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Schäufelchen

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"Unser Schäufelchen wir leicht gepökelt und heiß geräuchert"
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • mild gepökelt
  • heiß geräuchert
  • saftig und mager
  • ideal zu Sauerkraut
  • vom jungen deutschen Schwein

Produktbeschreibung

Schäufelchen ist eine süddeutsche Spezialität aus der Schweineschulter. Sie wird aus dem Schulterblatt geschnitten, leicht gepökelt und heiß geräuchert. In der Zubereitung wird das Schäufelchen solange geschmort, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.

Eine süddeutsche Delikatesse: Knuspriges, goldbraunes Schäufelchen

Das Schäufelchen (Schäufele) ist das Schulterblatt des Schweins. Diesen Namen trägt es wegen seiner schaufelförmigen Gestalt. Traditionelle Gerichte aus dem Fleisch der flachen Schweineschulter sind vor allem in Süddeutschland weit verbreitet. Dort heißen sie auch Schäufala, Schäuferla oder Schäuferle. In der Schweiz, Südbaden und im Elsass sind die Bezeichnungen Schiifele, Schiifeli und Schüfeli bekannt. Aus Hessen stammt der Name Kassler. Die Schulter ist das Vorderbein des Schweins (Bug) und befindet sich direkt hinter dem Halswirbel. Die süddeutsche Spezialität ist langfaserig und sehr sehnig. Ihr natürlicher Fettanteil liegt bei etwa Zehn Prozent. Somit ist sie besonders für langsames Garen - Kochen, Braten, Schmoren - geeignet. Mit Knochen, Fettauflage und Schwarte wiegt ein Schulterblatt sechs bis sieben Kilogramm. 

Schäufelchen - Serviervorschlag
Serviervorschlag

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Schweinefleisch, Wasser, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz, Gewürze
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:20 Tage
Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z.B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig. Für eine ständige Lieferfähigkeit kann dieses Produkt auch in aufgetautem Zustand geliefert werden. Vorgenanntes sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum wird auf dem Produktetikett kenntlich gemacht.
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 720 KJ
172 kcal
9%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
11,0 g
4,3 g
16%
22%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
1,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 14,5g 29%
Salz 1,8g 30%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. 5 Stern mehr als verdient

    Top
    Von Claudia am 16.02.2024

  2. Top

    Bestens
    Von Dietmar am 10.02.2024

  3. Top

    Bestens
    Von Dietmar am 10.02.2024

  4. Gute Ware

    Habe es mit viel Zwiebeln bei 150° gute 3 Std. im Ofen gegart und es war „wie bei Muttern“.
    Würde gerne auch ungepökeltes Schäufele mit etwas Schwarte kaufen.
    Von Friedrich am 09.02.2024

  5. allet jut

    Freitag abend bestellt und Di. mittag gut gekühlt hier. Super.
    Das Schäufele, im Ofen gegart, war gut, wird aber geschmort wohl besser,
    da es gepökelt ist. (Würde Normales mit Schwarte vorziehen.)
    Die Weiße im Ring ist sehr gut, wie in München;-) Werde öfter hier bestellen.


    Von Icke Berlin am 03.02.2024

  6. Top Ware

    Top Ware mit sehr gutem Preis-Leistungsverhältnis. Sehr schnelle Lieferung.
    Von Frank am 29.12.2023

  7. Gut

    Sehr gut!
    Von Anton am 24.12.2023

  8. Gut

    Sehr gut!
    Von Anton am 24.12.2023

  9. Gut

    Sehr gut!
    Von Anton am 24.12.2023

  10. Noch nicht gegessen!

    ?!
    Von Andrea am 16.12.2023

  11. Tolles Fleisch

    Begeistert
    Von Birgitta am 29.05.2023

  12. Super!

    Immer wieder!
    Von am 22.04.2023

  13. alles bestens wie immer

    ok
    Von Peter am 17.03.2023

  14. Super

    Sehr gut
    Von Helmut am 09.03.2023

  15. sehr gut

    sehr gut
    Von Peter am 02.02.2023

  16. Sehr lecker!

    Kannte ich noch nicht und wollte es mal testen. War absolut top!
    Von Jens am 29.12.2022

  17. Top

    lecker, lecker, lecker
    Von Brigitte am 17.12.2022

  18. FANTASTISCH

    FANTASTISCH, GEKOCHT WIE GEGRILLT
    Von FRANK am 10.12.2022

  19. Klasse vor Quantität

    Es waren nur 4 statt der 5 bestellten Schäufelchen aber mit mehr Gewicht
    Von Regina am 02.09.2022

  20. Klasse vor Quantität

    Es waren nur 4 statt der 5 bestellten Schäufelchen aber mit mehr Gewicht
    Von Regina am 02.09.2022

  21. Klasse vor Quantität

    Es waren nur 4 statt der 5 bestellten Schäufelchen aber mit mehr Gewicht
    Von Regina am 02.09.2022

  22. Klasse vor Quantität

    Es waren nur 4 statt der 5 bestellten Schäufelchen aber mit mehr Gewicht
    Von Regina am 02.09.2022

  23. Sehr gut

    Wie gewohnt gutes Fleisch
    gut geräuchert sehr zufrieden
    Von Dietmar am 29.01.2022

  24. Super Fleisch hat gut geschmeckt

    Alles bestens gerne wieder
    Von Burkhard am 25.12.2021

  25. super

    ohne worte besser gehts nicht
    Von heinz am 18.12.2021

  26. Sehr gut

    Kann ich immer wieder empfehlen.
    Von Karl-Christian am 13.12.2021

  27. Zufrieden

    Gute Qualität
    Von Wolfgang am 29.11.2021

  28. Gibt es am Sonntag

    Siehe oben
    Von Gabriele am 25.11.2021

  29. hervorrageng

    Das Schäufelchen bei 140 Grad für zwei Stunden in einer Altbiersoße im Gemüsebett gegart war eine Offenbarung. Dazu Spinat- und Kartoffelknödel, es ging nicht besser.
    Von Anke und Andi am 09.11.2021

  30. Gute Qualität

    Ich hätte mir gewünscht, dass auch eine Schwarte am Fleisch gewesen wäre. Ansonsten - alles o.k.
    Von Kalle am 05.11.2021

  31. immer wieder toll und einzigartig !!!!

    immer wieder toll und einzigartig !!!!
    Von Michael am 09.10.2021

  32. Klasse

    Klasse
    Von Helmuth Spengler am 18.05.2021

  33. Sehr gut

    Zart und saftig auch nicht salzig
    Von Brunhilde am 16.05.2021

  34. sehr gutsuper gut

    Sehr gut geräuchert, Geschmack sehr gut.
    Von Wisent am 30.04.2021

  35. Sehr gut!

    Mal was anderes, auch echt gut!
    Von Gunter am 20.04.2021

  36. sehr lecker

    gute Qualität
    Von Brigitte am 18.04.2021

  37. perfekt

    ....perfect!!!
    Von Karsten am 10.04.2021

  38. Spezialität aus dem Fränkischen

    Werde ich jetzt am nächsten Wochenende verarbeiten! Ich bin schon sehr neugierig
    Von Ute am 21.02.2021

  39. Sehr gut

    Das Schäufelchen war ebenso einmalig
    Von Werner am 30.12.2020

  40. Gut für eure Person

    Gepökelt. Schmeckt sehr gut.
    Von Andreas am 26.12.2020

  41. Alles Bestens

    Gern wieder
    Von Lars am 20.12.2020

  42. Sehr zufrieden

    Sehr gute Qualität
    Von Gisela am 11.12.2020

  43. Macht einen sehr guten Eindruck!

    Macht einen sehr guten Eindruck!
    Zubereitet und gegessen wird erst an den Feiertagen.
    Von Rüdiger am 11.12.2020

  44. Superschön, ohne Knochen

    Das Schäufelchen war vom Fleisch her sehr schön, nur nach der Zubereitung (gebraten) sehr salzig, dadurch war auch die Soße viel zu salzig. ich habe sie 2x entsalzt (mit geriebenen und geschnittenen Kartoffeln) aber leider war sie immer noch grenzwertig. Vielleicht hätte ich es nicht braten dürfen.
    Von Karin am 10.12.2020

  45. Sehr gut im Geschmack

    habe Schäufelchen bestellt. Leider habe ich nicht gesehn das es mit Knochen ist. Bei der Bestellung stand nichts davon. Erst bei dem Rezept habe ich es dann gelesen. Aber egal Schäufelchen war sehr gut.
    Von Monika am 30.11.2020

  46. Tadellose Qualität

    Das gelieferte Schäufelchen entsprach voll den Angaben auf der homepage. Gewicht ok. Geschmack super.
    Von Reinhard Rose am 15.11.2020

  47. toller Geschmack und sehr gute Qualität

    super zart
    Von Marion am 01.11.2020

  48. Immer wieder
    Von Elke am 22.09.2020

  49. Schmeckt hoffentlich so gut wie es aussieht.

    Noch nicht verarbeitet, aber der Anblick verspricht schon ein kulinarisches Erlebnis. Vergebe deshlab schon mal 4 Sterne.
    Von Franz Josef am 11.09.2020

  50. Sehr gut

    Absolut zufrieden
    Von Christian am 10.07.2020

  51. Gut durchwachsen und optimal gesalzen!

    Bestens
    Von Martin am 27.06.2020

  52. ein Hochgenuß

    Ich habe noch nie Schäufele gegessen oder zubereitet. Es hat alles prima geklappt und auf grund der hervorragenden
    Qualität des Fleisches hat es meinen Gästen sehr sehr gut geschmeckt.
    Von Elvira am 08.06.2020

  53. Top Fleisch

    Wie immer sehr zartes Fleisch. Beim Schäufelchen kann man sich drauf verlassen
    Von Lenia am 22.05.2020

  54. immer wieder

    Kann man immer wieder bestellen . sehr lecker und saftig
    Von Karl-Christian am 17.05.2020

  55. Super Qualität

    Sehr lecker , selten so gut gegessen .
    Von Karl-Christian am 27.04.2020

  56. topp

    Fleisch und Wurst waren wie immer ausgezeichnet. Immer wieder bestelle ich gern bei meinmetzger.de

    Von Gunnar am 21.02.2020

  57. sehr gut

    ich bin begeistert. sehr gut geräuchert und schön mager so wie ich es mag
    Von Brigitte am 11.02.2020

  58. Lecker

    Lecker
    Von USK am 29.11.2019

  59. Wie immer sehr gute Qualität

    Sehr lecker !!!
    Von Wolfgang am 03.11.2019

  60. Beste Qualität und Auswahl

    Wir sind begeistert von der Ware.
    Die Schweinebäckchen waren von allerbester Qualität!!
    Preis ist absolut okay für so tolle Ware.

    Kommende Woche werde ich Schäufele bestellen,ich freue mich schon darauf.
    Dann steht unser Weihnachtsessen,da ich überzeugt bin das auch dieses Fleisch genial sein wird.
    Versand war ebenso grandios!! War erst skeptisch aber es war überzeugend!!,

    Von Daniela am 30.10.2019

  61. Beste Qualität

    Toller Lieferservice und beste Qualität
    Von Margot am 10.10.2019

  62. Super

    Richtig saftig und lecker.
    Von Hilma am 30.04.2019

  63. auf jeden Fall wieder

    Sehr gut
    Von Sabine am 21.04.2019

  64. 1a

    Super Qualität
    Von Petra am 25.02.2019

  65. Top

    Top
    Von Brigitte am 20.01.2019

  66. Super

    Super
    Von Kerstin am 25.12.2018

  67. Echt lecker

    Sehr zart und lecker!
    Von Marina am 02.12.2018

  68. Top

    Hallo,
    die Ware kam in einem einwandfreien Zustand.
    Fachgerecht und schnell.
    Von Roland am 12.11.2018

  69. sehr gut

    guter geschmack
    Von Claudia zimmer am 08.11.2018

  70. habe ich eingefroren

    noch nicht probiert
    Von Nicko am 31.10.2018

  71. super schnelle Lieferung

    das Schäufele ist von bester Qualität,danke
    Von Ursula am 30.09.2018

  72. Beste Metzgerqualität

    So muss ein Schäufele sein!
    Von Schwäbische Hausfrau am 13.09.2018

  73. sehr gut

    wir mögen'es immer wieder.
    Von Maria am 01.08.2018


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