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Schweinezunge schlachtfrisch

  • Schweinezunge schlachtfrisch
4.39
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500 g
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(8,78 €/kg)
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1.500 g
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4.000 g
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(8,12 €/kg)
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"Schlachtfrische Schweinezungen. Die Zungenhaut wurde durch Brühen entfernt."
- Adolf Fries, Metzgermeister

Details

  • Schlachtfrisch
  • Von Schweinen aus frischer Schlachtung
  • Vakuum verpackt
  • Frisch verwenden, ggf. pökeln

Produktbeschreibung

Frische Schweinezungen mit entfernter Zungenhaut. Lecker als Gericht oder als Einlage.

Rezept

1

Vorbereitung

Die frische Schweinezunge etwa 2-3 Stunden in heißem Wasser ziehen/sieden lassen. Danach in etwa 12 Scheiben a 50g schneiden.
2

Die Zubereitung

Die Zungenscheiben in einen Topf geben, mit der Hälfte der Fleischbrühe übergießen und bei kleiner Hitze langsam erwärmen. Die Margarine in einem zweiten Topf erhitzen, die Speckwürfel hierin 2 Min. auslassen, Schalotten zufügen und 5 Min. unter Rühren braten. Das Mehl darüber stäuben, unter Rühren 3 Min. bräunen, den Rotwein angießen, 5 Min. mitkochen lassen und hin und wieder umrühren. Die Soße mit der restlichen Fleischbrühe verrühren und mit Salz, Senf und Zucker würzig abschmecken. Die Zungenscheiben mit einem Schaumlöffel aus der Fleischbrühe heben, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit der Soße übergossen servieren.
3

Tipp:

Dazu passen perfekt Spätzle und Blumenkohl.
Zutaten für Personen
Rezept drucken
Zutaten für 3 Personen
Menge Zutat
12 Scheiben gekochte Schweinezunge, a` 50g
250 ml Heiße Fleischbrühe
50 g geräucherter Speck, in Würfel geschnitten
3 Stück Schalotten, fein gehackt
30 g Margarine
15 g Mehl
250 ml Rotwein
1 Prise Zucker
x Salz, Pfeffer

Fragen

Zusatzinfos

Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV)
Herkunftsland Deutschland
Lieferzeit 1-2 Tage
Zutaten Innereien vom Schwein
Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand:8 Tage
Nährwertangaben je 100 g % RI (100g)
Energie 733 KJ
175 kcal
9%
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
11,4 g
4,0 g
16%
20%
Zucker 0,6g 1%
Salz 0,1g 2%
RI (reference intakte) = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000kcal)
Hinweis:

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.

Kundenmeinungen

  1. sehr zufrieden.Schnelle Lieferung.Gut verpackt.1a Ware

    Gerne wieder.E.O.
    Von elke am 02.06.2019

  2. Frisch und gut

    Alles gut
    Von Dieter am 25.04.2019

  3. Qualität Top!

    die Zunge haben wir noch nicht zubereitet.
    Von Yvonne am 28.12.2018

  4. sehr gute Ware

    sehr gute Ware
    Von Christiane am 21.10.2018

  5. Sehr gut

    Schweinezunge habe ich noch nie im Umkreis meines Wohnortes im Handel gesehen oder erhalten.
    Von Roswitha am 18.10.2018

  6. Perfekt

    Perfekt
    Von Ingeborg am 30.09.2018

  7. gut

    gut
    Von Maria am 01.08.2018

  8. Ware frisch

    gut
    Von Ursula am 21.06.2018

  9. einfach top

    Ein Gedicht......sehr sehr gute Qualität und weiter zu empfehlen
    Von Klaus N. am 27.03.2018

  10. zunge

    Sehr gut
    Von Volker am 02.03.2018

  11. Zunge

    Alles super

    Von Volker am 02.03.2018

  12. sehr gut

    Die Zungen waren frisch, sauber und sehr lecker.
    Von Christiane am 20.01.2018

  13. Sehr gut

    Prima
    Von Jutta am 26.11.2017

  14. Frisch und toll pariert.

    Da ich Schweinezungen sehr liebe, einfach ein Genuß.
    Von Karin am 18.06.2017

  15. Alles 1.a Ware

    Danke
    Von Lutz am 16.06.2017

  16. Zergeht auf der Zunge ...

    Ganz tolle Ware, zart und aromatisch. Ein weiteres Highlight ist die bereits entfernte Haut. So gibt es kein Gepuhle nach dem Garen.
    Von Indy am 27.12.2016

  17. Super!

    Alles ok
    Von Liliana am 02.12.2016

  18. sehr gut

    siehe oben
    Von Christiane am 02.10.2016

  19. einfach TOP

    gebe meinem Vorredner Recht....schön im Schnellkochtopf gekocht, kalt abgeschreckt, dann in schöne Mehlschwitze, Champinons....köstlich...ziehe ich einem Steak vor :)

    Von Klaus am 29.02.2016

  20. Schnelle Lieferung, super Verpackung, sehr frische und gute Ware !
    Von Andreas W am 19.12.2015

  21. Gepökelte Schweinezunge ist eine preisgünstigere Alternative zur gepökelten Rinderzunge, aber wenn man sie gut zu bereitet und in Madairasauce mit Kartoffel serviert. ergibt es auch ein schmackhaftes Gericht. Da ich Koch von Beruf war, kenne ich ein paar Küchentricks und so ist es für mich nicht schwer aus wenig etwas schmackhaftes zuzubereiten.
    Von Anton M am 05.10.2015


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