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Schäufelchen

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"Unser Schäufelchen wir leicht gepökelt und heiß geräuchert"
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • mild gepökelt
  • heiß geräuchert
  • saftig und mager
  • ideal zu Sauerkraut
  • vom jungen deutschen Schwein
Schäufelchen ist eine süddeutsche Spezialität aus der Schweineschulter. Sie wird aus dem Schulterblatt geschnitten, leicht gepökelt und heiß geräuchert. In der Zubereitung wird das Schäufelchen solange geschmort, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.

Eine süddeutsche Delikatesse: Knuspriges, goldbraunes Schäufelchen

Das Schäufelchen (Schäufele) ist das Schulterblatt des Schweins. Diesen Namen trägt es wegen seiner schaufelförmigen Gestalt. Traditionelle Gerichte aus dem Fleisch der flachen Schweineschulter sind vor allem in Süddeutschland weit verbreitet. Dort heißen sie auch Schäufala, Schäuferla oder Schäuferle. In der Schweiz, Südbaden und im Elsass sind die Bezeichnungen Schiifele, Schiifeli und Schüfeli bekannt. Aus Hessen stammt der Name Kassler. Die Schulter ist das Vorderbein des Schweins (Bug) und befindet sich direkt hinter dem Halswirbel. Die süddeutsche Spezialität ist langfaserig und sehr sehnig. Ihr natürlicher Fettanteil liegt bei etwa Zehn Prozent. Somit ist sie besonders für langsames Garen - Kochen, Braten, Schmoren - geeignet. Mit Knochen, Fettauflage und Schwarte wiegt ein Schulterblatt sechs bis sieben Kilogramm. 

Schäufelchen - Serviervorschlag
Serviervorschlag

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: keine
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Schweinefleisch, Wasser, Konservierungsstoff: Nitritpökelsalz, Gewürze
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:20 Tage
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 720 KJ
172 kcal
9%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
11,0 g
4,3 g
16%
22%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 0,0g 0%
Salz 1,8g 30%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwaschenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Super

    Richtig saftig und lecker.
    Von Hilma am 30.04.2019

  2. auf jeden Fall wieder

    Sehr gut
    Von Sabine am 21.04.2019

  3. 1a

    Super Qualität
    Von Petra am 25.02.2019

  4. Top

    Top
    Von Brigitte am 20.01.2019

  5. Super

    Super
    Von Kerstin am 25.12.2018

  6. Echt lecker

    Sehr zart und lecker!
    Von Marina am 02.12.2018

  7. Top

    Hallo,
    die Ware kam in einem einwandfreien Zustand.
    Fachgerecht und schnell.
    Von Roland am 12.11.2018

  8. sehr gut

    guter geschmack
    Von Claudia zimmer am 08.11.2018

  9. habe ich eingefroren

    noch nicht probiert
    Von Nicko am 31.10.2018

  10. super schnelle Lieferung

    das Schäufele ist von bester Qualität,danke
    Von Ursula am 30.09.2018

  11. Beste Metzgerqualität

    So muss ein Schäufele sein!
    Von Schwäbische Hausfrau am 13.09.2018

  12. sehr gut

    wir mögen'es immer wieder.
    Von Maria am 01.08.2018


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