"Unser Schäufelchen wir leicht gepökelt und heiß geräuchert"
- Adolf Fries, Metzgermeister
- Adolf Fries, Metzgermeister
Details
- mild gepökelt
- heiß geräuchert
- saftig und mager
- ideal zu Sauerkraut
- vom jungen deutschen Schwein
Produktbeschreibung
Schäufelchen ist eine süddeutsche Spezialität aus der Schweineschulter. Sie wird aus dem Schulterblatt geschnitten, leicht gepökelt und heiß geräuchert. In der Zubereitung wird das Schäufelchen solange geschmort, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.
Eine süddeutsche Delikatesse: Knuspriges, goldbraunes Schäufelchen
Das Schäufelchen (Schäufele) ist das Schulterblatt des Schweins. Diesen Namen trägt es wegen seiner schaufelförmigen Gestalt. Traditionelle Gerichte aus dem Fleisch der flachen Schweineschulter sind vor allem in Süddeutschland weit verbreitet. Dort heißen sie auch Schäufala, Schäuferla oder Schäuferle. In der Schweiz, Südbaden und im Elsass sind die Bezeichnungen Schiifele, Schiifeli und Schüfeli bekannt. Aus Hessen stammt der Name Kassler. Die Schulter ist das Vorderbein des Schweins (Bug) und befindet sich direkt hinter dem Halswirbel. Die süddeutsche Spezialität ist langfaserig und sehr sehnig. Ihr natürlicher Fettanteil liegt bei etwa Zehn Prozent. Somit ist sie besonders für langsames Garen - Kochen, Braten, Schmoren - geeignet. Mit Knochen, Fettauflage und Schwarte wiegt ein Schulterblatt sechs bis sieben Kilogramm.
Serviervorschlag
Fragen
Zusatzinfos
| Allergene Stoffe: | Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) |
|---|---|
| Herkunftsland | Deutschland |
| Lieferzeit | 1-2 Tage |
| Zutaten | Schweinefleisch, Wasser, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz, Gewürze |
| Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: | 20 Tage |
| Frischehinweis | In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht. |
| Nährwertangaben | je 100 g | % RI (100g) |
|---|---|---|
| Energie | 720 KJ 172 kcal |
9% |
| Fett - davon gesättigte Fettsäuren |
11,0 g 4,3 g |
16% 22% |
| Kohlenhydrate - davon Zucker |
1,0g 0,0g |
0% 0% |
| Eiweiß | 14,5g | 29% |
| Salz | 1,8g | 30% |
| RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal) | ||
Hinweis:
Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Kundenmeinungen
-
Tolles Fleisch
Begeistert
Von Birgitta am 29.05.2023 -
Super!
Immer wieder!
Von am 22.04.2023 -
alles bestens wie immer
ok
Von Peter am 17.03.2023 -
Super
Sehr gut
Von Helmut am 09.03.2023 -
sehr gut
sehr gut
Von Peter am 02.02.2023 -
Sehr lecker!
Kannte ich noch nicht und wollte es mal testen. War absolut top!
Von Jens am 29.12.2022 -
Top
lecker, lecker, lecker
Von Brigitte am 17.12.2022 -
FANTASTISCH
FANTASTISCH, GEKOCHT WIE GEGRILLT
Von FRANK am 10.12.2022 -
Klasse vor Quantität
Es waren nur 4 statt der 5 bestellten Schäufelchen aber mit mehr Gewicht
Von Regina am 02.09.2022 -
Klasse vor Quantität
Es waren nur 4 statt der 5 bestellten Schäufelchen aber mit mehr Gewicht
Von Regina am 02.09.2022 -
Klasse vor Quantität
Es waren nur 4 statt der 5 bestellten Schäufelchen aber mit mehr Gewicht
Von Regina am 02.09.2022 -
Klasse vor Quantität
Es waren nur 4 statt der 5 bestellten Schäufelchen aber mit mehr Gewicht
Von Regina am 02.09.2022 -
Sehr gut
Wie gewohnt gutes Fleisch
gut geräuchert sehr zufrieden
Von Dietmar am 29.01.2022 -
Super Fleisch hat gut geschmeckt
Alles bestens gerne wieder
Von Burkhard am 25.12.2021 -
super
ohne worte besser gehts nicht
Von heinz am 18.12.2021 -
Sehr gut
Kann ich immer wieder empfehlen.
Von Karl-Christian am 13.12.2021 -
Zufrieden
Gute Qualität
Von Wolfgang am 29.11.2021 -
Gibt es am Sonntag
Siehe oben
Von Gabriele am 25.11.2021 -
hervorrageng
Das Schäufelchen bei 140 Grad für zwei Stunden in einer Altbiersoße im Gemüsebett gegart war eine Offenbarung. Dazu Spinat- und Kartoffelknödel, es ging nicht besser.
Von Anke und Andi am 09.11.2021 -
Gute Qualität
Ich hätte mir gewünscht, dass auch eine Schwarte am Fleisch gewesen wäre. Ansonsten - alles o.k.
Von Kalle am 05.11.2021 -
immer wieder toll und einzigartig !!!!
immer wieder toll und einzigartig !!!!
Von Michael am 09.10.2021 -
Klasse
Klasse
Von Helmuth Spengler am 18.05.2021 -
Sehr gut
Zart und saftig auch nicht salzig
Von Brunhilde am 16.05.2021 -
sehr gutsuper gut
Sehr gut geräuchert, Geschmack sehr gut.
Von Wisent am 30.04.2021 -
Sehr gut!
Mal was anderes, auch echt gut!
Von Gunter am 20.04.2021 -
sehr lecker
gute Qualität
Von Brigitte am 18.04.2021 -
perfekt
....perfect!!!
Von Karsten am 10.04.2021 -
Spezialität aus dem Fränkischen
Werde ich jetzt am nächsten Wochenende verarbeiten! Ich bin schon sehr neugierig
Von Ute am 21.02.2021 -
Sehr gut
Das Schäufelchen war ebenso einmalig
Von Werner am 30.12.2020 -
Gut für eure Person
Gepökelt. Schmeckt sehr gut.
Von Andreas am 26.12.2020 -
Alles Bestens
Gern wieder
Von Lars am 20.12.2020 -
Sehr zufrieden
Sehr gute Qualität
Von Gisela am 11.12.2020 -
Macht einen sehr guten Eindruck!
Macht einen sehr guten Eindruck!
Zubereitet und gegessen wird erst an den Feiertagen.
Von Rüdiger am 11.12.2020 -
Superschön, ohne Knochen
Das Schäufelchen war vom Fleisch her sehr schön, nur nach der Zubereitung (gebraten) sehr salzig, dadurch war auch die Soße viel zu salzig. ich habe sie 2x entsalzt (mit geriebenen und geschnittenen Kartoffeln) aber leider war sie immer noch grenzwertig. Vielleicht hätte ich es nicht braten dürfen.
Von Karin am 10.12.2020 -
Sehr gut im Geschmack
habe Schäufelchen bestellt. Leider habe ich nicht gesehn das es mit Knochen ist. Bei der Bestellung stand nichts davon. Erst bei dem Rezept habe ich es dann gelesen. Aber egal Schäufelchen war sehr gut.
Von Monika am 30.11.2020 -
Tadellose Qualität
Das gelieferte Schäufelchen entsprach voll den Angaben auf der homepage. Gewicht ok. Geschmack super.
Von Reinhard Rose am 15.11.2020 -
toller Geschmack und sehr gute Qualität
super zart
Von Marion am 01.11.2020 -
Immer wieder
Von Elke am 22.09.2020 -
Schmeckt hoffentlich so gut wie es aussieht.
Noch nicht verarbeitet, aber der Anblick verspricht schon ein kulinarisches Erlebnis. Vergebe deshlab schon mal 4 Sterne.
Von Franz Josef am 11.09.2020 -
Sehr gut
Absolut zufrieden
Von Christian am 10.07.2020 -
Gut durchwachsen und optimal gesalzen!
Bestens
Von Martin am 27.06.2020 -
ein Hochgenuß
Ich habe noch nie Schäufele gegessen oder zubereitet. Es hat alles prima geklappt und auf grund der hervorragenden
Qualität des Fleisches hat es meinen Gästen sehr sehr gut geschmeckt.
Von Elvira am 08.06.2020 -
Top Fleisch
Wie immer sehr zartes Fleisch. Beim Schäufelchen kann man sich drauf verlassen
Von Lenia am 22.05.2020 -
immer wieder
Kann man immer wieder bestellen . sehr lecker und saftig
Von Karl-Christian am 17.05.2020 -
Super Qualität
Sehr lecker , selten so gut gegessen .
Von Karl-Christian am 27.04.2020 -
topp
Fleisch und Wurst waren wie immer ausgezeichnet. Immer wieder bestelle ich gern bei meinmetzger.de
Von Gunnar am 21.02.2020 -
sehr gut
ich bin begeistert. sehr gut geräuchert und schön mager so wie ich es mag
Von Brigitte am 11.02.2020 -
Lecker
Lecker
Von USK am 29.11.2019 -
Wie immer sehr gute Qualität
Sehr lecker !!!
Von Wolfgang am 03.11.2019 -
Beste Qualität und Auswahl
Wir sind begeistert von der Ware.
Die Schweinebäckchen waren von allerbester Qualität!!
Preis ist absolut okay für so tolle Ware.
Kommende Woche werde ich Schäufele bestellen,ich freue mich schon darauf.
Dann steht unser Weihnachtsessen,da ich überzeugt bin das auch dieses Fleisch genial sein wird.
Versand war ebenso grandios!! War erst skeptisch aber es war überzeugend!!,
Von Daniela am 30.10.2019 -
Beste Qualität
Toller Lieferservice und beste Qualität
Von Margot am 10.10.2019 -
Super
Richtig saftig und lecker.
Von Hilma am 30.04.2019 -
auf jeden Fall wieder
Sehr gut
Von Sabine am 21.04.2019 -
1a
Super Qualität
Von Petra am 25.02.2019 -
Top
Top
Von Brigitte am 20.01.2019 -
Super
Super
Von Kerstin am 25.12.2018 -
Echt lecker
Sehr zart und lecker!
Von Marina am 02.12.2018 -
Top
Hallo,
die Ware kam in einem einwandfreien Zustand.
Fachgerecht und schnell.
Von Roland am 12.11.2018 -
sehr gut
guter geschmack
Von Claudia zimmer am 08.11.2018 -
habe ich eingefroren
noch nicht probiert
Von Nicko am 31.10.2018 -
super schnelle Lieferung
das Schäufele ist von bester Qualität,danke
Von Ursula am 30.09.2018 -
Beste Metzgerqualität
So muss ein Schäufele sein!
Von Schwäbische Hausfrau am 13.09.2018 -
sehr gut
wir mögen'es immer wieder.
Von Maria am 01.08.2018
