizen
Sauerbraten ist ein Schmorgericht, das scharf in Bratfett wie Butterschmalz angebraten wird und anschließend langsam in einem Gewürzsud, Brühe oder Fond gart. Das Fleischstück wird vor dem Schmoren für drei bis fünf Tage in einer Beize bei etwa 12 Grad Celsius gelagert. Während der Lagerung nimmt das Fleisch die Gewürznoten aus der Beize an und wird gleichzeitig mürbe. Die Beize ist ein Sud aus Essig, Rotwein und vielerlei Gewürzen wie Pfefferkörnern, Lorbeerblätter, Nelken, Pigment, Zwiebelringen, Streifen von rohen Möhren, Sellerie und Lauch. Nach Ablauf der gewünschten Lagerung im Sud wird das Fleischstück sorgfältig abgetrocknet, um dann im Schmortopf gegart zu werden.

Sauerbraten vom Simmentaler Rind , bratfertig eingelegt -

Rezept

1

Vorbereitung

Den Beutel mit dem eingelegten Sauerbraten oben aufschneiden, die Beize durch ein Sieb in ein extra Gefäß gießen und das Bratenstück etwas abtupfen. Eine Topf aufstellen und Pflanzenfett erhitzen.
2

Braten

Das Bratenstück in dem heißen Fett von allen Seiten kräftig anbraten. Nun die aus der Beize gesiebten Gewürze und Zwiebeln dazu geben und alles zusammen noch etwas weiter braten. Ideal ist die Zugabe von gewürfelten Möhren, etwas Sellerie und Tomatenmark. Die Beize mit einer Hälfte Wasser, oder falls vorhanden mit ungebundener Grundsoße verdünnen und den Braten damit ablöschen. Den Topf zudecken und alles ca. 2 Stunden schmoren, bis der Braten zart ist. Zwischendurch immer wieder etwas der verdünnten Beize dazugeben, bis sie verbraucht ist. Den Braten aus dem Topf nehmen und warm stellen.
3

Sauce herstellen

Die im Topf verbliebene Sauce durchsieben und im Topf weiterkochen. Kurz abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zuckerrübensirup. Die Sauce sollte nun schon eine leicht sämige Konsistenz haben. Wenn nicht, etwas Mehl in kaltem Wasser mit dem Schneebesen verrühren und dazu geben. Für eine schöne dunkle Sauce kann man einen Teelöffel Zuckercouleur dazu geben. Schmeckt die Sauce, werden nun einige Sultaninen (große Rosinen) dazu gegeben. Für 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen.
4

Fertigstellen

Den Braten entgegen der Fleischfaser in dünne Scheiben schneiden und in der Sauce bis zum Servieren heiß halten.
5

Beilagen

Kartoffelknödel und Rotkohl sind die beliebtesten Beilagen. Aber auch Dampfkartoffeln, Nudeln, Semmelknödel und verschiedene Gemüse passen wunderbar zu diesem Klassiker. Wir wünschen guten Appetit
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 4 Personen
Menge Zutat
1000 g Sauerbraten vom Simmentaler Rind
50 g Pflanzenfett
100 g Möhren
100 g Sellerie
30 g Tomatenmark
20 g Zuckerrübensiruo
50 g Sultaninen
1 Schuss Zuckercoleur
1 x Gewürze: Salz, Pfeffer

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: keine
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten: Rindfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:35 Tage
Nährwertangaben
Verbrauchseinheit:100 Gramm je Portion
Energie
666KJ
159kcal
8%
Fett
8,3g
12%
gesättigte Fettsäuren
5,6g
28%
Zucker
0,0g
0%
Salz
0,1g
2%
Richtwert in % der Tageszufuhr
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. alles lecker

    lecker
    Von heinrich am 19.04.2018

  2. S.o.

    Toller Geschmack
    Von MARGIT KATHARINA am 14.04.2018

  3. Sehr gute Qualität.

    Sehr gute Qualität
    Von Elfriede am 07.04.2018

  4. Entsprach unserem Geschmack.

    Nachdem wir die Säure etwas mehr aufgepeppelt haben, war der Sauerbraten zum genießen.
    Von Peter am 06.04.2018

  5. Gute Qualität.

    Sind sehr zu frieden.
    Von Uwe am 06.04.2018

  6. Alles super

    Alles super
    Von Dirk am 29.03.2018

  7. Sehr lecker

    Der Sauerbraten war super gewürzt, schön Zart und dank dem Rezept auf dieser Seite ist der auch sehr gut gelungen.
    Von Marcel am 23.03.2018

  8. Produkt super

    Sehr gute Qualität.
    Von Regina am 12.03.2018

  9. empfehlenswert

    zart
    Von Stoepsel am 05.02.2018

  10. Lecker

    Gut und würzig eingelegter Sauerbraten, so mag ich ihn.
    Von Helga am 30.01.2018

  11. gut

    Der Sauerbraten war sehr gut, nur die "Haut" hat mir nicht so gefallen, diese musste ich vor der Zubereitung entfernen. Das Fleisch war wunderbar zart.
    Von Edeltraud am 15.01.2018

  12. Super

    Top gewürzt. Hat klasse geschmeckt.
    Von Andre am 28.12.2017

  13. Sehr gutes Fleisch

    Vielen Dank für den netten Kontakt.
    Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins Jahr 2018
    Von Jörg am 19.12.2017

  14. Super Ware

    Super Ware
    Von Michael Lehmann am 16.12.2017

  15. Gut verpackt und eingelegt

    Sauerbraten sieht sehr gut aus, habe ihn eingefroren für Weihnachten
    Von Heidi am 08.12.2017

  16. Rheinischer Sauerbraten wie bei Opa und Vattern...

    Richtig gutes Fleisch, eingelegt - wie es Opa (Metzgermeister) praktizierte. Zubereitet wie es Vater vormachte, und der Genuß war vorprogrammiert :-) Da lag Wien mal für ein paar Stunden nicht an der Donau, sondern am Rhein....

    Liebes Simmentaler Rindviech: für solch einen leckeren Braten es hat sich für dich gelohnt, zu leben :-)

    Von Heinz / Wien am 02.10.2017

  17. 5 Sterne

    phantastisch
    Von Gabriele Wulff am 26.09.2017

  18. Gute ware

    Super
    Von Rosi am 05.09.2017

  19. Ein sehr zartes, wenig durchwachsenes Fleisch

    Alles wunderbar. Schnelle Lieferung und das Fleisch ist Top. Gerne wieder.
    Von Christin am 30.07.2017

  20. Echt Super

    Super Sauerbraten schnell geliefert und hervorragende Qualität.
    Von Andreas am 16.07.2017

  21. Super

    Sehr gut
    Von Sigrid am 24.03.2017

  22. Sehr gutes Fleisch schnelle Lieferung

    Sehr übersichtlich und große Auswahl bin sehr zufrieden
    Von Gunter am 24.03.2017

  23. Perfekter Service, super Qualität, gerne wieder ...

    Eigentlich hatten wir nur aus der Not heraus bestellt, da wir es verpasst hatten, einen Sauerbraten rechtzeitig einzulegen. Ich war immer der Meinung, ich muss mein Fleisch an der Kühltheke sehen und auswählen, aber aus der "Not" heraus wurde dann ein Festessen.
    Nach freundlicher Beratung erhielten wir am nâchsten Tag ein exzellentes Stück Rindfleisch, eingelegt in köstlicher Marinade. Gewichtsmässig wurde deutlich mehr geliefert, als bestellt wurde.
    Das Ergebnis war sensationell, wir werden jetzt öfter bei meinmetzger.de bestellen.
    Kann man wirklich nur empfehlen!
    Von Rene am 19.02.2017

  24. super lecker

    sehr zart
    Von Birgit am 18.02.2017

  25. sehr gut

    Sehr lecker
    Von Herbert am 12.02.2017

  26. Sehr gute Qualität! Sehr guter Geschmack!

    Sehr gute Qualität! Sehr guter Geschmack!
    Von Andre am 16.01.2017

  27. Sehr gut

    Es war sehr zart und ziemlich lecker. Nur zu empfehlen.
    Von natalia am 28.12.2016

  28. Ja

    Ja
    Von Gabi am 25.12.2016

  29. sehr gut

    schmackhaft eingelegt
    Von Bernhard am 23.12.2016

  30. immer wieder gerne

    Alles super, gut verpackt und war schnell da :) nur einen Wunsch beim Sauerbraten , etwas mehr Flüssigkeit ;)

    Von Andreas Meyer am 22.12.2016

  31. Top!

    Sehr mager und sehr geschmackvoll.
    Von Anton am 05.10.2016

  32. Super lecker, 1a Qualität

    Tolle Auswahl, super Qualität, schnelle Lieferung.
    Von Thomas am 03.10.2016

  33. Super Fleisch
    Von am 03.07.2016

  34. Sehr gute Qualität des Produktes. Gerne immer wieder.
    Von Rolf B am 15.06.2016

  35. Gut durchwachsen,somit ein sehr guter Braten.
    Von Gerhard D am 11.06.2016

  36. Top, immer wieder gern
    Von Michael M am 03.04.2016

  37. Super lecker, werden wir bei unserem nächsten Einkauf bestimmt wieder mit bestellen.
    Von Birgit H am 15.02.2016

  38. Sehr zart und gut im Geschmack.
    Von am 31.01.2016

  39. Es war einfach toll !!

    Das Stück Fleisch war sehr gut, und hat ganz prima geschmeckt.
    Von Rudolf am 26.01.2016

  40. braten hat allen sehr gut geschmeckt. sehr zart.
    haben 2,00 kg bekommen.nur 1,5 kg bestellt (negativ siehe unten)
    Von Angelika F am 26.12.2015

  41. wirklich gebrauchsfertig, ohne vorher einzulegen
    Von wolfgang O am 03.12.2015

  42. alles super
    Von am 27.11.2015

  43. nach Ihrem Rezept war es sehr gelungen
    Von Elisabeth P am 25.10.2015

  44. GESCHMACK PUR

    Ein Stück Fleisch wie gemalt! Hervorragend hergerichtet in einer sehr schönen Beize mit reichlich Gewürzen. Geschmort nach unserem Rezept und Gusto, gab es ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Es macht sich halt bezahlt, ein Grundprodukt von solcher Qualität zu verwenden.
    Ein großes Danke !!!
    Von Monika am 07.03.2015

  45. Besser geht nicht

    Ein Stück Fleisch wie gemalt! Hervorragend hergerichtet in einer sehr schönen Beize mit reichlich Gewürzen. Geschmort nach unserem Rezept und Gusto, gab es ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Es macht sich halt bezahlt, ein Grundprodukt von solcher Qualität zu verwenden.
    Von Paul am 20.11.2014


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