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Schweinerollbraten vom Filetkotelett

  • Schweinerollbraten vom Filetkotelett
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17.59
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"Der Filetrollbraten ist ein schönes Stück vom Filetkotelett. Der magere Braten wird handgerollt."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Zarter, magerer Rollbraten vom Filetkotelett
  • Handgerollt
  • Beste Qualität, wenig Aussaften
  • Nur von Schweinen der Handelsklasse E (E= Beste)

Produktbeschreibung

In Topqualität vom Schweinefiletrücken.

Rezept

MeinMetzger Schweinerollbraten vom Filetkotelett nach karibischer Art

1

Vorbereitung

Den MeinMetzger Schweinerollbraten vom Filetkotelett aus der Verpackung nehmen und abtupfen. Die Fettschicht mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden. (Vorsicht, nicht ins Fleisch) Knoblauch und den Ingwer sehr klein hacken und danach das Kräutersalz, Nelkenpulver und den Pfeffer dabei vermischen.
2

Den MeinMetzger Schweinerollbraten vom Filetkotelett mit der Gewürzpaste einreiben und eine Stunde in den Kühlschrank zum marinieren lassen
3

Braten

Den MeinMetzger Schweinerollbraten vom Filetkotelett kurz in Butterschmalz anbraten und danach in den Bräter setzen.
4

Chilischote entkernen und klein hacken. Die Hälfte der Chilischote, sowie das Lorbeerblatt zugeben. Mit der Hälfte des Rums und Brühe übergießen. Bei 180-200 °C 1,5 - 2 Stunden im der Backröhre braten lassen. Restlichen Rum mit dem Zucker und dem Saft einer Limette verrühren. Zwischendurch 3-4 mal den Braten mit dieser Mischung einpinseln und nach und nach die restliche Hühnerbrühe zugießen.
5

Fonds

Zum Schluss die Mango schälen und in nicht zu dünnen Spalten vom Kern schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Braten warm stellen. Fond in einem Topf aufkochen, sollte noch etwas von der Rum-Zuckermischung übrig sein, diese dazugeben, eventuell mit etwas Speisestärke abbinden. Mango und Lauchzwiebeln darin erhitzen, eventuell mit restlichem Limettensaft und Chili noch mal pikant abschmecken. Nach Belieben mit etwas Sahne oder Kokosmilch verfeinern (muss nicht sein).
6

Servieren

Dazu reichen wir Reis und Gemüse
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 6 Personen
Menge Zutat
1200 g MeinMetzger Schweinerollbraten vom Filetkotelett
3 Zehen Knoblauch
1 EL Ingwer
0 etwas Kräutersalz und Pfeffer
1/4 TL Nelkenpulver
1 Stück Chillischote
1 Blatt Lorbeer
200 ml brauner Rum
250 ml Hühnerbrühe
4 EL brauner Zucker
1 Stück unbehandelte Limette
1 Stück Mango
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Speisstärke
0 etwas Butterschmalz
100 ml Kochsahne (optional)
50 g Kokosmilch (optional)

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Schweinerückenfleisch
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:14 Tage
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 448 KJ
107 kcal
5%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
2,0 g
0,8 g
3%
4%
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0,0g
0,0g
0%
0%
Eiweiß 18,9g 38%
Salz 0,1g 2%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. Perfekt

    Rundum angebraten, im Backofen bei Niedrigtemperatur gegart und als Bratenaufschnitt verarbeitet.

    sehr wenig Bratensaftverlust
    Von Wilhelm am 03.06.2022

  2. Sehr gut

    Den gibt es am Ostersonntag mit Kartoffelgratin und karamellisierten Möhrchen. Das Fleisch ist ganz toll. Mager, so wie wir es mögen.
    Von Eva-Maria am 16.04.2022

  3. Sehr gute Ware

    Wie Oben
    Von Heinz am 16.02.2022

  4. Sehr lecker

    Zartes Fleisch und sehr lecker. Fleisch essen und das Tierwohl beachten, geht bei "Mein Metzger" (fast) ohne Reue. Vielen Dank an alle Mitarbeiter!
    Von Heike W. am 11.01.2022

  5. Siehe oben

    1 a
    Von Wolfgang am 24.10.2021

  6. Sehr gut

    Schnell Bund gut verpackt
    Von Stefanie am 09.10.2021

  7. Lecker

    Wir haben gestern den 1500g Rollbraten (Filetkotelett) im Niedertemparatur Verfahren zubereitet. Erst in der grossen Gusspfanne von allen Seiten 2 Min angebraten dann bei 80 Grad in den Backofen. Nach 6 Std hatte er eine Kerntemperatur von ca. 70 Grad. Nach dem Aufschneiden Butterzart und geschmacklich hervorragend. Gerne wieder
    Von Jörg am 20.09.2021

  8. zart und mager

    die Fleischqualität schmeckt man
    Von HS am 06.06.2021

  9. gut

    s.o.
    Von Antonius am 07.02.2021

  10. spitze

    Toller Braten
    Von Günter am 30.01.2021

  11. Sehr schöner Braten

    Ein sehr schönes Bratenstück. Kaum Fett.
    Hat uns ausgezeichnet geschmeckt.
    Habe ihn etwas weihnachtlich aufbereitet mit Honigsenf, weißem Glühwein und Nelken,
    Dazu gab es in Honig glasierte Karotten und grünen Spargel mit einer Spur Zimt.
    Ach, mit der guten Ware macht das Kochen Spaß
    Von Ella am 28.12.2020

  12. Super und Perfekt, immer gern wieder!!!!! 1A

    Super und Perfekt, immer gern wieder!!!!! 1A
    Von Matthias am 14.11.2020

  13. Klasse Fleischqualität

    Klasse Fleischqualität
    Von Rosemarie am 30.08.2020

  14. Kaufe ich wieder

    wir haben uns schon sehr darauf gefreut.
    Von Angelika am 09.02.2020

  15. sehr gut

    sehr gut
    Von Michael am 22.11.2019

  16. sehr gut

    sehr gut
    Von Michael am 22.11.2019

  17. Gute Qualität, sehr schnelle Lieferung.

    sehr Zart
    Von Mathias am 16.11.2019

  18. einfach super

    genial
    Von Axel-Guido am 23.09.2019

  19. Zartes Fleisch! Erstklassige Ware!

    Zartes Fleisch! Erstklassige Wae!
    Von Anja Radermacher am 18.07.2019

  20. spitze!

    sehr mager und lecker!
    Von Juergen am 03.01.2019

  21. Geschmackserlebnis

    Fleisch war sehr zart . Für meinen Geschmack etwas zu mager ,aber dennoch sehr lecker.
    Von Hartmut am 27.05.2018

  22. sehr gut

    ein guter Braten, hat uns sehr gut geschmeckt.
    Von anwiem am 22.04.2018

  23. Schönes Fleisch

    Super
    Von Tim am 08.12.2017

  24. Super Ware.
    Von Gangolf F am 16.11.2015


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